按時間歸檔：2020年3月12日
非常時期，大鴨梨外賣卻做到了1500萬
近期，隨著復工潮的來臨，外賣需求量增加，餐飲企業也正在找回感覺。據大數據不完全統計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。從特殊時期營業額斷崖式下滑，到現在通過外賣“回血”，不少以往專注堂食的著名餐飲企業不但…
深度報道 | 海底撈、巴奴、八合里、大渝火鍋等16個品牌的疫后反思
文｜語嫣 曹原編輯｜馬亞丹古希臘先哲蘇格拉底曾說：“沒有經過反思的人生是毫無意義的。”對現代商業社會同樣適用，沒有反思就沒有進步。這次疫情，對每一個餐企都是一次重創，也是一次歷練，我們應該從中學到什么…
【657】張大寬 | 做餐飲，先讀《孫子兵法》，上下同欲者勝，風雨同舟者興
2020年03月12日 | 第[657]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）上下同欲者勝–張大寬《孫子兵法》道者，令民與上同意也。故可以與之死，可以與之生，而不畏危。—-計…
品牌IP化太難？你運用工具的“姿勢”不對！
這是一個泛娛樂時代，“+IP”與“IP+”在各行各業引發新的商業浪潮。作為天生具有休閑娛樂屬性的行業，餐飲業自是不甘落后。越來越多的餐飲品牌通過品牌的IP化尋求新的發展出路。然而，想要搭乘IP化的東風卻并非易事…
你家菜單什么樣？這些創意菜單設計，拿去用吧
菜單，既是一個餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片之一。有創意花心思的菜單能給人留下深刻的印象。你家的菜單讓客人看累了嗎一張讓客人舒服的菜單需要以下幾個要素1、主次分明，讓客人清晰看到重點菜品2、清…
外賣戰役紛紛打響！這些核心要點，你掌握了嗎
連續幾場東方美食直播課程，累計數十萬人觀看，為很多企業和個人帶去了實在的幫助，收獲了來自餐飲人的不少好評。 接下來，東方美食將繼續開展線上直播活動，在這一非常時期，持續為大家提供有價值的內容。“…
潛江解禁失敗，今年的小龍蝦還能順利吃上不？
12.03.2020導讀：距離小龍蝦大范圍上市還有一個多月，但今年小龍蝦原產地，卻出了大問題。本文2057字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01潛江重啟失敗驚蟄之后，萬物復蘇，眼看天氣一天天暖和起來，往年這個…
疫情期間八成餐飲企業損失100%，快餐迎來新機遇？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：毫無疑問，疫情下整個餐飲行業都很難。 但是，我們也發現，作為在全國擁有數千家門店、十幾萬員工的麥當勞和肯德基，在很多餐廳閉店的情況下，反而趁著…
耗資千萬打造的餐廳，每個細節都經得起考驗！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說起潮汕菜你會想到潮汕牛肉火鍋還有潮汕鹵水店但是還有一種潮汕特色餐飲也值得我們去關注那就是潮汕魚仔飯店 「海門魚仔農信店」…
為什么別人家的餐廳翻臺率那么高？這5個秘訣告訴你！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：翻臺率高，意味著能在有限的空間和營業時間內，提高座位的流動率，營收也會成倍提升。但是，餐廳該如何提高翻臺率呢？無論哪個餐廳，都繞不開翻臺率這個話題…
疫情期間八成餐飲企業損失100%，快餐迎來新機遇？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：毫無疑問，疫情下整個餐飲行業都很難。但是，我們也發現，作為在全國擁有數千家門店、十幾萬員工的麥當勞和肯德基，在很多餐廳閉店的情況下，反而趁著全國餐飲門店…
耗資千萬打造的餐廳，每個細節都經得起考驗！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說起潮汕菜你會想到潮汕牛肉火鍋還有潮汕鹵水店但是還有一種潮汕特色餐飲也值得我們去關注那就是潮汕魚仔飯店「海門魚仔農信店」占地面積超2500平方…
為什么別人家的餐廳翻臺率那么高？這5個秘訣告訴你！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：翻臺率高，意味著能在有限的空間和營業時間內，提高座位的流動率，營收也會成倍提升。但是，餐廳該如何提高翻臺率呢？無論哪個餐廳，都繞不開翻臺率這個話題。翻臺…
疫情過后，餐企如何浴火重生？光影裝修可引流，節省50%費用！
文丨職業餐飲網 王春玲2020年的開端，對所有人來說并不友好，一場疫情讓中國經濟被殘忍的按下了“暫停鍵”，作為百業之王，餐飲受損最為嚴重。危機有時與機遇并存，只要活著就要考慮未來的出路。比如，非典那年，逼…
85%的餐企撐不過三個月，餐飲老板們賺的錢都去哪了？
文丨職業餐飲網 焦逸夢疫情一來，餐飲業作為“百業之王”首當其沖，損失慘重，“哀鴻遍野”！西貝說貸款也撐不過3個月，23年老餐企資金鏈斷裂賣房賣店……世界中餐業聯合會做了一個調查“預計賬上資金可以撐多久”，其中…
餐廳0收入，還得給員工發工資！快申請綜合工時制，幫你降成本
