按時間歸檔：2021年11月15日

近兩年，“市井火鍋”發展勢頭迅猛。 抖音上播放量將近2億，快手播放量達1500W+，小紅書種草筆記3W+，微博話題討論量接近2000W。 根據天眼查，搜關鍵詞“市井火鍋”，企業達3500多家，注冊時間多為2020、2021兩年。 市井火鍋為何在這兩年迎來爆發？從市井火鍋

你是否對數智化轉型有所疑惑？你是否也想實現是數智化卻無從下手？這是一場餐飲全產業鏈的盛會！ 11月16日至17日，我們在上海等你，共赴數智化轉型之路！ 本次【第八屆中國餐飲大數據應用峰會】由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界主辦，廈門璞真食品

誰能想到，許多消費者兒時那難以忘記的辣條味道，有一天會聯姻資本市場。繼5月12日在港交所正式提交招股書，11月11日顯示申請失效以后，11月12日，知名辣條品牌衛龍二度提交上市申請，再度沖擊“辣條第一股”。 二度沖擊IPO 根據弗若斯特沙利文的資料，按2020

前幾天，我在朋友圈發了一條信息，說成都這半年，出現很多做“燒雞公”的餐廳，這個品類難道要“死灰復燃”么？之所以這么說，是因為在十年多年，重慶燒雞公在成都非常流行，但持續一年多時間后就徹底的偃旗息鼓，然后一直到沉寂到現在。 ? 結果，有好幾個朋

昨晚的日志發出來后，有朋友留言，問”怎樣避免犯方向性的錯誤”，或者怎樣知道自己“犯了方向性錯誤”，我在留言的回復中，表達了自己的觀點，那就是要跳出單一的思維局限，要從五層關系結構來看，結果，好幾個因此私信我，讓我再詳細講解一下判斷方向性錯誤

? 中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天津人好評的必吃餐廳；更以獨創的餐廳運營管理方法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Uonuma Jozo Koji Saryo ▽ 空間的設計理念便來源于此。中央核心空間中的紅色固定裝置被一圈長凳圍合其中，并被故意降低到人眼視線的高度，與外部的木制飾面形成鮮明的色彩對比。當客人坐在長凳上觀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 豫小七灌湯燒餅 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：餐參設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今火鍋店空間不再是受傳統認知牽制，水泥和不銹鋼如今帶給顧客一種與眾不同的視覺空間。從太空中提取出星云、行星、流星、飛船等出元素再進行抽象化的至于空間中，通過流動的線條及

相信很多人都有這樣的經歷，在超市買稱重商品的時候，如果你買了很多種水果，比如蘋果、橘子、梨等等，打秤員通常會先把一樣水果放上去稱，再拿下來，接著放第二樣，再拿下來… 這樣操作常常導致打稱臺擁堵不堪，甚至有些顧客看到這排長隊的場景，直接就把選

廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就會造成利潤的浮動。而廚師長作為廚房管理的核心人物，對此自然有著義不容辭的責任。鑒于此，紅廚網整理了廚房管理的六大要點，以期幫助廚師長們做好廚房管理工作。 1 有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作

提到文化瑰寶，中國的中醫和中餐是老祖宗留給我們的二大文化瑰寶，從古至今，已經有幾千年的歷史了。然而，時至今日，這些傳統的技藝正面臨著斷層和消失的境地，特別是中餐中的很多烹飪技藝。 隨著生活節奏加快，大家一味的追求經濟效率，如今，已沒有多少人

洗好2斤五花肉、放入鍋中，倒入“懶人調料”，再加適量水，燉二十來分鐘。簡單的步驟，讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚”，輕松就能吃到味道還不賴的美餐。 來源：紅星新聞、紅餐網 什么是“懶人調料”？就是由各種基礎調味品加工而成的一種復

黃燜是魯菜技法之一 衍生出了黃燜雞 這道超級大IP 以黃燜技法制作的旺菜 除了黃燜雞 還有黃燜排骨 今天小微給大家 介紹黃燜排骨的詳細做法 排骨先上漿再油炸 以黃燜技法燉熟 排骨滑嫩 醬香味濃 湯口香醇 很家常很好吃 很養胃很養生 想了解黃燜技法的要點嗎？

湖北咸寧的余中舉 在家鄉開了家襄陽 牛肉面館 就賣牛肉、牛雜面 兩年時間 將面館打造成周圍居民 一日三餐必吃一頓的旺店 面館生意紅火 離不開讓人一吃難忘的 那碗牛肉面 而他的技術便來自于 大廚專家課堂的金牌課程 襄陽牛肉面技術培訓 受疫情影響 時隔兩年后

吃蝦最大的煩惱是什么？ 當然是“扒皮”了！ 想要攻克這個難題 小微有個妙招 那就是將蝦殼也炸酥 連皮帶肉一起吃 再也不用擔心 吃蝦難扒皮 今天，小微就給大家 介紹5道在各家餐廳 非常熱賣的脆皮蝦 制作此類菜品的 技術難點有兩個 一是怎樣使殼肉分離 且保持

