職業餐飲網
第48期職業店長訓練營（11月12日-16日）1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
曾經的大熱門餐企，再也無法躺著賺錢了！
文丨職業餐飲網 焦逸夢百勝中國第二季度的同店銷售額同比下滑1%！全聚德第三季度利潤跌幅超10%！金百萬股市被停牌！港式茶餐廳代表品牌“翠華”、“大家樂”早就關掉了在內地經營多年的門店。……業績下滑、利潤直跌、…
10月23日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到120萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，發消息給職業餐飲網微信公眾號也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位…
顧客投訴上菜慢？6招提高你的上菜速度
餐廳越來越多，食客的選擇越來越多，對于等待就越來越沒有耐心。雖然餐廳生意好是好事，可是如果讓食客等太久，上菜太慢，那也只會讓顧客再也不來你的餐廳。餐廳如何提高上菜速度？以下幾招可以借鑒！1點菜有小技…
布局得當能讓營業額提升15%，合理布局餐廳的餐位這幾點你得知道
餐位布局一個重要且深奧的問題，之所以說餐位布局重要是因為一個布局得當的餐廳坪效還有上座率都會發揮到最大，而說到深奧則是因為到底是什么樣的布局是剛剛好，如何在布局的時候解決到哪些消費者不愿意做的中間…
40%員工為勞改犯，昔日黑老大開餐廳月賺500萬……
文丨職業餐飲網 王春玲在新加坡，沒人不知道這個黑幫老大的故事。在餐飲行業里，大概沒有人會比他的故事更讓人血脈僨張；他做過黑幫大哥，掄過砍刀，吸過毒，坐牢10年……然而，卻因為成功開出了一家員工大部分為有…
365個餐廳營銷新創意任你學！可落地！！！
說到營銷誰做得好，很多人的第一反應都是杜蕾斯、江小白、小米、網易云音樂、耐克等大牌。說真的，這些品牌的營銷真的做的很牛，動不動就引發全民熱議。可是，這樣的營銷手段卻很難復制，比如很多中小型餐飲創業…
10月22日餐飲業招聘求職信息
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六個后廚管理細節，很多廚師都沒留意！
后廚管理并不只是控制成本、管理人員、把控菜品質量那么簡單，很多時候，一些管理上的小細節往往會被忽略。今天，我們跟大家分享一位廚師長的幾點細心化管理，以讓大家參考借鑒。1廚房拐角放鏡子 以防碰撞廚房里…
80%景區餐飲沒品質？它卻“裝”火一條街
據國家旅游數據中心公布，2017年全年國內旅游人數達50.01億人次，比上年同期增長12.8%；全年實現旅游總收入5.40萬億元，增長15.1%，旅游人次及消費力均呈現井噴態勢。中國居民的個人整體餐飲消費水平已經成為拉動…
7萬家店，人效是沃爾瑪的23倍，全球最大便利店的秘密
“ 世上只有兩家便利店，7-ELEVEN和其他便利店。文 / 華商韜略 李延磊1974年，日本第一家7-ELEVEN便利店在東京開業。如今44年過去，這家便利店已裂變成70000家，成為全球最大連鎖便利店。2016財年，7-ELEVEN人均創…
11月1日第3期四大火鍋【老油、清油、番茄、菌湯】、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班3.0版南京報到！增開一期欲報從速！
現場熬制的老油和醬料2018年11月1日至4日 【江蘇南京站】第3期四大火鍋【老油、清油、番茄、菌湯】、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班這個班學員問的最多的疑問問：你們傳授火鍋技藝為啥不選四川重慶呢…
新店首月銷1萬單，外賣運營12大技巧，你也學得會！
作為一個26年的老餐飲人，他一開始根本不理解外賣用戶心理，卻在短短不到一個月的時間里，把自己的門店外賣月銷單量做到了9999+，門店綜合評分始終保持4.8分。他是怎么做的呢？文丨餐飲公會郭琦，男，生于1972年…
7個月虧損近3億、債務超6億元，蘇寧小店要涼？
來源：36氪蘇寧小店模式能不能走通不知道，但它如今的業績不太樂觀。10月15日，蘇寧易購發布公告宣布集團旗下蘇寧小店獲得3億美元增資。根據公告，Great Matrix、蘇寧國際以及Great Momentum合計支付股份認購價款…
創始人自殺，股東內斗，號稱要開5000家店的“咖啡陪你”為什么敗走中國？
來源：投中網 作者：王滿華10月15日，據媒體報道，咖啡陪你（Caffe Bene）在華合資企業咖啡陪你（上海）投資管理有限公司遭遇債務危機多年，終致破產。據企查查數據顯示，該公司在中國投資的230家企業中，大多皆…
鹵菜店開店流程與準備工作大全
不少餐飲創業者都想要低成本開一個鹵菜店作為起點，本文一位老司機分享開鹵菜店的幾大注意事項和開店全部流程。八大注意事項：1鹵菜店是外帶店鹵菜店的根本屬性實際上是一種外帶店，它是將所經營的產品加工好或基…
餐飲職場上有這6種性格的人，大部分很難升職！你中槍了嗎？
餐飲職場中，有人順風順水，一路高升；有人勤懇工作，晉升卻輪不到他。研究發現，下面6種性格的人難升職。1伴娘型這類人能力強，卻像伴娘一樣，從不喧賓奪主，心理根源是害怕承擔責任。不妨問問自己：“為何承擔責…
你有個廚師世界紀錄要破，還能瓜分100萬！
文丨職業餐飲網 焦逸夢截至目前，我國從業的廚師總數已超過千萬。或為理想，或為生存，他們選擇了廚師這個行當，也選擇了要長期與高溫油煙、勞累加班相伴。他們，是和平年代美食藝術的守衛者！正趕上即將到來的10…
10月19日餐飲業招聘求職信息
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員工主動辭職，糊涂公司賠2萬余元！餐企如何規避用工風險？
因為一個小小的疏忽，某企業被員工索賠上萬元！因為一個小小的用工失誤，某公司損失幾十萬！風險不僅僅來自市場，還來自企業內部！企業用工一直就像一個炸彈一樣深埋企業內部，如果沒有引起重視或視而不見，稍有…
2018年外賣市場規模預計超過2400億，30歲以下點外賣群體占比達82.2%
來源：新京報10月17日，移動互聯網行業第三方數據研究機構艾媒咨詢發布《2018Q3中國在線外賣市場季度監測報告》，2017年在線餐飲外賣市場規模達2052.7億元，預計2018年超2400億元。就外賣平臺用戶而言，總體偏年…
美團點評“超級品牌日”全民狂歡 揭秘餐飲品牌背后的營銷秘訣
“ 餐飲品牌越來越多、餐飲行業競爭激烈，如何搶占用戶心智，在消費者心中建立品牌烙印？媒介環境紛繁復雜、消費場景多元化，如何找到最精準的溝通場景與目標受眾進行互動？網絡熱點頻出，如何持續制造熱點、引爆…
10月18日餐飲業招聘求職信息
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40億餐飲首富的大敗局
來源：華商韜略 王中美2009年11月11日，是孟凱一生中的榮耀時刻。那一天，他一手創辦的高端餐飲品牌湘鄂情在深交所掛牌上市，成為第一家在A股上市的民營餐飲企業，孟凱也因此以39.37億元身家，問鼎餐飲界首富。但…
