職業餐飲網
9月4日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
麻辣口水雞4種做法及4大關鍵點，餐廳都賣瘋了！
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其…
外賣進入下半場：面對重新洗牌后的市場餐企該怎么玩？
來源：餐飲人必讀近幾年，外賣營收占據了餐企營業額越來越多的份額，外賣市場舉足輕重。而今，外賣市場重新洗牌，該如何應對?據有關數據顯示，2016年我國在線餐飲外賣市場規模達到1662億元，增長率為33%。2017年…
深度 | 一家餐飲企業失敗的本質是什么？
文丨壽文彬許多人在餐飲行業干了很多年，起起落落，依然干不大。背后的原因到底什么？餐飲每年這么多失敗的案例，這些現象背后有沒有一些相同的規律？為什么有些人就能反復成功呢，即使從別的行業跨進餐飲行業也…
中秋國慶來臨，餐廳營銷怎么做？明晚9:30為你直播答疑！
離中秋和國慶節僅剩半余月的時間了，餐飲老板們是否激動又發愁？原本是想趁著節假日，通過做營銷來提高門店營業額，可是這個營銷活動要怎么做才能達到理想的效果？像西貝、外婆家等有資本有影響力的餐飲大咖，可…
7款時令旺銷菜，秋天正上新！
1花果汁泡脆藕原料：嫩藕500g、研制調配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。調料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，按紋路修整…
服務員弄臟了顧客的衣服怎么辦？聽聽三位經理怎么說
案例： 某酒店，幾位客人在就餐，餐廳服務員正在為客人服務。宴請快結束時，服務員為客人上湯。恰巧張先生突然一回身，將湯碰灑，把張先生的西服弄臟了。非常生氣，質問怎么把湯往身上灑。服務員沒有爭辯，連…
一碗米粉外賣年營收1400萬,復購率60%
文丨職業餐飲網 王春玲“平臺瘋狂抽點、用戶獲取成本不斷攀升、食材成本上漲……”對于很多做外賣的餐飲老板們來說，今年的外賣市場要難做太多，苦悶、焦慮時常伴隨著從業者們。但也有人在大環境不景氣的情況下節節攀…
火鍋同質化的突圍！直播訪談大龍燚創始人柳鷙！
火鍋以其易標準化、易復制等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。但低門檻在助力火鍋業快速發展的同時，大量同質化門店的涌入，也導致了火鍋成為餐飲業最激烈的業態。2017年，全國火鍋店數量由3…
9月3日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款高顏值高毛利菜品，桌桌必點！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1白切東山羊制作：1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。2、鍋內另換…
如果把你家店的菜單砍到只剩一道菜，你敢嗎
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨張大寬砍到只剩一道菜，你敢嗎？不敢不敢，誰敢這么干呢？緊依著顧客的喜好，弄這么多菜，生意也不見得多好的。砍到只剩一道菜，顧客來了，這也沒有，那也沒有，那生意的…
14款豆花菜品，讓食客口口相傳！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1豆花泥鰍原料：去骨泥鰍片300克 豆花500克 豆瓣醬、泡椒末、姜末、蒜末、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、菜油各適量制法：1.把泥鰍片放入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便倒…
別人做爆品都賺錢，你卻賠的一塌糊涂？
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨張大寬單品爆款VS多種經營，哪個好？開飯店，有人主張做單品，名曰爆品戰略。也有人崇尚大而全，多種經營滿足顧客不同的需求。而我經常給咨詢的朋友說，做減法，收縮產品…
一家優秀的餐廳，服務員應該是這樣的……
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！一個好的餐廳服務員，首先，要有好的服務意識和服務態度；其次，能將這種服務意識和態度充分地、恰當地體現在日常工作時的言談舉止中。1好的服務態度是什么樣的？服務態度就…
免費設計！打造“地標餐飲”！三寸釘“一城一店”火熱招募中！
“中國餐飲已經進入品質餐飲時代，優質的餐廳環境則是最好的表達方式。”人們喜歡星巴克，并不是因為它是世界上最好喝的咖啡，而是它能給顧客提供一個便利、適合交談、休息的第三空間。人們愛上胡桃里，也并不是因…
13款有顏又有型的旺銷菜品，桌桌必點！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1糍粑牛肉把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。鍋放油燒熱，先下入牛肉片滑熟后，撈出瀝油。接著把糍粑塊入油鍋炸至外表酥香，倒出瀝油。鍋留底油，下…
店長常做這9件事，管理餐廳會越來越順手！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！作為一家店面的核心，店長對于店面的管理不僅關系著員工對店面的信賴，同時也影響著店面的業績。那一個店長應該如何管理好一家店呢？店長們可以對照下面九點小建議，檢驗自家…
牛肉面里吃到一根頭發，店家說“你去告啊！”食客獲賠1016元
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！來源：浙江新聞在面館吃牛肉面吃出一根長頭發，你會怎么做？特別當你跟店家理論，店家不予理會還叫你去告他時，你是會忍氣吞聲還是真的去起訴了？相信不少人怕麻煩就這么算了…
可口可樂一天“開”出4000家咖啡廳，挑戰星巴克！
文丨職業餐飲網 王依可口可樂宣布以51億美元（351億人民幣），全資收購Costa咖啡！這是繼前不久，星巴克和雀巢“聯姻”之后，咖啡領域的又一大事件。Costa是英國著名咖啡品牌，在全球擁有近4000家店，而在中國市場…
8月31日餐飲業招聘求職信息
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12款雞類菜品，毛利高賣相好！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1煳辣拌雞如今煳辣風味在川菜中頗為流行，此菜便是在麻辣拌雞的基礎上變成煳辣味制作成的。先把土仔公雞治凈，放入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼。把煮好的土雞去骨，將雞肉…
第3期10大爆款魚頭及招牌魚班【魚頭泡餅魚圓美蛙魚頭石鍋魚剁椒魚頭等】
大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…
