按時間歸檔：2021年11月6日

小小蝦丸，即將迎來產業大爆發！ 當下，諸多火鍋供應鏈企業紛紛聚焦單品，走“品類品牌化”模式戰略，尤其是火鍋丸子品類，更是迎來新一輪市場增長。 隨著火鍋旺季來臨，必點菜“丸子”再次引起了火鍋老板的關注。 供應鏈企業戰略的改變、大單品時代的到來，

11月5日，“海底撈將關停300家門店”的消息一出，便沖上熱搜榜首。 “每2分鐘就有一家餐企倒閉”的真相，讓餐飲人猶如驚弓之鳥，如今連行業大佬都要斷尾求生…… 對于各位老板而言，吃瓜歸吃瓜，也得防著自家著火。作為火鍋人，我們如何緊急避險？ 第?969?

識別圖上二維碼立即報名 內卷一詞，感覺突然之間席卷了各行各業，但卻由來已久，餐飲行業的內卷也實實在在發生著，從營銷手法、經營模式、產品創新等各方面競爭日益激烈。據辰智餐飲大數據研究中心最新數據分析成果發現，截止今年上半年，中國餐飲收入逐漸恢

餐飲講義第二十九期結束時，我聽劉總說趣小面要更名，結果，就在昨天，我關注的“趣小面”公眾號，就發來了更名提示信息，改為“趣巴渝”了，點進公眾號，沒看到太多內容，于是發了一個朋友圈，對這次改名產生一個好奇：接下來要怎么做？ ? 我為什么如此好奇

冬瓜雖說叫冬瓜 其實卻是一款四季食材 今天，小微就借冬瓜之“冬” 為大家介紹幾款 家常的冬瓜菜 這個皮堅肉厚味香的原料 究竟可以做出哪些美味呢？ 大廚借鑒燒白的做法 以冬瓜作原料 醬香清甜、絲毫不膩 以醬油、醋、醪糟汁、山楂粉等 兌成酸甜汁 用來炒冬瓜

11.11 雙十一狂歡節 依托中國大廚烹飪實驗室 數十位金牌主廚的 強大研發實力 大廚專業傳媒 旗下十五匠食品公司 近年來研發了 多款香料包和醬料 自上市以來 深受廣大餐飲同行的喜愛 收獲眾多回頭客 雙十一狂歡進行時 我們不止圖書有半價活動 香料包、醬料也有

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：廣州品牌策劃 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 赤燒和風燒肉料理 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：知北品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 嘎嘎鴨腦殼是成都大吃八方集團旗下的品牌，以特色熱鹵為主打產品、結合當下多維發展品牌升級的趨勢和共性，將扁平化、品牌化、識別性、專屬性作為本次的設計重點，以滿足越來越挑剔的

來源：現代快報 南京一顧客在小吃店用餐離店時不慎撞到玻璃移門后受傷，隨后將小吃店老板告上法庭索賠6670.76元。法院會怎么判決呢？ 近日，南京市中級人民法院運用舉證責任分配原則對一起玻璃傷人侵權責任糾紛案件作出終審判決。 記者了解到，林某到田某經營

文?|?職業餐飲網? 劉妍 今天（11月5日），海底撈宣布： 在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。 這是海底撈成立27年以來首次大規模關店！ 這也正如海底撈創始人張勇此前所說的：“大家神話海底撈了。” 職業餐飲

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?| 職業餐飲網?旖旎 全國700家店的阿香米線，開始賣刀削面、土豆粉、拌粉了！ 就在近日，繼上線米飯之后，米線頭部品牌阿香米線開始對“刀削面”、“土豆粉”、“拌粉”下手了。 如今的餐飲越來越“內卷”，無論是模式上、產品上、營銷上，所有餐企都在試圖

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 成都百品味源餐飲有限責任公司 公司介紹：成都百品味源餐飲有限責任公司，致力于火鍋底料、調料的精耕與創新，提供包含火鍋、米面線、簡快餐等應

海底撈又做了一件驚人的事。 借著一份自愿性公告，它在全行業面前撕開傷疤，完整展示了自己近兩年來“高速擴張-業績滑坡-斷臂止損”的全過程。 海底撈甚至在微博上的公開信中表示，“目前的苦果只能由我們自己一口一口咽下去。”這種認錯糾錯的方式，給整個餐

繼呷哺呷哺此前宣布關停200家門店后，近日火鍋巨頭海底撈也宣布將逐步關停300家左右的門店。海底撈此舉是何原因？這對海底撈的未來發展會有何影響？ 2021年6月15日，海底撈張勇在一次交流會上坦言，“2020年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲信。當

經歷了2020年的“陣痛期”，2021年餐飲食品行業經歷了由內而外的變革與提升。變數之下，餐飲食品業將走向何方？面對“危”與“機”并存的新環境，又該如何應對？ 也許，即將到來的「FHC上海環球食品展」可以給大家一些答案。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原

