按時間歸檔：2018年10月11日
瑞幸咖啡和它的18個朋友們
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號時間退回到一年前的國慶節，瑞幸咖啡0001號店在神州優車總部大堂開張。對于這個即將徹底改變中國咖啡市場格局的標志事件，外面的世界毫不知情。咖啡市場舊次序井然有序，看…
IBM IFT食品可追溯區塊鏈網絡正式商用，家樂福重磅上鏈！
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：IBM中國IBM宣布IBM Food Trust正式商用。同時，家樂福加入主流超市和消費品領導企業的使用者行列，區塊鏈網絡用戶和第三方數據供應商數量實現里程碑式增長。今天，IBM…
團餐企業龍頭-和興隆突然“休克”，董事長跑路，公司4億現金不翼而飛！
近日，廣州警方從一家民宅里搜出50箱財務原始憑證，它們屬于近日突然“休克”的廣東省農業龍頭企業和興隆！和興隆成立于2008年，是一家食材配送和食堂運營商，以及團餐業龍頭公司。公司的業績規模也不小，2017年財…
海底撈、巴奴的成功，隱藏在這些“細節”之中？
企業的生存離不開管理，但管理是什么？是機制或者考核指標？所以，像擦桌子、洗手這種事，也需要管理嗎？很多牛逼企業的答案是：需要！而且紛紛下大成本、花大力氣去管這些看似不起眼的小事！為什么？細節這個魔…
【147】張大寬：別學雪鄉飯店“宰人”，牌子倒了，啥都沒了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年10月11日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【147】篇“磨刀”九月只等“客”十月已經過去了11天，眼看很多地方就要開始供暖了。在北方的一些省市，雪都…
雇傭關系將被“顛覆”？看餐飲界“華為”如何巧設合伙機制實現裂變？
點擊圖片報名活動這個重新界定的時代，“誰把自己當老板看，誰死得最快”！隨著合伙人概念的出現，企業內傳統老板的概念就“死”了。此前，茶界“星巴克”——茶香書香停業事件、前幾年著名的西少爺分家事件……都告訴了我…
巨頭紛紛敗陣,連鎖快餐路在何方？
點擊圖片報名活動最近一次吃永和大王、味千拉面是什么時候？答案很可能是機場、火車站，或者是剛好看到，于是“來都來了，隨便吃點吧”……快餐頭部品牌什么時候越走越慢了？連鎖快餐經過20多年快速發展后，自2011年…
終于對泰餐外賣下手了！4A廣告人跨界改造小品類，竟成爆款！
面對同商圈、同行業、同品類的競爭，賣情懷、走大眾、推網紅，各路招數，用戶也是應接不暇，然而，到底如何做，才能驚艷出場呢？市場產品同質化太嚴重，龍蝦、鮑魚、黃燜雞成為餐飲人的熱寵，云南有這樣一個品牌…
【法寶】原來這道菜才是秋冬季最不可缺的~
可標準，出菜快，毛利高，還健康缽子菜，風靡業內的高盈利爆款模式 秋冬季最能抓住食客胃口的，非【缽子菜】莫屬！★菜品鍋氣十足★★上桌氛圍感強★★烹制簡便人效高★全國很多餐廳都已經抓住了【缽子菜】這一必備利器…
從夫妻店到55家連鎖店，他用“四定”原則把羊蝎子做成爆品
導語清真老伊味羊蝎子火鍋創立于2002年，起步之初是一家只有6張桌子的夫妻店，早上賣烙餅、羊湯，中午和晚上賣涮羊肉、羊蝎子。老伊味重視產品質量，誠信經營，像對待親人一樣對待顧客和員工，成為唐山清真餐飲品…
日式經營：“你以為我的亮點就只有精細化管理？”
日本餐飲の“必去” 品牌化程度很高百年老品牌生命力超強餐飲上市企業特多空間利用十分合理細節服務超級嚴謹中央廚房安全、實用、高效菜品藝術細膩講究流程化管理精細合理JAPAN十月 · 日本近兩年，中國…
店長對員工越“好”,越會被員工咬！
張慧敏是一家獨立門店的店長，之所以能成為店長是因為她年齡較大，工作經驗和社會閱歷比其他同事豐富。她說自己很關愛員工，可員工卻不領情，希望我能給點建議。張慧敏：“老師，我覺得自己對員工真的很好。每天店…
