員工培訓
第30期職業餐飲店長訓練營（4月10日-4月14日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：4月10日-4月14日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
餐廳為什么留不住回頭客？先回答這15個問題
頭回客大多數要不是因為名氣，要么就是因為新奇有促銷。但是回頭客則更看重的是服務和菜品。你會因為什么原因再次光顧一家餐廳呢？紅餐小編問了身邊的10位朋友，回答都是：好吃，環境不錯。那么，會因為什么原因…
麥當勞“女魔頭”空降瀕危老字號：只用一招，起死回生
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1222 期“ 空降高管折戟的故事輪番上演，在餐飲業尤甚。（相關閱讀：職業經理人陣亡五部曲：科班出身的我是這樣“見光死”的！）但是，今天這個故事恰恰相反。不…
3月10日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
害怕餐廳員工流失？看看麥當勞海底撈星巴克是如何留住人的
離職率高，是餐飲業長久以來的痛點。雖然員工離職不可避免，但餐飲企業若能懂得“機智”留人，就能更好地留住人才。就像麥當勞、海底撈、星巴克等企業，都懂得這個道理——最好的招募就是留人。這對所有的餐企同樣適…
第29期職業餐飲店長訓練營（3月13日-3月17日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營簡介）報名培訓時間：3月13日-3月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044…
餐飲三巨頭靠這幾招讓員工舍不得辭職！
文丨餐飲新紀元 胡燕平三月份是餐廳員工變動最嚴重的一段時間，不少餐廳又開始新一輪的招聘和培訓，為什么別人家的餐廳員工流失率那么低呢？一起來看看牛逼的餐飲企業是如何留人的。麥當勞如何留住員工？麥當勞認…
3月3日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
2月22日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
2月21日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
2月20日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近80萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
星巴克的1987-1997：咖啡帝國的冷啟動和“笨重”擴張
▲點擊藍字FBIF食品飲料創新，關注食品行業未來！回復數字“1”，加入全球最大食品微信群。本文轉自峰瑞資本公眾號（ID：freesvc），FBIF食品飲料創新經授權發布。研究美國 20 世紀中后期的零售和餐飲消費行業，自然…
從街邊小店，到進駐高端商場，奶茶市場發生了什么變化？
本文經好奇心日報授權轉載如果將內地奶茶行業視作一個品牌，它面臨的挑戰是如何從低端往高端的延伸。這并非不可能，但第一個問題是如何營造好的環境和優質的服務讓消費者先坐下來。每個看起來爛大街的創業點子，…
餐飲企業生意不好，該如何起死回生？
當今餐飲業，生意火爆者不多，生意平淡者很多，生意慘淡者不少。為了改變生意平淡和生意慘淡的狀況，很多企業總是從提升服務和食品口感入手，這兩點相當于小學時代的小學語文和算術2門功課，距離中學時代的6門功…
想贏得回頭客，餐飲老板千萬要記住這14個忠告！
你將顧客當傻子，顧客很可能就將你拉入黑名單。現在靠環境靠菜品還有靠營銷的時代，餐飲老板在經營中稍有不慎，就會萬劫不復。要想成為顧客心中的好餐廳，贏得回頭客，餐飲經營中一定要記住以下這14個忠告：1味道…
海底撈臥底記，盛名之下的平凡與偉大
海底撈學不學得會？去試試不就知道了。怎么試？投簡歷應聘面試感受一下比看很多報道，聽好幾道轉述來得要靠譜。來源：黑焰十字；ID：darkflame10去年做了一年公關和營銷咨詢，大錢是沒賺到，小錢還是多少有一些，…
傷不起啊！2017年這6種人千萬不要干餐飲！
開餐廳很難嗎？不是租一個門店，請個好廚師，找幾個服務員的事情嗎？如果你這樣想的話，那么你就真的想得太簡單了，并且你會賠得很慘。2017年到了，我們都得長點心！朋友的朋友是一對夫妻，丈夫原本做的是養殖行…
3000多家餐企栽過的坑：請警惕這10種“老板病”！
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第1158期▼為什么制度加密了一層又一層，運營中卻還是問題不斷？為什么別人家的骨干精英，高薪挖過來卻一點兒都不好用？為什么團建請員工聚餐、唱K，他們卻一點都不領情？……以人為鏡…
小心！這些餐飲加盟套路，坑到讓你想喝老鼠藥！
