職業餐飲網

來源：2小姐聊營銷2個月前，筆者跟朋友一起策劃了個奶茶店開業方案，第一天就賣出近400杯。整個方案策劃籌備近一個月，開業那天生意超級火爆，很多人排隊，最高峰是一小時80名家長排隊……到現在也有不少店在抄襲我…

一家位于特拉華州的KFC加盟店被判必需支付其女員工超過150萬美元的賠償，因為該加盟店對這位女職員有職場歧視，導致其最終無法在上班時給自己的孩子喂奶。據《今日美國》報道，聯邦地區法庭提交的訴訟稱。位于特…

文丨職業餐飲網 許珂法律顧問丨侯其鋒近日，因強制商家“二選一”，餓了么與美團均被投訴，工商部門已立案調查。“煩死了，希望餓了么早點倒閉！”貴溪市30多家外賣商戶聯名舉報餓了么不正當經營；“不入駐獨家，直接…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

人才建設是門店組織發展的重要環節，有人說現代企業間的競爭就是人才的競爭，可見人才培養的重要性。但現實中很多店長認為人才培養工作只是人力資源部門的分內之事，與自己“八竿子打不著”，這是及其錯誤的——在人…

（三亞旅游警察 供圖）文章來源：中國新聞網海南三亞一海鮮店員工在電子秤上“動手腳”，增加海鮮重量，詐騙顧客745元，店長及員工被拘留15天。2月8日21時許，三亞旅游警察支隊接警臺接到一游客報警稱，其2月8日在…

繆永劉蜜汁排骨教學視頻在餐飲單品細分下，犟骨頭憑借一道排骨米飯開出近300家店，做成了業內第一，也成為了中國排骨飯品類的推動者！從此，排骨這一單品成為了香餑餑，不少餐飲人也想要在這片藍海中分得一杯羹。…

文丨王鹿鹿雖然不是餐飲投資人，但是因為寫作和工作的關系，鹿鹿遇到過不少餐飲創業者，線上溝通過的或者線下交流的，有時力所能及的給一點建議或思路。拋開創業團隊的綜合實力，也不論其所屬的品類、模式，有一…

一位勤勉而樂于創造個人價值的經理人，應依序經驗積累漸進建立十六份清單，包括：1.員工個人資訊2.顧客資訊3.產品及銷售資訊4.物料信息5.設備清單6.供應商資訊7.流程及執行評價清單8.對手資訊9.崗位任務清單10.數…

報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2019年3月7日至10日【江蘇南京站】四大火鍋、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班這個班學員問的最多的疑問問：你們餐創傳授火鍋技藝為啥不選四川重慶呢？答：說…

廚師轉型做老板，不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長，但是在這個過程中，我也總結出很多經驗心得，借著這個機會，給大家分享一下我的開店感受，希望能夠對那些想開店、想當老板的廚師朋友一些啟發。1甩手…

蒸野菜教學視頻今天來自淮河情豆腐魚餐飲涼菜主管金開礦，為大家帶來了一款其餐廳的特色爆款涼菜：蒸野菜。這是1道蒸制型健康無污染的創新涼菜，它的食材簡單，操作方便，只需將野菜裹面粉蒸制，澆上調制好的醬汁…

整理編輯丨職業餐飲網 李珍外賣市場經歷了普遍單量大幅萎縮、利潤大幅下滑的哀鴻遍野之后，今年終于回歸了平靜。沒有了資本的熱捧，仍然有一些外賣品牌憑借對外賣市場和用戶的洞悉，殺出重圍。今天跟大家分享用血…

餐飲人內心似乎沒有一天安穩的，朋友圈里的網紅餐廳永遠在排隊，不遠處的同業態的餐廳推出了新的菜品，隔壁那家跟風的餐廳在拼命打價格戰，眼看著餐廳步步維艱，不少餐飲人開始變得浮躁，對一切可能性蠢蠢欲動。…

（春節假期特輯：往期精彩回顧）這是一篇寫給那些正在猶豫徘徊，想進入餐飲行業的準同行的文章。原因是最近常在外邊跑，看到了很多新開的餐飲店，很多店進去體驗一次，我的經驗就會告訴我它命不久矣。眼看著無數…

在餐飲業，素有1名女顧客帶來20位消費者的說法，中小餐廳如何在婦女節之際搶占女顧客的關注，增加節日期間流水？重大節日做做營銷，平時正常經營即可，這是大多數餐飲老板的現狀，別人不做，恰好是你的機會！低成…

文丨職業餐飲網 王依“你干活，我給你發工資。”基本上，絕大部分的餐飲企業采用的都是這種薪酬體系。但，在成都，有一家餐飲企業就打破了這種傳統的薪酬制度，將后廚半承包給員工，實行全部零底薪模式，目前實行半…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

魚品類延續了2018年的火爆，2019仍然是個超級流量池，以魚為爆品的餐廳更是經常人滿為患。魚類產品操作簡單，成本低，利潤高，還具有去廚師化、快速復制的優勢，它能成為各大中小餐廳的“寵兒”也就不言而喻了。下…

開包子店老板的痛每天凌晨3：30分起床365天不間斷（好累）雇傭阿姨包包子工資高入不敷出 （無奈）用速凍包子代替手工包顧客不在上門（好煩）百分百揭秘 不用添加劑一次培訓 終生免費服務一次培訓 終生免費升級201…

一個人的素質體現在他對一個服務員的態度新春佳節，如果到餐廳吃飯，請您尊重辛苦工作的服務員他們正值青春年華，卻每天工作十幾個小時以上，他們處在懵懂年齡，卻要學會迎來送往，您在溫暖的餐廳觥籌交錯，她(他…

一到年底，人們的感情世界就變得比以往任何時期都要豐富和敏感。前兩天，一篇《我的老板是傻逼》的文章也戳中了很多餐飲創業者的淚點。餐飲創業承擔著太多壓力與委屈：被家庭不認可，被家人嫌棄，他們忍了；工作…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

黃椒醬蒸大蝦教學視頻成都這家餐廳摒棄市面上常用青紅椒，選用黃椒做醬汁，淋在大蝦上，一盤蒸蝦賣到了88元。今天要介紹的就是這款爆款菜黃椒蒸大蝦的制作方法。這道菜采用市面上少見的黃椒做醬汁，反而吸引了更…

不少餐飲老板或店長總是培訓員工，看到顧客進來一定要大聲說“歡迎光臨”，員工也確實都做到了，但卻讓顧客十分反感和不自在，這是為什么呢？本篇文章作者通過自己的日常感受，為我們做出了解答。文丨新周刊 唐辛子…

