按時間歸檔：2020年3月20日

2009年到2019年，西貝從23家店開到了將近400家店，營收超過62個億。現象背后，西貝的員工發展到了23000名。如何讓每一個人充滿斗志地工作？疫情期間紅極一時之后，西貝創始人賈國龍有什么心得？1賈國龍：我們不需…

2020年03月20日 | 第[666]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）沒有招牌，拿啥競爭–張大寬招牌菜昨天的文章，說了菜品結構的配置。今天，說說招牌菜如何提煉。有了合…

3月的“大復工”沒有如期到來，復工后的餐廳也沒有迎來想象中的“報復性消費”。疫情對餐飲業的影響依然在持續，且遠比想象中深遠。在中國飯店協會3月2日發布的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》中顯示，近…

疫情期，各種要求嚴格的衛生標準讓餐廳的管理工作難上加難。尤其后廚，不僅關系到餐廳能否正常運營，還擔任著把控好食品安全的重要使命。對于后廚的管理，每位廚師長都會有不同的方法。而每位廚師長對于管理的理…

天貓發布《2019-2020國民味道》數據報告指出，一人食、健身餐、滋補品、原產地、跨界品和懶人速食將成為2020年六大年度美食趨勢。其中，2019年“一人食”的商品銷量在天貓同比上漲30%。而經過這次疫情“洗禮”的中國…

公益直播東方美食公益直播繼續開展，在這一非常時期，持續為大家提供有價值的內容。精彩預告一、新餐飲的發展趨勢1、餐飲、零售、外賣三種業態融合2、數字化門店3、用戶分層二、案例解析新餐飲的四大增長戰略1、…

最近，美團外賣發布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》（下稱《報告》），外賣數據成為一張客觀反映各城市復工復產和經濟活力的晴雨表。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升…

本周一由排隊網北京運營中心楊立明先生分享的《如何建立有溫度的顧客運營體系》直播課許多小伙伴看完都受益匪淺并表示想要看直播回放由于發起直播時忘點擊回放功能所以很可惜視頻看不了回放這不紫霞幫大家整理了…

20.03.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3371字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.全面復工！甘肅、四川等地陸續放開餐飲經營3月16日，甘肅省商務廳、甘肅省市場監管局聯合下發《關于全面…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：面對突如其來的疫情，不可否認地給茶飲企業也帶來了沉重的打擊。在疫情初期，滬上阿姨全國1500余家門店，90%處于閉店狀態。部分門店雖在經營，但數據并不樂…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說前段時間北京什么餐廳大出風頭的話，肯定就是BLUFISH·布魚，不少人只在網上看現場環境照片，就被仙氣十足的裝修所吸引，忍不住直接…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：采購人員“吃拿卡要”、驗收了不符合規范的食材、原材料保存不當損耗……餐廳后廚成本控制管理沒做好，都在偷偷“吃掉”你的利潤！只有做好成本管理，才能更好地講…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：面對突如其來的疫情，不可否認地給茶飲企業也帶來了沉重的打擊。在疫情初期，滬上阿姨全國1500余家門店，90%處于閉店狀態。部分門店雖在經營，但數據并不樂觀，門…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀要說前段時間北京什么餐廳大出風頭的話，肯定就是BLUFISH·布魚，不少人只在網上看現場環境照片，就被仙氣十足的裝修所吸引，忍不住直接到店打卡，并…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：采購人員“吃拿卡要”、驗收了不符合規范的食材、原材料保存不當損耗……餐廳后廚成本控制管理沒做好，都在偷偷“吃掉”你的利潤！只有做好成本管理，才能更好地講盈利、…

3.15剛剛過去，在這期間，一些茶飲品牌也趁勢大力宣傳打假措施來維護品牌與消費者的權益，當然打假之路并非容易，知名茶飲品牌喜茶告某公司侵權商標案件在近期才被判決，喜茶獲賠76萬元。告侵權商標 歷經一年終獲…

有沒有發現，近期各家品牌都在推維c水果茶，樂樂茶的百香果系列、檸檬王子與桂源鋪的檸檬茶系列、還有來一杯的獼猴桃與草莓……這些都是維c能量滿滿的飲品。三月的季節，奶茶店也要為顧客補充一些維c能量，增強抵抗…

新冠肺炎疫情在中國已經持續了兩月有余，對于各行各業都帶來了巨大沖擊，而餐飲業尤甚。眼下，隨著國內疫情形勢逐漸好轉，各行各業都正在摩拳擦掌準備復工后大干一場，但是對于餐飲行業而言，前途似乎仍然不可預…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤好消息！！！3月18日，上海市人民政府官網發布通知，對餐飲企業給予穩就業補貼，標準為每人800元，每戶企業上限500萬！繼多地領導干部帶頭進餐廳吃飯后，上海政府給餐企補貼這一振奮人心的…

一場突如其來的疫情，考驗的不僅僅是每個人的免疫力，也在考驗眾多餐飲企業的免疫力。在堂食店盡數關閉的情況下，線上獲客成為餐企主要的銷售渠道。有這樣一批餐飲企業，積極在線上尋求突破口，減少疫情帶來的損…