女人嫁人等于第二次重生，對于餐飲人來說，加盟同樣充滿了這樣的未知。遇到好的餐飲品牌，能加盟開店那是共贏的事情，但是如果遇人不淑呢？血本無歸，那都是正常的。花了58萬加盟費，賠了160萬有點積蓄，厭倦了朝…
餐飲老板這樣培訓員工，顧客想不滿意都難！
員工培訓，對餐飲酒店來說是一個非常重要的環節。該怎么培訓？培訓些什么內容？怎樣才能使自己的員工經過培訓后達到優秀的服務水平？這是很多酒店和餐飲老板（特別是剛進入這個行業的）的疑問。本期紅餐網專欄作…
餐飲企業的人力資源管理
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第八期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞人員管理人員管理始于人員招募，在于工作過程中，止于人員離店。店長對人員管理的職責有：1. 保證店鋪人力資源能夠“人盡其才，…
餐廳8種常見差評處理辦法，再也不擔心扣錢了！
餐廳差評是怎么產生的呢？原因很多，離不開服務和菜品，但是更多的是因為處理不當。那么怎么避免差評呢？下面這8種常見的投訴處理技巧，你值得擁有！1案例：差評是這樣產生的顧客沖著店的名氣去吃飯，但是一頓飯…
砍掉餐廳里一半的崗位！這些老板想干嘛？
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1140 期▼不知你是否注意到，餐廳里，有一半的專職崗位正在消失？而且，相當一部分不是被新技術取代，而是“自己干掉了自己”！■ 餐飲老板內參｜虎萌 發于北京 1 專職門迎▽門迎是餐…
華萊士，跟著干不如對著干！
文/行者奕宏微信ID：shikonghui，未來食餐飲產業加速器創始人。新朋友點擊標題下方藍色字或搜索xingzheyh關注。這是奕宏為您分享的第256篇文章“ 福州小餐飲，是中國餐飲界一股不可忽視的力量。奕宏今年連續兩次福…
餐飲店長采購訂貨的原則及環境衛生管理
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第六期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞采購訂貨店長在制定采購明細時，要根據采購物物品的庫存盤點記錄，結合本店前期物料使用情和未來營業預測確定采購品種和數量，…
失控的“中杯”，星巴克們到底錯在哪？
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1117 期▼星巴克“中杯門”事件持續發酵，已經演變成全民娛樂。其實事情并不復雜。星巴克作為一個商業主體，盈利是它的天職，適度推銷沒什么不對；而對星巴克充滿體驗期待的顧客，…
飲品店進駐商業體 15個指標需要關注
如今，越來越多的飲品店開進了商業中心。但是，商業中心的運營水平良莠不齊，對飲品店的生意，品牌知名度、甚至管理都產生了極大的影響。所以，在開進商業中心時，需要這樣評估。巡場管理1制定巡場路線、巡場管理…
暴露的問題在不解決下一個“歇菜”的就是你【附雙十一大特惠】
你的火爆 就是我們存在的意義定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 持續親愛的餐飲老板老板娘經理人大廚小廚們，現在好！今天被剁手了，今天是光棍節，11.11.也是很多很多人喜歡的日子，在沒看文章之前，我們中國餐…
雙十一來臨，一大波餐企用這個工具改變營銷玩法！
點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們第 1104 期▼餐飲行業，看似是一個剛需行業，但存在不少問題。這些問題，最終歸結為兩大訴求：1.怎么拉來客流？2.怎么降低成本、提高效率？10月25日，螢火微連與餐飲老板內參合作，…
開到四五家店就發展不下去？老板們該反思一下企業組織力出了什么問題！
第 1100期▼把一家店開起來，也許并不是難事。但想要把店開大開多，做到規模化發展，很多餐企卻舉步維艱，徘徊不前。云味館也曾遇到這樣的“成長煩惱”，但找到方法，突破瓶頸之后，用兩年的時間開了50家直營店，甚…
豪蝦創業日志之《熱情服務》
熱情服務昨天的日志里，我們說到了好服務的第一個要素，就是主動服務，今晚的日志，我們來談一談好服務的第二個要素，也就是熱情服務，這可能也是每個老板和管理人員，在做員工培訓時都反復強調的一點，因為一家…
豪蝦創業日志之《好的服務》
主動服務什么是好服務？國內的餐飲行業，說到服務，海底撈一定是標桿性的企業，這也是海底撈這個品牌，給全國消費者所形成一個根深蒂固的印象，無數老板都在學習海底撈的好服務，那么，海底撈的服務到底好在哪里…
豪蝦創業日志之《餐飲執行力》
餐飲執行力執行力是所有管理工作的根基，再好的管理制度和方法，如果沒有一個具有執行力的團隊去落地執行，都會沒有效果，因此，我將“執行力”放在第一個問題來說，我們只有先弄明白執行力的概念，才能在以后涉及…
豪蝦創業日志之《為何學不會》
為何學不會餐飲行業的從業人員，一定無法繞開海底撈這三個字，對于我們四川餐飲人來說，這三個字分量更是不一樣，因為這是一家從四川走出去的餐飲企業，雖然，海底撈的崛起和發展都在省外，但是作為四川餐飲人，…
