按時間歸檔：2020年6月17日
正新雞排2萬家店路徑是什么？陳傳武首度在萬店孵化營揭密
突如其來，2020年初的新冠疫情，餐飲業遭受狂風暴雨般的摧殘。當頭一棒，最近幾天的北京防控升級，餐飲業剛緩了一口氣就只能再次偃旗息鼓。在疫情期間，公司依然保持穩健發展，加盟態勢依然持續迅猛推進，那就是…
新茶飲賽道持續火爆，又一個品牌獲頂級風投下注！
近期，網紅奶茶店蘭熊鮮奶獲IDG投資，IDG亦為喜茶的投資方。隨著疫情的恢復和天氣逐漸炎熱，奶茶、水果茶、冰品等茶飲產品的銷量開始進入爆發期。據可靠消息，IDG資本近期投資了一家網紅奶茶店蘭熊鮮奶，IDG亦為…
【755】張大寬 | 寶哥的一段留言，道出了生意好的本質，也是他真實的經歷
2020年06月17日 | 第[755]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）大道至簡–張大寬1《從日進斗金，到門可羅雀，曾經那么好的店，可惜了》這是前陣子寫的一篇文章，說的…
【專訪】疫情反彈，中國最大餐飲集團掌門人送給你9句話
從6月11日至今，短短7天，北京已經確診新冠肺炎上百例，北京餐飲再次遭受重創。雖然只是局部疫情，卻牽動著全國餐飲人的心。但此時無需過分焦慮，而更應該把注意力放到自身。餐飲總參為大家推薦一篇中國最大餐飲…
疫后廚房如何轉虧為盈？謹記這些招數…
常州有一家桃葉渡音樂生態餐廳主打川粵菜系，裝修也比較有格調，生意好像還不錯，好的時候一個月做到一百多萬元，但到了月底結算，成本卻高達七十多萬……餐廳開業半年多后，隨著食客的新鮮勁過去，餐廳生意也冷淡…
消費降級？不可能！整體趨勢還是升級！
自疫情復工開始，各行各業就一片消費降級的聲音。汽車4S店掀起價格戰，各大房企打起“拋售”牌，在中國運營多年的快時尚品牌esprit日前祭出最低0.5折的清倉優惠敗走中國市場……降價潮愈演愈烈，消費降級的聲音越來越…
黃記煌的中餐標準化，不需要廚師的餐廳如何成功？
4月8日，百勝中國宣布正式完成對黃記煌的控股權收購，黃記煌成為了百勝中國旗下第三個中餐品牌。以西式餐飲連鎖見長的百勝中國，這次加碼中餐市場，引發了外界對中餐以及中餐標準化方面的探討。反觀黃記煌，通過“…
三個月時間發展成為網紅店，這家奶茶店的秘密是什么？
2020年4月3日，一款令人驚艷的茶飲Pinc Tea誕生了。時尚潮流的裝修風格，竭力追求將美感、創意和藝術帶進每杯飲品，融入顧客生活中的理念，讓Pinc Tea即使在疫情期間開業，也能在眾多的飲品中脫穎而出，一舉成為…
智能化餐飲時代你應該這樣做連鎖
核 心 看 點本期邀請到餐飲大咖是中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤先生，以及美團收銀產品市場負責人王東烽，濤哥和烽哥強強聯合為大家帶來了一場關于如何運用“互聯網+餐飲”做好連鎖經營的圓桌盛宴，餐飲老板…
10名餐飲人確診，你還在“吭哧吭哧”從批發市場背菜嗎？
16日，北京新增確診病例31例。自疫情反彈以來，北京至今共新增確診137例，其中有10例與餐飲相關，甚至有一家川菜館5人感染。餐飲成重災區。北京市重大突發衛生事件應急響應提升到二級，一時間，北京的餐廳幾乎都…
三文魚案板測出新冠病毒， 多家日料店遭大量退訂，商超連夜下架
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：切割三文魚案板上檢測出新冠病毒，導致北京多家日料店停售三文魚，遭顧客大量退訂；多家餐廳客流減半 ……今天（6月13日）中午11點，北京新冠肺炎疫情防控發布會上通…
西餐廳很多，但是設計得這么高級的并不常見！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果要小餐君用幾個關鍵詞來概括這個西餐廳的不凡之處，那一定是藝術、驚喜、品質和地中海。那么究竟長啥樣，一起來看一看~CASA TALIA·北京僑…
孟婆湯走紅，背后的邏輯是什么？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從以前的瘋狂追星，到現在的扎堆圍觀網紅。沒有為什么，就是喜歡扎堆。這也是從眾形態最好的體現。另一方面，國家開放了地攤經濟也給孟婆湯提供了火的契機。01地攤…
