職業餐飲網
8款鱸魚菜品，款款火爆！
1漁家烤鱸魚原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15…
第6期精品紅燒牛肉面牛肉干拌面牛肉炒面重慶小面（攤攤面）豌雜面涼面班
第2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又…
年銷3.5億，4000家知名火鍋店都在用的秘密武器，引爆火鍋行業28年
要問近些年餐飲界最長盛不衰的單品店是什么？非火鍋莫屬從川渝火鍋到老北京涮鍋，從海鮮小火鍋到潮汕牛肉火鍋每一個品類的環境、菜品都各有千秋然而無論什么火鍋，要想真正引爆食客味蕾都離不開一款秘密武器——麻…
2018年廚師必備《烹飪藝術家》雜志開始搶購啦！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
7月26日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款雞類菜品，毛利高又旺銷！
1鐵鍋蘆花雞宰殺：該流程在養殖場進行，將活雞宰殺后沖凈內膛，裝入冷藏車，在上午10點半左右運送至門店。單店每天需用凈雞約400斤，按每只雞重約2.8千克計算，約140只。關鍵點：殺雞后稍沖即可，一定不能用水泡…
不交房租也不能任性！包租婆變老板娘，一年虧了50萬！！
要說開店最讓人頭疼的成本，莫過于房租。首先，花費多，每個月雷打不動得交付。有的門店租金占營收5%，這是非常不錯的，但有些門店的租金占到10%。其次，具有不確定性。房租持續飆升是讓人無奈的事實，合同期到了…
海底撈讓員工死心塌地賣命的五大法寶，你值得擁有
員工越來不好找了，顧客越來越不好伺候了，這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受，但這兩個問題后面的三個洞見，不知道有多少餐飲老板能參透：※ 第一，員工對企業的要求提高了。按照馬斯洛的需求層次理論，十多…
欠款170萬余元，網紅餐廳法人被拘留
被執行人緣和飛公司法定代表人欒敏達被傳喚 法院供圖來源：法制晚報 記者 趙加琪7月25日上午，最高法聯合央視以10路直播信號對北京海淀法院強執的9起案件進行全媒體直播。此次，對網紅餐廳“沒名兒生煎”多個分店進…
7月25日餐飲業招聘求職信息
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12款大廚創新菜品，讓餐廳顧客盈門！
11農家泡椒蛙將凈美蛙肉斬成大拇指大小，納盆放少許料酒、鹽、胡椒粉碼味后，放入干生粉拌勻。青泡椒和紅泡椒去蒂切顆，泡姜、大蒜、青小米椒、紅小米椒、野山椒分別切顆，均待用。鍋內入油燒熱，放入蛙肉滑熟。…
7月24日餐飲業招聘求職信息
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第7期10大爆款川式淡水魚、8大魚火鍋班【酸菜魚檸檬魚大麻魚金湯魚等】
4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…
品牌老化現象頻現！不想死的，請收下這一條品牌“保鮮秘籍”。
品牌老化是很多餐飲品牌所面臨的棘手問題，在這個趨勢下餐飲老字號關店和倒閉的現象越發常見，擁有70余年歷史的廣州大同酒家、擁有111年高齡的云香酒樓，均在市場競爭中相繼“撲街”。那么在年輕人占領市場浪潮下，…
邊吃火鍋邊泡腳，“魚池”火鍋10天走紅！
文丨職業餐飲網 王依火鍋，可以說是餐飲行業里競爭最激烈的業態之一。而在有著3萬家火鍋店的重慶，其競爭只能用慘烈來形容。3萬家是什么一個概念呢，就算消費者一天吃一家火鍋，也至少需要82年才能全部吃個遍。所…
7月23日餐飲業招聘求職信息
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10款絕密鹵水配方大全
1煙熏鹵水味型 咸鮮原料 A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉（切絲）50克。B姜塊150克，蔥段200克…
第23期 職業廚師長訓練營（9月17–21）火熱報名進行中！
立即報名培訓時間：9月17日-9月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
菜品定價要有度，3招打造顧客心中的“物超所值”!
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習作者：胡茵煐餐廳降價別馬虎，最終目的還是提升客單價。中國人提倡節儉，大多數人的消費觀念都傾向于物美價廉。找朋友推薦餐廳時，相信大家最常問的一句話就是：“有沒…
店長管理下屬的8個誤區，員工不服你，餐廳走向倒閉！
店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務，懂得開店經營策略，會帶人、管人，都是一位好店長需要的本領。但是在日常營運的過程，有些決策管理過程要特別注意。我們整理出8個常見迷思，提醒經營者誤踩地雷，也幫助店…
中小型餐廳如何零成本做營銷？人氣第一老板親述制勝門道
引 言餐飲業已經成為創業失敗率最高的行業。很多餐廳都是開業頭三天紅紅火火，半年后存活的店鋪不超過50%；開業一年存活的不超過20%。為了存活餐廳老板只有砸重金做營銷：買評論，買廣告位，買外賣排名，買首頁廣…
34款涼菜調料配方大全
1．鹽味汁以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2．醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。…
07月29日 | 炭鍋牛蛙、蛙爐火鍋、炭烤牛蛙實戰開店課程
實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳火了…………90后都是牛蛙控，1…
牛逼的餐飲老板都是愿意給別人分錢和敢亂花錢
文丨金鵬叔叔所有餐飲老板都會碰到，也都十分在意的俗事：錢。很多餐飲老板非常拼命地去賺錢，但卻不懂得如何分錢和花錢，基本上錢進了自己口袋，就是只進不出了。而有些更有智慧，或者說格局更大的餐飲老板卻十…
“杜海濤餐廳”聲明，7人就餐后腹瀉并非碰瓷
來源：北京青年報馬金鳳近日，有網友爆料，“在長沙海吃海喝快樂自助餐廳用餐后，包括本人在內7人均發生同樣腹絞痛惡心拉稀癥狀，后經醫院檢查，醫生判定為急性腸胃炎。”這名網友稱，其在第一時間向餐廳反饋，一直…
廠房變餐廳，未開業美女顧客每天排隊2小時……