調理包：正在摧毀未來中國的餐飲業！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨秦朔朋友圈（ID：qspyq2015） 邵鵬前幾日，離家不遠的一個MALL開街，在逛街之余，是少不了吃飯的，于是在MALL里選了一家廣東菜館吃晚飯。等菜上來，就隱隱感覺有點不對勁…
員工打不走，罵不跑！高情商的領導都會這一招：一句話暖人心
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨小時餐飲時報 王明前幾天，去太原采訪了一位老板。他家品牌在當地響當當，全國各地開店幾十家。老總領著我參訪明檔時，碰見一個小伙，他約莫二十歲，端著托盤匆匆奔向包…
這個品牌靠造節，半個月內曝光量達2000萬！
文丨職業餐飲網 焦逸夢豐茂的818擼串節，最近在餐飲圈刷屏了。雖然，豐茂一直強調，賺錢不是此次造節的重點。但從火爆的等位，較去年同期，增長了6%的客流、4%的營業額這些數據來看，豐茂的營收仍在強勢增長。想…
靠一碗湯，78個餐位一天接待1500人
文丨職業餐飲網 王依就像很多人內心都有一個開咖啡館的夢想一樣，很多餐飲人的心中，都有一個將家鄉菜開到大城市的夢想。在北京，一提起湯，多數人都會首先想到羊湯的市場，有一個河南人， 卻將一碗來自家鄉的牛…
8月30日餐飲業招聘求職信息
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7款別具匠心的妙手菜，讓食客難忘！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1民國霸王兔提前預制：鮮兔肉改刀成丁，加鹽抓勻至表面發白發粘，放少許嫩肉粉抓勻，再加生粉拌勻，腌制10分鐘即可使用。走菜流程：1、鍋入寬油燒至三成熱，倒入腌好的兔丁。2、快速滑…
九月份第46期職業店長餐飲門店6+1體系（9月10日-14日）開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
古今中國食客喜歡什么辣？| 辣的前世今生
廚師和食客都酷愛辣味那關于辣椒這些知識點師傅們知道嗎？Q1中國人從什么時候開始吃辣？辣椒在明朝才傳入中國最先有記載吃辣的是云貴地區你還別不信，四川菜最早根本沒有辣！Q2從古至今食客 都喜歡什么樣的辣味？…
8月29日餐飲業招聘求職信息
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8道大廚創新菜，道道都是餐廳招牌！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1扣肉魚頭煲扣肉為重慶傳統“三蒸九扣”里的一道代表菜，是將肉片和芽菜碼入碗中蒸熟而成。這道菜先將扣碗里的芽菜挑出，與大蒜、洋蔥一起入砂鍋炒香墊底，然后碼上魚頭、擺上肉片。加熱…
盤點了26個餐飲零售化案例，我們總結出4個套路…
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！來源：勺子課堂 石偉餐飲品牌做零售，逐漸被大家所熟悉、接受——畢竟，10.8%的年增速、3.96萬億的市場規模，餐飲行業的變化可以稱得上日新月異。目前，比較成熟的“餐飲+零售”…
呷哺呷哺2018上半年財報：收入21.29億元，外賣業務提升120%
來源：贏商網8月27日，呷哺呷哺發布截至2018年6月30日止6個月中期業績。于報告期內，呷哺呷哺收入為21.29億元人民幣，同比增長35.1%。稅前利潤為2.89億元，同比增長16.9%。公司擁有人應占期內全面收入總額為2.09…
餐廳員工上班玩手機，該怎么辦？本周三晚9：30直播互動答疑！
經常有餐廳店長抱怨：員工上班老是低頭玩手機，顧客進了店招呼不積極，稍微說他幾句就辭職不干了！這也難怪啊，現如今，人手一部手機，手機已經成為人們生活中不可或缺的一部分。人可以一天不吃飯不喝水，但不能…
8月28日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款特色土菜，吸睛又旺銷！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1老式鹽菜墩墩肉此菜其實就是咸燒白的改良版，只是將肉片換為肉塊，底部鋪入的鹽菜中另外添上了花生米和水豆豉，難道這兩處小小改良就能讓老菜重煥新？其實秘訣是在于自制的一款豆豉汁…
第5期速凍包子、紙皮包子、發面包秘制灌湯包、醬肉包、餛飩鍋貼蒸餃班
開包子店老板的痛每天凌晨3：30分起床365天不間斷（好累）雇傭阿姨包包子工資高入不敷出 （無奈）用速凍包子代替手工包顧客不在上門（好煩）百分百揭秘 不用添加劑一次培訓 終生免費服務一次培訓 終生免費升級學…
餐廳越沒人氣，餐飲老板越要這么做！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！職業餐飲網編者按：餐廳生意不好時，老板常常愁眉苦臉，一邊抱怨廚師菜品出品不行，一邊訓斥服務員服務態度差，為了節約成本，更是燈都不開，更別提空調。餐廳一旦這樣失了精…
看茶飲界“流量擔當”鹿角戲如何以創意美學掀起行業革命
如果說餐飲是當下購物中心的流量擔當，那么，茶飲就是購物中心餐飲的流量擔當。茶飲正在成為當下最具流量吸引力的餐飲項目。作為近兩年餐飲行業的一大“新賽道”，茶飲板塊在短時間內匯聚了各路英雄，他們各出奇招…
引進爆款“神器”后，餐廳每周賣出800份魚頭！
文丨職業餐飲網 王春玲如何能在：“不增面積、不多請員工”的情況下營業額卻能持續增長，大概是每個餐飲老板們夢寐以求的事情。過去，說這話是時候還可能會被人嘲笑是白日做夢，但在科學技術高度發達的今天，則一切…
直播訪談！和合谷創始人——趙申：中式快餐如何成功迭代？
掃碼拉你進餐飲咖·大咖訪談直播群，與大咖互動交流！他，47歲，他辭公職下海，成為北京吉野家總經理。他，55歲，他重新出發，創立和合谷，被譽為“國人快餐”，至今發展出140余家連鎖店，年服務顧客1900萬人次，201…
8月27日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款女性顧客最愛點的重口味菜品
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1干媽豬蹄原料：豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老干媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。調料：鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式鹵水1鍋。制法：…
第46期職業店長餐飲門店6+1體系（9月10日-14日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
開餐廳桌子大點還是小點賺錢？這兒有你忽略的小秘密！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！為什么別人這么做賺錢，我這么做就賠錢？其實原因很簡單，只因為你忽略了一件事情：因地制宜。開餐飲店，沒有永遠正確的經營方式，卻有針對性的經營策略。不同定位的餐飲店擁…
男子叫外賣發現20多條小蟲，飯店：蟲子是我們的，賠錢別找我
掃碼加群，對話餐飲大咖來源：看看新聞近日錢先生在餓了么APP上叫了兩份外賣另加兩碗湯。當他吃到一半的時候，突然發現湯里有些奇怪的東西，由于自己買的是烏雞湯，湯的色澤有些重，不仔細看真的很難看出來。他趴…
