按時間歸檔：2020年3月26日
翠華22年旗艦店關閉，市值蒸發77億港元，港式餐飲的好日子過去了
港產電影《春嬌與志明》里有句經典臺詞，“從蘭桂坊出來后，一定要去翠華。”由于鄰近香港中環蘭桂坊酒吧街，24小時經營的翠華茶餐廳大受歡迎，成為不少人在蘭桂坊夜蒲之后的夜宵飯堂，甚至是眾多游客必去的打卡地…
餐廳如何開通視頻號？這里有一份詳細的指南！ | 餐見
自微信視頻號一開啟內測，便賺足了各行各業人士的眼球。目前，僅有一小部分微信用戶獲得了視頻號的發布權限，其余絕大多數用戶則在急切等待中，但大家對于這個“新流量入口”的討論可謂甚囂塵上。作為餐飲行業創新…
【672】張大寬 | 十二字菜品創新方法論
2020年03月26日 | 第[672]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）用方法論指導實踐–張大寬沒標準的事情，太難做。就像小伙子在姑娘面前，怎么做都“差一點”。是小伙子做…
開捕首日銷量超400噸！火鍋店勾搭小龍蝦的3個方式
文｜田果編輯｜田果總期第 504 期圖片來源網絡（侵刪）“潛江風味蝦，愛蝦的你，值得擁有，快點兒預訂吧！”3月21日，湖北潛江龍蝦開捕儀式啟動，潛江副市長變身主播為小龍蝦打call，當天銷量超400噸！經歷了幾次復…
掛圖作戰，對表落實 | 15張圖，讓你不再頭疼食品安全！
食品安全永遠是餐飲店關注的重點，此次疫情更是會洗掉一批“臟、亂、差”的廚房！廚房操作最容易被忽略的問題有哪些？如何加強食品安全管理，確保復工后，順利恢復經營，搶占市場先機？在本文中，我們給大家推薦一…
視頻來了！現場直播：這個品牌，單店2人日流水過萬
一邊是經濟趨緩，一邊是消費升級，市場在不斷變化。“新餐飲”時代已經來了。新餐飲是餐飲發展的新階段。它除了原有的飽腹和社交之外，基于人+飯+場不變的規律，不僅要好吃、好喝、好玩，還要時尚、實惠、健康、即…
全面恢復堂食后，餐廳生意已恢復了60%以上
26.03.2020導讀：隨著疫情的進一步防控，餐飲業已經開始慢慢復蘇，全國大部分地區已經全面放開堂食業務，而讀sir通過走訪觀察，發現情況還是比較樂觀…本文1687字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01有的門店…
一位餐飲老板對未來的七點預判，條條扎心！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著眼下國內疫情防控取得了階段性成果，復工的餐廳也越來越多。餐飲老板們都盼著三月、四月餐飲能迎來報復性增長，準備大干一場，彌補一、二月份的巨額虧損…
顛覆性設計，原來舊廠房改造的餐廳也可以這么精致！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說起淮揚菜，小餐君腦海中便浮出其菜系追求不時不食、細致精美的印象，而南京便有一家知名淮揚菜餐廳「二十四·單」名字恰巧與其相符…
喜茶完成新一輪融資，估值暴漲8成超160億
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從多個獨立信源處獲悉，喜茶即將完成新一輪融資：由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，投后估值或將超過160億元。喜茶官方對媒體表示：“沒有回應，暫無…
一位餐飲老板對未來的七點預判，條條扎心！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著眼下國內疫情防控取得了階段性成果，復工的餐廳也越來越多。餐飲老板們都盼著三月、四月餐飲能迎來報復性增長，準備大干一場，彌補一、二月份的巨額虧損。但現…
