按時間歸檔：2019年8月21日

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：老大衛、姜瑩、秦宇產品的包裝設計是樹立商品形象和制定營銷策略的重要環節之一。產品的創新離不開包裝的進化與變革。在當今時代，包裝在品牌商業決策中的重要性越來…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號圖片來源：pixabay今年四月，FDA宣布將低熱量甜味劑阿洛酮糖排除在“添加糖”、“總糖”標簽之外，不需要在這兩項類目中計算其添加量。同時阿洛酮糖的熱量將定為0.4kal/g。理由…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號國產啤酒，這兩年日子并不好過。從2014-2017年，國產啤酒行業已經連續四年產量下滑了，即使去年借著世界杯的東風，啤酒的產量也并沒有上去。但這怨不得中國消費者。在市場上…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：樂晴智庫精選作者：文獻、劉彪01上游原奶篇什么是原奶?原奶是牛奶的核心原材料，主要可分為生鮮乳和大包粉。生鮮乳是指未經加工的奶畜原奶；大包粉是生鮮乳的替代物，…

文丨職業餐飲網 譚秀平 程三月昨晚（8月20日晚），海底撈發布2019年上半年財報。財報顯示，海底撈上半年營收116.9億元，日賣6428萬，凈賺9.12億元！海底撈作為中餐一哥，其經營數據是行業的風向標，每次的突破也…

菜單是是黏住顧客的法寶，是干掉對手的利器！顧客在餐廳點菜，時常會受到菜單里的活動、圖片、價格等影響，而消費者的點菜習慣，直接影響著餐廳利潤。餐廳要如何設計菜單也就成了一門重要課題。設計菜單時你有沒…

“餐廳選址是開店的開端，誰都想要找一個生意興隆的旺鋪，但現實卻經常事與愿違，不管是創業新手還是老手，統統在選址時交了不少學費。這時，考察一個商鋪就顯得尤為重要，那么當你在準備拿商鋪時，你應該要注意這…

步入2019年，餐飲界就“噩耗”連連：虧了500萬的瓜牛6店全關；曾排隊5小時的網紅店鹿角巷首店因房租太貴關門；印度“咖啡大王”不堪資本嗜血相逼投河自盡，撒手1800家門店；……然而，與此同時，海底撈依舊是“撈金王”，…

2019 年已經過半，這一年國際國內局勢都在發生著微妙的變化，在經濟方面的表現則更為明顯。經濟增速放緩，實業略顯疲軟，原本在“雙創”引導下涌現的各類創業創新項目也相繼隕落，依靠移動互聯網加持的產品項目也在…

2019年8月21日第【454】篇原創別輕易就來也別拖著不讓走–張大寬入口和出口招聘和辭退員工，是不少餐飲老板都很鬧心的事情。創業初期，求賢若渴，招人難，甚至“饑不擇食”。做大了后，管理頭疼，人難管，經常“難下…

開餐飲店，看似門檻低，風險小，但如果你不懂其中門道的話，很難在餐飲市場存活下去。那么，開個餐飲店應注意什么？以下幾點是你餐廳存亡的關鍵。No.1選址選對的，不選貴的現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，…

點擊上方藍字關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。功勛烹飪藝術家、國寶級大師、中國烹飪協會首席顧問劉敬賢出席并致辭　　隨著消費結構的不斷升級，宴…

點擊上方藍字關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。作為餐飲的必爭之地，商圈餐飲也伴隨著中國的經濟發展達到了空前的頂峰，市場競爭異常激烈。以四川成…

點擊上方藍字關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。在外賣成本日趨增高的情況下，餐飲品牌們自營外賣可以看作是增強對自身品牌掌控的一個舉措，同時也是…

對于老字號而言，世代傳承的獨特產品和精湛技藝是它們最寶貴的財富，老字號具有廣泛的群眾基礎和巨大的品牌價值，但是，在競爭日益激烈的餐飲業，“老人”并不享有什么特權，時代在變，消費群體在變，人們的消費習…

在紅餐品牌研究院聯合多家機構推出的“2019中國火鍋十大品牌榜”上，作為唯一上榜的海鮮品類火鍋，“蝦吃蝦涮”與海底撈、德莊等老品牌共同登上領獎臺。這個剛度過5歲生日、擁有1000家門店的年輕品牌，到底有什么值得…

