按時間歸檔：2018年6月29日
【043】張大寬：面對顧客投訴，餐飲老板這樣做，他們成了朋友
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年6月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【043】篇小東西，大問題做餐飲的大多怕天熱，溫度一高，各種小蟲子們就按耐不住好奇心，…
【連載】牛人老趙的往事（12）
昨天說到老趙跟南方老板學習了人參生意的訣竅，這一招，確實顛覆了正常人的思維。虧錢也能賺錢。這是常人無法理解的，包括老趙當時都無法理解。包括到現在都有很多行業在走這個模式，看似價格非常低都會賠錢，但…
【042】張大寬：餐飲老板面對競爭，必須分析的五個方面（下）
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年6月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【042】篇接著昨天的說昨天說到小梅的香辣蝦店，因為面對激烈的競爭，不知道如何做決策。…
【連載】牛人老趙的往事（13）
沒過十五，老趙就起身來到了瀘州。因為他知道，有些事情，錯過了時間點，機會就沒了。老趙讓小申帶路，拿著小申登記的信息去找在外面當建筑工的老鄉。看過“團長”的筒子們應該了解川軍的作風。泡在建筑行業里的朋…
茶餐廳沒落趨勢顯現，這個“鍋”究竟誰來背？
掃碼加入會員近段時間，一直站在時尚風口的茶餐廳逐漸呈現頹廢之勢。2017年10月，大家樂宣布全面撤出華東市場，剩下的88家門店全部在廣東；2016年9月，杭州翠華餐廳關門歇業，翠華股價由2013年的5.75元高位持續下…
鹿角戲多維度戰略升級，掘金千億茶飲帝國！| 餐見
掃碼加入會員美團點評研究院餐飲研究中心發布的《2017中國飲品店發展報告》中指出，現制飲品未來市場空間達到978億元。目前，從品牌數量，以及市場布局來看，茶飲市場依然是一個不折不扣的增量市場。然而，也有不…
現炒和自選，5大維度升級，72街重新定義中式快餐3.0新標準
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們傳統中式快餐連鎖品牌72街在10周年之際，品牌全面升級72街CHEF,5大革新舉措，志在重新定義中式快餐標準。隨著消費升級，消費者的喜好快速更迭，昨天還在說為傳統粵菜打CA…
茶餐廳沒落趨勢顯現，這個“鍋”究竟誰來背？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們茶餐廳發展受香港經濟波動制約，扭轉危局需靠品牌自身。近段時間，一直站在時尚風口的茶餐廳逐漸呈現頹廢之勢。2017年10月，大家樂宣布全面撤出華東市場，剩下的88家門店全部在廣東；2…
72街再次“變臉”！它要重新定義中式快餐標準？
72街又“變臉”了！logo變得更簡單，字體變得更圓潤，符號感更強，而這已經是這個中式快餐品牌的第三次大改造。從最初的“模仿者”到后來轉型自選模式，再到現在從完全標準化到適度標準化的大廚現炒，剛度過10周年慶…
菜譜|一款撈飯，讓120平米餐廳，日營業額3.6萬！
如何用一道菜，打造一家天天排隊的旺店？昆明貴氣天成餐飲管理有限公司推出的“燕氏小廚·為你撈飯”就是一個好例子！來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666編輯：鄭美君 辛燕（版權歸原作者所有）酒樓招牌出品，變…
餐廳新店開業如何試營業？做好這6點非常關鍵
