按時間歸檔：2020年12月1日

天財商龍整理出品 2020年第33期 滬上阿姨獲近億元A輪融資，門店數量超2000家 連鎖茶飲品牌滬上阿姨近日完成近億元A輪融資，由嘉御資本獨家投資，泰合資本擔任獨家財務顧問。滬上阿姨創始人單衛鈞介紹，本輪資金將主要用于深耕供應鏈，以及打造品牌核心壁壘。

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▲VIA：陳切做不到 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，策劃人

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轉眼間，已是2020年12月了。越靠近年底，越能感受到時間寶貴，定期復盤梳理，可以帶來成就感，同時也是對自己的督促。下面就跟隨小排一起回顧一下11月份大事記吧~ 聚榮譽 中華餐飲創新榜TOP100揭曉： 排隊網榮獲創新服務獎！ 11月10日，第十三屆餐飲界創新創

2020年是讓整個餐飲行業印象非常深刻的一年，疫情的影響下門店紛紛閉店數月，不少品牌甚至最終沒能撐過夏天； ? 但是，2020年同樣是令人振奮的一年，疫情加速了行業的數字化腳步，商家們利用數字化運營工具武裝自身，依靠私域流量自救，一路披荊斬棘，在10月

說到菌類，相信很多人都吃過，但它的品種有很多，有些還比較珍稀，市面上也很少見，比如今天要向大家介紹的這種——銀盤蘑菇。 銀盤蘑菇是生長在土質疏松肥沃的深山老林中的菌類，產于山西寧武蘆芽山、山西忻州市岢嵐縣一帶，是純天然的綠色食用菌。因其菌蓋

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

在四川，做各式火鍋店的特別多，有時候一條街能連開數家一個牌子的火鍋店，因此，除了精心研發鍋底配方以外，對食材的挑選還要精細化，才能在市場上立足。 今天，就給大家分享兩款火鍋底料的炒制方法，以讓大家能在這個激烈的火鍋競爭市場中，找到自己的一席

吃火鍋重在口味，味道的重要因素來自味碟，它不僅可刺激食欲，令人胃口大開，也可使原料香上加香，入口利爽。今天，一些廚友便在此，跟大家分享他們的火鍋味碟配方，意在與大家互相交流學習，大家請看。 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、1

都說中華美食多到數不完，每到冬天，各地特色火鍋便開始涌現。除了耳熟能詳的四川火鍋、廣東火鍋、北京火鍋等，還有眾多新、奇、特的火鍋是非常受到大眾喜愛的。今天，就給大家介紹幾個地方的特色火鍋，師傅們快點放上菜牌吧~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgd

菜品創新是每個廚師都要面對的課題，如何對菜品進行創新，除了常到同行的餐廳探店之外，還可以通過紅廚網來了解各地師傅們的創新點子。今天，就給大家帶來了數道同行們的創新菜品，大家看看是否合用。 私房牛柳 此菜的成菜形式和口感都有一點小創意，而在味道

好險，幸虧站在油鍋旁邊那位師傅跑開了……最后還要飯店賠錢，真是無語啊…… 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

中國大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 已成功舉辦40期 吸引了數百名學員前來學習 當然，好技術學到手 大家最關心的還是落地情況 這套技術用得上嗎？ 學成回去能開店嗎？ 開店能賺錢嗎？ 今天，小微就為大家分享幾則喜報 參加去年10月份羊湯培訓的學員劉雙全 年底

稀溜粑是四川方言 指菜品粑糯軟香、入口即化 今天，小微為大家介紹一款 稀溜粑雞爪 雞爪用自調香辣湯壓熟 再加上芋頭、藕片等配菜即可上桌 雞爪表面看上去非常完整 實際已軟爛脫骨 配菜吸收原湯滋味 香辣過癮 想知道此菜如何制作嗎？ 抓緊看下方視頻吧~ 稀溜

最近一位朋友創業 準備開家熟食店 他說鹵味店投資少 且沒有淡旺季， 旱澇保收 逢中秋、春節 還能靠賣鹵味禮盒 大賺一筆 ！ 項目有了就缺技術？ 大好機會就在眼前！ 想不想一次帶走 豬蹄、黑鴨、香鹵雞 等六類南北爆火的鹵貨？ 想不想推出熟食禮盒 賺翻這個秋

