按時間歸檔：2019年02月

《不要高看我》最近經歷了一些事情，讓我對自己再次產生反思，為什么說再次呢？是因為以前好幾次我隱隱約約覺得有點不對，總感覺哪里有問題，但沒有向下深挖，為此一直沒有找到問題的根源，今晚的日志，就打算來…

20年前，呷哺呷哺進入中國內地，“臺式涮鍋”的形象給內地消費者帶來驚喜：其以“獨特醬料”、“一人一臺”等方式改變了火鍋內在構成和服務方式，成就了掛牌港交所的“連鎖火鍋第一股”。20年后，“臺式茶飲”茶米茶再次進…

還記得前段時間紅遍網絡的故宮咖啡館嗎？最近故宮再放大招，繼角樓咖啡走紅之后又推出“朕的火鍋”。這家故宮角樓餐廳大年初一正式營業。今年大年初一，故宮竟然又奉旨在角樓開了一家火鍋店，而且招牌湯底最大限度…

掃碼加入餐創聯一旦顧客對餐廳不滿，數據表明：95％的顧客不滿意不會投訴，只會停止購買；保留一個老顧客的成本是獲取一個新顧客成本的1/5，如果能將顧客流失率降低5％，那么利潤就會上升25-85％。數字最能說明問…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月23日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【275】篇提升思維，才能更賺錢——張大寬1變思維開飯店，不賺錢，大多都是思維上的病。有人說，人與人最大…

近來經濟下行壓力增大，很多企業都在裁員，如滴滴剛傳出裁員2000人的消息。面對這樣的大環境，餐飲業也不免人心惶惶，不知道究竟該怎么辦才好。紅餐專欄作者余奕宏認為，這其實是紅利要出現的信號。危機總是與機…

基本上沒有幾個餐廳的菜品是一成不變的，即使是烤魚或者小龍蝦這些單品店，也都會盡可能地研發一些新品或者新口味來讓顧客保持對自己菜品的新鮮度。那么，新品到底該怎么推？推新的頻率多高才合適？紅餐君來和大…

文丨職業餐飲網 許珂近日，滴滴表示將關停滴滴外賣在國內的業務。滴滴內部人士稱，滴滴外賣將保留20%的員工，未來進軍墨西哥外賣市場，剩下的員工將面臨裁員或轉崗，據消息稱，如今裁員占比已經達到了50%。短短不…

文丨易鐘餐廳特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品，餐廳服務員如何有效地推薦給顧客呢？下面有兩個餐廳常見推薦特色菜的場景，有的服務員推薦時錯誤應對，會導致顧客的反感；而聰明的服務員則有高超的應對話術…

　　40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…

引?啟第1506期要說到現在最“熱”的，當屬年近600歲的故宮，年前推出的角樓咖啡、大年初一開張的角樓火鍋店、登頂熱搜的“故宮的雪”、“紫禁城上元之夜……我們看到這個600歲的古老建筑正在以一個萌新時尚又兼具歷…

春季菜隨著早春的來臨，著手研發春季菜成了各位餐飲人士共同努力的方向。你還在為如何創新研發春季菜而“腦瓜疼”嗎？這不，為了幫助大家打開思路，我們給大家羅列了51種春令食材，并送來了一撥春季菜，39款春季菜…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

作為茶飲市場的代表產品，黑糖珍珠、奶蓋卻被不少奶茶店老板嫌棄，并表示不愿再推。這兩款產品究竟做錯了什么？成本高、損耗大的奶蓋雪倩是奶茶行業的老人，開店經歷已有4年，最開始做奶蓋時使用的是奶蓋粉加海鹽…

近日調查機構發布的數據顯示，有近3成的被訪消費者愿意為網紅飲品排上2個小時的隊。而坊間對于這些是真排隊還是雇人湊人氣也爭論不休。記者就此調查發現，雇人排隊早已是“初級手段”，網紅店利用環境和產品以及營…

各位老板，第一次發起這個投票，收集開店老板的失敗的原因，給自己思考復盤下，同時也給其他人參考，無論是計對開店老手還是新手都很有價值。下面兩個題目問題和選項都一摸一樣，唯一的區別是一個是“多選”，一個…

2月22日，由中國會展經濟研究會、泛珠三角城市會展聯盟、粵港澳大灣區城市會展合作聯盟主辦，廣州市會展業行業協會、澳門展貿協會、廣州商務會展促進服務中心承辦的“新時代城市會展創新發展論壇暨粵港澳大灣區合…

“沒有經驗沒有技術，甚至不會營銷，資金也不是很充足的人，干餐飲無疑是一場賭博。對于初創者來說，邁出第一步都會考慮一個問題：干餐飲是選擇加盟還是單干？什么樣的人適合選擇單干？什么樣的人適合選擇加盟？下…

“每一個選擇干餐飲選擇加盟的人，都希望能借助品牌的勢能走得更快更穩。但是，為什么80%的加盟者都難以賺錢呢？紅餐君認為，在加盟前你得摸透加盟的“潛規則”。”餐飲品牌為什么選擇開放加盟？餐飲品牌選擇開放加盟…

ZFAY G? PAINT?L E OB C Y2018年，新茶飲市場火爆。一些新興茶飲利用抖音等新媒體成為“網紅店”，店門口總大排長龍，日進斗金。不過，大多“網紅店”冒起快，衰落也快，風光幾個月就被大眾遺忘了。為什么這些“網紅店…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 2019，活著最重要作者｜沈帥波來源｜進擊波財經(ID:jinbubo)編輯｜Neo春節剛過，各大企業都開始裁員了。別說各大了，我周圍大大中中小小的老板都開…

