按時間歸檔：2020年3月13日
麥當勞：資本“游戲”與中式“教學”30年 | 餐見
3月2日，麥當勞中國的股份再一次變更，中信資本成為最大的股東。這意味著麥當勞在中國作為區別于全球體系的獨立個體，將更進一步邁向本土化。從1990年第一家麥當勞門店在中國大陸開張，麥當勞將在今年迎來入華30…
海底撈營業首日客流少得可憐；“分餐制”引熱議；政府官員為餐飲打氣……一周大事
文｜曹原圖片來源于網絡（侵刪）資訊導讀?海底撈營業首日，杭州店顧客少得可憐?“分餐制”引發業內大討論，一時熱，還是趨勢？?多地政府官員帶頭到餐廳“吃喝”，為餐飲打氣?重慶多家火鍋堂食現“口罩大軍”排隊?全國餐…
疫期做外賣，你必須掌握運營“三部曲”
文｜木貝圖片來源于網絡（侵刪）疫情至今，原本不太適合做外賣的火鍋，被各大品牌做得風生水起。但也有很多中小商家，看著別人每天上千單的訂單，干著急卻沒主意。到底要不要做外賣？匆忙上馬合適嗎？從零開始怎…
【659】張大寬 | “逆天”成功的案例，你學不了，不違天時才是取勝的正確姿勢
2020年03月13日 | 第[659]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）對的時間做對的事–張大寬《孫子兵法》天者，陰陽，寒暑，時制也。—-計篇兵法講“五事”，即“道、天、…
首個線上餐飲供應鏈峰會丨5小時干貨不停，8000+餐飲人開啟在線燒腦模式
今日，疫情期間首個線上餐飲供應鏈峰會——“疫情過后餐飲供應鏈將面臨哪些變革與挑戰”313餐飲供應鏈云峰會順利落幕。本次云峰會由國際供應鏈與運營管理學會（ASCOM）、窄門供應鏈大學、窄門餐飲供應鏈管理促進會和…
非常時期，江蘇領導帶頭“吃喝” 傳遞什么信號？
3月11日，南京市秦淮區的倡議書呼吁領導干部“帶頭吃喝”，這般“硬核”操作再次點燃了餐飲企業的信心。01領導帶頭消費 給商家打一劑“強心針”近日，兩組“接地氣”的照片接連刷屏朋友圈：一組照片里，南京市委書記…
外賣利潤率你真的會算嗎？又該如何定價？
連續幾場東方美食直播課程，累計數十萬人觀看，為很多企業和個人帶去了實在的幫助，收獲了來自餐飲人的不少好評。 接下來，東方美食將繼續開展線上直播活動，在這一非常時期，持續為大家提供有價值的內容。“…
私域流量、新零售等詞再度翻紅，疫情“逼瘋”了多少餐飲老板？
作 者 丨 曾 莉轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 做直播除了帶流量，還可能帶來什么好處？2. 利用社群建立私域流量，如何順利展開？3.開啟“凈菜外賣”模…
一位餐飲老板的兩次危機時刻：上次抵押幾千萬房產，這次呢？
「一個字『熬』，三個字『全靠熬』」，1 月 17 日，距離春節還有一周，陳寧在微博上寫道。陳寧是「樂凱撒比薩」的創始人，目前在全國有 132 家直營門店，員工超過 2000 人，這條微博是他參加晚宴時，聽九毛九老板…
客流少、訂單少，深陷復工困境的餐企如何突圍？
點擊上方免費get海量信息↑↑來源 丨 紅餐網轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180—近日，各地餐飲復工正在緊鑼密鼓地進行當中。有相關數據顯示，全國餐飲商戶復工率已經超過了55%。全面迎來復工復產，…
旺順閣張雅青親授：如何抓住疫情下的餐飲商機？
點擊上方圖片查看精彩內容↑↑50天，餐飲行業發生了翻天覆地的變化。在當前的環境下，成功的餐飲企業是怎樣看待疫情的影響？他們從中洞察出哪些商機？3月9日，美團大學餐飲學院邀請到了旺順閣品牌的創始人張雅青進…
三個實戰案例：教你復工之后的破局之道！
作 者 丨 吾 老 濕轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 為什么各大復工招數對90%的餐企都無效？2. 小、中、大型餐飲企業分別該用什么樣的思路復工？陽春三月，隨…
必讀周報：海底撈恢復堂食，許留山因欠租被清盤，全國新增餐企下滑超六成…