小二牛肉單店日售50份 老漢豬蹄單店日銷100只 風干雞一天賣出150只 即便疫情期間 中央廚房每天也要 鹵 120斤牛肉 處理600只豬手 加工300只風干雞 以上真實數據 全是東營“一家親媽媽菜” 創下的紀錄 旗下品牌僅靠 老漢豬蹄、小二牛肉 和山村風干雞 便扛起了各

煙臺芝罘區的人民體育場附近 有幾條頗具名氣的美食街 華燈初上人聲鼎沸 熱鬧非常 李氏疙瘩湯海鮮大排檔 2011年在此地開業后 接連“吞并”了旁邊4家小店 從一個僅有70平方米的小門頭 擴張為400平方米的餐廳 創店十年 生意依舊火爆 小編探店期間 老板李洪義的手

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燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 老師現場示范 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+； ▲成都何師燒烤為何全國200+門店店

? “只能掙扎了”東京新宿的飲食店的經營者告訴了我現在的心情。雖然“Go To Eat”也開始了，但餐飲行業的嚴峻狀況仍在持續。盡管如此，“客人不來，那樣的話，就去你所在的地方吧”，但是有人為了應對變化而抓住了機會。 ? 廚房車的目的地? 東京都內大規模醫

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?宗馥莉履新中飲協副理事長 2.?港榮入局方便自熱市場? 3.?甘源食品：社區團購模式銷售占比不到1% 4.?有友食品：2020年線上銷售收入同比有較大增長 5.?超市自有品牌受寵 6.?國內現制飲品市場規模約達1300億元 7.?瑪氏中國再換帥

11月19日，中國旺旺控股有限公司（下稱旺旺）發布2020年財年上半年（2020年4月1日至2020年9月30日）財報，數據顯示其 營收近103億元，同比增長10.7%，凈利潤達到19.5億元，同比增長20.9% ，其中僅旺仔牛奶銷售額就幾乎占到一半。 旺旺的這份財報錄得時間正是

七八年前，海底撈就投入幾千萬，把紙質菜單換成ipad點餐，當時很多同行看不懂，覺得付出這么大的代價把菜單電子化不值得。 今天，海底撈不顧可能會下滑的客單價，推出半份菜，單人餐。有些人也沒看透。 事實上看似舍棄利益的動作，都讓海底撈獲取了更大利潤，

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第459期 2020年12月01日 | 農歷十月十七?| 星期二 01 商務部：將從五方面推動餐飲行業加快復蘇 近日，商務部市場運行和消費促進司負責人王斌在國務院政策例行吹風會上表示，下一步，商務部將抓好五方面工作，推動餐飲行業加快

中式快餐在經歷1.0個體經營，和2.0工業時代后，逐步進入更符合中國人喜好的3.0“現炒”時代。 而在行業的不斷更迭中，領頭羊鄉村基集團不僅沒有在時代浪潮中被拉下，還因門店數突破1000，被國際權威認證機構沙利文認證為“中式快餐直營門店數全國第一”，它是

30.11.2020 導讀：新消費時代的到來，和媒介的變遷，造就了一大波網紅品牌，然后在迅速獲得關注度后，又迅速跌落，真可謂其興也勃焉，其亡也忽焉… 近幾年的新消費領域涌現了許多紅極一時的品牌。 但如許多曇花一現的網紅明星一樣，答案奶茶、網紅餐廳鼻祖黃

現代餐飲市場規模逐漸達到飽和狀態，餐飲行業更新換代的速度也是日新月異，競爭十分激烈。一家好的餐廳應該具備自己的特色再加上營銷，否則很難經營下去。上周五我們剛結束了一堂營銷課，我們特約餐飲達人王老師…

導讀：近日，中式快餐行業再傳喜報，中式快餐領軍品牌鄉村基得到了全球著名增長咨詢公司弗若斯特沙利文授予的“2020中式快餐直營門店數量第一”認證。至此，新的品類“獨角獸”誕生，24年鄉村基成為全國中式快餐直營…

加入組織，一起報團取暖！ 社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店從0到1的成長，也是頂層設計開店法的系統闡

鳳凰衛視的竇文濤有一次在他的節目里說過一個他借錢的故事。 他說曾借錢給一朋友16w，用于資金周轉。因為關系好，并沒有打欠條，事后朋友分了三次還錢，加起來卻只有15w。 當時這個朋友急急忙忙找上門，說自己生意出了點小問題，要借16萬。竇文濤心想自己好哥

