按時間歸檔：2017年8月31日

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：筆記俠作者：星巴克Cambridge演講人：星巴克客戶洞見首席營銷官Cambridge。內容來源：新科技、新模式、新未來——騰訊青騰大學“硅谷思路”游學于2017年8月開啟，星巴克…

《中餐困局之沒落》前段時間表弟升學宴，在一家擁有十多年的老牌中餐酒樓里舉行，結果讓我大失所望，一方面是里面的生意，比較慘淡，飯點期間，我從一樓大廳到三樓包間，里面沒有多少客人；二方面是包間的員工，…

“奶蓋茶就像被不知哪路的神明施了魔法一般，你都沒有意識到ta是什么時候出現的，手里就已經離不開ta了。”近兩年，要說茶飲行業的新晉寵兒，非奶蓋茶莫屬。既有奶的醇香，又有茶的清爽，獨特的風味讓奶蓋茶在誕生…

 “我想打造一個讓世界尊敬的中國餐飲品牌，這不僅僅是我的夢想，每一個餐飲人，都應該有這樣的情懷。”薛國巍在很多場合都這樣說。如果你去過他的店，你會看到店面的宣傳展示，“煲仔飯、中國范”等，這些所有…

庫存是一個公司運營有效性的重要標志之一。過多的庫存造成資金積壓、庫存過期、庫存成本過高等。供應管理部門可在庫存控制中展現自己的價值。提高供應商績效庫存之所以存在，是為了降低供應鏈中的不確定性的影響…

他辭職離開必勝客，放棄諸多知名餐企的邀約，卻選擇了加盟已經沒落的貓眼餐廳，不僅如此，在別人看來這樣一個“先天不足”的門店，存在著各種弊端，開業后恐怕“非死即傷”，但是他卻將日營業額500元的店做到多筆千元…

送外賣盒子永遠都是讓很對顧客吐槽的，一個透明塑料袋裝著一個白色的泡沫飯盒，高級一點的就是環保飯盒。特別是烤串，那些醬汁都要流出來了。難道外賣就只能這么丑嗎？并沒有！那是因為你餐廳沒有找到好的設計師…

餐飲采購的渠道很多，方式有老板或親友親自采購、廚師長采購、專業采購人員采購等三種常見方式。但是無論哪一種采購，要想保證透明化，并且健康發展，規范的制度和流程最關鍵。廚房采購，應該如何規范合理化？從…

▲點擊文章左下方閱讀原文即可訂閱有一家小龍蝦，只用活蝦，所有門店一年加起來要扔掉40000斤死蝦。在這個小龍蝦呈現“井噴式”發展的時代下，它被百萬網友票選為2017年成都十大必吃小龍蝦，并且榮登CCTV，被央視譽…

“餐廳所在樓層比較舊，即使找了專門的滅鼠公司，老鼠也沒法杜絕，該怎么辦？”很多餐飲老板對于餐廳常出現的老鼠、蟑螂等常常束手無策。餐飲的食品安全衛生問題到底該如何把控呢？紅餐網專欄作者區銳強認為“餐飲企…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 到底如何提升外賣排名？我們不妨直接找制定排名規則的產品經理問問！經過詳細咨詢，我整理了如下8個方法分享給你~(外賣排名，指的是美團外賣APP商家列表頁的排列順序）1人無我有…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 肯德基搞事了。 幾乎是一夜之間，肯德基App就殺進了iOS熱門App排行榜的前50名。 一夜之間排名猛增，一定是事出有因的。那這次的原因是什么？ bug。 肯德基A…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：9月11日-9月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…

對餐廳來說，一年365天不可能天天都是旺銷，總有淡旺季之分。旺季自然都是忙業務，那么淡季呢?業務減少了，很多餐廳面臨著關張的危險。怎么辦?毫無疑問，促銷是一個必要的手段。如何合理運用促銷策略是每個餐廳都…

來源：前瞻網最近食品領域衛生問題備受關注，麥當勞美國的冰淇淋機奶油槽發霉、海底撈后廚老鼠爬進食品柜接二連三被曝光，就在昨天太平洋咖啡又中招了，有顧客在喝咖啡時竟吐出了蟑螂。事發后，太平洋咖啡第一時…