文丨連鎖團長頭條號疫情之下，中小型企業老板是最糟心的，現金流吃緊，老板們都在心煩各種事情，怎么活下去是他們目前最為關注的，例如：1.?疫情之?下，門店關門怎么辦？2.疫情?之?下，如何?降低成?本？3.疫情?之…

來源：國際商報、澎湃新聞為推動餐飲行業復業，又有領導干部帶頭“下館子”了！3月19日，山西副省長王一新在太原調研餐飲企業復工經營情況，連續考察了數家餐廳，并在當地面館排隊就餐，用手機支付餐費！據山西省政…

隨著疫情進一步得到控制，餐飲業開始陸續復蘇。但即使堂食恢復了，因為各種嚴格的防控要求，以及消費者信心不足，大部分餐飲店生意恢復不到30%。餐飲業到底什么時候才能真正復蘇呢？不少餐飲人認為：等到大家摘掉…

餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》。小龍蝦旺季或推遲，2020年小龍蝦生意還能“雄起”嗎？鹵味屆“三足鼎立”格局或將改變；奈雪、喜茶等茶飲集體開網店了；銷售同…

防疫與復工并舉，是當下餐廳經營的新常態。這段時間，提升消費者信心，讓顧客安心進店就餐，是餐飲人面臨的頭號難題。如何讓顧客卸下心防？或許餐廳應該主動出擊。近日，上海知名湘菜品牌巡湘記全力自救的同時，…

大年初一本來是團圓的日子，但那天寧海食府總經理童海波在家卻待不住了，匆匆忙忙來到了餐廳。作為2017、2019年的大眾點評必吃餐廳，寧海食府在寧波市口碑良好，平時每天爆滿，幾乎訂不到包廂。然而受疫情影響，…

關于老鄉雞，之前手撕聯名信的時候我就寫過文章，順帶分析了老鄉雞的進軍全國的戰略路線版圖。老鄉雞虧五億、怒撕聯名信的背后：一個讓肯德基、麥當勞都害怕的對手！這次老鄉雞又搞了個鄉村發布會，然后又是全網…

這場疫情，一度讓大大小小的餐飲店按下了暫停鍵。如今，各地餐飲業都陸續恢復營業，但是疫情的影響依然持續著，堂食客流幾乎為0，轉做外賣，因第三方外賣平臺抽成太高，辛苦忙活最終也賺不了錢。 怎么辦？到…

◎ 本文內容來自“大墨餐飲品牌咨詢”疫情之下，措手不及的餐飲人當下，沒有一家餐飲企業敢說不難，沒有一個餐飲人不發愁。行業老大海底撈被迫閉店，西貝創始人賈國龍說撐不過3個月，老鄉雞損失5個億，老碗會創始人…

當前，疫情防控形勢持續向好,各地機關企業陸續復工，餐飲外賣在疫期被抑制、被凍結的消費逐漸釋放出來，在線商超的新型消費習慣形成，大量需求提振了餐飲從業者的市場信心，更多商戶開始復工復產，經濟開始“回血”…

3月18日晚上22:15，老鄉雞公眾號推送一條《重磅！老鄉雞董事長宣布：正式布局全國！》的視頻內容，視頻風格鬼畜，迅速刷遍了餐飲人的朋友圈，訪問量當晚即到達10W+。 老鄉雞董事長束從軒上個月“手撕員工聯名…

*來源：職業餐飲網  作者：孫佳瑤去年，小龍蝦行業生意就不好做，一年只賺70天的錢，大家都在等著今年好好大干一場！但是無奈，占全國小龍蝦總產量50%的湖北，受疫情影響嚴重，今年產出的81萬噸小龍蝦更是遭…

　導語　飲品市場向來不缺對手，茶飲和咖啡這兩個賽道更是廝殺激烈。過去的2019年，茶飲和咖啡的混戰江湖看點十足。2020年還會續杯嗎？2019年，即飲市場有2個熱門賽道。一面是以互聯網咖啡為代表的瑞幸咖啡，攪局…

下面這個案例是社群里一位開店新手老板分享出來的，也是他自己的親身經歷。他的案例非常有代表性，據我了解，很多新手都會犯同樣的錯誤。老板很幽默，說這段時間都想感染新冠肺炎一死了之，看看他到底發生了什么…

來源：老劉聊餐飲（ID:liuleisheji）近日，甜品品牌“許留山”在香港的門店因拖欠房租，被業主告上法庭。隨即傳出“許留山倒閉”的消息，相關話題曾一度登上微博熱搜，引發網友熱議。3月13日，許留山中國官方微博回應…

隨著疫情近一步得到控制，多地餐企堂食紛紛復工，有的餐企復工傳來利好消息，有的餐企復工，卻是虧損更加慘重，不少復工相關的問題餐飲界依然普遍性存在。01復工困難重重01堂食復工，生意不復工堂食復工，對于早…

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。當下全國餐飲堂食部分正在陸續恢復，不過，越來越多的餐飲老板意識到了此次疫情對整個餐飲上中下游供應鏈的破壞，上中游的產業形勢同樣不容…