三文魚案板測出新冠病毒， 多家日料店遭大量退訂，商超連夜下架
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：切割三文魚案板上檢測出新冠病毒，導致北京多家日料店停售三文魚，遭顧客大量退訂；多家餐廳客流減半 ……今天（6月13日）中午11點，北京新冠肺炎疫情防控發布會上通…
西餐廳很多，但是設計得這么高級的并不常見！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果要小餐君用幾個關鍵詞來概括這個西餐廳的不凡之處，那一定是藝術、驚喜、品質和地中海。那么究竟長啥樣，一起來看一看~CASA TALIA·北京僑福芳草…
孟婆湯走紅，背后的邏輯是什么？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從以前的瘋狂追星，到現在的扎堆圍觀網紅。沒有為什么，就是喜歡扎堆。這也是從眾形態最好的體現。另一方面，國家開放了地攤經濟也給孟婆湯提供了火的契機。01地攤…
動蕩六月！餐飲人再迎大考！
6月，餐飲人等來了六一的復蘇，等來地攤經濟，等到了夜市。但是，我們迎來了美好的開局，卻沒料到會被反轉得如此措手不及。6月未過半，一場疫情的反撲，讓全國餐飲人的心又緊緊揪了起來。未來會如何，大家憂心忡…
老板除了會賺錢，更要會分錢？！慧聰集團郭凡生講共享制股權激勵
在各具特色的商業模式里，哪種模式表現最優秀？什么樣的商業制度才能讓餐飲企業走得更長遠？餐企上市，需要進行哪些制度改革？6月18日晚上8點，春雨計劃特邀慧聰集團創始人郭凡生老師，為大家帶來主題為《新時期…
10名餐飲人確診！北京餐飲人如何應對危機？
10名餐飲人確診，京城餐飲如何應對危機？上市34年來大家樂進入至暗時刻，全年少賺87%；一外賣店老板不送餐只刷單“薅羊毛”，被判刑10個月；檸檬茶門店倒閉不少，廣州市場飽和了？美團市值突破萬億大關！更多詳情，…
粥店遍地開花，一碗粥有多大的餐飲市場？
粥是一個擁有著幾千年歷史的古老品類，此前一直默默無聞著。直到互聯網餐飲的崛起，才讓粥的發展步入了快車道。粥這個品類，到底憑啥火爆呢？粥，對于中國人來說實在是太常見了，以至于很多餐飲人一直忽視了它的…
“別無他求，活著就行！”疫情反復下的北京餐飲老板
文 |職業餐飲網孫佳瑤“剛剛，食藥監管部門來我店里通知，包括老板、老板娘在內的全體員工今天務必完成核酸檢測，否則明天不許開門營業！”昨天（16日），北京很多餐廳被通知要求停業核酸，檢測沒問題后才能開業！…
顧客催菜、嫌菜貴……服務員掌握這15個必備話術，把反感變好感！
文丨火鍋餐見 阿飯有餐飲老板向小編抱怨，上個月有客人在餐廳用餐，因為服務員說了句“不知道”就忽然生氣，然后大吵大鬧，當時正是用餐高峰期，非常影響生意。雖說是連鎖餐企，但是總部并沒有服務員的相關培訓，到…
突發！哈爾濱一餐館爆炸，灶臺被炸飛到馬路對面
來源：新京報 袁靜偉、龍頭新聞今天（6月17日）6時許，黑龍江哈爾濱撫安街地德里小區310棟二單元一樓餐館發生爆炸。餐館陽臺被炸毀，1到7樓居民家窗框發生變形，十余輛停在路邊的車輛受損，多人被碎片劃傷，餐館…
100億 證明開奶茶店大有前途
兩年間，瑞幸共計融資170億元，一場“驚雷”讓其投資天塌地陷紫金捶，捶走了100億，曾經不少人心目中的“國民咖啡神話”，也只留下了“自信”。但，瑞幸的100億沒有白燒，它燒出了一個市場真相——在中國，做奶茶還很有前…
成本3元賣12 奶茶店老板最喜歡賣的飲品是它們
“這種產品不用推薦、促銷，就能賣得好，你說怪不怪！”最近，一位奶茶店老板聊起了他們店里的蜂蜜柚子茶。由于品牌升級，在他眼里這款產品顏值已經不符合品牌定位，產品口味中規中矩，在規劃新菜單前打算去掉。當…
餐飲直播這趟車已經開起來了，你要怎么上？
*轉載來自：新餐飲洞察 作者：彭 景“薇婭一年直播帶貨20億”；“周黑鴨五天直播賣了170萬盒”“奈雪的茶直播一晚上流水800萬”……這些被捧上神壇的直播達人和銷售數據，正改變著人們的認知。直播已經火了…
事情并不是冥冥中注定的 | 開店筆記
加入社群618活動最后一天，最后一天，最后一天哦社群里有位老板遇到一個跟開店無關的問題，具體啥事我就不說了。反正是努力了好幾年也沒有解決，折磨了他很長時間。他這個問題，其實最后只能通過走后門解決，而且…
