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11月28日，2020中國經濟傳媒大會“2020年十大中國經濟新聞人物”揭曉。 蒙牛集團總裁盧敏放榮膺“2020中國經濟新聞人物”稱號，這是對盧敏放，更是對其身后蒙牛集團的充分肯定。 “中國經濟新聞大賽暨經濟新聞人物評選”是由中國經濟傳媒協會主辦的全國評比達

億滋國際近期發布了第二份年度《零食現狀報告》（State of Snacking? report），這是一項全球性消費趨勢研究報告，其中研究了享用零食在全球消費者生活中所發揮的作用。今年的報告圍繞新冠疫情期間消費者習慣的變化分享了億滋獨家洞察和數據，包括飲食習慣、

重慶作為火鍋之都，這里新老品牌交替，推動著火鍋行業的煥新升級，盡管競爭異常激烈，依然有許多特色品牌脫穎而出。 比如21年長盛發展的德莊火鍋，連續三年入圍大眾點評黑珍珠餐廳的周師兄火鍋，奪得大眾點評重慶、上海熱門榜雙榜第一的珮姐老火鍋…… 它們取

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第461期 2020年12月03日 | 農歷十月十九?| 星期四 01 中國餐飲品牌力白皮書：中式正餐聚焦一二線市場，火鍋側重下沉 昨日，紅餐品牌研究院在首屆中國餐飲品牌節期間發布《2020中國餐飲品牌力白皮書》。白皮書顯示，廣東成為品

初秋，紅餐網和西貝創始人賈國龍的訪談約在了西貝的九十九頂氈房。這里是他和部分職能部門的辦公場所，也是多年來他和高管們探討“攻城略地”的秘密基地。 一見面，賈國龍就和我們聊起各地適合做新零售的美食。他們正在緊鑼密鼓地布局“餐飲新零售”。這是西

03.12.2020 編者按：曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。 本文來源：紅星資本局 記者：俞瑤 攝影記者 張直 編輯：嚓嚓 8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的

每年秋冬季，都是火鍋最受歡迎的時節，可是做什么品種好呢？客人們喜歡吃什么樣的火鍋呢？別人又都在做些什么品種呢？今天，就跟大家介紹幾款特色火鍋。 火焰魚 火焰魚，最扯人眼球的當然是“火焰”了，其做法是把魚宰殺治凈，改刀后直接放在鍋里，再澆上魚火

沒有鮑參翅肚燕，粵廚們一樣能制作出讓人點頭稱贊的菜品，皆因粵菜的根，本就深植于民間，在廣東，每個地區都有自己獨特的烹飪方法和食材選擇。本期，我們給大家帶來了數道民眾十分喜愛的粵式菜品，大家看看，是否可以從中借鑒一二。 來源：大廚微閱讀 | 公眾

國內科技水平的高速發展，不僅帶動起許多新興產業，還連帶影響著餐飲行業。尤其在后疫情時期，國內出現了越來越多的機器人廚師、智能化餐廳。 而今年年初與年中，碧桂園跨界打造的全流程機器人作業餐廳，分別在廣州和順德隆重開業，就是其中的典型案例。 這是

羊血營養豐富、口感滑嫩 可炒可燉可煲湯 是一種深受食客喜愛的常見食材 今天，小微為大家介紹一道 最經典最家常的吃法 ——辣炒羊血 用料簡省、流程清晰 成菜香辣入味、嫩滑不膻 是一款低成本高毛利的快手旺菜 趕快打開視頻看看吧~ 辣炒羊血 大廚介紹 李月鵬

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：簡覺，山里人創意 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出

?? ? ? ? ▲VIA：光吃肉不長胖 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 燒江南烤肉是藝人黃曉明新開的一個品牌，落戶成都太古里，燒江南融合韓式、日式、泰式、中式，滿足不同人群味蕾，掀起烤肉新風潮。 ?燒江南 ·?四川成都 ▼ 門面是幾何圖形的堆砌，格子裝

上一期火鍋大閱兵 之后，不少小伙伴在后臺留言，什么時候能輪到我們燒烤啊？今天他來了！ 聽說搭配背景音樂更帶感哦 （點擊下方????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????播放） 我宣布? 排隊網2020年 優質

01喜茶海外拓展之路近年來，新茶飲成為消費領域新風口，頻頻受到資本青睞，喜茶獲得美團點評旗下產業基金龍珠資本融資，奈雪的茶也完成數億元融資，新茶飲的火熱也讓中國茶這個傳統品類重新進入大眾視野，而喜茶…

為期三天的《金牌店長：強化門店管理訓練營》-第28期沈陽站，圓滿結束啦！千軍易得，一將難求，訓練店長，德才兼備！這里特別感謝本期課程的組織方花椒學院，以及本期課程的贊助方700CC團隊！下面就讓餐易君來給…