餐廳開業，為了測試市場，一般都會做試營業。但為什么很多人試營業的效果不理想，甚至在試營業后就壞了口碑呢？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布，轉載請聯系原作者；開業試營業是餐飲人的必…
看似普通實則錢景無限，不起眼的包子品類正在經歷哪些迭代潮？
溫馨提示：本文約4000字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者徐暢盛發于上海。包子，對于消費者來說，實在是太熟悉了。太熟悉了就會覺得不起眼，甚至會感覺很普通。而我們以為的普通，在別人眼里有可能就是商機。包子不…
《米其林指南》廣州發布，“輪胎兄弟” 為啥到哪兒都被罵？
文/ 肖燦封面設計/ 蔡西轉載聯絡/ 13331083279（微信）米其林·廣州榜單發布 “老廣”表示不需要？6月28日，廣州米其林指南發布，廣州也成為繼上海之后，米其林指南在中國大陸的第二個評鑒城市。但伴隨著榜單發…
一條魚十種吃法，下一個魚餐廳老板就是你！
六月“魚”眾不同，千湖之省的鮮魚派武漢作為“吃魚”的城市當地人家家做魚吃魚，烹魚技法嫻熟不僅技術到位其口感也在激烈的同質競爭中越發豐富而成熟最佳品類——魚每家餐飲都值得擁有一家魚館做特色魚館已經成為新時…
實用工具丨六大策略+36計=完美營銷體系
文/ 餐飲經理人轉載聯絡/ 13331083279（微信）編者按六大營銷策略包括差異化策略、聚焦策略、活動營銷、會員營銷、信任營銷、會員營銷，從此六點出發，共有36條針對餐飲企業的營銷細則，每一條細則都需要從顧客的…
月賺10萬的小生意怎么找？倒閉2家店，得出這6條標準
編者按初入餐飲江湖，怎么斷定一個項目能不能做呢？這里總結了6點，希望對大家能有幫助。01分析市場前景市場前景，用一句話來說就是“這個品類在現在及將來的一段時間內會不會受到顧客的歡迎。”也許你們會想，這個…
又一餐企賣身，餐飲業進入“養豬”時代！
文丨職業餐飲網 王依魚火鍋里的翹楚新辣道，擬以10億元的價格賣身百福控股，在業內引起了不小的關注。從公告披露的數據顯示，2016年度和2017新辣道年度凈利潤分別為1619.6萬元和2920.6萬元。也就是說，新辣道的盈…
10款創新羊肉菜品，夏天也熱賣！
1風干羊肉燉土魷制作/陳丹制作流程：1、風干羊肉、風干魷魚改為長約7厘米的段，汆水待用。2、鍋入色拉油200克燒至三成熱，下姜末50克、蔥末40克、燈籠椒15克、干紅花椒5克煸香，倒入料酒80克、生抽40克、排骨醬、…
（沙盤實戰課9期招生開啟）連鎖加盟的本質到底是什么？
不到10個月時間，接觸了300多個連鎖加盟品牌，有幾家店的，也有幾百家店甚至上千家店的，來上課的時候，他們有穿T的，也有穿貂的。開幾家店的創始人，大多數時候覺得自己做的還不錯，甚至有顧客主動找上門要加盟…
顧客一個月點了17次這家外賣，為啥還是倒閉了？
來源：美團點評商學院“我又吃倒了一家餐廳，怎么辦？”平平最近發現了一家不錯的麻辣香鍋店，這個月已經在他家下單17次了，但是在她想要第18次點這家的外賣時，系統卻提示“商家已下線”，居然關門了……“他們家味道不…
看這些牛逼的餐飲品牌 如何玩轉世界杯體育營銷
四年一度的世界杯，是一場全球全民的狂歡盛宴，與此同時，亦是一場全世界全行業的營銷大戰！隨著世界杯的開幕，一場又一場的花式營銷也正式上演，體育營銷成為熱點話題！來源：飲品報且看餐飲業，推出“球問+球愛”…
會員營銷煥然一新，V7.3版本為世界杯加油
四年一度的世界杯全民足球熱來看看排隊網APP V7.3跟著大伙一起興奮興奮因為精益求精是我們的追求對不起這個版本我們只做了一件事優化、優化、優化儲值營銷優化增加店鋪列表購買及營銷到期情況一目了然調整儲值設…