越是在餐廳人多忙碌的時候，餐飲管理者越是要巡臺。為什么呢？軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，同樣會在最忙的時候體現出來。正是及時檢驗和改正的時候。為加強餐廳的服務…

文丨眾郝創意咨詢胡茵瑛以快時尚、高性價比定位的外婆家最近有了新變化！其創始人吳國平提出要重新思考外婆家的定位為：“好吃家常菜，天天外婆家”。在快時尚餐廳普遍業績愈漸下滑的現狀下，作為快時尚餐飲領導者…

（本文原創首發于菜鳥餐謀（ID:cainiaocanmou），轉載請聯系原作者。）開店最犯愁的是什么？可能很多人會異口同聲：沒有一個好項目。事實上，確實有好多人在開什么店的問題上猶豫不決，糾結不已。這也就帶來一個…

小李新店長的位置還未坐熱，惱人的事便接踵而來，最讓她煩惱的還是店員“偷懶”的問題。對于店長交代的工作，店員要么當場推掉，要么磨蹭半天才動手去做，這不但讓“新官”李店長的威信掃地，還極大地影響了門店工作…

來源丨廣西新聞在線最近，廣西南寧一知名餐飲企業出狀況了，3個股東突然失聯，欠了供貨商十幾萬的貨款，15萬的員工工資也拖欠著沒發。于是，30多名員工依然堅持營業，想把自己被拖欠的工資掙回來。這個酒樓是德青…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

青椒黑豆花烤魚教學視頻將豆花和烤魚完美結合，這道菜月銷量6000份以上；菜籽油搭配豬油炒制青椒，成品香味撲鼻，輕松占據了年輕人市場。這道菜就是四川海上海酒店集團的總廚李佳豪今天要為大家分享的門店爆款菜…

文丨東方美食烹飪藝術家 曉燕距離2019年農歷新年還有3天這是4名普通廚師的2018哦，不對，是5名、6名……是百萬廚師的縮影迷茫但充滿希望今年是我進入廚師行業的第2年，3個小時后，就是第3年了，此刻，我在廚房后門…

來源：封面新聞記者 何方迪成都一家很火的網紅面館，很多顧客專門開車去吃，為了留住遠到而來的顧客，老板杜某寫了份溫馨提示：“請開車吃面的各位顧客打開雙閃，以免被交警貼牌。”就因為這個提示，面館老板因妨礙…

懷遠燒雞教學視頻“大吉大利，今晚吃雞”，成為2018年最為流行的一句話。《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺的訂單量排名前5的品牌，全是做雞肉的。雞肉品牌有多牛，就不言而喻了！今天要給大家推薦的是…

提起“網紅”，自然而然就會與“短命”的結果聯系在一起。如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊…

作為廚師，其它節假日不放假還能接受，但過年是最難熬的，因為最想家！除夕夜，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，熱熱鬧鬧的一頓年夜飯，那才是真正的過年哩！ 42歲的廚師長，盼了20多年的團圓飯，今年終于實現了，…

果味蝦球教學視頻一道菜品，能被客人記住才是真正的成功。今天要給大家推薦的菜品就是一道這樣的菜，它賣了10多年，很容易被食客記住，客人復購率在80%以上，兒童和老人都喜歡吃，月售2500份以上。這道菜叫做果味…

麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后（2019年年夜飯水餃特別研發部）隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密水餃調餡粉配…

文丨區銳強餐廳如何提升營業額？開源節流提升盈利能力。肯德基、麥當勞店長都在做商圈內的異業聯盟合作，值得所有餐飲企業借鑒。餐飲店長通過拜訪認識了其他店鋪的店長，接下來便可以進行異業聯盟共同推廣的營銷…

紅火的一月即將過去，二月可是節日扎堆的季節，上期分享了2.14情人節活動方案，接下來便是春節期間的最后一個戰場：元宵節了。弘揚民族文化有助于品牌宣傳，好的活動形式則是收入的保障！而元宵恰好有著吃湯圓、…

近日，杭州一位做餐飲的李老板，向媒體舉報自家的店是黑心店，懷疑總部廉價的塑料袋料包食材和操作方式會導致顧客致癌。事件一出，引起輿論一篇嘩然，上了微博熱搜，連人民日報官方微博也發聲了。這是怎么回事兒…

文丨職業餐飲網 焦逸夢上海知名網紅餐飲品牌“一籠小確幸”，導致68人食物中毒的最終判決出來了！昨天上午，上海市第一中級人民法院判決，網紅餐飲品牌“一籠小確幸”的中央廚房，被罰款100多萬，并吊銷食品經營許可…

2019年春節已經進入5天倒計時，悄悄問一句，您家的外賣店春節期間營業嗎？由于春節假期返鄉過年人多，大多數的外賣商家都選擇歇業。就算營業，大多數消費者和騎手都返鄉了，外賣訂單量也會少得可憐。更要命的是，…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

國味紅燒肉教學視頻紅燒肉在消費者心中是一款具有很高認知度的單品，自然而然在市場上就有了一定的用戶基礎。田老師紅燒肉的成功，就是個典型案例。來自四川成都興川國味酒店的廚師長田國瑞，今天給大家分享的就…

開一家小餐館，既可施展廚藝，又可擁有一份自己的事業，很多廚師都有這樣的心愿，可是，一些在餐飲業打拼多年，自認為已經具備了創業條件的廚師，當他們真正做了老板后，能成功者卻并不多，這是為何呢？人人都說…

文丨菜鳥餐謀最近，有很多人咨詢一個問題：為什么開店至今一直生意不好？詳談后發現，這些人大都是開店新手，餐館時間也都比較短。當然，生意不好，各有各的原因，無論菜品、服務、選址等方面都存在或多或少的問…

文丨冀玉潔 億歐專欄作者全國餐飲收入首次突破4萬億！近日，國家統計局發布最新數據，數據顯示：2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。又到年末，我們…

有人說，餐飲店地址難選是做餐飲的第一道坎。卻不知，房東才是這一環節的大BOSS！投入了180萬就等開業的甜品店，等來的卻是商場一紙解約書……房東看餐廳生意不錯，執意過年要漲價，不同意就不給租了……租了一個不能…

雞蛋餅教學視頻北方人愛吃面食，無論餐廳還是家常便飯，面食隨處可見。今天來自河南洛陽順天肥牛總廚江濤，接下來就要給大家帶來一款其門店火爆銷售10年以上中國傳統特色面食小吃：雞蛋餅。與別的雞蛋灌餅不同，…

文丨餐謀張大寬“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，咋還是虧錢”有些餐飲老板總有這樣的困惑，搞了很多活動，又是打折促銷，又是做廣告的，稀里糊涂花了那么多錢，卻沒有什么效果。之所以有上…

