按時間歸檔：2020年7月21日
在中國，為什么肯德基打敗了麥當勞，并稱霸33年？
肯德基是全球規模最大的炸雞連鎖品牌，也是全球第三大快餐連鎖品牌。不論是在巴黎最繁華的街道，還是在中國最具煙火氣的美食城，都能看到它的身影。在全球市場，麥當勞門店數38695家，比肯德基多14591家。但是在…
所謂的中年危機，只是你的焦慮感在作祟
這兩年，聽得最多的詞就是“經濟寒冬”，你會發現，大企業裁員，小公司倒閉。前一秒你還在吐槽公司的管理很沙雕，早晚要跳槽，下一秒你可能就面臨著失業，讓你沒有一點點防備。原本以為2020年的春天會讓“寒冬”有一…
海底撈回應“塑料烏雞卷”事件，詳細始末曝光！
近期，餐飲行業的食品安全事件實在太多，小龍坎加盟店非法提煉地溝油、漢堡王使用過期面包做漢堡的新聞余溫還未過，現在海底撈又出事了。01顧客烏雞卷中吃出塑料7月12日，濟南市民鄭女士反映在海底撈濟南連城店就…
看改良版麻婆豆腐如何制作，天天賣脫銷
麻婆豆腐茄川菜經典菜麻婆豆腐，麻辣鮮香咸是其理由特點，但有的客戶無法接受大麻大辣的口味，也無法接受亮汁亮油的菜品，所以下面將它的做法改動了一下，首先將用料改為老豆腐+牛肉片+茄丁，口感更豐富;…
海底撈又道歉了，這次消費者會原諒他嗎？
21.07.2020導讀：沒有對比，就沒有傷害，海底撈體量巨大，每天總會遇到各式各樣的問題，和消費者的投訴打交道本就是無法避免、甚至稀松平常的事。本文1937字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01海底撈又道歉…
疫情催生出的新賽道，餐飲零售之爭
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“新零售”這個概念是在2016年10月13日杭州云棲大會的開幕式上，馬云首次提出，并宣稱“電子商務這個詞可能很快就被淘汰，從明年開始，阿里巴巴將不再提電子商務，純…
原來，小型壽司店也能這么有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀提到日本美食，恐怕人們最先想到的就是壽司。的確，壽司是日本的代表性美食，簡單的材料，做出來的食物卻很美味，輕而易舉地俘獲了我們的味蕾，這也…
315曝光驚人黑幕！被點名的有哪些企業？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月16日晚，央視“315”晚會受疫情影響延期播出。有哪些與我們餐飲人息息相關的呢？我們又能從中得到什么啟示？1海參水“深” 養海參使用敵敵畏央視“3·15”晚會首先曝光…
大蔬無界3家門店暫停營業，素食餐廳前景堪憂？
近日，知名米其林餐廳、素食餐廳“扛把子”大蔬無界被曝上海全部門店暫停營業，引發業內熱議。到底怎么回事？7月19日，一位業內人士在朋友圈爆料稱，“曾經讓人非常欣賞的餐飲品牌，大蔬無界，上海門店‘全軍覆沒’……
紫燕百味雞擬A股上市；香港新增73例，多與食肆有關
紫燕百味雞擬A股上市：全國超4000家門店；香港一天新增73例！多與食肆有關；絕味食品盯上小龍蝦，全資子公司備案完成；海底撈發澄清公告：2019年餐廳經營毛利率應為18.6%；7名男子火鍋店消費336元，無人買單從后…
餐廳版“隱秘的角落”：你不注意的這個小地方正在毀掉你的餐廳！
網劇《隱秘的角落》最近成為了輿論焦點，它提醒人們，日常生活里那些不被注意的角落、不起眼的人物和故事，也可能觸發一連串驚心動魄的危機。而在餐飲行業，也存在這么一個隱秘的角落——洗碗。新技術新設備給餐飲…
干餐飲想成功，千萬不要有這6個想法！
“租金水漲船高，起早貪黑掙點錢都是給房東打工！”“就這兩年，食材成本上漲了得有50%，賣一分賠一分！”“人才難找，吃住成本相比往年漲了一倍，員工都是我祖宗！”近幾年，做餐飲怎一個“難”字了得？盡管如此，由于餐…
從擺地攤“涮肉”到16家直營店，20年餐飲老炮：“干餐飲就是操心的命！”
文 |職業餐飲網孫佳瑤賽道窄、難創新、無法全時段……這些餐飲行業避之不及的痛點，在北京開涮肉火鍋店的他全都占了！但是他卻經營得風生水起！做社區生意，開業20年，天天晚上排隊！作為全北京第一個涮羊腱子肉的…
餐企績效薪酬體系不完善，員工沒有積極性如何解決？
