按時間歸檔:2020年10月9日
外賣如何選品定價?這3個方法真好用
傳統餐飲思維:我有什么賣什么,以產品為主導決定營銷方向;新餐飲思維:用戶需要什么,我賣什么,以用戶為主導決定產品方向;在當前的新餐飲市場中,誰能通過市場數據挖掘用戶訂餐需求,誰就能占據大量的市場份…
2020廣州米其林出爐,爭論依然不停,黑珍珠服嗎?
9月22日,2020廣州米其林指南發布會在廣州四季酒店隆重舉行,這是米其林正式進入廣州餐飲行業第三年的頒布盛典。最大的懸疑是,三星餐廳依然空缺。10家一星餐廳、2家二星餐廳、46家米其林餐盤獎餐廳,31家必比登…
晨報|稅收大數據:“雙節”期間餐飲住宿日均銷售收入增長12.7%……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第422期2020年10月10日 | 農歷八月廿四| 星期六01稅收大數據:“雙節”期間餐飲住宿日均銷售收入增長12.7%國家稅務總局昨日發布的增值稅發票數據顯示,今年國慶中秋假期,我國居民消…
餐廳如何打造外賣營銷力? | 品牌力篇
用戶在哪,渠道在哪永遠不要忽略流量高地甭管它是一片紅海或是藍海——鶴九據《中國外賣產業調查研究報告(2019前三季度)》顯示,2019年前三季度,中國外賣產業交易額依次為1200億元、1430億元、1790億元,第三季…
3000W+餐飲人的盛事,第13屆餐飲界創新創業高峰論壇“限時早鳥票”開搶啦!
2020疫情在改變人們生活方式的同時,也讓整個餐飲行業格局發生改變!危機背后便是轉機,有的企業受到沖擊,而有的企業卻逆風飛起。疫情期間哪些企業表現亮眼?疫情過后,餐飲行業趨勢發生了哪些變化?在餐飲激蕩…
國慶餐飲業有多火爆?超級文和友排位超30000桌
不知道你是不是也和紫霞一樣,國慶打開朋友圈,好像一半人都在長沙吃喝。一半在文和友,一半在茶顏悅色。10月3日超級文和友官方微信公眾號發布消息,對不起!謝謝大家來到長沙,長沙超級文和友今日取號已經超過30…
對于餐廳菜單中的甜品,究竟是定位配角還是該扛起利潤大旗?
溫馨提示:本文約3695字,燒腦時間11分鐘,筷玩思維記者王穎麗發于北京。甜品這個名詞來源于西方,餐后甜品更是舶來品,在電影和美食雜志里,甜品是大廚們花費心思后的巧手制作,對于食客,一份餐后甜品給他們帶…
可怕的餐飲“幫派”!他們竟然占了中國餐飲半壁江山
餐飲是個江湖,門派林立,獨樹一幟,他們互相影響又相對獨立,在各自的領域展示著來自地域底色的魅力。 近日,記者身邊的一位同事發現了這樣一件趣事:在其住處附近的一條小吃街,街上的攤主們雖然經營著不同的檔…
海底撈免排隊號可網購?又一餐廳發生垮塌事件致26人受傷
網絡售賣海底撈免排隊號?實測可插隊;四川隆昌農家樂房頂垮塌致26傷,系1958年建房屋;“每桌不低于588元”制止浪費公約引爭議;3人在網紅店吃小龍蝦,兩人患橫紋肌溶解,餐館回應;男子處理魚時扎傷手指,被送進I…
“秋天第一杯奶茶”為何爆火?揭秘其瘋傳背后的硬道理
奶茶似乎總是自帶熱搜體質。 近日,“秋天第一杯奶茶”突然爆火網絡,引得萬千消費者刷屏分享,喜茶、奈雪等一批頭部茶飲品牌紛紛跟風追梗,怎么回事? 本文轉自中國飲品快報(ID:zgypkb),作者:阿魯 突然火起來…
做餐飲,一定要知道這些創收“套路”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:餐飲經營中其實有很多學問,背后還有很多高明的手段,看著很“傻”卻充滿智慧,既能讓顧客得到實惠,又能讓餐廳有收益。從本質上來說營銷就是要研究消費者的心理。想…
這個餐廳在時間與溫度中泯滅、新生!
