按時間歸檔：2020年6月11日
爆品戰略：餐飲不缺產品，缺的是爆品！
餐飲不缺產品，缺的是爆品！餐飲的精髓是爆品！但，真正的爆品是什么？就是從用戶價值出發，一個產品顛覆一個品類，一個產品能干到1個億！一支爆款的產品可以拉動一個品牌，餐飲市場有很多這樣的例子，爆品帶來流…
【749】張大寬 | 跳出傳統面館“油膩”印象，用三個單品撐起一家店，這三大亮點你也能學
2020年06月11日 | 第[749]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）學習，將是你最好的進攻武器–張大寬大寬講店特輯 Vol.005（往期文章戳這里直達）目錄1、不油膩的面館2…
代餐有哪些消費趨勢？聽三家頭部代餐公司說一說 | 干貨
健康代餐成為食品消費領域的新機會，疫情加速了這一趨勢。健康代餐食品在2020年第一季度，成為各大電商平臺增長最快的食品品類之一，投資機構和食品集團開始陸續布局健康代餐。GYMSQUARE精練已于5月18日晚，邀請…
19元鮑魚套餐戰疫情，這家大店有點不一般
“活著”這是戰疫情時期很多餐飲人的共同心聲。但此時的“活著”并不是圖安逸，而是為了發展，尋找更好的機會，為疫情過后的發展儲蓄更大的勢能。徐延林創辦的隴菜品牌和盛祥，近年來發展成為蘭州隴菜體系的龍頭企業…
那些值得收藏試做的開胃水果菜們
很多烹友都越發關注起了素食。我們為大家分享4款開胃養生的水果菜。來學一下吧！01選用發芽4天的有機苜蓿苗、紫蘇苗，將蔬菜、水果拌勻成菜，最大程度的保存了食材本身的營養價值。果蔬生機盞原料 菊苣15克…
排隊之王海底撈是如何煉成的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現如今的中式餐飲，已經不像幾十年前那樣，盲目把所謂的現代化管理體系奉為圣經。以海底撈為首的一批優秀的中餐企業，已經開始逐漸摸索出自己的一套獨特的管理體系…
個性到極點的咖啡館設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀無論是地處鬧市，還是幽深小巷，咖啡館總是為我們營造出富有情調的慢生活。一杯咖啡，一個午后，一本書，一份愜意。或許你能從這些各具特色的…
餐廳“酒水戰略”，讓營業額有效提升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：吃喝不分家，前幾年新式茶飲爆發，“餐”和“飲”就開始出現了平起平坐的態勢。在某些餐廳里面，“飲”甚至成為了餐廳經營中是不可分割的主體部分。有人說，酒水正成為火…
排隊之王海底撈是如何煉成的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現如今的中式餐飲，已經不像幾十年前那樣，盲目把所謂的現代化管理體系奉為圣經。以海底撈為首的一批優秀的中餐企業，已經開始逐漸摸索出自己的一套獨特的管理體系…
個性到極點的咖啡館設計，想沒有生意都難！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀無論是地處鬧市，還是幽深小巷，咖啡館總是為我們營造出富有情調的慢生活。一杯咖啡，一個午后，一本書，一份愜意。或許你能從這些各具特色的咖啡館…
餐廳“酒水戰略”，讓營業額有效提升！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：吃喝不分家，前幾年新式茶飲爆發，“餐”和“飲”就開始出現了平起平坐的態勢。在某些餐廳里面，“飲”甚至成為了餐廳經營中是不可分割的主體部分。有人說，酒水正成為火…
