按時間歸檔：2020年6月26日
一道菜占比70%，熱銷500萬份，這個品類正在趕超酸菜魚
目前，中國最火的爆品無疑是酸菜魚和小龍蝦，但誰會是下一個接棒者呢？還會在魚蝦品類中！上海有一個品牌，近50家直營店，花椒魚這道爆品菜銷售占比70%，熱銷500萬份…疫情期間，青花椒反倒逆勢而上，拓城拓店首…
“網紅雪糕”鐘薛高，是如何煉成的？
有人曾說，所有的行業都值得用互聯網的方式再做一遍。 的確如此，在過去的一年，在美食餐飲領域，通過互聯網方式誕生的“網紅”層出不窮，“網紅雪糕”鐘薛高也是其一。那么，網紅打造有沒有方法論？01打造流行…
臥虎藏龍的批發菜市場：有人3月賺百萬，有人20年買10套房
凌晨四點，城市依然在沉睡，但蔬菜批發市場里已經燈火通明。本期故事講述的是一群在批發市場里謀生的人：他們有的人靠勤勞積累，20年內為自己賺出10套房子；也有的人發起“疫情財”，三個月內賺了130萬；但更多的是…
【763】張大寬 | 讓人看一眼就放心想去的店，長啥樣子？照著做，你也能成
2020年06月25日 | 第[762]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）貨硬才能賣的好–張大寬目錄1、看一眼，就想去2、簡單，才容易贏3、從菜單就開始賺錢4、不好看，好吃又…
疫后復蘇，餐飲企業經營成本管控要注意什么？
在疫情結束后，餐飲行業?對經營重啟，餐飲企業需要做什么？需要加強哪些??的管控呢？疫情后餐飲?業的復蘇從當前形勢來看仍需要?段時間，在這段經營的困難時期餐飲企業該如何確保店?經營的秩序？成本…
視頻學菜丨4派三杯雞配方（收藏）
三杯雞發源于江西省，是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全，后來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。下面詳細介紹南昌三…
青花椒砂鍋魚疫情跨城開疆拓土，是野心勃勃還是水到渠成？ | 餐見
日前，花椒魚頭部品牌青花椒砂鍋魚內部工作人員向小編透露，青花椒砂鍋魚杭州首店已進入緊鑼密鼓的開業準備階段，初步定于七月初正式開張。據悉，該店開于寸土寸金且餐飲商家云集的西湖邊上，新店菜單也將全面升…
同樣一道菜別人家價格高卻搶著要，我該拿價格怎么辦
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：為什么同樣一道菜，人家定35元也賣得出去，我賣25元還沒人買？ 很多餐飲老板在開店的時候都有這樣的煩惱，菜品都確定好了，但價格怎么定卻又是一個新問題：到…
不一樣的野餐主題餐廳設計，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如何把在戶外的自在和愉快帶進一個有限的空間里，設計師最初在腦海中構想出一個意大利莊園聚會上三三兩兩的人群，有人在餐廳圍著長桌用餐，有…
橫or豎？餐廳排隊大有學問！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：排隊就餐，這對餐廳來說是好事，說明生意好。但對于消費者來說并不是這樣，對于消費者來說排隊就等于浪費時間。如何協調這個矛盾，提高用戶排隊體驗，甚至如何利用…
同樣一道菜別人家價格高卻搶著要，我該拿價格怎么辦
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：為什么同樣一道菜，人家定35元也賣得出去，我賣25元還沒人買？很多餐飲老板在開店的時候都有這樣的煩惱，菜品都確定好了，但價格怎么定卻又是一個新問題：到底該怎…
不一樣的野餐主題餐廳設計，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如何把在戶外的自在和愉快帶進一個有限的空間里，設計師最初在腦海中構想出一個意大利莊園聚會上三三兩兩的人群，有人在餐廳圍著長桌用餐，有人打起…
橫or豎？餐廳排隊大有學問！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：排隊就餐，這對餐廳來說是好事，說明生意好。但對于消費者來說并不是這樣，對于消費者來說排隊就等于浪費時間。如何協調這個矛盾，提高用戶排隊體驗，甚至如何利用…
海底撈、巴奴都主推它，幾乎桌桌必點，這款食材有啥特別？
根據某家火鍋食材超市（門店超3000家）的銷售數據顯示，目前核心菜品熱度最高的，除了蝦滑、肥牛等，鴨腸意外上榜。翻開各大火鍋品牌的菜單，幾乎都有鴨腸的身影，甚至誕生了一批聚焦鴨腸的細分火鍋品牌。本期我…
餐廳員工做不好工作還沒有積極性怎么辦？這得從經理身上找原因！
老師擅長通過舉例給大家講解知識你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？這兩位學員在第10期《餐廳經理技能線上訓練營》開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑：自己是剛被提拔到管理層不久，本身就…
很多餐飲人都不知道，原來餐廳死于門頭裝逼自嗨！