10款讓顧客眼前一亮的夏季涼菜
在線學爆款菜品，下載餐飲咖APP！1脆皮黃瓜卷制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4…
餐廳生意不好總有原因，這16個招式讓餐廳起死回生！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！餐廳生意不好，與其怨天尤人，不如努力改變。各位餐飲老板和店長，生意不好的時候，你們都做了些什么?用這16個招式，3個月讓店鋪起死回生！生意不好，或多或少都有這些原因餐…
第29期 職業廚師長訓練營（9月17-21日）火熱報名進行中！
立即報名培訓時間：9月17日-9月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
餐桌現做“鐵鍋燜面”，它日翻臺10次！
文丨職業餐飲網 焦逸夢一張桌子，一臺電磁爐，一口大鐵鍋，這就是現做的“鐵鍋燜面”的雛形。有一個品牌，就靠這鍋面，創造了日翻臺10次的記錄，120平的小店，日流水1萬五，如今已開了9家直營店。它把鐵鍋燜面從“小…
10款酸辣味菜品，為餐廳帶來高流量！
1 酸辣廣肚將水發廣肚治凈，片成片以后，投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。凈鍋里放蔥油燒熱，先下蔥絲、姜絲和干辣椒絲炒香，添入高湯后，下廣肚，放鹽和雞粉調味，燒至入味才勾薄芡，淋紅油翻炒勻，盛盤并配已經…
對話宋吉：創業本是千死一生，大海里求差異
文丨職業餐飲網 王春玲提起很久以前和它的創始人宋吉，很多人并不會感到陌生，這家企業自創立之初起仿佛就自帶“高光”，引來了過多的關注。它大概是中國最有個性的餐飲連鎖企業了，白天不營業、不做外賣、不開放加…
8月24日餐飲業招聘求職信息
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12款魚類菜品，款款旺銷！
在線學爆款菜品，下載餐飲咖APP！1飄香魚此菜口味特別，香氣復合，是宜賓興文謝六飯店的招牌菜，不僅有辣椒面的辣香、側耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，還有薄荷的鮮香等。1.把鯉魚宰殺治凈，抽去魚腥線，…
18種味型烤魚、辣鹵海鮮、海鮮大咖、網紅鐵鍬海鮮班開始報名！
2018年8月30日至9月2日 【江蘇南京站】18種味型烤魚、辣鹵海鮮、辣醉海鮮、花甲、田螺、海鮮大咖、辣鹵外賣套餐飯班大話火了20多年的“烤魚”報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）被90后00后寵壞的“辣鹵”(餐…
老廚師的從廚心得，每一條都能讓你少走彎路
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！俗話說：三人行，必有我師。基本上每一位廚師，都有自己的專業技能和從廚心得。尤其是一些經驗老到的老廚師們，他們的經驗對于后輩們來說，可以節省掉你的種種嘗試和摸索的時…
店長最易受夾板氣！遭遇集體辭職他這樣挽回
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！曾有一家權威市場調研機構針對“員工離職原因”展開調查，結果顯示：因為薪水問題離職的占27%，因為上下級關系緊張而離職的卻占到33%，由此可見，上下級關系緊張已成為員工離職…
老板開店0經驗，卻用980元神器日翻臺7次？
開業營銷是一件讓新進餐飲老板頭疼的事情。一次成功的開業營銷會讓餐廳一炮走紅；但如果沒把握節奏，開業營銷很容易變得雞肋。有一家叫做秦醉坊的餐廳，就用了一件980元的神器，開業輕松積累了第一批粉絲，并且做…
8月23日餐飲業招聘求職信息
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10款農家土菜，讓食客難以忘懷！
1家鄉老肉片制法：1.取土豬的前夾瘦肉治凈，放入加有姜片、蔥節、鹽和料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出晾涼。2.出菜時，先把綠豆芽在沸水鍋里汆斷生，撈出來放盤中墊底，然后把煮熟的豬前夾肉切成片鋪上面，澆上家常涼…
小餐飲店生存不易？試試“傍大牌”！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨張大寬凡開餐飲必談營銷為什么餐飲人都對營銷看的這么重要？好似沒有營銷，店就沒法開了。而為什么又有人說，最好的營銷就是沒有營銷呢？營銷這個概念太大，我隨手在當當…
這才叫店長！不然為啥你當不了店長！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！一個優秀的門店需要什么樣的人？我們需要這樣的人：1、能始終跟著團隊一起成長的人。2、對門店的前景始終看好的人。3、在團隊不斷的探索中能找到自己位置的人。4、為了門店新…
8月22日餐飲業招聘求職信息
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6款民間小吃正宗做法，小產品大生意！
1河南肉丁胡辣湯【原料】 （制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150…
四大火鍋【老油清一色菌湯番茄】麻辣燙、冷鍋串串、串串香冒菜缽缽雞班
報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2018年8月27日至30日【江蘇南京站】四大火鍋、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班這個班學員問的最多的疑問問：你們餐創傳授火鍋技藝為啥不選四川重慶呢？答：…
90%的餐飲人都不知道，朋友圈千萬不能這么發！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨胡茵煐近兩年，支付寶和微信的支付大戰烽煙四起，作為兩大移動支付巨頭之一，微信的優勢就在于其在人民生活中的核心地位，常年位居手機后臺的微信打開率和支付的便利性也…
新人訂婚宴卻被酒樓忘了，賠償13.8萬元
來源：湛江晚報18日，一則關于《東里一新郎訂了酒席，卻被酒樓忘了，新郎當場氣暈》消息和一條7秒鐘視頻，以及一張關于酒樓和顧客的調解書在微信朋友圈瘋傳。該文字消息稱，“東里三吉新郎官結婚訂酒席在新幸福酒…
最熱銷《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》繼續搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
8月21日餐飲招聘求職信息
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后廚必備五種醬，大廚都會這一手！
1煲仔醬口味威鮮、鮮香，加入南姜有效地提升了醬的香味。用料：干蔥蓉、姜蓉、花生醬、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、紅腐乳各90克,磨豉醬、又燒醬、芝麻醬各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯醬380…