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特別說明：因春節快遞停運，1月25日、26日、27日所售圖書將在28日由京東物流發貨，28日、29日、30日所售圖書將在31日由京東物流統一發貨。此時間后所售圖書將于春節后統一發貨。快捷購買路徑長按掃描識別二維碼，…

瘋狂辣子雞教學視頻雞品類向來具有爆品基因，2018年，辣子雞新晉爆款單品名列，成為餐廳和食客們的“新寵”。今天戀嘴飯吧行政總廚熊炳就給大家帶來一款其店內的特色爆款菜：瘋狂辣子雞。這是一道正宗川菜，其中用…

對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減…

文丨南國今報近日，廣西柳州一男子林某和朋友到火鍋店聚餐喝酒，誰知當場就不勝酒力睡著了！一覺醒來，卻發現朋友扔下他和數百元賬單未結就跑光了。他便把怒氣撒在服務員身上，不結賬還用啤酒瓶把服務員的頭打腫…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤1月14日，知名餐企大董在天貓、抖音雙平臺進行了品鑒年夜飯直播，一天內，2680元一個的家宴禮盒銷量近400份，營收近100萬元！同樣是做年夜飯，很多頭部餐飲企業卻挖掘了更多盈利點。他們是…

番茄酸辣肥牛教學視頻近幾年餐飲單品店憑借店面規模小，產品少而精，操作簡單且容易復制，盈利可觀等優勢，成為不少餐飲人青睞的對象。今天要介紹的就是很適合在單品店售賣的一款菜：番茄酸辣肥牛。這道菜是在酸…

巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

近日，職業餐飲網收到獨家爆料，某餐飲SaaS服務商被曝出拖欠員工工資，裁員近200人。這個冬天，餐飲人的日子不太好過，而餐飲軟件服務商（SaaS）的日子更不好過。近幾個月來，多家餐飲SaaS公司頭部品牌接連傳出欠…

冰梅脆皮龍利魚教學視頻龍利魚肉厚、無刺、味鮮美，且價格低，是商家做魚類菜品最好的選擇。可是。但是怎樣把龍利魚的口感、外觀與口味做到極致呢？今天常州戀嘴飯吧的出品總監張科為大家分享一款冰梅脆皮龍利魚…

文丨中國飲品快報最近，有一種新型的詐騙手段困擾了很多有外賣店的餐飲老板！有些人給老板發信息，大意是：買了你家的東西，質量有問題，怕影響店面聲譽，加微信給商家看錄制的視頻。稍有不同的則是“顧客”的微信…

文丨職業餐飲網 焦逸夢外賣平臺抽成年年漲，現在最高已經漲到26%了！做一單外賣，掙一塊錢、甚至不掙錢！單量還一年比一年低！外賣啊，曾經有多讓餐飲老板們風光，如今就多讓餐飲老板們頭疼！現在做外賣，日子都…

饞嘴花甲教學視頻做外賣，配送時間長，餐品口感不好，是商家最頭疼的問題。今天來自重慶烤魚的老板劉軍為大家帶來的這款菜品完全可以解決這些問題。這道菜叫做饞嘴花甲，是其門店賣的特別火爆的一款菜。它區別于…

《啥是佩奇》視頻文丨餐飲人必讀“啥是佩奇？”2019年1月17號晚上，這個簡單標題的視頻在朋友圈、微博等社交平臺以驚人的效率擴散，在經過“國民老公”王思聰的轉發后，更是一發不可收拾。王思聰轉發“啥是佩奇”短視頻…

文丨鋪鋪旺每年的春節前后，是一年中餐館生意最好、最忙碌的時間段之一，同時也是人員流失的高峰期。這就可能導致在餐館生意紅火的時候，出現服務人手不夠，服務質量跟不上，顧客滿意度下降等一系列問題。那么餐…

經過兩年快速發展，小程序總量已突破150萬，累計用戶超過7億！從最初的摸索前行到如今的加速進擊，小程序逐漸趨于完善，成為鏈接線上與線下場景的完美“中介”。而餐飲門店，作為典型的服務行業，在過去兩年也涌現…

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《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

豆豉帶魚教學視頻炸收菜肉不入味，易碎不成型？四川成都河鮮王朱建中今天給大家帶來一道本地特色菜：豆豉帶魚，手把手教你把炸收菜做得干香味美顏值高。這道菜改變了傳統炸后鍋內直接收汁的做法，而是先炸后炒再…

編者按在麥當勞的菜單里，你會發現躺著的是萬年不變的那幾個單品和口味，一直都沒有太大變化。那么問題來了，為什么漢堡常出新，而小食甜品卻千年不變呢？為什么麥當勞的漢堡總是推出新品，而薯條雞翅卻很少上新…

情人節前夕，西貝“親嘴打折節”進入了如火如荼的宣傳中，這個誓做五十年、一百年的豪言，西貝成功的將它貫徹了下來，成為了品牌符號。很多餐飲老板會擔心自身實力不夠，資金不足，而感覺做節日營銷也是浪費精力，…

來源：餐飲社科院最近，四川自貢一連鎖火鍋店從加盟店回收廢油后，只將其中很少的一部分交給回收公司，更多的則用于重新生產火鍋底料，從中謀取暴利！據統計，兩年有130噸火鍋回油被制成火鍋底料油重新回到餐桌。…

蛋黃焗板栗南瓜教學視頻在這個講求效率的年代，誰提高了速度，誰就擁有主動權。餐廳也一樣，上菜的速度快，就有助于翻臺率的提高。來自合肥時光記主題餐廳的廚師長華德恒今天為大家推薦一道其餐廳的特色爆款快手…

本文原創首發于菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou），轉載請聯系原作者2016年，喜茶獲1億融資后，茶飲市場迎來大爆發時期，不少小型茶飲店也奮起直追，想要在這個巨大的紅利面前分得一杯羹。然而，并不是開個奶茶店就…

文丨博文的博文日本長崎有一家主打機器人為旅客服務的酒店，日前“開除”了半數機器人，因為機器“員工”經常出差錯，影響到旅客住房體驗，最終公司決定重新“重用”人類員工。 1機器人頻頻出錯被開除根據外媒報道，位…

要熬過多少日夜受過多少次瀕臨崩潰的訓練才能做出一份被認可的菜品這是廚師的真實寫照多少次的揮汗如雨多少次的焦頭爛額多少次的磨合與配合才能制造出一份份溫暖13億中國人的美食廚師兄弟們過去的一年辛苦了！201…

好不容易接手一個滿意的門面準備做燒烤店，加上裝潢花了近20萬，卻被告知辦不了營業執照，這可急壞了黎老板……原來，工商局不同意辦照的原因是，黎老板所租的門面雖然看起來像商鋪，但實際性質是住宅，不可用作商…

