按時間歸檔：2020年10月26日

“定位理論就是一個偽命題。”西貝創始人賈國龍在一次對話中如此評價。西貝是國內較早接觸定位理論的一批企業。其歷經幾家定位咨詢公司、數度更名。從“西貝”、“西貝西北菜”、到“西貝烹羊專家”以及“西貝莜面村”。這…

3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，要加速全國布局，門店總數今年要突破1000家； 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出了近600家門店；9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，計劃5年內開出10000家門店；10月21日，…

從這兩個戰爭的案例說起：【案例1】1968年，美國在越南戰爭期間計劃炸一座橋，先后出動了600多架次飛機，投放了5000多噸炸彈，經過了數天的狂轟濫炸，這座橋依舊安然無恙，卻有14架飛機被橋兩邊的高炮部隊擊落。?…

手里有30萬，是買房還是開店，我們憑感覺憑經驗給出自己的想法，但是我們給出的建議真的靠譜嗎？有沒有什么數學公式可計算出一個數據來供我們參考呢？還真有方法，就是引入統計學里面的一個概念，叫期望值。這個…

為加強戰略合作關系，提升客戶服務質量。2020年10月19日-22日深圳市餐飲商會代表團前往黑龍江省五常市進行實地考察。 此行考察受到了五常市政府相關部門的高度重視，市委書記尹成云熱情接待了深圳市餐飲商會一行…

? ? ? “無雞不成宴”，雞在廣東人的飲食結構中有著舉足輕重的地位，但激素雞帶來的健康隱憂也與日俱增。為解決這一難題，廣東和力天香控股有限公司（下稱“和力天香”）采用高科技生物技術飼養的“天香雞”，實現“零激…

餐飲界年度盛事——第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！即日起-10月31日，紅鷹獎品牌初選報名火熱進行中，有意報名參加評選的優質品牌速來報名啦。時隔一年，第二屆中國餐飲紅鷹獎重磅回歸了。先提一個問題。品牌對于餐…

賺7萬罰70萬？銷售有害食品，老板賠10倍；“回轉壽司”轉不動了，日本壽司店大批倒閉；江蘇常州20多門店連環燒，多人死傷；顧客稱吃出“鋼釘”索賠，商家拒絕；法國餐飲：宵禁？吃飯包住；餐飲店打包盒收錢，12315：…

新冠疫情之下，餐飲商家單渠道經營風險暴露無遺，一些傳統門店或倒閉或難以為繼或艱難轉型。疫情客觀上加速了整個餐飲行業的結構性變革，倒逼商家和從業者重新思考“餐飲經營”。 復工復產期，積極擁抱數字化快速發…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，有網友爆料稱上海名媛群，拼單享受奢侈服務，還稱群內幾十位成員拼單高端下午茶或頂級酒店，人均花費僅需百元，揭開了一群號稱“上海名媛”的神秘面紗。在這個…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：植物肉成餐飲創新突破口，素肉鴨脖引爆關注；繼肯德基之后，德克士推出植物基產品。一款食材形成了一個餐飲創新風口，植物肉在今年可謂是賺足了眼球。也許是植物肉…

來源：三湘都市報·華聲在線昨日（10月25日），記者從湖南衡陽市常寧市檢察院獲悉，衡陽一米粉店老板在鹵水中加入有毒、有害物質，被法院判處銷售金額10倍的賠償金，即70萬元。呂某在未取得小餐飲經營許可證和個人…

深秋里一場800+餐飲人的峰會你要不要來參加？！11月10日~11月12日，“2020中國連鎖餐飲品牌升級·裂變營銷峰會（第二屆）”將于上海的“新國際展覽中心”和大家見面！屆時將有數十位餐飲大咖蒞臨現場，共探“餐飲連鎖品…

秋冬季的茶飲市場，珍珠奶茶是流量擔當。最近，在快報粉絲群，這兩個問題很多：做奶茶用什么樣的植脂末更好喝？在植脂末之上，有沒有更好的升級原料？為此，我們請教老牌植脂末供應商——菲鳥專業團隊。菲鳥有125年…

如今餐飲外賣方便了一些有需求的消費者，但對于奶茶外賣要保證口感，要求快、包裝完好無撒漏，難免有些難度。加上受訂單高峰影響較大，部分配送服務商很難持續、穩定地提供高質量服務。打破地域限制，讓奶茶“即買…

