按時間歸檔：2019年02月

圖 / 網絡近幾年，中國餐飲業一直保持穩定增長，年增長幅度維持在10%以上的水平。外賣市場也由野蠻成長邁入到市場格局基本穩定，市場發展成熟的階段。本報告將圍繞餐飲外賣大數據，針對餐飲外賣行業市場及品類進…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【270】篇有的挑，總比沒得選好——張大寬1 熱點蹭不蹭搞活動沒理由，沒想法，沒主題。三無簡直太難受了。…

從必勝客到漢堡王，告訴你未知的外賣藍海外賣，這個幾乎所有餐廳都會涉及的“業務”，已經在互聯網時代受到了太多的關注，但是，即使在這樣的聚光燈下，還有許多不為人知的“外賣真相”。本期，我們專訪餓了么副總裁…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

小編：見過不少夙爪做法，但這么全的，還是第一次見到，很有收藏價值。特奉獻給大家。拿走不謝。做法一主料：雞爪適量輔料：野山椒適量調料：食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白…

30年，每個人都選擇了自己的路。有的是寬闊的高速路，有的是寂靜悠長的小路。高速路上有一日千里，也有車毀人亡。小路有走到盡頭萬丈深淵，也有山中歲月長。無論哪一條路，只要是正路，都有碩果留存。012003年，…

很多新的餐廳開張，這些餐廳開業常常會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，在…

微信公眾號的存在不再單純是一個信息傳播渠道，更是一個可以留住顧客、產生利益的好平臺。然而，很多餐飲店雖然也開通了公眾號，卻并不知道該怎么用起來。你知道餐廳可以用公眾號做什么嗎？在我國微信擁有巨大的…

2018年全國餐飲總收入將近4.3萬億元，餐飲已是我國第三產業中的支柱產業。在當前的發展進程中，餐飲企業無論新舊大小，都積極聚焦于自身品牌的塑造。品牌怎么塑造？《2018中國餐飲品牌力白皮書》給出了答案。去年…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤又一連鎖火鍋企業出事了！因利用回收的廢油炒制火鍋底料130余噸，罰沒440余萬！老板被拘留，3名責任人5年內不得從事餐飲行業。這次涉及“老油事件”的企業，是知名火鍋品牌“老玩火鍋”，使用了…

一直被模仿 從未被超越百分百揭秘 不用添加劑3月1日至4日【第25期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第25期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程 【2019年推薦金牌課…

文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿2019年對于不少餐飲企業，都是穩扎穩打的一年，會員體系的建設也是大家思考的重點之一。西貝的付費會員已經推出了一段期間，筆者也是其年度會員。今天筆者就站在消費者的視角，把對西貝…

2019開工大吉！變幻莫測的餐飲行業又迎來了充滿希望的嶄新一年，對于餐飲人來說，似乎又有了卯足勁大干一場的決心。其實做餐飲，雖然很累但貴在堅持。當越來越多的人進入到餐飲行業，餐飲競爭越來越激烈，當每天…

快餐小吃最為中國餐飲業中第一大品類，全國擁有超過380萬家門店，甚至門店總數超過了第2-第9名品類門店數的總和，成為4.3萬億餐飲市場營收市場份額中的中堅力量。據美團點評統計，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第284篇原創課程咨詢聯系：131218627501賺錢的門店和賠錢的門店，究竟有多少差別，很多人恐怕都沒仔細想過。奕宏經常在公眾場…

掃碼訂閱《2018餐飲大數據報告》前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽老板夫婦在和隔壁店的老板聊天，說生意不好做，一天賣不到一千塊錢，實在撐不下去了。我翻了一下他們桌子上的菜單，大致數了一下，蓋澆飯，…

你看好哪些品類？本文2226字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀餐飲的成功，天時（經濟發展）地利（品類、選址）人和（管理、服務），一個都少不了。2018年，餐飲正式進入4萬億時代之后，2019年的餐飲品類又…

日前，一條不經意的消息也許在你面前悄然飄過。據億歐網報道：茶飲品牌蜜雪冰城與觀遠數據達成簽約合作。公文式的寫作，消息體的事實，確實這則信息很容易被習慣性地過濾，但飄過去拽回來仔細端詳，其信息量非常…

來源丨獵云網（ID: ilieyun）作者丨張鵬會今年北京的第一場大雪，讓瑞幸“瑞雪·見鹿”AR廣告火了一把。不得不說，在營銷上，瑞幸是個“鬼才”。過去一年，在資本的加持下，這個初生的赤子在襁褓中一路蒙眼狂奔：從試…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                春節已經過去，這時候是最適合…

說說開店的心態的問題。一位老板不想打工了，很想通過開店改變自己的生活。但是此時老婆懷孕了，老爸發現得了尿毒癥。大伙紛紛勸說他不要急著開店，因為開店需要時間，也需要錢，而且第一次開店風險也高。老板不…

近幾年，越來越多的小吃品類被打造成品牌，讓原本只存在于街邊小攤的美味實現了華麗變身，成為了備受眾人追捧的網紅美食。有一個品牌，憑著一款雞翅包飯在短短3年內就開出了200多家門店，足跡遍布全國10余個省份…

吾享網絡整理出品2019年第5期春節消費數據首破萬億大關商務部數據顯示，2019年春節黃金周期間，全國商品市場保持平穩較快增長。除夕至正月初六(2月4日至10日)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比去年…

餐飲力量第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇凝聚中國餐飲磅礴之力強化內功做行業引領者2019年3月17日天津即將啟幕往屆盛會精彩瞬間餐飲力量 蓬勃發展餐飲是中國經濟的一股強勁力量，每一個餐飲創業者都是行業的縮影…

“街邊店開不了，商場餐飲也在大潰退，社區店又難攻入……各種各樣的消息讓很多餐飲人都摸不著頭腦。2019年到底該將自己的餐飲店開在哪里最好？紅餐君認為，每一種業態都有其生命活力，主要還是看是否符合你的需求和…