東安仔雞教學視頻湘菜，即湖南菜。八大菜系中，歷史最為悠久的一個就是它了，早在漢朝年間就已形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湘菜最擅長的就是香酸辣，且具有濃郁的山鄉風味。北京市湘悅天下酒樓的廚師陳…

2019年3月10日至13日 【江蘇南京站】18種味型烤魚、辣鹵辣醉海鮮、網紅菜鐵鍬海鮮、花甲、田螺、海鮮大咖、辣鹵外賣套餐飯班大話火了20多年的“烤魚”報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）被90后00后寵壞的“…

顧客在餐廳用餐時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視，更不喜歡服務員一些小毛病影響用餐心情。以下顧客最討厭的服務員十大行為，對照自己的餐廳！ 閑聊：顧客進店前，服務員之間正在聊一個…

編者按前兩天，職業餐飲網頭條報道廣西一家開了16年的餐飲老品牌半閑居死在了轉型升級的道路上：《又一家16年知名連鎖餐企門店全關！》，短短8個月，6店全關，令人唏噓！現在很多餐廳都在升級，但為什么有些餐廳…

最近，網上火了一種“溫泉式鴛鴦火鍋”，來吃飯的人可以邊泡溫泉邊吃火鍋。這個溫泉直徑大概只有5米，亮點是這個溫泉就像是一個鴛鴦火鍋，一邊是清淡的“綠湯”，一邊是紅紅的“麻辣鍋”，說是要給顧客一種“冰火兩重天”…

韓桐職業餐飲網餐飲企業家年會演講視頻在北京，局氣餐廳可謂火爆至極！最近又引得郭德綱再戰餐飲，攜手打造局氣相聲主題餐廳；曾大眾點評北京菜品榜連續霸榜三十余周……它從不起眼的胡同兒小店發展到北京連鎖20余…

巴蜀泡蒸魚教學視頻清蒸魚顏色黑，成本高，利潤低，出品顏值低？今天四川成都河鮮王主廚朱建中教大家一個小妙招，以上問題只需一款蔥姜汁完全可以搞定。這款汁水不但祛腥提鮮，可以完美替代傳統的蒸魚豉油，還能…

2019年已經來到，今年或者未來，餐飲行業會有哪些趨勢？職業餐飲網特約作者蔣毅認為，二維碼點餐普及、會員精細化管理、餐飲管理與咨詢等5種趨勢將會伴隨著餐飲業的發展而落地。文丨豪蝦客蔣毅對于餐飲行業的小趨…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤小吃這個超級大風口來了！知名品牌九毛九也看準了這一賽道，孵化煎餅及串串兩個全新品牌，殺進小吃領域。不僅大企業有這一風向，一些小的品牌落地后，確實也收獲了“驚人”的業績。就像袁澤陸…

文丨餐飲致富經如今外賣競爭是日益激烈，每天都有一批又一批的新商家涌入，外賣店獲取新客的成本不斷攀升。外賣抽點又高達25%，所以對于外賣商家來說，提升顧客購買的頻次才是賺錢的關鍵。畢竟爭取一個新顧客的成…

職業餐飲網作者丨許珂職業餐飲網特約律師丨侯其鋒近日，因在菜單上寫了幾個字，眾多知名連鎖餐飲企業紛紛被罰，總計罰款高達53萬元。“老娘舅”宣傳單上出現“專供中南海領導人”的說法，或將面臨20萬元以上的罰款，…

傻瓜模式炒河粉教學視頻2018年，粵菜的風頭悄然興起。作為中國傳統四大菜系、八大菜系之一，粵菜一改國內開花國外香的局勢，逐漸開始重新煥發新的生機。炒河粉，是粵菜傳統小吃之一，一直都是廣東人早餐夜宵時的…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤正餐變快餐已經風靡餐飲界！以渝是乎為例，把酸菜魚這道大菜變成了快餐，日流水近1.5萬，備受追捧，可以說是為正餐快餐化這一新模式獻上了教科書級別的示范。現在又有一家餐廳運用“大變小”…

脆骨蒸小筍教學視頻美食廣場作為一個常見的餐飲形態，一直占據著重要地位。餐飲品類豐富，可選擇性強，是食客外出就餐的很好選擇。今天萬榮美食廣場廚師長李煥然要給大家分享一道店里的爆款菜：脆骨蒸小筍。這道…

又倒了一家餐飲老品牌！廣西南寧開了16年的老品牌半閑居，被人譽為早茶圣地，還被評為廣西著名商標、廣西商標品牌金獎。近日，卻6家門店全部關閉。“目前公司已經資不抵債，我個人也已傾家蕩產，我已無力堅持，只…

特色酥魚汁教學視頻杜哥魚蝦跳出品總監呂金今天為大家帶來一款特色酥魚汁，這道菜在其餐廳每天能賣到50到60份左右，是一款很受歡迎的熱賣菜。這款汁水的獨特之處在于添加了日本燒汁和青芥辣，使酥魚吃起來絲毫不…

文丨中國飲品時報魔鬼存在于細節。判斷一個餐廳是不是專業，一些餐飲“老司機”，有時進店不消費，僅從一些細節就能看出來！但許多店老板卻因“當局者迷”，無法看出問題所在。那些一眼就能看出門店不專業的細節有哪…

許多餐飲人苦于菜品雷同、活動雷同，即使做再多場營銷，無非轉眼又被競爭對手抄去，和同類競品的差異化一直體現不出來。要打造當地同類第一的餐企，就得改變顧客今天到我家，明天去別處的現狀，你需要一場立竿見…

文章來源：海外網在西安市永松路有一家監獄主題餐廳，開業一年多來經歷了顧客爆滿到門可羅雀，現在面臨轉讓。午飯時間，現場僅有兩桌顧客用餐，顧客說：“自己來圖個新鮮，要是帶朋友過來“吃牢飯”可能就不太合適。…

文丨職業餐飲網 焦逸夢最近，小編路過北京人氣榜單Top1的商場合生匯，進去后發現了一個人氣很旺的小吃街！其中有一家小吃店幾乎每天都大排長龍！后來得知，近30平小店日營收最高達到了1萬4！并開了185家門店！職…

野生雜魚貼餅教學視頻一份農家菜月銷8000份；主料吃完，醬汁還能泡飯；……這款菜就是接下來淮河情豆腐魚餐飲廚師長趙鵬要給大家分享的淮河野生雜魚貼餅。這道菜關鍵在于一款秘制醬料。這款醬料可以提前預制，大大…