用這6招，餐廳巧妙提高客單價
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！近日，不斷有餐廳老板反應：我這餐廳客流量大，菜味道不錯，服務員顏值高，為什么營業額總是無法突破呢？羊毛出在羊身上，要想提高客單價，方法無非兩種：一是讓顧客多點菜；…
餐廳開例會把握這3點，讓你的員工整天跟打雞血一樣
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！“大家都來了啊，那我們開始開會吧。”這是很多店長給員工開例會時的開場白，語氣平淡，時間一久，員工聽得都快睡著了。餐廳開例會是為了解決問題、鼓舞士氣的，但是一些餐廳只…
這個燒烤品牌靠造節，1天內接待量破萬
文丨職業餐飲網 焦逸夢如果問，剛剛過去的818，是什么日子？你可能會回答，“是周六啊”，或者回答，“是京東的818手機節啊”。但作為一個餐飲人，如果你還不知道一個知名餐飲品牌造的節日，就out了，那就是——“第二屆…
又一餐飲企業家因病逝世，年僅47歲！
文丨職業餐飲網 王依又一位餐飲企業家因病去世……這是最近20天內，第二位因病去世的知名餐飲企業家。8月19日上午10時50分，成都知名餐飲企業卞氏菜根香的總經理卞軍，因病醫治無效逝世，年僅47歲。他去世的前一天…
8月20日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款農家土菜，讓食客愛上你的餐廳！
1 農夫口味雞主料：清遠雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠雞宰殺去掉內臟，清洗干…
接手餐飲轉讓店一定要謹遵八大注意項，預防10大陷阱！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好…
一邊摳門一邊浪費！不懂這7種客情的餐飲老板都是大豬蹄子！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！餐廳越省錢花得越多？高額的房租、不斷攀升的人工費用、食材成本猛漲…每天一睜眼就是支出，這是餐飲人難以言喻的痛。為了節約成本，有的餐廳老板緊縮人手，嚴格控制人力成…
第12期川式鹵水、夫妻肺片、川式涼拌菜棒棒雞藤椒雞椒麻雞、18款冷菜醬汁
2018年8月23日至26日 【江蘇南京站】【第12期川鹵、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、涼菜醬汁】第12期川式鹵水、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞4.0版熟食涼菜體系培訓（只做最接地氣、最…
7種蘸料配方，讓火鍋店生意紅火！
1特色沙茶小料1、先將色拉油10千克上火，加入凈芫荽段1千克，浸炸至芫荽無水分時撈出。2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應用榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好)轉小火慢慢熬至…
2018年餐飲五大忽悠，你中了幾條？
餐飲人內心似乎沒有一天安穩的，朋友圈里的網紅餐廳永遠在排隊，不遠處的同業態的餐廳推出了新的菜品，隔壁那家跟風的餐廳在拼命打價格戰，眼看著餐廳步步維艱，不少餐飲人開始變得浮躁，對一切可能性蠢蠢欲動。…
15道賣座金牌菜品，桌桌必點！
在線學爆款菜品，下載餐飲咖APP！1紅煨牛雜原料：牛肚500克、牛腸250克、分別洗凈改刀成小塊，自制辣椒醬60克。做法：1、牛筋250克煮爛，切段。2、鍋入豬骨湯500克，加入自制辣椒醬60克，下入牛肚燒開煨20分鐘，…
每月近10億資本，殺入餐飲業攪局
文丨職業餐飲網 焦逸夢今年3-6月，平均每個月已經有近10億資本注入了餐飲業！這，已足夠在餐飲業的各大細分領域掀起一波風浪。并且，投融資消息已成為了很多人創業的風向標。那么，餐飲業的投融資正發生怎樣的變…
免費！木屋燒烤隋政軍線上開課啦！已有3000人報名！
員工不服管是不是只能開除？門店虧本，卻不知道哪里出了問題？受夠了做飯看心情的廚師，標準化又該如何操作？打折就有生意，不打折就沒生意，餐飲店營銷要怎么做才好？要擴張門店，如何培養優秀人才？團隊協同合…
8月17日餐飲業招聘求職信息
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12款不簡單的家常菜，讓顧客一吃難忘！
在線學爆款菜品，下載餐飲咖APP！1家常泥鰍此菜采用地道的內江民間烹魚手法，即重用泡姜調味，加小米椒節增鮮辣，起鍋時還要撒大量蔥節以增香。成菜鮮辣酸香，蔥香味濃。制法：1.把鮮活土泥鰍剪去頭并去內臟治凈…
第45期職業店長餐飲門店6+1體系（8月20日-24日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
管理顧客點什么有什么？餐廳就離關門不遠了！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！你的同行中有沒有一些特別神奇的餐廳？顧客點什么他家都有，吃著包子看鄰桌端上了一杯咖啡，想要一份蓋飯，一看還能點牛排……一時它風光無兩，無論是打著消費升級還是高逼格的…
火鍋連鎖加盟領域盛會即將啟幕，期待您的蒞臨！
2018年，中國經濟發展進入新常態，火鍋連鎖加盟領域有哪些新方向？面對挑戰企業應如何適應當前市場變化與社會發展的主流趨勢，釋放新潛能，實現品牌快速、穩健發展？怎樣不再被尋找優秀的連鎖加盟好項目而困擾？8…
“靖哥哥”黃日華代言，半年開100多家店，這家串店不一樣？
文丨職業餐飲網 焦逸夢一個門店，4個人，創造了30萬的月流水。半年時間，就開了100多家店。還請了“郭靖”、“喬幫主”的經典扮演者、幾億人的武俠偶像——黃日華做代言人。串串，從2017年的火爆，到現在，串串幾乎已成…
8月16日餐飲業招聘求職信息
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廚師的湯，戰士的槍，8種高湯做法來襲！
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下。用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一…
煮粥只會放雞精？會這標準0添加劑熬粥，復購率達70%！
潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風風火火15個年頭，年流水近8億，門店0廚師南寧…
七夕來襲，西貝、星巴克、必勝客教你做營銷！
明天就是一年一度中國本土情人節——七夕了！還沒給餐廳做營銷策劃的餐飲老板，你可得抓緊了！這可是個推銷餐廳難得的好時機！許多餐廳一到節日點就只知道打折，似乎不打折不足以表達餐廳的誠意。在這個向戀人表達…
“這家餐廳工裝太丑了，工資高我也不去！”
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！“XX，你為啥應聘上那家餐廳了也不去？待遇挺高的。”“他家工裝實在太丑了，穿著難受干活兒沒動力。”……你的餐廳裝修越來越高大上了，可你的服務員穿著依然很low？意識不到工裝…
