按時間歸檔：2020年7月10日
水深火熱的餐飲業，急需一場“效率革命”
餐飲行業已經粗放式經營很多年，雖然很多人說最近幾年餐飲行業發生了很大的變化，但事實上它一直還是處于量變的過程，無非是以前沒解決客流，這兩年通過讓營銷變得常態化，解決了客流問題。但現在的艱難又證明了…
所有的競爭，歸歸到底都是人才的競爭
人才盤點在近幾年成為了整個人力資源界非常火的一個話題，因為隨著外部招聘成本的不斷升高，企業已經開始不止去計算我們的業務賬，還在盤我們的人才賬。企業內部的人才無論是從忠誠度還是文化的融合度來說，整體…
6年拓店1000+，連鎖門店高速進階與較量的密鑰 | 餐見
6歲，在餐飲業尚屬“年輕人”。但有一個品牌卻僅用了6年時間開出了1000+門店，其中，前兩年就達到了600+門店的規模。這個品牌就是蝦吃蝦涮。調查數據顯示，蝦吃蝦涮的千家門店中，位于北京“大本營”的門店存活率在95…
如何吸引客流？秘笈就是那些你百度不到的內容！
如今，餐飲業催生了線上外賣，帶來了一大批“拔草”客流，養成了顧客在網上看評價選餐廳的消費習慣……如果說餐飲業正在經歷轉型升級的陣痛，正在面臨“餐飲寒冬”的考驗，那么了解互聯網的內在規律，掌握互聯網時代營…
夏季熱銷利菜展，創意巧搭更拉風！
炎炎夏季，清淡的菜品，總會給人們的味蕾帶來欣喜的感覺。脆嫩爽口的涼拌海鮮、鮮美下飯開胃菜、清新脫俗的陜涼、時蔬巧搭創意菜、超火清淡旺銷菜……沒錯，就是這么優秀！接下來，讓你每個月的新品研發都充滿靈感…
月排隊2000桌，點評口碑超海底撈、巴奴，這家火鍋憑什么？
這陣子，在河南餐飲圈，土房子怪味魚掌舵人杜老怪火了。第一件事，他接手3家“賠錢店”，紛紛做到月排隊2000桌；第二件事，超過海底撈、巴奴，在大眾點評區域排名第一；第三件事，疫期親赴武漢26天，為300人河南醫…
觀眾必讀 | 參加“第五屆鄭州火鍋展”的趕快看過來！
“聯合利華飲食策劃杯”第五屆中國（鄭州）火鍋食材用品展，定于2020年7月13~15日在鄭州國際會展中心舉辦。為了保證安心、舒心的觀展體驗，您需要知道以下事項。目前我國疫情防疫情況逐漸好轉，全國各地會展業相繼…
毀掉一個店有多容易？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月3日，北京西城工商在官博上發布的一則通報，引發了網友們的熱議。該通報稱，7月1日，牛街市場監管所接到舉報，稱牛街寶記豆汁店一員工向籠屜保溫設備中倒入空調…
地中海色調和質感的餐廳，引發極度愉悅！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家餐廳，位于倫敦皮姆利科區一座二級保護的古建筑內，用溫暖的色調和質感，喚起人們對地中海陽光和輕松生活方式的記憶。Omar’s Place …
摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。 要與客人進行良好的溝通…
毀掉一個店有多容易？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月3日，北京西城工商在官博上發布的一則通報，引發了網友們的熱議。該通報稱，7月1日，牛街市場監管所接到舉報，稱牛街寶記豆汁店一員工向籠屜保溫設備中倒入空調…
地中海色調和質感的餐廳，引發極度愉悅！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家餐廳，位于倫敦皮姆利科區一座二級保護的古建筑內，用溫暖的色調和質感，喚起人們對地中海陽光和輕松生活方式的記憶。Omar’s Place· 倫敦▼餐廳…
摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。要與客人進行良好的溝通，首先…
