按時間歸檔：2019年8月27日
150歲的金寶湯，你為什么很焦慮？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Yvonne編輯：Bobo圖里這個曲奇，大家在超市里應該都見過，想必很多人也曾陷入“藍罐 or 皇冠，傻傻分不清楚”的迷惑中。不過今天我們的主角不是藍罐曲奇，而是它的前東…
肯德基首款“人造肉炸雞”要開賣了！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：食經濟（ID：shijj21，轉載已獲得授權）作者：Sunny注：圖片來自tnw關于人造肉，這是一場全球性的“食物改革”，越來越多的餐飲巨頭加入了這個革命隊伍。據外媒報道，美…
2019年這些食品飲料更受歡迎，現在它們和日本食品出口展一起來啦！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號本文授權轉載自公眾號：食業家（ID：shiyehome）近年來，得益于中國開放政策的支持以及貿易便利化措施的不斷完善，中國進口食品消費規模高速增長。相關數據顯示，2009~2018…
Costco內地首店昨日上午開業，人潮洶涌下午被迫停業
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號會員制超市這一商業模式在中國歷經二十余年的探索至今未能成為主流，Costco此時進入中國市場，會是一個正確的選擇嗎？Costco上海閔行店 攝影/吳瓊8月27日，美國最大的連鎖會…
【460】張大寬 | COSTCO超市開業被擠爆，為啥人家的會員這么有效？看懂本質，你也可以做到
2019年8月27日第【460】篇原創沒有降價兩分錢抵消不了的品牌忠誠度–科特勒說一千道一萬，便宜才是硬道理今天上午8點，資本主義國家的COSTCO超市上海店，也是國內第一家店正式開業。8點剛過，超市周邊的道路已經…
金秋十月，與2000餐飲人齊聚北京，探討連鎖餐飲的品牌進化、組織變革
金秋十月，與2000餐飲人齊聚北京，探討連鎖餐飲的品牌進化、組織變革2018年，中國餐飲市場營收規模已經超過4.27萬億，世界中餐業聯合會等發布的《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）》指出，以近三年…
外賣進入“信用時代”，差異化分級用戶是必要？還是必然？？？
圖 | 外賣頭條毫無疑問，每一次的外賣改革都能引起一陣不小的“騷動”。昨日，更名為餓了么星選的百度外賣，宣布上線秒退款功能，顧客一旦選擇急速退款，無需商家同意，平臺直接退款至訂單支付賬戶。但于商家，很可…
餐企如何打造爆品？香醉食品創始人陳萬龍分享四個秘訣！
“嗨，我今天想去吃酸菜魚”“那我們吃哪家呢？”“吃什么”是當今消費者最高頻的問題之一，以上的對話，一般都會出現兩種結局：要么拿出手機搜索酸菜魚餐廳，另一種則是直接喊出“某某酸菜魚”餐廳，然后飛奔去搶位。相…
控制后廚成本有高招！一位老廚師長十幾年經驗總結出這3招，實踐有效！
掃碼訂閱專欄后廚管理是門大學問，甚至有些經驗豐富的老師傅，把后廚比喻成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向無敵的戰將。下面，由一位從業多年的廚師長，為大家介紹后廚管理最重要的一環——成本控制。他所用的三…
做餐飲，要定位，到底定什么？
很多時候，餐飲品牌的定位來源于老板的“我想做什么”。在初創時期，很多老板其實是消費者思維，從消費者轉化成創業者——因為你覺得這個產品好吃，所以才會想做這個產品。再加上初創時期往往在門店親力親為，也能夠…
瑞幸小鹿茶開放加盟聲稱18個月回本
瑞幸近日又爆出大消息。“進一步布局小鹿茶”的設想被夯實。瑞幸旗下小鹿茶正式推出合伙人經營模式，正式開放加盟，首批加盟門店將于今年10月中旬開業。01店面形態怎樣？新開放的小鹿茶的店面形態咋樣？貨品會有什…
億級流量IP跨界做奶茶！IP+茶飲能否成為茶飲新模式？