“看到商超潮水般的人流是不是眼熱了？是不是想到里邊開家餐廳好吸金？別急，看看你的餐廳符不符合下面的要求再說吧。”進駐商場，餐飲企業要選地方，商場其實也會選擇品牌。其實也就像男女之間相親一下，你挑別人…

歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎…

餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…

溫馨提示：本文約4510字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者袁辰發于北京。近些年出現了一個新的詞兒叫“全產業鏈”，以農牧產品為例，意思是某一個具體、細分的農牧產品從養殖（種植）端到消費端之間生成的一個環環相扣…

餐創企業家訪談錄|第四期本期人物：逅頭創始人陳柏鈞消費升級的大環境下，各個細分市場都開始步入變革時代，創新玩法層出不窮。其中，作為大眾休閑生活中必不可缺的小吃品類就借此創新潮，迎來了風口期。市場規模…

一條街上兩家火鍋店，A店中規中矩桌椅板凳一樣不少，滿足你所有吃飽飯的需求；B店調性十足，桌椅板凳花樣設計，滿足你吃飽飯和賞心悅目的所有需求。地段差不多，價位差不多，請問你選哪家？俗話說看人先看臉，同…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文面對剛裝完一年又趕不上時髦的店，我們不禁感嘆心好累，為什么挑盡了設計師也沒找到屬于自己的風格？為什么跟風到最后還是變成了別人的嫁衣？能以淡定姿態做百…

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掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，可見大眾消費者對其十分喜愛。舒芙蕾熱潮會否曇花一現？轉載自新店商研習…

眾多網紅餐飲品牌曇花一現，可誕生于2013年的網紅歐包界鼻祖原麥山丘，卻凹出新高度。在2018年，憑借38元的客單價，它的營收卻突破了2億元。再對比去年餐企營收普降20%的現狀，原麥山丘營收能逆勢增長20%，更顯難…

上回在鄭州逛街，核心購物中心國貿360的核心位置，原本由哈根達斯和DQ占據，在2018年雙雙被喜茶和鹿角巷取代。新茶飲這個當紅小生正享受著商業體的優勢資源，“驅逐”曾和它一樣紅火、但如今稍顯頹勢的品牌。不尤地…

星巴克又開了家不一樣的門店——星巴克臻選咖啡·焙烤坊，提供更多種烘焙、酒飲產品。整體感覺上，仿佛一家洋氣的意大利餐廳。2月15日，星巴克在上海徐家匯的港匯恒隆廣場，開設了中國首家以焙烤美食為特色的新門店—…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月18日 |農歷正月十四 |星期一今日要聞1、喜茶“以酒帶茶”避走紅海。2、開披薩店加重餐比，星巴克中國“轉守為攻”。3、盒馬鮮生引入手搖元宵，聯手北京稻香村開發年輕…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【269】篇有些坑，是完全能躲的——張大寬1 新手常掉的三個大坑前陣子有幾位讀者給我發過私信，有的是看上…

掃碼訂閱專欄零售餐飲春節銷售破萬億; “水餃皇后”臧建和逝世; 星巴克CEO首次回應“將被瑞幸超越”;京東27億收購北京翠宮飯店100%股權; 鮑師傅商標維權第一案獲賠5萬……本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！全國零售…

湖南人口味頑固，到哪都放不下一碗湘菜，是以湘菜潛入各地的大街小巷，成為第二大菜系。滬上經濟發達，開放包容，但口味上非常執拗，嗜甜如命，在上海做湘菜品牌無疑是難的。然而有這樣一個品牌，不做迎合，堅持…

創辦背景2019年，中國餐飲業將面臨新的機遇和挑戰，轉型升級需要轉變業務發展思路，調整企業品牌定位，實現餐飲業創新的商業模式和盈利模式……為了大力推動行業高質量發展，適應消費理念新趨勢，提升餐飲企業商業…

文丨新餐飲洞察 陳雪嬌合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。下面有4個合伙干餐飲的真實故事，如果你是主人公，會怎樣應對？“兄弟變仇人，我還進了…

開餐廳的你是否遇到了這些問題？廚師出品不穩定，菜品一天一個味；菜品口味單一，留不住顧客；菜品沒有核心技術，餐廳沒法快速發展；……菜品是一家餐廳的生命，菜品口味的好壞不僅決定了顧客的回頭率，也決定…

對于餐廳來說，廚房是非常重要的地方，也是餐廳成本的重要組成部分。如何在廚房上控制成本提高利潤？有哪些可以直接落地執行的方法？今天，教你幾招廚房省錢小竅門，可以不知不覺幫你的廚房每月省下上千元！10成…

在印度尼西亞，有一家很有特色的餐廳，開在垃圾場里。人們去吃飯，不接受用正經貨幣買單，得拿塑料垃圾來換，一頓飯需要20公斤左右的塑料垃圾來換。又小又破，卻非常火爆，好評如潮，上過綜藝，還吸引了當地市長…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

一句話為你發朋友圈提供素材拿走不謝晚安~                     來自：曉燕

有一些我們記住了有一些卻遺忘了其實都沒什么在這人世間遺忘和被遺忘難道不是最終的宿命011989年，是改革開放的第十個年頭。元旦這一天，人民日報發表了一篇新年社論，里面有這樣幾句話：在改革的第十年，我們遇…

這兩天喜茶變“小”了，推出了縮小版瓶裝茶飲，一瓶僅270ml。顧客在點單時，需要打包購買，一袋2瓶不同的產品，售價28元。乍一想，挺實惠的：一杯的價格可以喝到兩個口味，卡哇伊的感覺。配上透明袋，包裝一變，硬…

開十萬家快餐店是賈老板的心結和夙愿，可惜歷經頭些年幾輪折騰，還是沒找到北！白白的扔了幾千萬，壯志未酬，心有不甘啊！當然，西貝有折騰的能力，有折騰的資本，也有敢于面對折騰失敗的勇氣！這不，又從18年中…

