按時間歸檔：2019年6月17日
解放奶牛！OATLY首款素冰淇淋進擊中國冷飲市場
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Viola編輯：Anna HU繼植物奶、植物基酸奶之后，中國植物基食品市場又添新品類——植物基冰淇淋。用燕麥奶敲開中國市場后，瑞典品牌OATLY在這個夏天，帶來了以燕麥為原料…
胡須也能釀啤酒，你敢喝嗎？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號都說精釀啤酒里面蘊含著無限的可能，凡是好的創意都可以用來釀造新的一款啤酒。然而很多人都認為來自老美的羅格啤酒是一群朋克們拿來襲虐這個世界的玩意兒。這個酒廠生產的…
成功產品的包裝做對了什么？揭秘
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號提到包裝設計，大多數時候人們會自然的將它歸到一個視覺傳達層面的問題思考。但是當我們接到一個項目委托或品牌尋求一個包裝設計解決方案時，出發點是什么？品牌包裝升級大…
4000億火鍋市場全產業鏈研究深度報告！
為什么火鍋是餐飲最佳賽道？火鍋產業鏈的投資機會在哪？什么樣的火鍋企業能勝出？火鍋行業未來有哪些機會點？跟著《火鍋行業全產業鏈研究深度報告》來了解火鍋行業發展趨勢！以下為報告節選內容!01為什么火鍋是餐…
奶茶店為什么容易火，不容易活？
近年來，茶飲市場成為餐飲業最火熱的寵兒，茶飲品牌眾多，門店廣布，資本市場把茶飲業當作新的掘金地，來自這一領域的訊息也不斷牽動外界的“神經”。 一個月前，網紅茶飲品牌喜茶被爆完成新一輪融資，估值超…
超級流量卡、發券寶功能強勢來襲背后，商家獲客成本或將變低？
圖| 外賣頭條流量獲取一直是外賣商家們的運營熱題。除了日常首頁流量入口、競價推廣外，地推、活動拉新等營銷方案也成為一大運營策略。日前，兩大外賣平臺針對流量獲取分別推出了“超級流量卡”、“發券寶”功能。那…
探秘9999+外賣運營秘密，3天2夜，洪七公帶你玩轉美團、餓了么！
外賣紅利已過，風口不再，如何翻盤——把握外賣運營邏輯與思維？“2019年是過去十年最差的一年，卻是未來十年最好的一年”。外賣，這個被外界一致看好，可以做到千億規模的大市場，近一年以來，熱度不減。后外賣運營…
【389】張大寬 | 前期拉人氣養店不賺錢，后期賺錢，干餐飲別掉這個坑，看懂了再干
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年06月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【389】篇看懂了再動手——張大寬1 前期不賺錢，有人氣就行開店初期可以不賺錢，只要人氣上來了，店養好了…
靈魂拷問 | 你的會員真的是你的“會員”嗎？
很多商家在開業時便大張旗鼓的搞了現在很火熱的會員營銷，但人流量還是隨著時間下降地越來越快。活動依然沒少搞，花了很多精力，就是不見起色的現象也是屢見不鮮。于是，就有餐飲老板開始抱怨會員營銷只是看著香…
商會動態 | 2019年深圳餐飲博覽會圓滿落幕
時隔一年，厚積薄發。百家優質參展企業，專注整合生鮮及綠色食材展、餐飲設備及配套服務展、餐飲品牌展、境外食品展等板塊，其中涵蓋多個范圍的參展內容如：餐飲品牌及連鎖加盟、餐飲設備、食材、加工、物流、配…
商會動態 | 商會大專班大咖分享會圓滿舉辦
6月10日下午，深圳市餐飲商會深圳大學大專班學員舉辦專題分享會，深圳餐飲商會邀請了吃個湯創始人詹楚鋒、譚廚中山傳家菜董事長譚子滔兩位餐飲行業大咖為學員做了實戰分享。商會深大大專班學員悉數到場，商會會長…
海底撈垃圾被拒運的真相，餐飲老板都該警惕！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】近日，“海底撈垃圾被拒運”的消息引起網友熱切關注，并上了熱搜榜。新華社也為我們還原了這一事件的來龍去脈。不過在吃瓜…
自從干了餐飲，我就成了“精”