烹飪藝術家、餐飲經理人雜志火熱預定中
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
10月17日餐飲業招聘求職信息
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第7期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤烤羊腿羊排】
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了10月20日至10月23日【第7期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長…
明白這7件事，做餐飲能少踩幾次坑！
文丨張大寬人與人的區別，只是思維上的區別。怎樣的思維才能在餐飲創業路上少掉坑呢？下面的這七大思維，希望能在你開店的過程中幫到你。1大道思維——走大道，降低風險出奇（qi）制勝，逆襲崛起，這樣的例子好像每…
這五類服務員讓顧客反感，再也不愿來你的餐廳！
文丨更餐飲在餐廳吃飯大多數人感觸最深的不是這家店多么牛逼，多么大氣，而是服務。但服務確實一門技術活，太傲慢或太熱情，都會讓客人再也不想來你的餐廳。一位食客分享了以下幾種讓人受不了的服務，看看你的餐…
咖啡陪你在華公司破產清算，法人代表下落不明
來源：中經報 張曉迪韓國最大的咖啡品牌咖啡陪你在華合資企業難逾債務危機，終致破產，下落不明，已成老賴。其大股東中企亞太投資有限公司(以下簡稱“中企亞太”)也被工商部門列入經營異常名單，其法人代表俞豈凡亦…
一年新增2萬家店，粥品類的春天來了嗎？
文丨職業餐飲網 王春玲“怎么突然間就出現了這么多店？”據數據統計，今年線上粥外賣門店的增長量已突破2萬家。“怎么最近身邊的同事都開始點它？”“打開外賣平臺會驚奇的發現，銷售前三甲中必有一家是粥店”……借助外…
餐廳上菜4步法，讓服務員上菜零失誤！
餐廳里，服務員服務顧客的過程中，上菜的時候是最容易出現問題的。因為上菜的敬語、時機、位置、順序、禮儀、傳統習慣等都極有講究，意外也隨時可能會發生。那服務員在上菜的時候應該注意什么才能避免意外的發生…
10月16日餐飲業招聘求職信息
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餐飲老板，生意慘淡的你缺少的不是一道菜，是你的菜沒靈魂！
文丨劉克最近接觸了很多研發新菜的老板。他會說，現在生意真的不太好啊，營業額不斷的下滑，原因也找不到，通過分析發現，沒人，可不是嗎，店里沒有人，那當然是沒人了。沒人怎么辦呢？是什么原因引起的沒人了？…
10月15日餐飲業招聘求職信息
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10月25日牛蛙、香辣蝦、香辣蟹、肉蟹煲、蝦蟹燉涮鍋、干鍋、麻辣香鍋班青島報到 還有升級版的王婆大蝦傳授
川菜在全國餐飲市場受顧客歡迎嗎？提起川菜即使非餐飲人都能說出一批菜名烤魚、串串、冒菜麻辣香鍋、干鍋、火鍋香辣蝦、香辣蟹、牛蛙酸菜魚、美蛙魚頭、夫妻肺片……這主要原因是川菜全國大火但現在有個奇怪的…
菜品定價定生死：定價5大心理學以及16個技巧
來源：物物爾定價的意義是什么？僅僅是畫利潤比例的那條線嗎？事情遠遠不是那么簡單，當你準備啟動一個項目的時候，就應該已經確定了產品價格。——因為價格決定了整個產品戰略。首先，價格決定了買家的支付成本：…
烤肉界又出黑馬，這個營銷方法中小餐企必須學
“酒香也怕巷子深”這句話，這兩年，在餐飲界快被說爛了。足以可見，在競爭如此激烈的今天，想要做好餐飲，必然離不開營銷。鄭州一家叫做“炙度圍爐燒”的烤肉店，就在店鋪位置毫無優勢，自然人流量不佳的情況下，擅…
10月22日溝幫子熏雞、灌腸（風干腸）、哈爾濱紅腸、各種香腸、手撕鴨鐵板鴨、鐵板魷魚落地體系課程青島報到
餐飲創業啥項目最受歡迎？啥項目受眾最多？開一家面館怎么樣？開一家麻辣燙店咋樣？開一家串串店咋樣？開一家餛燉館？開一家生煎小吃店？開一家快餐店？……可選擇的項目很多很多但掰著指頭數下來適合自己的不多很…
海底撈上限是1009家？火鍋店何時將觸及天花板？
來源：國金證券餐飲有一片紫海待發掘，火鍋恰是一門身處紫海的好生意。但正如不存在永動機，亦不存在永無止境的向上生長。火鍋店何時將觸及成長天花板？這個問題火鍋店老板需要警覺、火鍋產業投資者想要了解、火…
餐飲老板做好這5點，就不愁有死忠的員工！
文丨張大寬人難招，人難留，人難帶。這已經不是新鮮事，既然外界就是這樣子，那是不是該琢磨一下，如何改變自己了？下午看了下之前文章的留言，有不少都是在悲情敘事和抱怨。這屆顧客不行，這屆經濟不行等等。客…
10月12日餐飲業招聘求職信息
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6張績效表，輕松調動員工積極性！
餐廳員工執行力差一直是困擾餐廳老板的一大難題，到底有什么辦法可以長久地調動員工的工作積極性呢？什么樣的薪酬績效能讓員工們都滿意？在餐飲咖·學堂的《門店小課堂》第8期的直播互動答疑課程上，徐鳴輝老師為…
餐飲上市企業2018半年報：主板餐企集體“陣亡”，港股餐企暗藏隱憂
來源：中國商報近年來，雖然餐飲市場整體火熱，作為經濟“晴雨表”的餐飲行業也一直廣受關注。然而，近期餐飲上市企業披露的2018年半年業績報告整體卻并不樂觀。截至目前，滬深主板上市餐飲企業中，僅剩全聚德、西…
我們研究了100家網紅餐飲，誰先沸騰誰先死是真的嗎？
來源：商界雜志 ID：shangjiezz過去幾年來，餐飲界涌現出一批又一批或主動或被動成長起來的“網紅”。 然而，成名不易，走下神壇也僅在轉念之間。趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，從走紅到落寞只消3年；很高興遇見…
10月11日餐飲業招聘求職信息
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開餐廳花高價錢租來了“旺鋪”，到底值不值？
文丨張大寬開餐廳選址，貴和便宜該如何選擇？在位置和價格上該如何平衡？其實，只要你選對了，再貴的也能賺回來，位置再偏的也能生意興隆。門店租金=流量成本開飯店選門店，這是首要任務，而現在的門店租金年年上…
外賣小哥朝披薩吐痰被拍下 最高或面臨18年監禁
來源：看看新聞土耳其一名18歲的外賣小哥在送餐時朝披薩吐痰被審判，他最高可能將面臨18年監禁。當時外賣小哥Burak S正在為顧客Huseyin Alyuz送披薩。當Burak來到Huseyin家門口時，居然打開外賣盒朝披薩吐痰，還…
老板跑路，年營收8億的團餐巨頭面臨倒閉！
文丨職業餐飲網 王鐵鐵董事長跑路；旗下196家食堂面臨停業；多家投資機構、證券公司，3.6億元投資面臨打水漂；銀行、小貸公司、供應商、員工，紛紛上門要債討薪……最近，廣州團膳龍頭企業和興隆，爆發了這一系列事…