當越來越多的消費者習慣從社交媒體上捕捉茶飲店的產品信息時，什么是爆款、又有什么新品、價格是多少，有什么折扣，對于奶茶控來說一切了如指掌。那個常展示于電子顯示屏上，或擱置在收銀臺前的菜單，看起來似乎…

年過完了，物料也備齊了，也該開工了，可我的奶茶美眉（帥鍋）咋還不回來上班？打電話，沒人接或是響了兩聲就變成“正在通話中”；發微信，如同發向宇宙尋找外星人的電波，永無回音。講點感情的，還會回個信：“老板…

很多已經開店的老板有一個困擾：開店賺的錢不夠多，除去各種開支，就剩下個老板個人的工資。繼續嘛，感覺開店太累，上班輕輕松松也可以拿這個錢，心理有點不平衡；不做嘛，又沒有好項目，也不愿意回去上班，但是…

“開一家店，到底能賺多少錢？考察一個加盟項目，對方將數據吹得天花亂墜，你將信將疑，到底可以通過什么途徑來估算對方的營業額真假？通過測算營業額你一定可以做到心中有數。”“我看中了一個做xx的餐飲品牌，考察…

“餐飲行業里有句行話，用食材，最好是“一活三跳，一活三鮮” 。那么，好食材的標準是什么呢？又該如何挑選？只有知道好食材的標準，才能在采購中避免被坑，下面就和紅餐君一起學習一下海鮮的挑選技巧吧。”某天，一…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 餐飲連鎖你hold住嗎？作者｜大箏來源｜餐飲界編輯｜Neo一方面是全國餐飲收入的穩定增速：按照國家統計局給出的數據，2015 年，全國餐飲收入為32310 …

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 守住價格，守住利潤作者｜小馬哥來源｜瘋狂店長編輯｜Neo守價的原則對于不能成交的價格，我們一定是一口拒絕的。而對于現場能夠賣的價格，我們同樣…

在遍地快餐的美國，“神奇漢堡”Shake Shack永遠大排長隊。它的神奇之處在于，就像電商領域在阿里和京東外，突然跑出了拼多多；麥肯之后，Shake Shack也從一個街頭小攤“逆襲”成全美最成功的明星餐廳。年前，Shake S…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名還原真正市井擼串場景，這個“街頭燒烤無冕之王”，緣何能夠做到日入6萬元，并吸引姚明、郭敬明、包貝爾等明星深夜造訪？海螺餐創 海螺君在流量越來越貴的時代，想要做好流量獲…

剛開工，瑞幸咖啡的小目標又立起來了——4月底前，要再進18城。這條咖啡行業的“鯰魚”品牌，最終會走向何處？現在還不得而知。咖啡界老鳥小強最近給《咖門》投來一篇稿件。在他看來：2019年，瑞幸咖啡或將非常差錢。…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                2019開年，餐飲行業就大事不斷…

《階段性優勢》餐飲有很多知識點，如果使用歸納法的話，可以把餐飲的各要素分類成三個方面，分別是產品和味道，營銷和宣傳，運營和管理，簡化一下就是產品，營銷和管理，這三要素是我在餐飲上的認知基礎和理論基…

圖片 / 外賣頭條本周外賣資訊:建立外賣行業餐具質量、衛生檢測標準；2018-2019中國火鍋產業研究與商業投資決策分析報告；瑞幸咖啡將再開18城，全國入駐城市數量將達到40座······1政策動向? 建立外賣行業餐具質量…

春節剛過要開工？！別急先來看一組數據！1美團點評發布2019年夜飯消費報告顯示，相比去年除夕，外賣訂單漲幅達107%。2據商務部監測，除夕至正月初六（2月4日至10日）全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月16日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【268】篇學先進，補不足——張大寬1 先進經驗做餐飲，自己做的很累，又不知從哪下手，太焦慮了。別急，你…

螺絲黃瓜教學視頻你店里的手拍黃瓜、蒜片黃瓜不好賣價，利潤空間小？而，這家店只是把黃瓜做出了特殊的造型，5元的成本就賣到了20元。而且銷量高，桌桌必點。這道菜就是來自雍村飯店行政總廚吉亞朋要給大家推薦的…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

小編：中國餐飲早已進入一個無辣不歡的時代。自400多年前辣椒進入中國后。辣椒已成為中國最重要的調味品之一。如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千…

網紅美食著名現象：排隊少則1小時，長能8小時如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊的。有的…

餐飲逐步進入了微利時代。如何控制成本、穩定利潤，成為擺在餐飲老板面前的首要難題。有這么一個餐飲老板，早在40多年前便已經開始思考這個問題，并在漫長的實踐中探索出了一套解決方案。他的餐廳，平均客單價不…

在同一個餐飲消費商圈，有的餐廳競爭不過其他家而退出，人們往往會認為是“優勝劣汰”。紅餐專欄作者蔣毅則認為，這一現象深層次的原因，其實是餐飲存在“擠出效應”，而且在同品類的餐飲尤其是快餐領域表現得特別明…

人才建設是門店組織發展的重要環節，有人說現代企業間的競爭就是人才的競爭，可見人才培養的重要性。但現實中很多店長認為人才培養工作只是人力資源部門的分內之事，與自己“八竿子打不著”，這是及其錯誤的——在人…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

不知什么原因，一個有關煎餅大媽月入3萬與雞蛋的故事又出現網上。故事挺簡單：一日，北京黃金地段，一個煎餅攤前，顧客拿到煎餅果子之后，堅持認為做煎餅的大媽少給自己打了一個雞蛋，大媽辯解不過，忍不住說了一…

做產品容易陷入一個誤區，就是認為料越豐富，價值感越強，口感越好。但飲品的搭配很重要，如果不管不顧，什么東西都一股腦的加進珍珠奶茶中。呵呵……恭喜你，可能會出現類似的悲劇。奶茶里面只能放珍珠嗎？原來還…

下面是社群里出現的兩個極其不應該的開店案例，你會覺得不可思議，因為都是些低級錯誤。這也許可以解釋為什么新手開店失敗率如此之高。案例一：倉促選址，不考察人流老板說：最近很是苦惱，我開的是加盟店，18年1…