這幾年的新茶飲行業可謂是風頭正旺。趕上新零售、網紅經濟、消費升級的風口，新茶飲成為這幾年消費品界增長快、投資熱度高的品類。但火熱之下競爭也在加劇。數據顯示，2018年中國現制飲品門店數已超45萬家，并且…
2元豆漿， 年售4000萬杯，走進200多個校園到底為何？
很多時候，一杯豆漿就能帶來關于學生時代那些美好青春的回憶如今，全國有超過200家高校的孩子們一定會留下關于“豆漿”的一段歲月的記憶2009年創立的豆漿記憶，目前已在全國各大校園直營店超過200家，年銷售4000萬…
90%以上的顧客都會點的爆款菜品，是這樣打造的
餐廳都希望自己能打造出一款或者幾款爆品，但爆品總是可遇不可求，到底該怎么打造呢？有沒有一套方法論可以幫助大家？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家說一說爆品的打造邏輯。小結爆品具有必然性也有偶然性。餐飲…
這組深夜放毒的美食插畫，腦洞簡直太大了！
疲憊時，吃點美食解解乏；壓力大時，吃點美食緩解壓力。總之一切生活瑣碎的事，沒有一頓美食搞定不了的……最近發現一位對美食有種狂熱喜愛的藝術家，這位來自意大利的插畫師Massimo Fenati，簡直就是一枚大吃貨，…
廣州1300家串串香火鍋店，誰先死？
近年來，串串香品類大火，有數據顯示，2020年串串香的市場規模將達上千億元。串串香的市場空間真的有這么大嗎？在廣州的1300家串串香火鍋店里，誰會最先死掉？誰又能活最久？今年3月，在美團點評發布的《中國餐飲…
爆火的《哪吒》，給餐飲人帶來了哪些啟示？
最近，《哪吒之魔童降世》成了暑期檔電影熱門。據貓眼數據，其累計票房40多億，升值中國影史前五，“好看”和“驚喜”的評論占滿了微博、朋友圈和各大電影評分平臺。仔細觀察不難發現，新版《哪吒》有對《封神榜》和1…
阿里也殺入茶飲市場？在同質化、山寨嚴重的亂象中如何存活！
文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐天眼查數據顯示，7月5日，知名茶飲品牌茶顏悅色發生工商變更，蘇州元初投資合伙企業（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32%。公開數據顯示，蘇州元初投資合伙企業（有限公司）的股東之…
這家餐廳建了個微信粉絲群，每月多賣9萬
文丨火鍋餐見 田果很多餐飲人都想著用微信引流。于是，建個微信群吧，做社群營銷，增加顧客粘性、提高下單量，然而沒想到的是，微信群淪為了廣告群，員工群主也成了清理工，偶爾在群里說句話都覺得尷尬……這個問題…
餐廳廚房明檔化，一定做了這4點，吸睛收益自然來！
來源丨米粒餐學院近年來，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者面前上演“裸奔”：明檔明廚。從日式料理、自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明檔廚房，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。明檔廚房通過對菜品、烹飪現…
2019年9月營銷日歷 | 教師節，中秋節……
ying營xiao銷ri日li歷秋天，是收獲的季節，在即將迎來的九月里，營銷熱點頗多：應季營銷熱點、教師節、中秋節…小兜為大家梳理了九月里需要大家重點關注的營銷熱點，希望大家結合熱點，在接下來的推廣中贏得更好的…
從今天起，我再也不說全聚德不好吃了
點擊上方“藍字”關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。根據8月19日晚間，全聚德發布半年報，公司2019年上半年營收7.58億元，同比下降13.43%；凈利潤3227.8…
好的經營思維模式，讓你的餐飲路更順利
餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，利潤很高。開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢？特別是在現在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后，經營更是要小心翼翼。這里…
