按時間歸檔：2020年6月22日
【760】張大寬 | 記下這三句話，幫你更好的渡過當下的困難
2020年06月22日 | 第[760]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）多讀幾遍–張大寬1即使不喜歡現實，也要接納現實人們不喜歡聽到不好的消息，也不喜歡處在與預期不相符…
勸君莫學老鄉雞，勸君學習擺地攤
掃碼立即聽課↑↑↑2020年，已經過半，雖然受疫情影響，但餐飲業的巨頭們卻動作頻頻，西貝的弓長張高調殺入快餐，后又入股小女當家，海底撈的四家快餐店也浮出水面，老鄉雞也推出燒烤大排檔……若不出所料，一眾媒體的…
搶占端午市場紅利，餐飲企業紛紛瞄準了粽子……
端午臨近，除了傳統的食品企業粽子熱銷外，一些餐飲企業也紛紛搶吃粽子市場，不少餐企希望通過粽子產品，彌補餐飲店的虧損……01“半路搶吃粽子”的餐飲企業為在傳統端午節市場強先分得一杯羹，除了各大粽子商家，不…
2020 持續火爆：“夜宵之王”小龍蝦烹制終極10 問！
小龍蝦這幾年在餐飲市場持續火爆，截止到2019 年年底，全國注冊小龍蝦的餐飲企業已經超過 20 萬家，小龍蝦的市場競爭依舊激烈。為什么有的店能吸引源源不斷的客流，有些店卻生意慘淡面臨倒閉呢？其中，小龍蝦的烹…
視頻學菜丨刨薄片再浸泡，茄子這樣做，毛利超級高！
茄子通常改刀成塊、條、絲 ,我將其刨成薄大片 ,卷制成卷 ,加入高檔食材鱘魚子醬,從而提高了菜品檔次;菜品做法可復制性強,毛利率高,值得推廣，希望能幫助到大家！▲分享人：青年烹飪藝術家 種法倫他師承屈浩先生,現…
餐飲格局轉變，小餐飲成大風口
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業經過一輪又一輪的洗牌，不斷的革新和升級。如今小餐飲又成了新的風口。 01格局轉變，小餐飲成新風口小餐飲指的是是消費客群的大眾化、經營面積的縮小…
舒適自在的餐廳設計，讓就餐空間有溫度~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Oxalis的關門曾令上海無數人唏噓，而Oxalis2.0餐廳的回歸也驚艷了大批的美食家。經過近一年的籌備，新的Oxalis無論是環境和菜品，都呈現出淬…
餐飲格局轉變，小餐飲成大風口
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業經過一輪又一輪的洗牌，不斷的革新和升級。如今小餐飲又成了新的風口。01格局轉變，小餐飲成新風口小餐飲指的是是消費客群的大眾化、經營面積的縮小化、菜…
舒適自在的餐廳設計，讓就餐空間有溫度~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Oxalis的關門曾令上海無數人唏噓，而Oxalis2.0餐廳的回歸也驚艷了大批的美食家。經過近一年的籌備，新的Oxalis無論是環境和菜品，都呈現出淬煉后的…
點單量增長一倍多，“火鍋+乳品”成新的融合趨勢！
??新品研發的創意從哪來？最近，餐見君在梳理大牌的菜單時發現，海底撈、呷哺呷哺、大龍燚、蜀大俠等，都不約而同地開始使用乳制品做菜品微創新。這類菜品的好評率也頗高，大眾點評上，顧客的…
重燃2020，共話餐企快速復蘇之路