一直賠錢的餐廳，五個策略“救活”，年盈利百萬
導語一直賠錢的一家火鍋店，經過一系列的改良之后，客流量明顯增多，一個月后上座率達到了85%，兩個月后達到100%，晚上甚至有翻臺現象。他們是如何做到的？任何生意不好，都是綜合原因。這是一個老案例，《餐飲時…
上菜途中偷偷捏一口，你的服務員做過這種事兒嗎？
現象：服務員偷吃菜 并不只是段子 別以為這僅僅是個段子，在餐廳呆過的都知道，服務員或者傳菜生在上菜路上，偷偷捏一口，是常有的事兒。大眾點評網上也經常能夠看到用戶反饋某家飯館的服務員偷菜吃被發現了。▲點…
服務｜顧客給你餐廳差評，感覺很冤？
餐廳經營最怕差評。金杯銀杯不如顧客的口碑，一條差評對一家餐廳的打擊是巨大的。然而，為什么差評老是來的這么猝不及防呢？“差評！客人怎么可以這樣呢？我們哪里做的不好呢？這客人真奇葩！覺得好還給差評！”這…
組織扁平化革命：她把服務員全砍掉，改讓廚師上菜！
這是內參君為您分享的第1029期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 組織的扁平化是一種趨勢：消除中間環節，讓生產的人聽到市場的炮聲…….但是砍掉服務員，讓廚師直接負責傳菜，還是一個讓人匪…
為何那么多餐飲老品牌，輸得不明不白？
老字號在人們心中的影響力已大不如從前，有的甚至被甩回了襁褓中……是堅持口味和食材，繼續做匠人，還是大膽改良，迎合不斷改變的消費者口味？在時移世易、四面楚歌的情況下，小籠包老字號們如何再現昔日輝煌？青…
海底撈的服務有毒 全國網友都炸了
海底撈大家應該都聽說過，一個以“服務貼心”出名的火鍋連鎖店，哥也去過。不過最近網友“carinayyyyy-”在海底撈體驗到的服務， 還是讓我震驚了……海底撈變態服務故事集錦客人在海底撈吃飯，忘帶錢了。 領班說：沒關…
“煮餃子”與“煮人才”，這位餐飲老板點透了！
優秀員工留不住，培養好的員工二話不說，說走就走。餐飲老板除了抱怨員工不忠誠不敬業外，是否想過是管理方面出現了問題？煮餃子與煮人才的智慧，相信沒有多少人想得透！優秀員工離職了 餐飲企業來了一位新員…
餐飲員工沒有激情？27日雙效積分制課程拯救餐企！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
餐飲雙效積分制課程，6月27日廣州開課啦！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
成本壓力大？一個方法讓餐飲企業開源節流！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
提高餐廳利潤最有效的方法，在這里！
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
餐飲微利時代，餐企如何實現真正贏利？
如今的餐飲行業，從十幾年前的“暴利”轉入到目前的“微利”階段。正因如此，更應該用精細化的管理來支撐企業、科學解決人的問題，讓每一個環節都實現“開源節流”的良性循環，幫助企業在“微利”時代真正贏利！你的員工…
餐廳員工：對不起老板，你要的執行力我們給不了！
餐廳季度指標定了，但是往往沒有辦法完成;規章制度貼在了餐廳員工公告欄，但是往往成為了空頭文件。看到別的餐廳紅紅火火，老板忍不住抱怨：為什么我的員工總是不能讓我滿意，再好的想法到了執行就變樣了?為什么…
海底撈私密培訓資料全套曝光！
當年《海底撈，你學不會》一文火爆朋友圈，海底撈式的服務至今依然是餐飲行業學習和模仿的對象。但是，如今還是沒有哪一個餐飲品牌能做到。海底撈，大家學不會，差別就在于員工管理上。海底撈是如何做員工培訓的?…
餐廳員工辭的不是工作，而是……
餐廳老板和店長遇到人員流失都會崩潰。因為這意味著，服務的人數變少，其他員工更忙，顧客投訴會更多，工作可能失序，招聘成本提高，這些都是所有管理人員不愿意看到的。花了精力和心思培養的優秀員工，為何轉身…
做好這5點，廚師長完全可以抵過一個總經理
廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。廚師長肩負重任，責無旁貸。但要做好廚政管理可不是一件容易的事，擁有二十幾年工作經驗的趙紀贏總廚是怎么處理這個難題的呢？在深圳工作的時候，廚…
好消息！營改增試行一周，有餐飲連鎖企業預測利潤上升3%！咱們餐廳升不升？
導語5月1日起，全面推開的營改增試點至今已經施行一周多。那么營改增，對餐飲企業帶來怎樣的影響？是否如之前所預料、為企業帶來減稅紅利？餐企該如何才能享受到營改增帶來的利好？——《餐飲時報》重點報道營改增—…
解密高利潤餐廳：原來他們都從這3個地方“撈錢”！
這是內參君為您分享的第927期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。“ 有一種苦惱，叫忙活一年沒賺幾個錢。有一種怪象，叫好吃便宜商家還大賺。有一種距離，叫開同樣的餐廳，別人賺得盆滿缽滿，你卻急…
