按時間歸檔：2020年12月29日

臨近歲末，展望新的一年，也要復盤今年飲品業的基本面。 ? 這一年，有意料之外的開場，也有奮起直追的拼搏；有加速的下沉市場，也有全新的競爭格局。 ? 我們總結了10個關鍵詞，梳理2020年飲品人如何“乘風破浪”。 作者 |?大龍 關鍵詞：品類細分 ? 全品類飲品

溫馨提示：本文約4220字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 12月已將過去，餐飲業及餐飲產業鏈企業們的年終盤點將是本月、本年度的大事之一，2020年的余額已不足且充值無效，企業們要做的就是通過年終的盤點和總結去打開更輝煌的2021年。 梳理了

2020年12月28日 No.884 1 以道佐人主者，不以兵強天下，其事好還。 師之所處，荊棘生焉。大軍之后，必有兇年。 善有果而已，不敢以取強。 果而勿矜，果而勿伐，果而勿驕，果而不得已，果而勿強。 物壯則老，是謂不道，不道早已。——《道德經》第三十章 2 以

掌柜說： 想清楚把自己的產品賣給誰、怎么賣，要比想清楚要做什么產品更重要。“選擇”本身并不是一種能力，“做到”才是一種能力。在雞排市場沉浮的品牌無數，正新卻能以每年4000家的速度持續擴張，靠的絕不是對“賽道”的選擇，而是對營運能力、供應能力的

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 陳老師：麥當勞是世界品牌，

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

從最初的雀巢速溶到星巴克連鎖巨頭，再到瑞幸的瘋狂補貼，中國咖啡市場在經過了幾輪沖刷之后，正在迎來以精品咖啡普及化為發展方向的全新階段。 01 酒店跨界做咖啡，你看好嗎？ 12月22日，首旅如家酒店集團在上海開出首家“如咖啡”，這是首旅如家對酒店空間

菜市場是煙火氣的溫柔鄉，有些品牌從菜市場起家，或靠著菜市場渠道，如今成就千店、百店規模。 《舌尖上中國》總導演陳曉卿曾說過：“我們去一個城市，一般就會去名勝古跡、所謂的地標建筑。其實了解一個城市的最好方式，是去看它的菜市場。” 菜市場往往藏著

2020年可謂是驚心動魄的一年，一場疫情讓世界都陷入了“危機”之中，餐飲業在這場疫情下幾乎“冷凍”，好在經過一年的洗滌，疫情已經漸漸過去，餐飲業也正在慢慢的復蘇，而在復蘇的同時，餐飲業態似乎也發生了不少的…

隨著人們消費觀念更迭，消費結構升級和線上互聯網餐飲的發展，老字號越發顯“老”，許多餐飲老品牌被年輕人們吐槽，已經跟不上時代的潮流，更多的老字號也倒在了歷史的洪流之中。前段時間，初代“網紅”一茶一坐也擋…

隨著消費者對健康需求的不斷攀升，非麻辣類型鍋底逐漸壯大，其中，以番茄鍋底最為突出。 在剛剛過去的拼多多火鍋節上，番茄底料銷量位居前三。 這波捷報余韻尚未消散，緊接著，以番茄為特色的復合調味料品牌——澄明食品，又在2020年末關口獲得了6000萬元A輪

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 來伊份門店數達3000家 2.?光明乳業入選首批“上海市智能工廠” 3.?科迪集團游走破產重整邊緣 4.?康師傅再推高端新品“正面” 5. 周黑鴨開賣螺螄粉 6.?2021年克明面業新春招商會議成功舉行 7.?奶價進入新一輪上漲周期 8.?優然

12月25日，中國食品科學技術學會發布《植物基肉制品》團體標準，讓植物肉風口再次引發熱議。 植物肉這一新興行業，處于剛剛起步階段，巨大的市場潛力不僅讓其登陸了肯德基、星巴克、麥當勞、必勝客的菜單，同時奈雪的茶、喜茶、百草味、金字火腿、雙塔食品、

2020年進入尾聲 時間的河流一刻不停 忙于經營的餐飲人們 在這極不平凡的一年 失去、獲得、釋懷、成長 在經歷和感受市場的變化后 是否還初心依舊？ 這一年， 天財商龍“餐飲微周刊”欄目 每周一為餐飲人送上新鮮行業資訊， 2020年最后一期， 讓我們回顧一下餐

“鮮即正義！挪威超鮮直達”、“不吃飽哪有力氣戰斗”、“一口壽司，啟動元氣”等能量滿滿的文案也是品牌表達的一大特色，通過更為人格化的表達口吻，將品牌的賣點以及文化用新穎的內容輸出，既體現專業感，又不失親切感。 還限量聯名“月元寶盒” 中秋節時，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 半朵云位于東風韻小鎮紅磚建筑群核心區，它延續了由建筑師羅旭打造的建筑風格，又巧妙融入了Art Deco裝飾風格保持了自身特色。 ?半朵云藝術家會客廳 ·?中國彌勒 ▼ 未使用一根鋼筋，未使