飯店生意不好別怪廚師服務員保安大叔，你老板是干啥吃的！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
兩年70家店的蛙小俠，原來是這樣打造超級品牌IP的！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：蛙小俠品牌創立于2015年，第一家在廣西南寧就火爆朋友圈，排位數一直都是名列第一，從未被超越過。截至到目前為止，在廣州、深圳、…
看完這些餐廳的設計，我被“色”誘了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“營銷界有個著名的“7秒定律”理論：即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意愿而在7秒鐘內，色彩的作用占到67%”同樣的對于餐飲設計來說色彩不僅是體現餐廳的基調不同的色調還對顧…
開一家特色小餐館到底要怎么做？這些開店經營小秘訣很有用
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：開一家餐飲店，到底要怎么做？是不是找個店面和廚師就可以了？實際上，即便是開一家很小的餐館，也有很多環節、很多瑣碎的事情。比…
看完這些餐廳的設計，我被“色”誘了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“營銷界有個著名的“7秒定律”理論：即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意愿而在7秒鐘內，色彩的作用占到67%”同樣的對于餐飲設計來說色彩不僅是體現餐廳的基調不同的色調還對顧…
星巴克再開大店 飲品市場開打場景戰
6月28日，星巴克臻選·北京坊旗艦店舉辦媒體開放日活動。這是星巴克繼上海烘焙工坊之后在全球設立的第二大門店，集合了咖啡、茶瓦納及特調酒精飲品三大吧臺，也是繼嘉里中心旗艦店、三里屯太古里旗艦店之后，星巴…
99%的美食之都，都是吹出來的…
來源|浪潮工作室（ID：WelleStudio163）編輯 | 喬祎在中國，幾乎所有城市都敢自我標榜為美食之都。首都北京自然要在食物王國里當首都。同處京畿的天津雖然處處為首都讓道，但在吃喝上可不遑多讓。不少二三四線城…
看你什么時候可以開分店 | 開店筆記
一家店發展到什么程度可以開分店呢？有幾位老板問過這個問題了。因為我現在已經開到第三家店了，第三家店運營一個月了，也基本穩定下來了，有些小小的感悟，跟大家分享下一家小店品牌的成長規律。第一個觀點：第…
中國邁入新餐飲時代，“五有”餐廳將成為標配
“ 6月28日，由紅餐網、HOTELEX北京展組委會主辦的“第19屆紅餐大會?2018中國餐飲營銷高峰論壇”在北京隆重召開。眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、餐飲營銷專家以及現場600多位餐飲精英齊聚一堂，共同探討如何“營…
福利 | 1000元收銀系統+精美收銀物料免費送！
開店成本太高？收銀機花費太多？餐廳管理太麻煩？只需一部安卓手機，您就可以獲得免費的收銀機、專屬的餐廳管家，并可免費領取精美物料。勁省1290元！！！聽說，餐飲業的老板們，都靠“它”賺了大錢！長按識別下方…
搶鮮｜小美收款音箱“價”到，支付收錢即時播報！
客人多，店員手忙腳亂沒工夫確認收錢？人員多聲音雜，手機播報收款聽不清？老板外出不在，店員不知道是否確認收錢這么多問題小美收款音箱完美解決！原價99現預售直降20！！小美收款音箱示意圖接下來，請了解下我…
餐飲品牌之間的競爭，原來“下半場”才是關鍵