10月21日，“霸蠻湖南米粉”公眾號發布文章《不如開家霸蠻米粉店？》，稱想“尋找2300位夢想同路人”，目前只開放京津冀地區的特許合作。據文章介紹，霸蠻的經營管理體系已趨于成熟，加盟初始投資約60萬，回報周期為1…

圖源：photo-ac （本文轉載自：?食研匯FTA） 2019年，我國茶飲市場銷售額已達4000億元。近年來，茶飲市場最令人矚目的毫無疑問是新式茶飲。新式茶飲行業自2015年開始崛起，年復合增長率接近30%，并培育出喜茶、奈…

視頻詳細制作： 蒜香鍋仔豬血 輔料用到位，菜品價值翻一倍 豬血是成本相對很低的原材料 但是很多餐廳在上這道菜的時候 定價也很低，導致沒有什么利潤空間 而小親瓷大膽創新 用咸豬肉做輔料，口味更加鮮香 吃起來…

餐廳在月六米左右的下沉商業街區的“獨立盒子”，通過內部二層空間的巧妙組合，使其達到懸浮與落地的錯落感。 泉上三文魚工房· 貴陽 ▼ 入口處的實木門格柵壓低了原有建筑大門的高度感，也遵從了日本建筑的入戶尺度…

▲VIA：貓尾Maxwell|本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。|餐飲視界(ID:shijie-he…

溫馨提示：本文約7970字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維獨家特約作者勝加品牌咨詢發于北京。 品牌升級現在應該說是全行業的熱詞，什么是品牌升級？為什么要做品牌升級？怎么才能更好的拿到升級成果？升級的時候有哪些關鍵點需要特別關注？這些都是很多餐飲同行疑

天財商龍整理出品 2020年第28期 故宮咖啡全國首個分店十一月中旬重慶開業 故宮咖啡走出“京城”，首家分店落戶重慶南岸區南濱路。 據故宮咖啡重慶店店長張亞東介紹，在位于南濱路安達森洋行旁邊的故宮咖啡店內，不僅有300余平米的堂食區，還將有專門的故宮咖

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金秋時節，南粵大地一派生機勃勃。10月12日這天，擁有千年歷史的潮州古城，迎來了一位重要的客人。 考察中，他強調，潮汕文化是中華文化的重要支脈，潮繡、潮劇、功夫茶、潮州菜等是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。 在潮州古城，他評價當地美食：“海蠣

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。而且在涼寒天氣，人們也更青睞一些味道濃厚的菜品。 現在天氣已漸漸變涼，在此，我們給大家帶

“無論是經營范圍、名稱，還是店招、牌匾、菜單，一律不準出現‘江鮮’‘野生’‘長江’等字樣。” “只要涉及到江鮮，包括店招牌、菜單都必須全部清除，以免誤導消費者。” 此前，為保護長江“母親河”，扭轉長江流域生態環境惡化趨勢，國家宣布了“長江十年

鄢赪（chēng）? 中國烹飪大師，中國滇菜大師，中華金廚獎獲得者，享受國務院政府特殊津貼專家，云南省烹飪協會常務副會長，獲頒云南省首批五星白金總廚、云嶺工匠等榮譽稱號，領銜鄢赪技能大師工作室、云嶺鄢赪技能大師工作室 吳旭煒 上海人，現任昆明醞·湖

今天小微給大家帶來一款 蒸蘿卜丸子 五花肉搭配蘿卜、馬蹄 成菜既能品出肉丸的鮮嫩 又帶有蔬菜的爽脆清香 不需要高級食材 也沒有復雜的自制醬料 在吃慣了山珍海味 大魚大肉之后 這道做法簡單 返璞歸真的蒸菜 能讓你品嘗到 美食最質樸的本味原香 蘿卜丸子 核心

豆瓣魚 是川菜館的必備菜 其選料家常 草魚、鯉魚、鯽魚等 經過改刀、腌漬、炸酥、醬煨等流程 色澤紅亮、豆瓣味濃、細嫩甜酸 是一款極其下飯的旺銷菜 想知道這款豆瓣魚的詳細制作流程嗎？ 今天有請中國大廚專家課堂 金牌講師孟波 一名地地道道的川菜大廚 為大

身為廚師 你還在為推新菜沒有靈感而發愁嗎？ 身為餐廳經營者 你想學習知名旺店的管理理念嗎？ 這些問題 一套《大廚》統統解決！ 每月收錄十余家餐廳的 上百道旺銷菜品 及先進經營策略 一站式解決前廳、后廚所有難題 2021年《大廚》最佳優惠期 僅剩最后6天 10

