按時間歸檔：2020年12月18日

這兩年，“咸蛋黃味”在餐飲業大行其道。 咸蛋黃也成了“萬能帶貨王”，只要沾上它的產品經常賣到脫銷。 火鍋業接連出現咸蛋黃口味的丸滑、豆腐、油條等。你的火鍋店好好利用這個流行口味了嗎？ 第?707?期 文 |? 小倩 咸蛋黃開始大舉進攻火鍋界 說起來這兩年

本周，“羊肉價格連漲八周”的話題沖上微博熱搜，也引起了餐企的價格波動。 ? 根據國家統計局最新數據顯示，11月份國內CPI從年初的“破5”一路漲幅下降，同比下降了0.5%。但在食品煙酒價格中，鮮果上漲3.6%、鮮菜上漲8.6%。 ? 自10月中旬羊肉價格就開始陸續走

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第472期 2020年12月18日 | 農歷十一月初四?| 星期五 01 年夜飯預訂已開搶，疫情后套路竟然全變了 現在距離過年還有差不多兩個月，然而不少市民已經開始預訂年夜飯了。特別是一些老字號餐館，雖然菜單價格還沒有最后敲定，但是

在宗馥莉的觀察中，柔性制造的實現基于年輕消費群體的個性化需求，大企業需要在供應鏈體系上謀求更多跨越或創新。這些創新不僅要著眼在技術上，還需要對供應鏈前端進行整合。 本文來源｜《中國企業家》? ??作者｜李艷艷 這還是我們認識的那個娃哈哈嗎？ 鐘薛

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?上蔬永輝“爛尾”，傳生鮮超市T11將接盤部分門店 2.?網紅火鍋“哥老官”食材被檢出禁用獸藥 3.?原字節跳動副總裁柳甄加入元氣森林 4.?龍大肉食擬投資3億元建生豬屠宰加工項目 5.?美汁源殺入醋飲賽道 6.?一鳴食品上交所公開招股

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

說到羊肉宴，可能很多廚師朋友會聯想起一些以單樣食材做的全宴，而大多數這種全宴，往往都比較高端大氣。 但今天要跟大家介紹的，卻是一桌小餐館的家常宴，此宴一出，立即俘獲了大量食客。 到底這桌羊肉宴為何如此有吸引力？下面就讓我們來看一下吧。 羊肉蒸

看似普通的家常菜，實際上是大多數食客們最喜歡的品類，別看它用料平凡，可要做出讓人們認可的味道，也不簡單，因此，很多廚師都會在家常菜中動腦筋。其實，如果懂得利用普通原料，也是能做出讓人垂涎欲滴的家常菜哦~ 千層扣肉 原料： 五花肉750克，芥菜干50

你在美國吃過中餐嗎？ 不僅變成了黑暗料理，還賣得便宜。 看了這位亞裔大廚的揭露才知道， 原來飲食不僅是吃喝，背后還有著種族偏見和歧視。 在美國最出名的美式中餐“左宗棠雞” 去年3月初，我到美國出差，吃了幾天西餐，中國胃發作，就在當地找了家中餐館。

2017年以來 各種牛蛙單品店 如雨后春筍般涌出 “蛙來噠”“蛙小俠” “哥老官”等品牌爆紅 牛蛙也成為 近幾年最火的單品之一 在多達幾十種味型的牛蛙菜品中 泡椒是其中最經典的口味 今天，小微就請吳朝珠大師 為大家演示 泡椒牛蛙的制作流程 炸至斷生的牛蛙

白斬雞、白灼蝦、肉凍等菜肴 水餃、火鍋等品類 皆須配蘸汁上桌 這些咸鮮、香辣、酸甜、蒜香 等千姿百態的蘸汁 有祛腥、解膩、緩辣、增香、提味的作用 往往能達到錦上添花的效果 甚至可以賦予菜品二次生命 使成菜口味愈發濃郁 層次更加豐富 今天，小微給大家分

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Zoey_舟弋 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shi

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 撈三國火鍋餐廳利用燈光跟玻璃形成的漸變退暈的特殊光影效果，與充滿食欲的畫面相結合來設計激發客人的饑餓感，從而提高客人想吃的欲望，具有強烈視覺沖擊力的同時，也作為餐廳的超級符號

上一期酒樓大閱兵之后，不少小伙伴在后臺留言，我們紅紅火火，火遍大江南北，吃得苦、耐得煩、霸得蠻，不僅走出長沙，而且在北上廣深也是風生水起的“餐飲湘軍”就不能擁有姓名？ 別急！今天他來了！ 我宣布? 排隊網2020年 優質商家 湘菜方陣大閱兵 正式開始