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】“不去試試，你怎么知道自己是雞還是鷹。” 是的，我也是干了餐飲，才發現自己潛力無窮。不過我不是成了鷹，而是活生…
惡意索賠、差評、舉報、打假，餐飲“惡勢力”誰來管？
近年來，惡意索賠、惡意差評、惡意舉報、惡意打假……這些愈演愈烈的“惡勢力”，讓原本就生存不易的餐飲人逐漸淪為弱勢群體。它們擾亂正常的市場環境和運營秩序，套路眾多，讓餐飲人叫苦不迭。今天，一起來揭開它們…
前5月單筆最高融資20億！下半年餐飲怎么干？
2019年即將過半，餐飲市場發展如何？下半年是繼續勒緊褲腰帶過日子還是謀新求變，積極尋求外部資金？我們梳理了今年1—5月餐飲類企業披露出來的融資情況，從一個側面進行解讀，以此為廣大餐飲人提供些許參考。在充…
7場高峰論壇，6大賽事，北京國際酒店用品及餐飲博覽會等您來！
文丨職業餐飲網 王春玲華為創始人任正非說：“活著”原來是華為的最低標準，現在已經升級為最高標準。縱橫餐飲江湖30多年的外婆家創始人吳國平也表示：雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越！……自貿易戰以來，無論是一線…
外賣新店如何快速爆單？這套秘籍讓你單量暴漲！
在很多人看來，做外賣十分的容易，憑借堂食的口碑和人氣，只要上線外賣平臺賣就可以了。事實真的是這樣嗎？外賣粥品牌代表曼玲粥訂單量月售可達9999+，而一些外賣店在過了新店期的情況下一個月也只有幾百單……在外…
摸清95后這5個口味變化，餐廳才能賺走年輕人的錢！
文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐廳來說，只有抓住了顧客的心思才能賺錢。在餐飲消費的人群中，年輕一代漸漸成為新的主力，其中，“95后”與“00后”貢獻更是貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。據調查顯示，年輕群體越來越…
一刀“砍”掉4個人，這家餐廳用這5招純利提升6%！
文丨火鍋餐見“一家餐廳，門店面積近300㎡，后廚兼服務員共有18人，每月平均營業額30萬左右，員工工資支出近10萬，一對比同行的6萬、7萬，感覺門店的人工成本實在太高了……”隨著用工成本增加，很多餐飲老板都會有這…
每小時倒閉一家店，“韓國炸雞”賣不動了？
來源：央視財經韓國炸雞是近兩年最為火爆的餐飲品類之一，但隨著近年來韓國炸雞市場競爭愈發激烈，去年韓國共有8400多家炸雞店倒閉，相當于每小時倒閉一家！這其中的原因是什么呢？記者在采訪中了解到，韓國7成以…
云味館另類管理：沒有目標，沒有KPI，卻兩年做到品類第一！
周星馳在《食神》最后的廚藝大賽中，依靠一碗平凡的叉燒飯贏了山珍海味的佛跳墻，說了一句名言，平凡的食材，只要用心做，人人都是食神。過橋米線，原本是一種平常地道的云南美食，遍布大街小巷的夫妻店是過橋米…
陳志龍:飯店想做營銷提升客流量，提升營業額，不會做怎么辦？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
巴菲特最愛牛排館=5塊錢取名+500萬選址+5000萬明星效應
巴菲特看中的牛排館，到底有何特殊之處？本文3310字；需9分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01價值3154萬的巴菲特午餐6月1日上午，第20屆巴菲特慈善午餐拍賣結束，成交價格打破了此前最高紀錄（345.68萬美元），這…
單菜品日銷13萬份，年賺90億！玉子屋背后有什么營銷秘訣？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在日本，有一家靠外賣崛起的企業，它既不融資也不燒錢，卻創下一個商業奇跡，那就是玉子屋。玉子屋是日本一家外賣便利店，它每天只提供一種便當，平均每天銷售高達…
