按時間歸檔：2020年6月29日
【765】張大寬 | 8個字，能讓你受益一生，經歷兩千年的歷練，依舊經典
2020年06月29日 | 第[765]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）半部論語治天下–張大寬1古人一句話，今日一本書如果你略微的讀過一點論語，你對這句話的感受應該會非…
太二的秘籍，網紅餐廳的邏輯
人人都想打造網紅餐廳，但網紅餐廳的特征是什么？如何從網紅到長紅？01好品類：第一決定要素中餐細分品類中仍有市場空間，未來好的細分品類中有可能誕生大品牌。目前我國餐飲市場品類集中度不高，規模占比超過1% …
“總部的嘴是騙人的鬼”，一個加盟店主的血淚教訓！
從兩年前開始，就陸續寫過一些關于“加盟避坑”的文章。每逢身邊的朋友想要加盟品牌，都會警示他們加盟品牌第一考慮的要素不是賺不賺錢，而是靠不靠譜。每每提及，身邊的朋友總是頻頻點頭稱是。然而，還是沒有擋住…
首個餐飲分餐制國家標準出爐！能否全面推廣？
日前，《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）經國家標準化管理委員會正式發布。并于2020年6月21日正式實施。01公共聚餐時 這樣分餐受新冠肺炎疫情影響，近來分餐制備受關注，很多地方政府要求復工的餐飲企業…
視頻學菜｜80℃焯海螺片，只需2秒哦，抓緊學起來~
紅糟醬可制作醉糟雞、糟鰻、淡糟竹蟶等經典閩菜，我將其用于海螺片的炒制，成品脆爽，香糟味濃郁，是閩菜的代表菜之一。下面，給大家分享這道菜的做法。▼視頻戳這里▼ 淡糟響螺片初加工 1.本地鮮紅螺750克去…
火車火鍋日排200桌！火鍋界正掀起一輪“場景革命”
香天下，把火鍋店開到“綠皮火車”上，單店日排隊200桌。豆撈坊“改頭換面”，把火鍋店做成酒吧，年輕人紛紛來打卡。巴奴垂青“江楓漁火”，定位精英火鍋，各大媒體爭相報道……餐見君發現，當下，火鍋界掀起了一波“…
為什么海底撈如此受歡迎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 為什么現在的海底撈普遍存在而且那么受歡迎？你們肯定會說，服務好。是的，因為消費者眾多，經常要排隊，餐廳就為等待的顧客提供免費美甲，護手，免費飲料、…
漁語魚空間又升級了，設計顛覆以往印象！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀竹的神韻、竹的精神、竹的價值都在四川得到了淋漓盡致的體現。可以說，竹文化已經成為了四川最具代表性的文化符號之一。而這次在漁語魚…
店鋪轉讓套路深，哪些“坑”要防范？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：非常時期，有人慨嘆時勢不與我，有人則順應時勢創造了很多的機遇。然而，這些歸根結底終究考驗的是人的智慧和膽識。環境時勢并不是主因，思維創造結果才是硬道理！…
為什么海底撈如此受歡迎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：為什么現在的海底撈普遍存在而且那么受歡迎？你們肯定會說，服務好。是的，因為消費者眾多，經常要排隊，餐廳就為等待的顧客提供免費美甲，護手，免費飲料、零食和…
漁語魚空間又升級了，設計顛覆以往印象！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀竹的神韻、竹的精神、竹的價值都在四川得到了淋漓盡致的體現。可以說，竹文化已經成為了四川最具代表性的文化符號之一。而這次在漁語魚的設計也一改…
店鋪轉讓套路深，哪些“坑”要防范？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：非常時期，有人慨嘆時勢不與我，有人則順應時勢創造了很多的機遇。然而，這些歸根結底終究考驗的是人的智慧和膽識。環境時勢并不是主因，思維創造結果才是硬道理！…
茶顏悅色，憑啥爆紅？
茶顏悅色可謂如今茶飲圈的頂級流量，稍微有點動靜就能沖上熱搜，還擁有一票忠實的消費者粉絲。這個曾經一度只深耕長沙市場的區域品牌，憑啥如此火爆？前段時間，茶顏悅色去武漢開店的消息得到官宣，網友沸騰了，“…
瑞幸咖啡今日正式退市！餐飲老板改裝大巴“擺地攤”被拘留