13.03.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文2241字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.海底撈恢復營業，消費者仍保持克制3月11日，海底撈在微博宣布，3月12日起海底撈火鍋在15個城市，首批85家…
27家店復工后，營業額銳減2/3，我陷入了兩難~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：蝦仁餛飩是深受青島市民喜愛的本地特色小吃，若要論哪家的蝦仁餛飩好吃，琴島順天絕對是繞不開的。這個在2003年非典時期一炮打響的小吃品牌，如今已在市區開…
C位出道的火鍋店，看似簡潔又很有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀「北京鼎鼎香」一個有著21年歷史的火鍋品牌早在1998年就被譽為世界餐飲神話的企業成為當時的現象級品牌不僅僅是全新的商業模式更是美輪…
走下坡路的餐企，90%離不開這些毛病！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：每年有那么多餐廳開業，同樣有那么多餐廳倒閉。成功的理由很多，但是失敗的教訓總少不了下面幾點。01定位不明確，一味地模仿，無特色原因：看到別人開燒烤，…
27家店復工后，營業額銳減2/3，我陷入了兩難~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：蝦仁餛飩是深受青島市民喜愛的本地特色小吃，若要論哪家的蝦仁餛飩好吃，琴島順天絕對是繞不開的。這個在2003年非典時期一炮打響的小吃品牌，如今已在市區開了27家…
C位出道的火鍋店，看似簡潔又很有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀「北京鼎鼎香」一個有著21年歷史的火鍋品牌早在1998年就被譽為世界餐飲神話的企業成為當時的現象級品牌不僅僅是全新的商業模式更是美輪美奐的裝潢以…
走下坡路的餐企，90%離不開這些毛病！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：每年有那么多餐廳開業，同樣有那么多餐廳倒閉。成功的理由很多，但是失敗的教訓總少不了下面幾點。01定位不明確，一味地模仿，無特色原因：看到別人開燒烤，自己也…
網傳許留山倒閉、清盤 真愛粉全網深情回憶
3月12號，許留山“倒閉清盤”的消息在網絡流傳，引發真愛粉們在微博中發文懷念。時隔一天，許留山的微博熱搜指數突破百萬，位列第17位，排在劉亦菲之前。當天，許留山在微信、微博同時對“清盤倒閉”傳聞回應。回應中…
星巴克9億大動作 李克強致賀信
星巴克中國“咖啡創新產業園”項目簽約儀式今天在江蘇昆山舉行。國務院總理李克強致賀信。該產業園一期項目將投資約9億元人民幣（1.30億美元），用于建設該園區的核心主體即咖啡烘焙工廠，這是星巴克在美國以外最大…
公筷、分餐，是一時熱還是趨勢？
疫情之下，公筷公勺分餐，再次被提及。全國的餐飲協會、主流媒體、相關部門陸續發起公筷公勺餐制的倡議。在餐飲行業，餐企的力量正在集結，致力共同推動文明餐桌建設！公筷公勺，分餐將在未來成為中國餐飲的常態…
烤肉店復工，顧客豪點菜單所有菜！報復性消費來了？
餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。烤肉店復工，顧客豪點菜單所有…
愛折騰的賈國龍，看不懂的西貝
疫情發生后，賈國龍口中的差一點“活不過3個月”的西貝，一直牢牢占據的熱搜的C位。人們對這家頭部餐企好奇的同時，又有些看不懂它。事實上，西貝經常讓人看不懂。新冠肺炎這只黑天鵝，讓餐飲成了受損失最慘重的行…
?“領導干部要帶頭去餐廳吃飯，支持餐企度過難關！”多地政府下發紅頭文件倡議！
文 | 職業餐飲網 程三月“領導干部要帶頭去餐廳吃飯，支持餐企度過難關！”太給力了！近日，多地地方政府下發通知，倡議機關干部帶頭去餐廳消費，支持餐廳復工：南京秦淮區下發紅頭文件倡議：機關干部帶頭“吃喝”，…