文丨餐飲法務官二月底，餐飲業已經陸續傳來復工復產的好消息。然而，真正能恢復營業的卻寥寥無幾。門店尚未完全恢復經營，員工的工作量不飽和甚至處于休假狀態，但薪資還要按時發放；正常營業之后較為忙碌的階段…
面對“寒冬”，餐飲人如何才能盡快恢復“元氣”？這有5招
文丨東方美食烹飪藝術家丁珊疫情已經持續了將近60天，翻看朋友圈，大多數餐飲人還都處于“待在家里”、“休假”、“無聊”、“等待”的狀態。為了響應國家號召，餐飲大面積暫停營業，但是，在這種餐廳無法正常營業的狀態…
2000萬私域流量，喜茶的數字化奶茶
作者丨燕尾來源丨私域流量觀察你手中的奶茶，孕育了一個龐大的市場。2019年，中國現制飲品門店數已超53萬家，新式茶飲市場規模超過900億元。而喜茶正是其中的佼佼者，據悉在多家投資機構的評估中，喜茶估值已達90…
疫情還在持續，又有茶飲品牌發起募捐活動了，為茶飲行業點贊
今年，一場新冠病毒的爆發，讓全國人民團結起來一起對抗疫情，社會上的個人、企業都紛紛向一些因疫情而影響的困難單位捐款、捐物資等。茶飲行業也有不少品牌獻出愛心，募捐活動都在接二連三的參加。3月10日，又有…
給力！涉疫情退租案，餐飲老板贏了！省長、書記帶頭到餐廳“吃喝”
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。餐飲老板成功退租！首例涉疫情…
戰疫 | 疫情期間餐廳開業，移動點餐收銀滿足堂食顧客“無接觸” 需求！
突然襲來的新冠疫情，讓全國進入“全民隔離”的緊急狀態。在此背景下，無人狀態似乎成了最安全的狀態，于是，“無接觸”等一系列無人化的設施開始成為焦點。 其中火神山醫院的無接觸收銀超市引起了大家的關注，…
【茶飲管理】鹿角巷“招安4000家山寨店”謠傳始末！
最近，一則鹿角巷收編“山寨店”的消息在網絡上引發熱議。去年千辛萬苦拿到商標、并準備2020年轉型的鹿角巷，突然“亮出此招”，是謠言還是另有隱情？我專程采訪了鹿角巷創始人邱茂庭。文：咖門（ID：KamenClub）&nbs…
【外賣管理】復工潮起，如何靠外賣自救？
疫情，今年最大的黑天鵝，讓無數前進餐企踩下急剎車。在堂食基本停滯的情況下，外賣成為絕大多數餐飲人自救方式。當下，不管是老手還是新入局的玩家，都想靠外賣突圍。但外賣是與堂食完全不同經營概念的業務，如…
【正餐管理】27家店恢復堂食，營業額銳減2/3，我陷入了兩難
文丨半島都市報有多少餐飲企業扛過了非典，卻不一定能戰勝新冠。在青島，有一家非典時期一炮打響的小吃品牌琴島順天餛飩，如今已在市區開了27家連鎖店面，它的蝦仁餛飩是深受青島市民喜愛的本地特色小吃。但在此…
老鄉雞手撕員工信，虧5億養員工？疫情下半場，快餐市場何去何從？
疫情的“隔離”，導致餐飲門店客流斷崖式下跌，無數餐企生存壓力倍增。根據國家統計局的數據，2019年全國餐飲收入為46,721億元，其中15.5%來自春節期間的消費旺季。而今年疫情期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%…
回武漢的申請批下來了，各位看看 | 開店筆記
今天早上一起來，就收到武漢那邊我們社區網格員發來的微信，說是回武漢的申請批下來了，發來了蓋章的電子版，這個前后花了一個星期審批，要過眾多關卡的通行證就長這樣：因為對時間有要求，于是決定明天就啟程回…
太給力！省長、書記帶頭到餐廳“吃喝”，各地官員紛紛為餐飲行業打氣
餐飲時報原創/優貝最近，對餐飲人最暖心的消息，莫過于省長、市長親自帶頭到餐廳“吃喝”，為冰凍期的餐飲打CALL。這不僅僅是各地政府鼓勵餐飲復業的信號，更是積極拉動餐飲、為經濟打氣的證明和決心。領導為餐飲做…
全國“餐飲堂食新公約”來了，顧客看了更信任！快轉發
餐飲時報原創全國堂食開業在即，又趕上“315”。疫情后的新市場，顧客出現新需求，需要餐飲有新改變。315，全國餐飲行業向顧客傳遞新公約——
品牌塑造怎么做，這個方法99％的企業可參考
點擊上方藍字，了解更多食品資訊！洛可可西南區總經理：李然治疫情發生至今，我們看到了它對人民日常生活的影響。我們看到了疫情之后，飲食、住行、醫療健康、工作、學習和娛樂等領域的基本需求在加速進化，那么…
【分享】無證生產的食品&標識過期企標的食品之罰與賠
無證企業生產的食品&有證企業生產標識過期企標的食品無證企業生產的食品，各類食品打假人最喜歡了，但是到法院去，不支持賠償的案例也逐漸多起來了—必須有證據證明無證生產的食品不安全。否則，即使監管都…
給餐飲廚房帶來變革的預制菜，能否借勢此次疫情走進家庭餐桌？
溫馨提示：本文約4290字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。隨著疫情逐漸得到有效控制，餐飲人開始關心兩個層面的問題。第一個是預判準備層面：什么時候自己的門店可以開始解禁堂食，如何讓堂食漸漸…
早“辰”好丨3月12日
辰智公眾號全新改版，進入公眾號主頁體驗～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共1895個字，閱讀可能需要5分鐘百事即將與飲料公司Rockstar Energy達成價值38.5億美元的收購協議據知情人士稱，百事公司接近…
百事不惜用五十億“熱追”百草味，這個零食品牌做對了什么?
