按時間歸檔：2018年6月14日

《新的味道》從踏入龍蝦行業以來，我只做過兩個味道，也就是豪蝦傳菜單上的鹵煮龍蝦和泡椒龍蝦，這兩個味道都是我們自己研發的，屬于獨創，當初為何要研發泡椒龍蝦，這里不多做說明，今晚日志的主題，是給朋友們…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年6月14日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【028】篇120元包月吃的火鍋今天看到新聞，成都一家剛開業11天的火鍋店，被食客吃垮了。…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們品類賽道2.0高階課程6月8日，音樂人林海發布微博稱：海底撈未經林海允許，在店內播放了林海創作的多首音樂，并形容海底撈作為”千億市值的”、”巨頭公司”竟屢次惡意侵犯其著作權。6月9日…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們品類賽道2.0高階課程無論在店外或店內，這種用來宣傳商品的小黑板相信大家很常可以看到。一般店外的小黑板多半會像這樣拿來宣傳商品或一些活動，如何做到走心走胃呢？日本摩斯漢堡1700…

掃碼訂閱專欄將時代的變遷，千秋家國夢，小人物的愛恨情愁等內容濃縮進一個飯館酒肆的興衰歷史，精良的制作，飽滿的情節，近日在央視熱播的《樓外樓》獲得了觀眾與業內人士雙重贊譽。“西湖醋魚何處美，獨數杭州樓…

溫馨提示：本文約5300字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。在知乎餐飲版塊曾經有一個問題上了熱搜：餐飲行業里什么因素才是最重要的？當你去思考和尋找答案時，你會發現各個回答千奇百怪。比如說某…

世界杯開賽了，你的C位姿勢擺好了嗎？什么是熱點營銷？對企業來說就是通過蹭熱點來宣傳企業品牌。當市面上出現廣受關注的社會新聞、熱點事件、知名人物八卦時，企業趁機結合自身品牌、產品及時宣傳，讓企業能夠借…

新時代對餐飲行業提出了新的要求，其中最核心的就是線上線下一體化。那你的餐廳實現線上線下一體化了嗎？或許很多餐飲人會有疑問，什么是線上線下一體化？餐廳的線上線下一體化，是通過打通平臺和門店，同時建立…

文丨職業餐飲網 微雨“鰻魚”這個品類，近兩年來可以用瘋狂形容，鰻魚產品不僅可以在各種居酒屋、主題餐廳看到，就連外賣中也是司空見慣。很多人已經將其視為繼小龍蝦、酸菜魚、鹵鵝等品類后的下一個“網紅”。在北京…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1雙味乳牛卷制作/肖毅這道菜最大亮點在于自制的當歸泡菜，將其切絲裹入牛肉卷，外嫩里脆、顏色靚麗，是道絕佳的佐酒涼菜。乳牛肉的初加工：乳牛腿2只（每只重約30斤）剔去骨頭，放入細流水下沖1小時去掉血水與膻…

做酒店暗訪多了，我落下了每到一家酒店（餐館）就想挑點毛病、提點建議的“職業習慣”。近段時間在上海，我在幾家社會餐館用餐，席中觀察服務員的服務點滴，一邊在思考服務提升的問題。社會餐館是相對于星級酒店的…

“未來只會賣菜的餐廳，將越來越沒有競爭力。”最近，陳春花教授的這句話得到了很多餐飲老板們的認同。言外之意就是，如果你的餐廳沒有幾個招攬顧客的“法寶”的話，就甭想他能到你的店里來消費了，反正會賣菜的餐廳…

去年7月，有著“自助餐中勞斯萊斯”之稱的金錢豹，赫然倒下。這也讓不少餐飲人士產生懷疑，自助餐沒有前途？而就在同一時間，作為美團&屏芯餐飲管理系統用戶的漢釜宮，卻逆勢生長，在全國發展了800余家加盟店。…

麥當勞與支付寶合作，借助支付寶的數據羅盤來進行“門店選址”；肯德基內部擁有不少于100人的專業選址團隊；星巴克組建了一個數據分析選址團隊，依靠大數據“開疆擴土”…….正所謂“一步差三市”，越來越多的餐企摒…

6月1日開始，位于成都市錦江區龍舟路的家門兒火鍋，每天的客流量都超過500人，生意好到爆。可就在12日，火鍋店卻突然歇業了。原來，火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間，有時幾個人一天之內重…

距6月16日2018餐創新未來（廣州站）開幕倒計時2天！大會攻略新鮮出爐簽到時間：8:30開始請您憑借手機短信或二維碼門票簽到入場會議具體地址廣州琶洲.保利世貿博覽館（三樓5號館）地圖指示▲點擊圖片掃碼導航保利博…