顛覆性設計，原來舊廠房改造的餐廳也可以這么精致！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說起淮揚菜，小餐君腦海中便浮出其菜系追求不時不食、細致精美的印象，而南京便有一家知名淮揚菜餐廳「二十四·單」名字恰巧與其相符，二十四意指…
喜茶完成新一輪融資，估值暴漲8成超160億
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從多個獨立信源處獲悉，喜茶即將完成新一輪融資：由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，投后估值或將超過160億元。喜茶官方對媒體表示：“沒有回應，暫無更多信…
疫情下，搶人才、開新店、推新牌……這屆餐飲人沒有崩！
作 者 丨 曾 莉 轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 為何有品牌要加速開拓新店？2. 為什么有餐企在此時推新品牌？3. 什么樣的品牌更受創業者的青睞？西貝…
門店客流少？5個運營攻略助你提升客流！
點擊上方圖片查看精彩內容↑↑進入3月以來，國內疫情形勢有所好轉，全國各地也漸漸迎來了復工復業潮。“開門了，沒客人，一天的營業額還抵不過一天的水電人工費，員工工資還要照常發，太難熬了。”當前，雖然各地政府…
餐數| 價格不再是消費者最關心的問題？餐飲人的策略該改變了！
作 者 丨 善 志轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180—疫情爆發以來已經過了兩個月之久，雖然餐飲人還不能放松警惕，但情況確實在一步步向著良好的勢態發展。在這期間，善志·藍品牌戰略團隊聯合餐飲客戶、…
三個引流方式，讓你的餐廳復工后即火爆！
作 者 丨 吾 老 濕轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 什么是“一元拓客”模式？2. “價值引流”的關鍵點是什么？3、“社群引流”模式怎樣設計顧客行為？復工之后，餐…
海底撈去年凈賺23.5億！年營收高達265.5億！員工數破10萬！
文丨職業餐飲網 焦逸夢“海底撈員工破10萬！一年收入265.6億，凈賺23.5億，物業租金僅占比0.9%！”今早（3月26日），海底撈發布2019年全年業績報告！都有哪些看點呢？職業餐飲網進行了盤點。看點一：一年營收265.6…
因疫情，職業廚師長4月課程取消！第37期（5月25-29）報名火熱進行中！
你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？『首創』業內…
換張圖顧客進店率提高80%，復工后客流爆滿的餐廳都在用這6招！
文丨美團點評餐飲學院 小鹿近期餐飲業陸續復工，小編發現，當大多數門店還在掙扎外賣自救時，有一小部分餐廳在外賣平臺上的“客流指數”已經偷偷滿格了。他們的秘訣是什么？他們用什么撬開了消費者的心？今天小編就…
“買生串送無煙電烤爐”，30年知名烤串品牌入局“家庭燒烤”市場！
宅家2個月，“顧客”紛紛變“大廚”，很多人養成在家吃飯的習慣。餐飲大佬們嗅到這個市場商機，紛紛開賣半成品，海底撈除了外賣火鍋，還一口氣上新了16款方便菜，眉州東坡在電商平臺和線下超市賣扣肉、臘腸等半成品………
今天全武漢在為這家店的開業刷屏
