職業餐飲網
8款快手菜，讓餐廳擺脫催單煩惱，出菜快快快！
1手撕撈汁海鮮菇主料：海鮮菇400克輔料：香蔥段60克、香菜段30克、紅彩椒絲5克調料：味達美海鮮撈汁27克、蠔油20克、花椒粉1克，油辣椒粉1克、紅油40克，藤椒油6克、雞粉3克、白糖3克、芝麻5克、麻汁5克做法：1、…
5月14日絕味鴨脖、武漢黑鴨、涼拌菜系列班南京報到！
外出旅行80％美女小伙攜帶辣口食品辣口食品的首選黑鴨類食品數據統計以淘寶店和微店賣黑鴨產品店鋪月銷量高達34000多單商機無處不在一直被模仿 從未被超越宗旨百分百揭秘 不用添加劑一次培訓 終生免費服務一次培…
如何把海底撈與西貝的管理精華融為一體？
來源：餐飲業那些事海底撈：五色卡很多年前第一次了解到海底撈的過程考核法發后感覺很詫異，為什么明明能夠用簡單的KPI設定就能讓每個人與績效結果相掛鉤，卻要舍近求遠考核那么繁瑣的過程，把簡單事情搞得那么復…
對手變盟友！雀巢花71.5億美元買了杯星巴克
來源：21世紀經濟報道在瞬息萬變的時代，競爭對手有可能秒變盟友。近日，星巴克與雀巢先后對外通報，雙方將組建全球咖啡聯盟。根據協議，雀巢公司將以71.5億美元現金代價獲得全球范圍內在咖啡店以外銷售星巴克零…
5月8日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款受歡迎的大廚拿手菜
1老式鹽菜墩墩肉此菜其實就是咸燒白的改良版，只是將肉片換為肉塊，底部鋪入的鹽菜中另外添上了花生米和水豆豉，難道這兩處小小改良就能讓老菜重煥新？其實秘訣是在于自制的一款豆豉汁。融合了豆豉、干蝦、腐乳、…
老鼠掉進火鍋里嚇跑顧客！防鼠患實用9招餐廳趕緊用起來！
文丨職業餐飲網 程三月近日，職業餐飲網發布一則《活老鼠蹦進火鍋里，餐廳負責人：與餐廳無關，是顧客把老鼠嚇的》資訊，讓人哭笑不得。一到夏季，鼠患肆虐，餐廳更是防不勝防，常常上演“人鼠大戰”。眼看夏天要到…
《2018外賣騎手研究報告》出爐，這幾個數據餐飲老板不可不知！
外賣在餐廳營業額中占的份額越來越大，外賣騎手是鏈接餐廳與顧客的紐帶。很大程度上，外賣騎手決定了顧客滿意度高低。外賣騎手如此重要，餐飲企業怎可不全面了解？來源：美團點評研究院近日，美團點評研究院發布…
誘人的咖啡，難做的生意？
“ 現在，在消費升級的浪潮之下，本土咖啡正試圖奪回市場話語權。最近一兩年，瑞幸咖啡、連咖啡、萊杯咖啡等本土咖啡新零售行業頻頻爆出擴張和融資的消息。咖啡新零售的春天來了？”來源：青山資本（ID：cyanhillvc…
5月7日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款深受顧客喜愛的旺銷菜
1老山放養雞一款有特色的食材，這種雞是一種獨特的品種，只能放養，沒有七八個月是長不大的，成菜吃起來口感比較硬，但是很有雞的味道，用豬骨湯煨完后，再小火慢慢煸至干香，肉質鮮美干香。原料：放養雞1150—125…
海底撈、答案茶的抖音0成本營銷大揭秘！你也學得會！
文丨職業餐飲網 程三月海底撈的“番茄牛肉飯”、“雞蛋面筋”、“海鮮粥”等吃法在抖音上火得一塌糊涂。引得年輕人紛紛到門店挑戰，“抖”字才剛說出口，服務員就確認過眼神，手把手教學，抖音款菜品都早早估清。不僅是海…
只因設了一款千元營銷墻，他從7張桌子開到13家連鎖店
對于很多餐飲朋友來說，一說到明星開店，腦海中想到的詞匯就是，開業時異常火爆，但最后都活不過三年。然而，最近小編接觸的一家叫做熱辣一號的明星餐廳，卻做的風生水起，從一個7張桌子的小店發展為13家連鎖門店…
6年從89家店到只剩2家，到底做錯了什么？
職業餐飲網編者按： 2009年，畢業2012年，開始創業2015年，89家店2017年，2家店2018年，…這是一位餐飲老板的經營狀況，6年從89家店到只剩2家，他想不明白自己到底做錯了什么，于是給阮志勇老師寫了一封信，勇哥…
13款旺銷菜品，餐廳正熱賣！
1外婆菜炒苦瓜制作/趙偉峰廉招 這道菜的創意來自“橄欖肉碎炒四季豆”，用外婆菜、苦瓜搭配成菜，口味刺激，非常適合在夏季烹調。原料 鮮青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋裝外婆菜50克。調料 蔥粒、姜粒、蒜片各5克，…
第42期職業店長訓練營（5月14日-18日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：5月14日-5月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
餐飲界大咖云集寧波 | 你想知道的問題都在這里給你答案
從市井街巷的蒼蠅館子小吃攤到奢華精致的星級餐飲米其林從幾十塊一位的路邊大排檔到上千元起步的精美料理店無論是五花八門的中式餐飲還是小資情調的西餐亦或是別具風情的東南亞料理少不了的是餐飲人的用心經營是…
14款豆腐菜品，讓餐廳毛利率再創新高！
1醬燜黑豆腐原料：自制黑豆腐350克、去皮五花肉50克、大蒜5粒、姜片5克。調料：蠔油15克、燜燒醬20克、雞粉4克、水淀粉10克、香油3克、豬油10克、老抽5克、鮮湯200克。做法：1、用黑豆、黃豆做成的黑豆腐切成長6c…
顧客一進 就大吼“歡迎光臨”，這不是禮貌，是病
不少餐飲老板或店長總是培訓員工，看到顧客進來一定要大聲說“歡迎光臨”，員工也確實都做到了，但卻讓顧客十分反感和不自在，這是為什么呢？本篇文章作者通過自己的日常感受，為我們做出了解答。文丨新周刊 唐辛子…
南京餐飲業平均薪資已達6447元，你拖后腿了嗎？
日前，口碑聯合58英才招聘研究院發布今年1至4月全國重點城市餐飲業用工分析報告。報告顯示，北上廣深、南京等一二線城市餐飲用工缺口巨大，餐飲人員供不應求的現象顯著。南京餐飲企業平均工資6447元 旺盛的招…
全聚德都在用的黑科技，讓餐飲店老板輕輕松松賺錢！
眼下，在租金不斷上漲的今天，越來越多的餐飲老板們感受到了壓力，如何讓自己營業面積不變的情況下多一個盈利點，則成了很多老板們要考慮的問題。然而，除了堂食、外賣、外帶以外，似乎在不動面積的情況下也沒有…
5月4日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
14款大廚創新菜品，深受顧客歡迎！
1蘸醬時蔬卷主料：精制泰國稻米皮8張輔料：野生薺菜35克、旭耕有機苦菊30克、有機黃瓜30克、有機紫甘藍20克、胡蘿卜30克、香蔥20克、蘿卜苗20克調料：蔥伴侶黃豆醬60克做法：1、將野生薺菜洗凈焯水、各種有機蔬菜…
第11期川鹵、涼菜、藤椒雞、椒麻雞技術培訓5月11日南京報到
2018年5月11日至14日 【江蘇南京站】【第11期川鹵、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、涼菜醬汁】第11期川式鹵水、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞4.0版熟食涼菜體系培訓（只做最接地氣、最…