2018年的餐飲資本市場“寒風呼呼”。然而，有57家購物中心餐飲品牌“無視”寒風，讓資本忍不住敞開原本捂緊的錢袋子。在這份名單中，有一年虧損8.57億的瑞幸咖啡，也有“逆生長”的老鄉雞；有從網紅蛻變擁有持續爆品能…

“音樂的作用有多大呢？有人因為聽到一首歌進餐廳吃飯，也有人因為餐廳背景音樂太吵而不愿逗留。餐廳的生意好壞，其實和音樂有著很大的關系，但是很多餐飲老板卻忽略了。”2018年6月份，海底撈因為背景音樂的使用引…

“在餐飲經營中，菜品的新鮮度也是重要的競爭指標。但是，餐廳在飯點都是十分忙碌的，一切都現制的話肯定會影響上菜效率，甚至影響翻臺率。于是，預制菜品就成為很多餐廳大廚常用的方法。那么，如何保證預制菜品的…

第二杯半價，加一元換購……這些是肯德基、麥當勞等洋快餐品牌常用的套路，在一些中餐品牌也經常能遇到。雖然已經被用得爛大街，但卻屢試不爽。一直以來都頗受消費者的歡迎。但是你有想過這些問題嗎？第二杯半價，…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 多品牌策略的極致體現作者｜何姍編輯｜Neo多品牌，多少算多？一個主品牌帶著三四個名字上有所關聯的副牌，是曾經市場上常見的現象；旗下帶著十幾二…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 能吃披薩的星巴克來源｜星巴克中國編輯｜Neo星巴克中國不斷升級門店第三空間的創新又有全新拓展。星巴克中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店 –…

近日，椰樹椰汁又上了熱搜，熱度比情人節還高。但實際上，椰樹椰汁踩的“廣告雷區”，在餐飲業也非常普遍，甚至一罰幾十萬的例子也不少見。唉，廣告打不對，親人兩行淚啊。餐飲老板內參 內參君有媒體爆出，椰樹椰汁…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名開年返工，不少一線員工的崗位空缺待補。餐飲老板們忙于招聘搶人時請注意，今年的用人成本要普遍提高了——每個一線員工將增加1000元左右的成本，用于社保繳納。餐飲老板內參 大…

日本零售，常被用極致到“變態”來形容。特別是餐飲業，東京吉祥寺有一家僅3平方米的點心店，年銷售額高達3億日元，招牌產品一天只賣150個，煮料時的溫度會隨氣溫變化而變化；《咖門》報道過的日本國民咖啡Doutor C…

本文數據及統計部分摘自“國金證券研究所”，作者為國金分析師唐川、孫瑋。文末點評部分為餐易君觀點。01海底撈2018年開店數量符合預期根據國金研究創新中心監控的數據，截至2018年底，海底撈全國可監測到的門店數…

《天道酬勤是真的》天道酬勤這四個字，在各類雞湯文里出現的頻率很高，在流行反雞湯的當下趨勢中，它就和有志者事竟成等成語一樣，被人拿出來調侃，但今晚的日志，我毫不猶豫地以它作為主題，因為我親眼見證了很…

【發布單位】中華人民共和國商務部【發布文號】公告2019年第6號【發布日期】2019年2月15日根據《中華人民共和國反傾銷條例》（以下稱《反傾銷條例》）的規定，2017年8月18日，商務部（以下稱調查機關）發布2017年…

吃貨改變中國！“小龍蝦徹底火了，已經成為我們潛江最亮眼的名片了。”在去往號稱中國最大的小龍蝦交易中心的途中，一位潛江本地出租車司機臉上洋溢著滿滿的驕傲之情，那是一種對于家鄉久違的認同感。點擊/掃碼報名…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月15日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【267】篇小店，先及格，再拔高——張大寬1 “垃圾食品”一說油炸食品，就有人跳出來說，這是垃圾食品，吃多…

崔永元昨天在微博宣布自己要做茶了，名字叫“崔永元真茶”，并且發了一段在非洲考察茶園的視頻。去年10月，“崔永元真面”面館開業的消息一度引發輿論熱議，并且吸引眾多擁躉前去打卡（點此閱讀）。這一次同樣也引發…

開年第一周，想必很多人還沉浸在春節的氛圍中，而餐飲行業已經不知不覺發生了不少新聞。究竟都有些啥新聞，請隨小編一同來看看吧。 01 2019年春節零售和餐飲銷售過萬億2月11日，據商務部消息，商務部監測除夕至正…

三線城市餐飲人想要在激烈競爭中收獲碩果，該怎么辦？紅餐專欄作者王小白認為，不妨從菜單結構入手，扎實做好菜單規劃的贏利模型。本文由紅餐專欄作者王小白（ID：paipaibaibai）授權發布。春節期間，我花了兩天…

最近幾年餐飲商標之爭層出不窮，有老字號的商標之爭比如南北稻香村，也有新銳品牌被山寨抄襲之痛，如鹿角巷等。還有很多知名的餐飲品牌如西貝、海底撈等，因為商標被仿冒山寨，不得不花了大本錢大力氣去打假。紅…

截止目前，中國餐飲市場收入首次實現42716億元，突破4萬億元大關！2019春節假期，全國零售和餐飲銷售額突破1萬億元！這些好消息著實給餐飲人打了一針雞血！然而，與快節奏、強規模的餐飲市場相比，仍有很多棘手的…

三文魚時蔬沙拉教學視頻2018年，gaga鮮語宣布獲得1.8億元人民幣A輪融資，在深圳和上海開設了22家品牌直營店。“獨角獸”瑞幸咖啡也強勢進軍輕食市場，輕食產品至2018年年底所有門店一律5折優惠。隨著中國“食草族”的…

大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…

文章來源：和訊網三全食品被曝出一生產批次的灌湯水餃被抽查出非洲豬瘟病毒，2月15日，經濟觀察報記者向湘西自治州重大動物疫病防制指揮部辦公室核實了此消息，并稱此事正在處置當中，尚未結束。在今早投資者問答…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

