按時間歸檔：2018年11月29日
如何踩中茶飲與輕餐兩個風口？gaga鮮語創始人首度揭秘
近幾年，茶飲市場持續升溫，新品牌層出不窮，受到消費者和資本的熱捧。成立八年的gaga鮮語以“鮮果茶+西式輕食+社交空間”的復合型商業模式，同時踏中新茶飲和輕食兩大風口， 并于今年 8 月獲得了由君聯資本領投的 …
80頁PPT告訴你：在這個超快時代，品牌如何真正地活下去？
本文為2018年11月17日上午，龔凱先生在首屆國際品牌文化創新論壇上關于《超快發展時代下品牌世界的生存之道》的演講內容。針對商業品牌持續出現的嚴重生存現象，從現況到未來趨勢，龔凱先生進行了燒腦級的品牌底…
奈雪的茶“撕逼”喜茶，背后折射的3大問題，餐飲老板必看！
日前，奈雪的茶創始人彭心在朋友圈“喊話”喜茶，斥其“抄襲”，由此，一場來自茶飲界兩大頭部品牌的互懟事件進入公眾視線。事件發展至今，從是否屬于抄襲，到同質化的餐飲業競爭，再到餐飲業的創新之痛，茶飲業再次…
我們研究了100家餐廳：發現生意好的都有20個特征！ | 餐見
點擊/掃碼報名聽課餐廳競爭對手越來越多，但是該排隊的店還是排隊，冷清的還是冷清。為什么別人家的生意就那么火爆呢？我們通過探店發現，其實那些生意好的餐廳，都是有共同點的，旺店是有信號的，看看下面這些旺…
豪蝦創業日志之《餐飲的達克效應》
《餐飲的達克效應》現實生活中，大家可能經常在親戚群收到諸如“震驚，**食物不能吃”，你如果解釋說這是謠言，馬上可能會被長輩批評；在工作中，你身邊可能會遇到一些“自我感覺特別良好”和“優越感特別強”的人，他…
【198】張大寬 | 找到對的顧客，讓他知道你的好，信任你，轉化率才能高
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年11月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【198】篇你的東西再好，若我不需要，也是無用你的東西再便宜，我不喜歡，也是白搭錢花出去，終究要聽個…
“菜筐滑落”之后，餐廳應該關注什么？
“菜筐滑落”之后，除了“負責到底”之外，關于餐廳安全，這些事情是你不得不考慮的摔倒、扭傷事故；火災安全隱患；突發事件，員工應急反應；……最后，送你一份《餐飲服務安全風險排查清單》01摔倒、扭傷事故餐飲…
“餐+飲”模式盛行！對于這個新模式的盈利方法，你該了解下
說到餐飲界最火的品類當屬茶飲界了，但是最近我們發現涌現出了一些餐+飲的模式正在崛起，并且這個模式一經問世就引起了大批年輕人的追捧，這個新模式背后的盈利方式你看出什么門道了嗎？為什么飲品市場受追捧？據…
你有3500元禮品待領取~送書福利的最后1天~
2019雜志訂閱季餐飲經理人月刊：全年共12期定價：每期人民幣30元全年包郵價：360元國際標準刊號：ISSN1674-4403國內統一刊號：CN11-5750/TS12019五大升級1、掃碼就直播 線上線下多面融合。讓你不僅學…
快跟上！除了外賣，這部分餐飲市場也大有可為
數字化經濟時代來臨，餐飲市場數字化卻有待推動，以推動餐飲數字化發展為重心的美團點評將如何應對？1美團Q3財報發布，新業務增長迅猛美團的第8年，“國內最大的生活服務平臺”標簽已經被外界牢牢地貼在了美團身上…
菜譜 | 從業25年的大廚，帶來2道創新粵菜
很多人覺得，廚師的工作單調而枯燥，但在彭愛光眼里，“快樂是自找的，乏味也是自找的。”彭愛光，從廚25年，擅長粵菜創新，廣州悅湖公館行政總廚。常去悅湖公館的熟客，甚至常常能享受到這位總廚的親自服務，而彭…
2018中國餐飲品牌力峰會，最新流程曝光