讓員工保持工作熱情，餐飲店長只需這樣做！
反饋分為正面反饋和負面反饋兩種，對員工的正面反饋，俗稱表揚。有人認為，正面反饋看上去僅僅是一個錦上添花的過程，沒有實際作用。事實果真如此么？答案是否定的！文丨樊登餐飲管理者留住員工的一個重要手段，…
餐飲老板當心“龍蝦騙局” ，已有多起報警
又進入小龍蝦旺季，市場需求量也很大，部分商戶由于購買途徑欠缺，于是通過網上尋找商機，沒想到卻給了犯罪分子可乘之機。連日來，常州市公安局反詐騙中心接連接到多起“龍蝦騙局”的報警，特發預警，提醒商家們注…
只賣一道清水煮“菜”，它卻火了20年
文丨職業餐飲網 王春玲“無裝修、無服務、低成本運營、顧客忠誠度高。”要說，在餐飲行業里最讓人艷羨的非特色餐館莫屬了。在成都，有只賣一餐，卻火了29年的蒼蠅館子三哥田螺；在長沙，有只賣小龍蝦，卻在晚上11點…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》圖書開始搶購啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
5月3日餐飲最新招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款鎮店硬菜，考驗大廚功力！
1正宗把子肉土特色：濟南把子肉特點是將肥瘦相間的五花肉切長片，放在鹵水中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方上乘的把子肉的特點：有肥肉的存在才能體現出肥而不膩的最佳口感，其色紅潤油亮，瘦肉…
第21期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食課程5月7日南京開班了
一直被模仿 從未被超越 宗旨百分百揭秘 不用添加劑 學員能落地2018年5月7日至10日【第21期潮州鹵水】【南京站】第20期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（ 只做最接地氣、最落地的培訓） 【2018…
顧客為什么來你的餐廳？只需要問9個問題就一清二楚！
近日，由無廚·川菜供應鏈 & 職業餐飲網聯合舉辦的“無廚知識講堂”，特邀酒店哥CEO葛健老師為餐飲企業負責人分享了主題為“如何跳出商圈局限，獲得全城流量”的精彩課程。葛健老師分享了其中一個干貨——消費者洞察…
餐廳服務員一個舉動，讓顧客再也不來你的餐廳，千萬別犯！
好的服務員可以為餐廳帶來一個又一個的回頭客，但不招顧客喜歡的服務員卻可以把顧客得罪光，再也不愿意光顧你的餐廳。有食客分享了自己的一次用餐體驗：那天是和朋友到一家生意很好的火鍋店吃飯。火鍋店生意很好…
火鍋店用“葫蘆娃”裝修，被索賠200萬
火鍋店的葫蘆娃形象經典卡通形象“葫蘆娃”對很多人來說代表著童年的美好記憶，但該卡通形象近幾年引發了數起侵權官司。日前，一起涉及葫蘆娃形象的侵權官司在朝陽法院開庭審理。認為北京葫蘆娃一家人火鍋有限公司…
90后研究生學霸賣鹵鵝，60平日賣2萬，獲數千萬融資！
文丨職業餐飲網 王依幾個90后的研究生，聯合創立了一個鹵鵝品牌，從二、三十平的外賣店做起。如今，已開出十幾家直營店，60平米的店日流水輕輕松松做到2萬，并獲得數千萬的融資。這個品牌就是在廣州起家的物只鹵…
5月2日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款重口味菜品，讓顧客上癮！
1水煮牛蛙原料：牛蛙3只（約1千克，出凈肉700克）。調 料：干辣椒30克，麻椒10克，花椒3克，鮮花椒5克，芝麻1克，生抽20克，香辣醬20克，鹽5克，四川辣妹子5克，老干媽5克，味精10克，雞精15 克，糖5克，野山椒15…
我們員工這么拼，都靠這7點！
就像大家喜愛星巴克不僅能幫你加糖加奶還能加微信的店員一樣，顧客對于購物體驗的評價，不僅局限于商品的質量，店員自身的素質同樣重要。那么作為管理者，如何培養員工的責任感和工作熱情，打造一支“戰斗力超強”…
店長升職后，該如何應對新挑戰？
店長崗位的升職最常見的有三種狀態：即從原先的老店被派往一家新店負責開張、從原先的小店被派往一家大店負責經營、從店長升職為區域經理或者是營運部經理。面對新門店、新職位、新市場、新挑戰，店長的馬拉松之…
小龍蝦提價入市：食客說吃不起，餐廳說不賺錢
來源：央廣網 記者 楊富江五一小長假期間，小龍蝦已經“爬上”各大餐館的菜單。時值初夏，小龍蝦進入成熟期，消費旺季也到了。這兩天記者在北京的餐館、市場走訪發現，今年小龍蝦進貨價格普遍上漲約25%。目前小龍蝦…
陳春花：新餐飲首先是回歸生活本身
導讀：我們已進入互聯網下半場，它的核心就是空間和場景的關系。餐飲和零售的組合，使兩者最為穩定，也讓餐飲業成為最有機會實現新零售概念的行業。那些影響人類的偉大公司之所以有影響力、能夠持續成長，最重要…
為何鹵鵝都賣瘋了，你的店卻不賺錢？鹵水課程為您解密！
潮州鹵水、鹵牛肉、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、吳山貢鵝班花絮現場2017年，鹵鵝成為繼潮汕牛肉火鍋之后，又一爆款品類。不僅受到消費者的青睞，更是備受資本的追捧，看起來錢景無限好。于是，不少餐飲老板都瞅準了潮汕鹵…
餐廳員工經常遲到，用這四步解決
案例： 中餐廳經理吳對新員工湯連續三次早班遲到的事感到不可理解，她根據酒店的規定給湯記了黃單，下了最警告，如果湯再遲到就被解聘了。結果，今天早上七時當兩個住店團隊同時用餐，餐廳服務員忙得不可開交時，…
婚宴現場 服務員逐桌宣傳宴席價格并遞名片 引新人不滿
婚宴桌菜價碼可以公開說嗎？臺灣有對新人在餐廳舉辦訂婚宴，但原本開心的喜事卻搞出一肚子氣。新人除了抱怨宴會廳場地動線不佳、進步空間很大，現場竟有工作人員逐桌宣傳桌菜價格、遞名片，意外插曲引發雙方爭執…
瘋狂的串串是掘金樂土，還是一地雞毛？
文丨職業餐飲網 王依2017年，是串串品類大爆發的元年。這股串串熱潮，一路從成都刮向了全國。毫無疑問，繼潮汕牛肉火鍋、酸菜魚之后，串串站在了風口浪尖，不少餐飲人也聞風而至。之前開火鍋店的，菜品一換，做起…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》圖書開始搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
第42期職業店長訓練營（5月14日-18日）你不知道的門店運營管理。
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：5月14日-5月18日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
只賣一種外賣，這家店為啥每天能賣13萬份便當？