每一個餐廳都是一道數學題。算不清賬的人，往往都把失敗歸于形勢不好。春節之前，我到廣州、深圳走訪了一圈，和老板們談到“餐飲企業到底要不要逃離購物中心”這個話題。意想不到的是，我得到的答案，都是“不同情弱…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名三、四線城市將成餐飲增長潛力點，餐飲品牌如何抓住這個風口？不同于傳統熱干面品牌，在鄭州有一家高顏值熱干面品牌，依托母品牌優勢降維打擊，迅速布局餐飲“新”市場。海螺餐…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名元宵節過后，餐飲企業會迎來一波招工熱潮。春節前員工離職的崗位空缺、新開店的預備員工，都要在這時“搶人”了。而今年，除了培訓、薪資的支出，餐飲老板們還要考慮多預備每個…

沒想到呀沒想到。《新茶飲研發必修課》第3期才剛上線2天，我們就又要強調名額有限了。越來越多的同學在后臺詢問課程事宜，上次錯過的小伙伴，比我們還激動地表示終，于，開，課，了！有參加過的同學更夸張，覺得…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

圖 / 網絡“過了湊合的年紀，一個人也要好好吃飯”和往常一樣，楊女士在外賣APP上點了一份午餐。12點16分的時候，顯示騎手已送達，這單距離近，早到了十幾分鐘。接過外賣小哥手里的米飯套餐，好像比之前多了點兒什…

40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。…

導讀：餐飲也分為高中低三個檔次，每一個檔次都有著不同的消費群體。在北京，首屈一指的高端餐廳非翠宮飯店莫屬。然而，隨著時代的改變，翠宮飯店的經營狀況一日不如一日，最終倒閉。如今，翠宮飯店被京東創始人…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月22日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【274】篇開飯店，要二一點——張大寬1 2.22今天是2月22日，拿這個日子來看，可謂是一年中第二“二”的日子。…

2月23日，萬眾矚目的FIH2019世界曲棍球超級聯賽（中國站）在江蘇省常州市武進國家曲棍球訓練基地的曲棍球場拉開序幕。22日賽事組委會召開了官方賽前新聞發布會，上海太太樂食品有限公司作為2019世界女子曲棍球超…

掃碼加入餐創聯2018年被稱為新茶飲的“資本年”，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌相繼完成新一輪的融資……動輒上億元的資本注入為新茶飲的發展再添一把猛火。2019年，依然延續行業的火爆趨勢，剛開年就又一家新茶飲品牌…

作為網紅茶飲的代表，喜茶以往一直是老老實實做好茶的。然而，近來喜茶似乎也開始不務正業了。回顧2018年，喜茶一共推出過69次、近100種周邊產品，貌似已經成了活脫脫的雜貨鋪了。從專心到分心，喜茶究竟是怎么回…

智慧餐廳這一概念自誕生起，便備受大眾關注。近日，開業不足4年的京東智能奶茶館宣布停業，更是引發了廣泛討論。京東智能奶茶館做錯了什么？另一邊的馬云奶茶店還能走多久？智慧茶飲店到底有沒有未來？本文將一一…

這周餐飲業有人歡喜有人憂，有人得到融資喜笑顏開，有人遇到麻煩被罰款，甚至股價大跌。究竟都有些啥熱點新聞，請隨小編一同來看看吧。西貝：不會暫停超級肉夾饃，今年還要開出100家店近日，有人傳在西貝莜面村的…

京茂香源李俊廷專訪作者丨職業餐飲網 孫佳瑤視頻丨職業餐飲網 王璽宇30年，只專注做一碗麻醬！從白手起家，到現在年營收近4億的麻醬帝國！現服務20000家餐飲門店，伴隨著很多一線的火鍋、麻辣燙等企業成長，包括…

說到營銷誰做得好，很多人的第一反應都是杜蕾斯、江小白、小米、網易云音樂、耐克等大牌。說真的，這些品牌的營銷真的做的很牛，動不動就引發全民熱議。可是，這樣的營銷手段卻很難復制，比如很多中小型餐飲創業…

一品酥茄教學視頻在這個“看臉拼顏值”的年代，大多數餐廳都會在擺盤上下功夫，吸引顧客拍照發朋友圈，以此來獲得餐飲品牌的傳播。菜品本身會說話，漂亮的顏色加上精致地擺盤必能俘獲一批食客的心。今天來自西安大V…

2019年3月1日至3日【第10期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第10期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…

2月21日消息，劉強東開了近4年的奶茶店關門了！位于北京中關村創業大街的京東JD智能奶茶館張貼通知稱，即日起停止營業。經求證，京東確定了此事的真實性。據悉，京東奶茶館一共有2家，分別于2015年5月、9月開業，…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第288篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501最近，近距離接觸了幾個集團的新品牌(新項目)。發現他們普遍存在這三個問題：1.錢…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                這兩天，相信很多餐飲人都在朋…

2015年5月，京東智能奶茶館在北京中關村開業。不到4年時間，這個曾經被社會及行業關注過的跨界奶茶店卻在一紙公告中，正式停業。智能奶茶館停業官方：環境變化做調整2015年，眾籌咖啡館開始風靡。京東也在這一年…

手動劃重點！▼▼▼8個免費加盟名額老塞咖啡開春見面禮武漢、長沙、貴陽、成都限時開放免費加盟共8個名額2019年2月22日起限時開搶先到先得、送完即止相信在很多人的心目中，能開一家店自己當老板，是一件很幸福的事…

2015年，有一個餐飲品牌悄然在國內誕生了，它憑借著高品質，高顏值迅速俘獲了消費者的心，短短3年時間以火箭般的速度在全國開店近700家，僅10平米的小店，單日收入就超過6萬元。它就是“泰芒了”，單純從名字上解讀…

“開一家餐廳到底要多少錢？租金要留多少？裝修費準備多少？流動資金要不要留？怎么做好餐廳的投資預算，這關系到餐廳后續的經營。本期知識樹，紅餐君就和大家說一下開餐廳怎么做預算的問題。”很多人都以為手上有…