餐飲店復工后不知道如何做營銷？試試用戶思維鎖住顧客的心！
餐飲門店經營過程中，你是否會遇到以下問題？餐館開起來了，但是周邊消費能力不好，怎么推廣？怎么做才能彌補選址的失誤？促銷活動想一出是一出，別人做你也跟，沒有新意，效果很不好；門店進店客流少，到了飯點…
疫期后廚管理牢記“三少六多”，讓員工心甘情愿配合工作！
疫情期，各種要求嚴格的衛生標準讓餐廳的管理工作難上加難。尤其后廚，不僅關系到餐廳能否正常運營，還擔任著把控好食品安全的重要使命。對于后廚的管理，每位廚師長都會有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理…
全國新增餐企同比下滑超六成，湖北僅新增3家……
來源：澎湃新聞3月12日，天眼查公布數據顯示，2020年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業僅53129家，與去年同期相比下降64.9%（2019年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業151352家）。分地域來看，新增的餐飲企業主要…
外賣日營業額翻10倍，小龍坎關鍵做好了這4點
在新冠肺炎的“精準打擊”下，2020年伊始餐飲行業便哀鴻遍野。為了防止疫情擴散，不少餐飲人采取了閉店、暫停營業的措施，但這同時也增加了企業生存、員工安頓等方面的壓力。在收入驟減、支出照舊的嚴峻形勢下，餐…
餐廳如何低成本引流？3招學會用電商思維玩轉餐飲直播
疫情讓整個餐飲行業發生巨變。堂食業務徹底清零，靠外賣苦苦支撐，營業額不到平時的8%，再加上外賣平臺高額的收點，基本也賺不到什么錢了… …房租要交、水電要交、員工工資也要發，很多小餐企干脆關門，然而也…
【干貨分享】疫情期間首次超越去年同期營業額！提升營業額廣州分公司有妙招！
在3月12日的沖刺營業額區域排名中，在同比一欄我們看到了一個讓人欣喜的數字：1.91%。這個紅色的數字，我們足足等了一個多月。廣州分公司成為自疫情發生以來首個超越去年同期營業額的大區！1.91%營業額快速恢復的…
【伙伴分享】支援抗疫，我們是認真的！
我叫盧芳，是木屋燒烤華北運營中心天橋店的一名員工。相信很多人都跟我一樣，今年之前許下了好多的新年愿望，但是都被突如其來的疫情打散了。因為我們門店的位置是北京最近天安門的二環里，所以這邊的防疫檢查力…
【伙伴分享】我們都是“逆行者”！
“城南以南不再藍，城北以北不再美”這句話詮釋著2020年頭，每個城市的寂靜代替了春節時的歡鬧。一場疫情，讓每個中華兒女心頭籠罩著一片陰霾。而新型冠狀病毒這位始作俑者，它將看到整片華夏大地的堅強和勇敢。圖|…
【伙伴分享】那些永不服輸的木屋人
2020年初，本該是一年中多姿多彩的一段時光，卻被突如其來的疫病災情打的措手不及，一時間舉國上下眾志成城，政府和企業果斷采取了封路、停業、排查、隔離等等強有力的措施防止疫情的擴散！疫情的愈發嚴重讓昔日…
【伙伴分享】學技術，我是認真的；繼續學管理，我也是認真的！
很多人都會問，為什么來木屋？是怎么來的木屋？我想說的是，我是一個兄弟介紹過來的，介紹進來的時候他怕我受不了，跟我說要是受不了就換一份工作。嗯！來木屋就是為了學燒烤技術 。記得開始進廚房時，老大說學技…
集錦 | 9家餐飲企業外賣曝單攻略
受到疫情重創的餐飲人如今重新重回賽道，“餐飲復蘇戰”已經開啟！小龍坎、喜家德、望湘園、重慶珮姐老火鍋、李子壩梁山雞、湊湊、東方餃子王、費大廚、聚點串吧、味妙烤魚、蜀大俠、爭鮮、楊記興臭鱖魚、麥家小館……
食品行業福音：永不落幕的掌上糖酒會來了！
受疫情影響，很多線下的展會不能如期舉行，全行業均面臨渠道梗阻、交流停滯等嚴峻挑戰。一時間廠商之間彌漫著愁緒和不安：選品難、推廣難，難上加難的食品行業上半年該如何突破困境？對此，行業專家們也紛紛提出…
經此一“疫”后，更多餐企意識到“不該把雞蛋放同一個籃子”了