85度C在外賣平臺被下架
85度C因某事件在大陸外賣平臺已被下架，記者查詢發現，在“餓了么”、“美團”、“大眾點評”等多個平臺APP上，確已無法搜索到“85度C”的外賣或點評信息。餓了么：美團(查詢下拉框中還“殘存”一些信息，但其實已經搜索不…
它是東北“海底撈”，鍋底可點半份，雪糕免費吃！
文丨職業餐飲網 王春玲火鍋行業里一直以來都有一個難以打破的魔咒：“一線城市很難出品牌，三四線城市才是火鍋品牌誕生的福地。”不信你看：海底撈，起家于簡陽，在西安成功打響第一槍后，才得以成為行業神話；巴奴…
8月15日餐飲業招聘求職信息
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10款麻辣味菜品，讓顧客上癮！
在線學爆款菜品，下載餐飲咖APP！1蓉城口水雞原料：凈土公雞1只珍筍100克香料袋1包（內裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、蔥段100 克） 口水雞料400 克苦苣、薄荷葉各少許制法…
開餐廳不會算這四筆賬，還是趁早去打工吧！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨張大寬現在的開飯店，已經不興叫開飯店了，都喜歡叫做餐飲創業。這也是拜雙創之風口，進行了一次名詞升級。拿點錢，盤個鋪子，開個飯店，其實這個本質就是投資。既然是投…
顧客借手機充電器，四個服務員不同的反應！
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！ 今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了，詢問到一位員工，問這里有沒有充電器，當時員工回答沒有，剛好旁邊一領班聽到后，告訴客人：“請稍等一下，我看看”過一會，告訴客…
用餐即可看演唱會，這家餐廳讓馬云尖叫！
文丨職業餐飲網 王春玲最近兩年，馬云進軍餐飲的決心可謂人盡皆知。從餐飲新零售物種盒馬鮮生，為了方便員工就餐購物的親橙里，到剛剛在上海開出的快餐品牌“筷馬熱食”都足以看出其在餐飲方面的野心。頭部企業的風…
餐廳員工流失率高的10大原因是啥？！名師線上直播答疑！免費！
前幾天，有個餐飲老板在微信群里吐槽一件事情：6個廚師毫無征兆突然就離職了？甚至連工資也不要了？！餐廳老板頭都大了！更是摸不著頭腦：“為什么他們一聲不吭就走了？！”做餐飲難啊！招人難，留人難！員工流失率…
8月14日餐飲業招聘求職信息
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黃鹵、紅鹵、白鹵，三大鹵料配方公開
鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關鍵，鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味品質。按鹵汁的分類及特點，一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁、其它類等四大類。1黃鹵黃鹵汁配方：黃梔子150克，香葉80克，山…
第22期潮州鹵水、熟食店六大爆品熟食班【牛肉豬頭肉燒雞豬蹄鹵鵝貢鵝】開始報！
一直被模仿 從未被超越宗旨百分百揭秘 不用添加劑學員能落地8月20日至23日【第22期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第22期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（ …
外賣滿減要吃虧？錯！滿減活動是爆單的利器~
來源：美團外賣袋鼠學院滿減活動，是一個讓眾多外賣老板們頭痛不已的東西。很多老板們發現，好不容易賺到的錢經過滿減活動一搞，利潤所剩不多。如果放棄做滿減，又會成為外賣中的異類，畢竟周圍商家都在做。如此…
揭秘|400位老板掌握快速開100家店的連鎖秘訣
大多數品牌老板只會一味地為招商轉化所發愁，卻因此忽略了連鎖加盟的本質。如何能用招商加盟的方式快速開店也許是每個老板心中在思考的問題。SEO/SEM轉化率越來越低；招商外包讓加盟商質量越來越低；線下會銷根本…
8月13日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款滋味濃郁的家常菜，顧客都愛點！
1干燒蹄筋原料：豬蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣醬、泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末、高湯、鹽、雞精、味精、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、色拉油各適量制法：1.豬蹄筋用開水發漲，待用。2. …
用包裝搞定顧客，6種外賣包裝案例拿去套用！
在一個注重顏值的時代，消費者對于外賣包裝的訴求也在逐漸提高，在餐品質量差異不大的前提下，那些包裝好的商品，更具市場競爭力，加深消費者印象，激發顧客再次購買的欲望。如何定義好包裝？1普通玩家——重基礎能…
每天這樣開風暴例會，員工各個干勁兒十足！
員工散漫，工作不到位、不細心、不主動，沒有激情，缺少責任感和敬業精神，員工隊伍不穩定……這些問題長時間困擾著企業。直到引人風暴例會，員工精神面貌才大為改觀，每天都能快樂地、積極主動地按照公 司的要求去…
欲成燒烤品類冠軍，旺季造節可還行？
如今的天貓雙十一已成為了全民狂歡節，但，天貓造節原本是為了挽救銷售淡季。雙十一始于2009年，當年的銷售額是0.5億元；而2017年“雙十一”天貓、淘寶總成交額1682億元，9年時間，銷售額翻番了3000多倍。如今，在…
只賣一頓，這家“野餛飩”每天開門前顧客已排隊一小時
文丨職業餐飲網 王依只賣晚上一餐，6點半開門，5點就有人來排隊；因為吃的人太多，還經常被顧客罵環境差，服務差；老板還特別任性，天下雨不開門，心情不好也不開門；被顧客調侃，需要天時地利人和才能吃上一頓；…
11款螺肉菜品，出品快毛利高！
1涼拌巴西螺片原料：煲好的巴西螺頭300克、干小米辣椒20克、香菜節、花椒粉、鹽、鮮露、美極醬油、味精、雞粉、白芝麻、香油、花椒油、紅油、色拉油各適量制法：1.把干小米辣椒剪成小節，下入加有色拉油的鍋里炒…
不要跟著大牌開店！餐飲開店選址不注意這6個問題就廢了！
文丨史光起1不要跟著大牌開店我看有些人分享的開店經驗，說是看著星巴克、麥當勞、肯德基在哪兒開店就跟到哪兒，準沒錯。我要跟你說，這樣很可能讓你的店活不過三個月。因為那些知名品牌自帶流量，品牌知名度很高…
處理顧客投訴觸犯這6個禁忌，顧客就會糾纏不休！
“老板，你的菜怎么有蟲子？”“老板，你家餐廳的菜怎么漲價了？”遇到這樣的情況，相信不少餐飲人心里都要咯噔一下，因為投訴又要來了。心里拼命想著應該怎么處理才不會將事情鬧大。是賠錢還是免單呢？不想事情鬧大…
巨無霸50周年了，麥當勞逐漸失去快餐領導地位？
文丨億歐網 冀玉潔 巨無霸今年50周年了。 三層芝麻面包、兩片牛肉餅、切達芝士、結球生菜、酸黃瓜、洋蔥加上巨無霸醬組成的經典巨無霸自從1967年，由特許加盟商Jim Delligatti在美國賓夕法尼亞州創造出，如…
14款石鍋菜品，夏季更火熱！