新形勢下，餐企應該如何提升，才能不被時代拋棄？提升盈利和抗風險能力的關鍵又是什么？第 573 期為了賦能更多餐企逆勢發展，天財商龍“餐飲數字化轉型發展”百城論壇，與全國100個城市近百家餐飲協會展…
外婆家吳國平：我從沒有這么低谷過，也從沒有這么清醒過
在疫情這場戰爭中，有人不戰而“亡”，有人卻越戰越勇，而外婆家掌門人吳國平屬于后者。6月上旬，紅餐網一行與吳國平先生在杭州見了面，并進行了深度交流。經歷過非典的吳國平，知道應對疫情的最佳方案就是蟄伏、等…
解氣！酒后打罵餐廳服務員，兩男子被判刑！
近年來，在餐飲行業，關于服務員被欺凌、打罵的視頻和新聞屢見報端，每一條都讓人無比氣憤，卻又揪心無奈。餐飲人面對這些欺凌，是否只能忍氣吞聲？面對不公平對待，餐飲人是時候學會說“不”了！01一個判8個月，一…
茶飲4.0時代新趨勢：健康成主流，原料選擇很重要！
幾經更迭，前景龐大的新式茶飲已經進入了4.0時代，在這個全新的時代里，新的機遇也在同步醞釀，比如正在成為主流的健康茶飲。茶飲4.0時代，健康茶飲將成為主流。6月20日，由民族乳業品牌三元食品和歐帝咖啡共同主…
必讀數據丨海底撈是怎么一步步爬上餐飲金字塔頂的？
22.06.2020導讀：除開各種客觀因素，和被神化的管理機制，從數據層面出發，我們來看看海底撈究竟是如何坐上餐飲行業頭把交椅的。本文3442字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀作者丨DT君來源丨DT財經（ID：DT…
連續17天補貼中小餐企100億！支付寶又出“大動作”，幫助餐飲老板“拉生意”！
文 | 職業餐飲網 旖旎商家“獲客”利器，支付寶百億消費券來了！7月1日起，連發17天，免費幫扶餐企！支付寶搜索【717報名】，全國餐企都可報名！哪怕只有一張收錢碼的路邊小店，也可參與！疫后復蘇，餐廳顧客少，獲…
接手餐飲“轉讓店”，這10大陷阱?最好提前知道！
經過疫情的洗牌，街邊空出來好多“轉讓店”，很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接手一個準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好…
忙著做“微商”的餐飲老板，正在走向一條歧路！
文 | 職業餐飲網 辛燦疫情下找不到顧客的焦慮讓私域流量在餐飲行業火了起來，不少餐飲老板紛紛變成了“微商”，把私域流量當做救命稻草，加入到建社群、在朋友圈發廣告的大軍中，想通過私域流量賺得一桶金。但投入…
河南一17年知名餐飲品牌關閉所有門店！曾是一代人的西餐啟蒙
來源：河南商報記者 韓忠林 實習生 謝鵬/文 記者 左冬辰/圖“綠茵閣”這個名字，河南鄭州很多“80后”“90后”甚至“00后”不會陌生。不過，他們當中的大部分，關于這個名字的記憶，停留在若干年前。作為一代鄭州人西餐啟…
阻礙奶茶店賺錢的5件事 你遇到幾件？
“現在開奶茶店，從選址、學產品制作那一刻起，就決定這家店能不能賺錢！”一位在奶茶業打拼近20年“老兵”，對于什么樣的奶茶店更賺錢的問題，這樣總結。在他眼里，一家店能不能賺錢，或者說能否一直賺錢，不是看他…
喜茶和雀巢一起賣奶茶
2罐雀巢鷹嘜煉奶，一盒雀巢淡奶油，一盒喜茶茶盒，一個喜茶啵啵杯，以及一套產品配方。近日喜茶與雀巢聯名出了款限定禮盒，并在雀巢天貓旗艦店售賣。▲喜茶與雀巢聯名禮盒茶包、煉乳、淡奶油，這些原料一組合，就…
錢大媽的模式，模仿得來嗎？ | 開店筆記