翻臺一次都賺錢，你還會花大價錢去選好位置嗎？
這是星探挖掘的第38期內容，感謝關注“hgxgc007”。作者｜許星編輯｜星探來源｜火鍋星觀察星探在寫這篇文章前，首先要非常慎重的提醒各位火鍋人，選址一定要謹慎，一定不能跟風，高人流、高翻臺率并不意味著高利潤…
餐廳高毛利卻低利潤，錢都到哪兒去了？
做生意，資金鏈斷了絕對是滅頂之災。開餐廳同樣如此。餐廳雖然高毛利，但是隱性成本也不容忽視。有多少餐廳因為沒有算好成本而栽了跟斗? 一位餐飲老板經營了一家餐廳，但是因為資金周轉不靈決定轉讓。他將…
新餐廳生意不火？用這5招三個月轉虧為盈！
滿懷激情地開餐廳，夢想天天客滿，準備大干一場。誰知道開業不到一個月，營業額和客流量一天比一天少，立馬就像被潑了一桶冷水。新開餐廳沒生意，遇到這種情況該怎么辦? 案例：餐廳開業一個月沒生意怎么辦？…
吾飲良品總經理劉煥寶:我們是如何建設茶飲品牌的
名字、品牌以及商標的選擇吾飲良品的由來早期在大學城做派樂漢堡，有學生來派樂購買漢堡，卻到對面店家買飲料，當時派樂漢堡店里是有飲品售賣的，這個點觸發了想創立一個飲品品牌。當時有家餐廳叫“甜蜜蜜”，覺得…
想靠畫餅留住餐廳員工？老板，快醒醒吧！
餐飲企業經常招人，因為餐廳花費大量的時間和精力去培訓員工，結果他們學到東西就走了。無論是服務員廚師，還是管理層，都存在這樣的問題。我們常說這是員工忠誠度不高。但是，員工忠誠度真的是你想要的嗎?現…
疑惑！海底撈服務員有權送菜、免單、給顧客送禮，權利這么大，利潤不降反升！海底撈創始人今天來解答！
導語海底撈的任何一名服務員，都有權給顧客送菜、免單，送禮物——可送可不送之間，全由一線服務員把握。很多老板拿不準的是：在餐飲越來越微利的今天，如此大的放權，如何能保證利潤？今天，《餐飲時報》就海底撈…
3次開店賠了150萬，餐飲老手一語道破創業真相！
一個小本投資的烤串，可以年賺百萬;一碗小面可以開100多家店……如此看來，餐飲創業成功真的不難。但是，事實就是成功的成為榜樣，失敗的永遠成為歷史。關于餐飲創業的那些真相，并沒有人會告訴你! 3次餐飲創業…
餐飲行業離職率為什么如此高？
導讀&摘要餐飲是傳統行業，它承載了中國很大的就業人群。餐飲業是很多低學歷人們的首選，原因就是它的門檻很低，只要你是個健全的人，你愿意吃苦就行。餐飲是民生之本，它的興衰就是一國經濟的風向標。餐飲行…
句句真經，措施切中要害：一家店從日營8000元到日營10萬，全是干出來的！
導語今天《餐飲時報》采訪的案例，對“生意莫名下降、找不到原因”的同行，會有很多啟發。這位餐飲經理人的做法，談不上顛覆，但種種措施切中要害，找準管理中的痛點，對癥下藥。仔細讀，一定受益很大！——《餐飲時…
紅程招聘（139期） | 餐飲好工作等你來
千里馬需要伯樂，企業急需人才，紅程招聘為企業、人才架起溝通的橋梁。紅程招聘求職專欄定期發布國內餐飲企業的招聘信息及求職信息，為企業輸送優秀人才，展示餐飲人風采，實現自我價值。（人才推薦部分將只在紅…
餐飲企業的互聯網化：在味道上加趣味，趣味中有故事
“傳統餐飲更多是口味的忠誠度和地理位置的忠誠度，以后，品牌忠誠度將愈發重要。而品牌營銷是要付出成本的。麥當勞肯德基為此付出的營銷費用要以億來計算，而且還是美元。這已經超過了大多數本土餐飲企業的年營業…
印度送餐小哥準時率超過99.99%，餐飲人都該學學
印度孟買有一群被稱為Dabbawala的送餐小哥，他們每天送出近20萬份午餐，但是出錯率卻是驚人的八百萬分之一。換言之，他們的準時正確到達率超過99.99999%。 在驚訝和感慨印度送餐小哥的高效率和高準確度的同時…
奶茶店如何培訓員工？
提升員工是奶茶加盟店利潤的最佳創造者，在奶茶加盟店的內部管理中要十分注重員工能力的壯大，就此小編分享一些奶茶加盟店的員工培訓技巧，給大家參考一下！其實奶茶加盟店的員工培訓技巧很多，經營者必須意識到…
招人、留人干貨：10家餐企的留人絕招
導語為何這么我們這么好的企業、這么好的老板，員工還總是來來去去留不住？為何我們薪水不低、福利很好，員工還是不知足？招人、留人，看這10家企業有何絕招？——《餐飲時報》報道找人留人——《餐飲時報》報道1加班…
還在忙發招聘廣告？用用這五招，你的餐企留人更留心
這是內參君為您分享的第845期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。一年之始，宜啟大計。而大莫過于人。這個年關，你又流失了多少人才？你的企業，高層工作年限多少？5年或10年以上的多少？企業最初…
職業經理人陣亡五部曲：科班出身的我是這樣“見光死”的！
這是內參君為您分享的第832期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。老板與職業經理人，從來都是一種說不清道不明的關系，在中國尤為如此。老板對于職業經理人是“用中帶防”，職業經理人對于老板是“出…
紅程招聘（112期）｜餐飲高薪職位等你來
在競爭激烈的餐飲行業里，有這么一批人：他們指點企業，激揚謀劃，幫助一個個餐飲企業發展、擴張、成長起來。他們是企業的核心人力資本和戰略性資源，他們是企業戰略形成與實施的關鍵力量！他們不僅要即有成效地…