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現時，高端餐飲遇冷，鮑參翅肚燕等干貨銷售量下滑，沿海城市的大廚們已開始用活海參來代替干海參，因其成本低、售價低，且營養價值不亞于干海參，所以大眾也十分認可。那么本期，就為大家講述一下如何加工活海參。 活海參的好處 1.營養高 活海參具有味道鮮美

都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪兒的廚師，做的是什么菜，總之捉得到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的，全是別人家餐廳的旺銷菜，賣得都快成為招牌了，趕緊來看看吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳 張立婕 扈建瑩 趙雅男

“芝士就是力量！” 許多年輕食客對芝士情有獨鐘 以它為原料制成的菜品深受歡迎 焗飯就是其中的一大代表 今天，小微就為大家介紹一款 海鮮焗飯 顆粒分明的米飯 與海鮮、口蘑等炒制調味 添芝士碎入烤箱加熱至金黃 成菜香濃味美、口感豐富 拉絲的芝士更添一分意

中國烹飪大師張國榮的廚藝 以港粵菜為根基 融合江浙滬菜系之所長 他經營的御璟軒餐廳 主打海派菜 創立14年來 已擁有兩家分店 并憑借扎實的出品 日漸升高的食客好評率 連續兩年蟬聯 上海必吃榜頂端餐廳 在這里 宴席必須提前半年預定 餐廳涉足外賣僅半年 便已成

文 | 職業餐飲網? 王春玲 如果問你一個問題：“快餐行業的趨勢在哪里？” 想必即便是做餐飲很多年的經營老手，也會脫口而出是“現炒”。 沒錯，有溫度、有鍋氣、菜品豐富、自由度高的現炒快餐確實十分具有殺傷力； 再加上個別品牌近幾年成功的氣氛渲染； 尤其

1900年，第一本米其林指南在法國發行。如今，這本紅色指南推薦的餐廳已經橫跨了23個國家，在將近90個國家都有出售。 然而，擁有120年的歷史，跨越了23個國家的米其林指南，目前寫入其中的餐廳也才僅僅45000余家，其中大部分還是普通的推薦餐廳，獲得星級的餐

如果說此前消費者對植物肉的印象，多在麥當勞、肯德基等洋快餐，那么隨著雀巢嘉植肴等植物肉進入眾多中餐餐廳、盒馬等零售端，植物肉已經開始一點點滲透我們的生活，消費者也開始一點點接受這樣的設定。 植物肉，或許正在成為真肉的替代品。 植物肉近些年可謂

前 中國餐飲首富孟凱重回餐飲業，北京湘鄂情重新開業；如家集團首家咖啡館開業，正式殺入咖啡市場；麥當勞新疆首店開業，中西部擴張計劃再下一城；聯合利華旗下植物肉品牌在中國上市；沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日

眨眼間，“夢一般”的2020年年終已至。2020年，餐飲人在變化中倔強地堅守，在打擊中艱難地成長。 突出其來的疫情，餐飲業的危機乍現。但頑強、聰明的餐飲人發現，“危”與“機”永遠并存。 回顧2020年，艱難，卻并不乏機會；展望2021年，變數仍在繼續，關于未

來到木屋已經6個月13天了。從傳菜到點單再到早班開檔花了三個多月，從樓面到出品又是三個多月。期間還經歷了從地王店調到沙園店。想想時間過得真快，2021就要來了！ 我是六月份入職的，當時正是旺季，以前接觸的是外賣，堂食還真沒做過。剛開始傳菜，看著別人

世上有件事最難做，也是最不容易做好，它不但需要人付出極大的努力和代價，甚至必須使出全身心的力量及奉獻整個生命去完成，這件事就是學習。人要學習的東西實在太多太多，文化要學，做事要學，做人更要學，生活中360行各種各樣大情小事非學不可，成人前要學

今天是12月末了，一年時間過得好快。 記得我第一次認識木屋燒烤，是在一次朋友聚會上。那次大伙在布吉店就餐，我很幸運的中了頭獎，可以享受500塊的霸王餐。當時，我就覺得木屋燒烤挺好的，有點特別。 之后，由于疫情，我從過年一直休到3月中旬。一直待在家里

上次關于木屋燒烤華北區營業額連續三個月領跑全國的文章中，我們提到了一個關于培訓的事情。 在木屋燒烤，這種管理模式已經開始在華北市場實施運用了，要論其成效究竟如何，我們不妨先來看看這究竟是個什么樣的培訓班，能不能帶給你一點感覺。 任何一個人，當

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 最近在川渝地區突然爆火了一個品類，那就是“火鍋杯”，字面意思是“把火鍋食材裝在杯子里的產品”。這就是全網走紅的火鍋杯。 經常刷抖音、小紅書的朋友可能都會經常刷到這樣的標語“可以帶走，邊走邊吃的

點擊藍字?關注我們 短短3分多鐘視頻，用到了15個網絡梗！全程押韻！看完不僅想笑，或許還有點感動。 這就是網紅董事長束從軒的年終總結：今年是個干飯人，明年做個勤快人！四克油他給大家加個油。 視頻來源：微博@束從軒 01 1億元成立浙江子公司 拓展華東市場

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