按時間歸檔：2020年10月20日
海底撈迎戰巴奴的4大招數！
來源 | 餐飲王道作者 | 王新磊面對巴奴的挑戰，海底撈是如何應對的呢？海底撈的防御戰術，堪稱教科書級。就像太極功夫，以柔克剛。如果沒有理論支撐，海底撈的有些動作，我們理解的可能不透徹。所以，先來說說《…
晨報|報告顯示：火鍋成餐飲業新增市場主力軍 高性價比產品或更受歡迎……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第430期2020年10月21日 | 農歷九月初五 | 星期三01報告顯示：火鍋成餐飲業新增市場主力軍 高性價比產品或更受歡迎昨日，《中國火鍋產業發展報告》和《2020火鍋產業消費…
給店長開出百萬年薪！小菜系開了20年，70家餐廳的秘訣是啥？
從新加坡吉真那路的一家街邊小店起家，20年發展，莆田已經在5個國家開出了70家餐廳，并且連續4年摘得米其林一星。在餐廳推行扁平化的“店長管理”制度，屢屢失敗的當下，莆田如何在兩年內順利搭建起店長制？并且已…
73m2小店，如何靠一碗小炒肉跑出40多萬營業額？
餐飲加速跑的下半年，新物種、新品類頻出。僅開了三家店的望師傅·超級大廚小炒肉，靠一碗小炒肉，跑出了好成績。開在長壽路的巴黎春天店，店面只有73平米，消費主力是辦公人群和周邊居民，42個餐位，日均翻臺可到…
領先5年的上海市場，透露出哪些餐飲趨勢？
“上海餐飲領先其他市場5-10年”，很多餐飲老板每年都要多次到上海考察，看市場風向、看品類潮流、看先進管理、看商業模式……上海作為餐飲連鎖企業總部聚集的城市之一，這次我們一次看遍七大連鎖餐飲相關企業的管理…
3個月積累百萬會員，上億學費驗證的營銷打法長啥樣？
如何低成本獲取更多客戶，如何快速把產品或服務賣爆，如何成倍提升公司業績，實現營業額和利潤的爆發式增長？ 如果你也想從高投入、低產出、低收益的“模糊營銷”，升維到低投入、高產出、高效益的“精準營銷”…
能讓組織平均水平提高的管理者，才是厲害的人
2020年10月20日 No.8151天之道，其猶張弓與？高者抑之，下者舉之；有余者損之，不足者補之。天之道，損有余而補不足。人之道則不然，損不足以奉有余。孰能有余以奉天下？唯有道者。是以圣人為而不恃，功成而不處…
繼李子柒國潮大IP之后，誰還能玩轉國潮C位出道？
近幾年的國潮風席卷各行各業，從美妝、服飾到食品飲料，國潮風無所不及。返利網數據顯示2019年1-7月，在各大電商平臺“國潮”關鍵詞搜索量同比增長392.66%以上。“國潮”一詞頻頻被提及，越來越多的品牌借著國潮的強…
森態牛油用新出發，賦能火鍋企業新突破
激發產業力量用新驅動生意森態牛油2020年中國火鍋產業大會2020年中國火鍋產業大會將于2020年10月19日-21日在上海（西郊莊園麗笙大酒店）舉行。由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會火鍋委員會承辦，森態牛油冠名的“…
短短7年，它如何從17張桌子，發展到900+店的現象級火鍋品牌？
先看一組它在國慶期間的業績數據。全國門店共計接待超過180萬顧客，全國排位桌數20萬+。同時，僅春熙商圈門店共有的224桌，10月1至3日合計排隊15,916桌，共計接待34,777位粉絲……它就是小龍坎，在黃金周的不俗表現…
當你沒得選擇的時候，未必是壞事 | 開店筆記
那天，看到小馬宋的一段話：過去在廣告公司，我們提案常常就是這樣的：一次提案要提三個方向，五種創意，七八個 logo，然后跟客戶說，你們喜歡哪個？其實這種做法，暗含的意思就是，其實我也不知道哪個方案好，哪…
10月20日是廚師節！必須讓全社會知道！
今天是10月20日，有人知道，這是什么日子嗎？是世界廚師日！早在2004年，第31屆世界廚師聯合代表大會就正式宣布，每年的10月20日為世界廚師日，但直到現在，整個社會知之者還是零星而已。就連中國媒體對廚師節的…
這款萬能底料，除了兌火鍋，還可調串串、麻辣燙！
秋冬，又到了火鍋、串串、麻辣燙稱霸餐飲市場的季節。想掌握火鍋底料的配方？想開一家串串香餐廳？想做一個麻辣燙檔口？好消息來啦！專家課堂本月新課上線火鍋+串串+麻辣燙三大品類一堂課備齊！2020年10月23~25日…
九道酒樓金牌菜品，瞬間提高餐廳檔次！