在武漢，奈雪已有一家門店開始營業。喜茶武漢漢街店今天開業。3月24日，武漢星巴克五家門店恢復營業。這五家門店分別為武漢群星城店、水岸國際店、首義匯店、南湖城市廣場店、帝斯曼店。在此之前，從3月18日起，…
星巴克又開始計劃“手語門店”了……
繼星巴克去年在廣州越秀區的東方文德廣場開了第一家“手語門店”后，近日，星巴克又開始計劃“手語門店”了，準備在杭州主城區設立一家“手語門店”咖啡館，專為有言語聽力障礙人員提供服務。據浙江新聞報道，目前有10…
不交租就斷水斷電！餐飲老板和業主誰對誰錯？
餐廳復工之后，堂食客流稀少，營收入不敷出，不少餐飲人表示：復工比不復工還難。此外，一些餐飲人還遭遇了另一件糟心事——遭遇業主強勢催租。最近，不少餐飲老板反映與商場物業在進行租金交涉時發生了不愉快，在…
全球連鎖節，為餐飲人撥云見日
第四屆全球連鎖節正如火如荼地進行中。全球連鎖節特別關注到受疫情沖擊最嚴重的餐飲行業，特意請來行業大咖，希望為餐飲人指點迷津、撥云見日。以“大聯盟大反攻·助力1億實體人”為主旨的第四屆全球連鎖節正如火如…
翠華餐廳接連關店，市值蒸發77億
香港翠華22年旗艦店關閉，市值蒸發77億港元；海底撈2019年全年營收265.56億元；百勝中國超7000家餐廳關閉；湖北解封，小龍蝦迎來開門紅；前兩月13省市餐飲收入平均降幅超過40%。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》…
在2月份就盈利？怎么做到的
核心導讀下午時分，二友居南草廠店門口陸陸續續不斷地有顧客來買包子、肉餅、半成品……坐落在北京南草廠街道的二友居包子鋪，毗鄰幼兒園、小學，以及周邊諸多社區，以服務周邊社區居民為主。“昨天這個店的營業…
短視頻營銷與直播帶貨，餐飲企業如何趕上這趟車？
核心導讀全民在家“抗疫”的這段時間，伴隨著短視頻和直播形式的爆火，涼皮火了，炸油條火了，電飯煲蒸蛋糕火了，教人做菜的大廚也火了。據數據顯示，春節期間，日均有5.71億用戶在刷短視頻。最近微信也開始內測視…
蜜雪冰城總經理“轉行”做咖啡，咖啡大眾時代來了？
*來源：咖門（KamenClub） 作者：妮可最近，蜜雪冰城總經理在朋友圈發了一條動態：告別蜜雪，卷鋪蓋卷去做咖啡了。回顧2019年到現在，茶飲、便利店、書店、服裝品牌……幾乎所有相關行業都在做咖啡。 咖…
戰疫 | 持續虧損的餐飲業，堂食和外賣要做好哪些經營準備才能幫助餐廳回血？
餐飲停業2個月之后終于迎來復工，有餐飲老板抱怨說：太難了！沒開工盼著開工，終于開工了，還不如不開。堂食客流量少的可憐，一天的營業額還不夠人員開支；外賣訂單量還可以，但除去平臺高額傭金，幾乎沒有利潤了…
【茶飲管理】山寨又下手了！周杰倫帶火的奶茶，“仿冒品”已鋪貨到三四線
最近，有朋友看到麥吉 machi machi 和鹿角巷都“出了瓶裝產品”，而且鋪貨到超市、到三四線市場，“賣得很火”，甚至開始“公開招商”。我一核實，果然，跟品牌方沒什么關系，又是仿冒。我還發現，這一波“山寨瓶裝飲料”…
【外賣管理】“外賣營業額比疫情前翻一倍，我們撐過今年沒問題！”
“我們的現金流可以撐兩個月、外賣又能讓我們撐多幾個月，貸款批下來，我們撐過今年沒問題……”在深圳華強北附近的一棟寫字樓里，八合里海記董事長林海平一邊沖功夫茶一邊說。這位已經入行近三十年的潮汕人，從切肉…
【正餐管理】蹲點西貝復工的一天：“為什么不賺錢還堅持營業？”
核心導讀 隨著防控形勢的好轉，逐步恢復堂食的餐飲門店運營情況如何？客流恢復多少？門店如何保障用餐安全？營業額回升多少？員工復工情況怎樣？……帶著這些疑問，3月18日，內參君來到西貝…
開個網紅店，投入100萬，每個月掙10萬，和開個小檔口，投入5萬，每個月掙5000，你愿意做哪個？ | 開店筆記
