按時間歸檔：2020年7月27日
呷哺呷哺悄然進化，創新成為關鍵詞
國家統計局7月16日發布的最新數據，1月~6月全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%。 據中國飯店協會調查報告，2020年2月份餐企中客流量較2019年同期大幅下降90%以上的門店數量占比高達81%，3月份這一占比已…
奶茶店減少2萬家、喜茶聯手茶顏悅色、原麥山丘要黃了？明星開火鍋陷抄襲風波… | 周報
海底撈回應“烏雞卷中吃出塑料片”事件：是工廠生產時標簽掉落產品中；喜茶、茶顏悅色聯合推產品，茶飲將現新格局？全聚德宣布全面降價，并取消服務費；大規模關店、主廚離職，“初代網紅”原麥山丘要不行了？不服巴…
投了110萬的餐廳，整店”打包”賣掉才賣了9000塊，悲痛！
“我的火鍋店營業了十個月，前期共投資110多萬元。如今，‘整店打包’賣給餐廳設備回收商，20萬的設備只賣了9000元，但這已經是疫情來單店日最高收入了，現在能被拆店也是一種幸運。”本文從餐飲設備回收商的視角，觀…
為什么明星都偏愛火鍋店？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近年來，娛樂圈的明星做副業的是越來越多，而對于副業，明星們都會把目標瞄準餐飲業，所謂民以食為天，而且餐飲行業門檻低，明星做餐飲本身自帶宣傳效果，在人流量…
遠離喧囂的休閑避難所
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀燈紅酒綠，物欲橫流的世界，有許多人想要在壓力巨大的城市尋求到安慰與緩解，而這家餐飲明確是莫斯科當代遠離城市喧囂的休閑避難所。開門見到紅和綠…
餐廳到底該設多少座位？幾個公式搞定，永遠不怕有空位
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的。座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面…
被慣壞的全聚德，決定“服軟” ，菜品全線降價！
近年來，老字號叫好不叫座的經營狀況越來越明顯，有些公司已經到了吃老本，憑著招牌死扛的地步……解決“價錢貴、飯難吃、臉難看”的經營頑疾到了時不我待的地步。全聚德此舉也被認為是向市場低頭，放下身段邁出務實…
一碗反脆弱的“油潑面”，如何逆襲為餐飲業“奔跑的前浪”
疫情沖擊之下，餐飲業一片哀嚎。二次疫情沖擊，則給北京餐飲業帶來更大的挑戰和不確定性。然而，就是在這樣不明朗的情況下，餐飲業依然涌現不少表現出色的品牌。有人營收逆勢增長，有人門店不減反增，甚至突破120…
全聚德全面取消服務費；老鄉雞疫情期間損失約5億
降菜價取消服務費，全聚德放低身段回歸大眾消費；三文魚重返餐桌記：有商家沒再賣，有食客不敢點！河水一度漫出河堤，秦淮河大堤卻被挖空建高檔餐廳？老鄉雞疫情期間損失約5億，計劃開天貓店；麥當勞：將在全美國…
?裕農 | 中國高品質鮮切蔬菜引領者 攜手窄門共繪美好生活藍圖
三十年來，從種植中國第一顆生菜開始，到全產業鏈鮮切加工，裕農始終堅守大地文化，不忘初心，為城市居民提供高品質的蔬食產品。從種子到種植，從原料到加工，裕農嚴控每一個環節，以國際標準保障卓越品質。裕農…
從33年前的街邊小攤，到現在跟風者遍地，怎么做到的？
還記得幾年前“小郡肝串串”的跟風潮嗎？如今，這股熱潮已經漸行漸遠。經過沉淀和洗牌，我們往往能從“幸存者”的身上看到經驗和反思。“下午5點取號，晚上11點才能吃上，門外一排排的紅凳子永遠坐滿人”，這就是“顧大…
晨曦燉品創始人戴晨義：打造增量業績 讓外賣企業基業長青
經過新冠疫情之后，很多堂食企業已經扎根外賣市場，中國的外賣市場將成為紅得不能再紅的紅海市場。第七屆中國外賣發展產業大會云直播峰會6月28日在CHA美食在線、餐企問道APP、美團大學、店博會小程序等平臺上同步…
改走親民路線，全聚德想通了？
27.07.2020導讀：年年虧損，百年老字號全聚德，終于也要“放下身段”了。本文2383字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01156歲的全聚德決定低下自己“高貴”的頭顱7月26日，烤鴨老字號全聚德迎來156歲生日，而為…
靠一根“骨頭”，5年開400家+店，斬獲千萬融資！中國連鎖餐飲進入3.0時代！
文 | 職業餐飲網 王春玲“一場疫情重構了餐飲行業的連鎖模式，當黑天鵝滿天飛，成本壓力不斷攀升時，餐飲行業亟需一種全新的合作模式解決燃眉之急。”而如何在能保證保有一定規模的同時，品牌還能不失控，確實考驗…
餐飲老板！在該立規矩的時候，別跟員工做“朋友”！
