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“欲戴皇冠，必承其重。” 這在被譽為“新式茶飲第一股”的奈雪的茶（下稱“奈雪”）身上，體現的更加徹底。不過，對于當前的奈雪而言，雖談不上戴“皇冠”，但其既然選擇了站在“聚光燈”下，就要面臨所要承受的各種壓力。 從市場形勢看，奈雪不僅食品安全問

鄭州，歡迎您！ 深入企業一線取御商之道 ?跳出圈層思維get餐飲新玩法 與巴奴、胖東來等九大行業翹楚零距離接觸 11月17-19日 火鍋餐見品牌游學第八站（鄭州站）蓄勢待啟！ ? 帶你突出重圍，擠上行業發展快車道！ 貨真價實的饕餮大餐 來，就對了！ 01 巴奴毛肚

撈王沖刺上市的消息，讓大眾再次看到豬肚雞火鍋的潛力。 在大眾點評上，以廣州為例，豬肚雞入駐商家1645家，深圳則達到1934家，而在諸如上海、鄭州等城市，也呈現走紅態勢。 最近吸引到餐見君關注的這個豬肚雞品牌，4年開出30+家直營店，在長沙乃至整個湖南家

來源：奇偶派 | 作者：黑加侖 不知不覺，茶顏悅色在武漢也火了快一年之久。 從之前武漢天地的首店開業，排隊八個小時的火爆光景，到如今江漢路周邊多家門店的野蠻生長，熱情的武漢人，似乎徹底地接納了這個來自長沙的網紅品牌。 在武漢讀書的楊可便是其中的一

成都這兩天疫情復發，我今天沒有出門，原本計劃晚餐在家里做，結果懶病發作，到飯點時決定還是點外賣算了，我現在點外賣，有點排斥那種菜單折扣很低的餐廳，于是專門挑選了一家菜品沒有設置折扣價的餐廳，心想這么傲嬌的餐廳，味道應該不差！ ? 事實證明，我

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 什么樣的社群才是一個好社群？ 很多人以為加入一個聊天群就是玩社群了，其實不然。那么問題來了，什么樣的社群才是一個好社群呢? 活躍度高的就是好社群？很多活躍度高的往往被閑聊灌水，垃圾信息霸屏

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：有建筑空間攝影 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 潮牛幫，聚焦潮汕大鼎牛雜煲,還原潮汕人記憶中的潮汕味，傳統大鼎燉煮工藝，搭配潮汕牛肉潮汕小吃，傳承弘揚潮汕美食文化,同時融合潮汕傳統民間文化，營造平凡生活的煙火氣與熱鬧感,表達“源自潮

?? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 項目位于河南原陽,經濟艙燒烤CLUB 經濟艙意為創造條件飛向想要的未來,隱含較高性價比提供餐品服務！特別是巖漿墻面的模擬處理對整個項目來講是非常關鍵的一點，讓空間顯得更加有后

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

廚師，其實也是一個普通人，既然是普通人，自然逃不過七情六欲。而說到廚師們的情感方面，下面這一位廚師朋友的經歷，不禁令人…… 事情是這樣的：一位廚師朋友在情感網站發了一個求助帖子，內容如下—— 這件事真的很不光彩，我也不怕丟人了，我叫冉海，29

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因龍架山而得名的龍里縣，位于黔中腹地、苗嶺山脈中段，以及長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區， 全縣有漢、苗、布依、彝、回、蒙、滿等民族。 縣內山巒起伏，地形復雜，各區域溫度、降水、日照等均有所不同，故有“十里不同天”之說。餐飲

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

魯菜特級大師高炳義自是業內家喻戶曉的人物，他的徒弟劉強更是不負師恩，憑借精湛的專業能力，各種獎項拿到手軟。 去年疫情期間，他們師徒倆在快手建了個賬號：爺倆兒好菜，短短一年時間賬號就積累了667萬粉絲，直播帶貨超過千萬元。今天，一起來看看他們的短

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如何才能快速提升個人廚藝？多看、多學、多練！為此，有的廚師會選擇到各地采風，到當地酒店酒樓品嘗美味；也有的廚師會選擇去參加展會、比賽，學習其他優秀同行的菜品。 今天，紅廚網就為大家介紹一個免費近距離觀摩大廚們現場PK的機會，一起來看看吧！ 有條