文/ 東哥封面設計/文華轉載聯絡/ 13331083197（微信）不知從何時起，崛起的“便利店餐飲”成為一個流行趨勢，其中，羅森、全家和7-Eleven是典型代表。他們提供品類豐富的餐品，價格親民，且充分利用便利店的選址優…

近兩年，餐飲人的思維經歷了多次蛻變。互聯網浪潮的退潮，使餐飲業的關注點再次回歸到產品。而網紅餐廳的誕生，則真正將餐飲人的眼球聚焦在爆款產品的維度上。面對日新月異的市場競爭環境，餐飲人該如何把握消費…

很I高I興I你I能I來東方美食 KTP考察團 希I望I你I別I離I開▼△01出藍海入紅海外賣戰場不相信眼淚前幾天，《中國餐飲報告2018》大數據公布，令人震驚的是，外賣領域經歷過前幾年的“淘金時代”之后，早已由原…

誰敢下嘴？

餐飲行業是一個看起來容易，實際操作卻非常復雜的行業，每年的換手率相當高，約30%的店鋪轉讓。如何提高存活率，降低經營風險，需要抓住其中的要點。下面是經營餐飲的七個關鍵戰略，這是必爭之地，輸掉一局即有可…

文/ 吳雙轉載聯絡/ 13331083279（微信）導語娛樂至上的時代，就餐體驗感最能奪人眼球。于是乎，無數餐廳開始講故事，造氛圍，形形色色的主題，直讓人眼花繚亂。但做的餐廳多了，難免讓人犯選擇恐懼癥，究其原因，…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：江小白成功了，大家都想學，一夜成名。我若成功了，估計也有很多人學，也會飄飄然。這幾年學習江小白而失敗的案子，可以裝一車。成…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀食儒一聽這名字就知道這是一家專注于食物鉆研的餐廳在潮汕話中“食”寓指吃你想吃的“儒”又有優雅趣味之意食時儒雅，品時縱情這是一個Tiffany藍和森林綠完美結合的餐廳，從醒目的招牌設…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：小龍蝦價格節節攀升且供應不穩定等問題，迫使不少餐企開始往上游布局，小龍蝦供應鏈之爭迅速進入白熱化。6月7日，一家主打小龍蝦的…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：江小白成功了，大家都想學，一夜成名。我若成功了，估計也有很多人學，也會飄飄然。這幾年學習江小白而失敗的案子，可以裝一車。成…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀食儒一聽這名字就知道這是一家專注于食物鉆研的餐廳在潮汕話中“食”寓指吃你想吃的“儒”又有優雅趣味之意食時儒雅，品時縱情這是一個Tiffany藍和森林綠完美結合的餐廳，從醒目的招牌設…

喝嘛網——中國飲品人自己的服務平臺拼團火爆進行中6月9日-7月19日一杯好飲品的標準是什么？“其實很簡單，好喝就行！”官華明是這么想的，也是這么做的，而且獲得了成功。在2018快報杯中國創意飲品大賽華南區域賽中…

早已傳得沸沸揚揚，星巴克將接入外賣業務，但遲遲未見行動。在2016年推出星冰樂即飲咖啡后，2018年6月12號，星巴克又推出星倍醇系列飲品，并在上海召開新品發布會。星倍醇?系列是星巴克旗下的一款高端濃咖啡即飲…

作者 | 林薄來源|掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎四年一度會吸引無數粉絲甚至圍觀群眾目光的，除了奧運會，恐怕就只有世界杯了。充滿激情和汗水的夏天，啤酒燒烤，三五好友一起在電視機前為關注的球隊或者明…

店長課

2018 俄羅斯世界杯就在今晚23：002018世界杯就要開戰球迷們一定開始坐立不安，激動萬分了商圈秀溫馨提示：偽球迷們晚上睡覺記得關好窗戶因為黑夜里突然爆發的驚天吼叫可能會把你吵醒不是因為打架，是因為進球四年…

  辰智科技&中國烹飪協會  “以賽帶訓”         “以賽促學”         2018第三屆“中國好餐廳”大賽            &n…

店里生意不好，一般是進店率太低，那么分析進店少的原因就至關重要了。我認為，影響一個店進店率高低主要有以下幾個方面：1，店所在位置的目標顧客密度。目標顧客密度是我選址體系里一個最重要的概念，為什么光有…

當人間煙火撞上伊甸園會是一種怎樣的驚艷？想像不出？桃花洛告訴你！去過的人都評價：美艷不！可！方！物！ 小到一把餐具，大到品牌logo都是經過細細推敲認真揣摩出來的給每一位桃花瓣兒都留下了深刻的印象…

文｜小 冉設計｜小 芹美團點評、大眾點評，越來越成為顧客是否選擇你的重要參考。所以，顧客點評的回復，尤為重要。點評回復，不僅有助于提升轉化率，還能提高復購率。今天【餐飲時報】就和大家聊一聊如何回復顧…