都說現在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯事了批評幾句就走人。加上現階段餐飲行業普遍招人難，餐廳領導如何管好員工更成為了一件難上加難的事。于是餐廳管理者就想方設法和員工做朋友，打成一片。…
開餐廳成敗70%取決于這幾個原因！
商人逐利，但是不應失德，特別是飯店，應當做到良心買賣。針對中小型飯店，這兒有一些開飯店的干貨，僅供大家參考。文丨余味記開飯店的前提：家人的支持首先你準備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，…
四川一餐館疑似“烤魚上桌后點火”引發爆燃，8人受傷
來源：四川電視臺新聞現場康勵丁婉琳“太慘了，有個人沖出來背上還有火，整個人都燒的很惱火，我讓他滾一下，轉過頭還看到還有個人躺著。”7月24日晚8點左右，眉山市仁壽縣一家名為勁味豆花魚的餐館疑似發生燃氣爆…
做買一送一的奶茶店都“缺心眼”？人家精著呢
“買一送一就是打價格戰，開始熱鬧，活動后就沒人了！做這種活動，缺心眼！”大概2個月前，面對某茶飲品牌狂轟濫炸式的“買一送一”促銷，一位奶茶店老板有些不屑。這樣的觀點似乎在業內有著普遍共識。但事實是開業、…
吸飲力| 茶立芳參加秋季新品聯合品鑒會
茶立芳確認報名參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，茶立芳主要推出紅茶系列，并進行原料介紹及詳細的原料應用操作講解。茶立芳隸屬…
《未來餐飲降本增效靠什么》
點擊藍字關注我們，有驚喜！《餐飲人圓桌匯》第七期美團收銀《餐飲人圓桌匯》第七期重磅來襲！連鎖餐飲如何利用互聯網工具降本增效，未來餐飲降本增效的關鍵核心是什么？本期節目特邀兩位餐飲行業大咖：宏狀元總…
遇到差評不要慌，用這4招挽回口碑！
點擊藍字關注我們，有驚喜！任意一條差評都可能被成百上千個意向顧客看到，并影響他們的決策。毫無疑問，評價對最終的訂單成交將起到重要重用。所以當遇到差評時，每個老板心里都不由焦慮：“遇到惡意差評怎么辦？…
疫情下逆勢開店至770家，餐飲寒冬變連鎖春天！
點擊藍字關注我們，有驚喜！ 寫 在 前 面本期通過三個模塊：信心指數、他山之石和洞察之眼，來為大家呈現餐飲行業一手信息和行業觀察。信心指數：市場趨穩，全國四項指數攀升幅度可觀1國內餐飲市場恢復度86.8%，…
會員量從4.5w到20w的飛速增長，旦旦烤肉是怎么做到了？
點擊藍字關注我們，有驚喜！對于美食的誘惑，可能沒有什么比烤肉更誘人的了。旦旦烤肉在傳承了中華飲食文化精髓的基礎上，加上自身秘制燒烤配料及燒烤方法，針對現代的生活特點和消費需求，打造出了更科學，更健…
這一次，我把店開在老牌 強敵旁邊 | 開店筆記
分享社群里一位老板的開店連載，他在社群里已經斷斷續續分享到第四部分了，我也會陸陸續續分享出來。果然愛分享的人店也開得好，他的第一家店開得很成功，今年疫情之下也開了一家新店，而且在強敵之下也取得了初…
【新聞大事】武漢，必勝！
“頭一次覺得武漢恢復了以前的熱鬧”試業期間，一條來自顧客的點評，勾起了那段特殊的記憶……年初的疫情讓武漢按下暫停鍵也對餐飲業造成了致命的打擊。半年過去，武漢浴火重生，木屋也開始新的征途。而今天這一站，…
門店突破5000家，這個品牌是如何做到的？
來源：咖門作者：國君書亦燒仙草全國門店突破5000+，以一天12家店的速度，從3200增長到了5000家門店。不到半年的時間，書亦燒仙草是如何實現彎道超車的呢？5個月開店1800家，復盤書亦的成長路徑萌芽于一家小店，…
7月第4期 | 喜茶與茶顏悅色合作；正大探索“餐廳+生鮮+便利店”模式……
天財商龍整理出品2020年第16期喜茶、茶顏悅色聯合推周邊產品7月21號，喜茶與茶顏悅色聯名推周邊產品的消息，在消費終端與行業內快速被傳遞。茶顏悅色老板呂良在回復圈內好友時透露，該創意來自喜茶老板聶云宸，并…
一文弄懂產品契合度：餐廳上新、下線某個產品的邏輯是什么？
溫馨提示：本文約5300字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。產品契合度是產品經理的基本思考之一，這個詞可以分為幾個方面：一是產品與市場的契合度，二是產品與品牌的契合度，三是產品與門店消費場…
【新聞大事】讀書絕緣體的他說：原來學習也能這么有趣！
今天是第三期木屋線下讀書會深圳首發站，在活動還沒有開始之前，小編隨機采訪了幾位伙伴，#對于讀書會，剛開始他們是這么說的#“自從工作了以后就跟讀書隔絕了一樣”“從來沒有參加過任何形式的讀書會”“讀書會可能是…
【伙伴分享】木屋下的歲月！
當我初次走進木屋就被這里的氣氛深深的感動了。為什么說感動？因為沒有閑人，沒有弱者，更沒有指揮者。大家都在齊心協力，各自做自己的工作，非常努力，都像打了雞血一樣的在奮斗著，在屋檐下共同奮斗著，這是團…
【伙伴分享】有幸相遇，你好，木屋！
