按時間歸檔：2020年12月31日

一周后，咖門2021萬有飲力年度大會將正式舉行。 ? 為方便出行、入場，我們溫馨提示您查收這份參會指南。 咖門出品 會議當天流程安排 ? 參會指南 會場地址及交通指引 1、會場地址：上海·寶華萬豪酒店2層 2、會場交通指引： 地鐵：可乘地鐵至【上海馬戲城站】

梳理茶飲業過去25年的品牌發展歷程，可以發現一個規律： ? 茶飲業每10年被重做一次，每5年出現一個拐點。 ? 今天是2020年的最后一天。站在新的起點，茶飲業下一個5年的機會點在哪里？ 作者 |?政雨 茶飲業每10年被重做一次 先看這張圖： ? ? ? 梳理了一些品牌

社群里一位老板想出的經營思路，各位看看是否可行： 分享一個代銷讓利的小思路： 熟食商家可以去找水果商家或是蔬菜商家合作，假設我是一個準備購買熟食的客戶，我在熟食商家這里購買滿多少元贈送多少元水果或蔬菜商家的現金抵扣券，具體比例在于商家之間商談

掌柜說： 2020年最難的不是帶領團隊度過疫情、甚至不是克服重重關卡活下來。最難的是學會“放棄”。聽起來有些刺耳，畢竟在慣常的思維下，放棄是最不該做的，而堅持才是王道。但事實上，理性的企業家、創業者，往往可以把”放棄“和”堅持“同時高度理性的擺

溫馨提示：本文約4101字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 記者在百度輸入關鍵詞“餐廳排隊”后出現了諸如“火爆”、“引爆”、“排隊神話”等搜索結果，在人們的認知當中，排隊與否是衡量餐廳生意好壞的重要維度。 不過，也有人認為：“排隊并

CBNData《線上方便速食行業趨勢洞察報告》數據顯示，近三年來線上方便速食消費規模持續擴大，2019相較2017年增長了106%。 在C端擁有超強粉絲團的方便食品領地中，近年來出現兼具實力和潛力的新晉者，那就是有顏有味的預制菜肴。 C端消費市場的強大需求，拉動

近日，鐘薛高約著幾個自媒體一起深聊，最大的感受是： 鐘薛高從來都沒有對外喊口號做私域，但他們做過和正在做的事情，卻一直都堅持著私域的底層邏輯。 ? 騰訊官方給私域的定義是：長遠和忠誠的用戶關系。商家與用戶在一對多的溝通關系中，通過各種觸達方式不

已經到年尾了，不少品牌都在籌劃2021年營銷策略該如何制定， 創意視頻、促銷活動、借勢海報…… 品牌總能找到各種各樣的方式去調動消費者的情緒，最近一場星巴克“氣氛組”事件，就成功吸引了一眾網友對氣氛組的高頻關注。 01 官博人格化 高冷旁觀，不如加入

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 馬上過年了，店不想干了，想

啟動 2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。特殊時期，食品行業仍然有不俗的表現。 為展示

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

     魔幻的2020年只剩下最后一天了，回想種種，仿佛宅在家里躲避疫情的日子還在昨天，這一年里，活著成了目標，茍且成了過程，平安成了愿望，今天是2020年的最后一天，我們也終于要跨過這驚心動…

說到四川成都，大家想到的應該都是火鍋和川菜吧，那入口火熱的麻辣感，簡直讓人永生難忘，但要說到面食，大家應該想到的就是北方了，西貝莜面村、和府撈面等等大家都耳熟能詳。不過大家可能不知道，四川的面其實…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：自首席品牌官 作者：品叔 ? 01 講述一個品牌的發展，更多人選擇的切入口是復盤。 但復盤下來也就一句話：麥當勞1990年進入中國內地市場，經過三十年的發展，中國

都說“細節決定成本”。 ? 經過我們長時間的運營上千家外賣店鋪的經驗而言，要想提高下單轉換率，就不要怕麻煩，把細節做足，轉化率自然上升。 ? 今天我們就來聊一下如何更優的展示菜品，才能讓顧客看到就想下單。 ? 一、菜品的名稱需要自帶賣點 ? 我們先說一