#超級門店特訓營第2期畢業#三天的課程，徐校長給我們帶了很多實戰干貨！最遠的美女從臺灣來，阿五黃河大鯉魚和金鼎軒也為大家分享了很多管理經驗，我們課堂也第一次來了年齡最小的朋友00后。3天很快，太多難忘，…

點 擊 上 方  吾 享 O 2 O 關 注 我 們第六十二期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞只為一部分人服務，用專業的市場營銷術語稱為市場細分，即把餐飲企業所面對的餐飲市場細分為若干個小部分，只針對其…

2018 WORLD FOOTBALL CUP2018世界杯64場比賽將在俄羅斯的11座城市舉行，共12座球場，其中有2座球場在莫斯科。這11座城市分別是：莫斯科、圣彼得堡、葉卡捷琳堡、索契、喀山、下諾夫哥羅德、薩馬拉、頓河畔羅斯托…

星巴克“星倍醇”、百事“醋之語”、可口可樂“透明裝”……近期10余款名企新品重磅上市！飲料類1、星巴克中國首款濃咖啡罐裝飲料“星倍醇”重磅上市星巴克星倍醇濃咖啡系列于2003年誕生于美國，傳承星巴克一直以來對咖啡的…

2018年9月14日，以“創領先機 智贏未來”為主題的“第四屆中國智慧餐飲創新峰會暨2018外賣連鎖加盟展”，將在西安綠地筆克國際會展中心隆重召開！屆時，30+餐飲行業頂端人士、以及1000位參會代表將齊聚一堂，共同探討…

過去兩年，“新零售”、“共享經濟”、“區塊鏈”等熱詞狠狠地帶了一波節奏，在很長一段時間里，“騎著共享單車，吃著在無人貨架買來的零食，談著區塊鏈”成為朋友圈最火熱的場景。時至今年，共享單車被收購、倒閉屢見不…

天財商龍成功簽約臺式甜品連鎖品牌「鮮芋仙」，預示企業正式進入連鎖經營信息化管理新階段，天財商龍將為鮮芋仙品牌旗下550余家門店提供專業的一站式閉環信息化解決方案，為企業信息化管控保駕護航。鮮芋仙CEO劉…

帶上你們的自信，加油吧就在前幾天，一場被公眾評為“人生最后一次不看臉的公平競爭”—高考結束啦！是啊，踏入社會后的種種貌似看起來都是不平等競爭，被迫簽下的都是不平等條約，但“公”與“不公”還是具有對等性的…

“編者按： 這是一款神奇的“湯”。作者｜何姍編輯｜喬祎我們報道過的，以2.0技術升級領先于快休閑世界的 Panera Bread【星巴克最大的對手，是一家“空蕩蕩”的面包店】又有震撼業界的新消息放出，在3月底的公告中，他…

掃描二維碼，啟動游學之旅1701 期品類的崛起與消費需求息息相關，而品牌的出現則與品類的趨勢有很大關聯。◎ 餐飲老板內參 王瑛 發自成都2017年，火鍋品類總營收占據餐飲總盤的20%以上，是目前唯一一個有大品牌，…

掃描二維碼，即刻報名1701 期看看你對外賣的認知到了第幾層。◎ 內參君現在，外賣的競爭已經趨向白熱化，作為想在外賣中分得一杯羹的外賣老板，你是否了解已經變了幾番的平臺規則？又是否知道那些平臺不會說、只藏…

掃描二維碼，即刻搶票1701 期和行業大咖面對面，你最想了解哪些事兒？◎ 內參君關于“定位”，你有哪些問題想問問特勞特（中國）創始人李湘群？關于商場業態，你有哪些問題想問問“百貨女王”厲玲？關于餐飲+零售，你…

掃描二維碼，即刻報名1701 期當喜茶、周黑鴨紛紛從二三線向一線城市“逆襲”，眾多新一線城市里的品牌又該怎樣晉級？ 6月21日，鄭州。小灶課堂現場免費為你揭曉。◎餐飲老板內參 李新洲 發自北京從2017年開始，“新一…

掃描二維碼，即刻訂閱1701 期四年一屆的世界杯，今天終于開幕，這是球迷的節日，更是聰明商家們的狂歡節。◎ 餐飲老板內參 代雋豪啤酒是必需的，小龍蝦是增加氣氛的，外賣是真球迷們不能缺少的。今年的世界杯來到…

CoCo都可這兩年新變臉的門店，你留意了嗎？（傳送門：CoCo都可的升級實驗：開更大的店，賣更多的咖啡）最近，CoCo新開了一家240平米的大店。據說，繼咖啡之后，還要開始賣松餅了。CoCo在下一盤什么棋？1240平的門…