休閑零食巨頭百草味最近風光不斷。受疫情影響，2月以來，百草味線上幾十款方便速食單品中，螺螄粉、酸辣粉、自熱小火鍋、凍干面、凍干皮蛋瘦肉粥等15款單品均被搶購一空。數據顯示，今年1-2月，百草味線上方便速…
美團新十年首筆投資砸向食材配送B2B 望家歡能帶來多大想象空間？
每經記者：趙雯琪 每經編輯：王麗娜受疫情影響，“全民宅”成為過去一個月的主題，這也一定程度催化了線上買菜和餐飲供應鏈業務的熱度，與此同時，食材配送供應鏈領域傳來了振奮人心的消息。3月9日，食材配送企業望…
【必點干貨】除了“美團”和“餓了么”，還能這么干大幅提升外賣增加營業額！
在木屋，有這樣一家門店，僅靠微信外賣，從2月19日到3月2日連續13天突破營業額，他們是怎么做到的呢？隨著疫情逐漸好轉，很多門店通過復工申請，先行開放了帶來生機與希望的外賣業務。而木屋150家門店，只有這一…
【伙伴分享】讓我們一起彈奏出獨有的“燕南樂章”
木屋燒烤燕南店，每天都在上演著有趣的故事，大家隨我來品品……A“小哥哥，還差我5個羔羊呢。”“我希望你叫我的全名——美貌與智慧并重，英雄和俠義的化身老A級師傅！”“啊……”“好吧，你還是叫我老A級師傅好了。”“好…
【伙伴分享】被隔離的日子，我們不曾放棄！
2020年的肺炎來的猝不及防。這個春節，全民禁足，而我們有些伙伴，已經返回北京自行隔離14天等待上班，在宿舍隔離的日子里，就像加繆在小說《鼠疫》里講的那樣，充滿了“流放感”：“那時刻不離我們心田的空虛，那確…
【伙伴分享】一個如此為員工考慮的企業，我們有什么理由不追隨？
誰都不會想到新冠疫情這么嚴重，我們門店是過年休息了兩天，還有的門店過年一天都沒有休息。當大家歡天喜地的過完年之后，突然發現新冠疫情嚴重了，武漢封城了。新聞上報道，很多大型餐飲企業，包括海底撈，西貝…
千億餐飲帝國，海底撈的抉擇與超越丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 菁財資本（ID：jcziben）作者 | K先生可以說，海底撈在中式餐飲行業，已經形成了一種獨特的文化現象，并成為極致就餐服務體驗的代名詞。據公開…
勺子課堂新知會員限時免費領取，1000+餐飲課程免費學！
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包 ▲獲得餐飲新知，經營快人一步西貝、老鄉雞是如何成功的？王品營收十年增長10倍的秘訣是什么？如何升級定位搶占用戶心智？快速提升外賣盈利能力的關鍵動作有哪些？…
5L裝的“全家桶”奶茶，是個好營銷嗎？
老板們想復原營業額的迫切心情，肉眼可見。這兩天，人在茶在、臺蓋、奈雪等多個品牌推出大劑量5L裝全家桶奶茶。這個活動在社交平臺玩得挺嗨，但是個好的營銷嗎？作者｜王靜-01-10倍奶茶+10倍珍珠=10倍快樂？朋友…
1小時售罄！喜茶聯名盒馬推出奶茶新搭檔
又到一年青團季。3月11日，盒馬聯名喜茶推出2款青團產品，預售1小時就售罄了。除了青團，奶茶還有哪些“神仙組合”？從網友票選結果里，我看出一點門道。作者｜金語3月11日，#奶茶青團#登上微博熱搜，這是盒馬與喜…
晨報|北京停止以食用為目的的出售、運輸野生動物……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第279期2020年3月12日 | 農歷二月十九| 星期四1北京停止以食用為目的的出售、運輸野生動物為落實全國人大常委會《關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障…
外賣爆單法、會員營銷體系……大魚會員免費解鎖7門線上課！
核心導讀大魚餐飲學院第一次推出線上課會員，福利多多，絕對會是餐飲人學習成長的好幫手！大魚會員，無需多言，請看圖！心動不如行動，掃碼報名就可享受大魚會員的尊貴體驗，趕緊行動起來吧！會員咨詢，請加微信…