來源 l 公眾號 良大師（ID：liang_da_shi）我是星巴克的常客，經常觀察他們的日常運營。我發現實地觀察，比讀100本管理書籍都管用。列四條有意思的現象，和你分享一下。開始前，先問四個問題，看你是否知道？1.為…

文丨新京報1月7日，海南美團要求商家“二選一”，涉嫌不正當競爭被舉報的新聞引發多方關注。目前，海口市工商局已對運營美團外賣的北京三快科技有限公司海口分公司涉嫌不正當競爭行為，進行立案調查。1月11日上午，…

文丨職業餐飲網 佳肴“做外賣現在賺不到錢了！”外賣平臺抽成逐年水漲船高，最高已經上升至25%！北京通州一家以外賣為主的快餐品牌老板直言：“以前因為外賣平臺各種補貼，確實賺了不少錢，但是現在基本大部分的利潤…

最近，某餐廳老板因店里員工生病而惹上麻煩了！店員小葉因腰肌筋膜炎要請假修養，由于小葉在職一年，將會得到3個月的醫療期。3個月不能工作，還占著崗位，大多數的老板會想方設法辭掉這樣的員工吧，但是出于對員…

魚片脆米粥教學視頻據統計，2018年線上粥外賣門店增加2萬多家（詳情點擊《一年新增2萬家店，粥品類的春天來了嗎？》）。粥品類的極速升溫，吸引著不少的餐飲人投身其中，這波紅利你要不要？今天四川成都河鮮王朱…

每個人都夢想財務自由，但是每個人實現財務自由的方式不同。我就曾經無數次想象自己能中500萬的彩票，在夢里也花掉了好幾個500萬。但像我這樣大多數不會被上帝選中的孩子只能自己賺，所以我選擇了創業。你一定也…

文丨中國網段思琦對于中國消費者來說，對香飄飄最深的印象就是“一年賣出幾億杯，杯子連起來可繞地球N圈”的廣告語了。在登陸資本市場一年后，通過持續推動產品升級、明確品牌定位，香飄飄已經不再滿足于憑借奶茶產…

人家門口排長隊，你的服務員比客人多。做餐飲有多難？其實沒什么秘密，抓好需求和趨勢，味道再一般的餐廳還是能賺錢的。文丨營銷少走彎路 楊雙喜我們先從隱性痛點說起，扒一扒經營餐廳看不見的那些坑，找差距、洞…

《日本服務業體驗營銷的5個終極經驗》這是每一位中國餐飲人都迫切需要掌握的新思維中國餐飲業該如何玩轉體驗營銷？中國餐飲業究竟應該如何集體轉型升級？日本服務業是如何做到極致體驗的？《日本服務業體驗營銷的…

石鍋水晶蝦教學視頻過了臘八就是年，年末大餐無論是家庭外出聚餐還是90后餐廳小聚，蝦類菜品在飯桌上都是必不可少的。今天常州戀嘴飯吧出品總監張科要大家推薦一款其店里非常火爆的菜品：石鍋水晶蝦。這款蝦加入…

01把面子、地位看得比結果還重要長期位居店長的“高位”，往往會自然而然地產生一些優越感。當店長帶著這種優越感處理事情時，常常會過多的關注自己的面子和地位，甚至于超過事情本身可能產生的后果。避免這種錯誤…

文丨職業餐飲網 王春玲如果問，今天是什么日子？可能很多人都會脫口而出是“臘八節”。但對于石家莊、邯鄲、保定、鄭州、安陽、平頂山等2省6個城市的谷連天門店來說，這一天就有點特殊了，因為今天它們將把厚實泡沫…

文丨職業餐飲網 王春玲“出餐快、用人少、投入小、毛利高……”無疑2018-2019年最風光的餐飲業態非小吃莫屬了，在行業整體低迷的情況下，小吃卻獨領風騷！前有阿甘鍋盔，靠小小鍋盔被估值超10億元；后有原西少爺合伙…

烤豬排飯教學視頻餐飲業內，繼火鍋、小龍蝦后，烤串也是一個“潛力股”。在北京有一家將近15年的烤串老品牌——冰城串吧。近些年經過井噴式發展，在京都的烤串市場上也掙得了一席之地。其店內有一道爆款菜品烤豬排飯…

文丨北青網編譯：Shirley油炸大蝦、油炸帶魚、油炸排骨……這些菜大家都知道，但油炸空氣你聽過么？意大利小鎮威尼托的一家餐館想出了一種別出心裁的方法，讓顧客品嘗到一種名為“油炸空氣”的獨特菜肴。這家名為Feva…

文丨職業餐飲網 程大頭海底撈又出事兒了！前幾日，海底撈武漢大洋百貨店內，餐廳電視屏幕上突然出現淫穢視頻，一名女性赤身裸體，畫面非常不雅。 1真相：淫穢視頻是一男子用手機投屏播放今天（11號）中午，江漢公…

有家奶茶店新開業搞了個策劃活動，在周二工作日，人流不比周末多，獲客更難，但卻利用傳單成交了217單，每單平均2杯奶茶。回頭總結與反思發現，老板總結自己主要做對了以下三件事兒： 13方面進行市場調研做好了市…

近日以來，外賣平臺抽成上漲成普遍現象，其中“餓了么”為最高，平均傭金比例最高接近26%，美團最高也上調到22%。由于外賣傭金上漲，部分餐飲商家退出了外賣平臺。不久前，某快餐店在央視財經的節目中表示，他們起…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤鄭州富士康園區食堂的一位女老板因承包餐廳，被二次轉包，導致15個月虧損100多萬元，自殺了2次！她在遺書中寫道：軟刀子殺人……收了管理費又不想問事，我心累了。在創維康做生意一步一個坑，…

藿香鯽魚教學視頻近30年，成都餐飲火速發展。成都菜，更是具有“IP效應”，只要好吃、火爆，就會惹得食客去打卡、追捧。四川成都河鮮王的朱建中，今天給大家帶來一道成都提神醒腦的特色菜：藿香鯽魚。這道菜實現了…

“為什么我們還活著，只因初心！”喜家德品牌合伙人高建峰回憶起當年連虧5年的灰色歲月，淚灑現場！在職業餐飲網舉辦的2018餐飲企業家年會上，522位餐飲創始人、千余位餐飲人齊聚北京，討論面對不確定，餐企如何活…

小碗蒸小酥肉教學視頻近幾年，小碗菜是越做越紅火。價格親民、地域包容性強、方便快捷成為越來越多食客外出就餐的新選擇。今天北京冰冰湘創始人張晨冰要介紹的菜品就是小碗菜系列——小碗蒸小酥肉。這道菜有兩大亮…