12月17日，2018中國餐飲品牌力峰會將在廣州香格里拉酒店盛大舉行。在此，我們正式揭曉餐飲品牌化之道，為餐飲企業提升品牌影響力指路。指導單位：世界中餐業聯合會主辦單位：新快報、紅餐協辦單位：上海博華、食…
餐廳升級，生意卻越來越差？
現在很多餐廳都在升級，但為什么有些餐廳升級了，生意反而越來越差了？紅餐專欄作者蔣毅認為，餐廳升級不是單純的裝修升級，而應該是在老板認知升級、工具功能升級和員工能力升級上下功夫。本文由紅餐專欄作者蔣…
餐飲業的小米模式，用80元牛排，9年開200家店！
文丨職業餐飲網 王春玲都覺得區域市場難做；它卻僅在山東一個省份就開出100多家門店，牢牢將區域市場壟斷；僅一款奧式牛排一年就貢獻了3.7億元的業績。都在抱怨顧客來店儲值難；它卻能讓顧客每年心甘情愿放1億元…
外賣店訂單量少怎么辦？9節課盤活你的店！
現在，大街上隨處看到的餐廳基本上都加入了外賣的行列，有些商家則選擇專門做外賣。很多商家都抱著先開店然后再慢慢完善的心態，稀里糊涂的就開店了，但很快各種問題都出來了。本想做外賣是為了增加餐廳盈收，沒…
潮汕砂鍋粥、港式茶點、北方養生粥實戰開店體系課
潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…
西安最火特色小吃：香酥牛肉餅
香酥牛肉餅教學視頻去年，在西安的一對甘肅夫妻火了。他們憑借香酥牛肉餅，日賣六七百個，上了騰訊新聞。今天我們就請來了來自西安的名廚高永寧來介紹這款火爆的西安小吃：香酥牛肉餅。香酥牛肉餅制作成本低，現…
全聚德遭第二大股東清倉2億股票，烤鴨之王跌落神壇用了幾步？
文章來源：江瀚視野觀察（jianghanview）、時間財經近日，“烤鴨第一股”全聚德收到公司股東IDG資本告知函，持股5.63%的IDG資本計劃在未來6個月內減持所持全部公司1737萬股股份，該部分股票市值2.16億元，減持原因…
《中國餐飲星榜樣》：誰將成為中國餐飲星勢力？
種草、拔草，簽到、打卡，消費者們穿梭在餐飲品牌之間，尋找前沿、獨具個性的中國餐飲星榜樣。在將近4萬億的餐飲市場，引領行業的創新迭代，榜樣品牌的崛起和穩步發展。他們都在哪里，他們是如何成為行業里的榜樣…
3平米月銷20萬，5年30家門店！這個烘焙品牌是如何做到的？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：“店中店”的經營模式，依托大型商場的客流吸引力，在商場里做中島柜，將門店面積做到最小，只提供銷售的場景，把消費場景拓展到其他…
餐廳顏色配搭懶人包，讓食客回頭率大大提升！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在消費升級的浪潮下，消費者活得越來越精致，對餐廳的要求也越來越高，現今餐營者真的要練好經營餐廳的‘十八般武藝’才能贏得顧客歡…
房租比國內高3倍、人工高2倍，喜茶在新加坡真的能賺錢？
就在幾天前，喜茶海外首店——新加坡店的銷售額終于跟大家見了面：開業前三天的日銷售在2000多杯，與國內店基本持平。目前喜茶在新加坡的影響范圍主要限于華人圈子，與國內相比，受眾還是窄了很多，“這個業績已經非…
親子餐廳設計成這樣，未婚少女都想去打卡！
文章經 “餐飲視覺研究室（ID：cysjstudio）” 授權轉載。近幾年“餐飲+親子概念“的新業態慢慢地火了起來出現了不少的親子餐廳一方面為了滿足成人吃喝需求另一方面也能讓小孩得到充分娛樂的空間所以今天餐視君就給大…
【辰智大課堂】第六期圓滿結課，2019全年課程限時免費送
識別圖中二維碼，即刻購買辰智2018年刊辰智大課堂第六期于今日圓滿結課。今日大課堂內容由辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生特別分享，他詳細解析了外賣的品類選擇，對于餐飲外賣來說，品類選擇比努…