這款羊排菜式結合了多種外餐元素，口味豐富、富有層次感。 香茅辣羊排 原料： 羊排中段60千克，洋蔥片50克，香菜少許。 調料： A料（香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克） B料（雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，

這是一款地道的農家風味菜，利用最原始的石膏點豆腐、鐵鍋燒豆漿方法，使豆腐具有焦香味，再加入蝦仁，味道非常鮮美。 制作：新和團隊?謝桂寶 風吹肉燉黃山筍 制作： 1.黃豆清洗干凈，用清水泡制2天，打成豆漿，放入鍋中煮沸，使豆漿表皮形成豆腐油、鍋底有焦

有人說營銷推廣是末，產品是本，舍本取末或者本末倒置都沒意義，餐飲還是做好產品最重要，于是花費了財力物力，卻收效漸微，錢都白白打了水漂…… 但是事實證明，讓人知道你的存在和好的產品都很重要，畢竟酒香也怕巷子深。 那么營銷中有哪些雷區是必須要避

海鮮做紅燒菜，要根據不同的原料特性做不同的處理，比如燒魚雜需要放醋，有的需要煎、有的需要炸，不可一概而論。 分享我們店賣的很好的紅燒土步魚，沒有復雜的調料，菜品主要突顯濃郁的鮮香味。 制作：新和團隊?陳勝賢 清雞湯燒土步魚 制作： 1.土步魚300克

很多人認為，吃飯是本能，什么時候吃、吃什么、去哪吃都由胃決定，而事實是，在這些問題上，腦子比胃的決定權要大得多。 想要成為被顧客青睞的餐廳，就得知道顧客挑選餐廳的時候，腦子里在想什么。 如果餐廳老板能準確判斷消費者的消費類型和喜好，并針對不同

你們一直呼喚的新刊征訂季來啦！ 2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖

這款手撕烤羊排是我們店的特色菜，將西北的烤羊排用避風塘的方式烹調，口感酥脆，肉質鮮香。 制作：新和團隊?陳勝賢 避風塘手撕烤羊排 制作： 1.選料內蒙古羊排800克，流動水沖水去掉血水，冷水下鍋焯水去掉血沫。 2.將五香粉、小蔥、圓蔥、姜塊、蔥段、芹菜

對于所有的餐飲企業來說，管理員工的關鍵不僅僅在于能否留住員工，更重要的一點在于是否能調動員工的積極性。 企業對員工的激勵是多方面的，除了工作和業績上的獎罰還包含各種其他的鼓勵和積極性調動措施。 那么具體什么樣的激勵方式是更有效的呢？ 看看以下

作為一名店長，必須站在經營者的角度，努力達成經營目標。 那么，一個優秀的店長，到底應該怎么做、要具備哪些能力呢？ 做一下店長能力測試吧，看看你得多少分！ _ _ _ _ 總分：100分? ? ? ? ? ? ? ? 平均分：56.2 時長：15分鐘? ? ? ? ? ? ? ?最高分：98分

點擊藍字?關注我們 在針對單人顧客的服務上，海底撈特別推出了很多細心的服務。 可是，卻有一些網友不那么看好，究竟是怎么回事呢？ 01 一人食套餐長啥樣 海底撈推出的一人食套餐目前在部分地區上線，引得不少顧客紛紛前去打卡吃個新鮮。 該套餐一上線就成功

這道菜吸引人的地方有兩個： 第一，用紅玫瑰魚烹調菜品，客人感覺很稀奇； 第二，用椰奶、椰肉來煮魚肉，口味新穎。 椰汁濃湯浸紅玫瑰 原料： 紅玫瑰魚一條（約500克），新鮮的椰子肉50克，番茄塊150克。 調料： 鹽10克，濃湯750克，新鮮椰汁100克。 制作： 1

點擊藍字?關注我們 自己開店和加盟品牌，相信很多初入餐飲行業的人都會更加偏向于后者。 既可以直接使用品牌，享受品牌帶來的優勢，又能夠獲得公司的支持。 不過，如今背景下，新模式、新品類層出不窮，餐飲行業整體競爭與迭代并舉。如果想踏足餐飲領域，就必

11月25日，四川省機關事務管理局印發《關于全省公共機構禁止使用不可降解一次性塑料制品工作的通知》，明確提出塑料污染治理的工作要求。《通知》按照2020年、2022年2個時間段，分地區、分時間、分領域提出了四川省公共機構塑料制品禁限目標。 另據央視網消息

