按時間歸檔：2020年7月6日
深度報告：從5萬億到15萬億進化，餐飲零售化產業全景
從餐企自身發展看，線下餐廳為初期品牌建設和收入利潤發家之本，發展最核心傳統指標是展店和同店;但由于門店的消費時間和空間均易達上限，餐飲企業推動收入和利潤還有另外一個抓手，就是具備杠桿效應的餐飲零售化…
私域流量這樣玩：這家餐廳將40萬會員送人，卻換來更大利潤！
大部分的公司都把會員名單視為企業機密，但這間餐廳卻大方分享給競爭對手，反而開創合作新局，互蒙其利。有間主打葡萄酒的餐酒館「Cooper’s Hawk」，自2005年第一間店在伊利諾伊州開幕以來，已在美國各地開了30幾…
【772】張大寬 | 從一家新開的面館，看餐飲的競爭：別怕，對手沒你想的那么厲害
2020年07月06日 | 第[772]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）對手不一定有你想的強–張大寬1今天慕名去了一家“網紅面館”。新店開業沒多久，上次轉的時候，看到快開…
餐飲是個勤行，掙的都是辛苦錢，不松勁才能挺過去！
餐飲行業就是勤行，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁。一年、十年、三十年不松勁就形成了核心競爭力，只要勁一松，立馬就下去，不松勁就是核心競爭力。文/馬慕杰、柴佳音 投中網▲Robin攝疫情一場大考，在這個過…
一個謠言毀掉一個餐飲品牌！真的太可怕了
幾句謠言可以輕易地摧毀一家店、一個餐飲品牌甚至一整個品類。都說“謠言猛于虎”，在餐飲業更是如此。謠言，不知道害慘了多少餐飲人！01用空調水和面做包子？一則謠言毀了這家開了16年的知名餐廳！7月3日，北京西…
一到高峰期就亂！多少飲品店被“分工不合理”給耽誤了
餐飲店客單量上不去，到底是什么問題呢？為什么會上菜慢或者出餐慢？其實很多時候就是因為人員配置不合理的問題。下面飲品店的用人及培訓技巧，相信可以給大家一些啟發。本文轉自咖門（ID：kamenclub），作者：咖…
一圖看懂5000年中國餐飲的過去、現在和未來
我們都想抓住品類的風口，但是大多數人都是滯后的。一個品類的進化有著怎樣的規律？我們如何遵循品類進化規律來獲得發展呢？本文或許可以給我們提供一個思路方向。本文轉自筷玩思維（ID：kwthink），作者：譚大千…
高考營銷季來了，4個超強攻略，助你輕松俘獲“后浪”！
這兩天高考，為了應景，咱們也來做做題吧：“在95后看來，這個表情是什么意思？”A.微笑，表達友好B.你這個蠢貨（等同于呵呵）C.看我新買的美瞳好看嗎？不確定答案？恭喜你，本篇就為你“量身定制”。（下文還有測試…
2020上半年火鍋業5大關鍵詞：看不懂就危險了……
2020年，一場突如其來的疫情，讓餐飲行業蒙受了前所未有的陰霾。回首上半年火鍋業發生的大事件，或許能給我們的未來些許啟迪。第 583 期文：曲紅圖片來源于網絡（侵刪）01強者恒強火鍋即將進入“千店時…
處處有商機！“畢業季”帶火餐飲業，最新玩法帶你上車
七月已經來臨，很多餐飲老板這時候在為七月的營銷活動頭疼了。七月可以玩哪些內容？有什么有特色的活動可以搞？其實這個七月的營銷活動很簡單——“畢業季”。經營“畢業季”這個商機，充分做好策劃、公關、布景、餐中…
撈汁小海鮮，為什么這么火？
餐飲競爭激烈，我們需要什么樣的產品？? 制作簡單，易標準化，走菜快? 無季節性，食材好采購? 堂食、外賣、外帶一個產品全能搞定? 新奇，便捷，食客拿了就能走什么產品是真正的高毛利？給大家舉個例子…
視頻學菜丨蓮花血鴨，鴨血炒麻鴨味道更鮮美
今天的主講嘉賓是撫州夢湖商務酒店行政總廚王真山，他分享的這款菜是“蓮花血鴨”。都是血鴨，撫州的做法與湖南的永州炒血鴨又有何不同呢？快來看看視頻詳解吧！▼視頻戳這里▼ 蓮花血鴨初加工 取凈麻鴨肉…
行業解析：肯德基的本土化究竟有多厲害？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基是眾所周知的西式快餐品牌，在國內的地位甚至超過了麥當勞。要知道，站在全球的角度來看，麥當勞是要比肯德基知名，且做得更好的。 為什么中國市場肯德…
《職業店長特訓營》優惠1000元！7月9~10日深圳開課！
集日本餐飲50年經驗之大成的《職業店長》特訓營【只講干貨】店長強，則企業強門店是否盈利，取決于店長沒有經過訓練的店長是企業最大的成本課程亮點◎系統培訓店長的職責與工作內容◎重點培訓店長如何訓練員工◎培養…
藏在植物園里的自助餐廳，設計充滿趣味性~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家位于韓國的自助餐廳，住在植物園，原本是植物園里用來堆肥料的大棚，經過創意構想，變舊為新，竟變成了一家自助餐廳，呈現出嶄新的面貌。…
2020年中盤點，15個關鍵詞解讀餐飲趨勢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 開局就是頂級難度的2020年終于要結束上半場了。經過半年的疫情“洗禮”，餐飲行業迎來了翻天覆地的“大洗牌”。 從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中…