從街邊小吃到全民網紅爆款，螺螄粉“臭”出一片天！
一碗粉撐起一座城，用這句話形容螺螄粉在柳州的地位絲毫不為過。有數據顯示，2015年螺螄粉產業產值約5億元。到了2019年，螺螄粉全產業鏈產值超過130億元，短短4年時間增長了26倍之多。憑一己之力，撬動了一個百億…
單店每月至少虧20萬！京城日料餐企艱難轉型自救
距離三文魚事件已經過去一個月，北京餐飲現狀如何呢？那些深受影響的日料餐廳現在怎么樣？他們又在如何自救呢？本文轉自北京日報，作者：楊天悅、王靜遠新發地市場疫情爆發后，不少海鮮市場、商超企業以及網絡平…
美國超50%餐廳或永久關門！呷哺呷哺股票不到3個月反彈超50%
海外餐飲慘狀：美國超50%餐廳或永久關門，英國外出就餐補貼一半；香港單日新增42確診病例，規定餐廳不得多于8人同坐一桌；牛市行情推動餐飲股爆發，呷哺呷哺不到3個月反彈超50%；豬肉價格一個月漲幅超過15%，接下…
揭秘美團和大眾點評搜索框中的小秘密
點擊藍字關注我們，有驚喜！信心指數：市場趨穩，消費欲望指數攀升1國內餐飲市場恢復度86.8%，較端午節略有下降國內餐飲市場恢復度 （截至2020年7月5日）2近三周市場相對趨穩，整體已從北京疫情的情緒中走出全國…
超過300家門店的鮮奶吧，為何從早到晚客流不斷？
點擊藍字關注我們，有驚喜！相信每個80后、90后的腦海中，都有屬于《大頭兒子小頭爸爸》的記憶。而現在，年過30歲的他們討論的更多的是養生、健康等話題。隨著注重營養和健康的鮮奶吧的興起，也使他們也成為了鮮…
必讀周報：海底撈上半年收入降約20%，1919成都開線下茶酒吧，同慶樓登陸A股…
10.07.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3916字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.海底撈自上市首次中期凈利虧損，預錄虧損9至10億元7月6日晚間，海底撈發布了上半年盈利預警。海底撈預計…
專找冷鋪開店，只做30平小店，用一碗牛肉面1年裂變600家店！
文 | 職業餐飲網 王春玲“疫情過后，中國所有的消費場景都將被重構。”多一個銷售渠道，就意味著多一個保命符！過去，僅靠堂食餐企就可以風生水起，而現在則變成餐企沒有外賣就好比瘸子走路，想要走快幾乎不可能。…
餐廳開例會18個互動小游戲，點燃員工激情！
不少餐廳都有開例會的習慣，一則用來鼓舞員工士氣，二則能很好得傳達日常工作中所出現的問題及解決方法。可是天天開例會，幾乎一樣的內容，不但會打消員工的積極性，餐廳管理者也經常不知道該說些什么。既然如此…
顧客越來越“精明”，老實人開餐廳掙錢的時代來了！
文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿筆者有一個朋友，他進入餐飲創業幾年后，通過實際的餐飲連鎖經營，慢慢得到一個感悟：當顧客越“精明”，餐廳越“誠實”越掙錢。這是一句初聽很別扭，但值得好好思考的話。在餐飲行業中，過…
2死2傷！上海一面館疑因鋰電池燃燒導致火災
來源：上海廣播電視臺 宣克炅、澎湃新聞 鄧玲瑋前天（7月8日）傍晚5點不到，上海閔行區東川路上一家面館內發生爆燃事故，導致一男一女不幸身亡，另有2人受傷。周邊商戶目擊者介紹：“突如其來的一聲悶響，東川路金…
這幾款開眼界的新品 我看到了某些真相
取之于生活，用之于生活。這是文藝創作的金科玉律，拿到茶飲研發上，也很受用。最近，半仙豆夫出新品，是冰棍、豆乳和綠豆沙、紅豆沙以及西瓜的組合。從深圳市場的反饋來看，大眾點評的網友普遍評價不錯。兩個品…
在外賣平臺賣了一杯奶茶沒賺錢，還欠了2.12元
前些日子，一家店老板給我發短信吐槽說他在某外賣平臺上賣了一杯奶茶，錢沒賺到，反倒還欠平臺2塊錢，于是他發了一個抖音視頻，沒想到點贊3萬多，留言2000多條，轉發1000多條，看來網友對他這個事還挺好奇的。根…