餐飲進化到今天，依然還有一個最基本的常識被很多人忽視。甚至可以說是有些餐廳倒閉的罪魁禍首——門頭。文丨職業餐飲網特約作者 壽文彬比如下圖：1.自嗨，裝高雅，消費者根本不認識這種屬于最低級的錯誤，為了裝文…
改裝大巴“擺地攤”，山西一老板被罰款并行拘
來源：山西晚報 近日，山西晉中一男子呂某把一報廢大巴改裝成“移動”餐廳來擺地攤，被交警大隊查處，因其無證駕駛非法改裝、達到報廢標準車輛的違法行為，呂某被處以3500元罰款、15日以下行政拘留，車輛進行強制…
7分甜杯裝化清補涼，又一個楊枝甘露？
7分甜最近推新，傳統碗裝的海南名吃清補涼被杯裝化，在全國的各大門店都有售，這會不會是有一個楊枝甘露？清補涼杯裝化，業界看法不一這兩年，如果要對茶飲行業樹碑立傳，單從產品的維度，黑糖珍珠鮮奶和楊枝甘露…
解決水果茶的穩定性 看看這套解決方案
夏季，水果茶賣得最好，是每一家奶茶店的標配。但水果茶最大的問題就是穩定性，千品千面。有經驗的店員都有這樣的感覺，即便是同次采購、同一品種的水果，在門店應用中，由于時間延宕、冷藏和被氧化等因素，每次…
對于競爭對手的了解，有時不必太較真 | 開店筆記
說說前一位老板的開店計劃。本來我是不想說啥的，因為從老板的計劃書，可以判斷大概率會成功，大方向是對的，結果也不會相差太遠，旁人的建議也就起一點點作用。有幾點他做得很好：比如先學手藝再開店，而不是位…
【獨家重磅】2020年餐飲行業最新風口，一定不要錯過！
點擊“辰智”關注我們哦2020年疫情沖擊，各行各業發展的腳步受阻，餐飲行業亦是如此。每個企業都竭盡全力去危尋機，但大多數結果也許不盡人意。餐飲行業到底經歷了什么？餐飲企業現狀如何？消費者習慣有何變化？后…
做好一杯奶茶，CoCo都可、益禾堂、1點點試了3種不同的方法
最近我發現，即使是做一杯經典了幾十年的奶茶，CoCo都可、益禾堂、1點點在操作上都是不一樣的。而這背后，都是奶茶升級需求的強烈表達。作者 | 大龍讓奶茶更好喝，CoCo、益禾堂、1點點怎么做？ 奶茶作為各家…
奶茶里喝出上百只飛蟲！又一品牌“栽”在食安上｜晨報
酷暑之下，又有奶茶店爆出食品安全問題，食安還需飲品店重視。端午前后，飲品業還有哪些事情發生？一起來看看。作者 | 金語奶茶里喝出上百只飛蟲？！近日，有媒體爆出一位女士在鼓浪嶼景點某仙草渡奶茶店，隨手購…
【人物專訪】從自卑到超越，飯飯在木屋的四年
總是在寫別人的故事今天就來寫一寫飯飯自己的故事那些虛張聲勢的驕傲如果沒有9年那年的那場意外，我可能早就成為了富二代。我爸是包工頭，身體健壯，沒有不良嗜好。按理說從幾米高的地方摔下來頂多斷個胳膊，而那…
【伙伴分享】疫情反撲，我們從未放松！
突如襲來疫情打亂了本該忙碌的2020。開始喊著“武漢加油”，而身在北京的我們還在慶幸，可天有不測風云，疫情蔓延，北京也不例外……客人驟減，基本全天員工多于客人的情況是屢見不鮮！員工也開始懈怠。當公司防疫指…
開飯店一定要拒絕兩種顧客！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
海底撈是如何一步步登頂餐飲金字塔的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | DT財經（ID：DTcaijing）作者 | DT君01為什么那么多人喜歡海底撈？不知道你們還記不記得，3月底4月初的時候，線下餐廳終于陸續開始營業，大家…
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國際禁毒日，警惕“毒食品”、“毒飲料”
6月26日是“國際禁毒日”。根據世界衛生組織的統計，全球每年因毒品濫用和毒品犯罪相關致死的人數以百萬計。而預防毒品的危害，有且只有一種——就是遠離它。近日，海南三亞警方破獲了一起新型毒品案，這些販毒分子將…
疫情保命模式：食材房租減不下來，人力成本其實可以降一半！
2020年，疫情的出現讓餐飲行業直接進入地獄模式。但也有餐廳在危機中找到了出路。“一個店滿負荷的時候，五六個全職工再加上四五個小時工就搞定了。”得益于產品的剛需、高頻以及合理的人員配置，疫情期間，陜味食…
江南春：回應2020年的12大營銷預言
不久前，商界雜志邀請到中國著名的創業導師，分眾傳媒創始人江南春在商界識堂展開了一場互動式直播，在前30分鐘江南春提出了疫情之后的十二大營銷預言。來源：商界雜志1. 我們進入了一個存量博弈的時代，同質化越…
讓600+門店、8000+員工主動奮斗的喜家德“合伙人機制”，有何秘密？
品牌創辦18個年頭，目前擁有600+門店，8000+員工的喜家德是如何通過企業文化的搭建、合伙人制度的打造，實現門店遍布全國，成為水餃品類第一？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度線上課，將…
一條抖音漲粉20萬，這個餐飲品牌的玩法你也學得會！
短視頻+直播帶貨已經成為當下最火熱的生意之一，在很多人仍在觀望或玩票的時候，已經不少餐飲品牌打出了漲粉百萬的成績，并開始嘗試搭建完整的生態鏈——“吸引用戶-留存用戶-完成變現”。餐飲老板內參 大魚君| 文前…