一家餐企的10年之癢：破不了這6個“生死劫”就看不到明天的太陽！
這是內參君為您分享的第821期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。在中國餐飲界，能夠成為真正百年老店的品牌鳳毛麟角，走過10年的品牌少之又少，活過3年的品牌已算成功，活不過3個月的小店比比皆是…
紅程招聘（108期）｜餐飲高薪職位等你來
以下為部分招聘周高薪活動職位公司：上海那川餐飲管理有限公司職位與薪資：潮汕火鍋廚師1名，薪資8000~11999元。工作地點：上海職責與要求：：1、8年以上行業經驗，負責制訂廚房的各種工作計劃；2、對廚房的出品…
餐廳成本控制，方法力度不對，都是做無用功！
作為餐廳管理者，成本控制乃重中之重，但不能盲目。有重點、科學計劃地進行成本控制，才能真正提高利潤，使餐廳在激烈的競爭中生存下來! 成本控制需要注意的5個事項 1、控制成本不能影響顧客體驗餐廳的成本分為固…
紅程招聘（105期）｜餐飲好工作等你來
我們，為了生活，四處奔波；我們，為了工作，揮汗如雨；我們，為了夢想，全力奔跑！即使，才能得不到發揮，價值尚未被認可!我們始終對自己說：努力，加油!我們努力，只因——我們堅信：是金子，總會發光;我們堅持：…
餐廳服務上不去，是這6個原因造成的（附解決方案）
餐廳經營，服務老是上不去？是服務員工作能力的問題嗎？還是餐廳管理方面不夠嚴謹？各位老板對照以下六大點，看怎么在你的餐廳里改善下。一、培訓教材不規范 店內培訓無正式的、規范的書面資料，管理人員依照…
紅程招聘（104期）｜餐飲好工作等你來
餐廳的年夜飯在如火如荼地進行中，但是一年一度的“用工荒”也準時到來。據媒體報道，年底10家餐飲店有8家是缺人的。一方面是回暖的生意，一邊是人手不足，餐飲老板可謂喜憂參半。我們應該怎么辦?為更好地幫助餐飲…
餐飲老板，請對你的員工好一點，你絕不吃虧！
聽說餐飲年底用工荒“如約而至”，餐飲老板是否又要在背后罵員工“落井下石”、“沒良心”、“不懂感恩”?在說這句話的時候，請捂著胸口問自己：“餐飲老板，你憑什么要求員工對你忠誠，為你著想?” 能對你不離不棄…
深度模仿海底撈，他的店關門了！
這是內參君為您分享的第809期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。歷史總是由勝利者書寫的，雖然勝利者的經驗不可能讓所有人成功，但是學學總是有益的。于是，在創業做火鍋館不久，L君決定向這個行…
被全球最大餐飲集團收購后，小肥羊為什么“瘦”了｜解局
這是內參君為您分享的第806期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。烏蘭道9號，曾經是包頭市標志性建筑的小肥羊大廈，如今再普通不過，甚至還很難找。2015年12月25日傍晚，一、二層的火鍋餐廳看不見…
7天連開三家店，日翻臺高達33.8次！遇見小面餐飲創業史揭秘
說到小面，大家一定不陌生，關于小面的生意經估計也聽過不少。可今天紅餐網給大家介紹的這家小面卻不太一樣——從30平米的街邊小店起家，幾個月后拿到天使投資；2015年12月在7天內一氣呵成開出3家分店；2015年1…
紅程招聘 | 餐飲好工作等你來（第93期）
紅程招聘 —— 專注餐飲行業求職招聘。 關注紅程招聘，海量餐飲招聘信息任你選。 點擊文章底部閱讀原文： 企業：免費發布招聘信息，讓80萬餐飲人都能看到！ 求職者：免費發布求職簡歷，獲得更多的…
半島餐飲創始人利永周：員工里有“金子” 要讓他們發光
12月15日，由中國飯店協會主辦、紅餐匯全國餐飲聯盟等聯合承辦的“尋蜜鳥·2015中華粵菜產業發展大會”之2015中國餐飲精英高峰論壇在廣州隆重舉行，數百位餐飲人齊聚廣州，對如何解決餐飲用工荒以及培養餐飲人才…
餐飲界第一家有“憲法”的企業，違者觸“天條”！海底撈老板對其稱贊不已、視為學習榜樣
???????導語海底撈老板張勇說：在餐飲行業中，只有兩家企業配得上一流，一家是麥當勞，另一家就是王品。今天，我們要說的就是王品。據說張勇曾經專門研究王品，尤其海底撈很多管理制度靈感來源于王品。如此讓張勇…
簡單促爆｜雙11味蕾起舞單團購竟賣出全年量~
雙11爆單打造，溫州樂清金鼎大酒店午餐自助一天賣出全年量~大佬支招，爆單就該這么玩~延續連續兩年雙11引爆團購銷量金鼎大酒店屬五星級酒店，地理位置優越，環境優雅，其自助餐更是菜品齊全，性價比高，聚餐、宴…
1年開100多家店的秘密：門店消滅廚師、服務做減法，堅決不做“裝修奴”，用工少……
???????導語在韓國，有上百家連鎖店不算太多，一個看起來名不見經傳、品牌創立時間也不長的餐飲品牌開兩三百家、甚至三四百家的很多；有配送中心或者加工中心的情況，則十分普遍，幾乎所有的連鎖品牌都這么干；還…
美團八種差評產生的原因總結及差評回復技巧~
差評！客人怎么可以這樣呢？我們哪里做的不好呢？這客人真奇葩！覺得好還給差評！”這一幕，不知道大家熟悉不！人人都愛五星評價！一看到只有一兩顆星星，整顆心都拔涼拔涼的！恨不得抱著顧客大腿，各種哭訴！百般…