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。當下全國餐飲堂食大部分還未恢復，越來越多的餐飲老板意識到了“不要把雞蛋放在同一個籃子”的重要性，與其整天愁眉苦臉，不如靜下心來把筷玩…
三四月，才是餐飲人的至暗時刻！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】01三四月份才是餐飲人“至暗時刻” “我預計真正的關店潮會出現在三月底四月初，那個時候才是餐飲人的至暗時刻。” …
“野味”餐廳迎來審判時刻
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】01風暴突然來襲“當鐘南山院士說，疫情與野生動物有關的時候，我就覺得可能風向有點不對。”回憶起風暴最初的情形，王國輝…
辰報丨一周餐飲大事件
關注我們有助于升職加薪噢！一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。正文內容共2669字，閱讀時間可能需5分鐘具體內容如下：百事即將與飲料公司Rockstar Energy…
華為的叢林法則：績效、激勵與淘汰…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 虎嗅Pro會員（ID：huxiupro）作者 | 吳倩男“沒有什么能阻擋我們前進的步伐，唯有我們內部的惰怠與腐敗。”“惰怠就是一種最廣泛、最有害的腐敗………
7233人已領！勺子課堂新知會員限時免費領取
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包 ▲獲得餐飲新知，經營快人一步西貝、老鄉雞是如何成功的？王品營收十年增長10倍的秘訣是什么？如何升級定位搶占用戶心智？快速提升外賣盈利能力的關鍵動作有哪些？…
子彈再飛一會兒，一大波小店就死透了
“復工續命的曙光就在眼前，但我撐不住了……” 昨天，一個從意大利回來的確診病例，讓無數飲品老板心情喪到極點。區域市場剛剛回暖，門店剛剛辦齊復工手續、員工物料剛剛準備好，又被拖回噩夢。 所有人都…
創始人親薦：茶顏悅色品牌爆紅的15堂實戰課
掃描上圖二維碼報名學習。品牌力與人流量之間，往往存在等號。 復工第一天，茶顏悅色長沙黃興廣場地鐵口店門口就排起了百米長隊，這便是品牌力的表現。茶顏悅色前總經理、品牌負責人何一汀，在茶顏悅色負責…
晨報|美團發布《餐飲外賣復工消費報告》三成商家外賣單量超疫前……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第280期2020年3月13日 | 農歷二月二十| 星期五1餐飲經營風險防范公開課開講啦近期，餐飲企業面臨租賃、勞資、供應鏈等經營環節中的壓力與風險。大狀師法律平臺應北京市餐飲行業協…
?粗糧界“新網紅”誕生，藜麥類食品被推向流行風口
近幾年，一股“藜麥”熱潮正在興起。藜麥作為粗糧類食品，因其天然健康、營養全面、食用歷史悠久，而開始被現代人重新關注。在我國，粗糧食品不僅是傳統的口糧，又是理想的營養保健食品，因此這個品類也被眾多食品…
暗夜將盡，餐飲人不要忘記反思
核心導讀突如其來的新冠肺炎疫情，讓中國的餐飲業集體進入“至暗時刻”。作為餐飲企業，驟變的經濟如同洪流一般挾裹著我們，單薄的餐飲企業無力與如此規模的災難進行抗衡。但這并不意味著我們該不進行反思。災難讓…
降成本、增收益，餐飲人聚焦經營才能活下去！
核心導讀一面要積極準備復工和擴張，一面又要保現金流，供應鏈這盤棋餐飲人今年應該怎么下？餐飲老板內參 王菁| 文疫情影響將持續到6月剩下的時間怎么熬？當疫情發展形勢漸漸明朗，餐飲人對今年發展的預期也開始…
外賣弄懂這些營銷技巧，還怕單量不翻倍？
“ 很多老板都對營銷工具的使用一頭霧水，更談不上結合自己的餐品發揮其作用。 那么接下來，我們將逐一分析，一步步告訴大家，如何利用它們，讓店鋪收益最大化。 ” 1 滿減活動 滿減的精髓在于設置門檻和優惠力度，最理想的效果就是讓顧客感覺占了“便宜”。
