按時間歸檔：2019年02月

（本文原創首發于菜鳥餐謀（ID:cainiaocanmou），轉載請聯系原作者。）開店最犯愁的是什么？可能很多人會異口同聲：沒有一個好項目。事實上，確實有好多人在開什么店的問題上猶豫不決，糾結不已。這也就帶來一個…

小李新店長的位置還未坐熱，惱人的事便接踵而來，最讓她煩惱的還是店員“偷懶”的問題。對于店長交代的工作，店員要么當場推掉，要么磨蹭半天才動手去做，這不但讓“新官”李店長的威信掃地，還極大地影響了門店工作…

來源丨廣西新聞在線最近，廣西南寧一知名餐飲企業出狀況了，3個股東突然失聯，欠了供貨商十幾萬的貨款，15萬的員工工資也拖欠著沒發。于是，30多名員工依然堅持營業，想把自己被拖欠的工資掙回來。這個酒樓是德青…

 每天十分鐘，帶你漲知識是誰，舍棄屬于自己的團圓，讓相聚的人有了幸福的顏色，又是誰，為您奉上最可口的團圓飯，自己卻草草的結束這個節日。接下來，看文章之后，滑到最下面千萬記得給我們點個“好看”，哦…

小編：還有二天就到春節了，你家的餐廳年夜飯預定都滿了嗎？如果你認為你們家的年夜飯定滿了就成功了，那就太沒有追求了。你的餐廳年夜飯翻臺三四次不僅是必須的，而且是完全可以的！這個春節，你的餐廳如果能賺…

年夜飯，是年節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源于古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先后團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：最近咱們大重慶的火鍋，可是處在美食界的風口浪尖，差點點就被美食界“除名”了！ （1分零3秒開始看）最沒有文化？不用心？一鍋亂燉…

茶飲由于季節性原因，淡季時銷售大受影響。跨界融合、多品類混搭的復合經營模式，是平衡淡旺季、增加單店盈利的有效手段，所以“茶飲＋”現在成了很多業內人士的口頭禪。市場上見到的模式也越來越多，例如：茶飲+歐…

馬云說，員工要辭職，不是錢沒給到位，就是心受委屈了。然而在餐飲這樣的服務行業不可能不受委屈，現在的95后要是心里受了委屈，一言不合就辭職，給錢都沒用。要想讓員工長久留在你的企業，那就得讓員工對企業有…

社群里一位老板問：老陳，你好！我的店新開兩個月，主要經營中高端甜品，燕窩甜品，馬來西亞貓山王榴蓮甜點和蛋糕，選址因為不夠耐心選在了一個規劃和檔次都比較低的商場入口處，人流不多，主要人流都是老人，小…

不知不覺距離過年僅剩兩天，很多人都已經踏上回家的路途或者都已到家了。一個月前就預定好的車票，半個月前就買好的年貨，一周前就打包好的行李……雖然車票難搶，車站擁擠，但一想到那個叫做‘家’的目的地，漫…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 要么成為第一，要么創造第一作者｜鄧德隆來源｜特勞特戰略定位編輯｜Neo2019 年 1 月 31 日，是定位之父杰克·特勞特先生誕辰 84 周年紀念日。今年也…

一杯咖啡的羅曼蒂克消亡史。本文轉載自金融街偵探（ID：JRJZT999）在海淀西大街，人們永遠在談論最新潮、最前沿的概念和名詞。晚8點打烊的3W咖啡，永遠有至少一桌在討論商業計劃書；旁邊的車庫咖啡，無數幣圈大佬…

會議日程主題：在守成中創新時間：2019年3月12-14日地點：上海寶華萬豪酒店會議十大亮點1、與7位大咖一對一問答，縮短你和他之間思維方式的差距，你敢問他敢答！2、海底撈聯合創始人為500位餐飲決策者深度講解組…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月01日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【253】篇提前做準備，遇事不麻爪——張大寬1 員工流動率高，如何能避免如何避免人員流動高？我猜你一定有…