7招應對餐企社保入稅！奈雪の茶的法律顧問明晚21:30為你直播支招！
新的社保入稅方案公布：2019年1月1日起，企業員工的各項社會保險費將由稅務部門統一征收！也就是說，企業必須要為員工繳納規定的社保費用，但以餐飲行業來說，目前能夠完成該項規定的企業不超過20%！這意味著，明…
10月10日招聘求職信息
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菜該賣多少錢？10個定價技巧，讓你顧客盈門賺得又多！
菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可能需要25元以上。循規蹈矩的定價本身沒有什么問題，但是如何能在菜品價格上玩一…
從只有4張桌子的小火鍋店，到封神資本市場，為什么只有海底撈員工做得到“變態服務”？
從一個只有4張桌子的小火鍋店，到封神資本市場，真的只是因為我們所看到的“變態”服務？萬物皆有因，只是我們通常會犯一個叫歸因謬誤的錯誤。比如：恒大冰泉沒做好？定價過高；加多寶一定能打敗王老吉？因為配方正…
第47期（10月15日-19日）職業店長餐飲門店6+1體系最后5天報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
死亡率比其它行業高35%，餐飲成高危行業！
文丨職業餐飲網 焦逸夢近日，臺灣勞動部門最近發布的研究顯示：餐飲人的死亡率比其它行業高35%！男性餐飲人的癌癥發生率，比其它行業的男性多11.3%！以前我們餐飲人知道做餐飲辛苦勞累，但沒有概念，如今這數據已…
把握好服務的5大關鍵時刻，讓餐廳回頭客不斷！
迎客、點單、用餐、買單、送客。這一套流程對于餐飲人來說是再熟悉不過了。同樣是這個流程，有的店越做越紅火，發展成全國性質的品牌，而有的餐廳越做口碑越差，最后把自己做死了……大家都知道，餐廳賺錢靠的是回…
10月9日招聘求職信息
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第47期（10月15-19日）職業店長餐飲門店6+1體系開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
抓住“三三四四”，餐飲店長管理門店事半功倍！
餐飲店長既是老板思想的執行人，又是下面員工的管理者，更是最大的服務員，直接面對客戶和市場。怎樣做一名優秀又相對輕松的店長呢？日常管理常用這“三三四四”，店長省一半精力！1三個關鍵1、關鍵崗位由關鍵人員…
重磅！食品行業大佬集體現身上海，解碼行業新趨勢
2018展會宣傳視頻“ 2018年10月26-28日，中國食品業的盛會——中國（上海）國際食品博覽會即將再次亮相上海展覽中心，世界各地食品人再次相聚于此，共同見證我國食品行業近一年的發展和變革，品味中國食品企業在產品…
它被稱為“東方的星巴克”！憑什么？
隨著消費升級，近兩年新茶飲成了餐飲行業的小風口。喜茶、奈雪的茶紛紛獲得過億融資，茶飲市場規模已達500億。中國茶飲行業能否出現下一個星巴克也成為業界熱議的話題。有一家叫做鹿角巷的茶飲品牌 ，創立于2013…
10月8日招聘求職信息
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優秀的店長，每天必問自己這3個問題！
企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。第一省你會…
第7期（10月14日-16日）精品紅燒牛肉面、重慶小面、牛肉干拌面、牛肉炒面、攤攤面、豌雜面涼面班
重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又辣 味…
餐飲創業基礎知識100講！線上免費聽課！
點我試聽大部分人都認為，做餐飲門檻低、見效快、投資就能得到立竿見影的回報，所以一直以來都是創業者的首選。但是一些人在盲目開店之后，才發現，這是一個巨大無比的坑！這個看似繁榮的餐飲市場，實際上并不如…
4個員工、月流水21萬！這餐飲創業項目，值得你考察~
餐飲創業缺項目？怕被山寨項目騙？那趕緊朝這邊看過來！為給廣大餐飲創業者尋找優質靠譜的餐飲項目，餐飲創業圈推出了一系列項目考察活動！大連考察第2期，開始報名了！！！精選2個靠譜餐飲創業項目此次考察，我…
顧客催菜不可怕，這樣做就能全面應對！
對顧客而言，到一家餐廳吃飯，吃的是菜，同樣也是服務。就餐時段，后廚忙不過來正常，但是顧客卻不一定買賬。菜上慢了，顧客覺得服務不好，體驗差，下次不想再來了。有時候一不高興就投訴。服務員心里當然也不舒…
10月15日-19日第47期職業店長課程報名倒記時！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
發傳單做好這三點，顧客就會跟著來你的餐廳！
如果你家的傳單長這樣別問顧客為什么不接除了丑還因為無趣內容太多、沒重點……老奶奶“設計”的都比它轉化率更高買橘子，大家都會問一句，甜不甜老奶奶回答了“甜過初戀”那顧客看我們傳單時心里在問什么呢？我們的傳…
十月份第47期職業店長餐飲門店6+1體系（10月15日-19日）開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
掘金萬億咖啡市場？知道真相后你恐怕要失望！
來源：品途商業評論 品途智庫目前中國咖啡市場規模約在1100億左右，距離一萬億的市場總體量相距甚遠，應了那句老話，中國咖啡市場的騰飛，任重而道遠。中國咖啡市場足夠大，利潤足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平…
12款清新菜品，秋季大賣！
1 雙味有機鳳爪此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。原料：白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法：1.把白…
讓消費者一眼記住的餐廳，門頭都長這樣
人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，那么好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。門頭這樣設計，顏值高還吸客門頭設計到底重不重要，看完…
一位店長的7個留人絕招，餐飲老板不再煩惱！
一家餐廳有一個能人店長，在留人方面成績不俗，基本上招進一個，留住一個，極少有人員流失。這位店長怎么做到的？他有什么絕招可以借鑒？我們對這位店長和新員工進行了采訪——1店長親自接每位新員工到店每次有新員…
第47期職業店長餐飲門店6+1體系（10月15日-19日）開始報名！1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
200平披薩店月凈利12萬 獲500萬天使投資
文丨職業餐飲網 焦逸夢在云南，如果你要吃披薩，除了必勝客，就是它了！它，獲徐小平500萬天使輪融資。它，一個200平的店，一個月的凈利潤最高能拿到12萬。它，顛覆了傳統的披薩醬，創造了更適合云南人吃的披薩。…