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2022年3月16-17日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀餐

茶飲和咖啡的戰爭進入下半場。 總第?2886?期 餐企老板內參? 翟彬?| 文 奶茶店集體入侵咖啡市場 當我們想來一杯咖啡提提神的時候，“星巴克們”或許已經不是首選了。 最近一年里，越來越多的奶茶品牌們開始賣起了咖啡。奈雪的茶和喜茶的菜單里有今夏大熱的“生

無論是擁有千家門店的連鎖品牌，還是剛入局的新品牌，在后疫情時代都需要戰略重塑，重新調整戰略和模型，迎接新的時代，才可能在新的時代成為品類第一。 打造一個全國頭部品牌或是區域頭部品牌，雖然遙遠但機會一直都在。數字化時代，品牌該如何抓住機會，如

企查查數據顯示，2021上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。 具體來看，滬上阿姨、奈雪的茶、喜茶等較為知名的奶茶品牌獲得融資，其中奈雪的茶獲得58.58億港幣的戰略投資，并于6月30日赴港上市；喜茶完成D

中國飲品快報 高鐵上賣現調奶茶，這是頭一回。 by Kuaibao 茶飲的普及與熱度已超出想象，從校園到步行街，從商場到社區，而在今后，你可能在坐高鐵的旅途中，也可以點到一杯現調奶茶。 01PART? —— 中國鐵路廣州局率先開賣現調奶茶 據多家媒體報道，中國鐵路

■不管你是早班還是晚班，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是上班還是休息，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是顧客還是員工，只要你來店里，他肯定在。?? 這個他，就是房偉國，因為黝黑的皮膚，大家習慣于叫他木屋黑哥。 （忙碌之后，休息的黑哥） 只要

11 月27日，中國消費行業的年終盛會即將盛大召開，共同迎接中國新消費2.0時代的到來。 △掃碼進入小程序報名未來峰會 中國品牌已經進入2.0時代。1.0時候追求爆款產品，2.0時代才是中國新品牌崛起的黃金時代。 我們決定在2021年11月27日舉辦一場中國消費行業的

進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家：“沒有證據”表明食物傳播病毒；星巴克中國首次發放“14薪”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家： “沒有證據”表明食物傳播病毒 ? 據河南廣播電視臺消息，受大

文 | 深眸財經（xiaoxiangeye） 作者 | 楊丹 “? 對于餐飲行業而言，網紅永遠只是一個“標簽”。 標簽到底是光環，還是詛咒，最終還是取決于它是否遵循了餐飲生意的本質，即“回歸產品，解決消費者復購”。 ” 隨著“網紅餐飲”的概念被推出，眾多自帶光環的

繼續昨天老板的開店經歷。 開服裝店的老板都會遇到一個最頭痛的問題，就是各種線上店鋪的沖擊。雙11剛過去，今年感覺沒有啥感覺了，但是在早些年，對于線下衣服鞋帽店鋪的沖擊可能都是致命的。看看這位老板當時如何應對淘寶店鋪挑戰的： 雙十一來了！ 實體服

進入秋冬，飲品外賣的痛點開始出現：熱飲怕降溫快，奶油頂、奶蓋怕融化快等。 ? 社交平臺上，這樣的吐槽也很常見： ? 咖啡裝不滿，打開杯蓋只有大半杯；奶油頂消失不見，茶飲變得渾濁；還有不少情況是外送過程時間久，導致冷飲變熱、熱飲變冷。 ? 解決這些痛

近期，有實力的品牌和供應鏈都在向上游做大手筆投入。 ? 蜜雪冰城成立農業公司、茶顏悅色關注農產品收購、逅唐茶業包茶園建茶廠。 ? 這或許意味著，茶飲做產品的風向，又有新的進化。 ? ? “向上投入”，新茶飲開啟源頭布局 ? 近半年，新茶飲品牌在供應鏈上做

溫馨提示：本文約4075字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從2019年到2021年、無論疫前疫后都備受關注的餐飲品類，鹵味算是其中的一個角色，即使是在疫情未定的當下，鹵味品類也在釋放著新的資本魅力。 以絕味食品為例，它成立于2008年、2017年

中國人有多愛吃魚？ 中國人無肉不歡，無魚不樂，還有句俗話這么說，“無魚不成席”，逢年過節，宴請賓客，飯桌上一定少不了一條魚。 中國人吃魚的幾千年歷史里，魚是餐桌上必不可少的重要角色。除了能吃，魚還有吉祥的象征意義。 魚有“余”的諧音，所以過年

小份菜難度高，七成餐飲商家表示不會提供 海底撈回應關閉300家門店，擬募資20億自救 巴奴將完成A輪融資，計劃一年內門店翻倍 星巴克中國官宣：全職門店零售員工將享“14薪” “抖音心動餐廳2021”成專屬年輕人的潮流餐廳指南 茶顏悅色關閉87家店，今年第三次