8位烤羊專家共同支招，烤羊技術全解密！
點擊上方“藍字”關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。要問全國最受寵、最賺錢的爆款菜是什么，烤羊必然進入前三甲。從南走到北，從東走到西，處處可見烤…
繼“小肥羊”后，又一中餐品牌被外資吃了
點擊上方“藍字”關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。擁有肯德基、必勝客等品牌的西式餐飲連鎖巨頭百勝中國向以賣燜鍋知名的黃記煌“出手”了！西式餐飲連…
飯店想要生意好，營銷絕對不能少！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
好利來“分家”：共患難易，共富貴怎么這么難？
▲圖源：大眾點評好利來為什么會“解體”？本文2270字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01好利來改名自今年3月2日，微信公眾號“好芙利”便發表更名公告，表示好利來自2019年起，決定實施多品牌發展戰略。之后的…
百勝中國收購黃記煌，“賣身”將是未來餐企的出路嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：8月22日，百勝中國在其官網發布一條消息，宣布已與黃記煌集團簽訂最終協議，將收購黃記煌集團的控股權，繼續擴大百勝中國在中國市場的餐飲業務。耐人尋味的是，黃…
從舊飛機庫變身美食餐廳，暗黑工業風設計了解一下？
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀MERKATO餐廳位于西班牙巴倫西亞的Eixample區設計師賦予了餐廳一種全新的市場概念通過材料和產品來表現出對于美食的認知以及對城市歷史的銘記門口用…
外賣店鋪怎么取名？這4個原則一定要知道！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：和人的名字一樣，店鋪的名稱是一家餐廳的重要識別標志，也是餐廳的無形資產。店鋪名字即是餐廳最為直接的招牌，又是影響外賣進店轉化率的重要因素，需要商家老板們…
重磅｜馬云投資茶顏悅色了
阿里巴巴入股茶顏悅色，成為今天的行業重磅消息。據啟信寶數據顯示，日前，茶顏悅色的運營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發生工商變更，蘇州元初投資合伙企業（有限合伙）成為新增股東，持股比例為6.32%。而蘇州元…
你的奶茶店排水證辦了嗎？
前段時間，有店老板在快報老板交流群里討論奶茶店排水的問題，群里有位店老板介紹，環保部門要求奶茶店辦理排水證。其他老板聽到消息后表示驚訝，稱家家戶戶都要排水，以后都要出示排水證了。小編看到此消息，立…
你的餐飲助手已升級，請迅速閱讀說明并開啟餐飲旅程！
嗨，我是小餐！解決你經營難題的小幫手~很多剛剛創業不久的餐飲老板們因為缺乏有效的運營知識和經驗支持，常常處在非常辛苦地堅持努力，店鋪的經營狀況卻遲遲不見改善的困境中。我正是因此誕生，旨在為各位餐飲同…
【正餐管理】小龍坎火鍋×牙膏、RIO雞尾酒×墨水…這些餐飲跨界的背后邏輯是什么
近年來，在餐飲行業，以往的產品為王的樸素邏輯，越來越頻繁地遭遇到了跨界思維的沖擊，在2019年上半年，不少餐飲品牌的跨界營銷贏得了粉絲用戶歡呼和圍觀。 它們到底是怎么玩轉跨界營銷的？為何如此熱衷于…
【輕餐管理】奈雪開掛了！居然辦了場1000萬人看的展
麥當勞在巴黎的餐廳招攬來奢侈潮流品牌Vetements的2020春夏發布會；Gucci不賣衣服任性開了家藝術書店；Tiffany&Co.開咖啡館，讓《蒂凡尼的早餐》走進現實；Airbnb每年在世界各地舉辦的“奇幻一屋”帶你夜宿長城…
【新店管理】餐廳開業時間一改再改，就因為沒辦這個證