從去年開始，受元氣森林等RTD飲品的影響，“0”概念的火爆程度只增不減，且這波“0”旋風已經在現制飲品行業中悄然刮起。 翻開喜茶、奈雪、樂樂茶的點單小程序，我們會發現三者在糖的選項上有一個共同選項：0卡糖。 0卡糖的合理化應用 有利于品牌口碑傳播 智

11月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋沒有淡季，努力都是旺季， 木屋人在沖刺營業額的同時， 跑步、讀書、跳舞，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 11月達人秀 恭喜以上伙伴成為11

第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典昨晚落下帷幕，頒獎典禮現場熱鬧非凡，眾多餐飲大咖均到場領獎了。 一起看看四大獎項最終花落誰家！ 12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2020年度中國餐飲品牌力百強”、“2020年度中

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳設計靈感來自于越南熱鬧的街頭美食文化，別具一格的空間設計，讓人們仿佛置身于這個狹長又美麗的東南亞國家。 “芹苴”餐廳·?比利時 ▼ 自在的空間氛圍帶有鮮明色彩特征，內部采用大

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 過去，餐飲一度被認為是低門檻的行業，曾經也經常會聽到類似這樣的話：“大學畢業去干餐飲，這不是屈才嗎？”。然而，隨著時代的發展，餐飲業態也在悄然的發生了改變。 （更多內容請收聽頂部語音） 近些年，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 11月24日，茶飲品牌滬上阿姨近日宣布完成近億元A輪融資，由嘉御基金獨家投資。對整個餐飲行業來說，這是好消息，不過在當下來說，這則消息卻并沒有那么讓人意外，因為這是今年茶飲行業的至少第7筆融資了。

來源：火鍋餐見 七八年前，海底撈就投入幾千萬，把紙質菜單換成ipad點餐，當時很多同行看不懂，覺得付出這么大的代價把菜單電子化不值得。 今天，海底撈不顧可能會下滑的客單價，推出半份菜，單人餐。有些人也沒看透。 事實上看似舍棄利益的動作，都讓海底撈

犯罪嫌疑人蔡倩（化名） 來源：澎湃新聞 ? 交過房租，結束色情直播，奶茶店老板蔡倩以為只要以后不做就可以了。 12月1日，記者從上海市青浦區人民檢察院獲悉，該院以傳播淫穢物品牟利罪對犯罪嫌疑人蔡倩提起公訴。 青浦區檢察院介紹，蔡倩經營著一家奶茶店，

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 近幾年，包子市場似乎格外熱鬧，不僅賽道日漸擁擠，今年8月，已經開出2000多家門店的巴比饅頭更是通過上市申請，順利敲開資本市場的大門！ 而這其中，還有一間小籠包店也在大放異彩：它差異化定位，通過“小籠包+粥+小菜”的定位拿下

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

為產品做創意，也可以發揮配角的作用。比如：瓶蓋。 三得利曾經在常規礦泉水圓形瓶蓋上加兩只“貓耳朵”，讓銷量暴漲500倍。 還有那些創意可以將瓶蓋“玩出花”？來給茶飲找點靈感。 作者：Tutu ； 編輯：Bobo 文章來源：FBIF食品飲料創新 瓶蓋加個耳朵，關注

溫馨提示：本文約4437字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 提起會員制，這在餐飲業并不新鮮，會員制最原始的玩法就是記名或者不記名式實體會員卡，之后發展出了各類玩法，如儲值會員卡、純折扣卡、積分卡等，接入餐飲SaaS系統后，在消費即會員

打開百度，發現好多商家都在搜索“怎么跟顧客要好評不反感？？？”。 ? 很簡單，發好評卡啊！ ? 好評卡返現早已不是什么新鮮事兒了，只是今年發現用這招兒的商家越來越多了。小編平時點外賣手里就攢了一堆好評卡，仔細研究一下，發現好評卡還真不是“給錢”這

中國人越來越愛喝咖啡了？從數據上看的確如此。前瞻產業研究院發布的《2020—2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速，預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。數據顯示，今年中國現磨咖啡

11月28日，值恒久又一城周年慶之際，上海西餐輕食展也于當日同期舉辦。 ?疫情過后，各行各業受到沖擊，如何幫餐飲商家提高餐廳營業額？如何幫供應商對接更多客戶？餐廳如何低成本獲取高流量？如何幫助更多員工找到好餐飲工作？ ?為了讓活動更專業、更有創意，

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第460期 2020年12月02日 | 農歷十月十八?| 星期三 01 世界中餐業聯合會常務副會長邢穎：餐飲行業品牌化時代到來 在昨日開幕的首屆中國餐飲品牌節上，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎表示，2020年，品牌勢能強大的餐企正迎來大