2017年外賣市場規模破3000億，外賣下半場競爭將會更加激烈，而對于很多外賣品牌來說，選擇一種相對合理的運營模式，比單純地銷售外賣產品更為重要。有這樣一家外賣企業，每天只做一種便當套餐，每天賣出外賣便當1…
餐飲店長讓下屬認可，只需做到這五點
在連鎖餐飲企業不難發現這樣的現象：一個原本凝聚力和戰斗力都很強的餐廳，換了一個新的店長，很快就“天上地下”：人心動蕩、士氣低落、業績下滑、表現不佳。而一個原本氣氛欠佳，業績較差的團隊，換了一位新的店…
餐廳預定后未赴約 餐館老板竟將女子信息全數公開
近日，英國卡迪夫一家名叫Bully的餐館因為貿然公開一名女子的信息而被網友所抨擊。這件事的起因是因為一位名叫Emily Quinlan的女子在當地餐廳Bully預約了座位，但是她沒有出現，也沒有提前取消。餐廳老板Russel B…
餐廳爆炸，老板賣車賣房救治員工！
文丨職業餐飲網 王依餐廳老板賣房賣車，還在朋友圈籌了70多萬，就為了救十幾名受傷的員工。到底是怎么回事呢？在4月11號，寧波有一家叫做“川味人家”的川菜館，后廚發生爆炸，導致正在后廚工作的十幾名員工都不同…
8款土掉渣的鄉土菜，款款都旺銷
1原味青椒這是一款時令鄉土菜，青椒選用徐記海鮮基地種植的最好的辣椒品種—湘新15號，用小火擂5-6分鐘，再用中火煸炒，成菜顏色青綠，帶少許醬色油汁，口感糯軟，豆豉醬香，是地道的湖南家常味道。原料 湘新15號…
無渣”小龍蝦課程，5月3日增開一期小班，限收40人
這幾年，小龍蝦的火爆程度已經到了無法阻擋的地步，光北京簋街麻辣小龍蝦一年就能賣4個多億。尤其夏天是做小龍蝦的旺季，街頭巷尾的龍蝦小館幾乎是店店爆滿，天天排隊。職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出“無渣”…
十個加盟九個死，靠加盟能否賺錢取決于這兩點！
對于普通人來講，有個幾萬或幾十萬的資金，總想著做點什么，希望有個穩定的現金流、擴大資金額度。不少人會想到加盟個什么項目，比如加盟個奶茶店、炸雞店、面館等，加盟項目的生意雖小，但每年賺個幾十萬也不錯…
一個餐廳“成也服務員，敗也服務員”服務員最招人煩的舉動
文|楊多杰如今“服務員”三個字，可謂是飯館里的高頻詞匯。點菜要叫“服務員”，催菜要叫“服務員”，結賬 還是要叫“服務員”。這三個字，在飯店里可謂是此起彼伏。的確，在上面介紹的三個崗位 中，“堂”是奮戰在一線的戰…
從入庫到新鮮送達，美菜的食材配送取勝之道
夏季對于食材供應鏈市場而言，面臨很多的挑戰，由于溫度過高很容易導致運輸的生鮮食材發生變質、腐爛等問題。怎么解決這一難題成了各大供應商迫在眉睫的事，因此，冷藏車就成了食材供應的首選，但冷藏運輸一方面…
4月28日招聘求職信息
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6款秘制菜品，顧客試了都說好！
1醬焗豆腐特點：自制豆腐很多酒店都在做，但此菜用特色的自制醬來烹調，口味獨特、口感細膩、回味無窮。介紹：豆類作為中國特有的食材，被廚師朋友廣泛應用，具有成本低廉、應用廣泛（可葷可素，可入高雅大堂，可…
這些“傻”招，讓餐廳天天爆滿！
雖說“無奸不商”，但是有時候老實人的“傻子經營方法”也能帶來意想不到的收獲。正所謂大智若愚，這不是沒有道理的。下面這些餐飲老板看似傻子的做法，實際上卻隱含了大智慧。 1 餐廳消費超過30元受罰有一個人要到一…
10個創意服務細節，有效提升顧客滿意度
經常在餐館吃飯的消費者會發現這樣一個現象：在菜品、環境、消費標準等各方面都差不多的兩家店，受歡迎程度卻大不一樣 。這是為什么？問題就在于細節。也許有些經營者會認為：我們店消費水平不是很高，店也不太大…
美團收銀接連出事，餐廳拉橫幅砸場
昨天，朋友圈被一場會議直接刷屏。美團點評在成都主辦的餐飲行業交流會遭平臺商家砸場。本來正常召開的會議，突然被一群“條幅俠客“所打斷。如果不是看見條幅是白底黑字，可能大家會錯誤的認為是來送錦旗的。 但是…
明天！馬云將開出首家購物中心，餐飲占比40%
文丨職業餐飲網 王春玲明天，阿里的首家購物中心親橙里將在杭州西溪園區內開業。據阿里巴巴集團CEO助理顏喬在朋友圈回應：“親橙里是阿里為了給員工和員工家屬提供生活便利而籌建的商業項目，融合了衣食住行吃喝玩…
4月27日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款改良鄉土菜，款款旺銷！
1糖醋脆皮魚味型：糖醋味主料：鮮魚一尾（約750克）輔料：泡椒辣絲10克蔥花20克調料：精鹽10克白糖55克醋40克料酒15克醬油15克芝麻油10克水豆粉105克鮮湯300克熟菜油1500克（耗150克）蔥絲15克姜米10克蒜米20克制…
武漢黑鴨、絕味鴨脖系列課程開始報名啦！
識別圖中二維碼，立即報名這兩年以鴨脖等鴨貨為主打的熟食店，在市場上表現的異常火熱。一方面，鴨脖等休閑食品消費場景多，小品類蘊含著大市場；另一方面，這類型的店成本投入小，利潤高，只要有個3平米就能開出…
嚴把驗貨9個細節，餐廳利潤翻一番！
文丨職業餐飲網 程三月最近，開了一個湘菜館的老李有些頭疼。餐廳生意明明看著還不錯，但到月底一核算，又沒掙錢！這到底是怎么回事兒呢？后來他才發現，是驗貨環節出了問題，收到的食材質量和數量都不對，導致成…
餐廳迎賓這樣做，顧客都愛來你的餐廳！
迎賓員是餐廳的門面，優秀的迎賓員讓顧客如沐春風，能給顧客留下最好的第一印象。迎賓員做到以下幾點，不愁顧客給好評！1、用清楚明亮的聲音表示歡迎清楚明亮的聲音使人聯想到“快樂”、“活潑”、“爽朗”等愉快的因素…
5.17中國餐飲品牌創始人峰會相聚寧波，水大魚大，誰將成為下一個超級符號？
著名財經作家吳曉波形容如今的經濟環境：水大，魚就可能大。對于餐飲行業來說亦是如此，只有整體環境良好、品類發展勢頭良好，才有可能誕生出世界性餐飲品牌。而，往往“大魚”的潛力股不在我們老生常談的一線城市…
年收上億元，蝦火鍋女王進軍串串火鍋，半年開30家店
文丨職業餐飲網 王春玲“餐廳想火一時容易，如何持續卻成了問題”；“顧客來消費一次容易，長期復購卻成了難題”；“前1年、2年生意好容易，3年以后怎么維持生計都是問題”；……于是，如何開出一家高復購率、粘性強、不…
4月26日餐飲最新招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
八款鎮店家常菜，讓顧客記住你的餐廳！
1富貴有魚制作：老湘食雨花亭店總廚王攀登主料：土鯰魚2條600克，黃鴨叫4條350克，桂魚2條600克。配料：老壇酸菜100克，千張50克，紫蘇10克。調料：鹽25克，姜10克，味精5克，醋5克，高湯750克，青椒10克。制作：…
5月22日延吉：廚師長訓練營即將開班！
（識別圖中二維碼，立即報名）都說餐廳賺錢看廚房，廚房好壞看廚師長。所以，廚師長的水平與能力，直接關系到餐廳的效益和長遠發展。但餐廳后廚往往會遇到各種各樣的問題：1、廚師長只會燒菜，一提管人就頭痛2、…