瑞幸咖啡今日正式退市，但考驗才剛剛開始！長江十年“禁漁令”，江蘇揚州全市餐飲業告別“江鮮”；廣州一飯店貼告示稱不消費上廁所收2元，網友紛紛力挺；改裝大巴“擺地攤”，山西一老板被罰款并行拘；江蘇一飯店老板現…
扒了這些知名餐廳的菜單，這8種菜品最有爆品潛質
疫后是餐飲店恢復的關鍵期，各家都在絞盡腦汁推新品，打造爆品，為門店引流。但如何成功打造一款爆品呢？本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：曹原深扒數十家火鍋店的主打菜品，包括海底撈的“招牌十撈”，…
今天，瑞幸正式停牌！沒錢可燒后，4000家店何去何從？
文 |職業餐飲網孫佳瑤今天，瑞幸咖啡正式停牌了！6月27日，瑞幸咖啡發布停牌聲明：于6月29日正式從納斯達克停牌，并進行退市備案，全國4000多家門店正常運營。美國時間26日晚8點，瑞幸咖啡股價大幅跳水，6次熔斷…
餐企績效薪酬體系不完善，員工沒有積極性如何解決？報名倒計時僅剩1天！
80%的餐企在管理員工的過程中，都會遇到這樣的困擾：組織架構混亂，員工不服管；老員工倚老賣老、不思進取；新員工沒有經過培訓上手慢，漸失工作激情；不知道如何刺激員工創造效益；沒有有效的方法激勵員工，提高…
最容易被老板忽視的一個問題，卻讓無數餐飲店倒閉！
近兩年來，越來越多的餐廳開始走“產品回歸”路線和“視覺震撼”路線，餐飲人逐漸把重點放在了打造“味覺”和“視覺”的用戶體驗上，進而逐漸忽視了一個重要問題：服務員的態度。下面，我講幾個我遇到的真實案例，來說明…
江蘇揚州發布禁令：餐廳全面禁售“江鮮”，招牌和菜單不得出現“江鮮”字樣
來源：央視新聞、中國新聞網崔佳明“只要涉及到江鮮，包括店招牌、菜單都必須全部清除，以免誤導消費者。”揚州市市場監督管理局相關負責人稱，長江十年“禁漁”，在此期間市場上流通的長江魚及其水產品均屬非法來源…
瑞幸停牌 4000家門店還想“活”下去
今天起，瑞幸咖啡（LK.O）停牌。6月26日，瑞幸咖啡于美股盤前宣布，決定撤銷召開聽證會的請求，不再尋求推翻納斯達克要求退市的決定。而后，瑞幸咖啡股價開盤后大幅跳水，連續六次熔斷，最大跌幅超60%。6月27日，…
帶火一條街的鄭州孟婆湯 在武漢不靈了
千人圍觀、抖音轉發。更是引來環衛工人吐槽：他們讓街上的垃圾都比平時多了起來。6月，地攤經濟的到來讓“孟婆湯”火了，而這個攤位的火爆，更是帶動了整個二七萬達廣場的人潮人海。孟婆湯的創意，也隨著媒體的宣傳…
前浪不息，后浪崛起，中式快餐市場要變天了
29.06.2020導讀：從至暗時刻，到百花齊放，中國本土快餐品牌未來可期。本文2319字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01中式快餐的機會來了？去年十月，中國烹飪協會發布了一份「2018年中國快餐企業70強」榜單…
一種“奇葩”的管理方式，我準備用起來 | 開店筆記
看到一個很有意思的管理方法。一個班六十幾人全都是班干部，除了班長、學習委員，開門有“門長”，關燈有“燈長”，整理講臺有“臺長”，從開門鎖門、開燈關燈、整理講臺、雨具管理、監督做操、美德統分，“燈長”負責開…
200㎡門店40位廚師，月流水最高188萬，這家點心鋪有點“特別”
來源：贏商云智庫作者：陳健瑋圖源：蔡瀾港式點心專賣店深圳有一家“奇怪”的餐廳，200㎡店卻有40個廚師，只做43道點心，廚房占餐廳將近一半的面積！開業近1年，顧客排隊排到絕望，早餐滿、午餐滿、下午茶滿、晚市…
比儲值會員更高維的限期付費會員已冒頭，門店玩轉會員有哪些考量？
溫馨提示：本文約4437字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。提起會員制，這在餐飲業并不新鮮，會員制最原始的玩法就是記名或者不記名式實體會員卡，之后發展出了各類玩法，如儲值會員卡、純折扣卡、…
相約新“食”代，方便速食成行業發展新引擎——首屆中國方便速食產業大會圓滿結束
2020年6月29日，“產業升級·尋新發展——首屆中國方便速食產業大會”在成都世紀城洲際酒店水晶廳隆重舉行。本次產業大會著眼于在疫情影響、懶人經濟迅速發展、大量資本注入的背景下，為中國方便速食產業的發展提供創…
營銷、技術、供應……方便速食產業升級路在何方？
2020年6月29日，“產業升級·尋新發展——首屆中國方便速食產業大會”在成都世紀城洲際酒店水晶廳隆重舉行。本次產業大會著眼于在疫情影響、懶人經濟迅速發展、大量資本注入的背景下，為中國方便速食產業的發展提供創…