店長月初必須要做的4大功課！你做了嗎？
如果餐廳員工看起來每天都很忙，但是又不出成績，還不知道問題出在哪兒！那可能是餐廳店長月初偷了懶！盤點工作沒有明晰！本月計劃沒做好！月度總結沒有做！……正所謂磨刀不誤砍柴工！餐廳門店工作又多又雜，要讓…
外賣滿減不會設？10大黃金公式拿去套用！
來源：美團外賣袋鼠學院在外賣平臺上，老板們能看到很多外賣店的滿減活動在滿減門檻和滿減額度上各不相同，但似乎都有某種規律。這背后的規律，其實就是按照不同的活動作用，將它們劃分成不同的滿減檔位。一般來…
餐飲店長辛苦了！相對于員工和老板而言，承受的管理壓力要大得多
有一個店長開玩笑地說：“咱們公司兩個人最難伺候，一個是店員，一個是老板，其實夾在中間的我們是最難受的”。相對于店員和老板而言，店長承受的管理壓力要大得多。店里生意不好、客量減少時，他會很著急；總不能…
第7期精品紅燒牛肉面牛肉干拌面牛肉炒面重慶小面（攤攤面）豌雜面涼面班
2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又辣 …
陳小春創業賣牛腩面，單店月入近百萬！
國慶節到來，電影院變得空前火爆，相信不少餐飲朋友都在電影院看到了一部由陳小春、鄭伊健、謝天華、林曉峰主演的電影《黃金兄弟》。時隔20年，“古惑仔”五兄弟重出江湖，在《黃金兄弟》中延續經典，讓“古惑仔”迷…
一個連鎖品牌的十大扎心時刻
成人的世界里到處都是扎心時刻，為什么小孩從來不喝酒？因為小孩子不喝酒也很開心啊。作為一個連鎖品牌的創始人，也許你自認為已是“心大耐操”。下面這10條看完，記得，不要低頭皇冠會掉，不要流淚敵人會笑。10.一…
看到火爆的“旺鋪轉讓”別沖動，憑什么好事就都輪到你？
文丨張大寬哪來的那么多旺鋪？幸福的生活都在新聞聯播里。火爆的生意都在轉讓平臺里。前陣子老趙店里的冷柜有問題了，買新的覺得太貴，很糾結，我說你糾結啥呢，去看看二手平臺上，有沒有合適的，現在關門的店這…
9月30日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7個營銷套路，幫你打造火爆的餐廳
都說做餐飲味道為王，但是如今在餐飲行業競爭越辣越激烈的情況下，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味是遠遠不行的。口味再好，還是要靠營銷來推動，正所謂酒香還怕巷子深。營銷本質來說還是要研究消費者的消費…
第8期10大爆款川式淡水魚、8大魚火鍋班【酸菜魚檸檬魚大麻魚金湯魚等】
4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…
9月29日餐飲業招聘求職信息
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6個讓顧客覺得很傻的營銷怪招，讓顧客乖乖成為回頭客
餐廳賺錢的關鍵，就在于能否讓顧客喜歡上自己，只有這樣顧客才能不斷地來消費，餐飲店才有利可圖。倘若把時間軸拉長，你會發現，那些看起來自損眼前利益的餐飲店，實際上才是真正的深謀遠略。以下這6個真實存在的…
《2018中國火鍋品類專題報告》獨家解析，火鍋掘金更容易！
9月在大眾點評“話題PK賽——烤肉和火鍋你更愛？”中，火鍋以86.2%的投票穩勝燒烤。對于這一深受消費者喜愛的品類，近兩年火鍋開店關店的競爭情況如何？火鍋在餐飲形態和細分品類上發生了哪些變化？用戶在火鍋評價上…
四年800家門店，“蝦火鍋女王”有話說
文丨職業餐飲網 焦逸夢下一個爆火的品類會是啥？品類細分的秘籍又是啥？在火鍋紅海里，用蝦火鍋占據一方市場的蝦吃蝦涮，或許有些發言權。4年時間，蝦吃蝦涮開了800家店，單店的月均銷售45萬-60萬。近日，蝦吃蝦…
9月28日餐飲業招聘求職信息
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16款讓顧客食欲大增的魚類菜品
1 香辣酸菜魚原料：草魚 2.5斤，（腌制：片好魚片1斤，鹽6克，雞精，味精各 2克，生粉10克，雞蛋清），泡青菜200克，泡蘿卜100克，泡姜50克，清水1500 克，混合油250克，大蒜米40克，姜片40克，蔥花 40克，干辣椒…
7條開餐廳的冷知識，能讓你賺更多錢
餐飲開店也是有冷知識可言的，而且這些冷知識對生意能起到很大幫助，運用得當能賺更多的錢。以下7條餐飲開店冷知識，其實餐飲店老板經常在運用，但顧客卻很少知道。1餐飲店的主色調能影響人的食欲為什么快餐店基…
30天做火一家店，一道蘑菇宴，讓它日日排隊
文丨職業餐飲網 王春玲“一個門店，如果在開業前一個月，人氣都無法上來，那它翻盤的可能性幾乎為零。”開店的時間越長，對這句話的感觸就越深。所以你會看到，為什么外婆家的副牌爐魚、57度湘的副牌小豬豬，會在開…
做冒菜有沒有“錢”途？
今天，海底撈正式在港交所敲鐘上市。而2015年，海底撈殺入冒菜業創立的U鼎冒菜，依靠海底撈強勢的資金、供應鏈支撐及背書，加之冒菜品類的整體走強，去年在新三板掛牌了。但卻沒能躲避虧損的現實，兩年虧損663萬…
9月27日餐飲業招聘求職信息
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菜品沒問題客人卻非要退菜，七招應對！
菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？在很多從業者眼中，只有當…
海底撈上市，成全球第五大餐企！
文丨職業餐飲網 王依“鐺！！！”就在今天早上9點30分，海底撈董事長張勇、首席運營官楊麗娟，大力敲響了港交所的銅鑼。海底撈在創立的第24個年頭，終于上市了！而且市值突破1000億港幣，成為中國市值最高的上市餐…
9月26日餐飲業招聘求職信息
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12款家常菜，好看又旺銷！
1醬茄燒排骨把茄子切成塊，撒入干淀粉裹勻后，投熱油鍋里炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。凈鍋里放油燒熱，下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蠔油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節；摻少量鮮湯并調…
餐廳后廚9個節水小妙招，你也可以試試
方法1 水源使用三級過濾水資源的控制非常關鍵，如何更好地利用水資源呢？我們采用了三級過濾的方法，從而達到了水資源的再使用。給大家舉個例子：比如說解凍池，我們就進行了非常簡單的改良，在解凍池的下方安裝…
服務員會說這88句祝酒詞，讓顧客感覺賓至如歸！
服務員是酒店的一張名片，能說會道的服務員是酒店的寶。最讓顧客覺得有面兒和暢快的莫過于服務員說得一口好的祝酒詞，職業餐飲網為大家搜集了以下酒店必備的祝酒詞，希望你餐廳的回頭客越來越多。一、“步步高升”…
餐飲小白承包食堂檔口，如何能做到日入上萬?