惡意差評，正在逼死餐廳！
常在江湖飄，哪能不挨刀呢？前段時間有報道說一位顧客下雨天點外賣給差評，被小哥騷擾了三百多條短信，最后鬧大了平臺道歉又賠錢的。產品沒做好，服務沒到位，吃幾次差評長長記性也是好的。但是遇到那些奇葩的差…
要想菜單設計得好，這3關你要把握好！
如今越來越多的餐飲人對菜單設計越來越重視，但是，在菜單規劃過程中，依然會遇到各種各樣的問題。菜單結構規劃師、紅餐專欄作者王小白認為，認知關、目標關、選人關這三關非常重要，是成果實現的核心所在。本文…
如何讓餐廳logo吸引顧客？小心這4個誤區！
品牌要么始于符號，要么成為符號，通常兩者都是。在餐飲行業中同樣如此。餐飲品牌的logo、包裝、服務員著裝等都屬于符號系統。餐飲品牌在打造logo時，常常會不自覺地陷入4個誤區，導致費心巴力設計出來logo，卻根…
餐廳營業額總是上不來？用這7個公式算一算
營業額一直是絕大多數餐飲門店經營者和管理者努力提升的目標，也是衡量創造價值多少的一項指標。不過，對于不少餐飲老板來說，即便使勁渾身解數，卻總是始終沒法讓營業額提升哪怕一星半點，乃至最終落得個慘淡收…
我們研究了100家網紅餐飲，誰先沸騰誰先死是真的嗎？
來源：商界雜志 ID：shangjiezz過去幾年來，餐飲界涌現出一批又一批或主動或被動成長起來的“網紅”。 然而，成名不易，走下神壇也僅在轉念之間。趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，從走紅到落寞只消3年；很高興遇見…
10月11日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到120萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，發消息給職業餐飲網微信公眾號也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位…
開餐廳花高價錢租來了“旺鋪”，到底值不值？
文丨張大寬開餐廳選址，貴和便宜該如何選擇？在位置和價格上該如何平衡？其實，只要你選對了，再貴的也能賺回來，位置再偏的也能生意興隆。門店租金=流量成本開飯店選門店，這是首要任務，而現在的門店租金年年上…
外賣小哥朝披薩吐痰被拍下 最高或面臨18年監禁
來源：看看新聞土耳其一名18歲的外賣小哥在送餐時朝披薩吐痰被審判，他最高可能將面臨18年監禁。當時外賣小哥Burak S正在為顧客Huseyin Alyuz送披薩。當Burak來到Huseyin家門口時，居然打開外賣盒朝披薩吐痰，還…
店生意不好，不是看，而是干
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
找到內心安定的力量，學習事半功倍。
這是昨天我在菜單贏利規劃課程的現場群，做的一個會前小分享。分享的關鍵詞：1、聚焦 ；2、探索；3、本質。首先，非常感謝大家的信任，能夠相聚到第5期菜單贏利規劃課程，非常開心有這個機會給45位餐飲人，做一個…
從月薪600到年薪百萬，這個水吧服務員的秘訣你也能學會！！
1、海底撈上市，曾經的服務員楊利娟身價超過30億，傳奇背后有哪些東西可以學到？2、在當前，餐飲行業基層員工還有沒有機會實現人生逆襲？3、從事餐飲基礎工作的你，如何實現人生逆襲？1 5年，從月薪600到500…
去海底撈的那個晚上，我竟生出了非他不嫁的念頭……
嘿！老板們好我是集才華和智慧、可愛…..于一身你們的新朋友小新（此處應有掌聲）國慶節浪了這多天真切感受到海底撈的超級“變態”服務無意查看了網友的評論中，竟然發現還有更“變態”的…….▼單身狗服務員給個熊…
48秒出餐，凈利30%……這個“無人店”要讓很多面館關門？