中國未來餐飲高峰論壇系由東方衛視主辦、每年一次的全國餐飲企業家及餐飲生態鏈企業家論壇。論壇旨在通過產業間的溝通交流、增進餐飲企業經營水平、促進行業健康發展。 今年初突如其來的一場疫情讓餐飲經營者懂得了市場變局的巨大，一個不確定的未來意味著一

2020年11月30日 No.856 1 天下皆知美之為美，斯惡已；皆知善之為善，斯不善已。故有無相生，難易相成，長短相較，高下相傾，音聲相和，前后相隨。恒也。是以圣人處無為之事，行不言之教；生而不有，為而不恃，功成而弗居。夫唯弗居，是以不去。——《道德經》

掌柜說： 消費升級的背后是新消費品不斷的出現，對于商家而言，不斷降低用戶的選擇成本且給用戶留下記憶猶新的興奮點就至關重要，而菜品構設計的要義正式如此。好的菜品結構設計既是誘客的手段，又是留客的工具。 口述|邊江 編輯|鄧歡歡 老子說：“治大國如烹

作者|彭景 來源|新餐飲洞察 過去，餐飲人做一家店會堅守數十年，日復一日的采購、烹飪、迎來送往； ? 現在，一個新晉品牌三兩年開出幾百家門店，成為常態。 ? 一道簡單的菜品，可能集合了蜀海的凈菜、聚慧的底料、快驢的生鮮，再加上餐北斗的倉儲、圓規的物流

掌柜說： 30歲的麥咖啡，開始了一場自己在中國的而立之戰，投入25億猛砸中國咖啡市場。在瑞幸式微，媒體高喊中國咖啡市場充斥泡沫的時候，麥當勞卻似乎根本不在這些，站了出來…細究原因就不難發現，麥當勞的行為只是“順勢”，是麥咖啡27年歷史和20年入華史

今年的疫情讓全國大多數餐廳都經歷了長達數月的門可羅雀，而隨著國內餐飲消費的回暖，很多餐廳漸漸恢復了往日的火爆，還有一些新晉網紅店也引起了消費者的追捧。 他們是誰，在賣什么品類，為什么能讓消費者不顧疫情在店門口蹲守幾個小時？ 餐飲老板內參 李艷?

2021年1月13日，北京，第6屆中國餐飲創新大會，將如期舉辦。今年的主題是“用好一場危機”。 今年大會的內容和流程進行了顛覆創新。 餐飲老板內參?內參君?| 文 丘吉爾說：不要浪費一場好危機 1940年5月13日，這位戰時首相發表演說：“無論多么恐怖也要爭取勝

說到炸雞，你會最先想到哪個品牌？假如你在北上廣深等一二線城市，肯德基、麥當勞、韓式炸雞等等，各種繁復的品牌，你能數出一堆。 但若是在三四線及以下城市的下沉市場，除了你家隔壁和馬路對面叫不出名字的炸雞小店，相信很多人會說出一個共同的名字——正

有人說，2020年的餐飲行業，是寂靜蕭索的寒冬。數以百萬計的餐飲門店陷入倒閉潮，更多的品牌在生與死的泥潭中掙扎著。 “能活著就好，還談什么擴張？” 然而，截止到今年11月，2020新開門店數—— 蜜雪冰城新開門店4020家、書亦燒仙草新開門店2490家、古茗茶

不知多久沒有聽過一個有趣的故事了，也有段時間沒有去聽一首舒心點純音樂，仿佛任憑時光飛逝，忙于奔波，只記住了城市的喧鬧，難免會迷失方向，忘記自己曾經為了什么而奮斗。當然，在哪里都不缺人生導師，更何況是在木屋燒烤。 每天接待多少形形色色的客人，

大家好，我是來自四川達州的，我叫嚴浪，2019年7月來到木屋，當時是兼職，在朋友的推薦下來到了木屋。 第一次接觸餐飲行業，什么都不懂剛開始安排配單崗位很多菜不知道菜名，看到了也叫不出來，想著自己就很笨，什么都做不好會做不長久。 但是由于個人條件還

有很多人說自己是打工人，當然誰上班不是為了賺錢，為了養家糊口維持生計呢？但在我們木屋，我們不是“打工人”，我們是追夢人，是追夢道路上的奮斗者。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 忙忙碌碌中時間