來源：東方美食烹飪藝術家 曉燕廚房設計得好，后廚人員工作效率能翻倍！小編實地探訪了數十家人氣餐廳，總結了10點后廚設計值得借鑒的地方，比如：有的將員工暫時離崗的去向設計成可以旋轉的餅圖；有的將刻度尺用…

來源：揚子晚報 陳詠揚州一飯店被小偷偷走價值500元的15斤香腸，飯店老板卻寫信給小偷，歡迎小偷來他的飯店工作！信中寫到：零下2度冒著雨能出來偷東西，說明能吃苦；能成功偷走東西，說明你膽大心細、思維敏捷（…

做外賣，最怕什么？差評！或許因為一個差評，幾個訂單就沒了。明明自己老老實實、認認真真做外賣，搞不懂為什么會有惡意差評？本來想忍忍就過去了，但惡意差評卻越來越猖狂，我要不要懟回去？最近很多外賣商家都…

坐擁肯德基、必勝客、小肥羊等知名餐飲品牌的百勝中國，近日于天貓上線了“燒范兒”網店，店內以銷售進口牛排為主。百勝集團于天貓上線的“燒范兒”網店不止百勝，中國的頭部餐飲品牌也已經紛紛進軍電商：湘鄂情憑借…

家常拌土雞教學視頻2016年，周黑鴨港股上市；2018年，泡椒鳳爪也要上市了；就連麻辣小龍蝦也成為了宵夜文化的代表；……細想一下就會發現，這一個又一個傳奇的誕生都離不開一個“辣”。弄魚的技術總監張紅接下來就要…

實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚咨詢報名：王欣：18519585217（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳…

1月1日21時左右，哈爾濱一飯店后廚著火了！火苗和黑煙躥至幾層樓高！據稱，是因為當時飯店內有顧客打架，廚師去前廳看熱鬧，忘記鍋里燒著熱油，結果熱油引燃了排風，進而引發火災。前廳打架、后廚著火、突然停水…

1月7號，我們在北京等你！ 就在明天！1月7號！500位餐企創始人集結北京！參加2018年餐飲企業家年會！只為探討一件事兒：2019年，面對不確定，餐飲企業如何活下去？！請讓我們一起抱團取暖、思維裂變！ 1月7號，在…

小蔥拌兔教學視頻干餐飲，只要抓住了年輕人的胃，想不賺錢都難。今天弄魚的技術總監張紅，為大家推薦一款門店爆款：小蔥拌兔。這是一道綜合了咸甜麻辣酸五種味型的菜，簡稱怪味。近些年來深受年輕人的喜愛。這道…

牛肉面的各種牛肉鹵子誘人吧【課程繼續升級】增加四川精品涼面增加四大爆款牛肉面精品紅燒牛肉面酸湯牛肉面牛肉干拌面牛肉炒面香辣牛雜面重慶麻辣小面【老太婆攤攤面】還有10余款秘制數字化醬料2019年1月8日徐州…

2019年做餐飲難啊，食材、人工、房租、社保稅的成本在趨勢性上漲，但客單價卻很難提升。餐廳要想掙錢，只有不斷通過管理進行成本管控，省出來的錢都是利潤！今天，為大家介紹15條廚房成本日常控制細則。01灶間收…

文丨環球時報近日，臺“食藥署”為加強火鍋管制，要求火鍋行業從業者必須標示湯底“身份”，否則會祭出最高300萬元新臺幣罰單，折合人民幣約66.7萬元。據臺灣東森新聞網報道，臺“食藥署”一官員表示，有營業登記的火鍋…

文丨職業餐飲網 王春玲截止目前，中國餐飲已進入4萬億時代，其中團餐就貢獻了約30%的市場份額，并且還以每年約20%的速度保持遞增，成為餐飲行業增長最快的細分業態！作為團餐的重要組成部分，高校團餐一直以來都…

實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚咨詢報名：王欣：18519585217（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳…

文丨張大寬小智，80后，生長在18線的小縣城。做工程賺了點錢，但越來越不好做了，就回到老家，想著看做點什么生意。餐飲，是個好行當溜達來溜達去，整個縣城，就這個美食街生意最好，從早到晚人流不斷。家家生意…

近日，山西太原一顧客在餐廳用餐時不小心滑倒，價值4390元玉鐲被摔碎，餐廳表示愿意按發票價格賠償，但顧客卻嫌不夠：玉鐲有升值空間……顧客在餐廳就餐，摔壞4390元玉鐲12月29號中午，山西太原喬女士約上自己的同…

文 | 職業餐飲網 陳美玲在這個看人先看臉的時代，餐廳環境竟然成為90后消費者選擇餐廳的首要因素。如果你覺得餐廳人氣不高，先看看有沒有這些問題：餐廳地面咔咔粘腳、桌面能擦出一層油、海報脫落也不粘、綠植枯…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤近兩年，在餐飲行業發展集體低迷情況下，小吃卻成為一匹黑馬，市場規模直逼4000億！西少爺的聯合創始人袁澤陸離開西少爺之后，也依然選擇在小吃領域繼續深耕。在火鍋串串的紅海領域里，他卻…

一家雙證齊全的正規餐館因售賣紅牛功能性飲料，被敲詐卻不敢報警！這是什么情況?劉女士經營的這家餐館，一天，有人通過外賣平臺從店里消費幾十元錢，并購買了紅牛飲料。隨后，這位消費者就告知商家：紅牛是保健品…

橘色三寶教學視頻抓住女性才能贏得市場，餐飲也是如此。在餐飲消費時，女性往往更有話語權。2019做餐飲，抓住女性市場，做好“她經濟”，你才有機會跑在別人前面。今天來自四川弄魚的技術總監張紅為大家帶來一款女…

文丨鋪鋪旺前段時間想要轉店的王老板問我一個問題，他想把自己的店轉了，但是現在有一件事讓他很猶豫，是到底在年前把店轉了，還是過完年再轉？王老板的店開在一個三四線城市的小縣城，按照當地的消費習慣，年關…

素有俗語：臘八過了就是年，然而因為臘八節在全國部分地方影響力并不深遠，不適合開展大型活動，于是很多餐廳忽視了這個節日！但！別人的忽視就是你的機會，臘八節做營銷成本低，還能做出差異化，是店家做出快速…

安德魯·齊默恩在接受采訪（來源：梨視頻截圖）2018年11月，美國知名廚師、美食節目主持人安德魯·齊默恩(Andrew Zimmern)因為在采訪中說美國中西部中餐館“像屎一樣”，遭到很多批評。一個多月過去，這件事引起的余…

文丨混沌大學編者按從云南建水小城的一種傳統工藝，到一道復購率超過70%的城市美食，舌尖上的爆品是如何誕生的？從北京后海邊一家被冷落的餐廳，到成長為擁有近200家店面、孵化出三個品牌的餐飲紅牌，高性能的線…