“餐廳名字就是一張名片，餐廳名字的好壞關系到品牌傳播和辨識度。到底怎么樣才能起一個好聽又容易傳播的店名呢？除了要有寓意、精準明確外，大家還可以根據一些基本的起名原則來思考。”餐廳起名不出錯的四招品牌…

溫馨提示：本文約3990字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。相信到目前為止，一提起網紅餐飲，大多數人的認知還停留在炒作營銷、雇人排隊、吃貨打卡的階段。而在餐飲業的鄙視鏈中，網紅店也處在末端，…

餐易私塾華中校區：《0-100，打造餐飲直營與加盟連鎖體系》課程時間：2019年3月13~14日地點：長沙海峽兩岸導師聯袂巨制的私房課，報名通道開啟!報名請下圖二維碼哦！2019年餐易私塾課程排期早知道：（陸續更新）

不知不覺，又到周末啦！一周過去了，餐飲行業又發生了什么大事呢？有什么最新動向呢？餐盈周報帶大家了解。看點一：滴滴外賣涼了？官方回應：確認將關停國內外賣業務自春節以來，滴滴風波不斷，繼曝出虧損109億后…

火鍋江湖如戰場，歷來廝殺不斷硝煙四起。這邊兒，600歲的“網紅”故宮也開起了火鍋店，和你搶生意；那邊兒，重慶小姐姐穿著秀禾服，跳紅了匯山城，引萬人前去打卡。當傳統文化碰上花式營銷，內行人，你看出了什么門…

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從2月20日晚開始，“西貝暫停超級肉夾饃”的消息開始在朋友圈大量傳播。一直到昨天（2月21日），消息還在發酵，微信、朋友圈很多老板都在談論，西貝的快餐嘗試是不是又遇到了問題？超級肉夾饃的模式不夠成功嗎？內…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱兩分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！餐飲老板內參 內參君1美團辟謠大眾點評將被放棄@新京報【美團：大眾點評會一直是個獨立APP，不存在合并】最近有報道稱，大眾點評的…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名無視細節的企業，它的發展必定在粗糙的礫石中停滯。——日本松下創始人松下幸之助海螺餐創 海螺君而今的餐飲行業，儼然不再是傳統的開一家餐廳那么簡單。餐飲業從內而外的質變已…

山清水秀處，清香茶園里，一個單純美好的女子愛上了千里之外的知心小哥哥……別誤會，這不是純戀偶像劇，而是廣州警方發布的防騙視頻。你永遠也猜不到，嬌嬌俏俏說愛你的小可愛，下一秒是要你買鐵觀音或碧螺春。為…

這兩天，不少小伙伴留言催問，年前推出的黑糖課程什么時候更新后兩期？  看來大家對“產品立項成本核算”和“如何標準化落地/迭代”有很高的需求點呀。  先面壁，抱歉讓大家久等了。而這等待是值…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月22日 | 農歷正月十八 | 星期五今日要聞1、傳“大眾點評”即將消失：被改名或被直接放棄。2、超級肉夾饃“失敗”，賈國龍將發力小吃，打造西貝小吃鋪。3、128元的萬壽…

聽過很多商家都有一個抱怨，那就是踏實做產品，不如玩兒虛的搞營銷。很多所謂的網紅，噱頭搞得好，不論口味如何，消費者就是買賬。自己吭哧吭哧起早貪黑的抓產品、抓質量，客戶根本感覺不出來，萬一他心情不好或…

一名餐飲人講了一個真實的故事，南昌一餐飲老板因資金鏈斷裂，就把自己的餐廳抵給為其做裝修的老板。做裝修的老板對餐飲行業了解不深，只聽說一盤30元的黎蒿炒臘肉只要12元的材料成本，也就是說毛利潤達到了六成…

圖 / 網絡最近，傳統老店全聚德在A股火了。凈利潤暴跌3成，創下上市以來12年最大跌幅。2018年全聚德年度業績快報中，凈利潤相比下降3成左右。 財報中顯示，2018年營業總收入17.76億元，同比降幅4.53%；凈利…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月21日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【273】篇生意好的，都是用心在做——張大寬1 服務行業都一樣都說往前看，今年也許是最差的一年，而往后看…

　　40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

有一家經營冒菜的餐廳，產品味道好、價格公道、位置也好，又不存在衛生差的情況，但是一開始生意卻不好。后來撤了兩張桌子，營業額就翻了一番，這是為什么呢？味道不錯，生意卻不好在我所住的地點附近，有一家經…

故宮過大年 2019年1月15日，山東省政府新聞辦召開“中華老字號 故宮過大年”展的新聞發布會，秋香月餅也十分榮幸地受到邀請，與東阿阿膠、青島啤酒、張裕、德州扒雞等全國百余家老字號于農歷小年亮相故宮。&nb…

立刻掃碼報名轉讓大小餐飲酒店的多如牛毛，如果不小心，誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上官司纏身，徒增煩惱。接手“轉讓店”，應把以下幾個問題搞清楚！轉手者是房東還是租…

立刻掃碼報名米其林一星鵝夫人餐廳燒鵝產地造假被罰。前段時間，鵝夫人因涉嫌產地信息造假被罰，在業內掀起不小的風暴，成為不少餐飲人的談資。其實小編與不少餐飲老板接觸的過程中就發現，餐飲人的廣告意識，遠…

在200多座城市投放了8000多臺現榨橙汁機的天使之橙，最近引發了社會的廣泛關注，起因是它在深圳吃到了百萬罰單，而在上海卻不予立案，兩地的監管部門給出了完全不同的判罰結論。究竟孰是孰非？我們又該怎樣面對新…

現在做餐飲，已經過了“酒香不怕巷子深”的時代，更加講究營銷策略。要想把自己門店做得客似云來、發揚光大，那就必須學習一些營銷技巧。2019年餐飲門店營銷，你還是只會發傳單嗎？餐飲店開業之后，營銷成為重頭戲…