2020年1月13日，“向上2021——第6屆中國餐飲創新大會”，北京中國大飯店，即將舉辦。 今年大會的內容和流程進行了顛覆創新： 超長12小時峰會演講+頂級嘉賓對談 啟動“首屆中國餐飲創新知識節” 2021餐飲十大趨勢重磅發布 米其林、黑珍珠“六星”頂級夜宴 CCS

《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率為8%，而中國餐飲連鎖門店增長率則高達27.4%。 ? 餐飲連鎖大勢所趨，餐飲人如何在未來市場大環境中占得更多資源？ 1月14日—16日，大魚游學?走進北京，帶你拜訪眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、

大火的美食紀錄片《早餐中國》，將大江南北誘人的早餐場景淋漓展現，引發著人們對美食的向往，也心生期待。 此時出現早餐場景的廣告信息，將暗合消費者的期待，極大提高好感度。 知名快餐連鎖品牌利用這一點，植入早餐資訊，用戶點擊后，引導到小程序上，可線

即便餐品很難再出新花樣，即便全國各地大街小巷里都有它的身影，“傳統”的火鍋品類里卻向來不缺少網紅。 近兩年，說多了七上八下的毛肚，談膩了到底尬不尬的服務，還有一個自帶流量、人氣爆棚的火鍋模式也開始進入人們的視線——莊園火鍋。 往往以“莊園”的

隨著國內市場環境的穩定，加盟投資人對于招商加盟行業的關注度逐步提升，招商加盟行業也迎來新的發展機遇。為抓住增長先機，不少招商加盟行業的廣告主開始探索以微信朋友圈為代表的多元渠道，以求高效、精準觸達目標投資意向人群，提升商業轉化效率。 實際上

點擊藍字?關注我們 定價與餐廳的收益緊密相關，合理、巧妙的定價可以在一定程度上提升餐廳的收益。 關于定價的相關知識，從基礎理論到具體定價的方式，餐飲總參已經介紹了很多，但是在餐廳具體實踐的過程中，我們發現了一些誤區，如果能避免這些誤區，也能讓

炸春卷是中原的一道傳統老菜，焦香可口，老少皆宜，很受食客喜愛。 發展至今，餐桌或菜譜上已看不到它的影子。年輕廚師們一是沒見過，二是嫌工序麻煩，費時費力，所以這道經典菜幾近失傳。 現在把這道美味又低成的經典菜，從記憶中再挖掘，重新設計稍加改良，

點擊藍字?關注我們 沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯、過橋米線統稱為中國餐飲的“四大巨頭”，在大街小巷都能看到這些品類的店。 可如今，四大巨頭之一的黃燜雞米飯似乎不太順利，不少的店鋪已經關門歇業了，這也給了餐飲人一個警告。 01 盛極而衰的黃燜雞 早

2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖魚?|?新疆大盤雞?|?時令家常菜? ?

2020年12月15日，第三屆中國烹飪藝術師門大會及第二屆中糧福掌柜“美食地圖之八方廚神”大賽總決賽在武漢希爾頓酒店盛大舉辦。在烹飪藝術師門大會上，22個來自各個菜系、流派的中國烹飪藝術師門通過正式認證，獲頒“中國烹飪藝術百佳師門”獎項，李光遠、盧永

點擊藍字?關注我們 為什么要做“回頭客”的生意？ 回頭客是因為顧客想繼續購買的你家餐飲店提供的產品，這樣的老顧客，比“去開發新顧客”的成本低得多得多； 老顧客到店消費，創造的收益比新顧客高很多，提供更高的利潤。那么，怎么抓住回頭客，從而實現餐廳

這款菜我將豆皮卷起金針菇，然后加蒜蓉辣醬燒制而成，做好的菜品鮮美香辣，成本非常低。 制作：范金龍 豆皮卷金針菇 砧板： 1.干豆皮200克切10×3厘米的條；金針菇250克去根，分成小條；五花肉150克切小粒。 2.豆腐皮將金針菇包裹起來，用牙簽固定。 爐頭： 1

點擊藍字?關注我們 近日，因旗下浙江杭州一家門店銷售的牛蛙檢出禁用獸藥代謝物，網紅火鍋店品牌“哥老官”登上微博熱搜。 據了解，這批不符合食品安全的牛蛙是企業在9月14日從上海采購的，一共275斤。 01 牛蛙檢出含有禁用獸藥 近期，杭州市市場監督管理局對

在重慶、在武漢、在成都、在沈陽、在長沙，全國多地的火鍋店，正在掀起一場N款甜品免費吃的營銷活動。通過抖音、快手等短視頻平臺的種草，吸引著無數消費者前往。 這是一家位于武漢苗栗路上的全國連鎖火鍋店，店內設有專業的甜品吧臺，每天提供10種甜品供消費