所謂患難見真情。尤其對于企業而言，疫情之下，各行各業均受到不同程度的影響，經營壓力陡增。在這關鍵時期，相比伊利集團董事長潘剛在總裁例會上宣布將繼續為員工漲薪、老鄉雞董事長手撕員工減薪聯名信等一系列…

吸奶茶、吸咖啡已經不是當代青年最流行的續命方式了。2020年，只有會嗦粉的，才能稱的上是整條街上最靚的崽。今年春節，螺螄粉無疑成為了整個食品行業最受關注的品類之一。最近螺螄粉因缺貨遭到全民呼喚而頻上熱…

最近木屋好消息連連，長沙一店開始裝修了，廣州順德新店開業了，而昨天又傳來大好消息：成都二店簽下了！疫情影響下，全國的餐飲業幾乎陷入了停擺的狀態，時代的灰，落到每個人身上就是一座山，許多因為承受不住…

2019，轉瞬即逝，迎來的是一個充滿著希望的2020。可誰知12月底，武漢生病了,很嚴重。此時，武漢正在與病毒進行著一場沒有硝煙的戰爭。武漢這座城對于我來說是陌生的，不過很多次我坐在床邊看手機資訊，向各行各業…

記得小學課本里面學過一篇文章，是林清玄寫的《和時間賽跑》，里面有一句話印象特別深刻“假如你一直和時間賽跑，你就可以獲得成功”。進入了木屋，我對這句話的理解就更深刻了。在木屋，我發現每個伙伴似乎都在和…

北京這個熱鬧的城市，因為一場突如其來的疫情讓這個本該熱鬧繁華的都市變得寂靜甚至有一絲絲的凄涼。如果沒有疫情這本該是特別奇妙的一年，可是伴隨著疫情的嚴重，全國各地開始戒嚴封城，限制人員流動，政府也勸…

新年伊始，在人們還沉浸在春節的歡喜中時新冠狀肺炎以不可阻擋之勢席卷全國，這只亞洲雄獅病了。人們被限制外出，即便是小型聚會也不被允許，一時間幾乎所有娛樂和餐飲業如同墜入深淵面對的是無邊的黑暗。三毛曾…

大家好，我是張振榮，現在任職于深圳獨立店金海店。2020年特殊的一年，過年期間剛好碰上了疫情，很多計劃都趕不上變化。本來，有些伙伴2、3年沒回家過年和家人團圓了，說好今年要回家，好好陪伴家人的。誰料，一…

一月原本是個寒冷的冬天，但是這個月比較特殊，大家都在各種忙碌著，為回家過年做準備，絲毫感覺不到冬天的寒冷，甚至可以說是個暖冬，大家都滿懷期待的想回家！這個時候已經感覺到到處都是喜氣洋洋的了，在木屋…

2019年12月13日這天我加入了木屋這個大家庭，到現在已經三個月了，我完成了從校園到社會的轉變，今天我要講述的是我的成長歷程的故事。人的一生不斷要攀登很多很高的臺階，這些臺階對于每個人都很難，只有拼命往…

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…

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如果說，疫情下整個飲品業都很慘，那開在校園的飲品店就是慘上加慘。開學時間一拖再拖，有位心急如焚的老板被逼出了一套社群營銷方法，成功讓校園店從顆粒無收到月入7萬。他做了什么？作者｜國君-01-遭遇史上最長…

掃描上圖二維碼，立刻報名學習。開家咖啡館，心理要先盤清，什么樣的產品能盈利？如何快速達到盈虧平衡點？我們請來華人首位意式咖啡國際賽冠軍Come True Coffee總監莊宏彰老師，為大家講解咖啡館提升盈利的4個產…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第285期2020年3月20日 | 農歷二月廿七| 星期五1促進國內消費回補 企業復工提速近日，國務院聯防聯控機制舉辦新聞發布會，介紹刺激消費回補和潛力釋放的相關舉措。商務部消費促進…

春分。古稱，日中。日夜分。仲春之月，斗指壬，太陽直射點在赤道。此后持續向北移，故又稱“升分”。此時節，南北半球晝夜平分。往后，北半球各地晝漸長夜漸短，南半球各地夜漸長晝漸短。春分陰陽換，大地煥新妝，…

核心導讀3月18日，老鄉雞布局全國發布會的短視頻又一次刷屏了，瞬間10萬+。很多留言稱老鄉雞董事長束從軒是餐飲業的郭德綱，就連岳云鵬都來留言：束總，我看你可以來我們德云社！而一個月前，束從軒手撕員工聯名…

現在餐飲行業中的很多品類已經出現階段性的供大于求，產品、技術、原料等逐漸趨于同一水平，這時如果做普通的大眾產品就很難被人知道。所以我們需要打造極致的產品，需要有明星產品，作為撕開市場口子的一把利劍…

核心導讀歷經停業休市，餐飲人陸續在合規、安全、有序地開放堂食。這場疫情同時也倒逼且加速了餐飲B端在數字化、智能化、在線化的發展進程。選擇合作優質的服務平臺，開通“手機點餐”等數字化功能，不僅能提升運營…