上兩期，紅餐君講解了餐廳營業執照和食品經營許可證的辦理流程。不過，某些涉及食品加工的餐廳想要開業，還需要辦理食品生產許可證。今天，紅餐君就和大家講講食品生產許可證的辦理流程。食品生產許可證辦理流程…

三全灌湯水餃在湖南、甘肅兩地被查出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，這次檢查同時還牽連出了金鑼、科迪、龍鳳等幾家知名企業。一時間，餐飲供應鏈的管控備受關注。各大餐企都是時候自省一下自己的供應鏈管控是否妥當…

文丨職業餐飲網 王春玲 地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？又是什么原因，讓我們投資小吃幾十萬元一夜間打了水漂？……

下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…

發泄的黃瓜教學視頻做餐飲，想要留住顧客打造顧客對餐廳的記憶點，除了在用戶體驗上下功夫，提升顧客的參與感也是非常重要的。今天要推薦的這道菜品就自帶營銷效果，客人還能自己DIY，不但提高了顧客的參與感，還…

同在一個廚房里工作，為何工資懸殊這么大？為什么有些原本不起眼的人會被高薪挖走，而有些師傅卻還在“溫飽線”上掙扎？下面為您揭秘做好廚師必須具備的十二個細節：1拼盤的墊底原料都改刀碼放整齊同樣是做鹵水拼盤…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第97篇原創文章課程咨詢聯系：13121862750前兩天有位新疆的學員去了廣州，在群里發了一個老廣早茶的菜單視頻，發現說…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第287篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501野人牧坊意大利冰淇淋的創始人崔總第一次跟我交流，他剛準備跟我介紹意大利冰淇淋…

新丨餐丨飲丨洞丨察作者 · 陳  歡轉 載 VX · 18137395180合 作 VX · 183016227839年開了120家店，每年有超過800萬人次到店就餐，年收入約3億元······在外人看來，成為安徽省第二大…

新丨餐丨飲丨洞丨察你還在為不在店而無法管理店鋪煩惱嗎？還在抱怨員工經營總結做得不夠細致嗎？還在浪費時間每日統計渠道收入嗎？即日起，開店寶已上線經營日報功能，助您離線管理店鋪，隨時隨地對店鋪情況了如…

新丨餐丨飲丨洞丨察作者 · 蔣  毅    來源 · 蔣毅豪蝦傳2月11日，新餐飲洞察發布《餐飲合伙人：你要退出，錢全歸你，只想朋友還能做下去！》，引起了極大關注。小新截取…

新年開工第一件事，就是迅速招人！于是，小新的朋友圈，以及各個餐飲群里，到處都是餐飲招聘的信息！殊不知，比起招聘新人，減少老員工離職或許更加重要。那么，作為老板的你，是否知道員工因為什么離職呢？?????…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：退菜是每家餐廳都會遇到的問題，如何妥善處理退菜，讓顧客滿意而歸，并且將餐廳損失降到最低，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題…

奈雪喜茶會不會開放加盟？1點點會不會開更多直營店？這兩個設問，似乎有悖常識，至少在現階段。目前三家頭部品牌雖然風格不同，但都活得不錯，在商業模式上做出徹底改變，確實不可能，但拉開時間的長度，這個話題…

年前，小編寫了一條店鋪收轉讓費的稿子，引起部分讀者的熱議，一些圈內好友還給小編留言，感慨自己在開奶茶店這條路上曾填平過多少坑，小編一一讀來，感觸良多，實在憋不住想把一些有共性的問題截取下來，告訴后…

識別上方圖片二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集2017年是酸菜魚爆發之年，一直延續到2018年下半年，酸菜魚一直處于火爆的狀態。那么上海市的酸菜魚有著怎樣的發展現狀呢？市場規模…

這是轉發網絡上的的一篇文章，應該是美國人寫的，總結了18種創業失敗的主要原因，結論我覺得挺靠譜的。讓我比較驚訝的是“沒有市場需求”和“資金耗盡”兩項相加居然占了70%多的原因。也就是說，42%的創業者在折騰了…

隨著2018年9月份海底撈成功上市，目前市值達到了900多億，海底撈的創始人張勇身家則是達到了550億。于是火鍋行業一度引發關注，每個行業都有第一個吃螃蟹的人，而呷哺呷哺作為全國連鎖火鍋第一股，自然也是備受關…

40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。…

“合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。本期紅餐君就和大家說一說餐廳動線設計的要點。”什么是顧客動線及服務動線動線：是建筑與室內設計的用語之一，把…

“食藥監局要求餐飲行業實施明廚亮灶的規定一出，很多寫著“后廚禁地，閑人免進”的餐廳就面臨很大壓力了。”在后廚，廚師每天都要和油煙打交道，而這些油污也容易沾染在管道和廚房設備上。每天廚師下班清洗都要花很…

點擊第一食品資訊 關注！關注！關注！在第100屆糖酒會即將舉行之際，多家食品企業陸續發布2018年全年業績預報。Choice數據統計顯示，截至2019年1月1日，在A股100家食品飲料上市公司中，共有33家公司發布了20…

  點擊 第一食品資訊 關注！關注！關注！“ 本期內容：產業園區招商，廠房需求，廠房出租，許可證咨詢，采購信息”以下為產業園區招商武勝火鍋產業園地址：四川武勝經濟開發區總體概況：武勝地…

眾所周知，后廚的管理是整個餐飲管理中最重要的組成部分之一，后廚狀況的好壞直接影響餐廳的盈利。所以在后廚管理上大家都一直很重視。但是后廚管理并不只是控制成本、管理人員、把控菜品質量那么簡單，很多時候…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                “西貝缺乏快餐基因，要跳出快餐…

你們餐廳有自己的一套完整的財務模式及架構體系嗎？吧臺，出納，庫管等崗位的漏洞如何監督？新開店鋪的盈虧平衡如何測算？高效報表如何編制與分析？一堂課彌補你所有的財務知識不足！