         花椒雞如何制作？出診專家  詹增旗試做  孫明興專家支招  在山東，花椒雞的做法有不少種，成菜雞肉細嫩，醬香味濃郁，帶有適中的花椒味。下面給大家分享…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

“吐槽廚事三句半” 比賽？？這是什么？第一次聽說吧（說實話，我們也是第一次辦）事情是這樣的：最近我們發現廚師中有很多“油菜花”的人，比如愛做詩的呂育齋師傅，喜歡書法的邱云師傅，拍照做菜兩不誤的錢以斌師傅…

文/超市周刊  作者：王彩霞核心提示：零售業跨界大舉蠶食餐飲業已有幾年時間，而餐飲業進軍零售業的鮮有。終于，北京有了。作為慶豐包子鋪的母公司，華天飲食集團在北京開出了5家根植于社區的同興成新…

快樂檸檬把美團告上了法庭，該案由北京市海淀區人民法院受理。一個是連鎖品牌，一個是網絡平臺，本應緊密合作的雙方為何鬧起了別扭？狀告美團 起因一家山寨店事件的起因是河北省邢臺市臨城縣，有一個名為快樂檸檬…

在成都太古里近旁的美食街里，有一家面積39平米的小店，月均流水在40萬—50萬之間，被業內稱為坪效之王。它是怎么做到的？最好的營銷就是產品雷軍曾說，在這個時代，要想成功，必須要做出爆品，有引爆市場的產品和…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                新年開工的第一天，當所有人都…

 識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》文/中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任 吳堅引言火雞原理&布里丹之驢在一個著名的思想實驗中，有一只愚蠢的火雞。火雞每天享受著農場主提供的食…

上篇文章很多老板留言說出了自己夫妻開店的故事，有相處很糟糕的，覺得暗無天日，甚至正在冷戰的；也有合作愉快相安無事的。我和我老婆一起開店6年多了，我們是開店前三個月結的婚，為了開店，沒有舉辦婚禮，也沒…

繼烤魚、酸菜魚等品類之后，牛蛙這一品類火了起來。無論在哪個行業跟風口都是常有的現象，但是能不能做得好就是另外一回事了。有這么一家專賣牛蛙的餐館，用了不到一年的時間，就開出了近200家門店，僅上海一地就…

共：694 字 預計閱讀：1分鐘正文春節期間，員工們用花樣理由提離職，老板們最后的疼愛是手放開。為了解決商家“招人難用人難”的問題，美團點評推出【饅頭直聘】，為商家提供快捷、便利的招聘服務，限時免費！1-xue…

臧健和(圖片來源于百度百科）本文改編自《中國經濟周刊》中國經濟周刊微信號：ChinaEconomicWeekly原文作者侯雋2019年2月11日，“灣仔碼頭”的母公司通用磨坊確認旗下水餃品牌灣仔碼頭創始人臧健和于近日去世，享年…

予人玫瑰，手有余香2019，幫助你的餐飲好友更上一層樓都說最好的投資是學習，2019年新春伊始，美團點評餐飲學院推出“推廣大使”招募活動，邀請您將優質餐飲課程推薦給您的餐飲好友。予人玫瑰，手有余香，在知識傳…

最新消息，國家認可、可在國家官網查詢的“外賣運營師”/“外賣高級運營師”認證開始了！如果你想提升自己的外賣運營能力，想提升在外賣行業的影響力，證明自己的外賣運營能力，那么是時候考這本證了。美團點評餐飲學…

“100平方米的小店放多少座位最合適？180平方米的餐廳又能放多少？餐廳座位是越多越好，還是少點更舒適？快餐店和正餐店的座位設置是否又一樣？學會計算公式，你也能合理設計餐廳。”如何計算合理的用餐區？如何計…

“社保入稅政策暫緩的通知，確實讓很多餐飲老板松了一口氣。但為員工繳納社保是企業應盡的一項義務，即使社保入稅暫緩餐企也應該為員工購買社保。那么，社保對于餐飲人有什么作用和意義呢？具體又包括什么呢？下面…

這一周，餐飲圈，有這么幾個事件，大家都在關注。01京東27億收購北京翠宮飯店 意欲何為？2月11日消息，來自天眼查信息顯示，北京京東尚科信息技術有限公司（以下簡稱“京東尚科”）27億元受讓了北京翠宮飯店有…

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溫馨提示：本文約4990字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。歲末年初，關于瑞幸咖啡這個攪局者的新聞一波接一波，持續占據著財經版面的頭條。先是去年末宣布開店2000多家同時被曝光凈虧損超過8個億，然…

星巴克是全球最大的咖啡連鎖店，截止2018年底，其在中國已擁有超過3600家門店，單店平均收入67萬美元，利潤率達到35%，投資回報率為73%，即便有瑞幸等后起之秀的快速崛起，短時間內依然無法撼動星巴克的王者地位…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 身邊的經濟學作者｜巴九靈來源｜吳曉波頻道(ID:wuxiaobopd)編輯｜Neo剛剛過去的春節，最適合用來研究經濟學，因為供求關系從未如此凸顯。電影票價翻…

昨天，春節后的第一場營銷狂歡——情人節謝幕了，一大波優秀的營銷案例也浮出水面。內參君搜集了十幾個知名餐飲品牌的情人節營銷方案，總結出3種值得餐飲人學習的營銷姿勢——餐飲老板內參 邵大碗剛過去的情人節餐飲…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名喝奶茶的和喝咖啡的，從來都不是一類人。但CoCo都可正在把他們“撮合”到一起。CoCo café已經做到第5年了，在全國門店超過1500家，將近星巴克一半的數量。但是，賺錢嗎？帶著疑…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“不要用兄弟情義來追求共同利益，這個不長久，一定要用共同利益追求兄弟情義，否則很容易上演兄弟式合伙、仇人式散伙的悲劇。”餐飲老板內參 七雋想拓店，想擴大規模，想升級品…