我媽知道錢大媽開店了，雖然距離遠了點，也會去，看看有沒有特價菜，特價菜比菜市場還便宜點，所以，這幾天我吃的也是錢大媽的菜。她說就有一點不好，很多活動要掃碼和要辦會員才可以參與，自己都不會弄。我媽將…
餐飲業又驚現“喪葬式”門頭！中國式招牌，何以丑得如此整齊？
餐飲時報原創/大游不論你生活在中國哪個城市，你的審美一定遭到過下圖這種店招的強奸——不知從何時開始，“統一店招”運動席卷全國，而且以愈演愈烈之勢發展。甚至，在一二線城市的步行街店鋪，都用上了統一顏色、統…
勺子課堂「一把手」大師課全新上線
▲掃碼咨詢勺子課堂一把手大師課系列全面上線！7月，兩節課程已開放報名：《分股合心 撬動同利》7月14日《戰略四力定位》7月28日為保證教學效果和課程現場體驗，每期報名人數嚴格限制。掃描下方二維碼即可查看報名…
獲紅杉中國二度投資，開店1000家的快餐“隱形冠軍”，做對了哪3點？
來源：餐飲老板內參（ID：cylbnc）作者：許曉玲年接待上億人次，在川渝地區，人氣“碾壓”肯德基、麥當勞。已開出近1000家直營店的中式快餐品牌鄉村基，近日又傳出大動作，獲紅杉中國基金數億元的投資。作為全國中…
疫情之下，餐飲行業如何破局？「數字餐飲 私域增長」——微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇將在滬舉辦
疫情之下，百業蒙塵，餐飲行業遭遇重創。對于餐飲企業來說，數字化升級已是必然。6月23日，由微盟智慧餐飲主辦，超越會、開愚資本聯合主辦的「數字餐飲 私域增長」微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇將在上海外灘W酒店…
麥當勞、肯德基成全球最大“品牌連鎖公廁”，這背后蘊含著啥學問？
溫馨提示：本文約4283字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。曾經在“糗事吧”和“天涯社區”有過這樣一類調研，吧主問，“當你在大城市想要上廁所，你會去找公廁還是商場？”，有網友留言，“找商場，然后找…
僅次于新發地的大洋路市場關閉零售交易
為了維護本市“菜籃子”穩定，大洋路市場持續對18種蔬菜進行價格跟蹤，監測價格波動情況。眼下，受新發地市場暫時關停的影響，大洋路市場部分品類交易量大增，但其蔬菜、肉類等產品多為原產地直供，因此供貨量充足…
要健康卻又戒不掉“酷爽”，試試風味氣泡水如何？
可樂被稱作“肥宅快樂水”，是流行亞文化對“青春”的物化定義。但站在商業角度，飲料廠商們肯定會想要更大的市場份額與消費人群。于是，有著與可樂相近的“酷爽”感，但口感更清淡、身體負擔更小的風味氣泡水開始從可…
【食·報】香飄飄再推夏日特色新品“冰搖奶茶”；維他奶中國內地營收40億……
近日，食品圈發生了哪些事？1.雀巢Buxton發布“植物+”功能性風味水2.三只松鼠天貓旗艦店粉絲數突破4000萬3.鷹集推出首款棒狀濾泡咖啡4.百事北京分廠出現8例確診病例，百事做出回應5.香飄飄再推夏日特色新品“冰搖奶…
茶飲首個“萬店品牌”誕生！6元/杯的蜜雪冰城，在下沉市場成就“超級體量”
就在這段時間，蜜雪冰城門店過萬了。擺攤兒起家的蜜雪冰城，成為了新茶飲首個萬店品牌。均價6元/杯的奶茶，乘風破浪、脫穎而出，給行業傳遞了哪些信號？作者 | 國君 蜜雪冰城破萬店，全國門店“買多少送多少”…
豪華評委團敲定，新飲力大賽深圳站7月9日開賽！