巴奴毛肚火鍋有道菜叫做“井水黃豆芽”。為了體現豆芽飽滿而富有韌勁，巴奴直接把豆芽帶著小竹籃一起上菜，顧客要體驗從竹籃上薅下豆芽時那種根莖纏著籃底的“藕斷絲連”感。網紅餐廳魚樂水產為表示食材新鮮，直接售…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 做一個“性感”的餐飲集團來源｜中國連鎖經營協會編輯｜Neo日本物語集團于 1949 年 12 月由小林佳雄創立, 加治幸夫是現任首席執行官。集團經營以烤肉…

“編者按： 故宮每一次行動都沒讓我們失望作者｜酸奶來源｜文案來啦（ID: CWtoday）編輯｜Neo每當春節前后，北京總會下雪。一下子金瓦和紅墻配著銀裝就會上熱搜。下雪，北京就成了北平，故宮就成了紫禁城。下雪天…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名小龍蝦品類逐年火爆、熱度不斷，當資本潮涌、品牌爭相入局之時，也不斷有實力、背景雄厚的品牌和企業折戟。往年4、5月份才打響的小龍蝦品類戰爭，在2019年將從3月初就吹響號角…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名天哪，你們的紅薯居然不是論斤賣？！明亮潔凈的櫥窗里，一只只烤成焦糖色、滋滋兒冒著糖油的烤紅薯，成了冬日里的香餑餑。9塊錢一只的價格也抵擋不了吃貨的熱情，20多平的店面…

還記得去年十一月份上線的《新茶飲研發必修課》嗎？開課后，越來越多的茶飲研發伙伴想要加入其中，這不，我們緊鑼密鼓地上線了《新茶飲研發必修課》第三期！與以往不同的，這次將培訓基地選在了奈雪的茶研發總部…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月21日 | 農歷正月十七 | 星期四今日要聞1、數百人出現食物中毒癥狀后，蒙古所有肯德基暫停營業。2、賣“鋁包子”，早餐店父子獲刑，被判10倍賠償。3、“老油事件”最強…

點開啦？我知道你刮不開所以想對你說的話寫在下面了大家都說2018年經濟不景氣我們熬過了2018接下來······終于可以開始“熬”2019了2019想要更美好的未來 “你”需要不斷開拓經銷商 “你”需要代理更多、更好、更大的品…

文章中的觀點和數據來源食品工業為什么要減鹽？| 高鹽的危害食品工業為什么要減鹽？ | 世界各國減鹽策略食品工業為什么要減鹽？| 減鹽降鈉方法更多調味疑問可留言或關注我們向應用工程師提問關注我們隨時查看更多…

《大眾點評可惜了》今天傍晚，一條信息刷屏了，說大眾點評將被美團改名，或被直接放棄。因為前段時間剛出現摩拜單車改名“美團單車”一事，所以這條信息一出來，就被大量轉發，迅速上了熱搜。隨后美團出來回應，說…

圖片 / 外賣頭條朱樓紅墻，皚皚白雪，火鍋的沸湯在故宮神武門冒著熱氣······又是穿越？又是康雍乾爺孫三人后宮大劇？不！這里沒有甄嬛、沒有若曦、沒有四爺，也沒有九王奪嫡，卻有一家真真實實的火鍋店！把火鍋店…

下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…

雞絲大拉皮教學視頻地方特色餐飲離開了地方，要想活得好，首先菜品要正宗。今天要給大家分享的菜品就是東北特色菜，雞絲大拉皮。這款菜是萬榮烤鴨農光里店的爆款涼菜，食客來店幾乎桌桌必點，毛利率能達到80%。這…

開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的正…

一條街上只要有一家餐廳客流火爆，立刻旁邊就會多了幾家“搶地盤”的同行，這讓餐飲老板很頭疼。那餐廳如何預防新開的餐企截流，有效的增強新顧客入口；如何通過增加顧客忠誠度，讓品牌能夠搶占更多的市場份額，是…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【272】篇有了對比，才有取舍——張大寬1 不滿足開年了，老陳的烤魚店依舊是風風火火。接著商場的流量，這…

作者 | AriaCho來源 | 新店商研習社（id：new_shop_）烘焙行業新貴舒芙蕾熱潮會否曇花一現？最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，得到了…

人才不足一直是餐企管理者的最頭痛的問題，很多老板都喜歡外部聘請一些知名企業的管理者“空降”到內部，但更多時候“空降兵”與企業水土不服，并不能加速企業發展。榴蓮披薩的樂凱撒，人員配置更是被稱為餐飲界“最高…

隨著主題餐廳的興起“沉浸式用餐體驗”這一概念出現人前餐廳也進入新餐飲時代比如說打造視覺空間和真實環境一致▼“沉浸式”全息光影▼但打造這樣的場景往往成本高、耗費時間長讓餐飲老板想用，又用不起不過現在一面既…

掃碼訂閱專欄在全聚德日前發布的業績快報中顯示，全聚德2018年全年營業收入17.76億元，同比下滑4.53%；歸母凈利潤為8865.71萬元，同比下滑34.81%。2018年，全聚德創下自上市以來的最大跌幅。作為一家創建于1864年…

陳國勛，“南天鮑皇”歐錦和之徒，跟隨歐錦和學藝22年，深得歐錦和大師真傳。二十多年來，他一直謹記師父教誨，堅守安全底線，做健康出品。在他看來，廚師和醫生一樣，是穿白色衣服的，是人類健康的守護者，而不是…

上期，紅餐君講解了餐廳營業執照的辦理流程（點擊閱讀），不過，餐飲店想開業，光有營業執照還不行，還需要辦理食品經營許可證。辦理食品經營許可證到底有哪些流程？需要準備哪些資料呢？這一期，紅餐君就來和大…

2019年開年，故宮就又火爆到刷屏，成了必去打卡的網紅景點，各大新媒體充斥著故宮的雪景、夜景、廟會、文創口紅等產品圖片。一個近600歲的品牌因何可以顛覆形象，以嶄新的面貌贏得年輕人的喜愛？為何能受到如此多…