文丨職業餐飲網 王春玲進入2017年下半年，我們發現燒烤行業進入了一個前所未有的“冷靜期”。相比于前兩年的重裝修、重營銷來說，一大批燒烤店都不約而同的進入了“產品主義時代”。一方面，整個行業表面上看是一團和…

“天津是一座沒有新聞的城市。”但最近，接連有兩件大事在天津發生。第一件大事▼第十三屆全國運動會在天津召開對于餐飲人來說，拋開其他無關新聞，僅僅來討論一下全運會和餐飲之間的故事。對此，筆者就有問題要提：…

導讀：餐飲大而全的經營模式已經Out，現在講求細分、聚焦和瘦身，走專業精細化路線。“菜單革命”的思想精髓就是「少即是多」。大而全的菜式設計本身并沒有錯，只是它們的能量都加起來，還不如一款自帶主角光環的爆…

寬小面大框架員工晉升有空間   餐飲業作為服務行業，一直以來存在員工流失多、人效利用不高等問題。作為老板，用人要用心，細化晉升崗位讓員工看到進步空間，增加小時工提高員工人效，這樣餐廳才能留住員工…

1出爐燒鵝夾香芒原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。3、擺放…

黃瓜花炒鳥貝原料：新鮮鳥貝200克，黃瓜花150克，美人椒數根。調料：鹽、味精、濕淀粉、香油、色拉油各適量。做法：1、黃瓜花洗凈待用；美人椒洗凈，切去兩頭，待用。2、鳥貝開殼取肉，把貝肉從中間34處剖一刀（…

想開一個餐廳，但是預算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，也能活得好好的。1.準備：兵馬未動，錢和人先準備好  你開一家餐廳，…

QQ酥蠶豆       蠶豆的做法有很多種，但大都重油。此菜采用秘制蒜香粉與秘制鮮辣汁相配合，調節口味達到蠶豆酥而不膩的效果，一經推出每日可賣出高達50、60份，客人經常點了一份吃完再點一份…

1定位于城市小白領快餐      中國的快餐大概可以分為兩種：第一種是傳統的大品牌，比如麥當勞、肯德基、真功夫等；第二種是沒有品牌的小門店，比如蘭州拉面、桂林米粉等等。對于消費者來說，…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|早上，剛到家，就來了電話，約走，最近策劃幾家餐飲開業營銷，非常成功，異常火爆，每天進來看的朋友應該都會…

餐謀長?導讀：不懂得研究顧客的餐廳，永遠做不長久。餐廳生意不好，很大的原因是你沒有看懂顧客！競爭對手增多，生意不好做；顧客的選擇多了，口味變了，生意不好做！促銷打折沒少，營銷廣告費也沒少花，但是餐廳…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀去過泰國的人大部分都知道曼谷的湯普森小屋，亦或是 Jim Thompson 的泰絲絲巾以及他的傳奇經歷。金·湯普森的名號絕對也不是第一次聽說了，比如在考艾一年只開放一個月的農場——Jim Th…

餐謀長?導讀：現在做餐飲的有一種通病，大家都心里門兒清，但卻也只能干瞪眼，不知道怎么辦。這種通病就是同質化競爭。餐飲是提供就餐場所和餐飲食品的行業，因為準入門檻低、利潤豐厚，這些年的餐飲競爭更加激烈…

當“芝士奶蓋”成為了新茶飲時代標志性產物，被各品牌大力追捧之時。一篇關于奶蓋茶熱能含量的報告，讓這個“寵兒”飽受非議。一時間，如何降低奶蓋熱量、脂肪，怎樣做出不同口味的奶蓋等問題成為行業熱搜。今天，小…

根據貿易組織美國茶葉協會（Tea Association of the U.S.A）數據統計，87% 的美國千禧一代喝茶。鑒于此，蘭巴將千禧一代作為主要客戶群體大力開展市場營銷。她贊助了紐約大學的很多活動，還為該校俱樂部集會活動…

“菜單革命”的思想精髓就是「少即是多」。大而全的菜式設計本身并沒有錯，只是它們的能量都加起來，還不如一款自帶主角光環的爆款單品來得大。餐飲大而全的經營模式已經Out，現在講求細分、聚焦和瘦身，走專業精細…

古話說，得民心者得天下。而我們要做餐飲生意的，最重要的是抓住顧客的心。為什么有那么多老店，即使搬遷，老顧客也愿意大老遠趕過來吃上一頓？這就是他認可你，你抓住了他的心。那有什么辦法能夠抓住顧客的心呢…