文丨職業餐飲網 程三月最近，北京一家由廠房改造的餐廳徹底火了！試營業期間，天天排隊，顧客等兩小時都愿意。它做京菜，卻不僅賣烤鴨，還賣牛排、雞尾酒……保時捷真皮座椅、景德鎮定制的餐具……人均消費卻不到200…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書火熱搶購中！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
10款夏季涼菜，出菜快毛利高！
1醋香豬手主料：豬腳400克，黃瓜塊100克調料：A料（姜塊、蔥結、干辣椒節、干花椒）紅醋、米醋、鹽、雞精、青紅小米椒圈各適量。制法：1、豬腳治凈，斬成塊，下入加有A料的水鍋里煮熟，撈出來瀝水。2、把豬腳去骨…
第6期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤烤羊腿羊排】
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…
星巴克為什么遠離所有快餐店？
文 |零售老板內參房煜前兩天小編聽了一個關于選址的講座，演講者是一位資深選址開發專家陳鋒女士，里面提到的很多點都很有啟發。先隨便問個問題：為什么星巴克在選址的時候，會盡量遠離快餐店啊？仔細想一想是不…
每個餐廳服務員，都是半個心理專家！
服務員所接觸的顧客不可能是同一類型的人，他們的個性、習慣各有不同，因此，在服務過程中，會遇到許多而且是不同的問題和麻煩，解決這些問題和麻煩的方法也不可能有固定的模式。為了使每一位顧客稱心滿意，這就…
中華小吃&佳選高峰論壇8月3-4日啟航，火熱搶票中！
2018/8/3-4 大連世界博覽廣場論壇將邀請全國餐飲企業家600位、供應鏈服務企業家100位、食材企業家200位、全國優秀經銷商及相關專業人士200多位！共計1000人屆時將到場參會，共襄盛舉！匯集德國、日本、新加坡等國…
7月20日餐飲業招聘求職信息
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8款荷葉菜品做法，夏季時令旺銷！
1新派荷葉肉原料：鮮荷葉尖12個，調好的五花肉餡360克。調五花肉餡：肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克…
20.18元購買101瓶酒，這家餐廳卻賺瘋了！
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習作者：吾老濕自從移動互聯網的普及，傳統商業也被逐漸顛覆，電商的發展發展對實體店的市場占有率提出了巨大的挑戰。但是你如果從事電商的生意，你會發現電商領域已成紅…
燒烤行業洗牌在即，戶外燒烤或成新的增長點
文丨職業餐飲網 王春玲截止目前，中國餐飲行業正式進入4萬億元時代，其中燒烤業態貢獻了近20%的市場份額。目前僅登記在冊的燒烤店就高達18萬家，東北三省更是燒烤業態的狂熱分子，平均每10家餐館里，就有1家是燒…
任性，川菜館里不賣“魚香肉絲”，8年開20家直營店
文丨職業餐飲網 王春玲做餐飲，重慶注定是一座繞不開的城市。火鍋起源于重慶；毛血旺出自重慶的磁器口鎮；名聲大躁的小面同樣也出自重慶……重慶，不僅是很多美食的原點，也是中國流行菜品的風向標。最近，在重慶做…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書開始搶購啦！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
7月19日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
六款魚片菜品，給餐廳帶來高毛利！
1鮮椒魚片原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優質紅苕淀粉、色拉…
為什么海底撈比西貝厲害？
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習文丨楚劍當年湘鄂情上市之際，很多餐飲人為之歡呼。幾乎沒有人指出其背后的危機。今天當海底撈準備上市之際，餐飲人應該為之祝福，但同時也要指出其不足之處。這樣既幫…
日流水從2000做到2萬5，我如何盤活這家店？
文丨職業餐飲網 王依很多人剛開始開餐廳的時候都是信心滿滿的，但，大多數餐廳老板從簽店開始，就陷入了困境。每天要處理各種問題，按下葫蘆起了瓢。這不，職業餐飲網小編最近就接觸到這樣一個案例，餐廳一開業就…
7月18日餐飲業招聘求職信息
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9款精美融合菜，毛利高受歡迎！
1鮮花鱸魚片食材：鱸魚1條、鹽1/2茶匙、油200ml、紹興黃酒1湯匙、水淀粉1湯匙、高湯200ml、食用鮮花少許步驟：1. 鱸魚洗凈取魚柳，片成魚片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。2. 大火加熱炒…
我不是霸王，只是勤勤懇懇工作的餐飲人！
作者丨 張瑩《我不是藥神》在全國各大劇院上映，誰也沒有料想到這樣一部沒驚悚不懸疑無動作的片子居然轟動了全國，豆瓣評分達到9.0，票房突破了20億，還在不停上漲中。究其原因，這部片子說了實話，說了很多普通…
8年食品安全“老司機” 創新餐飲服務新花樣
簡 介 十八家餐飲業質量安全提升工程示范企業公布，豐茂世紀餐飲、和合谷、新辣道、香他她餐飲、莫干山大酒店、連城新天地、河南阿五美食、即墨市豪苑酒店、快樂蜂永和大王、洛陽市凱旋門酒店、內蒙古西貝、盤錦…
燒烤外賣用桶裝，一年增收5000萬
文丨職業餐飲網 李珍近兩年外賣上各種品類百花齊放，但燒烤這個品類在外賣上卻一直不溫不火，似乎無論產品、包裝，還是配送，燒烤做外賣都有著“天生缺陷”。然而近日，職業餐飲網記者了解到，在成都有一個燒烤品牌…
7月17日餐飲業招聘求職信息
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9款旺銷家常菜，桌桌必點！
1重慶南山泉水雞眾所周知，在家常菜烹飪中，雞的吃法數不勝數。但重慶“南山泉水雞”可謂獨領風騷，食者趨之若鶩，其聲名現已遠揚大江南北。上世紀80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、…
西貝連盤子和外賣包裝都申請專利了，你的餐廳卻還在到處被山寨？
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習文丨胡茵煐前段時間，鹿角巷“被更名”事件鬧得沸沸揚揚。據說“鹿角巷”品牌召開了一場發布會，花重金購買鹿角戲商標并宣布“更名”。一石激起千層浪，在不知情者都為鹿角巷…
餐廳服務員服務心態自我八問，想明白了就能快速進步！
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習餐廳服務員大多只有十幾歲，正是懵懵懂懂的年紀，對工作和人生都還沒有完整的認識。分享這篇五星級酒店的服務員自我八問，希望餐飲人也可以問問自己這些問題，給自己找…