80%的餐企在管理員工的過程中，都會遇到這樣的困擾：組織架構混亂，員工不服管；老員工倚老賣老、不思進取；新員工沒有經過培訓上手慢，漸失工作激情；不知道如何刺激員工創造效益；沒有有效的方法激勵員工，提高…
“不要工資，說走就走”，餐廳管好00后員工要用好這5個技巧
文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力…
小龍坎地溝油事件 茶飲連鎖的挑戰
食品安全，警鐘長鳴！小龍坎的一家加盟門店用地溝油制成火鍋鍋底并銷售給顧客食用，兩年內生產銷售地溝油約2.5噸。雖然涉事企業為餐企，但整個過程中暴露出來的漏洞和連鎖總部對加盟體系監管上的缺失，同樣為茶飲…
吸飲力| 深寶華城科技參加秋季新品聯合品鑒會
深寶華城科技確認參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，深寶華城科技主要推出茶鮮萃液和茶濃縮液、茶濃縮汁系列產品，并進行原料介紹…
【案例】單店月銷售額破百萬！高端餐飲借力小程序外賣，如何“疫”外挖掘新增量？
過去，食客們對餐飲消費的核心訴求無外乎兩點：一種是環境好、上檔次的宴請需求，另一種則是追求高性價比的飽腹需求。2010年開始，伴隨國民消費水平大幅提升，國內高端餐飲業態瘋狂生長，占餐飲行業總收入30%。可…
【現場直擊】微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇落地成都，助推區域餐飲數字新增長！
7月21日，由微盟智慧餐飲主辦，四川省火鍋協會、橙子餐學院、麥設計、光核網絡聯合協辦的《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在成都茂業JW萬豪酒店圓滿落幕。本屆峰會旨在推動餐飲行業在“后疫”…
獨家 | 兒子創業開串串店，杜中兵：“我干火鍋他可能不服氣吧”
昨日（7月20日），北京一家“超島串串火鍋”開業第一天，就在串串界引發熱議。據證實，這家店是巴奴創始人杜中兵之子開的，該項目去年規劃，近日正式揭開面紗。昨日試營業首日網友反饋還不錯，“品質好、菜品多、好…
變則通！這批因“疫”而變的餐企，已經跑在你前面了
自春節疫情爆發直至近日北京疫情的“死灰復燃”，非常時期，安全防控更倍受關注，而“無接觸”逐漸成為了剛需。疫情防控期間，在有序復工復產的同時如何保證用餐食品安全，餐飲行業從業者瞄準市場痛點，“無接觸式配送…
BOSS面對面|老字號賴湯圓在新的競爭形勢下，如何堅守傳承與創新的平衡？
當生活按下重啟鍵，一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎？為堅定食品行業抱團發展信心，展示行業攻…
開店不能急于求成 | 開店筆記
上一篇文章很多老板在留言里給了建議，絕大部分老板都不贊同老板接手這個店。我的建議跟大部分人一樣，也是不建議接手，理由大家基本都說到了，案例中的老板也看到了。我想說的是新手開店如何起步成功率會更高點…
研究餐飲不需看連鎖品牌，為何說只觀察蒼蠅小館和高端餐飲就夠了？
溫馨提示：本文約6039字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。談及城市餐飲的整體組織形態，我們總要從品類的視角看問題，從品類看餐飲當然是可以的，不過這也難免讓我們的研究視角變得更加散亂且淺薄…
深耕餐飲數十年，大咖淺談餐飲品牌數字化運營體系構建（前傳）
2019年年初，我跟阿里本地生活的昆陽有一次一起參加中烹協的活動開會時，他說：平臺的流量紅利已經過去了，數字化的紅利才剛剛開始。后來，整個2019年很多餐飲品牌都在講——數字化是餐廳最重要的戰略。回溯餐飲行…
【新聞大事】奔涌吧，木屋人！
序今年是不平凡的一年，我們也迎來了一場不平凡的年會原本年初的新年啟動會終于在今天舉行，能聚到一起實屬不易，今天見到這么多的木屋家人，真的很開心！ （奔涌吧 木屋人主題視頻）第一篇章：3E認證總決賽…
乘風破浪的商龍人，一起奔赴下一場山海！
編輯 | 吳陽陽視覺 | 石君子精彩回顧服務商招募｜來吧，與商龍一起乘風破浪！百城萬人！天財商龍與餐飲人共鑄數字化轉型里程碑！天財商龍餐飲信息化地圖發布啦！6大主題、48個模塊、436個知識點幫您解決企業數字…