所有的消費，都根植于人的需求；所有的消費潮流，都發端于年輕人的心理需求。 史詩般的2020，快速催熟了一代年輕人。 心理調適正引發需求調整，消費潮流的翅膀輕輕一舞，商業創新的風暴就迫在眉睫。 歲末每一個商家都要提醒自己，不與潮流脫節！不與用戶脫鉤

餐飲作為勞動密集型行業，難招人、難留人已成為常態。近年來，很多能吃苦的低學歷務工人員選擇了快遞、外賣和網約車，疫情的爆發更是讓原本就流動大的餐飲業雪上加霜。有相關負責人指出，今年上半年的人員流失率大概在30%，預計全年的人員流失率在50%-60%。

不平凡的2020年，帶給食品人太多的回憶與感悟。 這一年，新冠肺炎疫情大環境下，食企戰疫彰顯了行業正能量；懶人經濟帶火了一眾自熱食品；直播成為品牌商爭先競逐的新營銷模式；社區團購讓行業參與者左右為難…… 這一年，有不少新上市的產品大獲成功，甚至成

魔幻的2020終于結束了。 很多餐飲人此刻的心情是長長地舒一口氣：我終于熬過來了。 但這并非終點，而意味著一個新的起點，活下來的人都不是吃素的，面對不確定的未來，競爭只會更慘烈。 機會總是留給有準備的人。尤其是在容不得絲毫懈怠的餐飲業，或許你的競

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第480期 2020年12月30日 | 農歷十一月十六?| 星期三 01 北京市餐飲行業疫情防控線上培訓通知 北京疫情反復，給餐飲行業敲響警鐘。由北京市商務局、北京市市場監督管理局、北京市衛生健康委員會、北京市餐飲行業協會主辦“北京

“餐飲業做不大的一個原因就是缺乏標準化。” 王品集團創始人、董事主席陳正輝接受新浪財經專訪時說。互聯網時代從不缺創新，缺少的是那些埋頭于夯實企業根基的精神，新浪財經對話王品集團創始人、董事局主席陳正輝，談一家企業如何厚植實力而后突飛猛進。 專

30.12.2020 導讀：疫情下的2020年，餐飲業既精彩，又驚險，又到了年終歲尾，我們不妨來做個回顧和預判，也算是對2020年有個交代.. ? 我們不妨從幾個關鍵詞來看餐飲業的2020： ? 01 報復性消費 ? 從目前來看，報復性消費只是一種美好的愿望。 相反的是，疫情之

2021年元旦來臨之際，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到的服務，更快速地解決問題，特此告知服務時間安排。 放假安排 2021年

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做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：北京其高創意 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 箜八炭火研修社，坐落于浙江杭州西湖邊的柳營路上，由地上與地下兩層空間組成，是一間精英炭燒與威士忌的小型餐吧。店名”箜八“二字，是日語晚上好こんばんは (kon ban wa )音譯而來——

火鍋行業的競爭早就是一片紅海，要想在火鍋這個群雄并立的品類中突圍，沒有深厚的內功是不可能實現的。而土貨重慶火鍋就是這樣一個修煉了雄厚內力的“掃地僧”。 在競爭激烈的火鍋市場中一鳴驚人，不到一年時間，3次被央視報道，節假日排隊超10000桌，走出重

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質。那么在這個季節里，要推出一些什么涼菜給客人享用呢？下面，就給大家推薦幾款既下酒，吃起來又提味提神的涼菜品種，大家看看，可否裝進你的菜單？ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfang

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

小弟辭職，對于任何一個后廚來說都是不可避免的，但要是很多小弟都集中在春節前后辭職，那就說明廚師長某方面的管理已經出現問題了。下面，我們根據平日與一些小廚的接觸，總結出幾個原因。 原因一：在后廚中不被老大重視，覺得很沒有發展前途 有很多小廚都說

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

豬油拌飯，豬油渣炒青菜，豬油陽春面……炒菜時加點豬油，食物味道瞬間得到升華，尤其在物質匱乏的年代，一盆豬油渣簡直就是人間美味。 然而，和味精一樣，豬油向來是爭議比較大的食物，很多人都說豬油不健康，以致于我們廚師在做菜時，不得不考慮是否要用，