圖 / 網絡餐飲人的十年挑戰，變與不變都是學問。1十年挑戰最近，社交平臺上的“十年對比挑戰”火了，從明星到素人，從科技圈到文化圈，各方名人、各大媒體都全情投入，曬出了十年的前后對比照片。有的勵志，有…

還有幾天便是春節。一個視頻，突然刷爆了餐飲人的朋友圈！ 視頻里的老王是龐大的廚師隊伍中的一員，也是千千萬萬個廚師的縮影。春節，于大多數人而言，是一年團圓歡聚、享天倫之樂的日子；而于廚師而言，春節是一…

葉煥榮也許這輩子都想不到，英女王會給自己頒發一個OBE（大英帝國士官勛章）。20歲開始，就懷揣著10英鎊在英國做洗碗工，開啟了自己的餐飲人生。從洗碗工到中餐館老板，再從中餐館老板到連鎖超市大亨，進而進軍商…

 每天十分鐘，帶你漲知識對于很多人和家庭而言，“外賣”已經成為生活方式的一個重要組成部分，闔家團圓的春節期間亦是如此。值得注意的是，面對春節期間不斷增長的外賣市場需求，部分外賣平臺方開始采取極端“…

2019年春運的高峰到了，很多的人都會選擇坐火車回家，飯點兒了也能在火車餐廳享用到可口的飯菜，但畢竟火車的后廚，不如正常廚房寬敞、設備齊全，那么在有限的空間中，廚師們是如何操作呢，今天就帶大家看看，春…

咋回事？近期，深圳炒鍋黎師傅向記者爆料稱，他們廚房的打荷做錯了事，不但絲毫沒有做錯事的意識，自己在群里說了他一句，竟然還被回懟：“關你X事！”到底怎么回事，來看看吧。   來源：紅廚網打荷回懟…

關注我們獲得更多內容   第三產業的全面互聯網化是過去10年中國社會的最大福音，通過重構社會分工、提升了社會整體運行效率。也使餐飲行業在成本結構、運營效率方面發生了不可逆轉的變化。發源于魏晉時…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

青椒黑豆花烤魚教學視頻將豆花和烤魚完美結合，這道菜月銷量6000份以上；菜籽油搭配豬油炒制青椒，成品香味撲鼻，輕松占據了年輕人市場。這道菜就是四川海上海酒店集團的總廚李佳豪今天要為大家分享的門店爆款菜…

文丨東方美食烹飪藝術家 曉燕距離2019年農歷新年還有3天這是4名普通廚師的2018哦，不對，是5名、6名……是百萬廚師的縮影迷茫但充滿希望今年是我進入廚師行業的第2年，3個小時后，就是第3年了，此刻，我在廚房后門…

來源：封面新聞記者 何方迪成都一家很火的網紅面館，很多顧客專門開車去吃，為了留住遠到而來的顧客，老板杜某寫了份溫馨提示：“請開車吃面的各位顧客打開雙閃，以免被交警貼牌。”就因為這個提示，面館老板因妨礙…

暴 富 ！轉 運 ！大 吉 ！. . . . . . . .想知道你的新年“豬”福么？ 現在，下拉屏幕，閉上眼睛-3–2–1-咔嚓-手機截屏-  恭喜老板獲得你的專屬“豬”福！ 新年怎么能缺少禮品呢？不發禮品的官V…

如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊的。有的在火爆之后繼續生意興隆，有的卻在不知不覺中…

近期，徐瑞正在密集地對客戶做年底回訪。他記得在2017年底，收集到的反饋都是像“茶飲行業大爆發，錢很好賺”的積極正面型。而今年聽到的更多是壞消息，“同質化競爭、市場變化太快了和焦慮”成為客戶提及頻率最高的…

縱觀2018年，餐飲市場發生了翻天覆地的變化。越來越多的餐飲人意識到，只有對市場和行業的動態與趨勢了然于胸，才有可能在經營餐廳時運籌帷幄。展望2019年，每個餐飲人都有一個樸素的心愿：將餐廳這門生意做好。…

