按時間歸檔：2020年12月30日

早出晚歸、又臟又累，這是傳統餐飲的打法。但互聯網跟傳統餐飲行業結合后，一切都會變得截然不同。 ▲創業親兄弟，左郭文斌，右郭小鵬 2015年，郭文斌辭去國企高管的職位，開了家名為“漢庫”的麻辣香鍋店。經過5年的發展，郭文斌郭小鵬兄弟倆，將一家門店發

飲品店做外賣，總有些bug，不致命但糟心： ? 騎手小哥撒漏，顧客卻要求門店退單； 顧客沒接到外賣電話，但要門店補送或退錢。 ? 退單補送，相當于自己吃虧；不退不送，可能會招來差評。飲品店“外賣bug”，有沒有好的解決方案？ 作者 |?妮可 良心拷問：這種顧

溫馨提示：本文約4922字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 如果說餐飲業的市場經營亮點與顧客接受度有一類共同的標簽，且這類標簽能超越時間和競爭、對任何客群都長期有效，在這類底層的標簽庫里，極致性價比就是其中之一。 對于當下而言，極致

2020年12月29日 No.885 1 夫佳兵者，不祥之器。物或惡之，故有道者不處。 君子居則貴左，用兵則貴右。 兵者，不祥之器，非君子之器，不得已而用之。 恬淡為上，勝而不美。而美之者，是樂殺人。 夫樂殺人者，則不可以得志于天下矣。 吉事尚左，兇事尚右。偏將

作者 |國君 來源| 咖門 最近，微信視頻號新動作特別頻繁。 我發現，十幾個茶飲、咖啡品牌已經入駐視頻號，而且做得風生水起。 視頻號到底怎么玩？內容創作與賬號運營有哪些方法論？ 視頻號風口下，我采訪了奈雪的茶、連咖啡、古茗等品牌，與大家分享他們對于

掌柜說： 思考海底撈可以如何迭代不代表看衰海底撈。頂級企業往往可以依靠頂級的組織來不斷應對市場的變化，而且是主動迎戰，治病于未發。海底撈成功的底層邏輯是：規模的滿足了顧客的個性化價值，而且是通過“人的服務”這個載體，這就使得1萬個海底撈顧客心

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐廳朋友圈這樣發，讓顧客蹦

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

導讀廣州酒家收購海越陶陶居100%股權；桃園眷村杭州門店全歇業；如家集團首家咖啡館開業；西貝關聯公司注冊資金增至8000萬，或為上市做準備……廣州酒家收購陶陶居100%股權12月29日傍晚，廣州酒家（603043.SH）發布…

2020對于每個人來說都是驚心動魄的一年，一場疫情幾乎讓世界都陷入了末日般的暗黑時代，受疫情的影響，各行各業在這暗黑的云霧下都受到了相當大的打擊，餐飲行業更是首當其沖。傳統餐飲行業幾乎進入“冷凍期”，各…

2020年，新冠疫情引發消費者行為發生巨大改變，迫使中國快速消費品整體銷售額穩定不變的增長趨勢停下了腳步。 在2020年最初幾個月，疫情迫使謹慎的消費者開始囤積必需品，尋找低價商品，暫停任何不必要的消費，導致 快速消費品整體支出大幅下滑。整體上，快速

2021第八屆中國（沈陽）火鍋食材及用品展覽會（簡稱東北火鍋節），將于2021年4月15-17日在沈陽國際展覽中心盛大開幕。 本屆展會以“聚焦國內經濟大循環 振興東北火鍋業發展”為主題，乘風破浪，振興東北，預計將有數萬火鍋門店到場參觀采購，觀眾數量預計將突

人生有時候發生轉彎，只是陰差陽錯的一個偶然。 從躊躇滿志的廣告人到餐飲人，他是被合伙人“坑”了，才被迫接手爛攤子，沒想到一堅持就是13年，如今成就了小有名氣的火鍋品牌。 他叫張敏，一個地地道道的四川人，在廣東順德做魚頭火鍋，至今開了26家直營門店

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：天宇品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shij

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回顧今年疫情對經濟生活的影響，餐飲肯定首當其沖，怎一個“慘”字了得。不過，作為民生最重要的組成部分，餐飲業也有個很神奇的特點：關的多，開的更多。今年10月份，整體較去年已經完成轉正，開始回歸正軌。疫情之后，餐飲業在緩慢復蘇的過程中，發生了哪些

這油要是濺到眼睛，后果不堪設想。 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

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還有一個多月就要過年了，在過年的餐桌上，怎可少得了一些宴客菜品？而一些酒樓里比較受歡迎的菜品，這時候就派上用場了，很多都能作為年菜推出。下面，給大家介紹一些此類菜品，大家可以考慮下，是否能作為你的餐廳年菜推出。 豉汁蒸阿拉斯加蟹 原料： 阿拉

12月28日，北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發言人徐和建介紹，首都疫情已出現多點散發零星病例狀況，防控面臨重大考驗。 截止12月27日，北京4天新增10名本土感染者，多為中青年，均為密接者。感染者涉及冷鏈、餐飲、交通等多個行業，涉及