【新聞大事】勝者吃肉，敗者出局，木屋八小龍要為三大市場打樣！！
縱觀木屋八小龍PK啟動大會，群英薈萃，八派高手共赴盛會，角逐“八龍之首”王座！霎時間，木屋江湖，風云變幻，狼煙四起……一場激烈的王者爭奪戰就此打響！八派高手滿懷絕技，皆有氣壓武林之勢！群龍爭霸，誰才是王…
【伙伴分享】你堅持的東西，總有一天會跑過來擁抱你！
你見過北京凌晨五點的太陽么，我們木屋人每天都見。今年的疫情，讓許多餐飲企業面臨著營業額降低甚至破產的局面，對眾多的餐飲公司無疑是一次重重的打擊。所以有許多公司做了裁員、關店等舉動，就是為了讓自己生…
【伙伴分享】在木屋的這一年！
我叫張雪，來自甘肅隴南，性格活潑開朗，能吃苦耐勞，盡職盡責，有耐心，善于與人溝通。一轉眼，我來木屋這個大家庭已經有一年時間了，我本來就是對一切美好事物充滿向往，有能力用心做自己喜歡的事，一步一個腳…
【伙伴分享】全力以赴，向前奔跑
堅持是什么？堅持，是每天清晨如期而至的那一縷朝陽；堅持，是滔滔不絕流向遠方的珠江水；堅持，是那些每日穿梭于人群中熟悉的背影。仿佛是有什么象征意義一般，我們總是會選擇黎明與黑暗交接的那一刻開始奔跑，…
【伙伴分享】是什么讓我如此心動
你好，自我介紹一下，我是佛山美的新都薈店的一名兼職，叫呂遠靈，來自廣東梅州，年齡就不透露給大家。2020年中國發生了疫情，在老家一直待到3月份才出來，由于上一份工作是在深圳，年前已辭職，因個人的事情選擇…
【伙伴分享】關于老A訓練的經驗……
木屋的家人們大家好，我是來自于朝陽路店的張天天。時光苒苒，來到朝陽路店任職廚師長也有半年之久，感謝斐哥的信任，坤哥的細心幫助，讓我從朦朧的少年走向一個有經驗的管理組！剛來到朝陽路對出品的伙伴們不太…
6月新品盤點：水果茶再升級，這些品牌悄悄更新配料表！
新品盤點又來了！6月，水果茶中桃子和西瓜經典回歸。今年這兩個經典水果茶系列中，我發現了微迭代的新變化：茶底開始向“小眾名優”方向升級，各大品牌配料表也在悄悄更新。此外，一款新的“產品模型”也嶄露頭角，它…
7月9日來深圳，和喜茶、奈雪、益禾堂研發負責人發現茶飲新趨勢！
深圳，向來是觀察茶飲市場變化的最佳窗口。新的產品創意、空間靈感，都曾最早在這里誕生。下個月，咖門主辦、味全冠名的新飲力大賽華南區域賽將在深圳開幕。華南區域賽“豪華評委顧問團“已經正式公布，觀賽報名正…
陳志龍：為什么西貝的員工總愛笑
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
瘋狂聯名的背后，藏著喜茶多大的商業野心？丨【勺子深薦】
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晨報|市場監管總局辦公廳關于印發《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》的通知……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第353期2020年6月29日 | 農歷五月初九| 星期一1市場監管總局辦公廳關于印發《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》的通知各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委…
因禍得福自熱鍋，真的提前五年跨入了風口期？
疫情使餐飲業損失慘重，卻是自熱火鍋為代表的自熱食品企業的巨大機會。一二月份疫情期間，自熱火鍋有些品牌的月增長量達400%。如今，雖然回歸理性，但業內人士認為，其銷量同比增長也達到200%；而618期間，其銷量…
餐飲品牌如何搭建私域流量？這里有4點小建議
為什么餐飲品牌一定要建立自己的私欲流量池，因為你需要隨時、隨地、多次、免費、直接觸達用戶。餐飲老板內參 大魚君| 文2020年是私域流量爆發元年很多餐飲品牌通過私域流量運營實現了業績的逆勢增長：綿陽的六月…
大魚游學走進成都，七大品牌分享“逆勢增長”秘訣，倒計時8天！
掃描二維碼，開啟游學之旅?“大魚游學·走進成都”，倒計時8天！40人封團，余位不多。3天參訪7個品牌，與大龍燚、小龍坎、楊國福、烤匠、集漁、雷門拉面、霸王蝦的創始人/高管直面交流，探秘新銳餐飲增長密碼。餐飲…