細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…

豆豆隨著早春的來臨，著手研發春季菜成了各位餐飲人士共同努力的方向。在昨天的文章中，我們給大家推薦了多種春季食材和春季菜2019春季新菜重磅發布！（51種春令食材+39款春季菜）。今天我們繼續，本篇以“豆豆”為…

余生皆歡喜同一家餐廳，為什么開在不同的商圈會有完全不同的結果？今天為大家提供的干貨，就是餐廳選址的“套路”。如果你在經營餐飲業態，你一定問過這些問題：快時尚餐飲為何都愛扎堆商超？星巴克為什么要開在商…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第286篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501有個學員要開一家新店，也就是要開創一個新品牌。作為一家進mall的新店，看上去要…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

供應鏈風險管控，任重道遠。本文2325字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、病死豬做成速凍水餃近日，有媒體報道稱，三全食品生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，涉事…

“哪里有奶油氣彈貨源，麻煩分享一下！”“電商渠道以前是暫時沒貨，現在根本無法搜索到！”曾在各地經銷商實體店、淘寶、京東，可隨意購買的用于奶油打發的氣彈，在一夜之間“蒸發”。詢問其貨源的信息不斷在朋友圈、…

除了新晉網紅，各大平臺都紛紛開始發力茶飲市場，使得茶飲成了一個新的風向標。究竟茶飲產品具有哪些會引發流行的創新套路？或許可以從奈雪和喜茶推出的新品窺見一斑。2019年剛到，奈雪的茶就推出了新的益生菌系…

社群里一位老板說：老陳，我現在沒有工作，沒有收入，很是迷茫，不知道該干什么，我是農村出身，沒有學歷，前年開店賠了，現在開店都有點后怕，太迷茫了。剛跟女朋友領過證，天天就這樣我心里難受，也不知道從何…

一個東北人，卻接連在廣州開出十家最火的小面館；在開小面館之前，他甚至沒有吃過小面；但就是這樣的一個人，卻用三年時間將人均30元的路邊攤，做成了估值2個億的中式休閑餐廳，創造出了餐飲行業最高翻臺記錄33.8…

“想開一間餐廳，但是預算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，同樣能活得好好的。”準備：錢和人先準備好你開一家餐廳，首先要計算好自…

“一家店賺錢不賺錢，店長的作用可是十分大的。如果餐廳不賺錢，那首先要考慮的是店長到底有沒有做好功課。每天每個月，店長到底要做些什么呢？”餐飲店長一天工作流程月初店長要做的四件事月末月初，店長需要重點…

在“2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5％”的時代大背景下，餐飲這門生意是時候重做一遍了。同時，筷玩思維（ID：kwthink）分析認為，在“一帶一路”、“中餐申遺”、“餐飲零售化/食品化”、“消費升級”等空前的發…

??????加拿大總統、Justin Bieber都在喝性價比超高！平均一杯才20塊！還售有輕食、甜甜圈、甜品……這杯楓葉國最火的國民咖啡到底是什么來頭？？？作為加拿大的國民品牌，每年全球能賣出20億杯，加起來比我們的香飄…

作為飯店老板，平時的工作大都十分繁雜，而干飯店又是基本沒什么假期的勤行，在這種狀態下很多老板都缺少足夠的時間去沉淀思考。因此，趁新年伊始工作還沒完全展開，和大家分享一個身邊朋友的“自省”實例，希望大…

昨天是正月十五。過了這一天，春節也算基本告一段落了。忙了一整個春節檔期的餐飲人，是時候停下來整理思緒，看看各項營運數據，以管理的視角審視這一階段的工作成果，為接下來的發展謀劃思路。因此，天財商龍餐…

自古以來，餐和飲就是不分家的。《孟子?梁惠王上》曾記載，古代人們用“簞食壺漿”來歡迎他們愛戴的軍隊。其中“簞食”指食物，而“壺漿”指的就是酒水。雖然現代餐飲行業都是“重餐輕飲”，但是已經有許多品牌開始瞄準飲…

不經意間，我們木屋已經走過了15個年頭。有一群人伴隨和見證了木屋的成長，他們就是木屋老兵。熱愛木屋時間是塊試金石。如今，木屋老兵們都已經成長，成為能夠獨當一面的精英，張成福就是一個典型的例子。2012年…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 先愛上你的工作作者｜稻盛和夫來源｜正和島編輯｜Neo你是否正在從事著自己不喜歡的工作，無法投入其中？你是否一直苦尋成功之路，卻始終不得要領？…

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新年伊始，火鍋業的競爭已呈白熱化。這家煲湯類火鍋在2018年用品類細分和外賣飚出新的速度與激情。2019年，它將有哪些機會與挑戰？餐飲老板內參 李新洲12018豬肚雞火鍋成新熱門這個品牌靠什么半年內同店業績增長…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱繼故宮角樓咖啡廳成為網紅打卡地之后，故宮角樓餐廳也在今年大年初一，傳說中皇帝的開國宴這天正式開張。而就在昨晚，故宮首次對外開放夜場，不知道一夜的燈會能否給故宮的火…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱兩分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！餐飲老板內參 內參君1「猛男的炒飯」獲近千萬元A輪融資@猛男的炒飯【猛男的炒飯獲近千萬元A輪融資】近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名問：人在什么時候會發自內心地笑？答：在收獲時！餐飲老板內參 內參君2018年11月13日，《餐企股權設計·激勵密訓營》第一期正式開課。主講老師耿小武，不僅是喜家德的股權設計…

這是一個改變世界的品牌，評選于美國《財富》雜志。控制著日本1/4茶產量的伊藤園，在對茶的研究上保持著絕對的領先水平。即使一個小小的瓶蓋，都隱藏著巨大奧秘。今天，有一個走進這個偉大企業的機會。一個改變世…