不到10天，海底撈燒烤外賣“夭折”！
文丨職業餐飲網 王依海底撈退出燒烤外賣市場！職業餐飲網曾于7月3號報道（《海底撈開始做燒烤外賣了！》），海底撈推出燒烤外賣業務，在行業內引起了熱議。然而，這兩天，職業餐飲網小編發現，無論是在外賣平臺上…
7月16日餐飲業招聘求職信息
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10款農家菜，讓食客愛不釋口！
1手撕自制醬板魚主料：武昌魚1條（約750克）輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節、香菜節各10克、鮮花椒5克 干辣椒節調料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜面醬、排骨醬、…
第44期職業店長訓練營（8月20日-24日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
餐飲店生意不好這4件事看似合理，卻要了餐飲店的“命”！
生意不好時，以下這3件事情，看似合情合理，但實際上卻觸犯了顧客的消費心理，餐飲店老板要萬分注意，一定不能做！01給予大優惠很多餐飲店老板為了留住回頭客，通常會給予新顧客一個很大的優惠，看似這是一個很不…
西貝：服務好員工，員工才能服務好顧客
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習口述｜賈國慧（西貝莜面村總裁）整理｜希凌上半年你主要干什么了？我問自己上半年都干什么了，精力花在哪里？我們經常在討論的是，有沒有具體的解決一個一個顧客的問題…
這么玩營銷！悟茶系列靈感文案，刷爆朋友圈
這是一個全民營銷的時代，并且，無餐飲不營銷，無營銷不社交。社交網絡的盛行，讓餐飲的營銷內容有了更多的傳播入口與載體。傳播渠道的網絡化，創意的多元化，近兩年，豐富的營銷形式帶火了一批餐飲品牌，并且，…
14款干鍋醬配方大全
1秘制干鍋醬原料：大骨1000克（改刀成大塊），黃豆400克，干紅辣椒節100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。調料：A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、羅漢果2個分別用干布擦…
符合這13點，一家小餐館也能拿到天使投資！
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習來源：蛋解學院融資，是越來越多餐飲企業關注的問題，哪怕只有一家店，似乎也對資本躍躍欲試，因為資本帶來的快速發展實在是太誘人了。如何拿到第一筆天使投資？有人認…
她是第一個把中餐館開到美國的女人，拒絕當蔣介石兒媳，98歲仍在端盤
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習“Cecilia Chiang，您退休后什么打算？”顧不上回答記者扎堆的問題，剛拿下美食界“奧斯卡”之稱的James Beard Awards終身成就獎，93歲的江孫蕓就一頭鉆進了舊金山的廚房。…
9款撈拌菜品，快速出菜顧客喜歡！
1撈拌田園原料：胡蘿卜、薄荷、紫甘藍、仔姜、西芹、生菜各50克。調料：自制酸甜撈汁100克。制作：1.胡蘿卜、仔姜、西芹分別洗凈，刨成長4厘米的薄片；紫甘藍洗凈，切成長6厘米的細絲；生菜切成長4厘米的段；薄荷…
獲得顧客得使出渾身解數， 趕走顧客只需要一個眼神！
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習文丨張大寬昨天說了老王的小面館，通過了三步整改，生意一天天好了起來。當時老王就說想做會員，我只是簡單的給他說了一下思路，并沒有讓他立刻執行。原因有兩點：第一…
服務員點菜的5步驟11技巧6規律
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習如何給顧客點菜時一項大學問，得體的推薦可以給餐廳提高營業額、贏得顧客好評。本文給大家分享點菜的5步服務流程、11個推銷技巧和6個菜式搭配規律。1點菜服務流程第一…
500萬一張奶茶秘方，騎士老虎茶在向人們傳遞什么？
近日，奶茶圈分外熱鬧，原因是一個茶飲品牌花了500萬購買了一張黑糖珍奶的秘方。在很多人看來，作為一個大眾品類，黑糖珍奶對于大多數茶飲品牌來說其實沒有“秘密”可言，那么，斥重金購買秘方的騎士老虎茶到底意欲…
我們研究了100個死掉的和還活著的餐飲網紅后，發現……
“2015年，餐飲創業者：非網紅，不成活。2018年，餐飲創業者：你才是網紅，你全家都是網紅。”文丨《商界》雜志 梁玉龍趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，從走紅到落寞只消3年；很高興遇見你、小豬豬、水貨，2年；一…
7月13日餐飲業招聘求職信息
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9款超適合夏天的旺銷菜，餐廳都賣瘋了！
1香辣黃辣丁特點：黃辣丁香辣鮮嫩，口味鮮香，風味獨特。原料：金沙江黃辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大蔥50克，泡酸蘿卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克調料：食鹽3克，味精5克，雞精5克，…
07月19日| 潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥、港式茶點、北方養生粥實戰開店課程
潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…
只花100塊錢，三招讓營業額上漲30%
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習文丨張大寬老王開了一家面館，五 十來平米，典型的夫妻店。現在的店面是2015開的。之前為了陪孩子上大學，在外地開了四年，后來孩子畢業回來工作，一家三口也都回到了…
點外賣給差評，餐廳向顧客索賠5000元
來源：揚子晚報 記者 馬志亞網上點了外賣,發了一條差評，沒想到引來一堆麻煩事。商家不僅找上門理論，還把顧客直接告上了法院，要求顧客公開道歉，并索賠5000元。近日，徐州豐縣法院審結了一起案件，法院駁回了原…
驚！打造抖音網紅餐廳的秘訣泄漏……
現在開餐廳如果不跟抖音搭上邊的話，都不敢說自己的餐廳火。海底撈的“番茄牛肉飯”、“雞蛋面筋”等抖音網紅吃法火得一塌糊涂，答案茶等品牌借了抖音這東風，也火得不行不行了。于是，不少嗅覺敏銳的餐廳老板紛紛摩…
