按時間歸檔：2020年7月9日
全球2000多家門店，銷售額是西貝3倍，他如何讓中餐廳開遍世界？
中國美食在海外受到追捧，卻少有中式餐廳能在全球擴張，中餐在全球化的發展中遇到品牌推廣、標準化加工、廚師培養、連鎖經營、供應鏈管理等一些列難題… … 但是有一家中餐廳披荊斬棘破解了中餐發展中的種種難…
餐飲行業需要再一次“撥亂反正”
要有邊界意識，要有本質意識，要守好做產品的初心。01商業的發展是一個不斷創新迭代的過程，但也是一個不斷回歸本質的過程。比如，100年前，人類從馬車時代躍升到汽車時代，無疑是一次巨大的創新飛躍。但亨利·福…
撐不住了！第一批抄底餐飲的人已哭著退出！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】餐飲行業一直都不乏熱鬧。無論是疫情前的萬民創業潮中，10個人創業9個選餐飲，還是疫情爆發以來呼聲不斷的抄底，接手轉讓…
餐飲業四大亂象！| 餐見
日前，看到樂凱撒餅哥的一封信，提到樂凱撒全面啟動長期降價戰略，讓利于民，一方面轉發表示贊同，另一方面回想近些年觀察到的行業亂象，即將在新的經濟周期一一遭受經濟規律的懲罰，直言寫下這篇文章，言辭略顯…
大數據告訴你：這樣的餐飲企業抗風險能力更強！
近日，國家統計局公布數據顯示，5月底6月初，住宿餐飲業達到正常生產水平一半以上的企業比重仍低于60%。換句話說，仍有40%的住宿餐飲企業，連正常生產水平的50%都未達到。北京疫情反復讓本就艱難的實體行業遭受二…
麻園比頭大？江湖菜人氣排隊王，揭秘當紅頭牌菜！
我們邀請到重慶江湖菜的人氣排隊王“楊記隆府”的陳師傅，為大家分享火辣十足的當家招牌菜。看圖都能流口水，口味一定杠杠滴！走起~~楊記隆府由明末官僚楊鳴鳳的后人所創。明萬歷年間，重慶巴縣人楊鳴鳳，殿試中進…
3.76萬億的中式餐飲，才是中國大消費中的最燃賽道
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中式餐飲將在消費者需求日益增長、新基礎設施日益完善、管理技術不斷提升的推動下取得突破性發展，成為中國大消費最“燃”賽道。市場大、增速快、模式創新層出不窮，…
喜茶的新店又來了，新設計概念很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀每個玩過紀念碑谷的寶寶，肯定都驚嘆過其中建筑的精妙設計，這根據視差而不斷變化的結構靈感。而最近小餐君便發現一家以此為靈感設計的…
一家餐廳只有好味道夠嗎？還需要哪些才能讓顧客盈門？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：總有人會問，只有好味道的餐廳能不能成功？當然，餐飲行業中，好的味道是做餐飲的基礎，是尤為重要的。但即便滿足了好味道，也仍然有生意做的不好的餐廳，這其實是…
3.76萬億的中式餐飲，才是中國大消費中的最燃賽道
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中式餐飲將在消費者需求日益增長、新基礎設施日益完善、管理技術不斷提升的推動下取得突破性發展，成為中國大消費最“燃”賽道。市場大、增速快、模式創新層出不窮，…
喜茶的新店又來了，新設計概念很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀每個玩過紀念碑谷的寶寶，肯定都驚嘆過其中建筑的精妙設計，這根據視差而不斷變化的結構靈感。而最近小餐君便發現一家以此為靈感設計的喜茶空間~設…
一家餐廳只有好味道夠嗎？還需要哪些才能讓顧客盈門？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：總有人會問，只有好味道的餐廳能不能成功？當然，餐飲行業中，好的味道是做餐飲的基礎，是尤為重要的。但即便滿足了好味道，也仍然有生意做的不好的餐廳，這其實是…