借助昨天案例中老板的疑問，說說兩個問題：第一個是目標顧客的問題。老板問，這樣的串串應該賣給誰，這是一種被動思維，感覺一種產品天生就會對應的顧客一樣。不是這樣的，目標顧客是老板自己主動選擇的。主動選…
助力餐企復工，天財商龍特別支持政策發布！
諸位餐企伙伴：大家好！隨著疫情防控有效推進，餐飲企業伙伴有序復工，為了更好的助力餐飲企業伙伴打好復蘇戰，經公司研究決定，針對新老商戶推出如下助力政策：一、政策活動內容：1.在疫情期間，基于微信公眾號…
贏戰復蘇 | 天財商龍助力餐企破“疫”前行！
餐飲力量 逆勢而上 點擊觀看視頻3月17日起援鄂醫療隊分批撤離湖北，3月18日湖北省無新增確診病例、31個省區市本土確診病例實現零新增……一個又一個振奮人心的消息傳來，中國的疫情防控終于迎來了階段性的重大成果…
一個餐飲老板的疫情自述：只要活著，總有翻盤的機會！
來源：第一財經突如其來的新型冠狀肺炎疫情，餐飲業步入至暗時刻。擁有400多家門店的西貝賈國龍說只發得起3個月工資，眉州東坡王剛說春節退訂直接損失1700萬元。有著150多家門店、5000多 名員工的木屋燒烤創始人…
騰訊云與新希望成立合資公司 戰略布局農業互聯網
3月25日，騰訊云宣布與新希望成立合資公司，戰略布局農業互聯網、智慧城鄉等領域。合資公司定名為新騰數致網絡科技有限公司，注冊資金增至2.5億人民幣，騰訊為第二大股東。合資公司將作為騰訊云和新希望落地農業…
疫情后期管理改革成關鍵，如何通過“新管理”提升門店競爭力？
溫馨提示：本文約5582字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。什么是管理？有餐飲人表示，管理就是門店的店長、店經理、廚師長等管理人員每天做的事兒，以及管理人員對各層員工的行為規范，也涵蓋了各…
疫情告訴我們，餐飲已成為一個高門檻行業！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】西貝創始人賈國龍2月初接受采訪時坦言，西貝貸款發工資也只能支撐3個月。2月20日湖畔大學發布了記錄短片，展現了賈國龍面…
疫后難熬的三四個月恢復期，餐飲企業要“六板斧”狠心砍成本
餐飲時報原創/大游兩個月，全國大部分餐飲人“顆粒無收”，接下來持續三四個月的“恢復期”，也讓餐飲人備受煎熬。如何度過這段“前所未有”的困難期？【餐飲時報】的觀點是：一、最大限度地開源，二、最大可能地節流。…
【火鍋外賣】小程序月訂單3,000+，月營收650,000+！“珮姐老火鍋”如何打破場景局限，轉“危”為“機”？
關注關注微盟智慧餐廳免費獲取“餐企復工”大禮包持續月余的疫情，對餐飲行業影響頗深。根據《中國餐飲生態分析報告》數據顯示，火鍋是受疫情影響最大的品類之一，遇冷的主要原因有：1、門店面積大、位置好，房租等…
葛建輝丨后疫情時代，餐飲企業如何提升免疫力應對挑戰？
點擊上方藍字關注我們辰智，一家餐飲大數據應用公司，致力于為企業提供從進入市場到門店運營的全流程解決方案。辰智已為200+大中型實體商業客戶，50000+商業企業客戶提供商圈大數據服務。前段時間，辰智科技發布…
早“辰”好丨百事收購百草味后推新品 零食巨頭混戰開始
關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共2854個字，閱讀可能需要6分鐘編輯：肖宇峰▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ …
【人物專訪】木屋首位女Boss？黃小謙用4年時間成就不平凡的人生！