1石鍋招財手把豬蹄治凈并斬成塊，沖去血水后下開水鍋里汆水，然后撈出來待用。鍋入油燒熱，下豬蹄塊炸至皮呈虎皮狀時，撈出來瀝油。鍋留底油，下入豆瓣醬、泡椒和復合醬料炒香，然后放入豬蹄塊、香菇、干蔥和青紅…
餐廳想要上新品，這3點必須先考慮！
文丨龔偉在店面經營中，我和我的合作伙伴們常常會陷入到一個爭執里：要不要增加一些新產品？贊同增加新品的人的理由很好理解：百人百味，并不是所有人都喜歡吃砂鍋，增加新品能吸引更多顧客，滿足更多顧客的需求…
服務常對顧客說這100句“甜言蜜語”，顧客個個都滿意！
在餐飲來講，服務品質是大多數消費者很看重的一點。而服務員的服務舒適程度，很大一部分體現在說話的技巧上面。而說話的技巧應該怎么煉成呢？餐飲店的類型雖然有很多種，但是多對客人“甜言蜜語”卻是在哪一種餐飲…
笨賊火鍋店行竊，偷盜不成被困店里睡夢中被抓
來源：看看新聞一個笨賊準備夜晚偷偷溜進火鍋店里盜竊，于是假扮食客躲藏起來，卻沒想到保險柜打不開還把自己困在了店中，隨后趕到的警方直接來了個甕中捉鱉。 3月16號凌晨，西安公安蓮湖分局西關派出所接到報…
喜茶發展遇瓶頸，開始賣面包？
文丨職業餐飲網 王依喜茶鐵了心要賣面包了。就在明天，喜茶歐包店——喜茶熱麥將在上海開業。這是繼廣州和深圳之后，喜茶開的第5家帶歐包的店。雖然，此前，在喜茶熱麥廣州首店剛開業的時候，喜茶創始人聶云宸曾明…
8月10日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款別具匠心的旺銷菜品
1自釀手撕豆腐初加工：豆腐中份500克，小份400克掰成小塊；取蝦干2片；去根白玉菇20克洗凈。熟處理：取一份湯入鍋內燒開，倒入豆腐和白玉菇、蝦干、筍片4片，煮開后即可起鍋，不可煮時間長了。到備餐間2次加熱方…
做餐飲8個雷區，夠強大才能避免
總有人對餐飲躍躍欲試，而餐飲總是隱藏著許多看不見的雷區，甚至連不少餐飲老手也中招。本文列舉做餐飲的8個雷區，看你有沒有遇到過。1秘方打遍天下好多人說，我有秘方，可以打遍天下了。實際上，秘方等于零，沒…
海鮮館收900元螃蟹加工費惹爭議，這錢到底該不該這么收？
來源：新京報近日，青島市民趙女士自帶9斤螃蟹在飯店加工，被收900元加工費一事引發關注。當地物價局表示，涉事海鮮館未對加工費明碼標價，勒令退還。昨日（8月9日），青島西海岸新區工委宣傳部通報稱，已對渉事…
舉重冠軍開餐廳，8年賣出500萬個肉夾饃
文丨職業餐飲網 王春玲“市面上的肉夾饃品類無外乎兩種，西安的白吉饃和潼關肉夾饃”可，你見過內蒙的肉夾饃嗎？“主打豬肉肉夾饃的餐廳遍地開花”可，你見過以黃牛肉為主打的肉夾饃店嗎？……這還真不是在說笑，在內蒙…
8月9日餐飲業招聘求職信息
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10款霸道家常菜，讓顧客印象深刻！
1銷魂鴨舌原料：大鴨舌200克。調料：A料（鹽、香菜、土芹各5克，小圓蔥頭、二鍋頭、香蔥、生姜片各10克），秘制川式銷魂鹵汁1千克。秘制川式銷魂鹵汁配方制作：1、熬湯：大骨頭1千克，老母雞1只，豬肉皮、金華火…
第22期潮州鹵水、熟食店六大爆品熟食班【牛肉豬頭肉燒雞豬蹄鹵鵝貢鵝】
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做外賣的7個坑，你可不要再跳了！
文丨職業餐飲網 程三月同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣200單，你卻只賣了20單？！外賣搞滿減活動吸客，訂單是多了，但一個月算下來，卻虧本了！說好的開外賣店省房租、省人工，沒想到一開，才發現平臺抽點、…
小伙相親失敗賴餐廳，老板寫公開信怒懟！
來源：重慶商報老板，打包3只小龍蝦……“大坪石油路有家餐廳貼了一封公開信怒懟一名顧客，看完后覺得好解氣！”近日一則消息出現在很多重慶人的朋友圈。記者根據朋友圈信息采訪了解到，公開信中的顧客在餐廳花費53.8…
讓馬云都尖叫的餐廳，用餐就可看演唱會，氛圍太燃了！
文丨職業餐飲網 王春玲最近兩年，馬云進軍餐飲的決心可謂人盡皆知。從餐飲新零售物種盒馬鮮生，為了方便員工就餐購物的親橙里，到剛剛在上海開出的快餐品牌“筷馬熱食”都足以看出其在餐飲方面的野心。頭部企業的風…
外賣要想掙錢？！快來學《外賣運“贏”8大技巧》在線課程！
試聽《外賣運“贏”8大技巧》課程 想了解更多內容，識別二維碼，下載餐飲咖APP聽課！同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣200單，你卻只賣了20單？！外賣搞滿減吸客，訂單是多了，但一個月算下來，卻虧本了！做競價…
8月8日餐飲業招聘求職信息
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10款讓顧客眼前一亮的菜品，形神色味兼備！
1金瓜仔排原料：精排100克金瓜50克芒果50克糖100克香醋100毫升老抽50毫升鹽10克味精5克黃油100克色拉油100毫升冰糖適量制法：1.把金瓜初加工后切成塊，放入高壓鍋，加入色拉油、黃油、冰糖、水（少許），上汽后壓…
第45期職業店長餐飲門店6+1體系（8月20日-24日），1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
餐廳菜品定價難？不妨試試這4個辦法！
不管是餐飲新手，還是餐飲老炮，都可能會面臨菜品定價的問題。如果定高了，顧客會覺得貴，不劃算；如果定低了，辛苦半天，發現收支相抵白忙活。同一道菜，小飯館和大酒店的定價也不一樣。因為除了菜品本身所需的…
麥當勞紀念幣遭瘋搶，一小時 “身價”暴漲超過30倍
自從比特幣橫空出世以后，無數后來的“幣圈大佬”們都曾想復制那種奇跡般的暴漲，直到比特幣自己的幣值都被“腰斬”。俗話說“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”。和虛擬貨幣、區塊鏈八竿子打不著的快餐巨頭麥當勞發行…
8月7日餐飲業招聘求職信息
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8款特色菜品，讓食客驚嘆！
1古法醬黑鴨原料：土麻鴨1只（重約1200克） 姜塊、蔥結、花雕酒、雞飯老抽、叉燒醬、海鮮醬、五香鹵水、熟芝麻、色拉油各適量制法：1.把土麻鴨治凈，納盆加姜塊、蔥結、花雕酒腌漬約2小時，待用。將腌漬好的鴨身…
第45期餐飲職業店長訓練營（8月20日-24日）火熱報名中！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）報名培訓時間：8月20日-24日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2棟付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 26…
餐廳不掙錢！你越這么做，死得越快！
文丨職業餐飲網 程三月人人都希望賺錢，但實際上在整個餐飲行業里面，有90%以上的餐飲企業都不賺錢。似乎掙錢的企業都是相似的，而虧本的餐廳卻各有各的難處：餐廳選址有問題、人工成本太高、競爭太激烈了、選品…
悲痛！世界上擁有最多米其林星的廚師走了！
2018年8月6日，擁有世界上最多米其林星的法國主廚喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）在日內瓦因癌癥去世，享年73歲。盧布松被美食界譽為五最廚師：法國最佳廚師、米其林星最多廚師（一生摘得32顆米其林星），最有個性…