黃金地段≠黃金選址， 客流越多餐廳越可能倒閉！
文丨職業餐飲網 程三月一談到餐飲選址，很多人都覺得要選在客流密集的黃金地段，這樣不用擔心客源，生意就好。但是客流量越大就可以表明這是最佳位置么？顯然并不是，不然萬達金街不可能埋葬那么多餐飲人的夢想。…
餐廳投訴多？是因為服務員不會“甜言蜜語”！
餐飲服務中出現的顧客投訴，絕大多數都是可以避免的，只是我們的餐飲服務工作者處理不當導致了失態的惡化。其中以語言不當和表達不清最為常見。在餐廳的服務工作中，我們需要懂得對顧客說一些“甜言蜜語”，懂得化…
只因設了一款虛擬舞臺，這家餐廳吸引80%陌生客流進店
什么才是顧客需要的體驗？“耳朵享受，眼睛看著開心才是顧客需要的體驗。”像大家熟悉的胡桃里，就是因為走了音樂+美食的路線，2年多的時間開出近200多家門店，每到晚上每家店都人頭攢動。像鄧麗君音樂主題餐廳，因…
小龍蝦價格漲幅達60%！資本瘋狂入局…
文丨職業餐飲網 程三月小龍蝦價格再次起“飛”，部分漲幅達60%！眼下，小龍蝦旺季剛剛開始，價格就飛漲，在中國最大的龍蝦交易市場湖北潛江，銷量同比增幅在20%以上。去年小龍蝦的產值已經達到1370億元，那今年小龍…
4月25日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款旺銷菜，大小餐廳都需要！
1開胃空心菜原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、紅小米椒粒15克、蒸魚豉油100毫升、保寧醋40毫升、東古一品鮮醬油5毫升、白糖10克制法：1.空心菜尖洗凈，入沸水鍋快速汆一水，撈出來瀝干水分后，放盤里…
一道爆款夫妻肺片年賣上億？爆款冷菜醬汁課程為你揭秘！
識別圖中二維碼，立即報名在紫燕百味雞3000多家門店里，一道夫妻肺片爆款菜品，一年就能帶來近億元的營收。在川味酒樓，夫妻肺片是必點菜品，在熟食攤檔同樣也是必備產品。但是這樣一道深受大眾喜愛的菜品，制作…
金百萬鄧超：外賣一年做7個億的秘密
文丨職業餐飲網 王依“外賣已經進入了存量與增量雙增長的高速增長期，未來還有一到兩年的增長紅利期！”今天，在職業餐飲網、子然設計和霸道總裁聯合舉辦的第三期的精品沙龍上，金百萬創始人鄧超在分析外賣市場時說…
顧客點65杯咖啡后失聯，跑腿小哥還被騙倒貼920元…
跑腿小哥劉先生經常幫客人買星巴克。4月19日那天，他接了一個大單，本來以為可以大賺一筆，結果……來源：瀟湘晨報4月19日下午，一名女顧客告訴劉先生，20 日下午他們所在集團要”搞個茶歡會”，所以需要預定大量…
因“舌尖3”這家面館一夜成名，10天后卻“興奮”不再
“我做的就是一碗傳承了幾百年的家常面。”孫竹青說，“食客看了‘舌尖3’后進店，對我的高期待，現在讓我異常尷尬。”“再尷尬，也要堅守。”孫竹青表示。文丨半島都市報 王永端央視《舌尖3》中介紹的膠東摔面，讓西海岸…
4月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
大廚密不外傳的7款魚鍋配方
1麻辣魚火鍋鍋底配方：主料：鮮活草魚1000克，魔芋250克。調助料：干辣椒節80克，干花椒30克，蔥段25克，姜片15克，泡椒節35克，泡子姜片25克，底料全部，獨蒜50克，精鹽5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，…
只有20%盈利的商場餐飲，哪些品類活和品牌活得久？
文丨商業地產云智庫 朱佳奕“開店潮”與“關店潮”并行壓力下，購物中心餐飲存活空間收窄。未來，哪些細分餐飲業態將迎來發展熱潮？購物中心餐飲發展環境與現狀1、2017年餐飲市場規模近4萬億，環比增長17.7%國家統計…
《開餐廳只賺不賠的7個基本功》圖書集七折促銷中，快來搶購啦！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
4月23日餐飲最新招聘求職信息
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8款餐廳招牌菜，旺銷十年
1涼瓜燜江團<做法>1、江團宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。2、涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖涼待用。3、鍋入色拉油燒至五成熱時，投入干青花椒先熗…
餐廳服務學會這100句，顧客鐵定心回頭！
會說話的服務員是餐廳的寶，餐飲服務中經常說這100句話，顧客鐵定變成忠誠回頭客！1感同身受1、我能理解。2、我非常理解您的心情。3、我理解您怎么會生氣，換成是我我也會跟您一樣的感受。4) 請您不要著急，我非…
重慶一餐飲企業發布奇葩招聘：失戀3次以上優先錄用
最近，重慶一家餐飲公司發布奇特招聘信息，招聘要求提出：失戀3次以上可優先錄用。為什么會制定這樣的招聘要求？是真有特別故事,還是只是博人眼球？來源：重慶都市熱報 張春蓮近日，重慶渝中區解放西路66號貼著一…
2018餐廳倒閉的6大征兆，達到3個就離關門不遠了！
文丨劉克2018年餐飲是個競爭更激烈的一年，如果你遇到以下幾種情況，那估計你的店就麻煩了！1發了廣告以后卻沒有幾個客人來小劉開了一家面館，雖然生意做得不是很大，但是，周邊都是寫字樓居多，按說生意應該是很…
16款大廚自制油，讓餐廳從此排長隊
廚房里的食用油各色各樣，一般分為植物油和動物油，主要種類有：色拉油、蔥油、蒜油、辣椒油、香油、橄欖油、雞油、牛油、豬油、花椒油、芥末油等等，當然還有不少是大廚們自己琢磨的自制油。一起來看一下各地大…
第26期廚師長訓練營4月23日-27日開課，報名截止時間僅剩一天！
報名咨詢培訓時間：2018年4月23日-4月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838…
50名資深餐飲人已集結，將跟鄧超聊聊做7個億外賣的事兒
上次活動推送之后僅3天時間名額已被搶購一空可見大家對外賣的市場趨勢還有一些運營的模式都是存在這樣那樣的困惑以做到7億外賣的金百萬為實際的例子詳細解析他如何把外賣做到從0到7個億的智能的網絡餐廳是如何設…
海歸開餐廳，賠了400萬后，四年開出6家直營店
文丨職業餐飲網 王依一個從日本頂尖學府畢業的海歸，回國后卻選擇開了一家粵菜館子；一個餐二代，沒有選擇繼承家族企業，而是另立門戶，創立一個新的品牌；第一家店意外爆火，600平米的店，一天能接待1000多人，…
11款毛利超過65%的熱賣蝦菜品
1蒜香滿屋皮皮蝦這是餐廳的一道旺銷菜，每天都能賣40份。除了使用三種東南亞香草外，還加入一款蒜蓉香辣醬，濃郁的蒜香和最后淋入的一點兒山胡椒油及白酒，使成菜在鮮辣之余縈繞著一抹沁人的清香和酒香。墊在盤底…