【最后1天】【最后1天】6月1日-18日加入社群的費用從168降為99
加入組織，一起報團取暖！社群成立3年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容：1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。這是深入見證一個小而美的店從…
線上門店日均點擊量增長19倍！四大秘術幫你提升到店率！
關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com當看點評搜餐廳已成為很多年輕人的習慣時，線上店鋪的運營就成了老板的重要工作。如何讓消費者在你的線上店鋪停留時間長一點，再長一點？如何讓消…
餐飲商戶疫情防控七項措施
關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com近日北京市連續出現新增新冠狀病毒肺炎確診病例，常態化疫情防控工作仍不可松懈。請各位商戶高度重視食品安全管理和疫情防控工作，尤其是肉類和水…
天財商龍助力重慶現代餐飲產業園打造供應鏈產業集群
6月16日，國內首個大型餐飲全產業鏈產業園區，中國·重慶現代餐飲業產業園區正式掛牌，并舉行“2020年中國·重慶現代餐飲產業園招商發布會”。天財商龍受邀此次出席會議，并與園區簽訂了重慶火鍋產業鏈平臺集群打造和…
如何通過服務賺更多的錢？談服務思維的三要素：洞察、取舍、設計
溫馨提示：本文約5478字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。我們常說餐飲業就是服務行業，這個觀點在過去是無可非議的，但問題是：在人工智能、服務機器人等逐漸成熟的未來，餐飲業是否還會一直是服…
美國餐飲協會：85%的獨立餐廳將倒閉！
有味財經87期“熱干面炸醬面告急后，海那邊的漢堡包三明治也開始呼救。疫情沖擊波正在對全球實體產業造成重創，餐飲作為實體經濟的第一大板塊，全球同行的日子都不好過。截至6月17日，美國確診病例已累計高達220.8…
三文魚被證明“清白”，但海鮮商戶們已經虧慘了
文章來源：界面新聞 隨著北京部分海鮮水產市場陸續被封閉，加上人們對海鮮產品的擔憂，不少商戶們損失慘重。 6月16日夜間，北京市召開疫情防控第120次例行新聞發布會讓不少人松了一口氣。 這次新聞發布會上，中國…
豪蝦創業日志之《豪俠匯食集》
《豪俠匯食集》自從我把豪蝦傳做成以來，很多人受我影響而進入餐飲，開始還好，數量不多，只是身邊的一些朋友，后來隨著知道我的人越來越多，來找我的人也就越來越多了，向我咨詢各種關于餐飲的問題，于是，我這…
營收超200億，中國旺旺依舊沒能擺脫“中年危機”
昨日（6月16日），中國旺旺控股有限公司（下稱“中國旺旺”）發布2019財年（截至2020年3月31日）業績報告，報告期內，公司全年實現營收200.945億元人民幣，同比下降3.0%；毛利96.550億元，同比增長2.7%，毛利率由上…
粽情端午，看食品企業如何玩轉創新風味
“端，物初生之題也”，每年的端午節都是旅游與消費的高峰。根據中國文化和旅游部數據顯示，2019年端午節期間，國內接待旅游總人數960萬人次，同比增長7.7%。在消費端國民的消費實力也不可小覷，截止端午前一周，粽…
最高1天300杯、月凈賺超10萬，這家咖啡館怎么練就“拉客”能力？
60平方米，平均月凈利10萬元以上，單日最高出杯300杯+。產品“能打”、門店有顏值，跨界、聯名、周邊都能玩轉。咖啡圈朋友強烈建議我采訪這家天津咖啡館，看看他們如何把咖啡館“玩”出花樣。作者 | 大龍月凈利超10萬…
找茶飲創新靈感，7月9日來深圳看看！
上個月，咖門新飲力大賽華東區比賽圓滿結束；下個月，華南區的比賽將在深圳開幕。來吧，時間地點已定，報名開啟！時間：7月9日地點：深圳南山區科苑路15號科興科學園會議中心三樓7+8號廳咖門出品7月9日，新飲力華…
【木屋故事】沖在最前鋒的他們，竟是木屋勝利背后的“利刃”？！
2020年，是木屋頑強戰疫的一年，我們聽過太多木屋人奮力拼搏的故事，但有這么一群人，一直默默付出，拼盡洪荒之力卻不為人所知。圖/網絡2020年正月初三，呼倫貝爾——上海圖/網絡正月初二，剛陪女朋友回家過年的費…