設計成ins風的網紅店，吃的卻是接地氣的一碗粉！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀富有爭議的螺螄粉自帶話題屬性似鮮似臭，濃郁霸道站在街頭巷尾，深吸一口氣只覺這味道有些奇異，又讓人欲罷不能經由明星網紅的助推讓螺螄粉一躍成為…
惡意差評難自救？你可能需要看看這套攻略！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：常在江湖飄，哪能不挨刀呢？做外賣遇到差評也是正常的，產品沒做好，服務沒到位，吃幾次差評長長記性也是好的。但是遇到那些奇葩的差評呢？老楊和妻子辛辛苦苦開了…
營業額、翻臺率大大提高！智慧餐飲帶給企業哪些好處？
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 從O2O到互聯網+，再到“智慧餐飲”，新技術在餐飲業的廣泛應用，起初多體現在頭部企業或連鎖企業，而發展到現在，除了散而小的尾部企業，處在腰部的餐飲企業群…
后廚藏著什么秘密？這家老字號自行停業整改
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 國家市場監督管理總局發布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》后，不少餐飲企業的態度比較積極，但也有少數飯店私下表示，“不執行明廚亮灶”“后廚怎能讓人看呢？…
讓人眼前一亮的茶飲品牌 今年為何遲遲不現身
翻開歷史，2014年—2018年，每一年都有讓人眼前一亮的茶飲品牌出現。它們的出現形成了茶飲市場百家爭鳴、百花齊放的盛世之景。但2019年，直到現在，還未出現一個讓全行業熱議的新話題，談論更多的仍是那些在蹉跎歲…
奶茶店有異味怎么辦？來試試這幾種除味方法
最近有奶茶店老板反應，自己的奶茶店里總有一些異味，不知道如何處理。調查了多家店老板，大多都表示有這個情況，即使是勤做衛生，偶爾也會聞到異味。如何處理呢？小編整理了幾種某奶茶店老板實踐過的除味方法，…
【吃耶新功能】讓到店的客人不通過平臺點外賣！
如今很多餐飲老板逐漸集中精力瞄準移動互聯網平臺巨大的流量，紛紛入駐兩大外賣巨頭美團和餓了么。但是全國餐廳類型和數量如此之多，美團和餓了么真的適合所有餐廳嗎？對此，所有餐飲商家都應該在心中打起一個問…
【餐飲周報】年入47億，靠賣粽子起家的五芳齋正在籌備上市~
餐飲頭條，旗魚點餐陪你看一周餐飲行業動態！近幾天，關于企業上市的消息真不少。端午節一過，五芳齋要上市的消息開始在各大媒體上傳出。根據證監會浙江監管局網站的消息，五芳齋目前正在接受廣發證券的上市輔導…
【行業視角】國民快餐黃燜雞地位不保，將被大盤雞迅速取代？
1.大盤雞為什么突然成為新的風口？2.對比黃燜雞，大盤雞有什么優勢？3.跟以往相比，這屆餐飲人會對大盤雞如何創新？在我國的餐飲市場上，“黃（黃燜雞）沙（沙縣小吃）拉（蘭州牛肉拉面）麻（麻辣燙）”因其遍布大…
【新店管理】拿鋪拓店，餐飲人到底怎么和房東談判？
大家都知道餐飲選址是一項大工程，要選商圈要看地段還要看通達度、顧客動線以及房屋的各項結構等。其實，餐飲選址在這些前期調研工作完成之后還有一項關鍵的事情，就是如何與房東談判，爭取最大的利益或者規避風…
【外賣管理】2019，外賣究竟還值不值得做？
生存或死亡，這是個問題。而現在，對很多餐飲老板來說，做不做外賣也是個問題。▼有一批餐飲人在拒絕外賣？“我們店不做外賣，不上點餐二維碼。”陳鵬鵬鵝肉飯店創始人陳鵬鵬對洞察君肯定道。在他看來，不做外賣主要…
【輕餐管理】每年賣出超220萬份，這碗肥腸粉是怎么火起來的？
在成都，大概是因為火鍋、串串太旺，以致于很多人忽略了當地還有很多特色小吃同樣具備走向全國的基因。甘食記是一個崛起于成都的肥腸粉單品小吃品牌，每年賣出超過220萬份招牌肥腸粉。去年，甘食記肥腸粉被列為區…
【正餐管理】首創榴蓮烤肉，開出4家店，餐飲創新新思路？
文丨職業餐飲網公眾號（ID：zycy168） 作者 | 孫佳瑤榴蓮，正在成為一個餐飲爆品！南鑼鼓巷800米的街上就開出5家榴蓮小吃，一個食寶街兩家榴蓮餅的店，根據百度指數顯示，2016年之后，榴蓮的百度指數竟然比…