現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧…
了不起的中國廚師，“戰”出真英雄
2020年的開局就是場硬戰，線下餐廳集體遭遇困境，置身其中的廚師兄弟首當其沖。但是，中國廚師從不輕言放棄，面對困境迎難而上，擔負起作為餐飲人的社會擔當，為自己，為家人，為兄弟，為中國而戰。01一部微電影…
因一瓶紅酒，男子吃霸王餐還打人；賈國龍功夫菜新店首店在京開業
吃霸王餐還打人，自稱正處級男子揚言飯店還能不能開；中石化入局奶茶業；餐飲老板店沒開成，3萬加盟費不給退還被索要30%傭金；無印良品或在上海開菜場；青島餐飲業基本恢復正常，人氣回升；無廚師、無餐具，“賈國…
1000家門店的海底撈如何擺脫增長魔咒？
20.10.2020導讀：慣性生長救不了海底撈。本文3741字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀作者丨田巧云來源丨新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）秋風起，火鍋又成了中國人飲食當中的絕對擔當。下班沒事去火…
5萬餐飲人齊聚沈陽花椒大會，洪七公外賣課堂與您相約！
金秋十月，花椒大會不見不散！ 報告|外賣用戶近4億，10個網民中4.4個點外賣！熱點|美團品類規則變動：這樣選外賣品類，流量暴增2倍！編輯|二水 圖片|網絡 內容|外賣頭條
厲家菜被吐槽引熱議，有問題為何不自知？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：前不久，北京厲家菜因為被一眾大V集體吐槽太貴、太難吃而上了熱搜！而面對質疑，厲家菜的回應讓人大跌眼鏡。厲家菜先后回應稱“他們吃的是最低標準，要是覺得不值我…
想拍出高級感，就去這個餐廳！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀繁華的太古里的街道，每天都人來人往，步伐緊湊的上班族，悠閑自在的學生黨，到處旅行的自由…
這樣給顧客推薦菜品，讓餐廳利潤翻倍！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳的絕大部分利潤來自于菜品，不少餐廳老板就會要求服務員盡量跟顧客推薦高毛利的菜品，但怎樣推薦菜品顧客才能不反感并欣然接受呢？01顧客拒絕服務員的推薦錯誤…
餐廳生意為何突然慘淡？我們總結了以下4種原因
餐飲行業一直深受大家的喜歡，很多的經營者都是看到餐飲生意的前景才進入這個行業。 也許一開始餐飲生意還比較的好做，但是很多的人都遇見過這個情況，就是餐飲生意突然慘淡，那么生意突然慘淡的原因是什…
餐飲經營 | 6大吸客定律，讓你的餐廳顧客盈門
為什么同樣在一條街上，同樣都是餐廳，同樣擁有充滿活力的90后員工，同樣折扣力度的促銷活動，而顧客卻沒有選擇你的門店進行消費？ 你知道嗎？ 也許你的門店和店員在某一方面只比競爭對手差那么一點點，但…
為什么中國還沒出現巨無霸的餐飲企業
來源｜華映資本 記者｜黃斯理 ? “中國餐飲業4.6萬億的市場規模，但Top 40的餐企只占到整個市場規模的5%！發展這么多年中國為什么至今還沒有出現一個像星巴克、肯德基、麥當勞那樣的霸主品牌呢？” 一碗面賣38元，…
靠加盟能否賺錢？這2個關鍵點要清楚
現如今加盟餐飲店已經成為創業道路上非常熱門的項目，畢竟人以食為天，無論大家的生活水平是什么樣的，都是需要吃飯的。 很多人認為，加盟開一家餐飲店的門檻比較低，對創業者沒有太多的要求，非常適合那…
餐飲案例 | 實例解析創業初期餐廳不賺錢的原因
開一家飯店，店里面沒什么顧客，這時候你會以什么方式來吸引顧客來店消費？ 我想有80%以上的人去打折，促銷，贈品等這種以讓利的方式吸引顧客。 但如果單單以價格吸引人氣，很容易就把店做成“雞肋”，每天…
極致化服務漸失靈，海底撈如何自救？
早前，微博上關于 #海底撈上半年凈虧損9.65億# 的熱搜，引發網友熱議。不過，海底撈一邊血虧，另一邊市值卻創新高。同時，創始人身價也未受影響，依然成為新加坡首富身份。 此外，官方業績報告顯示，海底撈門店人…
這10種方法控制成本，餐廳生意只會越來越差