很多餐飲店開業受阻，大部分都是卡在了消防這一個關卡上。為什么會這樣呢？除了怕麻煩，更多的是不了解流程，甚至在裝修的時候抱著僥幸心理偷工減料；結果一到消防檢查，這里不合格那里違規，導致遲遲無法開業。…
【外賣管理】美團每天“賺”餐飲人1.4億元，外賣市場增長35%！
文丨職業餐飲網（ID：zycy168） 焦逸夢8月23日，美團點評發布2019年第二季度及上半年財報！歷經10年，美團終于實現整體盈利！財報顯示，2019年第二季度，首次實現經調整運營利潤轉正，二季度美團餐飲外賣業…
怎么設計菜單，能讓餐廳生意長盛不衰？
“餐廳在不同的階段會有不同的經營策略，在這些不同的階段菜單也需要與經營策略配套進行調整。那么，餐廳不同階段的菜單該怎么設計呢？下面，紅餐君就根據餐廳開業階段、經營階段、調整階段和衰退階段來談一談菜單…
藤椒味，四川獻給世界調味品的第一個“奧斯卡獎”？
如果說全球美食界有一個關于調味品的“奧斯卡獎”，那么，近二十年內四川最有可能獲獎的味道是什么？是“郫縣豆瓣”？是“泡椒味”？是“牛油火鍋”………？ 應該說這些味道都有強烈…
搞不懂外賣平臺付費推廣的趨勢與用法？看完這篇干貨你就清楚了
溫馨提示：本文約3680字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維獨家特約作者言威發于長沙。聊這個話題之前，我想我們可以先來聊聊平臺的生意，以美團為例，我們來對它的平臺生意做個拆解（為啥研究美團而不是餓了么？不是因…
關于餐易私塾發行智慧地圖的《版權聲明》
餐易私塾出品的系列智慧地圖《餐飲實戰經營智慧地圖》已進行著作權登記，凡未征得同意，私下對外進行掃描傳播及銷售，均屬侵權行為！我們將寄以律師函！如不立即刪除鏈接、停止轉發擴散圖片，我公司將申請法院起…
眾巨頭接連發力，兒童乳飲料市場漸入高潮
2019年春交會期間，“飲料教父”宗慶后先生在回答本刊記者拋出的“您今年最看好哪個飲料品類”這一問題時，宗慶后先生毫不猶豫地回答：“兒童乳飲料！”事實上，宗慶后先生的答復并非“愛屋及烏”。據國家統計局發布數據…
【食·報】康師傅上半年凈利漲15.05%;養元飲品上半年營收凈利潤雙降，六個核桃推核桃咖啡乳……
近日，食品圈發生了哪些事？1.蒙牛“悠瑞”推出4款中老年高端奶粉2.養元飲品上半年營收凈利潤雙降，六個核桃推核桃咖啡乳3.康師傅上半年凈利漲15.05%4.王老吉推出游戲FFBE定制款產品5.可口可樂裝瓶商試用機器人在英…
小鍋大包、兩本菜單，這家火鍋店為何一火30年？
“來鄭州開店原不在計劃之內，但不斷有顧客提出這樣的要求，才推動我們邁出這一步，天府火鍋在洛陽已經30年，他們認這個牌子。”天府火鍋相關負責人說道。7月18日，洛陽天府火鍋鄭州首店開業，作為一個創建于三線城…
一周餐飲要聞 | 百勝中國收購黃記煌；陽澄湖大閘蟹暫定中秋節后上市……
吾享網絡整理出品2019年第24期百勝中國收購黃記煌8月22日，連鎖餐飲巨頭百勝中國在一份公告中宣布，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權，已簽訂最終協議，預計將在2020年初完成。但這一交易尚需滿足有關成…
高峰期沒人排位？Get這三點門口顧客絡繹不絕！
上周咱們看了三區教練店經理彭書文是怎么在半年內把大芬店從年度C類店做成半年度A類店的。如何把一家年度C類門店做成半年度A類門店文中提到去年他剛去大芬店時，即使是周末都沒有顧客愿意來排位。為什么呢？一來…
相信自己，努力前行！
一轉眼進入出品間已經快有一個月了，這一個月的收獲真的很大，同時又讓我對木屋燒烤有了更新的了解，也可以說一個有了一個新的認知。3個月前我作為一個儲干進入了木屋燒烤的大家庭，我來木屋的目標很簡單，就是通…
我們店的元老級人物 —— 洗碗阿姨
今天我介紹的并不是很會烤菜的廚房小哥，也不是很會傳菜的樓面美女小姐姐，更不是能力極強的管理組，她就是來自東角頭店的一位簡簡單單廚房的洗碗阿姨！說起阿姨，算是整個店的元老級的人物！！！東角頭店在整個…
八月，全力沖刺，不留遺憾！