空間|VIS|插畫|攝影|營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀CHARCOHOL位于上海市靜安區豐盛里的一棟老建筑中,是一家重點打造特色炭烤美食和手工創意雞尾酒的雞尾酒餐吧。CHARCOHOL餐廳·上海▼餐廳最大限度的尊重和保留…
單店日入9000元,早餐自提柜火了!
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:新業態帶來新消費,近日,早餐自提柜逐漸在上海興起,消費者在手機下單后只需要兩分鐘,就可以拿到新鮮熱乎的早餐。這種類型的早餐門店主要為上班族設計,門店選址…
樂事也對奶茶下手了 對 就是那個賣薯片的樂事
在奶茶的世界中,沒有做不到,只有想不到。你能想象薯片、薯條搭配奶茶出現時是一種什么感覺嗎?最近,樂事,那個賣各種口味薯片的樂事給出了讓人意向不到的答案。再次驗證“萬物皆可奶茶”的事實。奶茶味薯片、奶…
國慶4天賣出11億單奶茶 美團發布消費報告
僅僅是放假前4天,十一期間美團App整體訂單量和銷售額大幅度高于“五一”,相比去年十一同期也明顯提高。10月8日,美團App發布《2020十一長假生活消費報告》,數據揭示隨著疫情得到有效控制以及復工復產的全面推進…
30平“小超市”紛紛賣“現煮面”,6元/碗,快餐店將迎10萬勁敵?
文 | 職業餐飲網 旖旎 “ 新鮮出爐的打鹵面,一碗只要6元 ”;“ 鐵板炒飯、煎餃、炸串要不要來一份 ”…… 你以為這是在餐廳嗎?不,這是在“小超市”里! 近日,上海放寬對便利店做餐飲的政策后,阿里的逸小兔,便利蜂…
一批餐廳辟出10平做檔口,日增收萬元,“店中店”風口再起?
文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 中國所有的生意都值得再做一遍!最近,沉寂已久的餐飲“店中店”似乎又火了起來! “麥當勞3、4平米看似不起眼的甜品站,卻占據營收的10%!” “紫光園做‘店中店’,20平米的外帶檔口…
賣4.8元/兩的現炒菜,120平日入4萬,“快+正”餐成全新模式?
文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 現炒快餐是當下餐飲業最熱門的模式了! 西貝的33道現炒快餐雖然沒做起來,但是轉身就入股了現炒快餐品牌小女當家。鄉村基、老鄉雞這些快餐巨頭也靠“現炒模式”越做越大! 最近職…
11月16日 | 第31期【低成本潮鹵、0成本鹵水、鹵燒雞鹵水 鹵牛肉、潮汕鹵鵝、吳山貢鵝】,新增爆款冷鹵熱吃技術和脫脂工藝
2020年11月16日 第31期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 (長按識別二維碼咨詢) 至今為止鹵水班 已經開到了第30期 培訓了…
合伙人“內訌”,一知名連鎖餐企關店僅剩1家
文 | 職業餐飲網 旖旎 昨天,廣州米其林剛宣布榜單,風頭正勁! 今天,曾連續3年蟬聯米其林一星餐廳的“大蔬無界”卻被爆大規模關店。 它被譽為“素食界愛馬仕”,但現如今,大蔬無界在上海、杭州、南京、蘇州開出的…
牛排賣49元/份,“東北韓餐一哥”火爆17年:從網紅到長紅,得靠深耕本地
文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 近兩年,隨著韓流熱情的減退,不少知名韓餐品牌都走向了落寞。 而有一家韓國餐廳,卻依舊天天排隊,火了整整17年! 當無數的韓餐老板還周旋于韓式烤肉、拌飯、炸雞等同質化市場…
“現炒”時代來臨,手握400家直營店的大米先生成品類獨角獸!