餐飲人，你對未來有多少信心？距離我們上次的調研已經有一段時間了：《獨家報告| 數讀餐飲：我們的信心來自何處？》（點擊進入回顧）餐飲市場潮起潮落、朝夕變化。數百萬的餐飲老板，是推動和改變餐飲行業的堅實…

今天從一個比較新穎和實用的角度來談談店面的經營。就是顧客和店家的關系角度。為什么要說“關系”？因為我們開店做的很多事情最終目的都是為了讓店家和顧客的關系更好。強調關系，是因為我們很容易走著走著，就忘…

尊敬的商戶: 您好 ,春節法定假日【2019年2月4日至2019年2月10日】期間，打款時間為法定節假日之后的第一個工作日，故春節期間收到的款項銀行打款時間如下：交易日期打款日期2月3日- 2月10日2月11日18:00前為了保…

恭賀新春—Happy New Year—放假通知延伸閱讀-熱門推送：七年拼搏 勝利在望——排隊網2019年迎春年會精彩不容錯過！聚食匯·智慧云V7.8正式發布！排隊網CEO新年寄語：肩負使命、筑夢前行延伸閱讀-會員營銷實戰：閨蜜鮮…

餐創企業家訪談錄|第三期本期人物：大融廚創始人董國均有人說：廚師開餐廳，九死一生。有人說：廚師開店，菜做得好，店不一定火。然而在成都，有一個人卻成功從廚師轉型當起了老板，在短短兩年時間內就開出了7家…

識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》新年伊始，春節未至，回顧2018年餐飲行業，可謂精彩紛呈，資本化浪潮，飲品戰爭愈演愈烈、店面革命、新模式實驗層出不窮，也有失敗者的黯然離場，餐飲行業風口可謂變幻莫測…

關鍵詞：管理力、人效、狠心、忠誠 在火鍋餐見商學院第一次大課上，坐在前排的一位小姑娘，頻頻站起來向臺上分享嘉賓發問，問題尖銳、直接，卻不失一個餐飲人求知若渴的心情。她齊耳短發，口齒伶俐，思路清…

小天龍“餐飲寒冬”——論出現頻率，恐怕沒有哪個詞能在2018-2019的年終歲尾超過它，大環境的影響、流量越來越貴、成本越來越高、利潤越來越低……似乎每一個因素都能成為壓垮餐飲的最后一根稻草。但另一方面，2018年全…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 今天你堅持了嗎？作者｜李開復來源｜李開復(ID:kaifu)編輯｜Neo又到了規劃新一年的時候。你的 2018 年年度計劃實現了多少，2019 年的年度規劃又想做…

充分競爭、物質過剩的時代，用戶的顯性訴求已經被充分挖掘，洞悉用戶的隱性需求會變得更加重要。本文轉載自野草新消費（ID：yecaoxxf）2018年是新零售的第二年，這兩年里，無論是便利店、社區團購等線上線下的新…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名動態的股權設計機制比人才更重要。什么是好的股權設計？直營500+的喜家德，用經驗告訴你，好的股權設計本質上就是動力的設計。餐飲老板內參 七雋喜家德的 “358模式” 引起了不…

在朋友圈已不再是朋友圈的時代。作為餐飲人，榴六六烤榴蓮創始人張會軍的朋友圈卻一直在吸引我。于是，我翻看了他整整一年的朋友圈！希望他2018年的點滴，也能讓同為創業者的你有所感觸，并在新的一年闊步前行。…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。“每逢佳節胖三斤”，對于春節來說，得十斤起步了。“屋漏偏逢連夜雨”，這幾天又還想喝奶茶，咋整？今天這篇春節喝奶茶解膩指南請收好，有些奶茶喝不胖還能減脂呢！一直以來，奶…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月1日|農歷臘月廿七|星期五尊敬的讀者朋友們，一年的忙忙碌碌已近尾聲，中國大地上正在上演著世界上任何國家都沒有的春運大潮，壯觀而肅穆，每個人都馱起一年的故事…