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8款改良家常菜，讓顧客心動！
1自釀手撕豆腐長沙有句俗話叫做“豆腐賣出肉價錢”說的是豆腐不值錢，但是我們店就有一道比肉值錢的豆腐菜，售價88元一份，每天都是100份以上，受歡迎的原因不僅是菜品味道好，還是因為這個豆腐制作方法還很特別，…
第44期職業店長訓練營（7月16日-20日）最后一周報名！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
90%的顧客進餐廳都往右拐！這7條消費者習慣餐飲老板不得不知！
今天給大家聊聊“動線設計”的話題。如今餐飲業運營管理精細化程度水漲船高，動線設計早已不僅僅是一個線路，而是整個餐廳能夠高效運轉的基礎，并已經細微到工作的每個環節和細節中。可以說，動線已經成為一個空間…
8名餐飲店員侵占300余萬營業款 警方扮顧客買單發現貓膩
來源：龍虎網 通訊員 莫靜 記者 于倩餐飲店內部員工聯手勾結，通過“飛單”、“大餐分小餐”、“三家店流轉套賣”等非法手段，私自截留營業款300萬余元！近日，這起集體職務侵占案件經過南京南火車站派出所3個多月的縝…
7月11日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款仔姜菜品，夏季正旺銷！
1仔姜老壇泡椒炒土雞>主料：土雞500克。>配料：仔姜50克，自制泡椒100克，美人椒20克。>調料：菜籽油100克，鹽5克，味精5克，生抽3克，蠔油3克。>制作方法：1.土雞宰殺治凈，改刀成條。2.鍋內倒入菜…
第44期職業店長訓練營（7月16日-20日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
偷偷給顧客塞紙條，顧客主動刷5星好評，老板賺瘋了
餐飲基礎知識100講，識別二維碼立刻免費學習文丨美團點評餐飲學院先給大家講一個我點外賣的經歷。我人在北京五環，曾叫過這樣一份外賣，標價46元，實際支付37.2元，拿到手一看，包裝非常漂亮，還附贈了酸奶、明信…
在網紅茶風靡的時代，騎士老虎茶為何能脫穎而出俘獲人心？
2017年的年度商業詞匯中一定少不了“新茶飲”。從一線城市到三四線小城，從冷泡烏龍茶與黑糖珍珠奶茶，從“軟歐包+茶”到“超長薯條+茶”……新茶飲的風刮得既快又猛。提到新茶飲，就不得不提到其背后的“網紅經濟”，作為…
負債1億多，他靠一道菜，身家百億
“創業9次全失敗，負債1億多；一道菜成就集團400億估值；發展出16個餐飲品牌，一個品牌一個價；人員流動率只有不到5%，海底撈張勇最欽佩的兩大餐企之一。這就是戴勝益和他的王品集團。文丨華商韜略（id：hstl8888…
7月10日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款讓食客尖叫的大廚原創菜！
1撈汁牛百葉>主料：牛百葉150克。>配料：黃瓜絲30克，蔥絲20克。>小料：蒜米15克，碎泰椒15克，香菜碎5克，蔥花10克。>調料：家樂鮮麻辣鮮露+山胡椒油（10:3）37克，家樂薄鹽鮮雞精5克，家樂蠔油15克…
服務員這樣贊美顧客，他會心花怒放！
餐飲基礎知識100講，立刻免費學習 對客溝通服務中,我們經常會說，顧客更在乎我們怎么說，而不是我們說什么，說什么不重要，關鍵是服務人員說的話語，能不能讓客人聽了舒服，這就是一句話讓人笑,一句話讓人跳。能…
餐飲新零售，2018佳選高峰論壇即食材博覽會等您來！
佳選高峰論壇2018/8/3-4 大連世界博覽廣場由浩和食品冠名的2018佳選高峰論壇，是由中國國際貿易促進委員會大連分會、中國食品工業協會品牌戰略委員會、大連市創發企業商會聯合主辦的行業交流盛會。論壇將邀請全國…
地產大鱷進軍餐飲，要開1000家機器人餐廳！
“我們計劃在全國開1000家機器人餐廳；門店由機器人下單、炒菜、端菜；我們要投入1500億，建一個機器人的產業體系……”這兩天，地產大鱷碧桂園高調宣布要進軍餐飲行業，而且是以開機器人餐廳的方式！文丨職業餐飲網 …
7月9日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款招牌湘菜，讓食客印象深刻！
1燜罐羊雜制作方法：1.羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。2.燜罐內注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開，煮至湯汁變成茶黃…
餐廳菜品調整沒頭緒，用這8步輕松解決
文丨張大寬一家川菜館，主打菜品是酸菜魚，無論口味品質都不錯，也受到顧客的好評，但銷量卻上不去。收到顧客反饋，這個酸菜魚，兩個人來吃，點一份不夠，再加一個菜又吃不完。而經過統計，至少一半的顧客都是兩…
這些小細節抹殺顧客的好感度，餐飲大牌也中招！
來源：餐創幫餐館常常會有這樣一個現象：在菜品、環境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣 ，一些大牌也不例外。這是為什么?問題就在于細節。本著從業內取經的態度，筆者找了一些例子供大…
這家餐廳從虧損12萬到盈利4.1萬，只用了18天！
這是一個18天從原來的虧損12萬到盈利4.1萬的案例，雖然方法上可能并不適用于所有餐廳，但背后的思路有一定的借鑒意義，希望可以給餐飲朋友帶來啟發。——職業餐飲網前言文丨吾老濕現在做餐飲的非常苦逼，每天起早貪…
9款受顧客歡迎的清淡菜品
1爽口蘿卜絲材料：原料：紅皮蘿卜400克。調料：米醋10克，刺身醬油10克，白糖5克，辣鮮露2克，橄欖油5克，松子3克。制作：蘿卜切絲，沖水，吸干水份，上桌澆汁即可。2香草醬焗牛肝菌原料：牛肝菌300克，香芹50克…
顧客抱怨太貴，試試這幾招，讓他痛痛快快買單！
來源：鋪鋪旺老王開了一家餐館，但生意卻并不怎么樣。好在老王頭腦比較靈活，決定多找幾位顧客聊聊，餐廳生意不好肯定是顧客對餐廳不太滿意，他想通過與顧客溝通了解餐廳的不足。老王確實很聰明，他在顧客結賬時…
都不好過！英國前100名餐飲集團利潤跌64%
來源：英國《金融時報》英國會計師事務所UHY Hacker Young一項研究顯示，過去一年，英國排名前100的餐飲集團的利潤總額下跌了64%，從3.45億英鎊跌至1.25億英鎊。這100家餐飲連鎖集團中，有35家出現了虧損，數量較…
酸菜魚進入洗牌期，他卻靠一個小創新，一年開出4家直營店
文丨職業餐飲網 王依去年，酸菜魚還正當紅，市場上也冒出了各種各樣的品牌。但今年，酸菜魚的熱度明顯下滑，更有業內人士稱：酸菜魚已經進入了洗牌期，沒有核心特色的品牌，將被市場淘汰！在這種大環境下，蘇州有…
餐廳這樣打造爆品才能賺到錢！