現在的餐飲店到底難不難做？我們先來看組數據。去年就接近40萬家餐飲店倒閉，而且另外一組數據非常驚人，只有20%的餐飲店賺錢。一線城市平均每個月有10%的餐廳倒閉。可以說，今天的餐飲市場，競爭非常非常激烈。…
空降成都展會，帶你GET年度最爆火鍋單品
“2018第七屆中國（成都）餐飲供應鏈展覽會剛剛落下帷幕，錯過的朋友不要急，火鍋餐見從現場為你帶回了視頻直播。快跟著餐見君一起逛展會吧！ 猛 戳 視 頻2018第七屆成都餐飲供應鏈展覽會的首日，炎熱…
升級 ‖ 8大板塊塑造高贏利全能店長
你知道企業的發展核心是什么嗎？東方美食CTP金牌課程360°全能店長班，如今已開展20期，已經有超過2500家餐企，及上萬名優秀店長在此學習并成長。【精選多期課程大合影】滑動查看下一張圖本年度店長班全新升級！第…
真的是顧客吃倒了這些餐廳？如何打折才能爆單又盈利？
共：2022 字預計閱讀時間：5分鐘正文“我又吃倒了一家餐廳，怎么辦？”平平最近發現了一家不錯的麻辣香鍋店，這個月已經在他家下單17次了，但是在她想要第18次點這家的外賣時，系統卻提示“商家已下線”，居然關門了……
你家外賣門店排名第一？教你2招查看真實排名
共：884 字預計閱讀時間：3分鐘前言美團點評餐飲學院鉆石講師莫老師，經常收到學員咨詢，而學員們也經常反饋莫老師的課程和解答很有幫助，為了讓更多的學員受益，我們特別開設本專欄，將莫老師對一些高頻問題的解…
世界杯冷門不斷，局勢難料，這些餐廳卻大賺了一筆
共：2104 字預計閱讀時間：6分鐘隨著消費者對體育熱情不斷升溫，作為餐飲里的夜宵也借著“體育紅利”愈發變熱。而對于餐飲人來講，不管平時熱不熱愛足球，面對這么火的大事件，這么大的IP，眼睜睜的流量，每個餐飲…
從格力年報看懂餐飲營收結構
大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。普通人通常認為，營業收入高的餐廳應該比營業收入低的餐廳好。即使是同一個餐廳，營業收入高更要比營收低好。但是，對專業的經營者而言，則不一定，他除了關注營…
雙手緊緊地握別，共享一份難忘的溫馨……
南寧《0-100打造門店連鎖品牌戰略》一堂課，讓我們相遇一堂課，讓我們相知可敬可愛的餐飲伙伴三天的時光轉瞬即逝2天課程+1天商圈考察餐易私塾資深行業老師為我們梳理了品牌、直營連鎖戰略、特許經營策略及相關法…
抓住這些“人性的弱點”做營銷，餐廳生意不好都難！
近兩年，餐飲行業涌現出了一大批另辟蹊徑的佼佼者。海底撈靠人性化的特色服務博得一大批粉絲的歡心；“喜茶”成功將產品直接包裝成了餐飲網紅，還有今年的“答案茶”，更是利用社交+互聯網，在短時間聲名鵲起。這些餐…
微盟受邀亮相2018中國“思考力?行動力”餐飲高峰論壇
近日，由餐飲產業媒體“筷玩思維”主辦、嘩啦啦及餐飲星咖秀等聯合創辦的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇在北京隆重舉行，黃記煌、和合谷、撈王等眾多一線餐飲品牌大咖和餐飲產業鏈上中下游企業代表濟濟一堂。…
餐飲分單打印功能上線，高效實現點餐分單，大力提升出餐效率！
近日，分單打印功能正式上線，餐廳“分單打印”可不再依托傳統收銀軟件來完成，商戶可將消費者線上點餐的訂單，自動實現分單，分配到后廚各個檔口。如：涼菜檔口、甜品檔口、酒水檔口、熱菜檔口等等，真正做到消費…
【回顧】餐+飲 超九成毛利的飲品黑馬如何打造？
· · · · ·飲品這一細分品類迎來爆發，呈現出高進場率、高關注度、高增長量的特點。根據《2018中國餐飲報告的數據》，飲品的同比增長均超過了200%，位列第一。在2017年美團點評搜索最…
天財商龍首批全國服務中心掛牌，為餐飲商戶提供更加專業的本地化服務