躍升菜單C位，這個單品或許能成為下一個茶飲風口！
茶飲店提供給消費者的選擇，越來越多樣。 珍珠奶茶、芝士水果茶以外，豆乳奶茶正在通過放大特色，向一條獨立賽道發展。 伴隨著植物奶產品的強勢崛起，豆奶茶飲的細分品類，有機會誕生大品牌嗎?作者 | …
枸杞+拿鐵？同仁堂進軍飲品，要研發100多款養生咖啡
賣草本咖啡、組養生局，“賣中藥的老鋪子”同仁堂憋了個大招。不久前， 300多歲的同仁堂推出新品牌“知嘛健康”，還在北京開出一家集健康飲食、醫館、體檢、社交文娛于一體的復合概念店。作者 | 金語枸杞…
新爆品來襲！娃哈哈蘇打水一季度銷量大增41%、單品銷量上半年同比上漲235%！
隨著當前消費者健康意識的提升，蘇打水飲品很有可能再度迎來新一輪發展小高峰。同時，據Chnbrand近日發布的2020中國顧客消費者指數顯示，娃哈哈榮登蘇打水滿意度排名榜首。近日，在杭州國際博覽中心舉辦的“FBIF20…
飯店想賺錢，要一年365天，天天有節日，日日有營銷！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗…
比買1贈1有效！策劃一場“有爆點”品牌活動的5個關鍵丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 咖門（ID：KamenClub）作者 |國君生活需要儀式感，做生意也是。比如，西貝的“親嘴打折節”、蜜雪冰城的“冰淇淋音樂節”，通過一個品牌活動，和消…
晨報|“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選正式啟動……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第369期2020年7月21日 | 農歷六月初一| 星期二01“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選正式啟動2020年注定是一個不平凡的年份。對于餐飲人來說，2020年亦是一個無比艱難的年份。疫情…
外賣市場里茶飲賽道為何不是低價為王？
蜜雪冰城的全國門店數過萬了！過去人手一杯30元的喜茶似乎沒那么香了，反而5元超大杯的冰鮮檸檬水倒是更經濟實惠。所以，今年的奶茶飲品類外賣市場是什么樣的呢？一、10元、15元、30元三檔茶飲店的外賣情況1、10…
被二次疫情“精準打擊”的北京日料店，怎么樣了？
文 | 周天財經周天財經 原創出品對所有餐飲人來說，2020 是難捱的一年。原本打算在春節期間大有作為，卻因為不期而至的疫情被按下暫停，餐飲業成為了受疫情影響最大的行業之一。而在全國逐步復工復產，人們逐漸恢…
餐飲品牌論：除了定位，還要做好對位、卡位，
一位很少喝奶茶的小白領想獎勵自己一杯奶茶嘗嘗。 “您好，奶茶需要無糖、半糖還是全糖？”“半糖吧。”結果喝完后他卻不想再來了。 為什么？有可能是奶茶真的不好喝。但更有可能，是因為他對奶茶不了解。&…
重磅活動 | 廣州第四屆火鍋連鎖產業大會
活動亮點01 火鍋連鎖大會全國知名火鍋連鎖企業掌門人，共聚一堂，共商火鍋發展大計02 中國餐飲好項目創新創業大賽匯集全國各餐飲好項目，現場路演展現各項目的投資價值和商業潛力，引導行業運用新思路…
一家丟失了“必殺技”的必吃榜餐廳
廚師界有一個說法，一熱頂三鮮。對于菜品來說，食物的溫度尤其重要。專業食客們去餐廳吃飯，菜品上桌后，會先摸一下餐盤，涼菜盤要夠涼，熱菜盤要加熱到燙手，才能保持足夠的溫度。光滿足這一個細節，就能淘汰掉…
江南春：生意，徹底變了
2020，充滿變數的一年，疫情讓本不好做的生意雪上加霜。江南春分眾傳媒創始人、董事長正和島上海島鄰機構主席|口述正和島（ID：zhenghedao） |來源葉開甫 |編輯營銷為何越來越難？好產品為何賣不掉？新創品牌還有…
深圳游學6大品牌分享新銳餐飲商業模式，倒計時7天！
大魚游學·走進深圳，倒計時7天！40人封團，余位不多。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、陳鵬鵬鹵鵝飯店、木屋燒烤、云味館、胡桃里音樂酒館、松哥油燜大蝦的相關負責人直面…