“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少？為何絕大部分餐飲店火不起來？餐飲店的經營為何如此艱難？賺錢的店和不賺錢的店之間到底有什么不同？讀日本餐飲精品《餐飲店爆品打造與集客法則》套裝中國餐飲經營者從此與世界…
一串難求， 京城最火串串香，單店日賣2萬串
文丨職業餐飲網 王春玲“毛利高、標準化程度高、好操作”這是火鍋、串串火鍋最大的核心優勢。“入局者多、同質化嚴重、淘汰率高”卻也是火鍋、串串火鍋無法回避的現狀。經過前兩年的爆發式增長，串串火鍋已經從諸侯混…
7月6日餐飲業招聘求職信息
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10款鮮辣味菜品，引爆食客味蕾！
1米椒天鵝脆原料：鵝天堂100 克芹菜30 克香菜10 克小蔥10克姜、蔥、胡椒、料酒、蒜泥、小米椒末、鹽、味精、白糖、一品鮮醬油、藤椒油各適量制法：1.將鵝天堂洗凈，納盆加姜、蔥、胡椒和料酒腌漬1小時后，下入沸…
餐飲老板學會這三個技巧，就可能比80%的餐飲人賺錢
文丨張大寬80%的餐飲店都不掙錢，這個數據不知道準不準，但大部分店都在苦苦維持這是事實。生意不好，就著急，著急就亂，亂了分寸就上火，結果用了一些不對癥的藥，沒治好返到還加重了。其實，解決問題都有一套比…
重慶現水池火鍋店，客人可泡著腳涮火鍋
來源：中新網7月5日，重慶民眾在水池火鍋店內邊泡腳邊吃火鍋。據悉，重慶江北區洋河路的程老板想到在夏天吃火鍋酷熱難耐，于是打造了一個水池火鍋，客人可以把腳泡在涼爽的水中燙著火鍋。 水池中還放養了一些金魚…
沒當過廚師，你不會知道這份工作值千金！
夏天再火熱也熱不過餐廳的后廚許多人說廚師是世界上最辛苦的工作但沒當過廚師就不會知道這份工作其實“值千金”！廚師的努力，值千金。水深火熱中練就這一身好手藝，也練就了一輩子刻苦鉆研的態度。廚師的堅忍，值…
7月5日餐飲業招聘求職信息
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未來10年餐飲業最大的機會在哪里？
文丨餐飲業那些事 阮志勇01小哥哥德魯克講過一個故事：美國新娘結婚時，會想要一套精美瓷器。但一整套瓷器價格太高了，親朋好友就算想送也不知道新娘究竟喜歡哪種、別人又送了其中的哪幾件…某家瓷器商發現了這個…
人人都想做餐飲，為什么好多都敗在了食材上
食 材優質才是天大的事每一家成功的連鎖餐企背后，都擁有一條完善的供應鏈，它不僅影響著餐品品質，且是餐企保持從一而終的品質的基礎，毋庸質疑，各種食材就是供應鏈中最重要的一個個節點。以麥當勞、肯德基、漢…
7月4日餐飲業招聘求職信息
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化危為機，1314茶這次危機公關給餐飲人上了一堂課！
人人自媒體的時代，餐企的危機無處不在。每一個餐企都在時刻保持警惕，防止品牌陷入輿論的漩渦。然而，當防不勝防的輿論危機撲面而來，餐企又該怎樣將損失降低到最小，甚至轉危為機呢？近日，1314茶就遭遇了一場…
海底撈開始做燒烤外賣了！
文丨職業餐飲網 程三月海底撈開始賣燒烤了！近日，海底撈外送公眾號發布消息：海底撈將在7月5號推出外賣燒烤業務。這是繼海底撈八年前開創外賣火鍋后，在外賣領域又一引人注目的大動作！海底撈開始做外賣燒烤了！…
7月3日餐飲業招聘求職信息
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11款毛利超過65%的蝦菜品
1蒜香滿屋皮皮蝦這是餐廳的一道旺銷菜，每天都能賣40份。除了使用三種東南亞香草外，還加入一款蒜蓉香辣醬，濃郁的蒜香和最后淋入的一點兒山胡椒油及白酒，使成菜在鮮辣之余縈繞著一抹沁人的清香和酒香。墊在盤底…
第44期職業店長訓練營（7月16日-20日）報名中！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
外賣包裝遵循這4點，銷售量能漲一半！
外賣包裝升級進行時，如何才能逃離過度包裝的泥潭？文丨胡茵煐隨著時代對審美的要求越來越高，用顏值吸引消費者已經成為餐飲人士心知肚明的手段。尤其是在外賣市場，包裝是消費者對產品的第一印象，好的包裝能在…
餐廳員工有以下13種行為，店長就該警惕了！
你也一定在餐廳見過沒有全身心投入工作的員工，只要與他們進行簡單的交談就能看得出來。不用心的員工對公司的利益有非常大的損害。作為管理者，要對員工的以下13個種行為警惕，輕則幫助改之，重則不能再用。01.不…
星巴克內憂外患，在中國咖啡市場的路會越走越窄？
職業餐飲網編者按： 中國咖啡市場長久以來被以星巴克為首的外來品牌壟斷，本土咖啡品牌在商業動蕩中幾乎全軍覆沒。未來1萬億的咖啡市場中，本土咖啡品牌能否抗衡星巴克？來源：品途商業評論（ID：pintu360）中國…
7月2日餐飲業招聘求職信息
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一個人是不是餐館老板，就看這8個細節！
文丨楊艾祥作為一名員工，你如何用老板的要求和思維考量自己？只有把自己當老板一樣要求，你才能當老板。作為一名老板，你如何傳遞價值觀和行為方式，讓每個員工都具有老板的思維和行為。老板并不是一個高大上的…
節省25%裝修費用，12天快速執行，餐飲設計就看它……
現如今同行的“介入”導致餐飲的競爭殘酷，無法體現自己的差異性，食客的“挑剔”，不單單管味蕾，還要管體驗感。為了滿足食客們日新月異的需求，免被市場淘汰，國內餐飲經營者也深知，自己企業需要一方面不斷翻新美…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書七月繼續搶購！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
8款毛利70%以上的旺銷菜品
1蒸鹵凍豆腐海帶制作/孫懷兵變豆為金 這道菜制作很簡單，海帶將豆腐卷起來，澆上燒汁蒸制而成，成本低，口味好。原料 海帶200克，凍豆腐100克，西蘭花30克。調料 燒汁（市場有售）30克，水100克。制作1.將海帶改…
第44期職業店長訓練營（7月16日-20日）正在報名中！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
25個細節，決定顧客喜不喜歡你的餐廳！
凡是取得成功的餐飲企業，都非常看重顧客的想法和感受。因為人的需要不僅僅是物質上的擁有，每個人都有追求更高層次的滿足感，都非常渴望受到重視，享受到尊敬、贊賞，都渴求得到優良的對待。客戶是我們最大的資…
斥重金購 “鹿角戲”商標，餐飲品牌山寨更名之痛！
繼喜茶之后，近日，又一茶飲品牌宣布更名，一鹿角巷正式宣布更名為“鹿角戲”，表示已重金購買“鹿角戲”商標，強調接下來會對鹿角戲進行全線升級。餐飲品牌頻現更名件，其背后不得不提到的是就是山寨風的盛行。在餐…