史上最全“服務話術”，讓你的火鍋店輕松0差評！
餐廳服務員話術的好壞，不僅影響顧客體驗，還直接影響客單、復購。肯德基每年500多億的銷售額里，有十分之一，甚至更多，要歸功于收銀員的“一張嘴”、“一句話術”、“一次反問”。他/她們經常簡單幾句話，就讓顧客從…
賣雞開出2萬家店！做雞的餐飲品牌有多賺錢？
疫情過后，吃得健康、吃得安全是大趨勢，加之蛇類、竹鼠等眾多特色食材被禁，消費降級又讓小龍蝦等高價市場萎縮，餐飲品類的食材選擇逐漸回歸大眾定位。受此影響，雞、鴨、魚、豬、鵝、牛羊等大眾食材品類再次受…
為了這一口！上海一男子吃成植物人，廚師被判刑
為了這一口，上海一男子吃成植物人，廚師吃官司；服務員11年“揩油”餐館55萬元被查；122億消費券，不只餐飲大品牌，小店也能分杯羹；地攤經濟火到了國外，美國多地公布餐廳擺攤計劃；當場查獲回油1480斤！涉事火鍋…
餐飲人瞄準的私域流量，其實很貴！
經過一場疫情的洗禮，大量餐飲線下門店客流量遭到強烈擠壓，不少餐廳開始全員轉型線上，而曾在2019年就被炒得火熱的“私域流量”概念，在這場疫情之下，猶如被添加了一大把柴火，越燒越旺。那么，私域流量是實實在…
揭秘萬單外賣店鋪背后的技巧！
9999+外賣店鋪到底需要多長時間打造？一個月內，如何實現外賣的店鋪超萬單爆單？外賣平臺的流量加權，如何合理使用？店鋪因為刷單，被平臺置休，應該怎么辦？面對惡意差評，如何快速找到，并刪除？面對這些萬單店…
美團品類規則變動：這樣選外賣品類，流量暴增2倍！
定義品類是一個商家在上線美團外賣第一時間要做的事情，如果品類選擇錯誤，對整個店鋪流量將是一個特別重要的打擊。簡而言之，品類選擇就關系到店鋪流量大小和流量的精準度。根據美團外賣發布的后臺推送消息，美…
實體餐企也能擺攤兒！這樣做，生意能提高不少！
11.06.2020導讀：除了小吃攤外，做實體店餐飲人們也在討論著該如何搭上“地攤經濟”這波浪潮。本文2141字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀作者丨石偉來源丨億歐網（i-yiou）地攤經濟火了。朋友圈里，人人都嚷…
關店、裁員、幾十億打水漂，咖啡為何成了創業者和資本的“絞肉機”？
文 | 職業餐飲網 旖旎今年的咖啡市場，壞消息接踵而至……繼瑞幸面臨退市、巨額索賠、關店裁員之后，曾一天賣出40萬杯的連咖啡，也出現大規模關店潮。北京17家門店只保留一家營業，上海只剩15家營業，深圳、廣州等…
美食街老板跑路，商戶哭訴無門！餐飲老板如何用法律保護自己的權益？
幫你解決餐飲經營路上的法律難題！前幾天刷抖音，看到一件讓人糟心的事兒：美食街是違建仍在招商，老板一夜間跑路，餐飲人哭訴無門 美食街即將開業，卻突然被告知是違建，需要依法拆除。城管在2019年12月6日就下…
廚師長這樣“摳門兒”，至少能節省5%成本！
餐廳后廚控制成本，不但要從菜品采購、切配、烹制、銷售等大處入手，還要著眼于下腳料再利用等小處。這些看似板上釘釘的程序中，其實隱藏著許多可以“摳門兒”的地方，只要略動腦筋，節省的就不僅是“一分”而已。在…
餐廳微信群營銷怎么搞？這篇文章為你一次講透
文丨餐創星球 龔偉最近和朋友在一家餐廳吃飯，店里搞了一個活動，掃碼進他們的微信群，就可以免費贈送一杯橙汁，據說群里每天還有優惠活動，于是我們都掃碼進了群。今天下來發現群里每天除了在飯點前發幾個紅包，…
店長強，門店興！《職業店長訓練營》優惠1000元！6月15號開課！趕緊報名！