海底撈虧損9億背后，抄底開店300+，火鍋業二季度生存報告出爐！
最近，海底撈公布業績預警：預計上半年營收下降20% ，凈虧9到10億元 。 受疫情影響，餐飲業大面積虧損已在預期之中。火鍋的復蘇還算比較樂觀。 但經此一疫，“馬太效應”凸顯，強者恒強。比如海底撈虧損…
九毛九因疫情關店37家，收入下滑23%；麥當勞外賣燙傷明星，上熱搜！
因疫情關店37家！九毛九預計上半年收入同比減少23%；麥當勞外賣燙人，餐飲企業是時候注意包裝安全了！大師披薩獲1000萬元融資，將推出新品牌“拳王披薩”；“定制餐飲品牌”模式上線，銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚；…
不想開店就資金斷裂？用好這份開餐廳預算清單
熱鬧的餐飲業，有人退就有人進，說到底還是一個風險比較大的行業。凡事預則立不預則廢，做餐飲也是如何。那么，要想開一家餐飲店，到底需要準備多少資金呢？做好哪些預算準備呢？在悟空問答上，關于餐飲最多的問…
想從爆品風口中突圍？從“千牛大戰”逆勢崛起的左庭右院有話說
作 者 丨曾 莉 轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531— 核 心 看 點 1. “千牛大戰”里，左庭右院是怎么突圍的？2. 疫情后，左庭右院又做了什么能快速恢復生機？3. 未來，餐飲人…
美團大學餐飲學院專家委員會北京地區首批專家亮相！
美團大學餐飲學院順應行業數字化發展趨勢，構建數字化經營生態體系，通過在線學習和線下培訓的方式，為行業從業者提供數字化人才理論知識和實操培訓，為餐飲行業提供專業人才，提升餐飲經營、服務水平。7月，美團…
《中國餐飲大數據2020》即將正式發布！六大亮點搶先看！
過去的一年，餐飲業發生了哪些變化？ 4.67萬億餐飲市場背后消費者有何消費特點和消費需求？ 新的一年，餐飲行業將有哪些大趨勢？哪些品類將迎來高速發展？ 美團大學餐飲學院和餐飲老板內參…
剛剛！美團聯合雀巢發布夜宵報告：夜間餐飲消費交易量占比連續3年攀升
隨著城市發展和人們生活習慣的變化，晚間消費時段延長，夜間餐飲消費正在從夏季專屬向全年延伸。2019年全國各地的許多城市都出臺了支持“夜經濟”發展的相關政策。7月9日，美團大學餐飲學院聯合雀巢、餐飲老板內參…
【美團餐閱】揭秘美團和大眾點評搜索框中的小秘密
寫 在 前 面 本期內容是新餐飲洞察“美團餐閱”第一期內容。為了策劃這個欄目的上線，新餐飲洞察內容組和美團到餐KA前后溝通了一個多月時間，把美團到餐KA做了半年多、非常成熟的win-win雙…
6月飲品熱度持續升溫，奶茶、果汁線上消費占84%
美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預見未來的理念，輸出餐飲行業細分領域、細分緯度的實時數據及洞察。近期我們推出品類數據系列報告，研究各品類的用戶畫像以及行業相關數據，供廣大餐飲同仁參考。本期數…
告別模仿西式快餐， 迎來“現炒時代！誰是新中式快餐之王？
文 | 職業餐飲網 辛燦2020年，可以被稱為“中式快餐的新元年”。前有西貝4月啟動全新中式快餐項目“弓長張”國民食堂，6月份宣布入股快餐品牌小女當家；后有海底撈多個快餐面館品牌：北京“十八汆”、成都“撈派有面兒”…
7月15日 | 第8期餐飲專用辛香料組方密碼課程4.0版，讓您成為破譯配方的傳承人
僅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的組方奧妙 研究辛香料32年的大咖一針見血指出其統治地位。 五香粉為啥能在烹飪提香中持續火爆 活了40多年今天才弄明白 組合原理3分鐘就講透 大師就是大師。報名電話王欣186123…