0成本起步，一天賣120杯奶茶 | 開店筆記
這位老板本來一個星期前就在社群里分享了他這幾年的創業經歷，因為忙于開新店，沒有認真閱讀，今天我仔細看了一遍，真是寫得太好了，尤其是第一個案例，居然還可以這么操作，這樣的老板一定會成功的。文中老板講…
員工不服管？根源在這里！前百勝高管揭秘肯德基員工管理核心方法與三大工具！
點擊上方藍色字關注我們~不少餐飲老板和店長都會面臨這些問題：員工離職率居高不下，人員流動性太大明白餐飲人才培養的重要性，卻無從下手餐飲店的管理一片混亂，效率低下這是因為不懂餐飲人才培養和高效能管理！…
對付“李鬼”店 你得學會這幾招
近段時間，鹿角巷又上了一次熱搜。這次不是因為“臟臟”系列出新品，而是比電視劇還精彩的–真假鮑師傅之爭。無獨有偶，鹿角巷不是唯一的受害者。今日新餐飲了解到，外婆家、喜茶、一點點、鮑師傅、西貝等知名餐飲…
海底撈開除2名賭博員工，被判高額賠款！餐飲6大用工風險，趕緊看！
眾所周知，海底撈創始人張勇是非常討厭員工賭博的，他甚至掀翻過合伙人的麻將桌，海底撈的規章制度也明確要求員工不得參與賭博，否則就將被辭退。然而，江蘇海底撈以參與賭博、嚴重違反公司規章制度為由，開除了…
餐飲預言家“三問2019下半場”峰會，火熱報名中！
看待問題的角度與深度，決定了解決方案的準確度。如果您對以上問題也感興趣，那么我們正式邀請您參加，6月28日下午，由餐易私塾、聯合造食、廣州國際連鎖加盟展聯合主辦的“餐飲預言家三問2019下半場”主題峰會！本…
7天賣出300,000只小龍蝦，單月銷售額超過3,000,000！小龍蝦如何借微盟小程序釋放大能量？宵夜之王告訴你！
關注關注微盟智慧餐廳免費獲取餐飲營銷增長大禮包2013年全網風靡，2016年資本入局，2017年價格暴漲。2019年，餐飲行業迎來了小龍蝦品類爆紅的第六個年頭。據《2018中國小龍蝦產業發展報告》預測，目前全國小龍蝦…
餐廳生意不好，老板竟然想這樣“誘客”！
“餐飲行業使用必要的營銷活動引流、做人氣，這是正常現象。但是，自作聰明的營銷手段或者耍心機忽悠顧客，那無疑是自掘墳墓。”受歡迎的餐廳基本都有幾個特點：好吃實惠有檔次。很多餐飲店老板都覺得自己做到了這…
自帶“佛系青年”氣質，注重養生的粵菜該如何打“潮文創”牌？
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維獨家特約作者風少發于深圳。?關于粵菜品牌的潮文創指引抓住粵菜“不時不吃，常吃常新”的特征，結合粵菜注重“養生”的偏好，放大粵菜在世界舞臺的地位，突出粵菜的…
【麻辣撈汁】單店毛利最大化的首選產品！
你曾經迫切尋找過這樣的產品嗎？它具備這樣的優勢一份鐘走菜食材無季節限制翻臺率高學習門檻低 兩天就能學會成本低，設備要求少，好入門可堂食、外賣、外帶，工藝精簡一醬準這樣的產品來啦！給大家舉個例子麻辣小…
簡單節省后廚成本，毛利提升3-8%so easy！
你的廚房有這些需求嗎？想要……★直降5—8%的人力成本★提高3—8%的毛利★提高3—5倍的出菜速度★降低2—5%的食材成本★降低3—5%的加工損耗……你的廚房有這些問題嗎？不想要……★廚房人員少★企業與廚師利益無法捆綁★執行標準無…
【武漢】30㎡的早餐店每天賣出60萬份，做成區域之王
在中國的餐飲江湖，品類餐飲百花齊放，一個省市就能有近百種小餐飲誕生。而在武漢，有這樣一個品牌，創立于2012年，從經營美食廣場的早餐檔口起家，專注于熱干面這一“冷門”品類，7年歷程發展為連鎖超1000家門店，…
【食·報】旺旺瞄準老年人消費，推出了新品牌“愛至尊”；三只松鼠上市再推遲……
近日，食品圈發生了哪些事？1.功能性酸奶「1000億PLUS」獲數百萬天使輪融資2.旺旺瞄準老年人消費，推出了新品牌“愛至尊”3.2025年，31%的中國大陸快消品銷售將來自電商渠道4.銀鷺新品“臻養粥”全國上市5.首家京東便…
趙本山開賣象牙山礦泉水，明星跨界食品您看好嗎？