細分品類，絕不只是產品維度。 12月初，CoCo都可在小程序內上線拼單服務。相鄰時段內，該品牌在某區域內推出冬季“團購”。看似只是兩個簡單的服務或業務，但深究其背后意義，對于品牌而言則是兩個全新市場。 細分服務背后的細分市場 ▲CoCo都可海報 在這張海

PK即游戲，游戲即刺激，刺激即人生。 奧斯特洛夫斯基的《鋼鐵是怎么練成的》一書中，主人公保爾·柯察金曾說過一句話：“當我回首往事，我不希望因虛度年華而悔恨，因碌碌無為而羞愧，我希望我的一生都獻給了世界上最壯麗的事業——為人類的解放而斗爭”。 在

時間一晃而過，轉眼間來木屋已經三個月了，來到木屋這段時間里，木屋的每一位伙伴們都讓我覺得溫暖和貼心，領導也很平易近人，所以我會用滿腔熱情，認真的完成好每一項任務。 三個月的時間，飛逝而過，在這三個與時間里伙伴們對我的關懷備至，時常鼓勵和幫助

前兩個月我們店拿了大紅臉，痛定思痛過去不可改變，未來不可知，但我們應當做好當下。現在的是一行一動都將影響的這個月的店內的成績。這個月在我們店教練店經理李玉樂的指導下我們前廳主管的帶領下針對我們樓面的存在的機會點進行了改革。所謂努力從今天開始

除了門店PK，還有市場PK，快來圍觀吧！ 獲得一類市場第一名的是 ?廣州區?? ??獲得的是二類市場第一名的是 上海一部 獲得三類市場第一名的是 ? 杭州區 經營利潤率增長市場PK 看看出現了哪些市場 比較突出！ 獲得一類市場 第一名的是 廣州區 獲得二類市場?第一

許 多茶飲店的管理做不好，不是因為偷懶，而是動作太多了。比如，營銷花樣太多顧客記不住，產品介紹很詳細卻沒有吸引力。 ? 今天，我們來介紹幾個“少即是多”的管理案例，或是茶飲店做精細化運營值得考慮的方向。 ? 本文轉載自咖門（ID:KamenClub），作者政

燒 臘雖在粵菜占據了重要的一席，但這些年的發展一直不溫不火。 不過，近期紅餐網卻驚訝地發現，有這么一個品牌，竟然借助一道簡單的豉油雞，2年時間開出了15家店，單店年收入高達2300萬元！ ? 深圳餐飲再現“排隊王”！ 上周某個工作日的中午，紅餐網記者和

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “漿將好”是一家臨街的豆漿店。漿將好”是南京話“將將好”的諧音，剛剛好的意思。這樣命名，一是好記，此外，也告訴客人，不要急，豆漿馬上好。 漿將好? ·?南京 ▼ 入口處、明檔以大面

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 餐飲創業如逆水行舟，不進則退！ 《完全餐飲店》 讀者認為最有價值的開店指導書 本書意在打造一本長期適用的餐飲店經營實務書 基本常識、基本原理，實用性大于趣味性 是從創業到打造成功店鋪的完全教科書 ▼ 餐

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲除了有好的出品作為打底，經營好餐飲店還要學會留人。如今餐飲賽道競爭激烈，同質化嚴重，同樣一種品類一條街都會有好幾家，因此對于消費者來說，他們的選擇空間更大，在這一評判標準下，一家餐飲店如

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，百勝中國旗下的中餐品牌東方既白上海店以全新的面貌開業，這次東方既白在產品上也做出了很大的改變，包子成為這家店的主打產品。 實際上，百勝中國一直在發力中餐市場，包括此前收購黃記煌，前不久推

文丨職業餐飲網特約作者 沈培倫 從事餐飲業將近20年，經常會聽到餐飲老板抱怨： 明明店長每天在店里都忙的腳不沾地，幾乎看不到閑的時候，但工作效率就是提不起來。 比如后廚磨磨蹭蹭出菜慢、先點餐的菜反而后上、服務員冒冒失失的又送錯菜、晚上統賬就是對不

來源：新聞晨報、廣州日報、周到 “可以免費喝奶茶，排隊4個小時，發工資40元。” 最近，上海一家“網紅奶茶店”招募兼職、雇人排隊的消息引發熱議，與想像中不同，這家奶茶店排隊充場最終收割的目標， 不是為了收割消費者，而是為了收割加盟商，割創業者的韭