行業解析：肯德基的本土化究竟有多厲害？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基是眾所周知的西式快餐品牌，在國內的地位甚至超過了麥當勞。要知道，站在全球的角度來看，麥當勞是要比肯德基知名，且做得更好的。為什么中國市場肯德基更勝…
藏在植物園里的自助餐廳，設計充滿趣味性~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家位于韓國的自助餐廳，住在植物園，原本是植物園里用來堆肥料的大棚，經過創意構想，變舊為新，竟變成了一家自助餐廳，呈現出嶄新的面貌。???…
2020年中盤點，15個關鍵詞解讀餐飲趨勢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：開局就是頂級難度的2020年終于要結束上半場了。經過半年的疫情“洗禮”，餐飲行業迎來了翻天覆地的“大洗牌”。從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中求快的重啟，…
疫情下的餐飲供應鏈：200家合作餐廳不營業，公司70%的業務停擺！
06.07.2020導讀：“疫情對全行業都有影響，不要認為自己是那個幸運兒，能夠發現一個別人沒有發現的點，然后異軍突起。”本文2993字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀記者 | 劉小倩編輯丨吳晉娜來源丨鉛筆道（I…
客人要退菜，別管理由，退就是了！
文丨何劍平競爭，是創業者在餐廳籌備開始時就要認真思考的第一等大事。從目前的餐飲發展和投資情況來看，我們已經進入到了一個極度競爭的時代，誰的餐廳能做到與眾不同，獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。那么怎…
開出上萬家店餐企的“騙局”，它才不是靠門店賺錢！
職業餐飲網 | 旖旎疫情之下，餐飲遭到重創，大部分餐企忍痛割愛，不斷縮小規模，迎來“關店潮”；而有的卻高歌猛進，不僅度過危機，還實現了餐飲人的“萬店夢”：蜜雪冰城迎來逆勢增長，6月24號，宣布門店突破10000家…
優秀的餐飲店長，每天都自省這三件事！
企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。第一省：你…
店長強，門店興！《職業店長訓練營》優惠1000元！7月20-24號徐州開課，趕緊報名！
（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！抓緊難得的機會，趕緊提高店長管理技能！目前已…
牦牛土豆鮮奶茶 西藏茶飲界的創新 這次亮了！
“客官，牦牛奶茶里要加高原土豆嗎？”阿刁，張韶涵在《我是歌手》中唱火的一首歌。而這個名字，也正在茶飲界中顯山露水，以其命名的西藏茶飲品牌“阿刁”，因一款“土豆鮮奶茶”被不少業內人士點名要前去打卡。大昭寺…
日售10000杯奶蓋茶 這個品牌要挑戰吉尼斯紀錄
日售10000杯奶茶，按12小時計算，平均4.32秒制作一杯。對于大部分奶茶店，即使是頭部品牌，這也是一個極具想象與挑戰的數字。上海茶飲品牌斟茶記，在多個平臺宣布及店內張貼海報，表示要在7月17號當天，創造單店…
辰智十周歲——餐飲大數據賽道的引領者
點擊上方“辰智”，快速關注我們哦辰時指的是七時至九時，別稱食時。中國古時把一天劃分為十二個時辰，每個時辰相等於現在的兩小時。辰時即食時，又名早時，古人“朝食”之時也就是吃早飯時間，相傳這也是「群龍行雨…
運氣不好，也許是風險防控的問題 | 開店筆記
再分享一位老板不如意的開店經歷，也會給大家帶來啟發：陳哥，你好。很慶幸在我最無助的時候在喜馬拉雅上聽到了你的音頻，是你的聲音陪我一起走過了最黑暗的日子。我畢業后就一人獨自到了廣東，在新市場開了一家…
10平米外帶店，營收4、5萬／天，這個家常菜館為何火了40年？
來源：職業餐飲網（ID：zycy168）作者：孫佳瑤“北京人不吃全聚德！”“天津人不吃狗不理！”……不知何時，這些“高齡”餐廳，讓人避之不及，“營收腰斬、落寞退市”成了它們的標簽！而今天為大家分享的餐企，它雖然已經“4…
“強者模式”下，輕快餐飲賽道如何突圍？
疫情二次沖擊下堂食業務再陷困境剛剛感受到一絲暖意的餐飲行業，正在因為北京的突發的疫情，遭受“二次暴擊”。“真不能去餐廳吃飯了“，在北京疫情防控發布會介紹一餐廳7名員工確診的消息后，有消費者在朋友圈里感慨…
用理解品牌的方式理解戰略，如何將戰略從奢侈品變成必需品？
溫馨提示：本文約4669字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。如果從唯物主義的角度看，我們是可以肯定絕對沒有“品牌”和“戰略”這樣的產物，但好在商業的根基從來都不是建立在唯物主義的土壤上。如果要…
【木屋內核】老隋：想要在職場上有建樹，年輕人要做到5個字！