把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一個平凡的事做好就是不平凡！從年前到年后，想必占據各大頭條的就是這場疫情的最新消息了，也影響了我們每個人的正常生活。我叫王利敬，來自河北邯鄲。當然我也不例外，受…
【伙伴分享】第一次生活的體驗，選擇了木屋
轉眼間，在木屋燒烤兼職工作已經1年有余了。自高考結束，為了使我更好地了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，我看到了在南海萬科廣場新開的木屋燒烤也在精挑細選中選擇了高薪的木…
【伙伴分享】愿每天喚醒我們的不是鬧鐘，而是夢想
想起了前段時間和同事聊天，她說：“我想辭職了，但又不舍得辭職，反正就是那種上班沒勁！休息了幾天還是想不明白，找不到上班的理由，感覺好迷茫”。我記得那是剛參加完了老隋的價值觀培訓會，現在剛好有人遇到迷…
【伙伴分享】深夜的酒與凌晨的粥，哪個更好？
進木屋快3個月了，年初疫情期間出來找工作，本打算在廣州長久做下去，按照自己的目標努力成為廚師長，有自己的生存技能，未來也有一定的發展，靠自己再穩不過了。圖源于網絡面試幾家，疫情期間是真的難找，廚房做…
【新聞大事】店經理競聘又有新花樣？想成為店經理的你不容錯過！
木屋全國表彰大會剛過，決出4位新城市合伙人。華南區馬不停蹄進行店經理競聘，角逐精英店長。7月23日，木屋商學院迎來27位精英選手。有PK就是不同，個個摩拳擦掌，信心十足，連拍照擺的姿勢都分外帥氣、靚麗！當…
全聚德擁抱后浪賦能“餐飲+”時代！服務升級菜品創新，營銷求變賽道拓寬
曾經“不到長城非好漢，不吃烤鴨會遺憾”，全聚德正是北京烤鴨的一張名片。現如今烤鴨已經成為北京的“標準菜單”，大董、四季民福、黑金等品牌發展強勁，百年老字號全聚德面臨著前所未有的競爭，創新模式、電商引進…
350億的混合堅果市場怎么玩？堅果搭配活的益生菌，洽洽這一手666
在萬億市場規模的休閑零食行業，從不缺乏創新者。作為瓜子品類中的絕對龍頭，洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在堅果領域也找到了自己的新“賽道”，并且一路攻城略地，表現不俗。此外，洽洽食品除了在市場…
疫情后時代，天財商龍領跑“餐飲數字化”新賽道！
2020年餐飲行業跌宕起伏，面臨形勢突變的行業環境， 餐飲企業提升盈利和抗風險能力的關鍵是什么？餐飲數字化轉型迎來“黃金發展期”，深耕餐飲信息化行業22年的天財商龍，成為這場激烈變革中的領跑者。7月22-24日，…
“臥底”多家餐飲企業，我見識了拉攏員工的99種姿態
根據前瞻產業研究院數據，今年上半年，茶飲店數量減少2萬家，保持在48萬家。茶飲店開得多，去得也快。要生存，除了拼產品、拼運營，最關鍵是拼人才。“臥底”了幾家餐飲企業，我總結了3個“管理心機”：會發獎、巧立…
餐飲爆破研發的五大要素！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
你樓下的夫妻店，一年賣了10萬億丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 新商業要參（ID：xinshangye2016）作者 |黃曉軍能活下來的平臺，誰沒有與農夫山泉正面干過？2018年，農夫山泉發布一則聲明，表示易久批電商平…
晨報|多部門聯合釋放進一步加大對中小企業幫扶信號……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第373期2020年7月27日 | 農歷六月初七| 星期一01多部門聯合釋放進一步加大對中小企業幫扶信號工業和信息化部近日發布消息，工業和信息化部聯合國家發展改革委、科技部、財政部等17…
中國“內循環”與餐飲業的生存算法
有味財經第101期“中美關系惡化，會帶給我們什么影響？各地紛紛出臺限購令，又意味著什么？近期大家最關心的兩個話題其實存在深刻的聯系：中美關系惡化，宣告我國經濟增長體系從外循環轉向內循環，而內循環道路上…
專注牛排27年的餐飲品牌，靠一場直播火了！背后有何玄機？
2020年，餐飲品牌陸續走進直播間。開直播容易，要做好卻并不簡單。如何把一場直播做得有創意、有看點，甚至讓人眼前一亮、留下記憶點，難。但有的品牌卻真的做到了。總第2435期餐飲老板內參李海| 文專注牛排27年…
在上海，我們看見中國餐飲未來的趨勢和走向
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
連鎖模式領跑中國餐飲，門店從1到1000，需要哪幾步？
相關數據顯示，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。同時連鎖門店同比營收增長率更是…