從手握120億到緋聞纏身，這位明星創業者到底經歷了什么？
這幾年共享經濟火熱，一批批企業潮起潮落，被大家熟悉的莫過于滴滴、摩拜、OFO這兩三家了。但是就在今年，這三家明星企業卻都迎來了自己的“危機”，其中滴滴是幾起事故將自己陷入危機當中，而摩拜則是賣身給了美團…
如何提高一件事情的成功率 | 開店筆記
去年寫過一篇文章，說的是我們生活工作中的概率問題，覺得說得還是不夠，一年過去了，做了些新的事情，有些新的感悟。先看一個在日本很火的視頻，感受一下日本人的毒雞湯。 視頻中的這位女孩求職如果寄希望于路上…
中餐，是世界知名品牌
文/劉廣偉原文刊載：《烹飪藝術家》自從1978年邁入中餐這個行業，由不喜歡到熱愛，再到成為生命的一部分，已經整整40年了。40年來，中餐在我的心中有過許多定位，我曾從不同角度寫過多篇文章，例如：中餐是第一國…
【董事長】2019年餐廳的路在哪里
餐企該如何盈利？ 經濟持續下行、社保改革、外賣競爭白熱化階段…… 如果要問餐飲人2018年感受最多的一個詞，那么一定是“震蕩”。同日韓相比，中國的餐飲業正處于震蕩、洗牌、重新整合階…
廚房36技【第6技】春卷這么做 桌桌必點 末尾有彩蛋
分享人/披云華山徽宴酒店總廚柯旭明本期小編要給大家介紹的是 米糊配春卷桌桌必點這道菜是我們店里的特色菜，是我們在研發徽州民間土菜時挖掘而來，回來我們又加以改良，終于做到現在的效果，這道既可以當主…
中國茶，每一杯都不簡單！
中國飲食文化源遠流長，一雙箸、一盞茶，彰顯了一個民族背后的底蘊，承載著中華兒女數千年來的情感與記憶。你懂茶嗎？你知道茶背后的故事嗎？現在，讓我們開啟一場茶飲探索之旅，一睹中國茶文化的前世今生吧！△點…
入行沒門檻、品牌效應未顯現，酸辣粉這個品類是危還是機？
溫馨提示：本文約4050字，燒腦時間8.2分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。創業到底要不要有門檻？小龍蝦店大概是一個好例子，招幾個炒蝦師傅或者老板自己就是廚師，再去批發市場拿點貨，一個小龍蝦店就可以開張了…
2018第七屆中國餐飲產業共享峰會將于12月在北京舉行
2018年，中國餐飲行業發生了翻天覆地的變化，進入了一個全新的時代，從傳統的互聯網時代，全面進入了移動互聯網時代。在新時代大背景下，涌現了一大批像喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、連咖啡、小龍坎等新品牌，也出…
“頭回客”變成回頭客，少不了這5條“攻心計”！
這是火鍋餐見為您分享的第 166 期內容“火鍋店需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了…
第一屆吃喝玩樂設計大會，首次公開網紅店成功秘訣！
概況： 11月28日，亞洲吃面公司舉辦了一場嚴肅認真and活潑潮趣的大會，在吃喝玩樂的同時，餐飲界大咖匯聚廣州，從不同角度分享網紅餐飲月入百萬“武功秘籍”，并對網紅店做了全新的詮釋。餐易私塾 餐易君…
報名｜12月3日，【貴陽站】成本控制沙龍火熱報名中~
餐易私塾×舉動餐服聯合舉辦【貴陽站】成本控制沙龍，報名倒計時…12月3日，讓我們相聚貴陽一起來來聊一聊成本控制的那些事本次沙龍為期一天，分為上午下午共兩場交流角度更豐富、內容更有料餐易君先帶大家一睹為快…
面館8個月虧光130萬！餐飲創業的7“死法”，可千萬別跳坑！
