按時間歸檔：2020年12月8日

12月6日，“2020第五屆華糖萬商大會暨第四屆中國食品工業發展年會”開幕。廠家們紛紛帶來了自己的重磅產品，與同行切磋，與渠道商對接。今年萬商大會上的產品，又有哪些特色呢？ 馬大姐老北京吃不夠糖果 出品企業：北京康貝爾食品有限責任公司 產品賣點：有牛

別人家火鍋店毛利率65%，你的只有50%多？毛利率太低怎么辦？ 營業額突然下滑了，是什么原因？來客數少了還是人均降低了？ 客單價下滑了，能不能漲價？怎么漲？ 如果到現在你還不懂這些數據背后的奧妙，就肯定賺不到錢。 本篇是大龍燚商學院院長劉好，在中飯協

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 咖啡館位于原上海法租界的永嘉路——2公里的梧桐林蔭道兩旁隱藏著很多名人故居和花園洋房，咖啡館的前身是舊宅邸的停車庫，而如今永嘉路這個40㎡的小棚子竟是VOYAGE的上海首店。 VOYAGE CO

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上海帆順餐飲公司海味觀餐廳 以融合創新的海派菜見長 聯合創始人兼出品總監黃君 憑借他從廚多年的經驗 改良傳統老菜 對清蒸鰣魚、口水雞、松鼠鱖魚等 多款經典菜式深入研究 將海膽、鮑魚、龍蝦等食材 組成創意CP 既讓食客吃出新意 又保留老菜根基 在餐飲行業

“曾經，譚魚頭有近百億的龐大帝國，卻在短短幾年時間內轟然倒塌。” “并不是像傳的那樣，賭得身家全無。都是我當時太想把公司做上市了。” 8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店。 至此，這家曾經員工上萬、資產近百億、門店遍布大江南北，“當年

5年前的“太二酸菜魚”，今年的“慫重慶火鍋廠”，九毛九似乎打通了和年輕人對話的“任督二脈”。新品牌總能吸引年輕人，甚至引領年輕人的潮流風向。 九毛九被稱為“最懂年輕人的餐飲公司”，創始人管毅宏也直言，這是他們正在做和希望做到的。 餐飲怎樣做才

品牌營銷的9個方法 恰似一部《九陰真經》 虛實結合 各有玄妙 ——鶴九 我在第四章第五節提出了“跨界思維”的金三角模型，分別為“商業模式跨界”“產品/服務跨界”以及“品牌營銷跨界”，并系統闡述了“跨界產品”的設置技巧。本節將從品牌營銷角度對“跨界

12月1號，開出省外首店的茶顏悅色，在武漢創造了排隊8小時，加價到500元一杯的業界新紀錄。即使是在這之前對這個茶飲品牌一無所知的武漢市民，也通過朋友圈、抖音，知道了有一個排長隊的奶茶店，名叫茶顏悅色。 而在上海，也有一家開業半個月，仍然天天排長隊

3天前，老方辭退了一名員工，這也是他開奶茶店2年多來，第一次開除員工。而起因則是員工對顧客說的那句“歡迎光臨，想喝點什么？” 老方，在一個三線城市開了3家奶茶店，在同村人的眼中，他是大老板。 但這位在餐廳從傳菜員做起的89年小伙子自己知道，和那些

之前看過一篇紀錄片，講述的是一只體弱多病的狼崽成長為一頭狼王的故事。這個紀錄片給了我很大的啟發，這個世界上沒有一條路是平平坦坦的直路，也沒有人一路上順順利利的走向成功。我們所謂的成功都離不開點點滴滴的努力，我堅信只要不放棄，一切皆有可能。 0

真誠的友誼來自不斷的自我介紹，大家好，我叫李翠，來自河北衡水，加入木屋已經有小三個月了。由于之前沒有接觸過餐飲工作，心想可能也就干兩個月掙點生活費，還干回原來的老本行―――育嬰師。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 但是后來的點點滴滴讓我對木屋

今天坐下來算了一下時間，發現到木屋已經有五個多月了，從盛夏到冬季，從一個人到有知心朋友，從浮躁到沉淀，雖然只有五個月，但是也改變了我原來的生活。 ? 有很長一段時間沒有做過服務行業了，來木屋之前心里還是有些擔憂的，新同事好不好相處？上班第一天

很多人都不知道自己想要什么，我很清楚自己想要什么，我要當上店經理，吃木屋燒烤這碗飯。 這是上海龍茗店的伙伴錢延超說的一句話。不禁感嘆這位伙伴的目標很明確，殊不知，他幾年前做過燒烤店店長、開過早餐店，還當過男主播，是一個有故事的男同學。 經歷過