“看似沒門檻，進來全是檻！”餐飲不是一般人能干的！
文丨張大寬餐飲不是一般人能干的！其實這話是我想表達的，但不是我說的。前兩天一位讀者有這樣一條留言：餐飲不是一般人都能做的，我從2005年開始做飲食，悟出一個道理，天時、地利、人和，缺一不可。你的店面不…
又一上市餐企發虧損警告！主品牌上半年營收減少約61%！
（圖片來源華空間設計）來源：界面新聞吳容受疫情影響，餐飲業在過去半年里備受煎熬。近日，九毛九也發布2020年中期盈利警告，預錄虧損凈額，稱報告期內總收入將較上年同期12.37億元減少約23%。此前，海底撈也剛…
抽查4家知名茶飲店 圖片曝光16個衛生問題
7月初，溫州市洞頭區市場監督局對轄區內4家知名茶飲連鎖門店進行抽查。在檢查過程中發現多項衛生問題，并以圖片形式公之于眾。這些圖片展示場景，有開店老板表示自己門店也會出現類似情景，沒想到居然是“違規”操…
持久清香四溢的水果茶 茶葉用的是什么工藝？我們來看看這款茶葉
夏季，水果茶大賣的季節，各家水果茶的風味都不一樣，想要做出清爽獨特的水果茶風味，更重要的是如何搭配茶底，可茶底萬千，不同工藝制作出的茶葉對奶茶的口感與風味有很大的不同。下面我們來看看廣清茶業新推出…
商會動態||暢游山海 約惠鹽田——FUN仲一夏·鹽田海鮮美食節啟動儀式暨廚藝大比拼活動盛大舉行
由鹽田區商務局主辦，深圳市餐飲商會承辦的暢游山海約惠鹽田——FUN仲一夏·鹽田海鮮美食節啟動儀式暨海鮮廚藝大比拼活動于7月8日在深圳市鹽田區海鮮食街東煌海鮮大酒樓宴會廳盛大舉行。出席本次活動的主要領導及嘉…
不就是吃個火鍋，為啥花樣那么多？
09.07.2020導讀：在成都，火鍋這個品類一直很火熱，但不管是主打各種特色，都始終逃不出同質化的怪圈。在創新上，也始終顯得乏力。這兩年，消費者的消費升級，以及審美趨勢上升明顯，部分餐飲企業也開始重新研究…
1600家店，一年銷售一億多杯，這杯五谷茶在疫情期為何逆勢增長？
來源：餐飲O2O、新消費內參、紅餐網一場疫情，迎來了消費行業的大變局，對似乎已成紅海的茶飲市場，更是如此。疫情后消費者健康安全觀念提升、賽道人才、加盟主和商鋪資源供給增加、政府宏觀政策強力扶持、外賣等…
換了老板，店一定會不一樣 | 開店筆記
接手店鋪時，有一種情況是接手別人現成的生意，要注意什么呢？案例一：老陳，有個問題想咨詢下。朋友有個午夜燒烤店。每天營業額在2000左右，準備轉讓。我想接手，轉讓費50000萬，不能堂食，只送外賣，房租18000…
3次寫入高考作文題目，冷鏈物流的安全成國人熱議的焦點
昨日，2020高考落下帷幕，1071萬考生將走向新的人生。在這場人生大考的語文卷中，物流被寫進了全國新高考1卷、天津卷和北京卷等試卷的高考作文中，這表明了國家、社會對于物流安全的關注和重視。而在這次的語文作…
【人物專訪】向死而生，那個心中有丘壑的木屋“老男孩”
劉盛毅，是個眉頭緊鎖的技術男，他總是神龍見首不見尾，他像個永不停轉的陀螺，卻是個心中有丘壑的“老男孩”。這個三十多歲的“老男孩”，經歷了很多人一生都不曾經歷的事，好在，他找到了通往光明的路，并義無反顧…
多維視角看火爆的餐飲小吃市場，這一領域的品類冠軍會是您嗎？
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。餐飲為百業之首，提起傳統的餐飲小吃類，我們會想到鴨脖、米線/米粉、涼皮、牛肉拉面、肉夾饃、鍋盔、沙縣小吃、麻辣燙等等，小吃類餐飲多走…
乘風破浪的老干媽，如何轉危為機成為超級IP？
“從不打廣告”的老干媽，從0開始締造了50億辣椒財富王國。自2014年交班業績下滑，到如今杠上騰訊重回輿論巔峰，在廠房失火、配方泄露、營利雙降的內憂和大批互聯網辣醬品牌洶洶來襲的外患之下。老干媽乘風破浪，如…