獲得了螞蟻金服、鼎暉投資、口碑等知名企業2億美元的投資；一直服務于中國團餐領頭羊千喜鶴；已經服務過600多個餐飲中心、數千個黃金檔口……這家背景和資歷雄厚的企業就是禧云國際，其旗下的禧云世紀品牌，專注于…
一鍋湯，人均200元，日翻臺 7 次
文丨職業餐飲網 王依這兩年，串串走紅，一夜之間，它就從四川樂山走向全國，遍地開花。而在樂山，還有一個品類，也正在走進大家視野，那就是蹺腳牛肉。作為樂山的一道名菜，蹺腳牛肉已經有百年歷史，在很長一段時…
餐企如何規避用工風險？奈雪の茶的法律顧問，明晚9：30為你直播答疑！
餐企用工有風險！不簽訂勞動合同，得給員工兩倍工資；隨意解除員工合同，餐企得支付補償金；……當餐飲老板可不容易，你得是全能型人才，不能當法盲！用工不規范，相關部門一查，一查一個準，辛苦掙的那點錢全白費…
9月25日餐飲業招聘求職信息
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13款豬手菜品，讓餐廳生意好到爆！
1招財豬手烏魚又叫才魚，這里把它和豬手同燒成菜，因此取名為招財豬手，適合新春佳節期間推出，以討個口彩。制法：1.把豬手治凈并斬成小塊，投入清水鍋煮去血水，撈出來瀝水，再放入熱油鍋，炸至表面微黃且發硬后…
做餐飲，選址對了成功一半，三大注意事項先了解
文丨張大寬選址是個大大的問題選址是可以說是最大的問題，很多經營者都是因為一時沖動，沒有全面的考慮就租下鋪子，等裝修好了之后，發現自然流量太差，費勁九牛二虎之力引流，也未必得到好的結果。酒香不怕巷子…
巡臺服務16個要點，一個也不要疏忽！
巡臺服務過程中要注意的細節：1、看顧客用餐的情況，主動詢問“先生/小姐，是否加點米飯呢？”2、看臺面上的水杯里水是否充足，不足應及時加水并禮貌的說“您好/打擾下，為您加點水好嗎？”，如客人有協助的同時應記…
新店開業不打折，卻用980元神器引爆客流？
餐飲行業有一句話，開業人氣不旺，那可能一直都不會旺。因此，新店能否快速快速提升人氣、吸客留客，決定店鋪能否生存。山東臨沂有這樣一家店——承承家的廚房，以經營牛肉面為主，新店開業無折扣，卻通過這件神器…
人均350元，只賣一餐，這個路邊攤有點拽……
文丨職業餐飲網 王春玲“人均350”；“只賣晚上一餐”；“爆款產品至少需要提前一天預訂”；“賣完沒了就沒了，來的晚還就是吃不到”……“擦，這么牛的餐廳，一定是高端會所吧？”然而，然而，并不是。它就是一個從外表看起…
10款有顏有品的旺銷涼菜
1白切東山羊制作：1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。2、鍋內另換新水，棄掉白蘿卜，放加羊肉…
海底撈明年門店將達1000家，巴奴咋辦？
文丨劉傳奇海底撈即將上市，據悉，海底撈明年計劃新開600家門店，結合今年新開的200多家店，海底撈門店數量將突破1000家，整體營收也將進入1000億俱樂部，成為中國餐飲遙遙領先的老大。海底撈對于餐飲企業的引領…
七款滋補燉品，秋季換菜單正用時！
1楓斗苦瓜鮮蚌湯原料：蚌肉400克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒4克，清湯200毫升，精鹽 2 克。制法：1、蚌肉切片，汆水后洗凈血水，用清水煮3小時至七成熟后，放入盅內。2、苦瓜去囊，切片，與洗凈的藥材、姜…
小伙一曲《中秋節不回家》，唱出廚師的心酸和無奈！
今年中秋節，你回家了嗎？ 福利：掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程（點擊大圖掃碼）-END-主編丨彭景 視覺丨馬聰相關閱讀：《控制后廚成本有三板斧，每一斧都有奇效！》《菜品定價的三大方法和五大技巧，讓你的…
生意越忙員工態度越不好，一定是餐飲老板這一點沒到位！
文丨鄺老師某餐飲老板和我說：“老師我的員工真的讓我很頭痛。”我就問他怎么了？某餐飲老板：“好不容易有顧客來，結果卻被員工惡劣的態度趕跑了……”做咨詢那么多年，很多做餐飲的老板和我反饋過類似的問題，每次我…
家電巨頭長虹進軍餐飲，開機器人餐廳！
文丨職業餐飲網 王依家電巨頭長虹跨界進軍餐飲行業！研發炒菜機器人，以川菜為切入點，成立了菜譜研究所，還專門建立了自己的凈菜車間……長虹，一直以來專注家電領域，首次跨界餐飲，就搞出這么大的動靜，到底是怎…
9款民間土菜，食客都愛！
1麻辣口水鴨做法：1、仔鴨6只（凈重約1800克/只）宰殺治凈，加鹽、味精、白胡椒粉、料酒碼味去腥，撈起放入花椒鹵水中火鹵30分鐘，關火浸泡20分鐘，撈起掛于通風處晾30分鐘 、走菜時取仔鴨半只斬塊，整齊地碼入盤…
賺錢老板都懂的11招爆款打造法，你用過幾個？
爆款，就像是外賣人的利劍，沒有它不能成功行走江湖。為了在激烈的外賣市場中存活下來，幾乎每家外賣店都在著力打造菜品，以期它能成為本店的火熱爆款，拉動銷量，提高利潤。不過，很多商家并不清楚爆款該如何打…
服務員這樣做“主動服務”，顧客爭相給好評！
什么是主動服務？大多數的餐飲企業，在員工培訓時，都還停留在喊口號的階段，比如天天開例會都讓員工唱歌，或者喊熱情服務，微笑服務，客人就是上帝之類的口號。但這只是停留在喊口號的層面，而沒有深入到執行層…
不進一線城市，專做燜菜，兩年開出近200家店！
文丨職業餐飲網 焦逸夢一線城市做餐飲壓力山大，你有沒有想過換個地方開疆拓土，比如，到二三四線城市？有一個品牌，就改良了黃記煌的傳統燜鍋，定位輕正餐，只做二三四線城市。如今，在河南市場，它開店的數量是…
9月21日餐飲業招聘求職信息
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10款夠味川菜，讓食客贊不絕口！
1私房跳水兔原料：鮮活兔1只（約2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克，干辣椒節、蔥花各少許。調料：火鍋底料50克，豆瓣醬25克，辣椒面、花椒、花椒面、鹽、白糖、味精、菜油、香料油各適量。…
控制后廚成本有三板斧，每一斧都有奇效！
后廚管理是門大學問，甚至有些經驗豐富的老師傅，把后廚比喻成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向無敵的戰將。下面，有一位從業多年的廚師長，就為大家介紹后廚管理最重要的一環——成本控制——他所用的三板斧，希望…
餐飲單品模式的“危”與“機”！直播訪談渝是乎創始人王勇！
餐飲單品類模式是近年來餐飲業最炙手可熱的模式了！有人靠烤魚一個單品做到了10個億的營業額，有人憑一個烤串開了上千家分，還有人只因一個肉夾饃、一碗小面得到了上億的融資……單品化能快速實現標準化、營運成本…
9月20日餐飲業招聘求職信息
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九款時尚新味冷菜，顧客都愛！