一個原本對廚師行業沒什么想法的年輕人，因二進利苑終學有所成，最終成為米其林餐廳“專業戶”，在他的從廚生涯里，任職的幾乎都是高端餐廳。他的訣竅，其實很簡單。黎敏剛△深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚廚師只是能…

很多人開店之前都是雄心勃勃的，但是一旦過了三個月或者半年生意都沒有起色的話，就會陷入焦慮；特別是經過促銷打折、派發傳單、外出學習……都無法奏效的時候，更加糾結。為什么錢花了，效果卻不好呢？紅餐君提醒…

眾所周知，蔡瀾先生與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”，更有“食神”的美稱。如今，中秋將至，蔡瀾先生開始賣“月餅”了。在他看來，他賣的不是月餅，而是“月月餅”，每天可以吃，每個月可以吃。關于蔡瀾先生的“…

掃碼立即購買↑↑↑一到夏天，喝酒擼串成了中國人的深夜食堂，再加上各地政府都在大力推廣“夜經濟”，燒烤店似乎成了餐飲“掘金地”！看著燒烤攤每晚的長隊，很多人都會認為這肯定是門能發財的買賣，簡單易操作，支個爐…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第109篇原創文章1在如此競爭激勵、經濟下行的環境下，外賣到底只是補充了一個售賣渠道，還是一個強大的增量市場呢？很…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…

瑞幸表面上說不怕虧錢，背地里其實很著急。本文2422字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01瑞幸虧得慌2019年8月14日，瑞幸公布了2019年第二季度的業績報告。依然是同樣的配方，同樣的味道。總銷售額達到9.9億…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：雖然餐飲品牌們自營外賣在一定程度上可以避免向平臺繳納傭金，也可以讓利給消費者，但并非所有餐飲品牌都適合自營外賣。無論你身處北上廣深還是三四線城市，點外賣…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀紅雙魚是一家位于汕頭的川菜餐廳，設計師希望通過品牌來體現“吃”的通感效應。整個空間的設計也和品牌的文化相互呼應，讓消費者在用餐過程中感受到中…

有些事，雖然不情愿，但你卻不得不做出改變……2015，開始接觸奶茶的我，有一個愿望——開一家屬于自己的店。在連鎖店打工的我，認真又勤奮。煮珍珠、煮芋圓、煮布丁；泡紅茶、泡綠茶、泡烏龍茶；如何做清潔、怎樣計…

中國飲品快報商機對接平臺， 免費發布行業需求信息。1尋河南廣東云南福建經銷商1、開封市一家自創品牌，尋找優質供應商開封市一家自創品牌，目前有2家奶茶店，想尋求好的冰激凌粉和冰激凌機器。2、廣州連鎖新開店…

文 | 楊亞飛來源 | 零售老板內參（ID：lslb168“不排隊的喜茶還是喜茶嗎？”，“是的。”核心導讀：1.取茶柜的想法是如何產生的？喜茶GO店有何特別之處？2.喜茶GO店有多少家？對比年初，小程序用戶呈現出怎樣的增長態…

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8月10日，597家餐廳突然劍走偏鋒，在所屬品類不同、客單高低不同的情況下，與一檔爆火網絡綜藝節目合作開展了一場趣味營銷活動。活動當日超過8萬名消費者冒著炎炎夏日走出家門前往線下用餐，各門店平均接待了4桌…

俗話說：“知己知彼，百戰百勝”。 餐飲企業想要深入了解消費者，最直接的辦法就是推出會員卡，可是，幾乎每一家餐廳都推出會員卡，消費者為什么非要選你家的？ 中式休閑連鎖餐飲“一茶一坐”給了我們答案…

從我們這種專業運營外賣店鋪的角度來講，接手一個剛剛開幾天、完全沒開流量卡的新店和一個已經開一段時間、曝光量、訂單都超低的老店，后者的操作難度遠遠高于前者。反向來說，一個數據為零的外賣新店想要做好，…

據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天，平均一個月有10%的餐廳倒閉。來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）最近，一通電話讓我陷入思考良久，對象是一名互聯網行業的中層…

目前，《中國餐飲報告2019》在大家的共同期待下正式發布，將于近日陸續送到預訂者的手中。這已經是美團點評聯合餐飲老板內參第三次發布《中國餐飲報告》。作為各大餐飲從業者讀懂行業變局、獲知行業風向的“案頭必…