金秋豐收季 新鮮板栗大量上市 又一波美味來襲 勢不可擋 板栗素有“干果之王”的美譽 營養價值更是不容小覷 養胃健脾、補腎強筋、美容養顏 味道甘香甜美，老少皆宜 是不可缺少的食補佳品 栗子與雞堪稱金牌搭檔 上得了高雅廳堂 下得了百姓廚房 混搭其他肉類皆和

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源 | 金錯刀頻道? 作者 | 圓圓 調侃歸調侃，隊伍還是照排，取號的人也沒見少。 ? ? 更夸張的是，馬云前幾天也去了這兒，喝茶聽相聲，玩了一把復古。 但你可知道，如

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.鹽津鋪子推鎖鮮裝鹵味系列 2.安慕希推出麻將包裝的酸奶 3.a1零食研究所推哈密瓜吐司、火龍果吐司 4.香飄飄一餐輕食代餐奶昔上市 5.山海關冬日暖飲暖心上市 6.甘源食品前三季度營收凈利雙增 7.華文食品前三季度營收同比增長4.17%

養元飲品新近公布的三季報顯示，今年1~9月的營業收入為30.19億元，同比下降38.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤11.68億元，同比下降32.48%。 這份“虐心”的三季報，昭示著養元飲品在今年迎來一個業績寒冬已是大概率事件。根據披露的數據顯示，養元飲品第三季

前幾日，餐見君和朋友前往新悅薈商場（鄭州）就餐，再三比較后，選擇了一家烤魚店。 一是看到張一山代言 ，應該是個品牌； 二是性價比較高，有團購套餐，人均才四五十。 讓人意外的是，用餐還未結束，朋友們紛紛給出好評，并表示還會再來。 這家店有什么“特

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第339篇原創文章 1 有個人丟了一把鑰匙，天黑了，就在路燈下找； 一個孩子問他： 叔叔，你丟了東西了嘛？ 他說： 是的，我丟了鑰匙。 孩子又問他： 你是在這丟

加鹽的檸檬水，你喝過嗎？ 在海南，奶茶完全干不過這種甜甜咸咸“老鹽水果水”，海南人的一年四季，都是老鹽水果水續的命。 作者 | 上流君 來源 |??網易上流 海南人的續命水 老鹽水果水雖然有個“老”字，但其實是近幾年興起來的潮流。 簡單來說， 老鹽水果水

現磨咖啡市場，正在被便利店“爭奪”。 711、全家、喜士多、羅森，以及便利蜂，都在爭相布局。 6年前開始入局的全家湃客咖啡，連續5年翻倍增長，累積售出了2億杯咖啡。 在陸家嘴咖啡節上，我發現，這個從便利店走出來的咖啡品牌，正在開始精品化。 中國年輕人

來源|勺子課堂（ID：shaozisxy) 作者|何姍 我在朋友圈搜索里輸入關鍵字“翻車”，這半年里出現頻率比較高的，就是一個叫李威的人。 ? “這次產品沒翻車”? “整體翻車了” “今晚產品沒翻車”“每一次翻車都會促使我進步” ? 一會兒翻車、一會兒翻回來，車已

根據全國工商信息數據顯示，截止目前，我國披薩相關企業一共有2.5萬家。 即便今年疫情爆發，上半年也新增了3728家相關企業，同比上漲45.1%，國人對于披薩的喜愛程度可見一斑。 而至尊比薩，作為國內首家引進意大利手工披薩的品牌，在堅持傳統制作工藝的同時，

10月24日，深圳私域流量大會邀請各行各業的嘉賓分享最前沿的運營技巧和案例，有贊、老紀蠔宅、見識科技、春水堂等8位企業CEO作了深度分享。 不少餐飲O2O會員搶先在群里已經看了現場直播，難能可貴的是學員從頭看到尾，堅持學習達數小時之久，可見學員們對新知

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2020年10月26日 No.821 1 知不知，上；不知知，病。夫唯病病，是以不病。圣人不病，以其病病，是以不病。——《道德經》第七十一章 白話文翻譯 知道自己有所不知，很好；不知道自己有所不知，麻煩；把缺點當做缺點，這樣才能沒有缺點。圣人沒有缺點，是因為他