7月6日，華南區第2期儲干培訓如期舉行。這期的學員們依然很幸運，老隋親自到場分享經驗。“仗劍走天涯，瀟灑過一生”，這是老隋的口頭禪，也是木屋人向往的生活。可是，對于儲干們來說，他們的劍在哪？又如何瀟灑過…
【伙伴分享】我們都是和時間賽跑的人！
不知不覺，新的一年已經過了一半，時間過得真的很快，我來到木屋已經有十個月了，大學畢業也有兩年了，小時候我們好想讓時間快點走，這樣我們可以快快長大，像大人一樣自由地行走天下。現在我們好想讓時間停下來…
【伙伴分享】擁有好心態，工作才能更順暢！
一場疫情打破了所有計劃、所有的想法、所有也打破了了我怕美好的愿望。因為疫情，自己困在家里面兩個多月。年前，由于身體原因請假了一個月，沒想到春節以后一場疫情，一直持續到2月底才能來到深圳。疫情嚴重，在…
【伙伴分享】我相信我的選擇沒有錯！
2020是特殊的一年，新年伊始新冠疫情便席卷了全國。很多人都被迫長期放假在家或直接失業，大家都不得不換工作另謀發展，我也是其中的一員。5月份的時候我出于自身發展的考慮準備重新回到餐飲行業，在網上求職的時…
躺倒的餐飲業里：被資本扶起的是他們！
有味財經第94期“每一種塌陷，都伴隨著隆起。每一次危險，都隱藏有生機。疫情讓餐飲業線下受重創，線上卻煥發新景象。因為人還是那么多人，飯還是那么多口飯，只是入口路徑、消費方式在悄然變化。那些恰好在趨勢上…
方便速食時代來臨，自熱米飯還香嗎？
在懶人經濟驅動下，再加上疫情宅家的影響，自熱米飯似乎迎來了新的發展機遇。據英敏特數據顯示，自熱食品的市場份額從2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%。尤其在疫情期間，方便速食成為風口，其中自熱米飯品類備受…
【食·報】蒙牛電商網絡銷售額達到42億元；五菱跨界推螺螄粉……
近日，食品圈發生了哪些事？1.元氣森林推出乳酸菌&萊姆淡姜味氣泡水2.光明健能推護眼酸奶亮睛高手3.現代牧業半年凈利增4成4.蒙牛電商網絡銷售額達到42億元5.雙匯與香港餐飲公司成立合資公司，將在內地開餐廳6…
一大批茶飲品牌，正在掉入“品類細分”陷阱
茶飲業的“品類細分”趨勢，正進行得如火如荼。 聚焦一款產品、錨定一種風格、搶占一個品類，層出不窮。但在這個時刻，我卻看到一些跡象：品類細分，或將一些品牌引入怪圈，甚至“陷阱”？作者 | 政雨 茶飲…
用瓶子做營銷又火了！這個玩法，為什么能屢試不爽？
高考在即，蒙牛趁著這個“全民熱點”，推出一組特殊包裝的牛奶，瓶身印著“高考押題神器”，吸引眾多關注。 將瓶身打造成“活動的廣告牌”，增加品牌曝光、消費者互動。這樣的玩法，為什么屢試不爽？作者 | 金語&n…
稻盛和夫的12條經營準則丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 參加學院（ID：sgjjcjxy）作者 | 稻盛和夫京瓷公司創始人稻盛和夫被日本企業譽為“經營之圣”，他在50年內創辦了兩個世界500強的公司。他曾歷經…
限時福利免費領丨《35張新店籌備工具表》
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即…
華萊士20年如何靠股權激勵開出12000+門店？
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名華萊士在短短20年間發展成為遍布20多個省市，擁有12000+門店、10萬名員工的本土最大的餐飲連鎖巨頭之一。成功自有成功之道。在餐飲行業，想把1家店搞…
晨報|北京：完成對餐飲、商超、快遞、外賣人員核酸檢測749.4萬人……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第358期2020年7月6日 | 農歷五月十六| 星期一01北京：完成對餐飲、商超、快遞、外賣人員核酸檢測749.4萬人近日，北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北京市新冠肺炎疫情…
用半年時間，與100000+餐飲人一起擊穿三個問題！
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步總第2415期內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的…
喜家德合伙人機制揭秘，開課倒計時！
品牌創辦18個年頭，目前擁有600+門店，8000+員工的喜家德是如何通過企業文化的搭建、合伙人制度的打造，實現門店遍布全國，成為水餃品類第一？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度線上課，將…
疫情下的數字化轉型：線上“菜籃子”如何改變餐飲行業
羅振宇說，我們的世界變化得越來越快了，第一次工業革命用了三代人完成，第二次工業革命用了一代人，現在這樣的革命，我們一生要經歷好幾次。2020過去的半年，一場突如其來的疫情加快了社會變革的進程，其中餐飲…