掛牌19億轉讓！270年老字號菜館“松鶴樓”100%股權轉讓
來源：蘇州日報4月20日上午，中華老字號松鶴樓在北京產權交易所舉辦股權轉讓項目推介會，蘇州松鶴樓飲食文化有限公司100%股權、蘇州松鶴樓餐飲管理有限公司45%股權將實行捆綁轉讓。據知情人士透露，松鶴樓此次股…
餐飲業4月20日最新招聘求職信息
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11款小炒菜品，桌桌必點！
1小炒黑山羊原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鮮小米椒各50克，荷葉餅12個。調料：姜、蒜片各10克，味達美醬油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精5克，雞粉8克，胡椒粉4克，色拉油100。制做：1.黑山羊肉切片，加味達美…
魚頭泡餅、大魚頭、剁椒魚頭技術培訓4月23日青島開班啦！
大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…
辭職合伙開餐廳兩年虧掉兩百萬，不甘心卻也無力回天！
來源：簡書 陳仲卿老劉本來在一家IT大公司干了十年，從一個小程序員一路做了銷售經理。四年前，老劉按捺不住澎湃的激情，辭職創業了。他跟朋友一起投了三十萬元盤下了一家餐廳。1看到互聯網人開餐廳成功，自己也…
餐飲設計為什么要策略先行？合眾合策劃部來告訴你！
“合眾合餐飲連鎖設計公司，作為華東最早一批細分到餐飲領域的設計公司，提出了“策略先行”這句宣傳語，并專注餐飲連鎖全案設計服務。截止目前成功服務超300家餐飲連鎖品牌，覆蓋60余座城市，市場估值1個億。合眾合…
4月19日餐飲最新招聘求職信息
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7款讓顧客上癮的旺銷湘菜！
1絕味漢蝦近些年，蒜蓉蒸蝦是個活躍在人們餐桌的寵兒。這種從沿海引進的吃法，在湖南餐廳迅速躥紅。餐廳大多采用堂蒸的方式，就餐廳而言，制作簡單，上菜快，利潤率也可觀；對于食客，新穎的形式多少能增添些談資…
去年1年，茶飲店開了18萬家，關了18萬家！你還打算開嗎？
去年餐飲界，最紅的現象就是：茶飲店太火了！像一陣強力旋風，尤其北上廣深，茶飲店鋪天蓋地地開。文丨小時餐飲時報 王明筆者特意聯絡大眾點評網得到真實數據，單2017年一年，全國新增飲品店就超過18萬家，而同時…
一招攬客，1000家餃子館的幕后推手竟是它……
客流少，毛利低，水餃行業的競爭已進入到白熱化階段。文丨職業餐飲網 王春玲盡管目前我國水餃館的數量在與日俱增，品類優勢也在逐漸擴大，但還是有一系列問題困擾著我們水餃店的老板們。比如：對于中小型餃子館來…
4月18日招聘求職信息
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9款酸菜菜品，顧客都愛點！
1我家酸菜魚酸菜魚一般是以黑魚或草魚作為主料，此菜改用冰鮮巴沙魚柳入菜，與黑魚相比，其價格便宜，約10元/斤，成本較低，易于備貨，入菜時取出解凍即可，非常方便。巴沙魚柳肉質鮮嫩，沒有魚刺，搭配彈牙的年…
廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！
廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當。下班腰難直，時時吃不香。長期緊張忙，身體被弄傷。無暇去看醫，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創新，銷量不好全否定。若遇…
美麥當勞店員被顧客潑咖啡后，怒扇顧客臉
來源：環球網據英國《每日郵報》報道，近日，網上流傳的一段視頻顯示，在美國佛羅里達州杰克遜維爾市的一家麥當勞，一名女店員因不滿被顧客潑咖啡而怒扇其巴掌，場面一度十分混亂，令圍觀者與眾網友瞠目結舌。視…
星巴克供貨商開抹茶店，單店月入30萬
眼下餐飲領域什么最火？90%的人應該會選擇茶飲。新茶飲的風頭正勁，抹茶這一細分正逐漸成為一種主流的口味。圍繞著抹茶衍生的各類單品成為一種新的消費趨勢，除了面包店、咖啡店會推出抹茶口味的單品之外，越來越…
4月17日招聘求職信息
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12款超旺銷菜品，餐廳都賣瘋了！
1百合脆青筍將青筍切成薄片，加鹽和味精腌漬入味，待擠干水分后，裝入圓筒形的模具里造好型，再倒扣于盤中，點綴上汆熟的百合片，淋些紅油，即成。2農婦熗鍋魚此菜醬味醇厚、麻辣鮮香，是從開業起就保留下來的經…
魚頭泡餅、大魚頭、剁椒魚頭、砂鍋魚頭、秘制魚圓班4月23日青島開班啦！
大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…
“挑剔”的人，才適合做餐廳老板
中國有大大小小幾百萬家餐廳，那就有幾百萬個餐廳老板。老板這個稱呼，聽起來高大上，但實際上做為餐廳的老板其實挺“苦”的。據統計，全國真正賺錢的餐廳老板可能不到30%，那也就意味著另外的70%的老板徒有虛名，…
餐館老板救落水老人，3年后被老人家屬起訴
4月13日，當法院的一張傳票送到自己的手上，餐館老板李成偉有點懵——當時我們是救人的，怎成被告了？來源：封面新聞李成偉在成都金仙橋開了一家餐館，其餐館門口是一條河道。3年前，餐廳門口的河道發生了一件事，…
4月16日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款大廚創新菜品，小創意大熱賣！
1老干媽白條魚制作向暉旺銷理由這道菜選用了貴陽紅楓湖里野生的白條魚作為原料，配上貴州特色的油豆豉辣椒和干香酥脆的花生和瓜子仁，成菜酥脆香辣，回味干香，簡單易制。原料野生白條魚230克。調料色拉油2.5千克…
第26期廚師長訓練營4月23日-4月27日開課，最后一周報名！
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餐飲店長陷入這12個誤區，會毀了自己的前途，也會毀了餐廳！
作為餐飲店長，你是否感覺管理有點力不從心呢？可能就是陷入了以下十二個管理誤區！1過于依賴領導，沒有主見如果經營規模比較大的餐飲，管理者基本上會放權給自己店長，讓他們盡情的發揮自己的才能將餐飲打理更好…
韓國被稱為“泡菜國”，但餐廳9成泡菜產自中國
來源：每日經濟新聞提到韓國飲食文化，許多人都認為韓式泡菜是其中最有亮點的美食。它的味道可口、酸爽，是韓國人餐桌上必不可少的一部分。近但日，韓國農林畜產食品部卻公開發布了一個《泡菜產業振興計劃》。每…
張天一：餐飲創業就像看恐怖片，別自己嚇自己