1、 減人工成為餐飲行業大趨勢，不用人工的自動售餐機究竟是趨勢還是噱頭？2、 樂棧、三全鮮食等一批自動售餐機經營情況均不容樂觀，新入局者如何突圍？3、 不用人工的智能煮面機，會給傳統面館帶來哪些挑戰？1&n…
擁有5500家店的楊國福，每年能多開1000家！靠的是什么力量？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：麻辣燙是起源四川的傳統小吃，在生活中很受吃貨們的歡迎。隨著餐飲行業品牌化的不斷深入，麻辣燙也被貼上了品牌的標識，而楊國福麻…
陪伴我們12年的快樂檸檬品牌全面升級啦！熟悉的檸檬頭也變了…
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀曾幾何時奶茶市場基本上是快樂檸檬、CoCo都可們的天下快樂檸檬于2006年創立于上海以新鮮、真實、細膩、創新、品質為五大堅持用心做好每一杯茶到如今已超1000家門店遍布全球隨著時代…
為什么別人家的菜一點都不好吃，生意卻比你好？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：有些老板經常被一個問題困擾：自己家的菜很好吃但就是沒人來，隔壁老王家的菜明明一點都不好吃卻每天都爆滿。在如今的餐飲行業，餐…
陪伴我們12年的快樂檸檬品牌全面升級啦！熟悉的檸檬頭也變了…
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀曾幾何時奶茶市場基本上是快樂檸檬、CoCo都可們的天下快樂檸檬于2006年創立于上海以新鮮、真實、細膩、創新、品質為五大堅持用心做好每一杯茶到如今已超1000家門店遍布全球隨著時代…
“0氧化”實驗店首次面世 古茗8年來最大升級
剛剛過去的十一，古茗做了一件大事——10月1日，古茗首家“零氧化·Live Young”實驗店在溫州萬象城開業。對于古茗，這家店意義非同尋常，被稱為“經過八年的沉淀”和“潛心堅持”的全新高端升級，也被業內認為是八年來的…
中國人為什么沉迷“嗑”奶茶？
有些人吃根香蕉都要計算卡路里，喝一杯奶茶卻不管不顧；甚至還有人說自己得了一天不喝奶茶就會頭暈難受的病。如果從奶茶成分中尋找原因，不難發現，糖，是致使許多人對奶茶上癮的重要因素。不久前，“一杯奶茶5罐…
為什么不應該過于關注競爭對手？ | 開店筆記
我們都有一個深刻的體會，有情敵出現的時候，對情敵的“思念”會超過情人。開店的老板是不是也有一樣的體會，競爭對手出現的時候，我們對于競爭對手的“想念”會超過顧客。顯然，這是不應該的。因為，情敵沒了，女朋…
明檔餐廳如何提效優體驗？西安這家“智慧明檔”給你支招！
食客自助的點餐模式，更直接的菜品展示空間，無需安排多名服務員隨叫隨點……諸多優勢，讓明檔點餐成為餐廳布局的特色之選。與此同時，如何確保用餐高峰期明檔區的點餐效率？如何保證前廳、后廚的高效聯動？如何完…
傳統企業如何讓消費者主動“找到你”？
更多精彩，請點擊上方藍字關注我們！一、營銷我們一直在講營銷，尤其是在今年，“新營銷”一詞更是熱度不斷。什么是營銷？營銷是通過技術和手段，影響和促使消費者購買自身商品的一種行為。過去的營銷，一般可以歸…
收藏！食品標簽標識禁止性規定匯總（一般食品）
（一）包裝設計與材質GB 4806.6-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑料樹脂GB 4806.7-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品GB 4806.8-2016 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品GB 9685-201…
洪七公吃串串用火鍋之道給自身賦能，品類降維打擊才是王道？
溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。7月24日，由筷玩思維主辦的2018“新餐飲·新零售”連鎖餐企轉型升級峰會在成都銀河王朝大酒店隆重舉行。會前，在筷玩思維（ID：kwthink）采編…