很多餐廳在“三高”、“四高”壓力之下想著如何節省成本，殊不知問題卻是出在了錯誤的控制成本上。 省了不該省的，犯了以下這10種成本控制的錯誤，就等著后悔吧。 01 制訂目標成本，比較盲目 這類的成本控制的…
國慶各地餐飲業盤點！你期待的報復性消費來了嗎？
今年的十一國慶可算是繼在疫情之后對廣大同胞的徹底解放！放國慶長假的這幾天，全國各地都實現了大幅度營收增長。 數據表明：10月1日至8日，全國零售和餐飲重點監測企業銷售額約1.6萬億元，日均銷售額比去…
不是吧？！我進了這家餐廳怎么就穿越了？
上世紀80年代后的發展日新月異，時代更迭，經濟騰飛，為我們留下了獨特的珍貴回憶，讓我們即將穿越進入時光隧道，全面感受一把復古風潮。GO! 東河車站客家小吃博物館 ·江西贛州▼復古是一種情…
萬億中式快餐市場的“顧客現實”，早已和5年前不同！
餐飲對你來說，是一門怎樣的生意？每個人給出的答案，都決定了創業路上不同的發展軌跡。 在昨天的中國餐飲創新大會·城市精英峰會深圳站的會場，我們意外地集齊了4種極具代表性的答案。 而對于未來的顧客和品類認…
餐企打造立體品牌形象，聯名要玩對
從服裝到鞋靴，從化妝品到零食，近兩年，品牌和品牌間的聯名已經從時尚圈，“蔓延”到了餐飲界，但有成功者，也有不少失敗案例。餐企想打造品牌形象，塑造品牌性格必須明白，聯名是這個系統工程中1+1＞2的一環。 品…
無懼疫情沖擊，大排檔靠抖音月入200萬
說到實體行業老板們的2020年心愿，莫過于“重啟2020”了。在疫情的沖擊下，上半年實體行業遍體鱗傷，哀鴻遍野，更有甚者，廣州某排名前十的商場退租率高達40%。萬幸的是，疫情自我隔離期間，短視頻平臺的爆發式增長…
5萬餐飲人齊聚沈陽花椒大會，餐易私塾與您相約！
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全球最大中式快餐連鎖“熊貓快餐”進軍中國，但評分一言難盡！
還記得《生活大爆炸》中，謝耳朵他們捧著小白盒吃炒飯、陳皮雞的場景嗎？說到中餐沒有人比中國人更了解！但有這么一家中式快餐品牌被外國朋友們喜愛了多年卻始終沒有開在國內近日，多家媒體報道，美劇里頻繁出鏡…
餐飲老板設計套餐需要思考的內核：如何用套餐持續套住顧客？
溫馨提示：本文約4568字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者李三刀發于深圳。常言道，自古套路得人心。如果一家餐廳要通過套路獲取顧客，它的基本工具就是套餐了。套餐的作用就是一個“套”字，它不僅套住了產品，更套…
1菜2賣，賺2份錢，顧客還覺得這家餐廳的永州血鴨超實惠！
詳細視頻制作新派永州血鴨 祛腥4步法，徹底打破原材料的局限做鴨類菜品最怕的就是鴨肉腥臊明明有些鴨子品類成本比雞還低口味上可操作性也更強但很多餐館怕腥味難除都選擇放棄這款原材料1.姜和鴨子一起爆炒用姜味…
不點單被趕出去！咖啡館強制消費，到底該不該？
“你在我這坐著，不消費就不行！走走走！”這兩天，北京一咖啡館強制客人消費、不點單就趕走的視頻，讓網友炸開了鍋。對于販賣空間的咖啡館來說，顧客不消費，到底該不該“趕客”？作者 | 大龍不點單就走！北京一咖啡…
提前花30分鐘做4個準備，讓加盟商對巡店不反感
總部花錢派員工去巡店，加盟商卻常常不配合。這是很多品牌的痛點。如何讓加盟商對巡店“熱烈歡迎”？要提前做點功課了。這次，咖門請來有15年連鎖餐飲運營經驗、擁有絕味、茶顏悅色、嚴廚等品牌實戰經驗的熊歡老師…
包裝 | 這樣的插畫包裝設計很有感覺!
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肯德基賣螺螄粉，活久見？NO！快來學學這背后的營銷邏輯！
肯德基賣螺螄粉？活久見？ 兩者看起來八竿子打不著啊，居然搭界了？ ? 10月13日晚間， 肯德基在官微宣布推出 ?“KAIFENGCAI”快煮預包裝系列食品， 其中雞肉螺螄粉瞬間引爆話題， 網友直呼“太會玩了！”“期待，想吃！”? ? 看似“平平無奇”的新品發布， 難
窄門供應鏈對接會第7場（食用菌源頭專場）
10月20日，第7場窄門供應鏈線上對接會順利召開。本次對接會圍繞“食用菌產品”為主題開展。 相比于往屆對接會，本期對接會最大的不同是聯合中國食品土畜進出口商會食用菌及制品分會（簡稱：食土商會食用菌分會）共同舉辦。 食土商會食用菌分會 中國食品土畜進