說起《鄉村愛情》這部劇相信大家都不陌生，畢竟這里面的梗早就被各大網友玩出了千百種花樣。而在這部劇中備受王大拿好評的象牙山冰泉也從熒幕走到了現實生活中。今年3月，本山傳媒全資成立了“象牙山文化產業有限…
一周餐飲要聞 | 奈雪の茶開酒吧；新東方烹飪學校母公司上市……
吾享網絡整理出品2019年第14期北京對每個「深夜食堂」門店最高支持 50 萬2018 年年末的北京市委全會期間，北京市政府首次提出「培育『夜間經濟』」，北京市商務部門近日出臺的《促進餐飲業發展項目申請指南》等文…
品牌升級需謹慎，方向不對，300萬“交學費”
在經過一輪又一輪的市場洗禮之后，餐飲業對品牌的認知普遍提高，其中通過品牌升級順利完成迭代的案例不算少，例如西貝、巴奴、九鍋一堂、費大廚等等，但也要知道，帝王的金字塔下埋著探索者的尸骨，品牌升級也存…
顧客人數減少，愁出白頭發？這家店卻不走尋常路
木屋，你好5月份北京分公司好餐廳pk數據出爐，望京店立馬成了“人氣王”。它的5月顧客人數同比增長高達17.9%，惹來一片羨慕的眼光。顧客人數增長有多重要？打個比方說，不以結婚為目的的戀愛是耍流氓，但沒有顧客人…
我們店成了這條街的“歡樂中轉站”
4月底，北京分公司召開了《深夜食堂》V2版的發布會，將在5月15號正式推出《深夜食堂》升級版活動。所有門店摩拳擦掌，期待這令人興奮的時刻到來。果然，活動推出后，效果顯著。用一句話來形容，那真的是 “好嗨呦…
31年，56億營收，350多家店…賈國龍親述西貝成長心法丨【勺子深薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜競爭戰略中心（ID：JunzhiStrategy）編輯｜Asun成功的企業家不會坐等繆斯垂青，但又如何讓基業長青？2018年，西貝餐飲創造了營收超56億的業界奇跡，350多家門店遍…
3大技巧打造品牌形象，教你占領顧客心智丨【勺子公開課】
點擊藍字關注后臺領取餐飲必備工具包新餐飲消費時代的關鍵詞：已經由“吃飽”轉變為“好吃、小貴、調性高”消費者選擇餐廳的因素，也更加多變和不確定。如何迅速抓住你目標客群的注意力？如何打造獨特的品牌文化來搶…
餐飲5年拐點降臨！下一階段的最大挑戰是……
泡沫退潮，密度來臨浮華落幕，沉潛流傳中國餐飲業這條奔騰不息的大江大河歷經5年“新餐飲運動”的洗禮正處于規律的波谷，螺旋的拐點上一個5年，餐飲最難做的是“變革和競爭”下一個5年，餐飲最大的挑戰是“規范和成本”…
你所在的品類前景好不好？來看這份大數據報告！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
內參早報：海底撈瞄準飲品生意？瑞幸將投放自助咖啡機
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名過去的一周，飲品業又“爆發”了：浙江呤咚餐飲帶著品牌盒飯飯走進外賣、快遞、同城配送、司機小哥的視野；原為京東旗下生鮮超市7FRESH的操盤者杜勇，在北京開出首家門店“T11”生…
你的咖啡館為什么總賠錢？句句大實話
開咖啡館這個事情，是個技術活兒，還不僅僅是只會做咖啡的技術。一家咖啡館要做好，琴棋書畫，吹拉彈唱……店主或者說店經理必須是個八面玲瓏的全能選手。可是，一不小心，還是賠了。WHY？來源｜啡徒來了（ID: coff…
請不來的店長，留不住的店員，你的門店怎么了？
長按識別二維碼，了解課程詳情。“誰說不想開新店？鋪面都整好了，就是缺人啊！”“昨天還說給XX轉正來著，今天就給我提辭職，愁死了。”“現在合適的店長也忒難招，工資開到1萬，挖不過來呀。”飲品的風還在呼呼吹，但…
晨報 | 超級肉夾饃“不再推進” 西貝這一次似乎要放棄快餐試驗；比中國還狂熱 珍珠奶茶在日本火得一塌糊涂……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月17日 | 農歷五月十五 | 星期一6.17今日要聞1、2019中國新餐飲峰會暨第三屆服務業人力資源大會。2、外賣用戶拼團點餐 平臺不向商戶抽成 餐飲界拼多多上線。3、…