餐飲業迎來大洗牌，餐飲人只有三條路可走！
文丨行者奕宏如何應對冰川紀到來？奕宏總結了12個字：預見未來，洞察當下，了解自己。首先要“預見未來“，用未來看現在。人無遠慮，必有近憂；生于憂患，死于安樂！古人的話充滿了樸素的哲學思想，但忙于眼前利益…
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》系列圖書開始搶購！
《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…
6月29日-30日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款撈汁菜品，夏季正熱賣！
1撈汁開胃黃魚片【主料】黃花菜25G、黑魚片100G、面50G【輔料】味達美海鮮澇汁30G、味達美清香米醋10G、鹽3G【做法】1、蔥切段，姜切片，蒜拍碎；2、黃花菜過水墊底，黑魚片養好蓋上面；3、淋上撈汁。2撈汁脆瓜絲…
店里放了這個“氛圍”神器后，客流蹭蹭漲……
文丨職業餐飲網 王春玲“如果一家餐廳，人氣上不來，那離關門大吉也就不遠了！”海底撈，有拉面師傅現場表演；大龍燚，有川劇變臉師傅來引爆現場；胡桃里，有駐唱歌手每晚傾情演唱；……你會發現，生意好的餐廳永遠不…
又一餐企賣身，餐飲業進入“養豬”時代！
文丨職業餐飲網 王依魚火鍋里的翹楚新辣道，擬以10億元的價格賣身百福控股，在業內引起了不小的關注。從公告披露的數據顯示，2016年度和2017新辣道年度凈利潤分別為1619.6萬元和2920.6萬元。也就是說，新辣道的盈…
10款創新羊肉菜品，夏天也熱賣！
1風干羊肉燉土魷制作/陳丹制作流程：1、風干羊肉、風干魷魚改為長約7厘米的段，汆水待用。2、鍋入色拉油200克燒至三成熱，下姜末50克、蔥末40克、燈籠椒15克、干紅花椒5克煸香，倒入料酒80克、生抽40克、排骨醬、…
（沙盤實戰課9期招生開啟）連鎖加盟的本質到底是什么？
不到10個月時間，接觸了300多個連鎖加盟品牌，有幾家店的，也有幾百家店甚至上千家店的，來上課的時候，他們有穿T的，也有穿貂的。開幾家店的創始人，大多數時候覺得自己做的還不錯，甚至有顧客主動找上門要加盟…
顧客一個月點了17次這家外賣，為啥還是倒閉了？
來源：美團點評商學院“我又吃倒了一家餐廳，怎么辦？”平平最近發現了一家不錯的麻辣香鍋店，這個月已經在他家下單17次了，但是在她想要第18次點這家的外賣時，系統卻提示“商家已下線”，居然關門了……“他們家味道不…
看這些牛逼的餐飲品牌 如何玩轉世界杯體育營銷
四年一度的世界杯，是一場全球全民的狂歡盛宴，與此同時，亦是一場全世界全行業的營銷大戰！隨著世界杯的開幕，一場又一場的花式營銷也正式上演，體育營銷成為熱點話題！來源：飲品報且看餐飲業，推出“球問+球愛”…
一盤水餃，拯救了三次虧損300萬的她……
文丨職業餐飲網 王春玲口述丨劉慧敏31歲那年，她辭去鐵飯碗來做餐飲；一路上遇到了團隊內訌、選址失敗等一系列問題，前前后后賠掉了300萬元。她絕望過、傷心過、被冷嘲熱諷過、背井離鄉過……最終她都以一盤小小水…
6月28日餐飲業招聘求職信息
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14款農家土菜，款款受歡迎！
1農婦小炒肉原料：豬小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。調料：紅油10克，豬油10克，雞精5克，鹽3克，味精4克，海天紅燒醬油5克。做法：1、小里脊肉頂刀切成薄片，蒜苗切成1厘米長的段，小米辣切段。2、鍋燒…
07月19日丨潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥、港式茶點、北方養生粥實戰開店課程
潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…
餐飲老板是如何把自己玩兒死的？
托爾斯泰有句名言：“幸福的家庭總是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”，做為餐飲老板也一樣，成功的餐飲似乎都能找到一些共同的特質，而倒下、死掉、關門的餐飲原因卻是各有不同。但仔細分析，卻也能找到一些共同…
大龍燚入駐盒馬鮮生，聚焦火鍋行業的新零售“突圍”
文丨職業餐飲網 微雨如今火鍋行業，競爭愈發激烈，早已成為“紅海”。在不斷競爭和迭代進化的過程中，海底撈、大龍燚、德莊等頭部品牌向行業輸出了一套創新型“落地”打法：從堂食火鍋到火鍋外賣，到火鍋預包裝底料，…
餐飲首富徹底出局，湘鄂情孟凱的沉浮人生
文丨職業餐飲網 王依湘鄂情的孟凱成了一個徹徹底底的局外人！他被自己曾經親手創立的企業踢出了局！在6月24日，*ST云網（即曾經的湘鄂情）實際控制人孟凱的股權被成功拍賣。這一長達數年跌宕起伏的股權紛爭，終于…
6月27日餐飲業招聘求職信息
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12款超高毛利豆腐菜品
1豆腐泥蒸蝦醬這是錦上魚府的新晉招牌菜，所用蝦醬是將小海蝦磨碎后置于蒸箱上方短時間發酵而成，由于加的鹽不多，所以不會過咸；而且發酵時間短，滋味濃鮮酵香而不會發臭，入菜時再搭配適量豆腐泥先炒后蒸，口感…
店長帶團隊的9個策略，店長必收藏！
一個合格的店長，應該是企業或老板的代言人，掌控大局，持續盈利！那怎樣才能掌控大局，帶好兵呢？下面這9個策略可以借鑒！第1段 新兵入營——讓他知道來干什么的（三天左右）1．協助新人員工辦理好入職手續，讓他…
中國包頭國際牛羊肉產業大會等你來！
6月21日，內蒙古自治區農牧業廳與包頭市人民政府聯合下達文件《關于印發第五屆中國包頭國際牛羊肉產業大會暨第三屆包頭綠色農畜產品博覽會工作方案的通知》，詳細部署展會工作，介紹展會議程。這是中國·包頭國際…
你認為的廚師標準是什么？
每個人的成長路上都會經歷很多廚師也一樣從學徒成長為一名真正的廚師廚師標準是什么呢？長按下圖識別二維碼，揭曉答案自從廚的那天起廚師便把自己的青春獻給了廚房在十幾平米的空間里他們鉆研菜式、創新改良施展…
6月26日餐飲業招聘求職信息
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8款讓顧客爽到爆的辣味菜
1私房爽口蛙1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮后切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤里墊底。3.鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒…
第12期醬鹵 熏肉 流亭豬蹄 鹽焗雞 醬大骨 在青島又開班了…..