培訓教材來了：九招讓投訴顧客變成忠誠粉絲~
???????導語做餐飲遇到顧客投訴是在所難免的，在投訴發生之后，如何面對投訴，正確地處理投訴就是一件很重要的事情了，那么處理投訴有哪些方法和原則呢？以下九點經驗可以讓投訴的顧客都變成你餐廳的忠誠顧客。 …
解讀蜜雪冰城：成功絕非簡單靠低價
不少業內人士談到蜜雪冰城時，認為其成功就是靠低價，顯然這種論調過于簡單粗暴。蜜雪冰城的遠景規劃是5-10年擁有不低于12000家店，年產值100億。這樣的目標，顯然不是一個低價策略就能實現的。1.“擴張”不做一分…
網咖風生水起，其生存之道有何訣竅
隨著生活水平的提高，家庭個人電腦逐步普及，手機、平板電腦等移動上網客戶端越來越流行，傳統網吧的黃金期逐漸衰退。時代在發展，傳統網吧無法滿足需求，更新換代改為網咖模式是順勢而生，這是一次挑戰，更是一…
金牌酒水推銷員5大實戰技巧
???????導語我做了6年的酒店服務員，應該說，酒水推銷是我的長項。很多同事完不成酒店的酒水銷售任務，就讓我去幫忙，我基本都能幫他們完成。老板讓我總結一下酒水銷售的經驗和大家交流，我想說一句，銷售一定要…
云味館的秘密：這家南派餐廳靠啥實現日均翻臺15次？
這是內參君為您分享的第670期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。頭條商業無界，然商人基因與秉性有異。縱觀中國的商業地理與商幫文化，南北兩派的經營基因可謂涇渭分明。南派：精明、務實、重契約…
【排隊大學】經營餐廳做到這幾點，不火都難
餐廳應該如何經營？對于餐廳經營者來說，這可不是一件容易的事：不僅要做好員工的培訓管理、顧客與會員的經營維護，還要摸索品牌推廣和發展方向……對于餐飲人來說，苦和累似乎是如影隨形的，但只要餐廳運營良好，…
爭做一個把碗洗干凈的木屋燒烤
致各位木屋小伙伴及守護木屋燒烤的真愛粉們： 昨晚爆出的節目“法治時空”中《木屋燒烤-難以置信的廚房》這一視頻如一顆炸彈在木屋炸開。由于我們自身對員工培訓的不到位和管理工作的疏忽，導致這次食品安全衛生…
【解讀】肯德基借力支付寶：1天干了團購網站半年的活
這是內參君為您分享的第646期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。解讀一個月前，進中國市場28年沒接POS機的肯德基，決定在全國門店都接入支付寶。一個月后，肯德基每天的支付寶交易筆數接近30萬筆…
隋校長職場逆襲系列之（2）學會畫餅
職場生存主題系列（2）學會畫餅勤奮讓你出位學習讓你增值！ 美女送大餅的故事：記得24年前，我還在深圳澳科電纜有限公司當保安。有天上中班，大約晚上8點左右 ，值班室的電話響了，拿起一聽是我們財務部的一個…
上島咖啡加盟商紛紛自立門戶，劉強東質疑服務業加盟模式
一個月前，原上島咖啡梅市口店悄然掛上了“伴島咖啡”的招牌。咖啡店工作人員介紹說，更名原因是退出了上島咖啡的加盟，改為自營。不久前，位于北三環勝古家園的一家上島咖啡店也退出加盟，轉為自營后咖啡店更名為“…
木屋燒烤&“互聯網+”，我們只是談了場戀愛
前情提示6月28日，木屋燒烤董事長隋政軍受邀參加由資本中國企業家聯盟舉辦的“互聯網+ 商業模式基因重塑大會”，隋校長在會上以《從木屋燒烤的O2O之路看傳統產業對互聯網的作用》為題目做了分享，妥妥的當日掌聲最…
咖啡陪你被加盟商罵“騙錢” 韓流咖啡加盟進入“非議期”？
這是內參君為您分享的第558期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。頭條咖啡陪你詐騙公司還我血汗錢——2015年4月25日，重慶南岸區億象城咖啡陪你店里，被一群不速之客掛起了這樣的橫幅，引來周圍市民…
咖啡陪你”重慶加盟商集體拉橫幅抗議： 咖啡陪你賠死你？
咖啡陪你詐騙公司還我血汗錢——2015年4月25日，重慶南岸區億象城咖啡陪你店里，被一群不速之客掛起了這樣的橫幅，引來周圍市民的圍觀——這個表面看上去風頭正健的咖啡品牌，究竟為何成了這群人口中的“詐騙公司”?原…
【借鑒】“內部營銷”你重視過么？實踐效果說不定比廣告更有效！
這是內參君為您分享的第552期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。借鑒許多企業為了提高品牌知名度，每年都斥巨資投放廣告、舉辦活動、聯系公關；卻忽略了從內部打造品牌的重要性。在企業內部營銷是…
【招人留人】10大招人留人案例，全是餐企用的~~~
導語一直以來，餐飲業就是一個員工流動率最高的行業。餐飲業發展速度快，成了目前招聘難的重要原因，就招聘問題，《餐飲時報》為您總結餐飲企業招聘10大關鍵詞，僅供參考10大招人留人案例全是餐企用的《餐飲時報…
門店人才管理的橫向分層發展思路
許多飲品店為員工的職業生涯設計中，最高級別往往是管理崗位。這就代表著，那些善于產品制作的人，會因對管理不感興趣或者不擅長管理失去了發展的空間。一個飲品店的發展，不僅僅需要的是管理崗位，在新品研發、…
飲品店的開業需要有哪些準備工作?