遭遇“雙重擊”之后，日料是否還有機會崛起？|| 品類洞察
導語 一場突如其來的“三文魚危機”，把日料推上了風口浪尖，險些將其夭折。在疫情的連續打擊下，大批日料餐廳艱難求生。這個市場規模超8000億、近幾年一直發展態勢喜人的品類能否挺過這場“大地震”？如果沒有疫…
“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選正式啟動！
導語 餐飲界年度大型評選活動——2020中國餐飲（品類）十大品牌評選重磅來襲！6月1日起-7月15日，品牌初選報名火熱進行中，有意報名參選的優質品牌速來報名啦。入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜…
做誰的生意，就要把店開成他們喜歡的那樣 | 開店筆記
社群里有很多老板經常分享自己的開店經歷或開店的想法，其中有些老板的分享也很有質量，比如下面這位鹵菜店老板的日常思考：口味好吃是最基本的，但是又不是第一位的，客戶消費心理需求是第一位的，客戶消費是多…
透過現象看本質，談談成都餐飲火鍋業背后那些你不知道的事兒
溫馨提示：本文約6943字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。在大眾認知里，我國火鍋行業競爭最激烈的城市只有兩個：一處是成都，另一處是重慶。雖然成都和重慶彼此共存，但餐飲人一提起要做火鍋，必…
【新聞大事】搶占天河CBD，石牌橋店強勢來襲！
上半年，我們廣州市場大家庭新增2個“兄弟”南海嘉洲廣場店、順德印象城店。下半年剛開篇，我們又有1個“大兄弟”強勢加入，那就是我們的全國第153家直營店——石牌橋店！千呼萬喚始出來，石牌橋店今天盛大開業！這可是…
【伙伴分享】木屋的精神
我來木屋一段時間了，變化很大。在木屋，我掙到的不僅僅是錢，還有很多知識，更多的是精神。是的，就是精神。我打過幾份工作，但似乎從未想過企業的精神和我有什么關系。無非就打份工嘛，踏實干活，對得起工資就…
【伙伴分享】仗劍走天涯，我會在木屋努力找到屬于自己的“劍”！
今日有幸參加隋總的儲干培訓，我的收獲頗豐。老隋對事物本質的深刻理解與細致入微的洞察力和不斷思考以求問題答案的鉆研態度，讓我感觸很大。老隋說，他的成功主要是愛問為什么。打破砂鍋問到底的學習態度，是我…
【伙伴分享】儲干培訓有感！
今天聽了老隋的培訓，深感榮幸之余，也受益匪淺。一個老板，在百忙之中也抽出時間來為我們培訓，我真的挺感動，也感受到公司的重視。聽智者言，總會讓人收獲很多。學會站在巨人的肩膀上，也會使我們的人生道路少…
【伙伴分享】每天起床叫醒你的一定是夢想
今天參加老隋的價值觀培訓，很有收獲。首先是教練店經理黃小謙上臺分享他如何從一名儲干成長為教練店經理，其中她所說的一句話讓我記憶深刻：“每天起床叫醒你的一定是夢想”是啊，沒有夢想，沒有目標，那人生豈不…
【伙伴分享】不安于現狀，每天進步一點點就是巨大的改變！
隋總開場通過分享自己的生活往事，來發現自身的不足來制定進行相對應的解決方案，同時提問：為什么同樣的人有不同的結果？原因在于同樣的人有不同樣的選擇，不同的選擇決定了同樣的人朝不同的方向進步發展最后擁…
【伙伴分享】讀年刊有感：價值觀決定命運！
大家好，我是落紅。當拿到這本年刊后，我花了一周時間把整本書閱讀完畢，的確學習到很多東西，但深深吸引我的是老隋的第一篇文章《價值觀決定命運》。企業價值觀是企業文化的一部分，我相信正因為有這樣系統的價…
辰報|一周餐飲小事件
點擊上方“辰智”，輕松關注我們哦隨著國內疫情好轉，餐飲行業復蘇也加快了進程，各地政府及企業都在努力尋求出路。福州分餐制引領飲食文化新時尚，鹽田區海鮮美食節激發消費動力，寧波“外賣封簽”更是頗有新意。雖…
菜單是門店的定海神針！甚至是干掉對手的利器！