串串店迎來關店潮？這家店日翻臺7次！
文丨職業餐飲網 焦逸夢4年前，串串品類還沒火的時候，這個品牌就火了，一度是“明星收割機”。4年后，還是做串串品類，籌備1年半，開店不到1個月，又成為了網紅店。在餐飲創業失敗率甚高的當下，1個品類接連打造了2…
8月6日餐飲業招聘求職信息
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9款家常菜，大小餐廳都熱賣！
1鍋巴紅燒肉1.鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來后裝盤待用。2.把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋里煮八分鐘，再撈出來控干水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調勻，把肉塊放進去和勻，再下油鍋炸至上色后撈出來瀝油備用。3.鍋…
08月16日 | 瀏陽蒸菜開店體系課程開課啦！
含近50種蒸菜實戰開店課程手把手教你開一家生意火爆的蒸菜館石萬榮蒸菜大弟子：瀏陽蒸菜傳承人——劉繼蒸菜調料簡單，但味型比炒菜豐富通過蒸汽把食材、調料里的汁一點一點蒸出來湯汁特別香，特別適合拌飯，比炒菜…
肯德基服務員三句話，讓顧客從15元消費到33.5元
肯德基每當推出新品之時，廣告都是鋪天蓋地而來。但是，在KFC的收銀臺收銀機的廣告牌后面，都是印著收銀員必學的幾句銷售話語的，就如耳熟能詳的第二杯半斤之類。例如經常去KFC的朋友經常能聽到收銀員這樣的話語…
火鍋大咖“德莊”都在用新標配神器，980元玩出了5萬元效果！
引 言 德莊作為火鍋行業的翹楚，不管是內部經營模式還是外部推廣營銷，都是火鍋店老板們爭相模仿的對象，一直引領著火鍋行業的潮流。這不，最近德莊又火了一把。原來他們用一個只有980元的小神器，迅速刷爆了食客…
11款小炒菜品，餐廳都賣瘋了！
1小炒鹵豬皮豬肉皮一般用來做成皮凍，或者是鹵熟后，蘸辣椒面味碟食用。而這里則是把鹵熟的豬肉皮像制作小炒肉那樣炒成菜，成菜軟糯鮮辣，豆豉味濃。把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。…
第45期職業店長訓練營（8月20日-24日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…
這3個細節導致顧客流失，回頭客越來越少！
文丨張大寬前幾天與好友去吃了頓火鍋，發現了些問題。這些看似不大的問題，卻導致細節體驗很差。在此分享給你，有則改之，無則加勉。1服務員的不能退落座之后，服務員便拿來菜單，讓點菜。菜單和大多數火鍋店一樣…
顧客吃龍蝦吃出口香糖，餐廳說口香糖是龍蝦自己吃進去的
來源：看看新聞仲女士說，這是她第三次在該餐廳用餐，前兩次都吃得挺愉快，但萬萬沒想到這一次會遇到這種事，大概過了20分鐘，餐廳的負責人向仲女士回應稱“也許口香糖是龍蝦自己吃進去的”。7月29日晚上6點多，仲…
靠一只土雞+“笨方法”，開出560家直營店，獲2億融資
一家連鎖快餐品牌雄踞安徽十幾年，終于決定去其它城市看看。從第一產業養雞轉型到第三產業賣雞，多年打磨的內功，終于可以展示。今年年初榮獲的2億融資、以及最近的收購知名品牌案，讓這個品牌站在了聚光燈下。這…
12款夠滋味的餐廳旺銷菜，顧客猛回頭！
1鮮椒蹄花制法：1.像蹄花這種外表光滑、內部質地又比較緊密的原料，只有讓調輔料粘附在其外表，才能有效解決入味的問題。2.把豬蹄治凈后，放入加有姜蔥、料酒和花椒的清水鍋里煮熟，撈出來晾涼，剔去大骨并斬成小…
北京餐飲業開啟“廁所革命”，用餐高峰期15分鐘一檢查
來源：經濟日報-中國經濟網在消費升級的大趨勢下，餐飲商家為顧客提供優質的就餐環境，衛生間作為影響就餐體驗的必要空間，其重要性也在提升。記者從北京市食品藥品監督管理局獲悉，《北京市餐飲業客用衛生間清潔…
倒了一批又一批，外賣店出路在哪里？
文丨職業餐飲網 王春玲“為什么我覺得我們外賣很好，可顧客偏偏不買單呢？”“為什么我拼命做滿減，顧客還是嫌我們貴呢？”“為什么我死命做排名，卻依然干不過隔壁老王呢？”……外賣店出路在哪里？為此，小編調研了身邊…
8月3日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款土掉渣的農家菜，讓顧客欲罷不能！
1石磨小豆腐“石磨小豆腐”是一道比較常見的菜品，大多是將老豆腐碾碎，加青菜末、雞蛋液炒熟，口味比較干，而且有一股豆腥味。煙臺回味香酒樓則將黃豆打成豆末，先在中央廚房炒熟，打包配送到各店后，當餐用生鐵鍋…
開餐廳生意不好，也許只是你懂得太多了！
文丨鋪鋪旺 周半仙小劉開了一家餐館，是一個在市區寫字樓附近的小吃街上，主要面對的客戶也是附近寫字樓的上班族，但生意一直不太好，讓小劉百思不得其解。小劉自問開這家店也是非常謹慎的，在開店之前，小劉便仔…
餐飲店長，你的員工為什么不喜歡你？
文丨職業餐飲網 陳美玲“為什么我強調好多次的問題，還是會有員工出錯？”“小周學得快，人也機靈，是個做領班的好苗子，為什么就愛跟我反著來呢？”“我覺得我已經對員工很好了，經常搞團建聚餐、過節發紅包，為什么…
80后御姐開御茶店，月入30萬
日前，一則“美女網紅開特斯拉送奶茶”的視頻刷爆各大社交平臺，在驚爆網友眼球的同時，也有網友提出質疑，如今開個奶茶店這么賺錢嗎，送個外賣都這么大手筆？而事實上，豪車送外賣的事件在餐飲業并不鮮見，只不過…
木屋燒烤創始人隋政軍線上開課啦！已有1300人報名！
員工不服管是不是只能開除？門店虧本，卻不知道哪里出了問題？受夠了做飯看心情的廚師，標準化又該如何操作？打折就有生意，不打折就沒生意，餐飲店營銷要怎么做才好？要擴張門店，如何培養優秀人才？團隊協同合…
8月2日餐飲業招聘求職信息
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8款重口味菜品，讓顧客上癮！
1川式麻辣土雞原料：鹵土雞300克、大蔥節30克、油酥花生米20克、蔥花5克調味料：蒜末8克、姜末3克、味精1克、雞精1克、白糖粉1克、蠔油2克 、一品鮮醬油3毫升、 大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克、紅油30毫升…
時尚飲品、爆款甜品、韓式炸雞課程，要在無錫開課了！
飲品市場火爆喜茶火爆到客人排隊，要用保安維持秩序1點點奶茶全國鋪設店面近1000家奈雪、臺蓋奶茶全國各地遍地開店但開茶飲店，不要做短命“網紅”店，用“匠心”經營產品，用“恒心”去經營企業！深受年輕人喜愛的茶飲…
把5年的加盟費一次性收掉的餐飲項目，是不是耍流氓？
作者：金鵬叔叔好久沒碼字了，今天正好碰到了一個蠻典型的餐飲案例，和大家一起聊聊，希望能給大家多一些信息源，多一些餐飲思路。筆者一位朋友最近想加盟一個餐飲品牌：XX棒棒雞。先不去說這個餐品是否好吃，重…
做好這7個服務細節，顧客個個滿意而歸！
“想把服務做好要注重細節。”這個聽起來似乎不那么接地氣，但以下問題足以應付日常餐飲店的服務問題。顧客進店的時候，怎么做會讓他們感受到熱情？顧客一進來一定要熱情洋溢的招呼他們，這時顧客會感覺這家餐廳很…
這家餐廳，靠一款5D虛擬舞臺，吸引80%陌生顧客進店
