按時間歸檔：2018年11月14日
2018世界飲料創新獎獲獎名單出爐，洞察世界飲料發展趨勢！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號2018年于11月14日晚，由FoodBev舉辦的第16屆世界飲料創新獎最終獲獎作品在德國紐倫堡的BrauBeviale國際啤酒、釀酒設備及飲料設備技術展覽會揭曉，評審團從241個參賽作品中評…
雙11成交額又破了記錄，這個數字到底意味著什么？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號轉載自PingWest品玩（ID：wepingwest）。雙11的成果可以用 GMV 去衡量，但不能只用 GMV 衡量。就像坐上了一輛狂飆的過山車，在剛剛過去的24小時里，所有人都被摁在座位上，…
將品類做成品牌！陳鵬鵬鵝肉飯店如何做到？
隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲品牌都把目光聚焦在了品類創新與單品突破上，都想通過品類創新單品突破來尋找一片競爭程度小、品牌可以突圍的藍海。比如這兩年大火的鹵鵝、酸菜魚、牛蛙等細分品類，在頭部品…
排隊5小時的網紅奶茶店，究竟有什么絕招？
茶飲很火，但進入這看似高毛利、營銷多樣化的茶飲行業的競爭者也并非都是勝者。就連“咖啡巨頭”星巴克也在茶飲上栽了跟頭，根據報道，星巴克于2017年就已關掉了用時4年花費6.2億美元打造的379家Teavana茶店。有數…
美國乳制品走向中國餐桌，將為中國市場帶來哪些影響？|餐見
點擊圖片報名活動作為世界最大的牛奶生產國，在2016年美國4.2萬個農場內的奶牛存欄數已達930萬頭。到2017年美國牛奶總產量達9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產量總和的3倍。美國亦是世界最大的奶酪生產與出口…
被大品牌碾壓收割后的區域小吃品類，靠什么姿勢再去刮分市場？|餐見
點擊圖片報名活動根據大數據最新報告，小吃快餐是最大增長引擎，但是為什么四大國民小吃，只有麻辣燙出現了絕對領導品牌。中國區域小吃多如牛毛，為什么很多終其一生都走不出自己的地盤？你是想做成百年老店，還…
繁華背后，誰在喝商家的血？
就在昨日，各媒體上紛紛爆出美團阿里必有一戰的新聞，此消息一出，再一次將阿里與美團“打架”的話題吹爆！36氪網站發文：“阿里美團終極一戰已不遠，餓了么說要打倒美團”。文章表示，自10月12日阿里宣布餓了么與口…
大型餐飲企業不愿透露的6個秘密！送給餐飲創業者
御茶在短短數年開遍了全國大街小巷，茶飲市場入行門檻相對較低，但品牌多、競爭大，不斷有品牌出現又默默消失，而御茶在這一細分市場堅持發展壯大。我們希望能通過對御茶總經理的采訪，了解御茶800多家店的堅持與…
從西北到濟南 秋冬必備的四款羊肉單品
爆款一 羊蝎子每到秋冬時節，就成了羊蝎子大火的時段，有一句話說：肉是貼骨香！用這句話來形容羊蝎子再合適不過了！羊蝎子是冬季的補品，羊蝎子擁有營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣群眾…
用這7個方法設計菜單，讓餐廳的利潤暴漲！
現在很多餐廳看到的菜單上大多是這樣設計的：本店主打招牌菜、最佳人氣冠軍、主廚推薦、必吃美食等。表面看菜單很全，但是顧客看著菜單卻不知道點什么好，另外也會增加顧客的點餐時間，對翻臺率有影響……這些…
舉世矚目的進博會，晚宴上都吃了什么？
這兩天引人注目的事情就是上海進博會，專寫美食的小編很遺憾的沒能加入核心晚宴，不過也側面見到了宴會菜單和一些現場圖。國宴當晚設計精美的餐瓷再次吸引了所有來賓的目光，典雅精致的上海“石庫門”特色主題，精…
他一手帶火了重慶小面，這次火的又會是誰？
曾經，《舌尖上的中國》帶火了一些餐飲品牌和品類，它們也乘勢而上，開啟了發展的新篇章；如今，出自同一總導演團隊的《風味人間》正在熱播，而且同樣好評如潮，餐飲業這次又有誰會被帶火呢？餐飲行業，一檔美食…
“泰芒了”商標被冒用，原告索賠6萬，餐企如何保護商標？
關于商標的糾紛，一直都是餐飲業的一大難題，很多都是真假難辨。不少餐飲人的商標意識不強，常常發生自己的商標被人搶注最終被迫改名的情況。但隨著餐飲行業的維權意識增強，商標之爭也愈演愈烈。1泰芒了商標被侵…
優鮮供應鏈：把脈行業痛點，搭建凍品領域的“高速公路”
作者 | 孜析來源 | 餐飲投融界（ ID : canyintrj ）16歲踏出校門進入社會，一開始打工度日，后來販賣熟食，最終走上了凍品創業這條路。歷經13年，李善領創立的菏澤億成食品有限公司，發…
呷哺呷哺“生二胎”，開200平獨立茶飲店！