字體一定要大！顏色一定要艷！logo一定要顯眼！椰樹椰汁的包裝設計，是無數設計師打死也想不通的未解之謎。然而，據說這種廣告設計風格源于其董事長的親自操刀。來源：深藍財經（ID：shenlancaijing）董事長親自…

最近，椰樹椰汁因為換的新包裝，辣哭了消費者眼睛，也辣上了熱搜。這次將椰樹椰汁廣告推到人們面前的，源于其被指廣告打擦邊球、低俗。在工商局的調查結果還沒出來之前，我們來看幾個同樣因為廣告上熱搜、被處罰…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月15日 |農歷正月十一 |星期五今日要聞1、奈雪、喜茶又搞事情了！2、肯德基變身“蒂芙尼藍”，切中新式茶飲風口3、人工智能捕捉食客偏好預測餐飲趨勢，未來菜單將更懂…

《餐飲的“擠出效應”》同一個餐飲消費商圈里，因為某些餐廳的生意變得更好，或者因為某些外部餐廳的進入，而導致該商圈其他商家生意變差，甚至被淘汰出局，這就是所謂的餐飲“擠出效應”。特色餐飲可能還不太明顯，…

圖片 / 外賣頭條借勢營銷做外賣餐飲，一直是商家實現流量有效轉化的重要手段。情人節之際，外賣君收集來餐飲品牌最新情人節海報，分析營銷手段，劃出重點，總結出以下7點！1、聯名+周邊產品2、推新（推新品 推新…

掃碼加入餐創聯2018年10月18日，餐飲物流供應鏈品牌餐北斗宣布獲得由順豐領投的數千萬元A+輪融資；10月26日，順豐發布公告稱順豐與國際物流三巨頭之一Deutsche Post DHL Group達成戰略合作協議，順豐擬用55億元現…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【266】篇看好你的窩邊草——張大寬1 情人節今天是2月14號，西方情人節。如果不說西方兩個字，估計很多人都…

不過3年時間，韓國料理就從當紅炸子雞淪落到無名之輩，難逃衰敗的命運。沒有韓流的推波助瀾，它真的走上窮途末路了嗎？還有沒有翻身的機會呢？韓國料理沒落了，消費者在“拋棄”韓料，這幾乎已經成為大家的共識。深…

有沒有覺得生活在大城市非常幸福？大半夜餓了都可以叫外賣，琳瑯滿目的美食觸手可得。只要你有錢，想吃啥就有啥。這就是“數字化”和“城市化”發展帶給我們的飲食變化。2019年中國餐飲會有哪些趨勢？請看由一位外國…

菜單說簡單很簡單，有人就是直接打上菜名價格就用了，但是懂得菜單價值的餐飲老板都會找專門的菜單設計公司。一份簡單的菜單為什么要花那么多心思呢？菜單除了是餐廳的門面，還蘊含著經營的秘密。下面，紅餐君就…

在外面吃飯，經常會看到滿贈、換購、第二杯半價諸如此類的促銷手段，可能不知不覺中就多花了錢，只是為了滿足內心的喜好。紅餐專欄作者龔偉告訴我們，商家的這些“套路”，其實講究的是最終的結果，不僅篩選了顧客…

職業餐飲網創始人王彬演講文丨職業餐飲網 焦逸夢視頻丨職業餐飲網 王璽宇從去年7月起，很多餐飲企業的業績都開始嚴重下滑。不管是剛入門的餐飲小白，還是20年的餐飲老炮，在現實的打壓下，都變得很迷茫。曾經篤信…

現在，大街上隨處看到的餐廳基本上都加入了外賣的行列，有些商家則選擇專門做外賣。很多商家都抱著先開店然后再慢慢完善的心態，稀里糊涂的就開店了，但很快各種問題都出來了。本想做外賣是為了增加餐廳盈收，沒…

炙椒混鍋牛柳教學視頻有這樣一道菜，牛肉搭配年糕炒制，牛肉用啤酒搭配老姜汁腌制，肉質更鮮嫩，菜品吃起來還好吃有嚼勁，惹得顧客每周能來吃3次。它就是今天來自無錫云蝠金牌小蜀娘的行政總廚蔡志彬為大家帶來的…

文丨火鍋餐見 穆貝2019年后初始，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的…

（視頻來源：新京報）近日，安徽阜陽一飯店廚房電磁爐爆炸，導致6人被炸傷。2月10日，安徽阜陽的王先生帶家人在某一家常飯館吃飯時，廚房突然發生爆炸，導致王先生和其4名家屬，以及餐廳老板共計6人，不同程度受…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

在你的人生中，可能喝過無數種飲料，但其中絕大部分再也買不到了。可有一種飲料，30年都沒變過包裝風格，你還永遠不怕買不到！它就是椰樹牌椰汁。不過，“出道”30年平淡無奇，一朝卻因廣告躥紅。近日有媒體爆出，…

昨天的推送中，我們給大家介紹了22種帶有芳香味的香辛料，今天我們繼續，用最直白的方式，幫助大家認識各種香料，用好香料。根據香料呈現出來的味道，具體分類如下：1.帶有辛辣味的香辛料：辣椒、白胡椒、黑胡椒…

作 者：管清友編 輯：允允來 源：正和島（ID：zhenghedao）政策是企業最需重視的第一變量 過去幾十年，金融監管遇到很多實質性挑戰，經歷了非常曲折的過程。 銀行、保險、證券，都經歷兩次大調整：第一…

 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、…

下面這位老板分享了她和老公一起開店的故事，我讀完之后，感觸頗深。我開第二家店的第一年就只有我和我老婆兩個人，我做東西，她賣東西，直到小孩要待產前10天。我說過，夫妻開店是一種很穩固的結構，因為是利益…

在那個廣告多以電視媒體傳播的年代，灣仔碼頭的曝光率極高，不少80、90后購買的第一包速凍水餃，就是灣仔碼頭。如今灣仔碼頭早已成為各大商超中的常見產品，其創始人臧健和更是以60億的年收入穩坐“水餃皇后”的位…