文 | 職業餐飲網 王春玲 “一場黑天鵝事件,讓餐飲行業完成了一次格局重構。” 當人們錢包厚度下降、安全感降低的時候,高頻、剛需的快餐,成為了人們首選。 快餐也成為繼黑天鵝事件后最先復蘇的餐飲…
當下外賣市場有何變化?做好這幾點,讓顧客對你不離不棄
外賣一直是近幾年餐飲經營的主要關注點,尤其是今年“新冠肺炎”疫情突襲后,外賣更是異軍突起,大小餐飲企業紛紛嘗試。 競爭加劇、市場紅利消失,多維度數據賦能助力餐飲外賣精細化運營才是出路。 01 外賣市場變化…
換另外一個自己,當老板 | 開店筆記
昨天文章中有個投票,有52%的人認為老板應該放棄,37%的人認為應該調整和堅持。無論是放棄還是堅持,不得不說,老板到了一個重大調整的關鍵時刻,但是轉型是一個很難的事情,不是很難,是超級難。很多人應該聽過…
金塊不存在,金沙即是金
2020年10月08日 No.80411849年,一個波士頓商人,賣掉了自己在波士頓的所有資產,長途跋涉來到了加利福尼亞州的一座金礦區,試圖尋找屬于他的財富。在他的印象中,加利福尼亞的河流里,在河道中到處都有碩大的,…
獨家|“花40元可免排隊”獲千萬點擊量,海底撈剛剛回應餐見君……
“排隊兩小時,花錢后只需5分鐘。”近日,一則“海底撈就餐可插隊”的視頻,短時間播放量過千萬,引發各方關注。 經記者證實,海底撈黑海會員權益,在網絡平臺上被40元一次轉賣;排號也形成了灰色利益鏈,黃牛把提前…
突發!壯年廚師在床上猝死,廚師須警惕猝死前十大征兆!
老板打電話給廚師沒人接聽,于是喊房東幫到出租屋查看情況,沒想發現廚師躺在床上一動不動了。經法醫、刑偵技術人員勘驗,初步排除涉案可能,這名廚師屬于猝死。來源:玉林晚報 |記者:李楷誠9月26日晚,北辰派出…
讓你看看神一樣的果醬畫,瞬間就被驚呆了……
很多人都說,這是我見過最牛的果醬畫了。 投稿郵箱:861139149@qq.com商務合作:13265099024、17724287321覺得我們“好看”的請點擊此處↓↓↓
節后調整餐廳菜單,一定要安排幾款素菜!
國慶節期間,不少消費者都大吃大喝,節后便不太想食用太多油膩的肉類菜品,此時,餐廳若能推出一些素菜,正好能滿足顧客的需求。且菜單上常備一兩款素菜,也能平衡菜單結構,提高一些毛利。你的餐廳菜單上,有沒…
八道巧手粵菜制作,讓你的秋天菜單更豐盛!
粵菜因其用料廣泛、手藝精湛,一直受到海內外人士的喜愛。而粵菜發展至今,也已吸收了中外眾多菜系的精華,齊集各家之所長。秋天來了,你的菜單上新了嗎?看看下面這些菜式,那些適合你的餐廳。來源:大廚微閱讀 …
小長假大事件:報復性消費高漲,可口可樂削減半數品牌,海底撈回應花錢插隊
09.10.2020導讀:各位餐飲人好呀,經過一個忙碌的國慶中秋假期,來看看這些天餐飲行業又發生了哪些值得關注的大事件吧~本文2127字;需7分鐘閱讀;閱讀建議:先收藏后細讀【假日消費復蘇明顯,餐飲行業也迎來復蘇…
9.9元/碗,海底撈“面、飯、粉”全面布局快餐,它的野心你懂幾分?