（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，6、7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！每班限招30人，抓緊難得的機會，趕緊提高店長…
多肉葡萄成爆品 原料季節性難題怎么破？
多肉葡萄已經成為爆品。在喜茶，多肉葡萄已經成為人氣王。其他頭部品牌都在推，例如奈雪、古茗，例如7分甜等等，中小品牌也在群起效仿，群體跟進。即便很小的一家街邊單店，都能看到葡萄飲品的身影。這與楊枝甘露…
品牌展播｜達芬奇果美
產品簡介愛爾蘭Kerry（凱愛瑞）集團，作為全球食品原料領域的領導者，一直致力于為食品和飲料行業帶來領先技術。在全球超過140個國家和地區提供15000種以上的食品、食品原料和香精。旗下達芬奇果美飲品原料系列產…
這三項革新技術 解決了奶茶店的痛點
茶飲發展到4.0時代，它已經超脫了載具的物理意義，兼備了社交層面的精神屬性。大連鎖正是憑借杯具（吸管）的進階和迭代等這些微小的優化，逐步建立自己的競爭壁壘和品牌優勢。這時候，我們評價一款杯子是好是壞，…
微商城抽獎玩法強勢來襲！多種功能亮點等你來體驗！
叮~萬眾期待的微商城再次迎來更新！新增了抽獎功能營銷模塊更新后第一時間在公司群進行了測試瞬間激起大家的積極參與和討論光說沒圖可不行！接下來一起來了解微商城抽獎的魅力吧！01界面展示及流程在微商城首頁可…
桑心！排隊網小姐姐要辭職去創業了怎么辦！
最近，地攤經濟可謂是如火如荼擺地攤仿佛成了全民創業熱潮騰訊、滴滴、水滴籌、唱吧、也紛紛出街擺攤就連排隊網的小姐姐也趁著地攤政策開始推廣公司業務了！走過路過不要錯過來看看小姐姐推廣的業務是否合您心意▼…
店員高收入不等于高工資 | 開店筆記?
說一下員工管理的事情。前幾天，一位學員很苦惱，因為疫情影響，今年生意比去年少了些，但員工工資沒有變，對員工其實已經很好了。為了激勵員工，提升業績，她提出了個方案，就是降低基本工資的比例，提高業績提…
產品數夠多，門店存活率才夠高？有三大反常識認知值得深度思考
溫馨提示：本文約5363字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。盡管業內近幾年一直在強調產品要做到少而精，但實際上，大多產品少而精的門店存活率并不高，類似“一家10平米小店只賣三個產品，年入百萬”…
接連斬獲A、B輪融資，白家食品做對了什么？
“方便面、自熱米飯、自熱火鍋、螺螄粉……方便食品的火爆不止體現在市場動銷層面，資本市場也對方便食品行業青睞有加。”6月11日，四川白家食品產業有限公司（以下簡稱“白家食品”）B輪融資落地。本輪總共募集資金近2…
測評 | 最低5塊一杯，這些咖啡要把雀巢顛覆了？
精品便攜咖啡正在強勢崛起。 冷萃液、掛耳包、凍干粉，產品一批批迭代；三頓半、永璞、時萃，品牌一輪輪獲融資。 動輒年銷量1個億，這波新品能顛覆雀巢長期霸占的速溶咖啡地位嗎？ 買來市場上比較…
來深圳看研發高手對決！新飲力大賽華南區正在報名
上個月，新飲力大賽華東區上海站的比賽（華東區四強誕生！專業評委透露茶飲產品新動向）圓滿結束，下個月，華南區深圳站的比賽即將開幕。競爭有多激烈？目前已有近30位選手報名了。 選手報名截至6月14日，來…
【必點干貨】75天登上百萬大店！他們在正式開業前做到了！
“下午5點，一連串的消息從粉絲群彈出,印象城店的伙伴又開始介紹今天的優惠活動了，附上幾張菜品美照。看著這饞人的美食，讓人怎么受得了？下班就以百米沖刺的速度趕過去，因為遲來幾分鐘就要排隊了。”你今天“打廣…