文丨職業餐飲網 王春玲“產房傳喜訊，呷哺呷哺又生了！”繼湊湊后，呷哺呷哺再生二胎，在北京中海環宇薈開出了自己的第一家獨立茶飲品牌——“茶米茶”，200平的門店只設30個座位，采用堂食+外賣的方式進行運營。據了解…
菜單贏利設計課程 11月21~22日 成都站
一家餐廳經營的好與壞一開始就完全體現在菜單上，因為餐廳的布局、價格、產品、營銷、運營、品牌、利潤等等都是需要通過菜單來體現，《菜單贏利設計》這門課程是專門幫助餐飲人，如何系統性地去設計并規劃好一個…
創新菜：老壇芝麻蟹，點擊率超高！
老壇芝麻蟹教學視頻搭上了快餐屬性的酸菜魚如今在北上廣市場再次爆火，那么如果用酸菜魚的工藝來做螃蟹，這道菜是不是也會讓餐廳爆火呢？今天成都蜀府宴語的廚師長蒲輝要教大家的就是以酸菜魚為靈感，在其工藝的…
餐廳動線設計遵循2個原則，員工工作更高效！
來源：餐飲界 呂植導讀“關于餐廳設計，很多餐飲老板僅僅停留在單純的“品牌視覺與空間”設計層面。然而，很多餐飲老板將重金花在“裝修”時，卻忽略了最基本的用戶用餐體驗。那么，餐廳的桌椅、收銀臺、廚房設備等等…
跳遠、測視力……餐廳營銷活動還能這么搞？
在餐廳營銷的手段里，還是打折促銷最有效！但是簡單粗暴的直接送折扣，經常會造成忙得夠嗆到最后卻只是賠本賺吆喝，玩的次數多了還會自貶身價，讓顧客覺得不值得來正價消費，由此形成惡性循環。“人都喜歡有挑戰性…
980元巧裝一面墻，這家美蛙魚頭半年開6家！
隨著火鍋界的海底撈、中餐界的西貝……各連鎖餐飲崛起，中小餐企近幾年深受沖擊，日子越來越不好過。這一切都預示著，單店經營的時代已結束，未來餐飲必將連鎖化，才能提升競爭力。一家名叫蛙魚潭的店，早已預見這…
不到一年，瑞幸咖啡成為行業第二，它會走咖啡陪你的老路嗎？
導讀：在餐飲界從來不缺乏奇跡，瑞幸咖啡在不到一年的時間開店超過1400家，如此快的擴張速度是很多人沒有想到的。號稱要打敗星巴克的瑞幸咖啡如今在店面數量上已經是行業第二，雖然看起來很風光，但是背后卻危機…
【大會指南】2018年餐創新未來（合肥站）倒計時3天！大會攻略新鮮出爐！
距11月17日2018餐創新未來（合肥站）開幕倒計時3天！大會攻略新鮮出爐新餐飲 新趨勢 新思維大咖及活動搶先看部分大咖介紹↓↓↓王華，安徽省餐飲行業協會創會副秘書長，合肥市餐飲烹飪行業協會副會長兼副秘書長，合…
開飯店在口味相同的情況下，這樣一招致勝！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
如何成為消費者眼中的“種草機”？這3點你要懂！
如何讓你的餐廳在消費者心中“種草“”，其實是有方法可遵循的。本文2800字；需分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀在剛剛過去的天貓雙十一購物節上，淘寶、天貓交易額達到2315億元。而在決戰夜之前，各種社交媒體上流…
沙縣小吃在美國開業，第一天3小時就關門，原因竟是……
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在美國紐約的第八大道上，一間剛開業不久的小餐館生意異常火爆。餐館門口牌子上寫著四個漢字——“沙縣小吃”。這家沙縣小吃位于布魯克…
一招就能識別餐飲加盟騙局，超級簡單！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐謀長跟大家介紹一個簡單的判斷一個項目能不能加盟的方法，絕對讓你大開腦洞，這個方法就是“用百度地圖”，雖然不一定能篩出金子，…
去越南開飲品店 你還有月賺10萬的機會嗎？
鄒倩湖南大業食品有限公司R&D主管2018快報杯中國創意飲品大賽全國總冠軍國家中級評茶員國家二級營養師越南，一個近在身邊但很陌生的國度。籌劃此次活動之前，經常聽到業內同行有這樣的說法：在越南開奶茶店，…
農科院：南方山區發現幾乎不含咖啡因的茶樹，或制成更健康的茶飲
尋求流行飲料的舒緩味道而沒有爆炸性咖啡因沖擊（explosive caffeine jolt）的茶飲用者很快就會有一種新的，天然的低咖啡因選擇。在ACS的“ 農業和食品化學雜志 ”上發表的一項研究中，科學家報告說，最近在中國發…
【183】張大寬 | 掌握這5個要點，幫你更好地打造極致菜品
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年11月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【183】篇極致菜品是賺錢利器一家飯店若有極致菜品，大概率是不愁賺不到錢的。老話講，人叫人生生不語，…
6個月新店，輕松干掉鄰居8年老店，老板很委屈：我沒錯啊！