轉眼間來到木屋將近兩個月了，兩個月前，還是中秋佳節，國慶長假，一轉眼，馬上就要到年底了。寒冬臨近，氣溫也越來越低，燒烤，冷飲這些熱季飲食也慢慢變淡了，火鍋和熱飲接替了燒烤。 天氣寒冷，烤出來的肉串，還沒吃完就已經冷了，雖然有加熱爐，但也加熱

昨日，木屋燒烤號在海帆賽上首戰告捷，拿下了場地賽和繞島賽的第一名！成績一出來，大家都異常興奮，第一時間在群內分享了這個喜訊，能在高手如云的海帆賽中奪得頭籌，無疑給我隊員們莫大的信心去挑戰接下來四天四夜的離岸長航。 今年的海帆賽于11月29日開賽

云景路店，一家中等的門店。 商圈一般，位于通州區； 門頭小，招牌不顯眼； 競爭還很激烈，周邊還有2家剛開的火鍋和串串店，一直在打6折…… 可饒是這樣一家平平無奇的小店，卻是一個不折不扣的賺錢“小天才”！ 10月云景路店營業額同比增長33.8%，宵夜營業額

今 年最“絕”的 餐飲盛事來了！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 特別提示： “首屆中國餐飲品牌節”將于12月1-5日在廣州如期舉行。已成功報名的朋友，請于12月1日上午8點－8點50分，準時簽到。因場地有限，我們已

倒 計時1天，虛 位以待 ！12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會，即將在廣州召開！ 特別提示： “首屆中國餐飲品牌節”將于12月1-5日在廣州如期舉行。已成功報名的朋友，請于12月1日上午8點－8點50分，準時簽到。因場地有限，我們已截止報

商 務部表態將從五方面推動餐飲行業加快復蘇；瑞幸董事長遭證監會處罰，申辯：沒有主觀過錯；海南一烤肉店因去年采購走私凍品，被罰15萬；稻香春、鼎泰樓因抽檢不合格被通報；寵物主題餐廳不再無監管？部分餐廳已取消現做食物。 更多熱訊詳情，請看紅餐網《

不 知道從什么時候開始，把品牌稱作“網紅品牌”已經等同罵人，或許是因為大多數網紅品牌都是短命鬼，一時間賺足了眼球，卻壓根沒有持續發展的品牌底蘊吧。 今天，我們就來梳理一下昔日那些網紅品牌如今的現狀。 本文轉載自漆點餐研社（ID：BlackDots321）。

疫情黑天鵝出現后，如何保障外出用餐安全，再次成為政府和廣大消費者的關注點。針對這個問題，洗碗機領導者廚芯提出了一套解決方案，值得廣大餐企關注。 目前，餐廳餐具的清潔大多數仍采取的是手工清洗，稍微注重品質投入的餐廳會采用傳統洗碗機清洗，但這兩

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 心越咖啡位于一處老牌百貨商場的天臺，設計師運用一系列的元素，給這座原本冷冰冰的地方，帶去了30°的溫暖，算得上是一處難得且散發溫潤氣質的“庇護所”。 心越咖啡 ·??成都 ▼ 外立面

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 華萊士是我國本土最大的西式快餐企業，自推出以來就以獨特的快餐產品迅速受到眾多消費者的歡迎和認可，憑借著高性價比，門店數甚至超過了麥當勞和肯德基，可以說是 “國產漢堡”的佼佼者。 然而就在最近，華

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 營銷學有個概念叫做購物機理學，意思是消費者肌體本能的反映會影響自己的購買決策。 對這種機理進行適當的引導，能夠提高顧客的下單率。 在這一方面，有一家餐飲企業做得很好，那就是麥當勞！ 那么，麥當勞

來源丨米粒餐學院 近年來，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演“裸奔”：明檔明廚。從日式料理、自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明檔廚房，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。 明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示拉近后廚與客人之間的距離，增強了

文? |? 職業餐飲網 ? 王春玲 “在亂花漸欲迷人眼的餐飲行業里，每一天都充滿著各種各樣的彩色虛幻泡泡，很難分辨出真真假假！” 作為高頻、剛需、果腹的餐飲業態，快餐成為疫情后恢復最快的餐飲業態； 特別是在今年，當海底撈、西貝等餐飲巨頭也將觸角紛紛伸