文丨霸蠻牛肉粉 張天一2018年4月，是創業的第四年。2014年4月，將畢業的我和幾個同學湊了10萬元錢，開了家37平米的牛肉粉店。在那家店里，我賣出了第一碗牛肉粉。第一家創業小店粗算下，這四年我賣出了超過1000萬…
7款絕秘撈汁配方，初夏餐廳正需要！
撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁。越來越多的大廚對撈汁菜品親睞，撈汁菜品也越來越受歡迎。撈汁開…
爆款燒臘技術課程（4.18-4.20），幫你一鍵解決燒臘開店難題！
識別圖中二維碼，立即報名毛利高、出品速度快、可堂食可外賣還可外帶，門店大小靈活性高，風險小……開一家燒臘店，成為不少餐飲人創業的選擇，但實際開了店才發現，要面臨一系列令人頭疼的難題：燒臘師傅工資太高…
開飯店的味道不好，什么營銷也幫不了你
文丨劉克1. 選址 2. 招人 3.味道開業就這點事，一步一步的來就是了，想的再多也沒有用，干才是唯一的方法。每天追在我后面要方法的多，要方案的多，還有，就是問題多。有的問，如何引流，哈，看起來說的真專業，…
活老鼠蹦進火鍋里，餐廳負責人：與餐廳無關，是顧客把老鼠嚇的
來源：粵睇粵新聞4月3日晚8點左右，當時林先生一行4人，在深圳一購物廣場的“漢釜宮”自助海鮮烤涮餐廳吃飯。他們坐的是靠墻的位置，緊鄰還有另一桌。林先生：“這邊的人提醒我們有老鼠爬，我弟弟也感覺撞到腳，沒在…
八大“折騰”，這家餐廳純利增長6倍！
業績下滑，客源流失，模仿成風，同質化嚴重，沒有競爭優勢。很多餐飲企業在發展中可能都面臨著以上問題，很多品牌也是在獨自摸索中不斷折騰，直到碰的頭破血流才宣布關閉，多年的基業瞬間功虧一簣。一家叫王依燜…
9款點單率超高的初夏旺銷菜
1涼拌鹵牛筋主料：鮮牛筋輔料：五香鹵水、香菜節、蔥節、小米椒末調料：鹽、花椒油制作：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時后，撈出晾涼。2、出菜時，先把鹵…
4月18日青島：旺銷包子技術課程即將開班！
西安連鎖品牌小六湯包掛牌新三板；老字號狗不理在天貓店一個月銷售270萬；東阿阿膠出了款驢肉包子；慶豐包子把包子店開到了哈薩克斯坦；……有數據顯示，目前包子產業規模已超過400億元，更有業內人士預計未來五年…
餐廳越忙，管理者就越要做好這件事！
巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…
外賣如何占據先機？做到7億外賣的金百萬，鄧超約你來聊聊
隨著外賣市場版塊的壯大外賣已成為餐飲品牌必備配套就各位餐飲人在外賣市場中遇到的疑問難點子然特意聯合職業餐飲網＆子然餐飲品牌設計＆霸道總裁舉辦《精品沙龍》活動地點選擇做到7個億外賣營業額的金百萬網絡餐…
年營業43億，西貝創始人分享11條經營干貨！
職業餐飲網編者按：43億元，這是一家餐飲品牌一年的營業額，比起上一年，增長了8個億。支撐這個高營業額的背后，是200多家門店、16000名員工、賣出9000萬道菜品，以及為5000萬人次提供的就餐體驗。來源：牛羊傳奇…
4月13日招聘求職信息
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九款熱銷招牌菜，深受顧客喜愛！
1石鍋舌尖味道特點：我們用自制的牛舌汁來烹調牛舌，低檔原料精細制作，成品口味鮮辣，回味無窮。初加工：1、凈牛舌放入急凍冰箱內冷凍6小時一8小時，取出后用刨片機刨成長7厘米、厚0.2厘米的薄片。2、取牛舌片30…
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燒烤外賣不掙錢？用這4招讓營業額直接翻三倍
雖然近兩年來外賣市場很火爆，但燒烤類好像一直都不溫不火，很多人說燒烤利潤本身就低，做外賣不劃算，定價高了 沒點單量，再加上外賣平臺又要抽取利潤，根本就不掙錢。但確實也有做成功的，小編總結了市場上成功…
這5種菜品漲價小技巧，顧客一點都不反感
人工、房租、原材料價格都在漲，唯一不能漲的就是菜品。但是不漲價不行啊，不漲自己就虧本了，那么有沒有什么辦法漲價后顧客都不生氣呢？案例：老蔣開的餐廳，最近在醞釀著漲價，部分菜品提價3-5元左右。但是因為…
號外！餐飲界的博鰲論壇來了！
這幾天被博鰲刷屏了！“博鰲亞洲論壇2018年會”召開，轟動了全世界。馬上又有關乎海內外餐飲人的超級盛事，同樣在博鰲舉行。大董來了，真格基金執行董事兼合伙人張亞哲來了，剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍來了…
把顧客變成合伙人，借鑒“健身房模式”，這家餐廳這樣玩！
文丨職業餐飲網 王春玲“只需要1000元，就能成為餐廳合伙人”；“當場入伙，還能得到一款價值998元的四件套禮品”；”成為合伙人后，不僅能免費吃6個月，還能賺到錢”；……這就是深圳某家快餐廳所打出來的廣告語。看到此…
2018年《餐飲經理人》雜志開始訂購啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
4月12日招聘求職信息
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9款特色醬汁、腌料配方，出味兒的菜就靠它們了！
醬汁是廚師闖天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在競爭如此激烈的今天，醬汁的優劣決定著菜肴的口味。多位廚師朋友便跟大家分享一些特色鮮明、烹調效果絕佳的自制醬汁，大家看看是否適合你的菜肴？1無錫脆鱔汁口味…
第41期職業店長訓練營將在4月16日-20日開課，最后2個名額！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：4月16日-4月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
餐飲漸漸在“去廚師化”，廚師未來何去何從？
編輯丨職業餐飲網 馬聰十多年前，就有媒體報道《“油領”身價不輸白領金領》，轟動一時。新聞媒體的報道和贊譽，大大地提高了廚師的聲望。但那么當今中國的廚師真的都風光無限嗎？工資增加了，工作條件改善了，廚師…
別當炮灰了！連客人都沒有，你再標準化、出餐再快也沒用啊！
文丨金鵬叔叔現在有一個很有意思的餐飲現象：很多做了多年的老餐飲人都累了、倦了，在紛紛退出，要么轉行，要么暫時休息觀望行情；而很多沒有任何餐飲從業經驗的，卻熱情高漲，信心滿滿地帶著大把資金沖進來，高…
首創三文魚拌飯，4個員工，日賣一萬五
文丨職業餐飲網 程三月一個店、67.5平米、4個員工，一天流水一萬五；賣三文魚石鍋拌飯，一份只要15塊8，一天能賣500份；自主研發的自助收銀系統還能支持現金支付；模仿者爭相模仿，卻仿佛中了學一個、死一個的魔…
4月11日招聘求職信息
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13款讓顧客上癮的火爆菜品