急急忙忙開業，這是大忌，很多店開業之前沒準備充分，就急急忙忙開店，結果客人點這個沒有，點那個沒有，或者讓客人等很久，這樣情況就是之前沒準備充分，你讓顧客等了半個小時，他下次還會來你店消費嗎？一般開…
【餐飲頭條】《餐飲時報》報道：王品牛排主席陳正輝：高端餐飲也講性價比
導語高端餐飲市場一直呈現下滑趨勢。對此，王品集團董事主席陳正輝表示，任何時候，高端餐飲都有市場，關鍵是懂得如何做好高端餐飲。對于目前高端餐飲低迷的現在，陳正輝指出高端餐飲大有可為，高端餐飲需要改變…
《餐飲時報》報道：廚師長年終總結范文6篇
導語又到廚師長們頭疼的時候了，又要寫年終總結了，怎樣寫一份合格的年終總結呢？這8篇廚師長年終總結范文可拿來參考哦廚師長年終總結范文6篇 ?第一篇 ?2014年廚師長年終總結 我于XX年11月正式到XX餐廳工作，當時…
日出茶太：碰壁之后才會看到更多機會
在印尼、馬來西亞的高級商業區和購物廣場，人們不斷看到“Chatime”的搖搖杯飲料，一股臺灣珍珠奶茶風潮正興起。這個在臺北一杯賣8、10元的飲料，這里可以賣到15元。當地的人們上班、逛街，手上都要拿上一杯Chatime…
春水堂百年經營的思考：慢慢來比較快
春水堂創辦人劉漢介三十年前在臺中創春水堂，以泡沫紅茶起家，以珍珠奶茶走紅，如今大小分店分布國內外，引起同業爭相效仿，但他也說“慢慢來 比較快”。劉漢介以百年營銷看待腳下的每一步，徐徐漸進，從人才的培養…
【行業焦點】《餐飲時報》報道：海底撈患大企業病，神話破滅同行警戒！
海底撈患大企業病，神話破滅同行警戒！海底撈過去的優點，在大發展時代，都成了大企業病中的癥結。所謂成也蕭何，敗也蕭何。海底撈的成功來自張勇的善良、草根、義氣，他的問題，也源自于此。 在此分享這篇知文章…
打造節能、省錢的“兩型”餐廳經營模式——參謀天下
“兩型”——從設計開始空調+鮮風的制冷系統，達到節能目的進入餐廳，迎面而來的是一股沁人心脾的涼風，不似平常我們在空調底下那種刺骨的寒，這是“空調+鮮風”系統的效果，不僅能改善餐廳內部的空氣質量，而且能有效…
【商業模式】《餐飲時報》報道：餐謀天下–節能、省錢的“兩型”餐廳經營模式
長沙市晚報大道正處于試營業的餐謀天下兩型餐廳，是全省首家試點兩型餐廳。“兩型”餐廳是指以兩型社會要求為切入點，在餐廳的生產經營過程中實現低排放、少浪費，達到節能、環保、綠色、低碳的健康餐廳。”“兩型”，…
九大招教你如何培養回頭客？
顧客就是上帝，這是每一個餐飲人所熟知的道理，沒有顧客就不會有盈利與名譽。餐廳要如何與顧客建立關系，如何讓顧客回頭并樹立良好口碑呢?我們總結了以下幾個方面，也許會對你的餐廳或者所負責的酒店有所幫助哦!…
中小餐飲企業的績效管理技巧
“人治”作為很多餐飲企業建立初期的主要管理方式，在企業規模較小時確實起到了相對高效的管理作用，然而隨著企業不斷發展，規模得到一定發展之后，“人治”就很難完成這一階段的管理任務了，于是引入“法制”的績效考…
【餐廳管理】《餐飲時報》報道：餐廳留不住客，自檢15個問題
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 很多餐企管理者表示，自己餐廳很注重營銷和服務，為什么還是會存在顧客流失的現象？《餐飲時報》告訴您，有時候，讓顧客離開的原因…
【企業動態】《餐飲時報》報道：百勝接手小肥羊2年重啟加盟業務-擴張遇瓶頸
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363百勝接手小肥羊2年重啟加盟業務：擴張遇瓶頸兩年整合期在被百勝收購后，小肥羊門店未見大規模擴張，不少業內人士甚至以為是百勝整合…
【市場分析】《餐飲時報》報道： 輕餐飲加盟曇花一現增加核心競爭力是關鍵
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363一夜間開遍星城的芝士蛋糕店，火了一陣后，如今也是同命相連，門庭冷落了不少。有此境遇的還有雞排、芋圓等輕餐飲。盡管項目存活時…
3.15《餐飲時報》特別策劃：如何識別招商加盟騙局
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363那些專業的招商機構每年推出各種不同花樣的“投資小，利潤大”的項目，其實都是一些圈錢、騙錢的花招，每年吞食大量投資人(主要是年輕…
【員工培訓】《餐飲時報》報道：新員工培訓13條實用方式