北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，金額過億；平臺“超級外賣”無法提現，商家被拖欠過萬元；餐飲業招工難：40萬招不到面點研發人員；喜茶深圳第100家店落地；合肥廬州太太餐廳因食品問題被罰。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 小份菜從8月份推出以來，已經成為了很多餐飲店的標配，餐飲行業都在加快推廣“光盤行動”，引導顧客文明就餐、適量點餐、不剩菜、不剩飯正在成為大部分城市的自覺行為。 小份菜的推出，對于消費者來說好處不

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，茶顏悅色在湖南深耕七年后，第一次走出家門，落地武漢的首家門店開業當天就排隊8小時，霸屏各大熱搜榜！ 資本也分外看好新式茶飲，今年有近40億餐飲資本“砸”向新式茶飲，尤其是七分甜、滬上阿姨等腰部品牌成資本“新寵”。 然而

曾經，有人假設過這么一個問題：如果你擁有一流的團隊、一流的選址資源，一流的產品研發和供應鏈能力，還有花不完的錢，你能不能把一個餐飲連鎖品牌做起來？網上很多人熱熱鬧鬧的討論起來，大多數人認為，這樣天…

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。而火鍋在餐飲市場上也一直是特別受歡迎的一種品類，無懼東西南北都會吃火鍋，甚至有不同的吃…

欣賞一個好門頭，也分享一個壞門頭。 下面這個就是好門頭： 1，很顯眼，路過就會多看幾眼。 2，很清晰，一看就知道店里是做什么的。是一家湘菜店，喜歡吃湘菜的顧客一個都不會浪費。 3，有特色，主打臘肉，而且大蒜炒臘肉最好吃。 4，定位明確，從門臉的裝修

上海一家用“熊掌”賣咖啡的門店火了，甚至受到新聞聯播報道。 ? 這家店殘障人士開的店，從創意到故事都足夠動人。 ? 但它能不能突圍網紅的局限，創造持久的吸引力呢？ 作者 | 政雨 熊爪咖啡店，注定該火 ? 上海永康路上，一個只有一面水泥墻的門店格外引人注

溫馨提示：本文約4571字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 自從“抄襲風波”平息后，火鳳祥鮮貨火鍋的高速發展終于提上了日程，繼寧波火鳳祥全球首店的步伐，當下各種火鳳祥城市首店也遍地開花，按這一速度來看，似乎火鳳祥的全國發展版圖指日

作者| 陳南 來源|紅餐網 茶飲幾乎已成為中國年輕人，特別是年輕女性的“生活必需品”。但由于進入門檻低，同質化嚴重，各大品牌不斷創新產品、文化做出區隔時，燒仙草、酸奶、“杯裝甜品”、水果茶等細分品類也開始崛起，成為茶飲行業的新機會。 “飲”曾是“

掌柜說： 王品臺塑牛排是戴勝益的第十次創業，在 1990 年到 1997 年間，戴勝益一共經歷過 9 次創業：前 4 個小型游樂園，后3個餐廳，外加演唱會經紀公司和金氏世界紀錄博物館。而這九個事業體的經營模式很相似：一年內暴起大賺，第二年營收腰斬，第三年就陷入

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅

沙縣小吃去年營業額近50 0億元；今年前10月餐飲業平均月薪6266元，服務員特別熱門；西貝創始人賈國龍稱西貝已決定上市，正在找合適時間；奈雪的茶發布《2020新式茶飲白皮書》；排隊8小時，茶顏悅色武漢首店爆了！奈雪的茶再傳上市計劃，茶飲行業“第一股”要

據美團點評數據， 4月份燒烤線上日均訂單增長 154.4%，其中100 元以上的客單占比 92% 。 燒烤，可以說是疫情下恢復最好的品類之一。甚至有業內人士預測， 2020 年將是屬于燒烤品類爆發的一年。 由于受眾廣泛，社交屬性強，燒烤通吃一到五線城市，高中低品牌均

十薈團近日完成1.96億美元的C3輪融資。本輪融資由阿里巴巴與Jeneration Capital時代資本聯合領投，GGV紀源資本、昆侖資本、中金資本旗下基金、鼎暉投資、愉悅資本、啟明創投、渶策資本、高鵠資本跟投。高鵠資本擔任本輪融資獨家財務顧問。 ? 這是十薈團在2020

12月29日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本 聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人 為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會 在本次大會