(職業餐飲網探店海底撈蓋澆飯快餐店——飯飯林)圖文 |職業餐飲網孫佳瑤海底撈做快餐之心已經板上定釘!繼開人均20元的面館、米線店后,海底撈又做9.9元蓋澆飯,取名飯飯林!有人說海底撈不給夫妻店留活路,還用工…
月薪1萬元請店長,餐廳生意仍慘淡,問題在哪?
店長是餐廳門店運營的核心人物,但是為何有時高薪聘請一個店長,生意卻還是沒有任何起色呢?不久前,與某連鎖運營部負責人聊天,他說自己接觸過許多店,發現那些賺錢的店都有一個共同點,執行力高。為了更形象地…
連鎖餐企如何迭代創新?3000+店吉祥餛飩分享品牌升級邏輯,魔都游學等你報名!
(11月2-5號,職業餐飲網上海游學,與正新雞排、絕味鴨脖、吉祥餛飩等餐企創始人面對面,趕緊掃碼報名!)文 | 職業餐飲網 旖旎對上海人來說,吉祥餛飩是當之無愧的餐飲老品牌。創立21年,僅15㎡小店,一家店一天…
BOSS面對面丨眾恒黃義軍:產品?品牌?包裝更應解決企業一體化需求
包裝,是永久的媒介和最后的銷售員。作為一個設計師,如果你設計包裝,卻只關注它好不好看,那你還不是一個合格的商業設計師。作為一家企業,如果只是關注包裝的成本,將會錯失很多機遇。 在精耕食品包裝行業二十…
10月茶飲圈大事件!品牌創始人坐鎮,新飲力總決賽升級來襲
十一長假很快結束,學習提升的步伐一直不停。10月29~30日,上海,咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽總決賽將正式啟動。創始人坐鎮評委席、四大導師帶隊,16名選手誰將成為最后的冠軍?10月茶飲圈值得關…
復盤“秋天第一杯奶茶”:為何奶茶總是自帶熱搜體質?
節前“秋天第一杯奶茶”刷屏,節中奶茶店排隊上新聞——“奶茶梗”為什么這么出圈?奶茶是如何一步步成為當代青年社交符號的?下面我們來窺探其中奧秘。作者 | 于盛梅來源 |騰訊大學復盤:“秋天第一杯奶茶”為何爆火?不…
【必點干貨】把差評扼殺在搖籃中!打造爆品還得這么干
隨著燒烤旺季的漸行漸遠,木屋開始進入練兵模式,來自四面八方的大神們都開始各顯神通了。比如華南區的泥崗店,放出開源大招——提高利潤,從雙A菜品入手。怎么入手?先定個雙A占比40%的小目標。打造門店爆品,抓住…
【伙伴分享】儲干精神:只要干不是,就往死里干!
不知不覺木屋燒烤17歲了,在這個美好的時光時刻,分享一下我在木屋的經歷。我是二次回木屋了,木屋是一直在前進的,剛回來就感覺到的差異感并沒有錯,哪怕是疫情都沒能阻止這前進的步伐。這也是再次選擇并回到木…
【伙伴分享】木屋就是我人生的一盞指路明燈!
彈指之間,轉眼都要畢業了。回眼一看,木屋也陪伴了我整個大學時光。 人生!有許許多多的第一次,而我的第一份工作,是獻給了木屋。這差不多兩年的時間,木屋給我帶來了很多的改變,也見證了我的成長。2018…
【伙伴分享】從毫無主見到勇敢追夢,是木屋改變了我!