1虎皮燒椒拌螺片原料：螺片300g、醬汁（東古醬油100毫升、鮮露 100 毫升、香醋 75 毫升、雞精 10克 、味精10克、蒜泥20克、燒椒200克拌勻即成） 、蔥花適量制法：1.螺片洗凈，再放入開水鍋里汆水。2.出菜時，取一…
一頓飯消費40萬？神秘的西郊5號餐廳曝光
這兩天一張消費40萬的賬單火了，大家紛紛感慨，這簡直就是別人一頓飯吃了我們一套房啊，我們一起開開眼：揭開神秘的西郊5號…..看菜單，飯局組織者很周到，就是點心一般。酒水應該是自帶的，斗膽猜猜佐餐酒： 20…
?在馬路邊上開“串串火鍋”店，2年開出300家
文丨職業餐飲網 王春玲“越是常規的品類，就越難做出突破”；開餐廳的時間越長，對這句話的理解就越深。比如拿火鍋來說，無論怎么突圍終究都逃不過湯底和食材這兩張王牌，但你能做的隔壁老王也能做。那我們換個思路…
9月19日餐飲業招聘求職信息
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29款調味醬汁大全，有經驗的大廚都在用！
1姜汁味汁【配方】（配制20份菜）去皮凈姜250克，白醋100克，精鹽50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。【制法】將凈姜剁成姜茸，加涼開水750克及以上調料攪拌呈姜汁狀后調入色拉油和小麻油即成…
如何激勵餐廳基層員工？6張薪酬績效表大公開！明晚9:30直播答疑！
餐廳基層員工上班執行能力差，工作沒有積極性怎么辦？拿錢去激勵啊！那員工的薪酬績效怎么定，才能“錢”半功倍呢？《門店小課堂》直播答疑第9期：“如何激勵基層員工？”本期的餐飲咖·學堂《門店小課堂》直播答疑第9…
9月18日餐飲業招聘求職信息
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十款家常菜土菜，讓食客都豎大拇指！
1一鍋香批量預制：1、鍋入寬油燒至八成熱，下入帶皮牛蛙塊75斤浸炸1分鐘，至表皮冒細泡，顏色金黃，皮酥肉嫩，撈出瀝油待用。2、鍋留底油，加蔥段1500克、干紅椒段300克爆香，倒入洋蔥塊1000克煸炒出香，下甜面醬…
餐廳假日營銷4步走，備戰中秋、國慶！
文丨職業餐飲網 陳美玲最近很多餐飲朋友都在愁，眼看著中秋、國慶就要來了，餐廳營銷活動怎么做才有效？對于餐廳來說，假日營銷很重要，不光是因為中國人注重傳統節日，更重要的是假日營銷可以拉動門店營業額的增…
千萬不要借錢開飯店，這是投資，不是過家家！
文丨張大寬開飯店就得先有錢。這話可能不少人都不贊成。開店就是想賺錢，要有錢，還開啥飯店呢？這話說的好像真沒毛病，要有錢還開飯店干啥呢。但反過來說，沒錢，怎么開飯店呢？加盟學技術要錢，租鋪子要錢，裝…
“你吃就是嘗，我們吃就是偷吃！”餐廳員工與店長大打出手
來源：朝歌夜談周女士在一家飯館里當服務員，店里明令禁止在工作期間吃東西，但是店長前幾天卻非要吃西瓜，自己當時就對店長的行為進行了勸阻，身為管理者就應該有管理者的樣子！周女士對男店長說：“你吃就是嘗，…
一道辣子雞，100平單店月流水40萬
文丨職業餐飲網 王依這幾年，靠一道菜走紅的餐飲品牌越來越多。而縱觀市場上現有品牌選擇聚焦的一道菜里，川菜幾乎占據了半壁江山。比如，麻婆豆腐、酸菜魚、美蛙魚頭……而最近，在成都，有一個品牌，首次聚焦川菜…
9月17日餐飲業招聘求職信息
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7款麻辣口味菜品，讓顧客上癮！
1渝風水煮牛肉絲此菜味重麻辣且略帶火鍋風味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油后倒出來瀝油。鍋留底…
開餐廳的9個經典理由，你因為第幾條入了坑？
文丨萬能的姐夫 劉克你的飯店為什么開了就關門為什么不賺錢，你開飯店的理由選對了么？1我做菜好吃開個飯店做菜好吃就可以開飯店？好吃的標準呢？這個標準適用于你開店后的精準顧客嗎？如果做菜好吃就可以開店賺…
只做外賣，一碗粥月銷3萬單，一年開出70家直營店
文丨職業餐飲網 李珍一個外賣品牌，只做粥；高峰時期15秒出一單；一年開出70家直營店，其中10家店月銷量超20000單；甚至有一家門店月銷量最高達30000單，平均一天1000多單。能創造這樣數據的外賣品牌，在全國都是…
7招增強餐廳氣場，讓餐廳顧客盈門！
來源：餐飲時報（ID：cyykb111）為什么有的餐廳開在鬧市，卻門可羅雀？ 為什么有的餐廳菜品很好、服務不錯，但就是生意不好？ 為什么有的餐廳，客人進來看看就走？ 原因在于——餐廳缺乏氣場！ 今天，給餐飲同行分…
餐飲店長不改掉這六個毛病，員工不會聽你的！
餐飲門店中經常遇見一些棘手的情況，這時部分店長就會著急抓狂拿員工出氣，豈不知越憤怒員工越不服管。改掉以下六個毛病，員工個個都干勁兒十足！1：都是干什么吃的？要你有什么用？模板：員工向店長或者經理請教…
假笑，是每一個海底撈員工的基本素養
職業餐飲網編者按： 海底撈去年的營收總額為106.37億元，是國內首家營收超百億的餐飲企業。海底撈即將于9月27日在港交所上市，預計市值在100億美元左右，成為中國市值最高的上市餐飲企業，是名符其實的王者。在一…
9款顧客點單率超高的旺銷家常菜
1紅燒鯉魚食材：活鯉魚、花生油、淀粉、大蔥、醬油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油。做法：1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。2、松蘑水…
9個餐廳服務小細節，讓顧客對餐廳的好感暴增！
餐館常常會有這樣一個現象：在菜品、環境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣 。這是為什么?問題就在于細節。職業餐飲網小編為大家搜集一些餐廳受歡迎的小細節，希望可以給你的餐廳帶來幫…
餐飲難做，別人卻日營業額5萬，區別在哪里？
引?啟 當下餐飲難做，做品牌更是難，餐飲市場每天都上演著生死博弈。營業額低，雖然火爆卻掙不到錢，面臨種種問題，進也不是，退也不甘心，好不容易找到些方向，卻迷迷糊糊，面對品牌無從下手，東奔西跑，到底誰…
3分鐘出餐、現場烹飪，黃記煌又創快餐新品類！
“它的出現可能會顛覆整個快餐行業！”文丨職業餐飲網 王依開創燴燒飯的新品類；一個電飯煲，一臺電陶爐，3分鐘就能出一份餐；無廚師，現場烹飪，有鍋氣；有堂食、有外賣、有零售，幾乎包含了餐飲消費的全場景；這…
免費！每天聽課6分鐘，餐飲小白變身老司機！
試聽《餐飲基礎知識100講》課程想了解更多內容，識別二維碼，下載餐飲咖APP聽課！大部分人都認為，做餐飲門檻低、見效快、投資就能得到立竿見影的回報，所以一直以來都是創業者的首選。但是一些人在盲目開店之后…