昨天元宵節，又是一次咸甜之爭。在甜蜜蜜的奶茶界，其實也有咸奶茶，那才真是用來續命的！在北方豆腐腦要加鹽，在南方豆腐腦要加糖在北方吃粽子要吃甜，在南方吃粽子要吃肉在北方過冬要靠暖氣，在南方過冬靠一身…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月20日 | 農歷正月十六 | 星期三今日要聞1、滴滴外賣裁員、出海，國內業務或關停。2、粵港澳大灣區將加強食品食用農產品安全合作，大力發展冷鏈物流。3、用“鮑師傅”…

《緊盯價值用戶》餐飲的現實經營中，經常會遇到消費者層面的選擇，需要店里做出取舍。這時，股東之間可能出現意見分歧，老板和管理人員之間也可能出現意見分歧，怎么辦呢？今晚給大家一個方法，那就是緊盯價值用…

圖 / 網絡上周五，媒體曝出2018年滴滴財務報表，整體虧損109億，據此前財報的顯示，滴滴6年來從未盈利。如此“寒冬”籠罩的壓力之下，滴滴CEO程維對此則表示，對非主要業務采取“關停并轉”，裁員2千的措施。不少媒體…

中共中央　國務院關于堅持農業農村優先發展做好“三農”工作的若干意見　　今明兩年是全面建成小康社會的決勝期，“三農”領域有不少必須完成的硬任務。黨中央認為，在經濟下行壓力加大、外部環境發生深刻變化的復雜…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月19日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【271】篇只要行動，啥時候都來得及——張大寬1 年過完了今天是正月十五，元宵節，先祝你節日快樂！過了今…

掃碼加入餐創聯太太好粥3年只開了42家店面，創始人吳迪卻是個有著13年創業經驗的“老生”。用一碗“外賣粥”入局市場，合伙人制餐飲公司，“被迫”開放加盟策略，獨立外賣運營團隊，太太好粥的每一步，似乎都不按常理出…

餐飲不好過，不論是做正餐、火鍋或者是簡餐、快餐，也不論是一線城市或者二三線城市的，大家普遍感受到寒氣襲人，營業額屢創新低。如何跨越餐飲寒冬？本文通過對大量餐飲案例進行對比分析，提供一些新的解決思路…

肯德基爺爺又變身了！走起了網紅的Tiffany藍風格清新靜謐的色彩很是高級看起來十分舒適！甜品店位于北京截止目前，是面積最大的一家甜品店！半開放式的空間里里外外都是少女心滿滿的Tiffany藍餐廳分為點餐區和用…

　　40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…

元宵節什么最重要呢？看燈？猜謎？還有什么呢？最重要的當然是充實自己啦！推薦閱讀-點擊文字即可閱讀全文餐飲業40年發展，離不開這40人 |榜單發布鄧超：1995年使用電腦收銀，如今外賣年銷售達7億 王慧敏：3…

小編：今天是元宵節，今天特地送你一道經過老菜炸湯圓改良的菜品，從炸湯圓到拔絲湯圓再到拔絲小棗，3分鐘就能上桌。沒想到吧。江蘇淮安芳芳私房菜這道“鎮店人氣菜”拔絲小棗，毛利高，火了四年，為酒店帶來三百多…

湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選…

在美國，有一家以漢堡聞名的連鎖品牌“Shake Shack”，它起始于公園的熱狗小攤，如今卻發展成為了市值超過30億美元的餐企，深受年輕人的追捧，每家門店每天的平均顧客人數高達1500人。上個月，Shake Shack在上海開…

春節后很多餐廳開始招聘了，找不到人，沒有合適的人，有人的又留不住人，這些問題都是哪里來的，怎么解決？紅餐專欄作者劉克認為，餐飲老板要找得到員工又留得住，關鍵是要有“執行力”，說到做到。本文由紅餐專欄…

想開一家餐飲店，在選好址簽好租賃合同之后，第一件事就是要辦理營業執照。營業執照到底要怎么辦理？流程有哪些？需要準備什么資料呢？不想辦證來回跑，就請務必仔細閱讀紅餐君為大家整理的營業執照辦理流程~想開…

干餐飲難，小本生意更不好做。底層餐飲創業者的問題層出不窮，往往是餐廳面臨困境，解決的辦法卻遲遲找不到，而且他們明明還很努力：這種困局怎么破？2018年接近4.3萬億元的餐飲全年總收入中，近80%的收入來自于…

不沾水噴魚教學視頻2018年，魚品類成為餐飲業的一個奇跡，火遍了大江南北，儼然已經成為了國人都愛的“國民菜”。接下來四川綿陽鴨天下廚師長于茂林就要給大家推薦一款其門店爆款菜：不沾水噴魚。這道菜操作簡單，…

一年一度的龍蝦瘋狂季又來了十三香、蒜泥、油燜鹵水、冰醉、青椒汁……說口味小編數不過來“無渣”小龍蝦竟吸引了97名全國餐飲老板來南京搞事情兩天吃了200多斤小龍蝦還在到處找龍蝦館子吃吃吃……很多餐飲創業…

有數據顯示，00后中，每個月購買甜品和冷飲的人數，相比去年增長了230%。這也意味著，在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，00后在未來5年內，將持續不斷的為現調茶飲市場貢獻增長空間。但面對食材單一、客…

文丨餐創星球 龔偉在餐廳經營過程中，經常有餐飲人有這樣的疑惑，自己的店面經營出現了問題，卻不知道該怎么解決。跟不少餐飲人了解了情況之后發現，不知道怎么解決問題的原因其實是不知道問題出在哪里。所以，經…

近日，蘇州一早餐店經營者在制作包子的過程中，違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉，制售“鋁包子”被查。最終，蘇州市虎丘區人民法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，分別判處兩名被告人有期徒刑七個月…