東營市東營區史口鎮 北臨滔滔黃河 地理位置優越 孕育出史口燒雞 這一享譽全國的名吃 史口燒雞起源于明清時期 其油潤不膩、醇厚鮮美 且帶有的誘人的煙熏氣息 前來購買的食客絡繹不絕 甚至一度大牌長隊 今天，小微就請東營樂口福燒雞 第五代傳人趙錦江 為大家介

想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 1月8~9日 中國大廚專家課堂 第五期爆品熏大骨技術培訓來啦 特邀冀菜烹飪大師張鐵軍 來濟授課 現場演示 熏大骨的鹵制、熏制等 全套出品流程 僅需1800元 即可帶走全套熏大骨技術 回去就

2020年是非常特殊的一年 尤其對于餐飲人來說 一場新冠疫情 使各位老板大廚 忙于奔波，疲于生存 小微在此 給不管是 仍舊堅持在餐飲業打拼 亦或揮淚離場 的朋友說聲： 辛苦了！ 無論如何 2020總算要過去了 還有一天 我們即將一起擁抱 嶄新的2021年 回想2020全年

長按圖片看視頻↓ ↓? 天天賣脫銷的廣東石磨腸粉 廣東石磨腸粉 ? 腸粉是廣東的特色小吃， 其特點嫩滑爽口，薄如紙，白如雪。 在廣東，無論是大街小巷， 還是酒樓食肆， 食腸粉都是人頭攢動。 在外地更處于發展階段， 市場前景巨大！ 很多吃過腸粉的人， 看中

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，如今已成為

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦2020年核心議題，一

前段時間，沙縣小吃突然登上了熱搜榜，原因是它的制作技藝被擬列入國家級非物質文化遺產。 突然竄起的熱度讓內參君意識到，沙縣小吃沉默太久了！這個曾經風靡大街小巷的國民小吃，不知從何時起，似乎已經從年輕消費者的生活中黯然退場了。 難道，沙縣小吃沒落

歐麗薇蘭橄欖油又拿大獎了。 2020年11月，馬里奧?索利納斯質量獎（Mario Solinas Quality Award）頒獎典禮在西班牙舉行，歐麗薇蘭作為中國橄欖油行業的頂級專業名片參與了此次國際橄欖油頂尖賽事的評比，憑借著專業醇厚的品質以及近乎完美的表現，獲得國際評

制作：周世偉 石鍋香焗小章魚 原料： 小章魚250克，藕條50克，圓蔥塊20克，青椒塊、芹菜段各10克，蒜苗段5克。 調料： A料（蠔油5克，自制辣醬15克，白糖、老抽各2克） 色拉油50克，干辣椒5克，混合油10克。 制作： 1.小章魚切成長6厘米的段，焯水；藕條同樣

點擊藍字?關注我們 不知道從什么時候開始，餐飲圈開始了“服務大比拼”，你送顧客眼鏡布，我送顧客橡皮筋；你給顧客唱生日歌，我就雇個樂隊現場演奏；這邊有服務員一分鐘過來續一次水，那邊就有人直接跟顧客稱兄道弟。 所謂的“貼心服務”，貼近的應該是顧客

晶花是佳禾食品工業股份有限公司旗下核心品牌。 晶花品牌專注于食品配料產品，其中植脂末系列產品穩居全球前列，是中國規模大、產品線完整的食品配料專業生產加工品牌，在亞洲同行業中具有現代化程度高、產品品質好、生產規模大等優勢。 晶花品牌專注健康安全

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“這是我們的新品XX莓莓。你可以免費試喝一下。” 街頭，一家奶茶店店員手拿托盤，托盤上是用小試飲杯裝的當季新品。雖然免費試喝，但一連幾個顧客被攔下，都未有嘗試的意愿。有的甚至連連擺手，徑直走向了隔壁門店。 試飲，奶茶店過去常用的宣傳、獲客手段，

2021年將至，回憶過去，2020注定不平凡，一場突如其來的新冠疫情打破了日常的寧靜，使人們手足無措。 疫情期間，大量公司企業機構裁員，娛樂、公共場所都相繼要求關閉，大大小小的商鋪商城鎖上了大門，餐飲相繼按照政府規定關閉堂食，外賣相當嚴格。 大年三十