月均倒閉率10%，平均壽命僅508天！做餐飲為什么死得快？
據《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示：餐廳年復合倒閉率高達100%，2017年餐飲行業關店數是開店數的91.6%。即便是人流量很大的北上廣深等一線城市平均每個月也有10%的餐廳倒閉，關店餐廳的平均壽命只有508天。很…
海底撈是如何一步一步搶走了你的顧客？
這是火鍋餐見為您分享的第131期內容“2-3人餐的興起，你抓住了嗎？今年年中，民政部公布的數據顯示，2018年全國結婚登記301.7萬對，同比去年結婚人數下降5.7%。其中上海、浙江、天津等經濟發達地區結婚率普遍較低…
餐易私塾官方網站正式開通
大道至簡，餐行至易！餐易私塾，是一個成長型餐飲企業的私房課堂。我們專注于：1、專業有價值的線上視頻、音頻課程。2、有深度有高度的線下課程。3、走入企業，深度咨詢。我們的課程特色：1、團隊培訓：我們鼓勵…
點贊大龍燚，我要當成都錦鯉！68家餐廳組團免單，是吃貨，絕不放過！
小天龍這兩天，支付寶“中國錦鯉”火遍大江南北。最終，我的老鄉——來自天津的信小呆收獲了價值50萬元的免單大禮。不過，大家知道嗎？下一個錦鯉將在成都誕生，而且還會是個“正經吃貨”！大龍燚火鍋官方微博發布活動…
樂凱撒、鵝夫人、豐茂烤串的極致后廚，是如何打造的？
點擊藍字關注回復“員工手冊”免費領取餐廳標準員工手冊9月20-21日，第24期勺子餐訪團一行30位餐飲人走進了西貝莜面村、樂凱撒榴蓮比薩、豐茂烤串，開啟了一場極致后廚之旅。同行學員發出了“原來覺得我家后廚做得還…
社保新規實施還有兩個多月，我們找到6條合規減負的辦法！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1820期社保入稅新規，將加速行業合規進程。但代價也很高，餐飲企業的利潤可能下降30%！距離新規實施還有兩個多月，如何沖抵社保入稅對利潤的影響？我們采訪了10多位餐飲老板、…
魚品類又出爆款！吸引100多萬顧客打卡，他們只用了5招
掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1820期魚類餐廳繼續火爆，新入局者該如何才能突圍？上海一家品牌用了5招，成功打造了行業爆品。◎海螺餐創 邢軍魚類餐廳到底有多火？在美團點評上搜索“魚”，出現以魚為食材的產…
黃燜雞米飯之后，山東還有哪些火爆全球的餐飲機會？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1820期啤酒享譽全球，四大國民小吃之一“黃燜雞米飯”，也起源于山東。下一個從山東走出的品牌會是誰？10月29日，“中國餐飲數據峰會”青島站“圍城破局”，眾多餐飲大咖將探討：品…
半年賠掉60萬，我是如何“成功”開垮一家店的？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1820期三個審計師，金融行業專業人士。看中了奶茶店這門“賺錢”的生意，于是湊齊45萬就入局了。奶茶界的“中國合伙人”標配，最終卻以6個月關店、賠錢又賠感情收場。今天看看他們…
26歲的太平洋咖啡要轉型了，茶飲是個突破口
太平洋咖啡要轉型了。一個賣了26年咖啡的老牌勁旅，在如今洶涌的市場格局下，如何求新求變？讓我們從7月底太平洋咖啡推出的“太茶”說起。太平洋咖啡并不是茶飲界的“新人”新茶飲火起來之后，跟風者前仆后繼。餐企組…
17塊/杯的麥咖啡也做外賣了，還承諾“28分鐘送達”
咖啡外送戰場又迎來新的入局者。10月8日，麥當勞旗下咖啡品牌麥咖啡在上海推出了外送服務。消費者可以通過“i麥咖啡外送”微信小程序、餓了么、美團外賣進行下單。連這個轉角就能遇到的“平價咖啡”都開始外送了，咖…