哪個細分火鍋漲幅最快？ 火鍋人均消費有什么變化？ 火鍋店如何不花錢登上必吃榜？ 經營評價有哪些技巧？ 本篇跟大家分享一些火鍋業的大數據，來自中飯協主辦的“2020火鍋年會”上，美團大學·餐飲學院必吃榜運營團隊的分享。 第?693?期 文 | 餐見君 粵系和江

11月29日，中國飲料工業協會第六次會員代表大會在深圳隆重舉行。東鵬飲料集團董事長林木勤受邀出席會議，并當選為副理事長。會議上，林木勤以“品牌投資 在變化中尋找新機會”為題發表了講話。 據悉，此次會議以“國內國際雙循環，中國飲料再發力”為主題，旨

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.“王飽飽”完成數億元C輪融資 2.“好麥多”獲得1.5億元新一輪融資 3.元氣森林發生多項工商變更 4.海融食品在創業板上市 5.沃爾瑪全國試水社區團購，山姆店全面升級自有品牌 6.好想你：持股5%以上股東杭州浩紅減持約765萬股，占

如何盤活餐企潛在客戶？ 如何利用口碑運營機制沉淀流量？ 如何喚醒餐企沉睡客群？ 至尊比薩創始人陳天龍，做客《餐飲人圓桌匯》，分享私域沉淀三步曲。 《餐飲人圓桌匯》至尊比薩創始人陳天龍 私域探索，流量沉淀三部曲 私域流量是餐企行業一直探討不斷地話題

蠻多老板不能理解為什么那么多人會為了一杯奶茶在寒風瑟瑟中排隊好幾個小時。 我說說我的看法： 首先愿意排隊幾個小時的人的比例是很少的。那為什么還是那么多人在排隊呢？其實沒幾個啊，一公里長的隊就算1500人好了。算多嗎？對于關于小店來說很多，但是想對

2021，穩住，能贏！ 1月5日，上海，咖門主辦、倍格冠名的2021萬有飲力年度大會。 1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚…… 哪些品牌將出席？哪些行業大咖將分享精彩觀點？一起來看！ 咖門2020中國飲品創變力TOP50評選正式

上班喝咖啡、逛街喝奶茶，不可阻擋地，咖啡在年輕人中越來越有存在感。 但想在咖啡領域做出“星巴克”，卻不是砸錢就能實現。 中國咖啡還缺一場商業化改造。 打破“店不過三”，咖啡區域品牌涌現 咖啡行業，一直有個“店不過三”的魔咒。 一些10m2小店，極具

中國未來餐飲高峰論壇系由東方衛視主辦、每年一次的全國餐飲企業家及餐飲生態鏈企業家論壇。論壇旨在通過產業間的溝通交流、增進餐飲企業經營水平、促進行業健康發展。 今年初突如其來的一場疫情讓餐飲經營者懂得了市場變局的巨大，一個不確定的未來意味著一

2020年12月02日 No.858 1 道沖，而用之或不盈。淵兮，似萬物之宗。挫其銳，解其紛，和其光，同其塵。湛兮似或存，吾不知誰之子，象帝之先。——《道德經》第四章 白話文翻譯 道總是空虛的，但推動事物的作用卻無窮無盡。道又是深刻的，是萬事萬物的本源，是萬

作者|陸爽 來源|復旦商業知識 雙11剛過不久，為什么“黑五”你又忍不住“剁手”了？ 當然，印象中，最熱衷于投入這場“消費戰”的大多是女性。女性消費者給人的印象往往是非理性的。買買買是她們的標簽。炫耀型消費、沖動型消費，似乎理性消費這個詞永遠與她

掌柜說： 都說守正出奇，巴奴絕對不算是一個“出奇”的品牌，它的成功全在乎“守正”本身的極致，這里有人會說，不對，巴奴的產品就是“奇”，但是，翻開大眾點評，你就會發現人家服務和環境照樣是高分。所以杜中兵才會說“產品主義”是品牌思維，它讓我們深

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 許昌胖東來創始人于東來：假

真正的創新無畏文化和地域差異，總能找到共同語言。 2020 年12 月1日，餐飲O2O獨家訪問了湊湊火鍋?茶憩CEO張振緯先生，就疫情之后湊湊逆勢擴張與創新話題進行了深入交流。 湊湊的創新基因有目共睹，其獨創的火鍋加奶茶組合風靡全國，帶來每開新店必排長龍的盛

12月2日，西貝創始人賈國龍表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。 賈國龍稱，西貝正在進入上市培育期，上市時間和地點還沒有完全定下來。“我們在不斷的學習和探索上市的路，也在找合適的優質資本。” 01 從“永不上市”到“決定上市” 值