近兩年 魚頭泡餅不僅成為 各家餐廳的鎮店招牌 而且是經營主題店的熱門項目 今天，小微給大家介紹的是 一家親餐飲有限公司旗下的 海鮮生·宴東營店內的 千島湖魚頭泡餅 鮮活胖頭魚 現點現殺、現做現賣 即便是不主推的情況下 一天也能賣30多份 核心秘笈就是 大

大廚將過油的大蝦 擺入平底鍋 舀入自制蒜蓉醬和豉汁 加蓋焗熟的過程中 大蝦吸收醬汁的味道 蒜香馥郁、入味深透 與傳統的蒜蓉粉絲蝦相比 大廚改蒸為焗的做法 使成菜更加干香 且保溫效果更好 即便是秋冬季節 也不會很快變冷 影響口感 想獲取更多像 蒜蓉蝦一樣的

俗話說 要長壽吃羊肉，要健康喝羊湯 無論三九天還是三伏天 一碗大補的羊湯下肚 溫潤適口、渾身舒暢 在諸多羊湯流派中 滕州回鍋羊湯 以湯清肉鮮、清爽不膩著稱 被譽為?“魯南第一湯” 1月4~6日 專注滕州羊湯技術16年的 趙月乾大廚親臨濟南授課 現場詳細演示 獨

來源：芒果都市報道 湖南省婁底市來長沙市創業的梁某，兩年前在中茂城盤下了兩層樓的火鍋店，豪擲500萬進行裝修，可是由于種種原因，一直未能開張營業。 然而，近日梁某發現，店鋪竟一夜之間被砸得稀巴爛，這究竟是怎么回事呢？ 梁某很年輕，是湖南婁底人，兩

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 還有2天，2021就要到來了！ 回首這一年，在疫情的催生下，家庭廚房成為餐飲業的重要關鍵詞之一！ 從2月份的海底撈賣方便菜肴，3月份眉州東坡開超市迷你店，到8月份西貝砸20億賣賈國龍功夫菜，再到10月份肯德基、吉野家紛紛上線零售產

特殊的市場環境造就了燒烤品牌規模化發展的一波高潮，在接下來的幾年里，燒烤界的“海底撈”“喜茶”已經呼之欲出了。 燒烤品類如何突破地域限制，成功“出圈”，除了產品力之外，更多要選對賽道，打造獨特的品牌氣質，這正是許多做燒烤的餐飲人疏于打造的。

在疫情對餐飲行業大不利的環境下，火鍋相關的股價卻一漲再漲，一派沸騰。 比如上半年巨虧的海底撈，門店擴張仍在不斷地進行，財務數據并不好看，卻有著超過3000億元的市值規模 。 資本對背后的問題視而不見，熱情不減。為何這沸騰的火鍋對資本的吸引力，和對

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦2020年核心議題，一

1900年，第一本米其林指南在法國發行。 如今，這本紅色指南推薦的餐廳已經橫跨了23個國家，跨越了120年的歷史，在將近90個國家都有出售。 可以說，能夠拿到米其林星級，對于每一家餐廳、每一位廚師來講都是極高的榮耀。 那么，能夠拿到米其林星級的餐廳到底有

2020年餐飲行業馬太效應加劇，出現了萬店、千店品牌，各品類賽道上頭部品牌林立。 行業的機會窗口在收緊，出現顛覆性的品牌越來越難。從細分領域切入，尋找差異化，才有可能帶來突圍機會。 內參君分析了眾多餐飲品牌細分出圈的案例，總結出了3條成功之道。 總

廣 州酒家收購海越陶陶居餐飲100%股權；杭州僅存的一家桃園眷村關門歇業；北京疫情防控進入應急狀態，多家餐飲品牌涉疫閉店；網紅炸糕京天紅維權事件有了新進展；外賣小哥搶時間交通違法怎么辦？上海擬立法。更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。 1.8億

有人曾將麥當勞進入中國內地市場（1990年）以來的價格漲幅，和30年間中國物價指數（CPI）的增幅對比，結果發現，麥當勞的漲價幅度居然低于通脹。 這背后，就顯現了麥當勞真正的競爭力——持續30年貫徹的「超值戰略」。 本文轉載自首席品牌官（ID：pinpaimima

酸 菜魚異軍突起，大概是在2015年前后。與很多在同一時期崛起，市場已經日趨飽和甚至沉寂的單品相比，酸菜魚市場至今仍在持續釋放紅利。 連續4年累計增長超100% 酸菜魚市場持續升溫 不少數據表明，酸菜魚市場紅利仍在釋放，依然是一條值得深挖的掘金賽道。 連

內容營銷以價值為導向 一切不能創造價值的內容 注定是 一場無用的文字游戲 ——鶴九 “人靠衣裝，馬靠鞍”，文章的標題就相當于人的衣裝，創造一個有吸引力的標題就等于贏得了用戶的第一好印象，然后才有用戶點擊文章標題閱讀的下一步。那么，如何撰寫一個有