1木屋·感謝你讓我重拾希望婚姻的沉重,是很多年輕人都無法體會的。因為愛情,我選擇放棄了自由自在的單身生活,因為一個新生命的到來,也放棄了那份體面的工作。若干年以后,才發現自己像一個游走在街頭的行尸走…
【食·報】燕京啤酒公司董事長、總經理趙曉東因涉嫌職務違法被立案調查;百事可樂Q3營收180.9億美元……
近日,食品圈發生了哪些事?1.蒙牛乳業業績二季度始加速復蘇2.食品價格指數九月繼續上漲3.恒天然25億元人民幣出售中國牧場群4.百事可樂Q3營收180.9億美元5.可口可樂將削減旗下超一半品牌,年底前將停產椰子水品牌…
國慶、中秋黃金周《消費趨勢報告》
文章來源于微信公眾號《零售圈》10月6日,《阿里巴巴2020“十一”假期消費出行趨勢報告》正式發布。報告顯示,疫情后的第一個大長假呈現三大趨勢:團圓成主題,家人聚起來;出游高漲,大家動起來;消費情緒旺盛,中…
海底撈值一個百度嗎?
來源 | 燃財經(ID:chaintruth)作者 | 曹楊海底撈的市值快追上百度了。截至10月7日,海底撈的總市值為3169.40億港元,大約為409億美元。而百度的總市值是435億美元。今天的百度,已經從“BAT”中掉隊,市值遠低于…
90后老板5年開50家串串直營店,年營收5億
來源 | 餐飲面孔(ID:xincanyindc)作者 | 白劉陽如果說北京是餐飲品牌走向全國的“交通站”,上海就是品牌餐飲究竟實力幾何的“煉金爐”。在這里,每一秒都見證著餐飲人技驚四座的榮光,也上演著黯然收場的慘淡。如…
超越海底撈?從迪士尼到文化公司,文和友給餐飲業的啟示是?
溫馨提示:本文約6718字,燒腦時間20分鐘,筷玩思維記者李三刀發于北京。提起長沙小龍蝦,當下餐飲界幾乎無人不識“文和友”。回顧2019年10月5日凌晨,長沙海信廣場超級文和友門店的排號數字破了2萬,再看廣州超級…
【報道】北京餐飲元氣恢復、金融機構持續發力助力餐飲、老字號乘風破浪玩跨界
點擊藍字餐易私塾關注我們導讀北京餐飲元氣恢復,多家營業額超去年同期,部分老字號外賣增4倍輸血餐飲:金融機構持續發力,助力企業跨越疫情難關玩跨界、打造新IP、”觸網”電商,老字號能否乘風破浪01北京餐飲元氣…
這些“成都串串”連成都人都沒聽說, 憑啥火遍全國?
一把把細竹簽串起鮮肉蔬菜,戳進滾沸的紅湯里飽蘸湯汁,瞬間熱氣升騰,濃香四溢。這是成都人最熟悉的美食串串,也是成都煙火氣必不可少的一塊拼圖。自2017年起,這股串串風吹到北上廣深,成為全國餐飲市場上廣受…
賣魚多年沒聽說過加苦瓜,3家店只這樣搭配1年創收100萬(0味精)!
看視頻詳細制作↓↓↓苦瓜黃鴨叫 好的搭配=省成本、好處理、有銷量做餐飲最忌諱菜品搭配一成不變客人覺得審美疲憊銷量自然會下滑這家店嘗試苦瓜燉魚看起來八竿子打不著的食材卻碰撞出了全新的火花和賣點這道苦瓜捉住…
火鍋開在什么地段好?
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷,就找中國餐飲營銷研究院!定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳叔10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我…
越戰越勇,這家企業用供應鏈實現了逆勢增長
疫情期間,眉州東坡預定餐被陸續退訂,每月成本支出將近1億。對于大多數門店的只能及時止損、降低消耗,眉州東坡卻選擇了逆向而行,并在逆境中激發創新力、實現突破與增長。如何將危機變成機遇,眉州東坡創新舉措…
先做轉化,再做流量!做大眾點評一定要知道這4個基本點!
大眾點評對于餐飲商家來說,正在變得越來越重要。很多餐飲品牌都把它當作線上營銷最重要的戰場,有些品牌甚至把門店的星級排名列為店長的考核指標之一。“大眾點評運營的核心在于,先做轉化,再談流量。”服務過300…