文?| 職業餐飲網 旖旎 “ 早午是快餐，下午賣奶茶，晚上變身酒吧！” 這樣的快餐店你見過嗎？ 擁有800家直營門店的老鄉雞，深圳首店開業，就走起了這種“混搭”風！ 今年，中式快餐品牌老鄉雞，進駐一線城市的步伐開始加快。 上海、北京、杭州等地的首店都在

12月17日，美國證券交易委員會（SEC）表示，針對造假指控，瑞幸咖啡已經同意支付1.8億美元罰款以達成和解，但瑞幸咖啡既沒有承認，也未否認監管機構的指控。1.8億美金，有網友算了一下這筆費用，這折合成人民幣高…

前言12月17日，有網友發現“權金城一人烤”長桌吧臺忽然設置了單人位小烤爐，同時也配置了一些雙人位和四人桌，每個位子都配置了兩種蘸汁和拌飯醬，烤爐的溫度可以自己控制。套餐在58元至148元不等，“一個人的獨自…

前段時間總結一個店的宣傳方法那篇文章，提到了抖音快手也是實體店的一種宣傳引流方式。不過大部分老板做的并不好，包括我自己的店，抖音里也沒有做宣傳。但是有些店只做得很好的，甚至從一開始就是通過抖音這樣的平臺做起來的。 看看別人怎么做的，我舉三個

許多茶飲店，管理做不好，不是因為偷懶，而是動作太多了。 ? 比如，營銷花樣太多反而顧客記不住，產品介紹很詳細反而沒有吸引力。 ? 今天介紹幾個“少即是多”的管理案例，這是茶飲店做精細化運營值得考慮的方向。 作者 | 政雨 打折促銷越多越有效？ ? ——營

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 渾水調研公司出具的調查報告表明，瑞幸的商業模式存在缺陷，其針對核心功能性咖啡需求的主張是錯誤的。中國人均每天86mg的咖啡因攝入量與其它亞洲國家類似，其中95%的咖啡因攝入量來自

2020年12月17日 No.873 1 絕智棄辯，民利百倍； 絕偽棄詐，民復孝慈； 絕巧棄利，盜賊無有。此三者以為文，不足，故令有所屬：見素抱樸，少私寡欲，絕學無憂。——《道德經》第十九章 白話文翻譯 杜絕奇謀巧智，摒棄巧辯，老百姓能獲得百倍的好處。 杜絕虛情

作者|小W 來源|中國飲品快報 11月14號起，1點點與統一聯合在上海送福利。在其門店購買豆花奶茶系列，就有機會獲得聯名限量款“毛絨兔杯套”。而在全國，也會有限定杯套送出。 有網友表示，這個杯套的外觀完全顛覆了他們對這個茶飲品牌的固有印象，沒想到1點點

掌柜說： 一切問題都可以用“發展”來解決。對于一個國家如此，對于一個企業更是如此。試想一個團隊什么時候管理難度最大？答案一定是團隊沒發展、沒奔頭的時候。本質上說高薪是發展的結果，薪資高解決不了團隊的動機問題，因為高薪對人的刺激是隨著時間而不

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 奶茶店加盟“快招公司”與“

缽缽雞、麻辣香鍋、酸湯肥牛、牛油火鍋 疫情當下，你身邊是否突然冒出了很多大廚？ 這些大廚不是靠玩轉 辣椒、花椒、大蒜、香料 他們深諳自制美食的秘密 那就是：善用調味料！ 懶人自熱米飯 自嗨鍋網紅自熱小火鍋 …… 生活節奏的加快 懶人經濟的興起 自熱食

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

出圈的茶顏悅色，還能保持地域珍稀性么？ 在長沙長達7年的舒適區后，茶顏悅色走出了圍城，來到了湖北重鎮武漢，就在12月1日，茶顏悅色在武漢的首家門店正式開業，店址在武漢天地新天地廣場。 排隊超8小時、外賣跑腿費100元，黃牛炒到150一杯，甚至幫人跑腿的

近日， 海底撈又 悄悄的漲價了，部分門店的牛羊肉漲幅在4~6元，甚至自助小樣和飲品也漲了。 相比于9月份，部分菜品價格上漲2~6元不等。 其中，澳洲肥牛由原來的78元變為84元；鮮切牛肉從72元上漲為78元；新西蘭羊肉和草原羔羊肉均上漲了4元，售價為58元；素材

　 導語 　 從日料餐廳的一道菜品發展到獨立專門店，再到成百上千家門店的連鎖經營品牌不斷涌現。壽司，這個充滿小資情調的外來品類，正變得越來越平民化和本土化。 文章看點： 從火熱到平淡，壽司在中國經歷了什么？ 壽司的發展現狀是怎樣的？ 未來的壽司市