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363如何培養員工是很多公司的難題。不同的員工都有特定的培訓方法以及需要注意的事項。那么對待新員工要用什么樣的培養方式呢?《餐飲時…
【項目加盟】《餐飲時報》報道：哈根達斯單店加盟指南
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363哈根達斯可以加盟嗎？哈根達斯冰淇淋價格多少？哈根達斯面對的是高端定位，所以相對消費群較小，都是直營或加盟模式的特許店。《餐…
【年終總結】《餐飲時報》報道：餐飲部經理個人年終總結
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363又到寫“年終總結”的時候了，怎么寫一份合格的年終總結呢？這一篇不妨借鑒一下！餐飲部經理個人年終總結歲月如梭，光陰似箭，轉眼間…
【企業招聘】《餐飲時報》：餐飲業招聘十大關鍵詞
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363一直以來，餐飲業是一個員工流動率最高的行業。餐飲業發展速度快，成了目前招聘難的重要原因。店多，人少，怎么辦？餐飲企業人力資…
【服務案例】《餐飲時報》報道：餐飲服務案例三則
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 在日常的餐飲服務過程中會碰上大大小小的突發事件，這就要求餐飲從業者具備靈活變通的處事能力，在顧客不滿意餐廳的服務欲進行投訴…
【服務專欄】《餐飲時報》報道：西貝員工–我為何不跳槽？
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363西貝餐飲有兩個亮點：一是把農家菜賣出海鮮價，二是西貝員工流失率極低。于是，很多同行對它的員工考核、員工培訓很感興趣。在《餐…
【營銷策略】《餐飲時報》報道：凈雅的兩個成功營銷案例
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363*服務是看到“一眼看不到的需求”*經營服務，就是經營人心這是凈雅的兩個真實成功營銷案例，也是餐飲行業最好的員工培訓資料。《餐飲…
【營銷策略】《餐飲時報》報道：凈雅的兩個真實成功營銷案例
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363*差異化服務帶來機會*感同深受，是服務的起點這是凈雅的兩個真實成功營銷案例，也是餐飲行業最好的員工培訓資料。《餐飲時報》特別…
【培訓案例】《餐飲時報》報道：服務要有“攻擊”意識
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363●把服務延伸就是最好的營銷●服務要有“攻擊”意識——這是凈雅的兩個真實的成功營銷案例，更是餐飲行業最好的員工培訓資料。《餐飲時報…
【員工培訓】《餐飲時報》報道：員工培訓7大誤區
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 一些管理者認為：培訓是一種成本。作為成本，當然應該盡量降低，能省則省。因此，許多企業經營者寧可在廣告投入等市場運作成本上不…
【行業動態】85度C以質優價廉取得成功
85度C店名的由來是據稱現煮的咖啡煮到85度溫度時口感最好。不過，85度C不僅僅是賣咖啡，蛋糕和面包是85度C另兩大業務支柱。就是這樣三個市場競爭最激烈的商品，85度C能做到百億的市值，而且規模還在不斷壯大…
【特別報道】《餐飲時報》改版啦！
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363親愛的《餐飲時報》的讀者朋友們： 從今天起，《餐飲時報》全新改版啦！之前《餐飲時報》是以手機報彩信形式發送，但是手機報對字數…
【廚政管理】《餐飲時報》報道：用好人力資源降成本
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363一、合理配置人力 體現在企業的組織架構和人力配置的效果上。合理、有效地控制成本，不是依靠一味地調整降低員工待遇，而是要認真分…
【員工培訓】《餐飲贏快報》報道：幽默生動、寓教于樂的“武教”培訓案例
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 北京一酒店幽默生動、寓教于樂的“武教”培訓案例小廚娘有“樂教”，北京一酒店有“武教” 《餐飲時報》小時在7月16日北京采訪考察中，不…