我是來雄峰店的郭萍，還記得剛來木屋大家庭的那一天是2020年3月11號。 來木屋也有八個月的時間了 ，我也從一個小小的服務員變成了組長及金服。 記得剛到木屋，一切都是陌生的，人事物，常常讓我無所適從，可以說，當初堅持下來的原因就是那4300一個月保底，在

你我皆風華正茂，青春如朝陽、如繁星，是稚氣半脫、將熟未熟；是繁花過眼、風馳雨驟。 如果說青春是對未來毫無顧忌的狂想，那么夢想則是指引我們前行的指南針。光陰短暫，青春易逝，尋夢要趁早。我們正值青春年少，風華正茂，更應樹立青春夢想，砥礪前行。 把

在滿懷著期待與憧憬中，我悄悄的加入了木屋燒烤這個大家庭里。伙伴們大家好，我是剛入職一個月的新員工，在這里，我想談談加入木屋大家庭這一個月中的工作心得。 ? 在店里上班的第一周，感覺自己很木訥，剛出社會闖蕩，本身比較羞澀，與人溝通時聲音也很小，

2020年對于木屋人來說是不平凡的一年，載著奮斗、堅持與夢想，流入歷史的長河。 2020年，還剩下最后2天，在倒數的日子里，也迎來了華南最后一次店經理競聘。 這一次的競聘比以往更嚴格，首先伙伴們要在前廳主管或者廚師長的崗位上任職滿8個月，并且通過九大能

經濟學家托馬斯·弗里德曼說：“這將會是兩個世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界。” 新冠疫情下的2020，也成為了餐飲業的轉折之年，劃分出兩個截然不同的餐飲世界。 這是危局重重的一年：疫情給餐飲業按下“暫停鍵”，關門歇業、口罩測溫、復工復業成為

木屋燒烤被侵權案勝訴，“南灣李家燒烤店”賠款6萬元；呷哺呷哺首家主題店開業，探路多場景、多時段經營；肯德基將全面停用塑料吸管；冷鏈食品追溯小程序上線；火鍋店投入500萬后被砸成“廢墟”。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 木屋燒烤被侵權案勝

新 加坡網紅品牌進駐國內，首創“餅干茶”，短短一年多就擴張了近200家門店！ 這會是下一個突圍而出的茶飲黑馬嗎？ 數年前的長沙怎么會想到，茶顏悅色成為了自己繼臭豆腐、口味蝦后的又一代表作。作為湖南跑出來的茶飲品牌，茶顏悅色受到不少業內人士關注。

餐飲走向品牌化，空間設計也越來越受重視。那么餐飲界該如何與設計界有效溝通呢，內建筑設計事務所合伙人、設計總監沈雷先生，在12月1-5日舉辦的“首屆中國餐飲品牌節”上，與現場1000+位餐飲從業者進行了深度探討，主題為《餐廳？設計？或是其他》。 商業的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲從創業開店來說，目前最顯著的特征是單品餐飲店鋪的爆發增長。一道菜火了一個品牌，一個店鋪的事例比比皆是。 餐飲單品店之所以這么受到創業者的歡迎，主要是因為單品店經營上相對簡單，目的性強，決策

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如今，人們越發重視早餐對人的重要性，因此，很多人瞄準了早餐市場，競爭激烈，但早餐其實比快餐更難做。 1 疫情危機 拿一線城市上海來說，此次疫情經歷了過去四年以來最大的跌幅，整個餐飲業損失達到了5000

文丨咖門 國君 只顧埋頭研究“兩微一抖”，很多餐飲店都忽視了：線下門店周圍1公里，才是吸引顧客進店的第一戰場。 海底撈、巴奴、老鄉雞都很擅長的門店1公里營銷術，這些餐飲大佬都是怎么玩的呢？快來看看吧。 用高密度的廣告覆蓋消費者經過的地方 在活著已

文 | 職業餐飲網 王春玲 ? 烤串，已經成為繼火鍋后最大的餐飲賽道！ ? 它靠一只現穿羊肉串，年營收5.5億元； 從一家吉林延吉30平的街邊小店、到盤踞了北京、上海、無錫等城市擁有48家直營門店的燒烤頭部企業。 即便在偌大的燒烤江湖中，豐茂烤串的名字也具有