菜單是是黏住顧客的法寶，是干掉對手的利器！顧客在餐廳點菜，時常會受到菜單里的活動、圖片、價格等影響，而消費者的點菜習慣，直接影響著餐廳利潤。餐廳要如何設計菜單也就成了一門重要課題。設計菜單時你有沒…
【食·報】紅牛金罐商標無效宣告請求被駁回；2020中國購物者報告：大品牌因疫情遭受損失更少……
近日，食品圈發生了哪些事？1.宗慶后卸任韶關娃哈哈飲用水有限公司執行董事2.百事任命新董事3.紅牛金罐商標無效宣告請求被駁回4.可口可樂聯手7-Eleven在香港地區開概念店5.依云首次推出無標簽瓶裝水6.塑料被列入…
被疫情“解凍”的速凍食品，新常態下還有機會嗎？
文章來源于公眾號《凱度消費者指數》時代拋棄你，連招呼都不打。但當時代又突然拉了你一把，后面就得看你自己的了。回想一兩年之前，有幾樣東西的衰落經常被引用為“時代棄兒”的經典案例：叫車軟件一響，出租車司…
新飲力大賽深圳站圓滿落幕，冠軍選手曝光獲勝“秘密武器”！
昨天高考結束，茶飲選手在深圳迎來大考。咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽華南區域賽，經過一整天的比拼，圓滿落幕。人才濟濟的華南市場，這回亮點頗多：開了5家店的00后老板，分享了處理牛奶的技巧；第…
高考營銷PK！蜜雪冰城要給粉絲送“五三模擬”｜晨報
對于剛剛過去的高考，不少茶飲品牌都推出了高考營銷活動。相比買一贈一、送紀念品的活動，蜜雪冰城這次要“抓一批幸運粉絲送點五三模擬試卷做做”。還有哪些有趣營銷？本周飲品業還有哪些新動態？一起來看看。作者 …
18歲小伙靠麻辣燙發家，小生意如何賺大錢？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
自熱食品銷量暴漲400%！這個風口餐企要跟嗎？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 青桐資本（ID:qtziben）作者 |青桐資本疫情的不確定，讓餐廳堂食難以恢復正常，自熱食品賽道卻迎來了春天，銷量同比增長了近400%。不少巨頭紛…
晨報|推自助餐、外賣自取 北京餐企再出奇招引流……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第362期2020年7月10日 | 農歷五月二十| 星期五01推自助餐、外賣自取 北京餐企再出奇招引流三文魚下架、海鮮無人問津……北京近期疫情讓還未痊愈的北京餐飲業再次受創，隨著北京疫情…
餃子、燒烤、臭豆腐，中餐掀起植物肉軍備競賽
丘吉爾有句名言：你要吃一塊雞肉，不一定要殺掉一只雞。如今這件事早已成為現實，甚至不只是雞肉，還有牛肉、魚肉……它們的原料，都來源于植物。對資本來說，賺錢的新風口有了。對消費者來說，大快朵頤的理由…
不確定的下半年，我們如何去擁抱確定
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
“分錢”又“分權”，喜家德如何做到600+門店持續盈利？
600+門店，8000+員工，水餃品類當之無愧的大佬，絞盡腦汁也要“分錢”、“分權”的喜家德是如何實現盈利的？被譽為“餐飲界的華為”的喜家德，到底有何經營秘密？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深…
選擇一個對的加盟模式，有多重要！
如何系統從0-1放加盟？你需要一套更落地的加盟方法論！7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》于鄭州開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業務瓶頸！餐飲老板內參 大魚君| 文成功的加盟模式有經驗可循…