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

炒菜什么時候放調料最合適 ？如何既能保持烹調后菜的色香味，又能保持菜中的營養最大限度地不被破壞？這是一個大學問，很多人在烹調時從沒留意過這些問題。今天，就來給大家講講調味料該怎樣放。 醬油——出鍋之前 醬油在鍋里高溫久煮，會破壞其營養成份并失

蔬菜價錢居高不下 豬肉價格也在隱隱抬頭 餐飲人每天采購時 都要感嘆：今年可太難了！ 要問現在市場上 什么食材便宜 香菇、杏鮑菇絕對擁有姓名 所以呀，今天小微就給大家 介紹一道糖醋香菇 它是泰安吳家私房菜館的特色菜 在店里叫“心中生善” 其實就是素菜葷

? ? ? ?? 麻屋子，紅帳子 里面住著個白胖子 說的就是花生 它營養豐富、物美價廉 不僅是佐餐的好搭檔 做小菜 下酒也是一絕 現在這個季節 正是吃花生的好時候 你的飯店是否想添道 花生下酒菜？ 今天，小微就給大家 搜集整理來了 7道由花生制作的下酒小菜 既有酸

長按圖片看視頻↓ ↓? 2021年最具潛力飯類快餐 隆江豬腳飯 ? 近幾年快餐風頭大熱， 出餐快、味道好，顧客喜歡， 成本低、毛利高，餐廳熱衷， 這就導致快餐成了香餑餑！ 而經典粵菜：隆江豬腳飯， 更是以口味醬香可批量預制， 成為21年最具潛力飯類快餐。 快餐

看似風平浪靜的烤魚賽道，實則激流暗涌：老品牌不斷強化供應鏈，跨賽道者頻頻入局，下沉市場正火熱。 曾經的巔峰賽道，仍是水大魚大，潛力十足！如何再激活，又如何以小博大，成了烤魚從業者必須回答的命題！ 總第? 2874? 期 餐企老板內參? 七飯? 孫雨?| 文

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會如約而至。 大勢趨穩，黑天鵝卻仍在盤旋，我們將本屆大會主題設定為“耐心生長”。 大會發布以來，得到各位優秀餐飲人的熱情支持，報名情況火熱，限量超值早鳥票已售罄。我們已開出第二波福利票，同

疫情常態下，低端餐飲大洗牌，而高端餐飲反而逆勢增長，也成為眾多企業新的發力點。 太二推出首個黑金主題店“太二前傳”，客單價是太二的2倍；喜家德推出高端水餃品牌“喜鼎”，以海膽為食材，對水餃品類做了大升級。 還有很多原本就定位中高端的品牌，更是

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

火鍋的創新，正在向甜品靠近。 總第?2875?期 餐企老板內參? 王菁? 陳黎明?| 文 探店：火鍋店扎堆做甜品 火鍋店很早就把甜品加進菜單，一直不溫不火，近期突然加大力度，做了很多甜品。吼堂、爸爸炒料、楠火鍋等火鍋品牌，都推出了不少很有看點的甜品。 內參君

2021年11月1日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“愛爾蘭‘食戟之最‘海鮮廚師大賽”在江蘇揚州成功舉辦。愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士及多家專業餐飲媒體蒞臨現場。來自多家中高端餐飲的40位名廚精英同臺競技，用愛爾蘭海鮮呈現出一道道美味佳肴。

最近，奈雪的茶發布2021年第三季度運營情況及盈利預警，公告稱，受到下半年疫情反復、國內消費轉弱等因素的影響，預計2021年全年收入的同比增幅將低于預期。 但反常的是，在收入下滑的同時，2021年新增門店數量卻超出計劃，僅第三季度奈雪就開出90間茶飲店，2

去年還紅火過一陣子的火鍋杯，今年似乎沒什么動靜了。這種將麻辣燙和奶茶疊加在一起的新鮮吃法為什么熄火了？ 火鍋杯長什么樣子？小紅書、抖音上還能看到這類視頻：一種定制的杯材，上面一層裝火鍋菜品，里面有毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材。中間有圓孔插根吸