“開一家餐廳，生意每天都不錯，為啥最后算下來還是虧了呢？而有些餐廳，看著生意一般，大家都覺得活不了多久，結果人家卻開了一年又一年，甚至開始活得越來越滋潤了。這是為什么呢？”所有活得久或者活得好的餐廳…

“國家市場監管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱《規范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內容，也新增了不少規范。如今新規已經實施了幾個月，各位餐飲人是否做到了按新…

點擊“第一食品資訊”關注我們歲末年初，相關媒體對2019年中國食品產業發展做出了預測：新常態下中國食品產業發展增速預期放緩；消費者對食品安全問題的關注進一步加大；資源與環境雙重約束加劇，對生產環節中能耗…

點擊“第一食品資訊”關注我們由成都市食品工業協會聯合主辦，由吉食道食品、申唐產業、翠宏食品、航佳食品、紅燈籠食品、智琪食品六家公司共同發起的第四屆“發現·川味”2019餐飲高峰論壇暨食材展將于2019年3月18日…

溫馨提示：本文約5531字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。2018年，我國餐飲業營收首破4萬億大關，在其中，小吃、快餐、正餐成了業內最強的三股力量，假設以門店數和細分品類整體的增速為評判維度，…

“編者按： 領導力必備因素有哪些？作者｜林光明來源｜華章管理編輯｜Neo有一個問題引起我們深思：成為優秀領導人不可或缺的要素有哪些？或者說人們為什么愿意跟隨你？在中國文化當中，對這個問題有一個相當普遍而…

統籌｜巖巖編輯丨阿寧視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權（部分圖片來源于網絡）往 期 閱 讀團隊凝聚力｜腦花｜留住員工

2月15日10點，2019排隊網參謀贏大課堂正式開講啦！據了解，排隊網的此次培訓內容有粉絲小說運營、小程序 拼團等新型業務知識、也有云版軟件操作、數據管理等。意在幫助和扶持全國代理商更好的了解當前行業發展趨…

小天龍又到一年一度情人節，感謝10萬+餐企對天財商龍的支持與信賴，這種感覺，美好如初戀。在這個特別的日子，我捫心自問了一下：想回報大家，還有比發一個1314520塊錢紅包更好的方式嗎？我的良心說：“當然有！畢…

房租、人力成本、原材料一直是壓在餐飲人身上的三座大山。其實，餐飲人還有一個攔路虎，那就是安全事故，它簡直就是“餐廳殺手”。一家餐飲店，無論服務多周到、菜品多好吃，只要發生了安全事故，好景也不長了。前…

當2018年12月，幸福西餅宣布重開線下店，并且要開1000家時，很多人疑惑的是：這個強悍的線上品牌，為什么要進軍競爭激烈的線下市場。要知道，在2018年，幸福西餅的線上日均訂單量接近4萬。而同樣在這一年，很多餐…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名未來，時代必將催生市場升級，倒逼市場前進。隨著用工制度越來越完善，人工紅利的退去，精準的營業額預估就越發關系到店面盈利。餐飲老板內參 內參君2018年初，盧南先生曾給一…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名肯德基又華麗麗變身了，而且這次是網紅“蒂芙尼藍”，不僅小清新風格滿滿，還切中了新式茶飲的風口。轉載自商業地產觀察（ID：sydcgc）這是一家肯德基的甜品站，位于北京富力廣…

又到2.14情人節。商家得比女朋友都記掛這日子，比男朋友都玩命搞浪漫。一場低成本、見效快的情人節活動怎么造？今天講一個發生在去年11.11光棍節的營銷案例，看別人為啥能玩這么花。約4000元成本，換來近1000杯銷…

年前，瑞幸咖啡在北京舉行了戰略發布會，公布了2019年的規劃：計劃在全國開出2500家新門店，門店總數超過4500家；在門店和杯量上，希望全面超過星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。最近，星巴克CEO凱文·約翰遜…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年2月14日 |農歷正月初十 |星期四今日要聞1、肯德基被判賠償1000萬元，因對女職員有職場歧視。2、全聚德凈利潤下滑34.81%，創上市以來最大跌幅。3、美國外賣公司Postmat…

想不到豬年第一波食品圈熱搜，竟被椰樹椰汁強勢拿下！其原因是椰樹椰汁更換2019年新包裝，依舊延續以往“大胸美女”風格，文案將產品定性為“豐胸神器”，被外界質疑為虛假宣傳。2月12日，有記者聯系當地工商局稱情況…

可能，你從未留意過超市里灣仔碼頭包裝袋上的那張頭像照，卻知道一去超市買水餃就買灣仔碼頭。這個照片的女主角人稱“臧姑娘”，是位頂天立地的“水餃皇后”，她把一碗山東人的水餃，賣到了香港、賣到了美國，賣到了…

“廚師是我一生的職業，我這一輩子就是要做好這一件事。”“亞洲十大名廚”“南天鮑皇”歐錦和說，這是他從廚之初就立下的志向。為了做好這一件事，他從業四十多年來，在廚藝的道路上從不言歇，至今仍每天工作十多小時…

對于沒有經驗的餐飲新人來說，選址考察鋪面時，“蹲點數人頭”是最常用的方法。這個方法雖然看著比較笨，但是對了解門店所在位置的好壞、開業后營業額是否有保障，可以得到一個很好的參考。統計人流量可以說是預估…

圖 / 外賣頭條節后開工，第一天下單量18單；第二天25單；第三天午餐高峰期結束時9單。節后開工，這么難？！一位春節未營業的小吃店老板向外賣君反映，11號正式開業，3天了，下單量遠遠比不上節前的。春節期間的餐…

掃碼訂閱專欄一年一度的情人節又要來了。每年的情人節都緊跟著春節，春節的余溫未散，情人節的戰火又馬上燃氣，很多餐飲老板都困惑這個熱點追不追呢？答案當然是要追了。春節對年輕人來說，是一場情感大考驗。年…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