老船吧，3年百店，快速擴張是其管理和服務升級的必然結果。面對同樣的“三高一低”，老船吧通過掃碼點餐促進運營升級，成功戰勝用工荒，并帶來效率的爆炸式提升。 2名服務員 1名收銀員從流失到縮編的改變以老船吧深…

案例一：一家大學外的快餐店，本來要死不活，在采取了6項目措施后，生意頓時開始火爆起來，店里微信粉絲也由之前的幾十個增加到了一千多個。案例二：一家接受的瀕臨倒閉的面館店，社群里這位老板接手后，采取了四…

伴隨企業規模的擴張，支撐傳統企業管理體系的效率因素會快速衰減。在西少爺看來，當規模不斷擴大的時候，企業管理效率不降反升，并且是可以做到越來越高效的！▲西少爺肉夾饃門店對于供貨商的管理西少爺堅決反對低…

雞肋般的糖酒會，馬上又要來了。糖酒會是計劃經濟時代的產物，由于市場經濟開放和飛速發展，糖酒會正逐漸失去它以往招商的功能，成了一個投錢不討好的“江湖大會”。但是，雖然糖酒會的招商效果越來越差，但每年廠…

啥？食品生產許可證注銷！啥？注銷了60張！啥？連棒棒娃、高福記都赫然在列！食小編被這個消息驚呆了！↓↓↓↓46家企業的60張食品生產許可證予以注銷哦多克！還能不能愉快的當個吃貨了？！究竟是啥原因注銷的？從表…

明天就是周五了在這個充滿期待的日子里食小編要告訴你們一個好消息方便火鍋可以辦SC啦！方便火鍋作為一個“新生事物”，新的連《食品生產許可分類目錄》中食品明細都未包含該品種，現行食品生產許可審查細則也未予…

溫馨提示：本文約3500字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維特約作者博覽餐飲小曼發于北京。問：在全球擁有4.4萬家的店鋪，是一種什么體驗？答：即使你每天巡查兩家店，去除路程時間，至少需要60年才能巡查完所有店鋪。這…

和這位北京分公司最小的店經理相識，是在2016年寒冷的冬天。他叫孟東陽，最初知道他要來接管國展店的時候，內心是有些拒絕的。早就聽說他是一個脾氣倔強，強勢的少年，這要一起共事得多不愉快。事后他也說剛來的…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1390 期“餐飲這一行，究竟有多不好干？近日，各上市餐企陸續公布了其上半年財報數據，內參君選取了12家主營業務為餐飲、且品牌知名度較高的企業。對比其半年營收數據，發現利…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1390期“剛剛過去的七夕節，很多餐廳抓住機遇營銷，瞄準節日消費。隔壁的情侶成雙對，單身狗……也得吃飯啊。比如獨身者日益增多的日本，就推出了各種單人用餐服務。“一人食”，…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1390 期“每個人都知道大數據威力無窮，餐飲業可以如何使用大數據？別人做餐飲的第一步是數燈或探店，而他們做的第一步是抓取海底撈、巴奴們的大數據。合理運用大數據，他們…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1390 期“雖然最近幾天有點降溫，但小龍蝦依舊是外賣界的當紅明星。今年的小龍蝦時不時地鬧出“漲價”、“斷供”，讓它在今年夏天格外像個“磨人的小妖精”。外賣小龍蝦，哪家真材實…

“ “我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋！”北京，黃金地段，一位擺煎餅攤大媽和顧客爭執時脫口而出的一句話，語驚四座。聽到這個真相，不少早餐時段空白的咖啡館老板琢磨起來了：“是不是也該考慮賣個早餐了？”在…

“ 最近插畫出現的頻率有點高——繼茶飲品牌的微信愛上插畫以后（傳送門：為什么茶飲圈的微信都開始用插畫了？），麥當勞也試了這招兒，不同的是，麥當勞將其放在了似乎是配角的托盤紙上。”事情是這樣的，日本…

行業精英齊聚山城 共創聯合發展格局中國調味品協會醬腌菜專業委員會換屆大會暨食用鹽專業委員會成立大會召開2017年8月24日，中國調味品協會醬腌菜專業委員會換屆大會以及食用鹽專業委員會成立大會在重慶召開，來…