倒計時三天 第二十五屆FHC上海環球食品展 創變·增長：2021第15屆中華餐飲雙創論壇 暨第5屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典 （上海站） 將于201年11月9日隆重開幕 – 論壇流程 – （目前尚有少量余票，報名請從速！） – 參會須知- ● 溫馨提示 ● ?核酸檢測入場須

? ? 近日，位于上海徐匯區烏魯木齊中路318號的“烏中市集”，“穿”上PRADA后“出圈”了。這一聯名事件在各大社交平臺刷屏，為PRADA賺得一波年輕人的關注，也讓烏中市集搖身變成網紅打卡點。 如今，跨界聯名之風已風靡消費圈，腦洞越來越大、路子越來越野：從

用外部思維解決內部問題 讓顧客打分評比好吃第一 不好吃毋寧死 是刻在 每一位木屋人心頭的六字箴言。 我們每天說好吃第一，但是好吃第一究竟應該怎么做？好吃第一PK應該怎么PK？ 每個市場、每個區域，甚至每位伙伴可能理解都不一樣。 按照我們以往的經驗，組

茶顏悅色跨界推出零食品牌新弗蘭，想要打造一批屬于這個時代的湖南本地特產，并取名為新弗蘭（諧音）特產計劃。該品牌主推湖南當地特色零食，在產品包裝上整體以上世紀報紙為主視覺，并根據不同產品進行細節調整，還原湖南人記憶里的人和事。 目前天貓旗艦店

中國飲品快報 海底撈決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右門店。屬性差不多的茶飲行業，從中有何悟到？ by Kuaibao 11月5日，海底撈發布官方通知，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將

回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？ 新茶飲年度大型評選活動——“咖門2021中國飲品創變力TOP50”評選正式開啟投票。 多輪評審之后，最終名單將于12月8日在萬有飲力峰會·飲力之夜晚宴現場揭曉。 ? 長按識別下圖二維碼，找到品牌編號，開啟

露營經濟，今年最火的話題之一。 ? 上海層層疊疊的寫字樓之間，開出一家2000平的“露營咖啡館”。 ? 地上鋪滿細沙、支起沙灘椅，每晚播放電影，氛圍感滿滿、出片率極高，吸引大批消費者前來打卡。 ? 不僅上海，全國各地都在興起“露營咖啡館”。這是不是一個

說說前天我店里的一個大單吧，一共1070份產品，單價是15塊（原價16塊）。一個單子相當于我三個店一天的營業額。 這個單子提前了一個星期告知。接到單子的第一個反應，我就跟我媳婦說：接不了，超出了我們的接待能力，而且因為要2點鐘送到，意味著要占用中午高

? 文|宋宣 編輯|何楠 來源|勺子課堂 企業家從來不能躺在功勞簿上 企業家從來都必須是奮斗者 企業家錯了，就得認！贏了也要反思！ 華為如此、海底撈如此… ? 漸冷的11月，華為組建“5大軍團”在各領域開啟新戰役，任正非誓言：“我們要用艱苦奮斗，英勇犧牲，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 好的選址是門店成功的一半 。選對位置，就是選中了低成本高質量的線下流。 正因此，知名品牌每年都會在選址上投入重金，高級選址專家年薪過百萬。 當下，手握大量資本，線下新消費品牌攻城略地，快速擴張，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 萬萬沒想到中國餐飲業的“帶頭大哥”海底撈，也頂不住了！ 11月5日晚間，海底撈發布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店。 海底撈稱，此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店

2021中國餐飲B2B產業大會自立項起，受到了眾多餐飲企業、供應鏈企業及行業人士的熱切關注與大力支持，并且各項工作都在有序推進當中。 但是最近疫情出現反彈，為了確保參會人員和現場工作人員的安全與健康，根據四川省疫情防控指揮部第18號公告精神，現將有關

熟練工人每分鐘包出 20 個糯米燒麥或 40 個抄手，湯圓機每分鐘制作 600 顆湯圓 ，手工水餃每顆成型有 8 個褶皺， 成型后的湯圓、餃子、抄手進入到 -35 ℃的雙螺旋隧道，半個 小時產品 中心溫度能快速降低到 -18 ℃…… 這不是某個大型美食制作比賽的現場刷數

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超

眾所周知 ，點金推廣最高出價就是4元。我們真的遇到過商家拉到頂，一個中午過去了還沒花出去10元錢的，你信不信？ 按照商家們的理解，這不是送給平臺的錢嗎？為什么我出這么高的價，最后美團依舊不給我曝光量呢？ ? 因為，不管是美團外賣還是餓了么都是需要賺

隨著餐飲行業發展迅速，競爭激烈，幾乎所有餐飲企業，都放棄了純線下的經營模式。線上美團、大眾點評等平臺的流量，已經成為了門店的第二大客流量來源。 所有老板都深刻認識到一個經營的誤區：做餐飲，并不是味道、環境、服務好，顧客就會自己主動找上門。 餐