下個月，咖門主辦、味全冠名的新飲力大賽華南區域賽將在深圳開幕。華南區域賽“豪華評委顧問團“已經正式公布，時間地點也已確定，觀賽報名正在進行！時間：7月9日地點：深圳南山區科苑路15號科興科學園會議中心三…
【必點干貨】4個月拿了3個A，沖A還能這么容易？！
木屋流傳著這么一個說法，“被屋檐下報道的門店，次月的好餐廳排名往往直線下跌。”飯圈稱為“奶死”，俗話叫“烏鴉嘴”！這么大一鍋壓下來，小編打死都不肯背的。你看，自3月報道以來，泥崗店4月份繼續拿A嘛。（6月份…
【伙伴分享】學會感恩，自己也會變得更優秀！
/////////////////////木屋的伙伴們,大家下午好,我是創業店的林崗,我想分享下感恩。感恩其實無處不在。比如，我今天能在這里分享，就應該感謝木屋，感謝屋檐下，感謝創業店讓我學到很多東西，也感謝我自己的付出&…
【伙伴分享】 三天十萬步，五一三天的假期，我經歷了啥？
五一三天的假期，我經歷了啥？追夢的腳步不曾停歇，有的時候雖然很累很辛苦，但是自己也卻很開心，因為自己也通過了自己的努力證明了自己。本來感覺自己來到木屋燒烤時間還不長，這幾天被安排參加管理組培…
【伙伴分享】我的木屋初體驗！
伙伴們，你們好，我叫羅紅，來自好運街。2020年三月份入的職，在一個煙花彌漫的春節里，我的好哥們，羅迪給我介紹了他的工作，薪水和福利，還有入職順序，在他的介紹下，我很期待，主要是說木屋燒烤是一個全國連…
【伙伴分享】木屋，筑夢之地
我叫馬增鑫，96年的老男孩，時而靦腆，時而逗比。我來自廣東·潮汕，一個有著無數美食且非常適合安逸生活的慢節奏地區。時光荏苒，歲月如梭，轉眼出來社會也有十年了，待過廠，搬過“磚”，創過業，也失過業。從一開…
【伙伴分享】我們一直行駛在沖A的路上！
一個門店的成績離不開核心層的努力，今天就來說說我們青年路核心層的大佬們吧！首先就是我們的店長靳旭陽啦！年紀不大，能力真的不小，短短幾個月的時間讓青年路店發生了翻天覆地的變化，營業額的突破和團隊的凝…
【伙伴分享】12分的付出等于10分的收獲
大家應該會疑問，為什么付出12分的努力卻只收獲了10分，其實在生活中我們經常會遇到許許多多的這種讓人感覺不平衡的事情。2015年我入職于木屋燒烤東濱店的時候，第一次接觸餐飲，有些許迷茫，但我很清楚自己的目…
快速讓飯店關門的3大方法？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|北京市從嚴抓緊抓實餐飲行業疫情防控工作……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第349期2020年6月22日 | 農歷五月初二| 星期一1北京市從嚴抓緊抓實餐飲行業疫情防控工作北京市從嚴抓緊抓實餐飲行業疫情防控工作。（來源：北京市餐飲行業協會）圖片來源于網絡，…
鹵味賽道頭部品牌終于放開單店特許經營，周黑鴨拍了拍你
6月22日，周黑鴨國際控股有限公司正式宣布開放單店特許經營模式，標志著周黑鴨特許經營的全面開放。周黑鴨股價上周再次大漲，創2018年7月以來新高。各家機構一致看好周黑鴨，除線上銷售強勁外，最主要的原因是周…
餐企如何抓住短視頻紅利，實現品牌彎道超車？
2020年絕對是短視頻和直播最火爆的一年，餐飲老板內參推出餐飲圈全網首個“短視頻和直播帶貨實戰類訓練營”，30天手把手教你玩轉短視頻和直播，漲粉獲客！餐飲老板內參 大魚君| 文過年期間，抖音上一條拍攝火鍋底料…