營業額下滑7成忍痛轉讓14年餐廳！老板娘：歷經磨難，初心不改
點擊上方“辰智”，輕松關注我們希望大家都能熬過這個嚴厲的寒冬，未來綻放得更加燦爛！穿過廣州天河北繁華的鬧市，媛媛獨自來到自己經營了14年的餐廳，門頭上寬窄上上芊成都串串香古色古香的招牌還在。推開緊閉的…
線上市場規模暴增800%！天貓新品創新中心解讀植物蛋白飲料的五大創新路徑
具備天然健康優勢、契合家庭消費的植物蛋白飲料品類，今年再次成為飲料行業關注的焦點。7月8日，天貓新品創新中心(Tmall Innovation Center，簡稱TMIC)在FBIF2020食品飲料創新論壇上發布了最新的植物蛋白飲料發展…
任正非的硬道理丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 筆記俠（ID:Notesman）作者 |馬暢發展才是硬道理。早在1994年，華為就明白了這句話的含義。那一年，任正非對行業充滿疑惑：美國知名企業王安電…
古茗獲紅杉、龍珠資本投資，茶飲業高維競爭“開打”
據傳，開了3000多家店的古茗茶飲，獲得4億元投資，投資方有紅杉資本、美團旗下龍珠資本等。 盤點茶飲上半年大事件，行業競爭維度在不斷升級。作者 | 政雨 古茗獲紅杉、美團龍珠資本投資 資本依舊…
拿好這份觀賽指南！今天，新飲力大賽深圳站正式開賽
7月9日，也就是今天，咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽華南區域賽在深圳正式開賽。為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南——咖門出品 咖門2020新飲力大賽，深圳站開賽7月7日，由壹糖天…
從抓取客流到成本精算，飲品店老板必備4項技能！
運營一家飲品店，從顧客還沒進店就應該開始了。 菜單設計、促銷活動，以及提升復購、提高利潤，都有成熟的方法論和實操案例。咖門飲力學院嚴選了4門運營課程，給你的門店經營做提升參考！咖門飲力學院顧客進…
餐飲營銷高手教你一招，通過吸引過路客，讓你的小店天天爆滿！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|北京：新發地市場疫情發生后已引發29起聚集性疫情……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第361期2020年7月9日 | 農歷五月十九| 星期四01北京：新發地市場疫情發生后已引發29起聚集性疫情昨天下午，北京市第145場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北青-北京頭條記者…
燒烤2020：超30萬家門店混戰，誰是破圈兒黑馬？
一家只有20道菜的烤肉館，首店開業三個月就收回成本。2年內，該品牌連開8家門店，并且計劃在未來2個月再開6家。從3月到6月，盡管疫情反復，但該品牌旗下多家門店仍保持排隊狀態，營業額不僅沒有萎縮，甚至還一路…
確定未來：那些殺不死我的，終將使我強大
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
麥當勞高考“直播72小時”，你如何回答？
2020年已經過去了一半，直播絕對是上半年最火的詞，受疫情影響和用戶習慣的改變，各大餐飲品牌紛紛嘗試直播，在直播和短視頻營銷的玩法上，麥當勞一直走在前面。餐飲老板內參 大魚君| 文從B站到快手直播是品牌和…
海底撈25年首虧，九毛九下滑23%，餐飲業會好嗎？
7月8日，九毛九(09922)發布業績預警，預計上半年由盈轉虧，收入同比減少23%。前一天，海底撈也公布業績預警：上半年營收下降20% ，凈虧9到10億元。受疫情影響，業績普遍下滑已在預期之內，但預警真的公布后，還是…