黃小謙你是一個什么樣的人？我是一個敢想敢做敢拼的人。——黃小謙2016年1月，當時黃小謙還是一個大學生，為了賺取下個學期的生活費，正在放寒假的小謙經表弟介紹來到木屋燒烤棠下店當兼職。 入職第一天，看著…
【伙伴分享】在木屋勇敢向前，一點一滴的實現我的夢！
很多時候生活在木屋這個大家庭中，每天只需在某一個小小的角落閉上眼靜心去感受，木屋的美也就會靜靜地化作一種說不清道不明的事物，像是灑下的陽光一般，流遍你的全身，使你如有所悟……那簡單又不張揚的招牌“木屋…
【伙伴分享】不管遇到怎樣的艱難險阻，我們一直在一起！
新的一年來臨了，沒有了往日的喜悅和歡聲笑語，一次悄然興起、毫無預兆的疫情讓不少人為病痛所困，甚至失去了生命。“新型肺炎”牽動著全世界人的目光，注定今年是一個不一樣的年份。而就在這特殊的年份里也有著一…
【伙伴分享】木屋奇妙歷險記！
在北京，夜幕降臨時，一家家餐館像變戲法似的，齊刷刷的亮燈營業，木屋燒烤也不例外，椅子早早地圍在桌子周圍，燒烤架上散發出一種誘人的香味。究竟店內會迸發出什么樣的火花呢？ “不聞人間煙火”——大廚篇五…
【伙伴分享】世間美好與你環環相扣
2019年12月31號，這個時間應該會被所有人們所熟知，疫情發生的時間。記得當時我還在考慮跨年夜如何度過時候，這個災難就悄無聲息的發生了，對我們這個大家庭產生了嚴重的打擊，曾經的我并沒有經歷過這樣的生活，…
【伙伴分享】齊心協力守護我們的“家”！
一開始青澀懵懂的我們，總以為畢業還很遙遠，總以為時間還長，可是，真的畢業了，轉眼身邊的人都已各奔東西，才發現，原來一轉身，便已是一段青春。畢業季，承載著太多的不舍，太多的留戀。畢業季—-不說再見，…
陳志龍：2020年餐飲超級鎖客5大殺手锏！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
星巴克、鐘薛高、樂高是如何用“宜家效應”做營銷的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 廣告創意（ID：idea1408）作者 |楊陽那個最會賣家具的宜家，最近又因為官宣入駐天貓火了。說到宜家，我們總會想到它的不少營銷技巧，一直被很…
僅剩27份丨《餐飲知識地圖-門店營銷2.0》限時免費領
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲掃碼領取20…
餐飲過度營銷致門店關門落鎖
徐校長 辣評營銷！肯定是很多餐飲企業都非常希望想學習，希望想能夠拿到自己的企業怎么去運用的一種方式和方法。但是，當下有很多的熱點，有很多企業愿意去蹭一些熱點，對吧，叫大樹底下好乘涼。但是不是每一個熱…
販賣春天！10多個品牌都在推，這款茶比櫻花更火爆
綠意盎然、繁花似錦，春天最適合做“季節限定”。?不管是經典款櫻花，還是近2年興起的青團，都能讓人聯想起希望和美好。?而最近，抹茶又上熱搜了。簡單盤點后我還發現，3月份有10余個品牌推出抹茶新品。?抹茶也要迎…
看了近期的咖啡館差評，我發現很多都“敗”在衛生間上！
最近，在翻咖啡館差評的時候，我驚訝地發現，一些咖啡館的差評不是來源于咖啡和服務，而是一個意想不到的地方——衛生間。即使沒有衛生間的咖啡館，也同樣中招。作者｜金語翻了翻咖啡館跟衛生間有關的差評，大概分…
晨報|北京個體工商戶復工復產，符合條件無需批準即可開業……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第289期2020年3月26日 | 農歷三月初三| 星期四1北京個體工商戶復工復產，符合條件無需批準即可開業為支持個體工商戶應對疫情影響，盡快有序復工復產，昨日，北京市市場監管局、市…