9月13日餐飲業招聘求職信息
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14款醬香味菜品，讓食客一吃難忘！
1醬香壓鍋魚頭原料：花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。調料：A料（自制新鮮紅辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒醬160克）B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）C料（色拉油120克，清水…
5個小心機，讓顧客看一眼就會走進你的餐廳！
來源：daydao工作平臺以前大家總說，那些能賺錢的餐廳，歸根結底是做好了以下幾點：1、店鋪選址2、產品核心味道3、服務和營銷這些確實是開餐飲最該被抓住的三個點，然而到了流量為王的時代，已經不僅僅局限于這三…
第8期烤鴨、燒鴨、燒鵝、燒肉、燒臘套餐飯、燒臘簡餐等廣式燒臘班
這燒鴨、燒鵝、澳門燒肉、叉燒、豉油雞、吊燒雞做的比廣東人還廣東 課堂燒鴨、燒鵝、燒肉、叉燒班現場花絮視頻 在廣東火爆的粵式快餐店，燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，1只燒鴨能做9份燒鴨飯，…
意淫式做“一道菜”，你不死誰死？
文丨職業餐飲網 王春玲一道辣椒炒肉，把做了近20年的費大廚帶火；從此，它成為眾多餐飲老板們去長沙必去打卡的品牌。一片毛肚，讓巴奴毛肚火鍋從一個地方品牌成長為海底撈的最強勁敵；自此以后，人人皆可高談這是…
餐飲品類細分下，如何找藍海？！直播訪談蝦吃蝦涮創始人牛艷
她是中國傳媒大學高材生，學歷高、顏值高、智商高，卻從主持轉行做火鍋，開拓蝦主題時尚養生火鍋——蝦吃蝦涮，被譽為“蝦火鍋女王”！4年在全國開店超過800家，每店月均銷售45萬到60萬，掀起了一輪蝦火鍋創富新浪潮…
10款家常土菜，顧客都愛點！
1酸蘿卜燒老鴨土法 老鴨帶有淡淡的異味，烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒，做好的菜肴香味濃郁，帶有淡淡的酸爽味。原料 凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。調料 蔥段、姜片、料…
第29期 職業廚師長訓練營（9月17–21）火熱報名進行中！
立即報名培訓時間：9月17日-9月21日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢：…
鄉村基開啟互聯網體驗店，訂單增長80%，如何做到？
前 言 鄉村基作為快餐界的大佬，無論是內部管理模式，還是外部商業模式，一直都是走在餐飲業的最前沿。這不，最近他們又上線了鄉村基互聯網餐廳，一種全新的餐飲營銷模式。但是想要打破大眾對餐飲固有的概念，并…
”叫了個雞“名字被禁用，過火色情營銷=自焚？
文丨職業餐飲網 焦逸夢9月10日，上海市浦東新區人民法院稱，“叫了個雞”名稱不合法應被禁止使用。原因是違反公序良俗、產生了不良的社會影響。隨著互聯網在餐飲的滲透，很多餐企為了追求傳播效果、眼球效應，把餐…
9月12日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
13款高毛利菜品，餐廳利潤直線上漲！
1小炒金錢肚制作/北京龍潮飯店 姚湘我說利由 湘菜小炒一直是喜歡辣味食客的最愛，此菜選用金錢肚和杭椒、木耳同炒，使之口感更豐富。制作方法1.將金錢肚500克汆水、倒出，入鍋加水、加姜、蔥各10克，八角、料酒各…
為什么你的連鎖餐飲店，敵不過隔壁的夫妻小店？
來源：勺子課堂在經歷了過去幾年的洗牌與整合后，餐飲業開始向正規化邁進：從 2015 年開始，業界開始涌現出一批高效運營、快速擴張的連鎖品牌，從產品、服務、質量與效率多個角度都實現標準化，以滿足消費者多元…
第11期羊湯和淮南牛肉湯、河南燴面、牛雜火鍋班【濃白湯、清湯】
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美…
旺店增流好設備，一鍵節省50%裝修費用
大董，把自己定位為意境餐廳，從此高朋滿座；胡桃里，因走音樂餐廳路線，吸引了眾多時尚男女前去打卡；70后飯吧，因做70年代復古懷舊餐廳，而火爆上海灘；……你會發現，那些表面上生意好的餐廳，實際上背后都有一…
餐企薪酬績效管理，只須一張表？！明晚9:30為你直播答疑！
不少餐飲老板訴苦說，現在的員工才是老板，太難管了，喜歡偷懶、工作沒有積極性；工作過程中丟三落四、有頭無尾；到處散播負能量、搞得人心惶惶……企業難搞定的是什么？人人最大的痛是什么？薪資員工工作出現問題…
9月11日餐飲業招聘求職信息
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10款夠味川菜，讓食客念念不忘！
1真火油烹兔原料：活兔1只、干辣椒節200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈后，剁成1厘米大小的丁。2、鍋內放自制的紅油，先下入干辣椒節…
餐廳廣告語這樣寫，門店人氣翻倍漲！
門店沒人氣？花巨資在附近買個廣告位，發現效果一般……老板開始擔心，廣告沒用，以后怎么辦？先別急，可能不是廣告沒用，而是廣告語不夠吸引人。文丨胡茵煐一條好的廣告語跟一條差的廣告語，給餐廳帶來的客流…
鴨脖雙雄爭霸：周黑鴨首遇滑鐵盧 絕味食品轉向高端
來源：時代周報 梁耀丹廣州天河區石牌東路，絕味鴨脖和周黑鴨的店鋪相隔不遠。每天，“兩只鴨子的戰爭”都在這里上演。硝煙彌漫的街頭競爭背后，兩家公司早已競爭了十余年。從幾乎同步擴張、同步融資，到前后腳上市…
如何開一家賺錢的餐廳？木屋燒烤隋政軍線上講課！21節課免費聽！
掃碼下載餐飲咖APP免費聽課！隋政軍，木屋燒烤創始人。他用15年的時間把一家小店，發展成擁有上百家直營店、年入過億的連鎖企業。創業的15年間，老隋走過許多彎路吃過很多虧，遇到過大大小小數不清的難題。在遇到…
9月10日餐飲業招聘求職信息
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7款土豆菜品，毛利高又受歡迎！
1熗拌土豆片 “熗拌土豆片”是常見的小涼菜，西安老友記的總經理惠雪峰改絲為片，加入茴香苗增香，一道做法簡單的小涼菜賣價12元，幾乎每桌必點。大致做法1、土豆200克，去皮洗凈后改刀成薄片，入清水浸泡15分鐘…
海底撈真是勝在服務嗎？這些數據告訴你真相！
制圖：館長-END -主編丨彭景 視覺丨馬聰相關閱讀：《招牌菜就是餐廳的場面！好的招牌菜都有這“三高”！》《黃耕：我做了40年餐飲，想跟你們說3句話》《餐廳九個小舉措，讓你的員工更快樂！》福利：掃碼下載餐飲咖A…