轉眼間來加入木屋已經有大半年了，回首這半年里時間匆匆，飛快流逝，我已經在木屋燒烤愉快地度過了8個月。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染。 每天上班都有同事問我有什么好事情嗎?怎么這么開心，其實沒有好事情，

?屏幕前的您好呀！我又來了！我是來自木屋燒烤雄峰城店的一名服務員，幽默風趣的陳建東，零零后的小鮮肉一枚，日月的積累，希望木屋能給我想要的答案。 不知不覺中我來到木屋兩個月左右，在這兩個月左右里，自己也切身感覺到自己身上發生的變化，剛入職時可能

時光如梭，一轉眼又到12月，距離我來到木屋，已經過了9個月了，不知不覺來木屋已經這么久了。 疫情期間，來到木屋，就是看中木屋的一個發展趨勢，進來到木屋，也得到了自我提升，木屋就是一個寶藏地，不同人不同心境，挖掘出來的寶藏也不一樣。 從一個只會做

記得去年冬天離開了木屋，4個多月，100多天，好像舍棄的東西也不是特別多。覺得自己和木屋的緣分也就定格在這個寒冷的冬天吧，離職到現在，總感覺過了很久很久，可能是疫情原因讓人們覺得時間過的很漫長，感覺過了一個特別漫長的季節，對于我來說也可能是近一

“你好，請問還招兼職嘛？” “招，你什么時候過來面試？” “明天下午可以嘛？” “可以的。” 就這樣，我進了木屋，成了大學城店的一份子。 >>>>>>>>>> 其實，我以前對木屋燒烤并不熟悉，只是受到疫情影響，一直等復工通知，卻遲遲沒見動靜。沒錢的日子很難

我叫樊怡桐，是來自天津木屋中山路店的一位普通員工，來到木屋已經4個多月了，雖然時間不長但是感覺到了家的溫暖。 這可以說是我第一次出來外面一個人闖蕩。以前總是小打小鬧和家里賭氣，出去一星期兩星期就回家繼續上學了。 來到木屋以后，讓一個20年來連廚

初入木屋燒烤是新的一年開始的時候，當時還沒正式營業，因為本身歲數就比他們歲數小，他們都習慣叫我小杰，慢慢沿用至今。 剛入木屋就被小伙伴的青春活力所感召，和一群有著積極向上陽光的小伙伴們在一起上班是一種很舒服的體驗。 木屋是我新的開始，也是新的

2017年6月20日晚上， 木屋燒烤大潤發店依然人聲鼎沸， 碰杯聲、歡笑聲融成一片。 組長許敏置身熱鬧之中，有一絲舍不得。 這是她在這里的最后一天。 圖/網絡 離開木屋去哪里？ 亦或做什么工作？ 20出頭的許敏沒有細想。 下了班， 踏著干凈的街道， 她卻感覺不

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。 然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么，如何確定要不要增

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如今，人們越發重視早餐對人的重要性，因此，很多人瞄準了早餐市場，競爭激烈，但早餐其實比快餐更難做。 早餐薄利多銷的代表 西貝的創始人賈國龍也曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需

2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖魚?|?新疆大盤雞?|?時令家常菜? ?

此菜將三種珍菌與風吹雞搭配，用雞肉加高湯燉煮成風吹雞湯，再燉制菌類增添鮮味，成菜湯清味鮮，滋味醇厚。 風吹雞珍品三菌缽 初加工： 1.風吹雞250克用溫水洗凈，剁2厘米大小的塊，焯熟。 2.珍品寒菌、鹿茸菇、滑菇各100克焯水洗凈，用流動水沖半小時，濾干

點擊藍字?關注我們 如今，人們越發重視早餐的重要性，因此，很多餐飲人也瞄準了早餐市場，競爭也日益激烈。 但早餐其實比快餐更難做，就連西貝的創始人賈國龍也曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需求之外，還要有好的性價比，滿足了這兩

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企業簡介 凱愛瑞，全球領先的風味和營養公司。為食品、飲料和醫藥行業提供先進的風味和營養技術及應用解決方案。 凱愛瑞集團總部位于愛爾蘭，于1986年在都柏林和倫敦交易所上市，全球員工超過24,000名，服務于歐洲、北美、南美、澳洲和新西蘭及亞太地區的制造

不聽話的店員，該不該開除？ 12月8日，《那個說“歡迎光臨，喝什么”的員工 被我狠心辭退了》在快報微信公號上刊發后，在業內引起強烈反響。 短短五小時內，兩萬多網友參與了討論。他們對這名店員的遭遇表示了關切。該不該開除？迅速成為輿論的焦點。 方老板

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賽道細分，品類為王。 當細分品類成為茶飲連鎖們破解差異化的共識時，隨之而來的問題是如何尋找品類突圍？是天馬行空的創造，還是在前輩們的智慧寶庫中挖掘? 從珍珠奶茶到燒仙草，從烤奶到聲聲烏龍，這些爆款背后其實都隱藏著一個個強大的“門派”。30年間，