春天里的檸檬教學視頻今天是2019年的第一天，來自四川海上海酒店管理公司的總廚李佳豪接下來要給大家分享一道高毛利高顏值甜品：春天里的檸檬，祝福餐飲人在新的一年里生意紅紅火火，生活甜甜蜜蜜！這款甜品的制…

“逛吃”成為消費主流！檔口菜風靡全國店中店、商超店、步行街、學校周邊店只要是檔口小吃，格外火爆咨詢報名：王欣：18519585217（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）看看別人為什么賣這么好沒經驗的“痛”檔口菜…

文丨眾郝創意咨詢做餐飲得顧客者得天下，但要得到顧客的前提是什么？——先得到顧客的眼球。想要你的餐廳被更多的顧客看到，廣告營銷必不可少。本文從各大餐飲品牌中挑選一些案例，為各位餐飲人深挖其成功的背后價…

文丨蔣毅（微信號：cdzh56）餐飲行業每天都有大量的餐廳倒閉，同時也有大量的餐廳每天都在開業，如何開業成為很多新手都頭疼的問題。做生意講究“開門紅”，如果開業生意就不好，這是一個不好的兆頭，因此，幾乎所…

文丨重慶晨報從2018年7月起，重慶一家飯館針對環衛工推出了免費午餐，菜兩葷兩素，還配骨頭湯，米飯隨便吃。但是“免費取餐”推出三個月后卻再沒人來了。原來，因為餐館老板一直不收錢，環衛工們過意不去，用“罷吃”…

（小女孩報警錄音）文丨職業餐飲網 程三月“警察叔叔，救命……”“什么情況？”接警民警話還未問出口，電話就掛了。浙江杭州110接到一餐館老板10歲左右女兒的“求救”電話，只因經營餐館的父母長期沒有陪她，無聊報的假…

菌王烤魚教學視頻2018年魚品類成為超級流量池，有“魚”的地方基本上都是生意紅火。還在頭疼2019該如何把握住潮流，留住顧客的你，可以試試用“魚品類”來打造個爆品哦！今天來自無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金就要給大…

4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…

掃碼二維碼報名，參與盛會！對于餐飲人來說，這個冬天，比天氣更冷的是人氣。做了11年餐飲的老李在北京開了兩家川菜店，入秋以來，他發現顧客來的少了，門店月營收至少減了10%。而且 ，點特價菜的顧客多了起來，…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“大眾餐飲是存在危機的，第一它是紅海，第二它用的是人海戰術，附加值很低。我見過很多大眾餐飲品牌從1家到幾十家，又全部倒閉的過程，20年前最紅的品牌現在都不見了。”幾年前，在開了二十…

霸王蹄花面教學視頻面條，在中國有著四千多年的歷史，已成為中華飲食文化的重要組成部分。作為主食，面條無論何時何地，都特別受食客歡迎。綿陽歪嘴餛飩面創始人曹繼軍今天就要為大家分享一款其門店的爆款：霸王…

文丨一品內容官讓顧客刪10個好友就能得到一個漢堡套餐；1美分賣漢堡，讓麥當勞給他打廣告……這兩年，從高級黑對手到營造社交話題，漢堡王的營銷路子可以說是非常野了，現在就帶你去看看它別出心裁的營銷，想要快速…

文丨職業餐飲網程三月“老板，我想跟你說件事……”一聽到手下得力干將的這個開場白，每個老板不免腦袋嗡嗡作響，這是員工離職的慣用套路。有的老板會選擇當鴕鳥，假裝什么也沒看見、沒聽見，心里默默想著他只是一時…

掃碼二維碼報名，參與盛會！倒計時8天！快來參加“2018年餐飲企業家年會”！1月7號，在北京，40+位餐飲大咖、500位餐企創始人、12個小時的實戰干貨！只為探討一件事兒：2019年，面對不確定，餐飲企業如何活下去？！…

掃碼二維碼報名，參與盛會！倒計時9天！最后50張票了！快來參加“2018年餐飲企業家年會”！1月7號，在北京，40+位餐飲大咖、500位餐企創始人、12個小時的實戰干貨！只為探討一件事兒：2019年，面對不確定，餐飲企業…

醬椒汁教學視頻現階段，餐飲業競爭白熱化不斷加劇，高效率、高品質成為關系著一家餐廳生死攸關的必然要求。“醬汁+蔬菜”的模式正好符合了這種要求。批量預制的醬汁加上提前制作好的蔬菜，不但加快了上菜速度，有效…

打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣天時(開店時間節點，產品紅利期)，地利(選址)，人和(營銷和團隊)缺一不可！但其中，要是選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。餐飲行業中，80%是既沒有人脈背景又沒有…

文丨劉傳奇編者按年底了，又到了制定2019年戰略發展計劃的關鍵時刻！在購物中心只有不到30%的商家賺錢的慘烈現狀下，該不該逃離購物中心讓餐飲老板非常糾結。針對這個問題，職業餐飲網特約作者劉傳奇結合大量案例…

混椒風味牛蛙教學視頻隨著游戲《旅行青蛙》的風靡，牛蛙也被餐飲人推到了風口成為今年的最火單品。無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金今天給大家帶來的就是一道今年火爆的牛蛙菜品：混椒風味牛蛙。這款牛蛙可以提前預制…

4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…

相信許多的廚師朋友，都開過例會。在例會上，做小弟的被K，做廚師長的K小弟，就是我們常常見到的畫面。難道，開例會就只能是這樣子嗎？就不能換一種方式嗎？今天，一位廚師長朋友，就想跟大家分享一下他是如何開…

文丨南方都市報邱墨山9月底海底撈發生的“衛生巾門”事件終于水落石出！當事人承認衛生巾是自己放的，而且當時處于精神疾病發作期，并向海底撈道歉了！海底撈則表示尊重司法鑒定結果，不會向倪女士索賠。女顧客承認…

文丨周偉選址，被認為是餐企必備的生存技能之一，合理的選址對于餐廳日后能否成功經營起著至關重要的作用！開餐廳投資較大，盈利周期較長，風險較高，為了避免掉坑，下面給大家在介紹餐廳選址的35個點，點多但很…

文丨餐飲人必讀海底撈的理念，看得懂，卻不一定做得到。2018是海底撈的敲鑼上市的大年，為什么海底撈能在完全競爭的火鍋紅海中脫穎而出？我們從海底撈的發展經歷、張勇的個人采訪和《海底撈你學不會》等書中，總…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