360°打造全能店長360°全能店長之超級運營力懂管理  會帶隊  善經營2019年，餐飲企業在大環境面前，如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要起來，那你的店長是管理者，還是經…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第285篇原創文章昨晚，一張圖在朋友圈瘋轉，就是失業潮到來，圈里各種評論都有，還有人來問我怎么看？▲2019年搜索“找工作”指…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6個數據點和4個成本警戒線！6個數據點1.餐廳的每日銷售收入每日銷售收入的高低，決定了…

做炸雞的肯德基，從來沒有掩飾對甜品和飲品的喜好。他的甜品，在女人和小孩中間廣結人緣，茶飲在其店面中也一直有售，還不時會弄出新花樣。但在甜品品項上做大大的加法，分別在杭州、哈爾濱和北京開出50平米左右…

喝奶茶是為了解渴，那為什么不買2元一瓶的礦泉水？喝奶茶因為里面有紅豆、薏米，為什么不買5元一碗的赤豆元宵？網紅店的奶蓋是奶和茶，奶茶店的奶茶也是奶和茶，為什么價格相差一倍，消費者也愿意在雨中排隊等上2…

關于店員管理，有幾個體會：1，我對于店員的要求：人品第一，態度第二，能力第三。在店里手腳不干凈，經常出現錢的問題，經常挑撥離間的人就是人品有問題；人品最重要，也基本沒法改變。做錯了事情不認識到自己錯…

一到年底，人們的感情世界就變得比以往任何時期都要豐富和敏感。前段時間，一篇《我的老板是傻逼》的文章也戳中了很多餐飲創業者的淚點。餐飲創業承擔著太多壓力與委屈：被家庭不認可，被家人嫌棄，他們忍了；工…

“餐廳生意好，但是不一定能賺錢。這個可能是因為成本控制的問題，也可能是因為采購的問題。采購是每一位餐飲經營者都要關注的問題，特別是采購有著很多貓膩，到底采用什么樣的采購方式對自己最有利呢？紅餐君下面…

“做餐飲的都知道，后廚能源損耗最多的一是煤氣，二是水。特別是水，無論是沖洗還是清潔，水龍頭都是開著的。今天，紅餐君和大家探討一下后廚的節水小技能。”水資源循環利用，水池三級過濾更省水資源的控制非常關…

點擊 第一食品資訊 關注！關注！關注！還有不到一個月，第100屆糖酒會即將在成都舉行。有人說，糖酒會的吸引力已逐漸減弱……有過這種想法的你，是在逗我咩？3000余家來自全國展商、30000+種新產品、近40…

溫馨提示：本文約5200字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。1月21日，國家統計局發布數據顯示，2018年我國餐飲收入達42716億元，中國餐飲業正式邁入四萬億時代。在40年中國改革的大潮下，中國經濟體…

如今，很多從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候，都會想接手一個“轉讓店”來大干一場。這本來值得慶賀。可如果一不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力金錢不說。嚴重點，還會惹上官司，徒增…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 最新一代消費主力作者｜顏艷春來源｜筆記俠(ID:notesman)編輯｜Neo中國作為新興市場的領頭羊，已經非常成功地將過去 30 年的增長率轉化為大眾財富，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名在餐廳的運營中，消費者的滿意度來自于進食的飽腹度和費用的“占便宜”感受。餐飲老板內參 王瑛1一個月銷售115萬主打產品銷量卻嚴格控制在25%-30%日本物語集團中國區首席戰略顧…

“如果他是一個人，我一定要和他好好喝一杯。”一知乎網友評價。“無論多么小的小鎮，哪怕只有百人，一定有兩樣東西：加油站和Tim Hortons。”一位留學加拿大的中國學生說。加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons，一周后將…

昨天，一個咖啡事件在微博上熱搜了——大概的經歷是，柳州市民韋女士在窯埠古鎮一家咖啡店拍了個照，啥都沒消費，還被收了50元“拍照費”。對此，店家卻說“原則上是要給100元的。”現在咖啡館的入場費這么貴了嗎？◆&nb…

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農歷正月十五日，是中國春節年俗中最后一個重要節令。元宵_湯圓元宵只用素的固體甜餡料湯圓的餡料有素有葷元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成湯圓乃將糯米粉…

在購物中心、機場等人流較多的地方，你很可能見過或者使用過新零售品牌“天使之橙”現榨橙汁自動販售機。但在深圳，這款販售機卻因不符合國家食品安全標準被罰款了。近日，南方plus的記者從深圳市市場稽查局獲悉，2…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月19日 | 農歷正月十五 | 星期二今日要聞1、成龍北京餐廳曝光 價格獲網友贊。2、星巴克國內首家“意大利餐廳”亮相上海。3、日本7-11便利店被曝關東煮吐出后再賣給顧…

曾經你說要離開木屋尋找更好的發展平臺，嘗試做新的行業，木屋惋惜你的離開。雖然你離開了，但是你永遠是木屋人，木屋是你最堅強的后盾。在外面漂泊累了，你隨時可以回來，木屋給你準備了更大的發展舞臺，就差你…

最近三年中國的外賣市場以每年超25%的增長率在高速增長，2018年的外賣交易市場總額達3600億。并且2019年外賣交易市場總額可能會超過5000億。在各路創業者涌入外賣餐飲這門生意的時候，作為服務于外賣商家的一種新…

2月27-3月4日北京伊尹食學院與百位餐飲業、食品業、農業、健康業的董事長大咖同學！電話：18901069500、18901061720、13331083967

第23期·日本考察——打造高人效餐企商務參訪、后廚探察、外賣考察、尋覓食材……?合理排班，小時工占比90%，各崗位高效合作?深度參觀高效能小廚房，4名員工搞定100多餐位?提高7倍人效的方法，日本的餐廳皆為實例?考察…

新年始，食業家們中間口口相傳一句話：為家忙，為業忙，沒有健康歸老王；為名忙，為利忙，沒有智慧全白忙。2019年，可以預期的中國企業經營壓力越來越大，對于食業（如餐飲業、食材業、食品業等）來說更是寒風陣…