1尖椒牛雜主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛腸100克。輔料：青、紅椒圈各20克，金針菇、青筍各100克。調料：鹽5克，味精5克，雞精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫縣豆…
原來了解當地人口，你就能開一家賺錢的餐廳！
文丨胡茵煐最近在研究，上海財經大學經濟學院副教授Nathan Schiff的獲獎論文《城市與產品多樣性》，啟發很大。作者提出：城市人口密度與餐廳品類多樣性成正向關系。言下之意，如果這個城市人口多，但是面積大，人…
無錫工商局約談滴滴美團餓了么，外賣“三國殺”終停戰
來源：經濟日報-中國經濟網4月11日，持續了一周之久的無錫外賣“三國混戰”終于在今日畫上了終止符。今天上午，無錫市工商局召開緊急行政約談會，約談美團、滴滴和餓了么，指出近期三家外賣運營平臺出現擾亂社會秩…
滴滴、美團外賣補貼大戰開打，餐廳紛紛爆單停業！
昨天，無錫許多餐廳的外賣訂單直接爆單，紛紛暫停營業！原因是滴滴、美團、餓了么在無錫展開了一場轟轟烈烈的外賣補貼大戰。先是滴滴外賣推出下午茶20元減18元的優惠，美團隨即給出20元減15元的紅包，上演到最后…
4月10日招聘求職信息
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2018最火爆的16道特色口味涼菜
1酸辣野木耳主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調料：鹽5g，雞粉3g，糖5g ，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1. 木耳用水泡發后，擇洗干凈，小米椒切細。2. 將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花…
第41期職業餐飲店長訓練營將在4月16日-4月20日開課
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海底撈一次次刷屏，我們終于找到了它話題之王的秘密
來源：餐飲人必讀前段時間，海底撈又成為了餐飲界的話題之王，得益于抖音短視頻的傳播，海底撈的番茄牛肉飯成為了消費者蜂擁到店消費的動力之一。當然，這已經不是海底撈第一次成為“熱門話題”了，從海底撈創辦以…
開餐廳前想好7件事，否則就別干！
餐飲行業中，80%是既沒有人脈背景又沒有經濟實力的小本經營者，在選址的時候時常會面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。那么，小店在選址上該注意些什么？又該如何規避種種陷阱呢？下面以包子店為例，…
巨虧5億，業績下滑，味千拉面不行了？
來源：新零售智庫味千拉面不行了？味千（中國）近期公布了2017全年業績。財報顯示，公司股東應占虧損4.87億元。公司營業額23.32億元，同比下降2%。種種跡象都表明，曾經的拉面女王風光不再。那么味千拉面的沒落究…
200萬餐飲人，1000家餐飲服務商，一起來搞事情！
職業餐飲網創始人王彬致餐飲人的一封信：職業餐飲網深耕餐飲行業12年有余，筆耕不輟，“讓餐飲人少走一些彎路，離成功更近一步”是我們的使命。所幸承蒙粉絲厚愛，一直鼎力支持，持續關注，萬分感恩。時至今日，職…
4月9日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
14款東北燉菜，一年四季都旺銷！
1小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味，東北菜中少數可以發展成為與其它高檔菜系相媲美的家常…
第41期職業店長訓練營將在4月16日-4月20日開課，請安排好時間
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：4月16日-4月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 80…
星巴克的8個營銷心機，你也可以學學！
來源：中國飲品快報星巴克是誰？做什么的？相信不用過多介紹。許多同行關注最多的是星巴克出了“什么新品、好不好喝”，或者是“又在哪里開新店、這次變了什么風格”。但許多細節其實更值得關注，因為星巴克真的太有“…
女食客滑倒骨折，將病床搬進飯店大廳
文：看看新聞 視頻來源：江西都市近日，在南昌市福州路開飯店的一位老板無奈報了110。他說，有一個女的搬來了一張床，直接睡在了店里，影響他做生意。 在飯店大廳里，女子就躺在一張鐵床上，腳邊還放著一個臉盆和…
賣餃子給老年人，火了17年，開出近20家門店
文丨職業餐飲網 王春玲“世界水餃看中國，中國水餃看青島。”這話說的絕對沒毛病！因地緣優勢，從餡料的豐富程度來說，青島就已領先其它地區半個身位。除了常見的白菜、韭菜、豬肉、牛肉等，各種生猛海鮮都能成為青…
《開餐廳只賺不賠的7個基本功》圖書集七折促銷中！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
4月8日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款旺銷十年的招牌菜，你的餐廳也可以試試！
1酸湯魚片此菜中使用的潮州咸菜皇是從廣州引進的，以潮汕地區特有的大棵芥菜為主料腌制而成，顏色金黃，咸中帶酸，可生吃、炒制、煲湯，做法多樣，進貨價為105元/件，包含40袋，每袋重約320克。這款菜品以咸菜皇…
靠這六點，10平米水吧年賺50萬
在天津有一家飲品店，別看面積不大只有10平方米，但是盈利卻不低，一年的凈利潤超過50萬元。要知道很多同行，一年的凈利潤好的也就20多萬元，那么這家店賺錢的秘密是什么呢？01//店鋪越多人排隊，越多人喝飲品質…
9道旺銷燒烤菜品及秘制醬料
1烤豬腳1，原味蘸碟：鹽2克，美極鮮味汁20克，香醋（或陳醋）10克，雞粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鮮姜汁10克，小米椒末15克，蔥末3克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。檸檬蘸碟：鮮…
第26期廚師長訓練營4月23日-4月27日開課，請安排好時間！
報名咨詢培訓時間：2018年4月23日-4月27日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838…
大風吹塌圍墻，濟南一餐館老板被砸死在自家餐廳
來源：山東商報今天上午8點多，在濟南市歷下區鳳凰路附近的一個村子里，疑因受大風影響，一處沒有拆完的民房東側的圍墻上半部分倒塌，磚塊砸到了緊鄰的一家小飯館，致使飯館老板死亡。今天上午記者趕到時，民警正…