作者丨職業餐飲網 王春玲視頻丨職業餐飲網王璽宇前段時間，職業餐飲網報道了一篇名為《 借鑒“滴滴打車“模式，它21天開出52家店》的文章，受到餐飲同行們廣泛關注的同時，也引發了一輪又一輪的熱議！有人說：“48元…

盤絲西葫蘆教學視頻只需換個造型，一個普通的西葫蘆，毛利率就能高達75%以上！今天陜西雍村飯店行政總廚吉亞朋，就為大家分享這道菜——盤絲西葫蘆。這道菜成本非常低，僅需4元左右，成品售價最低也在16元，利潤客…

文丨鋪鋪旺網上有這樣一個段子：顏值狠重要，包裝要搞好，無需你撩客，顧客反撩你！這可見外賣包裝的重要性！在“看臉”的時代，外賣包裝富有創意能幫助你的店鋪在激烈的競爭環境中脫穎而出。我先來看看下面這個案…

距離2019年只剩下5天了，是餐廳做跨年夜營銷的關鍵時刻！最近一直在與餐廳老板探討，餐廳營銷到底需不需要注重儀式感？在小編看來，無論開展何種形式的營銷，消費者需求都是餐飲人們重要的判斷依據，那么儀式感的…

“你仔細觀察過生意不好的餐廳都是什么樣的嗎？餐廳門庭冷落、燈光昏暗，看起來死氣沉沉，員工無精打采、工作心不在焉……”如果是這樣，老板就需要找店長問話了，什么會把餐廳經營成這個樣子？如果是能力問題，建議…

蔥花餅教學視頻近幾年，小吃被看作行業中頗有發展潛力的餐飲品類。據《中國餐飲報告2018》顯示，小吃快餐品類門店數量2017年初328萬家，到了2018年已經達到了400萬+。由此可見，小吃快餐是中國餐飲品類的第一賽道…

文丨職業餐飲網 王春玲“平臺瘋狂抽點、用戶獲取成本不斷攀升、食材成本上漲……”對于很多做外賣的餐飲老板們來說，今年的外賣市場要難做太多，苦悶、焦慮時常伴隨著從業者們。但也有人在大環境不景氣的情況下節節攀…

先問餐廳老板們一個問題：你的餐廳和員工們簽署書面勞動合同了嗎？很多餐廳的老板因為餐廳人員流動性大、不想交五險一金、怕員工找麻煩等原因不會跟員工簽勞動合同。但事實上，不和員工簽勞動合同這些麻煩就可以…

壓鍋蟹味肘花教學視頻做中餐，講究的就是“鍋氣”。尤其是炒菜，沒有“鍋氣”，是中餐的一大敗筆。今天無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金要為大家分享一款讓食客看得見“鍋氣”的菜品：壓鍋蟹味肘花。這款蟹味肘花把海鮮和豬…

有時候，失敗并非能力問題，而是選錯了方法。陳先生，38歲，坐標深圳，辭職做起了餐飲。第一次開店，過于理想主義，缺乏經驗，不懂營銷，餐廳很快倒閉。第二次，他吸取前面的經驗，不再閉門造車，而是運用一種動…

掃描二維碼，參與盛會！外婆家趕著2019年的尾巴，要在江浙地區的6家購物中心新添店面。然而有人說，2019年，餐飲要“逃離購物中心”，商場餐飲干不下去了：商場越來越多，客流被嚴重分散；餐飲同質化競爭激烈，上座…

香味鴨教學視頻走在大街小巷，除了隨處可見的麥當勞、肯德基，周黑鴨、絕味鴨脖也是遍地開花。可見，作為家禽第二大品類的鴨肉，也是非常火爆。今天來自綿陽鴨天下的廚師長于茂林要給大家介紹的就是其餐廳一款特…

餐廳店長跟員工打成一片，員工就會聽你的？樹立一個服務或銷售標桿，就會激勵其他員工做的更好？錯錯錯！一位資深餐飲店長分享了在門店管理工作中一些店長經常容易犯的六個錯誤，希望能給餐飲管理者敲個警鐘，做…

餐飲企業經營是一個長期行為，誰能做到“開源節流”，誰就能“永續經營”。最近，許多餐飲老板抱怨2018年是餐飲有史以來最難做的一年，云云……我則安慰他們不要放棄希望，因為2019年將會比2018年更難做。2017年全年上…

最近北京昌平的一家餐館，雙證齊全，但因售賣一款常見的飲料——紅牛，被人舉報超范圍經營（因為紅牛是功能性飲料，屬于保健食品）。舉報人稱，提出5000元和解，不然食藥監最少得罰款5萬，最后經過砍價到1800元了事…

編者按4年前，他打造了青石玖宮，一度被譽為武漢高端火鍋代表，3年創4個品牌，連開10家店，香港明星張智霖為其開業做宣傳，風光無限。而一年前，他一夕之間破產，欠債4000萬。自過殺，坐過牢，如今歸來，喊話債主…

萬能香辣紅油教學視頻做川菜，紅油才是一道菜的靈魂所在。今天來自四川的食井愛飯香辣紅油創始人張紅要為大家分享一款門店爆款紅油的制作方法。無論冷串串、熱串串、麻辣燙，還是做各種麻辣菜品，這款紅油都適用…

文丨外賣頭條抖音帶火了一批品牌！首先讓答案茶、CoCo奶茶、宜家冰淇淋大排長隊，其次讓佩奇手表帶奶片、噴錢手槍等多款淘寶、天貓商品賣到斷貨，連賣家都猝不及防，以至于抖音評論中頻繁出現“這是我在抖音被種草…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

同質化，價格戰，品牌老化……餐飲企業面對復雜的市場競爭，如何突圍？今年5月開始為味千拉面提供升級戰略的君智咨詢，于2015年，由謝偉山、徐廉政、姚榮君三人聯合創辦，并創立了新一代競爭戰略體系。3年多來…

曾幾何時，一個餐飲店想進入商超要走后門、找關系，難度堪比登天！又從什么時候開始，餐飲店在商超業績下滑、經營虧損、無利可圖，紛紛撤出商超……最近，餐飲“逃離”購物中心的新聞層出不窮。但是進來好進，出去可…

手撕藕教學視頻俗話說“夏采蓮子冬挖藕”，現在這個季節餐廳賣藕正當時。今天無錫杜哥魚蝦跳出品總監為大家分享的就是一款創新家常菜：手撕藕。這道菜改變了傳統的制作工序，先用高壓鍋壓制蓮藕，接著搭配著青花椒…

細節決定成敗。其實，在生活中，能打動人、讓人久久難忘的只有細節。同樣，餐館服務也是由一個個細節來體現出來的。下面讓我們一起來分享一下關于一家十年老店的細節。1熱情與笑臉當我們進入飯館后，服務員就笑臉…