它只做面條，年營收4億美元，分店500家！
文丨勺子課堂何姍20年歷史、35個州的近500家分店，年營收4億美元，一家專門賣面條的店，在美國曾經掀起過巨浪。Noodles & Co.作為面條品類中最強勢的品牌，也是一個區域性和時效性都比較特殊的品牌，但它卻能…
12款魚香味菜品，讓食客贊不絕口！
1魚香烘蛋所調的魚香汁，是按川式的老方法制作的，把泡紅椒末、蒜末、蔥末和姜末下油鍋炒香后，又加入醬油、白糖、醋和水淀粉炒成，最后澆在烘好的雞蛋上，這道兼具酸、甜、酥、嫩口味的魚香烘蛋就做好了。前些天…
外賣9大常見死法，不想死的謹慎避坑
無論你是熱愛還是不熱愛餐飲，你都不得不承認一個事實：餐飲業是一個淘汰率很高的行業。根據《中國餐飲報告2018》顯示，在2017年有285萬家餐廳倒閉，僅比全年新增餐館數多26萬家；《2017年中國餐飲供給側發展報告…
招牌菜就是餐廳的場面！好的招牌菜都有這“三高”！
文丨張大寬估計您家服務員一定聽到過顧客這樣的提問吧。很多時候，生客第一次進店，對店內菜品不夠了解的時候，往往會詢問服務員，或者讓服務員來推薦菜品。這時候，就一定要有主打的招牌菜來撐場面，盡力在第一…
第17期旺銷萬能餡水餃班【海鮮母餡 豬肉牛肉羊肉母餡、水果餡各種素餡】
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后（2018年年夜飯水餃特別研發部）隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密水餃調餡粉配…
2018如何不被淘汰？餐企練好內功得有“三板斧”
文丨職業餐飲網 焦逸夢這兩天，中國快餐百強企業名單發布了！和合谷又上榜了！足夠高頻、剛需的快餐，歷來都是創業的香餑餑，快餐行業風云變幻，那么，做連鎖快餐，該如何跟上時代步伐？又該堅守什么？和合谷創始…
9款大廚秘制菜品，為餐廳帶來高人氣！
1秘制香鹵雞主料：三黃雞，豬腳，香菇。調料：A料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）B料（紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味汁800克，魚露、…
因為一道魚香茄子，這個英國劍橋女學霸用24年，為中國菜正名
本文轉載授權自開始吧旗下自媒體：有束光（ID：onelight01）都說英國全是黑暗料理，這話，讓一個英國妹子不服氣了。然而，她奮起反擊的方式，不是站起來說“英國菜特好吃”，而是在四川「新東方」學了一身本事，立…
餐飲界的“三從四德”，作為老板你不得不知！
文丨張大寬餐飲的三從四德。對，餐飲也有三從四德。雖然每家店都有著很多不同，但餐飲的經營思路上，都是有想通的主線。所以我就總結出了這個三從四德。列位下面看：精準顧客要跟從前陣子和咨詢我的朋友交流，他…
蔬菜價格猛漲，為什么別人家采購成本沒漲？
最近，因為異常天氣影響，全國各地多項蔬菜價格一路上漲。據悉這一輪蔬菜價格上漲，直接讓餐飲企業食材采購平均成本相比以往上漲5~10%，令餐飲企業舉步維艱。“原來2塊多一斤，現在漲到8塊多一斤，硬著頭皮也得買…
9月7日餐飲業招聘求職信息
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10款超高毛利的燒烤味菜品，讓餐廳利潤大幅增長！
1香辣土豆王制作流程：1、土豆去皮，切成形狀不規則的厚片。2、放入清水泡去多余淀粉。3、客人下單后，取土豆片100克，下入七成熱油炸至顏色金黃。3、撈出瀝油，放入烤網，在烤爐上熏烤1分鐘，至邊緣略微焦糊。4…
九月份第46期職業餐飲店長訓練營（9月10日-14日）火熱報名中！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
這家外賣店人均10元，大家都愛點，最終被吃垮了！
文丨職業餐飲網 陳美玲偷偷告訴大家一個小秘密，公司一位同事曾因一家健身餐外賣很便宜，滿減之后只要10元左右（市面上健身餐人均25以上），就總點這一家，最后眼睜睜看著這家外賣被吃垮了……你可能在笑，但是這種…
深夜10分鐘內沒回公司微信，餐廳女店長被開除！15天后拿到18000
某餐廳的的王小姐懷了身孕，卻接到了公司一封辭退信，理由卻把她雷倒了。這是怎么回事？來源：寧波晚報深夜微信群的“10分鐘緊急任務”7月下旬，寧波的天還是很火辣的，懷有身孕的某餐飲店職工王小姐帶著一肚子委屈…
從夫妻店到近1500家分店，這家餐企只是把最簡單的事踏實做！
文丨忘川在日本拉面與咖喱飯是“國民食”，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。盡管擁有如此龐大的食客群體，盡管咖喱店很多，但大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO壱番屋」是個例外。COCO壱…
揭秘！楊國福麻辣燙開5000余家店的奧秘！直播訪談楊國福~
從2003年到2018年，楊國福麻辣燙以5000余家店的數量稱霸麻辣燙界。但它曾一度停止加盟，之后再重整旗鼓，并以每年1000家店的速度瘋長，平均一天就有將近3家店開業，逐步成為如今的麻辣燙領軍品牌！那，它在餐飲加…
9月6日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款砂鍋菜品，有特色受歡迎！
1特色砂鍋鵝原料：鵝肉500克，土豆片200克，姜塊50克，大蒜、紅椒段各30克。調料：干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法：1. 把鵝肉治凈后， 斬成塊，然后下入燒至五成熱的油鍋里…
合伙開餐廳事先言明9件事，讓合伙人皆大歡喜
很多人面對資金、經驗等諸多條件缺乏的現實問題，餐飲創業時都想尋找一位合伙人，這樣不僅可以一起承擔風險，還可以彼此鼓勵。但合伙創業有許多注意事項。股權分配，是合伙人做出的最為困難的決定之一，但是也是…
第8期四大秘制炒雞【臨沂棗莊萊蕪新疆】火爆雞火鍋、三大爆款辣椒炒肉
2018年9月9日至11日【第7期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第8期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…
15節課免費聽！木屋燒烤隋政軍線上講課！已有4265人在學習！
員工不服管是不是只能開除？門店虧本，卻不知道哪里出了問題？受夠了做飯看心情的廚師，標準化又該如何操作？打折就有生意，不打折就沒生意，餐飲店營銷要怎么做才好？要擴張門店，如何培養優秀人才？……不做…