首創“茶+軟歐包” 連開50家直營店 獲數億融資
近日，新茶飲品牌奈雪的茶已完成數億元 A+ 輪融資，投資方為老股東天圖投資，據求證奈雪本輪投后估值達 60 億元。文丨職業餐飲網 王依如果說，這兩年什么最火，肯定非茶飲莫屬。尤其是喜茶的走紅，更是讓茶飲在全…
九款家常菜，顧客都喜歡
1搓椒蜂窩肚原料：用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克，香菜梗、香蔥白各20克，油炸干辣椒節5克。調料：搓椒40克，鹽、味粉各2克，紅油10克。制作：金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊，加入調料拌勻即可。搓椒：取干…
每天宰殺4頭羊，日賣600斤羊湯，解密羊湯館爆火秘訣！
識別圖中二維碼，立即報名在成都有這樣一家羊湯館，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯，日營業額更是高達5萬元。憑借一碗小小的羊湯，就能把生意做得如此之火爆？實際上，在全國各大城市，都能看見各種各樣生意火爆…
別頭疼了，應對餐具破損最好的十大招都在這里了
對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減…
只做粥外賣月銷2萬單
文丨職業餐飲網 李珍一個外賣品牌，只做粥；高峰時期15秒出一單；一年開出70家直營店，其中10家店月銷量超20000單；甚至有一家門店月銷量最高達30000單，平均一天1000多單。能創造這樣數據的外賣品牌，在全國都是…
九款桌桌必點的高毛利菜品
1好味西施肉初加工：1.選用精五花肉25千克制凈，改刀成15×6厘米的長塊。2.鍋內倒入色拉油，燒至八成熱，下五花肉炸5分鐘左右，至肉呈金黃色，撈出控油。3.鍋內留色拉油50克燒熱，下桂皮、八角各50克，香葉20克，…
這些妙點子，讓顧客第一個想到你的餐廳！
為什么海底撈已經做到行業老大了，還在改變自己的原有的logo和店面環境？肯德基是國際知名餐飲品牌，卻每年花大量的錢在廣告上投放上？這些知名餐企都是在不斷強化在消費者心中的印象，形成獨有的記憶點，讓消費…
老板眼紅隔壁餐館生意好 向隔壁食材內撒尿投大便
近日海南海口。一東北面店老板發現自己的牛肉汁有異味，后安裝監控。3月28日凌晨，監控拍到隔壁東北飯店男子往桶里撒尿，投糞便。警方稱，涉事男子疑為眼紅老鄉生意好。
舌尖上的戰爭：從湘鄂情到餓了么的江湖十年
來源丨棱鏡（ID：lengjing_qqfinance）作者：飯統戴老板“以后餓了別叫媽，叫阿里爸爸。”2017年的一句玩笑在2018年4月2日徹底變成現實。馬云點了一份昂貴“外賣”——以超90億美元代價對餓了么進行全資收購。85年的超…
4月4日招聘求職信息
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15款蘆筍菜品，給餐廳帶來高利潤！
1蘆筍魚卷蒸滑蛋用料：土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、做法：1.準備所需材料。2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比…
4月12日徐州：第6期地鍋雞等技術課程即將開班
這兩年，主打地鍋菜、鐵鍋菜的主題餐廳開始風靡全國各地。徐州徐小姐愛地鍋把店開進購物中心，受年輕人追捧；長春咱屯子鍋臺魚也是店店爆滿；不管是長江以南，還是長江以北，地鍋菜、鐵鍋菜餐廳好像全部通吃。職…
打了那么多折，為什么還是留不住回頭客？
打折是最常見的、也是餐廳最慣用的促銷方式之一，不管是線上還是線下，打折方式越來越多樣化。比如有看身高、體重打折的，有看游戲段位打折的，還有穿餐廳規定的五花八門的衣服打折的，更有甚者看女性罩杯大小打…
上線三天，滴滴外賣攻下33%市場份額？
來源：新京報、首席觀察團4月4日，滴滴外賣發布了一張開屏海報顯示，目前無錫每3份外賣就有1份來自滴滴，滴滴在當地市場份額已達到1/3。4月2日中午，滴滴出行APP的“外賣”入口曾一度下線，對此，滴滴方面回應表示…
外賣下半場“開戰”：滴滴、阿里殺入，誰將出局？
文丨職業餐飲網 胖魚外賣市場這兩天風云突變。4月1日，滴滴外賣剛剛在無錫正式上線；僅僅一天后，又一重磅消息誕出：阿里巴巴集團、螞蟻金服集團與餓了么聯合宣布，阿里巴巴聯合螞蟻金服以95億美元對餓了么完成全…
《餐廳生意火爆的七大經營怪招》系列圖書開始促銷啦！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
4月3日招聘求職信息
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12款酸湯菜品，餐廳正旺銷！
1酸湯涮桂魚主料：桂花魚1000克。配料：泡紅椒20克，泡藕10克，泡酸菜10克，腐乳1塊，生姜10克，蒜10克，黃貢椒30克，燈籠椒10克，小米椒15克，香蔥3克，指天椒1克，檸檬3克，高湯750毫升。調料：雞精5克，白糖3…
4月9日徐州：毛利高達75%的東北燒烤技術培訓開班啦！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上，從星級酒店到流動攤檔、夜市攤，都能看到它的身影，沒錯就是燒烤。作為夏季最火的餐飲項目——燒烤，不僅毛利高，而且開一家火一家，每天營業到凌晨。在燒烤旺季即將到來的時期…
選址失敗后，靠這一套“撩客術”讓他反敗為勝！
來源：餐飲人必讀劉濤（小牛）是個餐飲人，找鋪子找了4個月后，偶然看到一條偏巷里貼著出租告示，得知每月租金才2200。他立馬簽了下來，餐廳取名“老街小牛”，還覺得自己占了便宜。但是裝修了3天后，發現不對勁了…
千元不到的智能營銷墻，馬爸爸都被這家餐廳吸引
眾所周知，在餐飲行業最頭疼的事情，便是活動營銷，這也是吸客最重要的手段。傳統手法不外乎“打折、促銷”這樣敵傷一千自損八百的戲碼在中小餐飲店周而復始的上演。營銷推廣成為中小餐飲的頭疼事，而一支完備的營…
中國餐飲業第一份投融資報告開始發售搶購啦！
近些年，西貝、外婆家這樣的“快時尚”餐飲攻城拔寨，遇見小面、西少爺等“小而精”的單品店迅速崛起，餐飲行業迎來前所未有的高潮。這一切的背后，除了餐飲需求端的消費升級，還有一個隱形推手——資本。資本，一改往…
4月2日招聘求職信息
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11款湘菜菜品，顧客都愛！
1辣么茄意“辣么茄意”是我們大廚原創的一道招牌菜，做好的成品看上去就是一個完整的烤茄子，但是剪開茄子皮，味道鮮香的餡料呈現出來。它的用料是非常普通的，但是做法特別精細，是一款粗料細做的菜品。將茄子肉取…