【伙伴分享】你好，我重燃的希望！
2020年1月，本是新一年的開端，但是卻被無情的疫情給打斷，但是也很慶幸，因為我遇到了木屋，遇到了一群一起努力負重前行的伙伴，使我重燃了生活的希望！新年，本是喜慶的日子，闔家歡樂齊聚一堂的日子，但是在今…
【伙伴分享】我一直在路上！
現在每個我遇見的笑著的人，他們都不曾因為苦而放棄，他們只因扛而成長。誰不希望自己活得輕松，沒有壓力，一切隨性，但如果你真的那樣去做的話，你會發現這個世界都在和你作對。如果有一天你真的覺得自己輕松了…
【伙伴分享】盡管夢想離我很遠，但我依舊在努力！
夢想是我們通向成功的階梯， 沒有它就好似小鳥沒有翅膀。作為一名小新為何能談夢想兩字呢，故事發生在2017年的十月份，那時我機緣巧合入職木屋，作為一名剛出來工作的年輕小伙子剛到社會打拼，連火車地鐵都是第一…
【伙伴分享】別抱怨，不服就干！
天降大任于斯人也，必先苦其心智，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其為，所以動心忍性，曾益其所不能！在工作中，時常難免遇到不順心的事情或大大小小問題，遇到了又不會解決或者會又不想搭理，嚴重了問責…
【伙伴分享】?致敬木屋女神胡掌門!
今天突發奇想，特別想和大家聊聊一個人，她在木屋已經是骨灰級的老玩家了，從北京第一家店開業，到現在北京40家店背后都有她的影子。一句話特別適合她：“不被命運羞辱，打的命運毫無還手之力“她就是現在的華北大…
【伙伴分享】他的光，照亮了我前方的路！
今天，想跟大家聊聊我們的廚師長，高銘章。先從他來到青年路店開始吧，記得剛來的時候他做的自我介紹。“大家好，我叫高銘章，人如其名，比較喜歡搞事情。”起先我們大家都被他的這個介紹給逗笑了。后來開始上班以…
開農莊，農家院，度假村怎么選址和經營？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
進擊的「華萊士」丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 青年橫財發展會（ID：xrich666）作者 | 雞神原標題|中國的華萊士，比你們不知道富到哪里去了！提起華萊士，你會想起什么？如果你首先想起的是…
晨報|北京市促進新消費引領品質新生活行動方案公布……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第342期2020年6月11日 | 農歷閏四月二十| 星期四1北京市促進新消費引領品質新生活行動方案公布一、總體思路在做好常態化疫情防控基礎上，積極順應消費理念、消費方式、消費習慣的…
“新型方便食品”火爆，白家食品僅隔半年成功實現B輪融資，高瓴、茅臺加盟
方便速食有多火爆？新型方便食品有多被看好？不僅能讓一家以酸辣粉起家的食品企業在近6個月內兩度融資，還吸引來國內一線資本高瓴創投和白酒“霸主”貴州茅臺加盟入局，這兩家機構都屬于第一次投資方便食品企業。白…
122億消費券，不只餐飲大品牌，小店也能分杯羹
《尷尬！政府砸122億消費券，頭部餐企在狂用，小店沒反應》一文發布后，引發業界反響。內參君再次走訪多家商戶，并在第一時間聯系了北京市商務局及相關行業協會，從多個角度了解了更多關于消費券的使用情況。總第…
從海底撈與巴奴的商戰，看品牌怎樣走得更遠
6月1日，巴奴宣布結束了疫情階段才開啟的外賣業務，專注做堂食，忠于“產品主義”，為消費者提供最優的產品體驗。海底撈則在最近推出了體量更輕快的“撈派有面兒”、“十八汆”等快餐品牌，尋求多賽道經營。一匹火鍋界…