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味保存下來把最…
餐廳員工爆料：老板讓我們吃變質飯菜，部分混入顧客餐食中
來源：深圳新聞網20 日上午，龍崗一家餐廳的后廚員工爆料稱，餐廳把過期食材全部做成了員工餐，甚至有時候還做成菜端上顧客的餐桌。 鄭先生是新美味客家菜餐廳的后廚員工，他說平時餐廳的員工餐都是餐廳剩下的食…
增流“黑科技”，讓顧客用餐也能尖叫！
文丨職業餐飲網 王春玲“如果一家餐廳，人氣上不來，那離關門大吉也就不遠了！”海底撈，有拉面師傅現場表演；大龍燚，有川劇變臉師傅來引爆現場；胡桃里，有駐唱歌手每晚傾情演唱；……你會發現，生意好的餐廳永遠不…
6月25日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
九款大廚原創菜，提升餐廳逼格！
1薄荷牛舌卷原料：熟牛舌300克 薄荷50克調料：叉燒醬25克 蒜蓉5克 生抽6克 白糖4克 老抽3克 香醋5克小蔥花5克 鹽3克 香油6克制作：熟牛舌修成寬4厘米長8厘米的塊，放在切片機上調到厚度0.1厘米切成片，薄荷掐頭清…
2018年最火的炭鍋牛蛙、蛙爐火鍋、炭烤牛蛙實戰開店課程6月28日開課啦！
實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳火了…………90后都是牛蛙控，1…
餐飲企業這樣對待離職的員工，絕不吃虧！
大部分餐廳對待離職員工，不是想著怎么留人，而是想著怎么找人代替或者怎么拖著不批準。結果就是，員工拿錢走人，員工心寒而走然后再也沒有然后了。其實，這樣對待員工離職成本是巨大的。員工要走是留不住的，但…
海底撈勁松店麻醬里吃出蒼蠅，已停業整頓
來源：北京晨報記者 張靜姝6月22日，吳女士獨自到海底撈勁松店就餐，快要吃完的時候發現麻醬碗里有一只蒼蠅。吳女士當下就惡心壞了，值班經理給其道歉并贈送禮物。但本已經消了氣的吳女士被要求刪除所拍攝的蒼蠅…
失敗率90%以上，做好餐飲，最少需要十年！
“中國最早的一波網紅餐廳到現在為止最長的也不過是5年時間，且不說那些網紅餐飲現在真正活得好的內功練得好的好幾家，在這些網紅的餐廳當中，能稱得上成功的餐飲企業又有幾家？或者盈利能力良好的又有幾家？無數…
七款酸辣菜品，爽口開胃正熱賣！
1酸辣檸檬魚原料：江團1尾（約800 克）、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞…
第12期醬鹵 熏肉 流亭豬蹄 鹽焗雞 醬大骨 排骨米飯 醬肉飯 鹵肉飯在青島又開班了…..
第9期醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞視頻現場醬鹵熏肉班產品：【學員能落地】【醬鹵、熏肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、醬大骨、排骨米飯、醬肉飯、鹵肉飯等】鹽焗雞：我回去馬上就推出鹽焗雞。我回去要把美味保存下來把最…
為什么包裝最好的外賣，賣的卻不好？
來源：掌柜攻略上周我連續吃了幾家被業界公認為還不錯的外賣，端詳它們的包裝，我發現了一件事：它們在空間利用、便利性，品牌輸出上做的都不錯，細節也很到位。但是，要顏值的話也就剛剛好能達到 70 分的標準。…
做到了這“四不五忌”，餐廳才算是服務到位！
在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標應該是“優質服務”。而要做到“優質服務”，我們必須了解以下準則。優質服務的四個步驟是：1不冷落客人其實不是指對客人不聞不問，相信…
湯底里撈出8只蟑螂續：火鍋店衛生設施不達標被罰
記者隨同執法人員回訪時發現，廚房大鐵鍋前的一扇窗戶直通外界。 來源：南國都市報(記者 蒙健文/圖)6月5日晚，市民張女士和趙女士在海口市人民大道華星大廈王記欣茂潮汕牛肉火鍋店用餐時，從湯底里撈出8只蟑螂…
從3000多家門店到一無所有，它經歷了什么？
來源丨商界（shangjiexinmeiti）文丨菲菲蘇咖啡起源于16世紀，它憑著自身絕妙的口感和神秘的制作方式，在西方奠定了至高無上的地位。美國作家海明威在巴黎一家簡陋的咖啡館中，迎著落日，開啟了自己的寫作生涯；…
十款夏季旺銷菜品，食客都愛點！
1香椿苗釀黃花魚砧板：香椿苗100克切末；黃花魚15條宰殺制凈，加蔥末、姜末、鹽各5克，料酒6克拌勻，腌制2小時。打荷：1、豬肉蓉100克加廚邦醬油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克攪拌，加香椿苗50…
第44期職業店長訓練營（7月16日-20日）開始報名啦！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
總理夫人點外賣被起訴，或面臨5年牢獄生活
原標題：以色列總理內塔尼亞胡夫人被起訴 涉用公款點外賣 [環球時報綜合報道] 以色列《國土報》21日報道稱，以總理內塔尼亞胡的妻子薩拉當天被法院以腐敗和失信罪起訴。檢方稱，2010年至2013年，薩拉使用公款…
每一道菜，都裝滿了廚師的故事
外行會對“顛勺”大聲叫好，但流于表面的炫技并不能完全考量一個廚師的功底，一道上佳的菜品，不僅僅有著可以讓人“看得見”的功勞，更多的是背后你不知道的事。最近一則視頻刷爆了廚師們的朋友圈，究其背后的原因，…
《開餐廳只賺不賠的7個基本功》圖書集火爆促銷中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
6月22日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款改良菜品，讓顧客耳目一新
1水豆豉爆牛蛙特點：牛蛙做成“無油版”的小炒菜，這還是第一次見。制作時加入了以肉末炒香的水豆豉，用那股淡淡的發酵香味去腥增鮮，整道菜香味突出，賣相清爽。水豆豉醬制作：鍋入菜籽油200克燒至五成熱，下入五…
餐飲員工辭的不是工作，是他上司的為人與管理
餐飲老板們總是在抱怨最優秀的員工紛紛離職，而且確實有很多可以抱怨的——好員工離職會造成工作失序、招聘成本提高等等。而老板們在抱怨那些明顯的營業問題時忽略了問題的關鍵：員工辭的不是工作，而是他的老板和…
火鍋店店長、主管合謀，半年侵吞營業款14萬！
來源：重慶晨報日防夜防，家賊難防。火鍋店店長和前臺主管克隆收銀系統，侵吞公司營業款，不得不說這兩個“無間道”把腦筋用錯了地方。 記者日前從渝中警方經偵支隊獲悉，該支隊聯合大陽溝派出所民警第一時間出…
14年心血化為烏有，招加盟賠了近千萬！
文丨職業餐飲網 王依初次做餐飲，連續虧損兩年。不甘心，辭掉高薪工作，全職干餐飲，三年時間把店做火。生意一火，開始放加盟，沒想到三年就把品牌做砸了。痛下決心關了全國所有門店，加盟商的錢該賠賠，該退退。…
6月21日餐飲業招聘求職信息