時光總是不期而遇的前行，而我們總是不知不覺地在老去，不得不去接受已經定格的事和物。小的時候總是板著手指一天的一天數日子，而長大了工作在充滿挑戰的工作環境之下卻開始怕了，怕的是我今天，這個月的成績能…
心理學小技巧之認知失調！
今天為大家簡單分享些實用的小技巧于店鋪運營管理和與人相處，望大家喜歡！認知失調首先，為大家介紹一個心理學名詞：認知失調，可以理解為人們所希望保持的自我形象（一般是積極的）與行為所不符時產生的不適感…
那夕陽下的騎行，是我去木屋的美好！
夕陽那忘不了的騎行！SPRING直到現在，我還清楚的記得初到木屋的日子，那天是2018年3月22日。之所以選擇木屋，不是因為夢想，只是簡單的想要多一份收入。于是，在那年春暖花開的日子里，上完朝九晚五的班后，我便…
喜茶、鮑師傅、一點點是如何爆紅的？ | 【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入，經營快人一步來源 |新消費內參編輯 | Yanco早兩年前涌現出不少神秘的網紅品牌，比如鮑師傅、喜茶、一點點，這些品牌在起步階段依靠社交媒體傳播、線下排…
如何讓你的餐廳“被記住”和“被喜歡”？ | 【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包選品類，要“熟悉”還是“差異化”？什么樣的名字更容易被人認知？怎樣打造餐廳的“視覺符號”？餐飲的“原始產品屬性”如何定義？……制造矛盾，讓餐廳脫穎而出！?新知會員課程推…
同個商場52家奶茶！這個品牌靠“野路子”殺出 300 家店！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取海底撈管理金句100條最近，二手球鞋市場火爆，上周買的鞋，下周就能翻倍賣——這與幾年前的茶飲市場多么相似，又快又亂，山寨遍地，人人都想進場撿錢。如今，撿錢…
肯德基「全家桶」又貴又少，為什么銷量這么好？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即下載肯德基的營銷路子一向很野。文章轉載自營銷有一套把大眾熟悉的上校老爺爺換成了年輕的肌肉帥小伙，還公然上演“脫衣舞”這事兒，反正隔壁麥當勞是干不出來的。還不斷推出炸雞味…
最高月銷1.7萬單！競爭激烈的深圳外賣市場如何破局？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名作為外賣訂單量和交易額都居全國前列的深圳，呈現出了三個典型特征。看準了趨勢當中的機會點，外賣行業領先的佐餐品牌佐大獅日前落地深圳，在這片前景廣闊的區域開啟了外賣賦…
?投資15萬，月入3萬，正牌蜜雪冰城被一家山寨店打敗了？
北方某四線縣城，一個山寨蜜雪冰城的品牌，投資15萬，日均營業額2500，月入3萬。 產品毛利58%-60%，一個月30天，前10天賺回房租人工等成本，后20天毛利基本等于純利。 生意比同一商場的正牌蜜雪冰城還…
最后1天報名，創飲Talk成都站明日開講！
最后一天，長按識別上圖二維碼報名。咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第4站，落地成都，8月28日（明天）正式開講！延續前三站的強大陣容，帶著全新的主題和導師，暢聊飲品業最新動態！沒報名的同學抓…
晨報|嚴查餐飲油煙污染 堅決打贏藍天保衛戰……餐飲旅游板塊將迎旺季行情……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月27日 | 農歷七月廿七 | 星期二8.271、嚴查餐飲油煙污染 堅決打贏藍天保衛戰。2、中國式餐飲創業風向與市場變化。3、飯菜 拍照留念 顧客 擁抱告別。4、多地好…
外賣品類解析2–人均60的鮑魚飯（純外賣）能否賺錢？
現在外賣店做細分品類的很多，如酸菜魚米飯、烤魚飯、養生湯品、鹵雞爪等等，做細分品類的目的是避開主流快餐的紅海市場競爭，但是有些細分品類也并不一定是藍海，以我們運營的經驗是，有些細分品類的競爭程度反…