往期視頻 手把手操作燒鵝穿針

不論是炒蝦、炒雞，還是燉肉、燒烤，亦或是熬鹵水、熬醬湯，都離不開各式各樣的香料。各色香料雖然整天出現在廚房里，但是大家對它們的了解卻僅僅停留在表面。有些品種很多廚師甚至壓根不認識，更別說正確使用了…

每天推送餐飲行業內容，喂飽你！購物中心餐飲業態特點1、餐飲業態租期長、承租能力較低，目前餐飲在商業項目內的面積，通常在300-500平方米（含廚房）；2、餐飲的租金水平一般較低，且保底租金增幅低，通常僅為零…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤一袋成本3-4元的冰凍的魚香肉絲，帶著塑料袋開水滾5分鐘，鋪在米飯上就出餐，一天還能賣出上百份！最近，杭州幾位餐廳老板舉報自己的飯店使用的料理包會“致癌”，稱自己是“黑心店”的新聞，引…

椒香烏魚片教學視頻很多餐廳做魚都喜歡用嫩魚精來使魚肉保持嫩滑，煮起來也不易爛。而，在越來越注重健康飲食的今天，消費者們更愿意去菜品天然、添加劑少的餐廳吃飯。來自綿陽鴨天下的廚師長于茂林今天為大家推…

文丨眾郝創意咨詢 胡茵瑛大多數創業者覺得餐飲門檻低，來錢快，可供自己發揮的空間大，然而現實卻是根本與之相反。如今的餐飲市場早已不像當初，越來越多的競爭者涌入這個賽道。據統計，2017年全國的小餐飲店達到…

越來越多的餐飲人感嘆營銷難做、不值得做，今天杰夫與友便來與大家探討一下餐飲業，特別是中小餐企，是否還做營銷？如何做好營銷？在遍訪了本地數十家經營狀況火爆與冷清的不同門店后，在一家從冷清虧損做到本地…

海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。智慧化餐廳，讓門店煥發青春。據說每天僅晚餐的顧客平均流量就高達300位，翻臺率約為3。這一切都是因為什么呢？時代進步，不斷地在驗證：不自己變革，就等著被改…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第96篇原創文章課程咨詢聯系：13121862750這是一個特別的年，特別到明明挺早就給自己放了假，卻沒有空閑的時間給自己…

“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀榴蓮+雞=榴蓮雞？這是什么神仙組合！！沒錯，小餐君今天要和大家分享的正是一家專門做“榴蓮雞”的餐廳它就是「Go Feel榴蓮雞」這家店剛剛開業的時…

機器人在奶茶店中的使用，此前零星見過，大陸有，臺灣也有，但大多為工具層面上的炫技，呈現的是沒有相互聯系的單點碎片。當傳統茶飲中的頭部品牌認認真真開起首家機器人奶茶店時，在業內確實引起了不小的震動，…

來源：都市快報隨著春節假期的結束，在外地過年的工作黨們也陸續返工了。外賣的訂單量隨著返工大軍的回潮，日漸水漲船高。不過，這幾天打開手機里的外賣App點單時，不少人發現，比起平常，春節期間的外賣配送費不…

識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》電影《流浪地球》你看了嗎？有人說這是中國首部現象級硬科幻電影，美國《紐約時報》稱《流浪地球》的上映標志著中國電影制作新時代的到來。獨立影評人雷蒙德·周更是給予了高…

“成本、售價、毛利率……這是開餐廳每天都必須用到的，但并不一定每個廚師或者餐飲老板都能計算清楚。紅餐君收集整理了成本計算的一些公式，希望可以幫大家了解菜品的核算方法，讓每個人都能懂得如何計算菜品成本。…

“餐廳開門做生意，什么樣的人都可能遇到，比如說話粗魯的、喝醉的、挑刺的……遇到這樣的顧客，餐廳不能趕也不能罵，那么該怎么處理才能“小事化了”？本期紅餐君就和大家說一說，遇到“難纏”的顧客到底該怎么應對。”…

說這個話題不是因為今天是情人節，而是今天社群里一位老板說出的困惱，她說：老陳，我最近有了前所未有的焦慮，有點擔心30+還能不能遇到喜歡的人結婚，主要還有工作方向，在這家企業做管理7年，拿穩穩的工資，可…

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溫馨提示：本文約4597字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。2018年11月27日，味千拉面在上海舉辦了“大骨熬湯50年，全球門店800家”的品牌戰略升級發布會，看得出來，這家1968年始創于日本、1996年由潘…

據港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭創始人臧健和去世，終年73歲。無論在香港還是內地，提起“灣仔碼頭”水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青島姑娘，真正把水餃做成了大產業。臧…

如果給中國火鍋30年發展史標上地理坐標，那么重慶、成都之后的第三個城市，應該是鄭州。如果說全國火鍋業是一個江湖，鄭州也許是江湖最典型的縮影。這里的風云際會，也許就發生在你身邊。 本文轉載自 好食記 素素…

1月12日，河南省會鄭州宣布全市生產總值突破萬億元大關，人均生產總值突破10萬元，常住人口，亦超過了一千萬。 對于在這座城市出生長大的老瓦我來說，雖然知道人均生產總值和人均財富和姚明平均身高是一個模…

據多家港媒報道，知名食品品牌“灣仔碼頭”創辦人、人稱“臧姑娘”的臧健和被證實已逝世，終年73歲。水餃皇后無論在香港還是內地，提起“灣仔碼頭”水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 品質在，品牌才在作者｜王中美來源｜華商韜略(ID:hstl8888)編輯｜Neo2 月 11 日消息，香港知名水餃品牌灣仔碼頭創始人臧健和去世，終年 73 歲。如今…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名瞄準社區生鮮萬億規模賽道，聚焦海鮮品類，將海鮮市場搬到“家門口”，打造極致用戶體驗。它的這條生意經，有何過人之處？海螺餐創 海螺君“來了老弟，吃花甲不？”“來了老弟，吃…