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九款土掉渣的鄉土菜，你的餐廳用得上！
1干煸土鱔魚此干煸菜與一般的干煸菜風味有別，因為加了泡豇豆同煸，所以成菜帶有一股酸香。原料：治凈的土鱔魚段300克，干辣椒節50克，泡豇豆節50克，青椒節30克，芹菜節30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎…
絕密水餃調餡粉配方技術培訓6月25日開課啦！
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后（2018年年夜飯水餃特別研發部）隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密水餃調餡粉配…
搞定這5點餐廳小創意，“留客”又“吸金”！
歷久以來，餐老板們“為搏客人一回眸”可算是絞盡腦汁。但餐飲老板們光顧著“搞創意”吸睛可不行，還要學會如何利用好的創意來牢牢抓住客人的心和胃，從而刺激消費！這才是真正的餐飲之道！今天就讓職餐君為各位餐飲…
餐廳做好這六點，海底撈的服務你也學得會！
文丨餐創記 龔偉說到人性化服務，海底撈已經成功的像一顆釘子一樣鑲嵌在了很多人的心里，學習海底撈已經成了無數餐飲同行追求進步的方法之一。但是海底撈也說了，想學我們恐怕你永遠也學不會。為什么學不到呢？說…
海底撈“傳銷式”師徒制，也許才是它最大的商業機密！
人人都說，海底撈你學不會。當所有餐廳卯足了勁兒學海底撈的服務時，殊不知，也許海底撈“傳銷式”的師徒制才是它最大的商業秘密。海底撈店長的薪酬不但與自己餐廳的盈利能力掛鉤，還與其徒弟的餐廳掛鉤，以及徒孫…
6月20日餐飲業招聘求職信息
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8款受歡迎的湘菜菜品
1開胃魚頭王價格：68元/份主料：雄魚頭1200克。配料：醬辣椒30克，小米椒30克，姜10克。調料：鹽5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸魚豉油10克，豆豉15克。制作方法：1.魚頭粗加工，清理干凈。2.醬辣椒與小…
6月24日南京丨18種味型烤魚、辣醉海鮮、海鮮大咖班開課啦！
2018年6月24日至27日 【江蘇南京站】18種味型烤魚、辣鹵海鮮、辣醉海鮮、花甲、田螺、海鮮大咖、辣鹵外賣套餐飯班大話火了20多年的“烤魚”報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）被90后00后寵壞的“辣鹵”(餐飲…
高峰期2個人一定要做四人座，西貝也犯了難！
文丨西貝 楚學友乘MU5186航班返京。經濟艙34J，距離頭等艙三排座位。中途，轉頭看機艙中后部的兩個洗手間。紅燈，門口還站著三個人等候。頭等艙洗手間是綠燈，我抬手示意空姐。可以上前面的洗手間嗎？不可以，那…
百福控股擬10億元收購新辣道87%股份
來源：智通財經APP百福控股(01488)公布，于2018年6月19日，該公司全資附屬喜年控股有限公司與賣方及目標公司北京新辣道餐飲管理有限公司訂立購股協議，據此根據第一期收購，買方擬收購目標公司總股權的72%，代價…
2018年《餐飲經理人》雜志火熱訂購中！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
6月19日餐飲業招聘求職信息
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12款秘制高毛利燒烤菜品
1炭烤豆皮卷做法1.豆腐皮200克切成長、寬均為8厘米的正方片；金針菇切成長8厘米的段；用豆腐皮把金針菇用力地卷起來，串在竹簽串上（一根竹簽串6個左右）。2.將豆皮卷放在炭火架上，烤制約5分鐘，刷上色拉油，撒…
連鎖加盟的本質到底是什么？（沙盤實戰課9期招生開啟）
不到10個月時間，接觸了300多個連鎖加盟品牌，有幾家店的，也有幾百家店甚至上千家店的，來上課的時候，他們有穿T的，也有穿貂的。開幾家店的創始人，大多數時候覺得自己做的還不錯，甚至有顧客主動找上門要加盟…
海底撈、真功夫都在學的一家企業，到底有多牛？
職業餐飲網編者按：在美國有一家公司，它年營業額約 490 億美元，為356000家餐廳、飯店、學校、醫院等提供餐食，每年運送130億件食品和其他產品，占美國供應鏈市場份額的 18%。海底撈和真功夫都夢想成為中國的它…
餐飲門店，這七類店長的危害最大！
餐廳店長是一個門店至關重要的人物，決定著門店的業績。但是，并不是所有的店長都是合格的，總有一些“不作為”的店長讓門店受損。今天小編就給大家簡單羅列出七類不合格的店長，以儆效尤。七類危害最大的店長第一…
多門店連鎖餐飲全案設計團隊，只服務餐飲值得推薦
引言 魚你在一起短短1年時間開設1000多家門店；絕味鴨脖從3代店升級到4代店，創造5000家到9000家的高復制落地速度；廖記棒棒雞高勢能門店業績增長200%；五芳齋服務區門店業績增長40%；……在競爭激烈的餐飲市場，平…
2018年《餐飲經理人》雜志開始訂購了！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
人類廚師或遭取代？波士頓一餐館實現機器人炒菜
從麥當勞的訂購亭，到皇家加勒比（Royal Carribean）旗下游輪“海洋交響樂號”（ Symphony of the Seas）上的自動調酒師，自動化正在滲透到食品和招待服務業。一家名為Spyce的初創企業，并未致力于將技術應用于其他…
顧客盈門卻3個月倒閉，這家餐廳究竟做錯了什么？
文丨創業宇錄 丁律宇上海虹口區曲陽路段有一家“蟹先生和漁小姐”海鮮自助火鍋店人去樓空，3個月前，這家店選址曲陽客流最為集中的家樂福賣場盛大開業。因為位置相對偏僻，所以他們安排銷售人員在商場周邊的停車場…
2018年廚師必備！《烹飪藝術家》雜志火熱訂購中！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
絕密水餃調餡粉配方技術培訓正在報名中！
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后（2018年年夜飯水餃特別研發部）隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密水餃調餡粉配…
九款農家鄉土菜，款款旺銷！
1土酸菜燒泥鰍初加工:1.將拇指般粗細的活泥鰍500克拍暈，從腹部開刀去內臟，洗凈后加入蔥段、拍碎的姜各10克，料酒20克腌制30分鐘。2.衡陽大葉酸菜（市場有售）10克用清水漂洗回軟，洗凈后切成長3厘米的段。熟處…
做好這三點，顧客就會跟著傳單來你的餐廳！
如果你家的傳單長這樣別問顧客為什么不接除了丑還因為無趣內容太多、沒重點……老奶奶“設計”的都比它轉化率更高買橘子，大家都會問一句，甜不甜老奶奶回答了“甜過初戀”那顧客看我們傳單時心里在問什么呢？我們的傳…