《中國餐飲報告2019》在全國引發熱議，在長春解讀會上，美團點評對報告內容進行了詳細解讀，俯瞰全國四萬億圖景，探究長春本地餐飲特征。圖為美團點評餐飲學院院長白秀峰發表演講報告通過大數據展現了長春人民對…

星巴克推出的貓爪杯一路走紅，俘獲了不少年輕人消費者的心；短視頻平臺的網紅們，帶火了成都太古里、寬窄巷子等吃貨打卡地……進入互聯網時代，餐飲商家的競爭戰場從過往的堂食，已經演變成堂食+外賣的全方位升級競…

7月24日，美團點評來到六朝古都南京，攜手江蘇省餐飲行業協會及多哩小館、眷江南之小藍鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等43家大眾點評必吃榜南京必吃餐廳，共同解讀江蘇省餐飲大…

近年來，大眾餐飲需求快速上升。根據國家統計局發布的數據顯示，2018年全國餐飲收入達4.27萬億元，同比去年增長9.5%，首次突破4萬億元大關。餐飲行業的持續高速發展，帶來了大量機會，也加劇了競爭。美團研究院問…

某餐廳店長說：“為什么我好說歹說，員工就是沒有工作積極性？我在店里還好點，剛轉身，他們就是另外一個模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實作為餐廳店長，除了關心員工工作，員工的小情緒…

有分歧，如何避免爭執，回歸理性客觀的討論呢？今天說另外兩種實操性很強，并且被廣泛運用的方法。加權求和法一種方法就是就是“加權求和法”，我自己就經常會用的這方法處理問題，之前也講過很多次，比如開店80分…

倒計時2天，也就是8月23日，餐飲連鎖單元領域第一展——CCH2019第七屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH2019廣州餐飲連鎖展）就要開幕了。還沒有提前購票的朋友注意：微信公眾號“今日新餐飲（ID:junchuang2015…

如果讓你選擇人生中青春年華的24年光陰你會怎樣度過，你會選擇感受不同的生活經歷？還是專注于同一件事？我想大多數人都會選擇前者吧！但渝味曉宇火鍋創始人張平選擇了后者，用24年的時間，精心熬制出了唯一一鍋…

近幾年，勞動爭議在餐飲業內越來越常見。作為餐飲老板，一邊要頂著社保入稅、餐飲行業三高一低帶來的成本壓力，一邊要面對政府、員工對企業提出越來越高的要求。那要如何在不違法的情況下，省下用人成本？有哪些…

“餐飲的經營利潤受到租金人工等因素影響在被進一步壓縮，如果還因為管理上的漏洞造成其他損失的話，那么就真的是雪上加霜了。大部分餐飲老板都知道采購貓膩，但是其實在很多經營上稍不注意就可能造成大問題。”曾…

溫馨提示：本文約3690字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者李三刀發于西安。北上廣深作為國內餐飲的“四大碼頭”已成為業界共識，但如果要窺見整個餐飲業的全貌，光看這些一線城市其實并不客觀，如果要追求客觀全面且還…

溫馨提示：本文約3690字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者李三刀發于西安。北上廣深作為國內餐飲的“四大碼頭”已成為業界共識，但如果要窺見整個餐飲業的全貌，光看這些一線城市其實并不客觀，如果要追求客觀全面且還…

關注關注微盟智慧餐廳免費獲取餐飲營銷增長大禮包據最新的《中國餐飲報告2019》顯示，在2018年，火鍋依舊是最“火”的品類，其消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中居于首位，且訂單量同比增長4.4%，達到20.3%！…

轉眼中秋節又快到了，在這個家人團聚的日子里，大家坐在一起吃著月餅談笑風生，也不失為一件風雅之事。吃月餅既是一種儀式感，也是對中國傳統文化的一種傳承。根據2015年-2017年月餅市場年均復合增長率達到9.4%的…

近日，食品圈發生了哪些事？1.科迪乳業支付首批10％拖欠奶款2.奧瑞金：控股股東通過大宗交易減持公司股份3.上海百強企業榜出爐，其中益海嘉里、光明食品分別位列第十、十二位4.雀巢全新冷萃咖啡臺灣地區7-11獨家…

天氣越來越熱，然而，餐飲老板的心里卻裝著寒冬。 從2017年初開始，高線城市流量紅利見底，低線城市火鍋市場潛力不斷釋放，海底撈巴奴等火鍋頭部品牌也逐漸下沉，小縣城各火鍋店爭奪存量市場，廝殺很血腥。&…