顧客越來越開始注重“耳朵”上的享受了。像大家熟悉的胡桃里，就是因為走了音樂+美食的路線，2年多的時間開出160多家門店，每到晚上每家店都人頭攢動。像鄧麗君音樂主題餐廳，即使是200元以上的人均，也依然阻擋不…
2018成都餐飲連鎖高峰論壇，20+餐飲大咖論道，前50名免費搶票~
文丨職業餐飲網 王春玲2018年雖已過半，餐飲經營者們的“焦慮感”卻絲毫沒有減少。有人焦慮，不知如何引流，讓更多陌生顧客進店；有人感慨，跟不上時代，不懂現在年輕人喜歡什么；有人糾結，品牌運營一竅不通，不知…
8月1日餐飲業招聘求職信息
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夏季涼菜調味汁配方秘笈大公開！
來源：四川烹飪雜志夏季，人們普遍喜好既口味清爽，又能給味蕾帶來一定刺激的涼菜，因此，我們這里主要給大家介紹夏季的一些涼菜味汁調制方法，比如復合姜汁味汁、復合酸辣味汁、清爽酸辣味汁、鮮椒味汁、復合醬…
餐飲老板們，一定要把顧客當“傻子”！
文丨張大寬把顧客當“傻子”啥？你不是經常說不要把顧客當傻子嗎？怎么今天這么說？難道是你傻了嗎？別急別急，腦子清楚著呢，接著往下看。此傻非彼傻，兩個傻不是同一個傻子，哦不，是傻字。為什么這么說呢，其實…
一個菜品貢獻40%的營收，只要掌握這4個要點！
文丨職業餐飲網 陳青每家餐廳都應該要有自己的爆款菜品！這是每個成功餐飲品牌共有的經驗，你看，旺順閣有魚頭泡餅、阿五黃河大鯉魚有鯉魚、喜家德有蝦仁水餃。打造爆款菜品不僅僅能給顧客留下記憶點，還是餐廳盈…
無人收銀也沒服務員 揚城現首個純線上下單餐飲門店
來源：揚州網目前，揚城大部分餐飲店都在線上平臺設有外賣。昨天，記者了解到，揚城現純線上下單餐飲門店，面積不足50平方米，只有正常門店30%的大小，菜單也區別于堂食價格，均為“一人食”，專門滿足上班族、加班…
2018最爆餐飲內幕——給西貝賈總和他對手的一封信
最近觀看關于西貝的視頻，不免有些憂慮。西貝是中餐的一面旗幟，在中餐凋敝，受火鍋和日料沖擊的當下，原本有更大的歷史使命和戰略機會，實現屬于西貝的餐飲王國。有感而發，把這封寫于4月28日凌晨的信發表出來，…
木屋燒烤創始人隋政軍線上開課啦！已有1000人報名！
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7月31日餐飲業招聘求職信息
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16款醬香味菜品，讓顧客回味悠長！
1外公醬香鴨制法：把土鴨宰殺治凈后，放入加有料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，待用。鍋里放少量的色拉油燒熱，投入姜片和蔥節爆香后，放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉略炒出香味，再下入海鮮醬、排…
第6期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤烤羊腿羊排】開始報名！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…
餐廳吸客營銷8招，可以玩兒倆月！
文丨劉克不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。1、玩天氣2、玩星座3、玩鈔票4、玩性別5、玩穿著6、玩打扮7、玩人數8、玩發型下面一…
一個方案 竟能引“爆”全國？
導 讀 2017 年，全國餐飲收入 39644億元，同比增長 10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業大眾消費已經達到 80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。我國餐飲業收入規模僅次于…
7月30日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款吸引人眼球的菜品，讓顧客難忘！
1乾龍火焰魚特點：香辣微麻，魚肉鮮嫩，肉丁糯香。此菜形式類似市面上常見的烤魚．但在制作方法上又截然不同。選擇三道鱗等肉質肥美的淡水魚，借鑒川菜豆瓣魚的方法，冷水入鍋煮熟，然后放到韭菜墊底的托盤中，再…
扛不住了！星巴克中國同店銷售下降，今年秋天將上線外賣服務
來源：好奇心日報星巴克近日發布的 2018 年第三季度財報顯示，營收同比成長 11% 至 63 億美元，凈利潤同比上漲 23% 達到 8.52 億美元，均超過華爾街分析師預期。與此同時，全球同店銷售額上升 1%，受客單價上漲 3…
2018年《餐飲經理人》雜志火熱搶購中！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
17款皮凍菜品，讓夏季涼菜驚艷！
1水晶海參凍將發制好的海參切成小片，放入已制好的蹄筋皮凍汁中，加雞汁調味。待自然冷卻后放入保鮮冰箱，冷藏2個小時，即可改刀裝盤。旁邊用香菜苗等稍加點綴，然后用黃原膠把東古一品鮮醬油調稠并用來畫線裝飾…
餐飲首富孟凱告別*ST云網，94年美女當董事長，新股東一周質押98％股份
來源：AI財經社餐飲首富孟凱終于從中科云網脫身了。據悉，2018 年7月18日，*ST云網發布公告稱，公司控股股東、實際控制人由孟凱變更為上海臻禧企業管理咨詢合伙企業(有限合伙)(以下簡稱“上海臻禧”)陳繼。第二天，…
夫妻小店，做鐵鍋燉魚，一天接待120多桌
文丨職業餐飲網 王春玲“土菜館”火了。基本在每個城市里都會有一家非常火的土菜館。在蘇州有老阿爸野魚館、在西安有做了近30年，主賣安康土菜的蓮花餐飲；在成都有茅草屋搭建起來的田園印象；在重慶有把周邊30個區…
2018年《餐飲經理人》雜志開始搶購啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
15款秘制醬汁，幫助廚師快速出菜！
1秘制汁口味：黑椒海鮮味。用料：海鮮醬、柱侯醬、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普寧豆醬1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鮮紅椒粒各150克，圓蔥粒200克，陳皮粒25克，高湯1500克，白糖50克，雞…
第6期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤】8月5日開課啦！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…
飯店開不好，也許是因為你太聰明了！
文丨張大寬人都愛聽好話，愛聽夸獎的話，夸一個人優秀，在詞匯不那么豐富的時候，“聰明”是一個萬能的詞。但我聽到說的很多的一句話，則是開飯店當老板的，沒有笨人。為什么連“聰明”這個詞都不用呢？因為很多時候…
木屋燒烤創始人隋政軍線上開課啦！20節課免費聽哦！
員工不服管是不是只能開除？門店虧本，卻不知道哪里出了問題？受夠了做飯看心情的廚師，標準化又該如何操作？打折就有生意，不打折就沒生意，餐飲店營銷要怎么做才好？要擴張門店，如何培養優秀人才？團隊協同合…
7月27日餐飲業招聘求職信息
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