中國飲品快報 眾茶飲品牌都在推的板栗新品，如何做，更濃郁？ by Kuaibao “誰有板栗泥？” “板栗怎樣搭配更好喝？” “如何讓奶茶中的板栗香氣更濃？” 7月，關于“秋季推什么”就已成為茶飲研發及采購之間的話題。板栗，在這個話題中成為焦點。 從去年10月

作者|蔣小平 編輯|王思 讓自己變優秀，有很多種方法，其中有一種方法就是向優秀的人學習。十月感謝平姐的安排，參加北京市場的交流學習。 ? 此行，感觸最深的，北京市場負責人小王總的靈魂拷問： 一問： 你認為工作中最重要的三件事是什么？ 二問： 你的價值

“老鄉雞”也要上市了？中式快餐品牌勢頭強勁；陶陶居進京場面火爆，150元黃牛代排隊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 “老鄉雞”也要上市了？ 中式快餐品牌勢頭強勁 新京報11月3日消息，據中國證券監督管理委員會安徽局網站顯

在 中式餐飲的沖擊下，近年西式餐飲的發展開始顯得有些后勁不足。但比薩瑪尚諾卻在西式餐飲相對寡淡的大背景下，以傳統薄底比薩保持著持續活力，并試圖以薄底比薩的新鮮感獲取更大市場。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：辰南。 得益于品類、品

在9月23-24日舉辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上，“2021中國餐飲（品類）十大品牌”正式揭曉。 火鍋和特色火鍋品類各有哪些品牌獲獎？已經進入白熱化競爭的火鍋市場，還能玩出什么花樣？還會有下一個爆發點嗎？我們就從榜單出發，去看一看。 本文由紅餐網

文?|?職業餐飲網?旖旎 1000多家店的老鄉雞，啟動A股上市計劃！ 11月3日，安徽證監局官網披露的轄區擬首次公開發行公司輔導工作基本情況顯示，中式快餐品牌老鄉雞計劃籌備深交所主板上市。 而就在上個月14號，同為中式快餐的老娘舅，也接受了上市輔導。 不僅僅

開店總會遇到各種各樣的人，各種各樣的事，以前的文章也說過我店里遇到的一些奇葩事，讓大家漲漲見識。今天分享社群一位老板分享的案例，還有我自己的一個案例和看法： 老板說： 我店是在一個大學旁邊，大部分的顧客都很可愛，買完東西都會禮貌的說一句謝謝，

20平小店，日均300杯，3個月盈利。 ? 創業6年，這是Double Win coffee（下文簡稱Double Win）用26家直營店測算出的開店模型，也是他們找到的“中國式咖啡”打法。 ? 今年全面加速，能打開增量市場嗎？我再次研究了這個“用奶茶的方式賣咖啡”的品牌。 ? 今年

溫馨提示：本文約4263字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 在飲食的范疇，我國餐飲業確實有資格自信，孫中山此前曾表示，我國餐飲技藝之高遠可以為世界之師。到了當下，我國餐飲業品類之多元、業態之繁華，這依然位于世界前列，其中當然離不開

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 媒體自媒體通常把煮葉、tea’stone、隱溪都歸為中式純茶，雖然嚴格來講，這些品牌都或多或少有些非中式、非純茶的元素。 在講中式純茶時，從產品角度，一定是大產品的概念（空間+茶），而不能僅僅講茶，空間

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 我們正在進入一個全新的消費者主權時代，其所引發的消費者需求的改變、決策路徑的改變、與品牌關系的改變，無一不在深刻地影響著品牌的增長戰略和營銷策略。 很明顯，消費者購買的不再僅僅是產品本身，還包

▲點擊上方卡片，進入窄門餐眼小程序，免費查看1500萬+線下餐飲門店，2w+餐飲品牌數據 近年來互聯網發展迅速，新媒體渠道眾多，餐飲人如何依靠新媒體渠道為自己建立品牌影響力，獲得更多的用戶關注呢？ 針對大家都很關心的“新媒體”問題，10月28日晚8點，窄

裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣超級品牌實戰營第34期 單量大幅下滑，利潤越來越低，買流量花了很多錢卻沒有效果！進入2021年下半年，外賣商家普遍感覺到了陣陣寒意。 如何解決？ 全世界最聰明的人愛因斯