這是一家有“暗號”的店，每當門迎走到門口第三塊地磚時，便開始喊：歡迎光臨，木屋燒烤！接著分布在各個點位的伙伴們齊聲喊，歡迎聲夾雜著音樂，熱鬧歡快的氣氛撲面而來。這是一家純mall店，每天22:00隨商場打烊而…

我畢業于2014年10月，沒跟其他人一樣，畢業就去找工作。當時自己的玩性較大，在父母身邊做些簡單的事情。渾渾噩噩度過了幾年，在2019年的一月我決定了。離開父母身邊出去見識下外面的花花世界，當我來到深圳的時…

在新一代人眼中，覺得上司當朋友對待更親切些；但在老一代人眼中，想法相對比較規矩，覺得上司當朋友成何體統。在我眼里我認為：工作時，他是我們上司我們應當尊重尊敬并服從他。比如門迎崗位有空缺時，安排我去…

2012年，抱著滿腔熱血的我，一路北上，來到了自己一心向往的陌生城市，從此這座城市多了一名為夢想拼搏的陌生人。2012年中旬，我與朋友逛街，無意中看到了木屋燒烤，真是一遇木屋誤終身，從此與木屋燒烤結下了不…

“不歸路”這個詞匯在百度百科的定義包含以下三條內容：1、生活或工作中永不后悔的抉擇；2、無法后退的選擇；3、走向死亡的道路。好餐廳PK沖A的道路何嘗不是一條不歸路呢？1生活或工作中永不后悔的抉擇自2014年7月1…

“干杯！”“每一天，每一件事，都值得慶祝！”隨著干杯時刻在各大門店的上線，代表著我們木屋燒烤又前進了一步，也代表著我們木屋燒烤對顧客體驗做出了新的升級，讓木粉們有了更暢快的互動和緊密的連接，不僅是賣的…

2018年，大芬店是年度C類店，全年排名深圳分公司倒數第二。去年11月底我受命接手大芬店，剛去到店里我就知道它為什么是C類店了，門口沒有人排隊，廚房電腦一片紅。廚房伙伴高峰期居然還出去打游戲….更糟糕的是…

點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入店長AA級能力考評班來源 | 筆記俠編輯 | Yanco本文整理自中國企業未來之星年會上，周宏騏教授的分享。每個時代、每個行業都會出現有代表性的企業。今天你…

▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”昨晚海底撈發布了上半年業績報告，上半年新開130家門店，達到593家。6個月營收117億元，同比增長59.3%；凈利潤9.11億元，增長41%；人均升…

掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即下載小吃品類容易出爆品，成為“網紅”之后，趁勢大肆擴張者比比皆是。小吃品牌想要變“長紅”，內功的修煉都有哪些方向？阿甘鍋盔的案例堪稱經典。餐飲老板內參 王菁/文在商場賣幾…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名股權設計，不僅要對資本定價，更要對人才定價；動態的股權設計機制比人才更重要。餐飲老板內參 大魚君 /文真格基金CEO徐小平說過：“不要用兄弟情義來追求共同利益，這個不長久…

生意越來越難做了。強勢如一點點，已經開始在地鐵口發單頁，促銷引流。前幾天走訪鄭州的主流商場大衛城，我發現短短幾個月功夫，三分之一的茶飲店已經從商場消失。關店潮要來了嗎？作者｜國君-01-營業額下滑、房…

喜茶GO新推“取茶柜”，加多寶王老吉之爭塵埃落定，瑞幸旗艦店上線京東.最近飲品業有什么事情發生？來盤點一下！作者｜孫超喜茶GO推出取茶柜7月30日，喜茶在深圳創維半導體喜茶GO店推出全新智慧裝置“取茶柜”。還記…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月21日 | 農歷七月廿一 | 星期三8.211、5家酒店被取消星級，包括重慶希爾頓酒店。2、廊坊完成大興國際機場施工單位食品安全保障任務。3、全聚德公布半年報，凈…

現在做餐飲多難做相信各位老板已有深刻體會，就連不差錢的明星在綜藝節目里都忍不住要抱怨，第一波客滿只能保本，從翻第二輪臺時才開始賺錢。這也是所謂“精細化運營”的誕生背景。能不精細嗎？讓營業額提升30%太難…