現如今，很多人創業都會選擇餐飲行業。認為餐飲業好做，門檻低，賺錢快，有現金流，對技術要求不高。然而，身處餐飲圈的才明白：餐飲創業并沒有這么簡單，沒有做好萬全的準備隨時可能踩坑。比如某個杭州的朋友開…
如果你的餐廳有這3類癥狀，那你的菜單可能需要“體檢”了！
何所謂菜單？“菜單不就是把餐廳菜品都搬上去嗎？”百度百科對“菜單”給出了詮釋：菜單解釋：菜單是餐廳的消費指南、重要名片。作為消費指南，它需要明確餐廳賣點，將最具競爭力的的菜品呈現給顧客，在第一時間留住…
【干貨】如何讓顧客忍不住拍照，免費幫餐廳做宣傳？
正文一男生聽說有家黑暗餐廳，讓顧客在黑暗環境下品嘗菜品，以此提升味覺體驗，便想著帶女朋友也去感受下，給她個驚喜。誰知道去了以后，女朋友卻氣急敗壞，“我戴了美瞳，把妝畫得美美的，還專門穿了件低胸。結果…
盤點了喜茶、太二等n個爆紅品牌，發現他們有一個共同基因……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1869期就像30年前白天鵝引領酒店業的潮流一樣，廣州、深圳兩地的餐飲品牌，“首創”了很多產品或玩法，在“引領”行業的發展。樂凱撒的榴蓮比薩，喜茶的芝士茶，太二的個性，72街…
站在傳統肩上做創新，這幾個品牌跑出了餐飲加速度！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1869期2016年、2017年，安徽餐飲連續兩年收入超千億，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。餐飲增長飛速的安徽，餐飲環境發生了哪些變化？11月28日，“中國餐飲數據…
紅利期已過！明年餐飲怎么干？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1869期◎ 餐飲老板內參 內參君營收同店比下滑嚴重，正餐純利潤跌到8%，甚至5%；有資深餐飲人預計，今年餐飲行業營收降幅能達到20%；退mall潮已經到來，一些大品牌也開始陸續撤…
如何讓爆品持續火爆？這個牛蛙品牌抓住了關鍵點
掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1869期有人說，牛蛙就是下一個小龍蝦。這個被市場寄予了高度期待的品類，如今走到哪一步了？歷時4個多月拍攝與制作，《臻味丨中國餐飲新力量》第二季在央視老故事頻道正式開播…
產品太貴賣不出去？可以試試這6種方法！丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 給高價找個理由作者｜木木老賊來源｜木木老賊編輯｜Neo之前看過李叫獸一篇文章《消費升級，便宜貨一定沒機會嗎？》里面談到：消費升級時代，如何讓…
這家茶飲店告訴我，“很快”大概是2小時
長按識別圖片二維碼/點擊閱讀原文，搶峰會早鳥票。現在，不管吃飯還是“喝水”，shopping-mall還是街邊，門口要排隊屢見不鮮，似乎買東西不用等等心里就有種“不真實感”。而我，就悲催的經歷了一把要被氣哭的排隊體…
上線3天，評選訪問次數突破400000！這個品牌已獲10萬票
長按識別圖片二維碼，搶峰會早鳥票。大家的熱情超出了我們的想象。這周一，我們開啟了2018中國飲品“創變力”TOP50評選。 投票評選僅上線3天，訪問次數已突破400000，累積票數已達300000+，70+飲品品牌…
“藍瓶子”在日本開出第一家外賣店，它在做什么準備？
長按識別圖片二維碼/點擊閱讀原文，搶峰會早鳥票。被譽為“咖啡中apple”的藍瓶子咖啡，不知不覺已經將要在日本開出第11家店了。與以往不太一樣的是，這是一家“外賣專門店”。呃……這是為了準備進入中國市場的試水么…