1.2019年，餐飲從購物中心大逃離？2.絕了！一家火鍋店從虧本到排隊！3.外賣【滿25減21】，依然能賺錢！4.海底撈為什么從來不做廣告？5.這張表，餐飲疑難雜事都全了
2018中國外賣產業餐飲大數據研究報告【食客行為篇】
第五屆中國餐飲外賣大會暨外賣委成立大會上，辰智科技攜手中國飯店協會外賣專業委員會聯合推出《2018中國外賣產業餐飲大數據研究報告》，由辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生發布，會上宣布葛建輝先…
如何讓自己更優美的開店？ | 開店筆記
進店人流量不夠，這是很多開店老板經常面臨的問題，于是老板開始絞盡腦汁想引流方案。就比如社群里的這位老板，她說自己的美容店開在小區里，不知道如何做引流。能得到好的解決思路從而把問題解決么？不得不說，…
融合與創新——2018年全國醬油產業高峰論壇暨食用鹽消費升級與市場對接專業會議在廣州召開
2018年11月14日，2018年全國醬油產業高峰論壇暨食用鹽消費升級與市場對接專業會議在廣州召開，中國調味品協會執行會長衛祥云、秘書長白燕出席會議。本次會議由中國調味品協會醬油專委會和食用鹽專委會聯合主辦，…
咖啡市場模式兩極分化態勢明顯，第三空間VS新零售的對抗？
溫馨提示：本文約6650字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。隨著第三次咖啡浪潮的來臨，越來越多的人不再僅僅滿足于去星巴克喝一杯卡布奇諾。人們試圖去了解咖啡的制作過程、口味特點以及背后的文化，咖…
手把手教你打造外賣爆款，提升20%業績！
你是不是這樣的人：跨界轉型做餐飲，堂食轉型做外賣，外賣小白做運營？你是否有過這樣的經歷：看了很多干貨，卻依然似懂非懂，操作起來不得其法？花了很多精力去做外賣，但單量卻始終沒有起色。其實外賣運營是一…
一次砍價活動拉動會員消費3萬+，難怪帝都這家烤魚開一家火一家！
忙碌了一天的小a，終于坐上了回家的末班地鐵。疲憊之余，恰好收到一條來自北京味妙烤魚吧的微信消息：“1元吃魚，差你一刀！”小a點開消息，砍價后隨即將鏈接轉發到好友群，讓大家幫忙砍價并分享給其他人，最后，2…
中式快餐步入“至暗時刻”？這里有3條突圍建議…丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 快餐正在“迷失”，還是在突圍？作者｜周沫來源｜紅餐編輯｜Neo國內的快餐，起源于 30 年前的麥肯。1987 年 11 月 12 日，北京第一家肯德基正式開張。…
一句話多賺幾個億！這套秘籍麥當勞、肯德基都在用
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立刻報名1854期在餐廳內，從顧客的視覺、聽覺、嗅覺、味覺等方面，設計一些環節給他驚喜，往往能起到四兩撥千斤的營銷效果。海底撈就是細節營造大師，它的套路從消費者進門就開始展現…
從本地人不吃，到年售3000萬碗，他的這碗米線是怎么做的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立刻報名1854期周圍人都不吃粗粉米線，這時開店該怎么做？他只用了三招，便將門店開成了市民打卡消費的餐廳，門店達到300多家，一年賣出3千多萬碗。◎ 海螺餐創 邢軍定 位走親民路線，…
3000多加盟商開出9000+門店，絕味首次公開管理體系！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立刻報名1854期加盟連鎖是把殺傷力巨大的雙刃劍，得其精髓者，成為了世界級別的品牌，不得其法的玩家，則往往傷敵八百自損一千。◎ 餐飲老板內參 曹婷很多餐飲老板都反映遇到了這樣的加…
西餐的下一次風口將起于三四線？做“聚焦細分”生意讓它日翻5臺
掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1854期早幾年，受國八條影響，高端餐飲凋零西餐深受其害；近兩年，消費升級使得西餐開始以一種精品化、高性價比的呈現方式，重新站在餐飲舞臺中心。歷時4個多月拍攝與制作，《…
謝霆鋒撩范冰冰用的烘焙爆品，據說已經火過軟歐包了！
點擊圖片了解更多大會內容。軟歐包之后，又一款烘焙產品在飲品行業火了。客單價不俗，操作簡單成本低，據說謝霆鋒還在節目里用它“撩”過范冰冰。這個讓小門店心動的舒芙蕾究竟有什么奧秘？我給你研究了一下——“碾壓…
肯德基換logo，經典上校從慈祥爺爺變成了硬朗型男？
長按識別二維碼，報名第二期。最近，肯德基的經典logo改版了。乍一看，上校老爺爺竟然也用美圖秀秀玩起了“瘦臉”。但回顧其半個世紀的logo變遷史，卻給眾多品牌的設計提供了一個很好的借鑒。此次肯德基logo改版，…