【伙伴分享】三年的積累與沉淀！
2017年6月份，一個不滿18歲的少年孤身一人來到了北京，開啟了他的北漂生活。因為一些特殊原因，從一家專門做湘菜的連鎖中餐店離職，我就經朋友推薦來到北京海淀一家燒烤店，沒錯，那就是木屋燒烤。記得剛到北京時…
【伙伴分享】木屋成了我的第二個家！
“我們在這兒祈禱，我們在這兒迷惘 我們在這兒尋找，我們也在這兒失去 北京 北京……”正如汪峰的這首北京，道盡了無數北漂人的心酸，孤獨，迷茫。背井離鄉，懷著滿腔熱血，來到這座…
【伙伴分享】智慧、雙手、力量結合在一起，幾乎是萬能的！
生活總是在不經意失去很多，讓我們珍惜當下，擁抱未來。進入社會已經有六年的光景了，自己創過業，做過餐飲，干過生鮮，形形色色世間百態，讓自己成長了起來！時間過的真快，來木屋三個月了，起初來到木屋是聽朋…
【伙伴分享】打了雞血“的木屋燒烤原來這么有魔力
兒時的夢！小時候的所謂的夢想，就是長大后的努力，兌現那時吹過的牛皮！一個農村的孩紙，也渴望有一片屬于他自己的天空，自16歲輟學后一直在四處奔波的路上，做過銷售、機械、餐飲，可以說吃盡了各行各業的苦，…
【伙伴分享】我和我的三個師傅
曾念時光悠悠，歲月重重。如今時光飛逝，歲月如梭，不得不說時間過得超快，今年已經是我來木屋的第五個年頭了，真的非常感謝一直以來支持我幫助我的伙伴們，沒有你們的話就沒有我的今天了。 第一任師傅：秀…
【伙伴分享】誰說女子不如男？
今天想和大家聊聊我家的女漢子，現在也是北京分公司唯一一個老A級別的女烤師，說到這里估計大家也能猜到是誰了。這個風云人物是誰呢，正是我們家的李月。還記得18年年底她剛調過來那會，她畫著美美的妝，店里伙伴…
【木屋榜單】旺旺季來啦！5月木屋“福布斯”排行榜的新面孔有你嗎？
哇！喬帥帥、羅庭律、李文濤、陳光甫都4次上榜啦！這擂臺守得漂亮！熊羿帆、胡斐都4次上榜啦！“后浪們”壓力山大啊！申增濤4次上榜，一枝獨秀，太棒了！楊天亮是唯一一人3次上榜，真是高手寂寞啊！出品伙伴輪流上…
絕味鴨脖，如何年賣30億！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
專訪百勝中國掌門人：真正厲害的人，都是剛柔并濟丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包來源 | 劉潤（ID：runliu-pub）作者 |劉潤你知道，中國最大的餐飲集團是哪一家嗎？西貝莜面村？海底撈？都不是。是百勝中國。海底撈一年收入200多億。而百勝中國，…
晨報|5天106例，首都疫情防控形勢十分嚴峻！餐飲服務單位消殺昨日全部完成……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第346期2020年6月17日 | 農歷閏四月廿六| 星期三15天106例，首都疫情防控形勢十分嚴峻！餐飲服務單位消殺昨日全部完成昨日上午，北京市召開疫情防控例行新聞發布會，北京市市場監…
外賣不控制成本銷量再高有啥用？
做外賣虧錢了。很多人的第一反應是生意不好，東西賣不出去。你可能想不到，即使銷量很高、即使收入很高，還是有大把的人在叫虧錢，這很讓人費解，但這確是事實。事實是：2020年了，如果你還學不會控制成本，你的…
連夜做檢測！北京餐飲的戰時狀態
餐飲業真正淪為北京新疫情重災區。6月16日晚，北京市重大突發公共衛生事件應急響應級別提升到二級。根據北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第120場新聞發布會通報，6月15日0-24時新增27例新冠肺炎確診病例，其中…
今年最“實戰”的戰略營銷課程，終于要開線下課啦！
大魚君 | 文外賣上線、社群營銷、全域流量運營…..如果去年之前我們還把“業務在線化”當作門店營業額的補充，經過這次疫情洗禮，已經成為各個品牌的必要動作了。資深餐飲品牌顧問徐露認為，雖然品牌和顧客的連接…
怎么讓我的外賣看起來更值錢？
小客| 文50%以上訂單超過100元！小龍蝦外賣如何體現“價值感”？夏天是屬于小龍蝦的。據美團點評數據，隨著氣溫升高，小龍蝦熱度也在攀升——五月搜索熱度同比增長 116.3%，線上訂單50%以上客單價超過100元，其中30%…