天財商龍深耕餐飲信息化領域20年，在全國300多座城市，有400余家服務商，4000+商龍人，為餐飲商戶提供高效服務。為進一步提升全國渠道伙伴區域服務能力，優化餐飲商戶對天財商龍產品和服務體驗，從而提升餐飲商戶…
從小面館到一座難求的米其林，它是…… ｜【美國餐訪倒計時】
“編者按： 不會變的是變化本身。作者｜TK編輯｜喬祎在競爭激烈的紐約餐飲界，不會有人因為遵守規則而脫穎而出，最起碼，David Chang 和他的餐飲品牌 Momofuku 從來不會循規蹈矩。福桃也叫幸運桃面館里的豬肉包“25…
火鍋界的“京東”來了：八成中小商家迎來這3個利好
掃碼購票，讓你的餐飲經營開個掛1716 期如何在火鍋的紅海市場里掘金？現在有個平臺專門幫助火鍋中小商家“一站式”解決選址、選品、營銷難等一系列問題。◎ 餐飲老板內參 楊守玲火鍋業一直是餐飲行業的重頭戲和大紅…
“特價菜”打法不遵循這2個原則，銷量不增反降！
掃描二維碼，開搶門票1716 期7月7日，餐飲老板內參海螺餐創第四期“嚴選項目全國巡展”將走進鄭州。一次性考察十多個靠譜項目，這樣的機會不常有。◎海螺餐創 趙不胖通過一款流量產品，用低價吸引了大部分顧客。這背…
顧客打算花30實際花50，原因竟是服務員說了這5句話！
1716 期會說話的服務員不僅能讓顧客更滿意，關鍵是還能提高客單價，降低食材浪費成本！◎ 餐飲老板內參 阿輝據內參君了解，西貝南方某二線城市的一家店，在其新品水盆羊肉銷售的第一周，見臺率近50%（也就是每兩桌…
2018年中調研：餐飲老板們最大的經營痛點是這個！
掃碼購票，讓你的餐飲經營開個掛1715 期2018年中調研，我們向餐飲老板們問了一個問題：現階段最大的經營痛點是什么？◎內參君答案集中在效率、人力、獲客……但被提得最多的一個核心關鍵詞是：增長。增長是企業的要…
星巴克在大柵欄開了家“京味兒”旗艦店，想讓你從白天喝到晚上
上午10點，北京大柵欄，天空藍的不像話。位于東北角的“北京坊”建筑集群，一家星巴克門店格外引人注目，三層獨棟，僅從建筑外觀上看，就會讓人陷入一種融匯古今的別樣場景感。這家今天才正式開業的門店，是星巴克…
光明神秘新品驚爆2018中國奶業展，百年乳企新戰略獨家深度解析
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：奶妹，Anna Hu編輯：Anna HuFBIF作為非常關注乳制品行業未來發展的新媒體，昨日親赴中國奶業協會主辦的“2018中國奶業展會”參觀學習，作為年度乳制品行業最重要的行業…
糖精、反式脂肪酸……健康飲食的潮流最后為什么往往被證明是錯的？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：好奇心日報作者：陳思諭吃什么健康？你有前所未有的豐富選擇。素食主義是其中一股不可忽視的潮流。社交場合中，“我吃素”的比例變高了，不論原因是更健康、更環境友好…
盒馬鮮生CFO盛聰：靠這幾招，做到極致新鮮
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：筆記俠（ID：Notesman）整理者：嘉琪內容來源：在吳曉波頻道六月《轉型之戰—探索零售破局新風口》大課上，盒馬鮮生CFO盛聰進行了以‘吃’的多元打開方式”為主題的分享。…
唯他可可進軍能量飲料市場，并購植物、草本功能飲料品牌！
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號據外媒Foodbev報道，唯他可可（Vita Coco）母公司All Market Inc.（AMI）已經通過收購Runa加入了天然能量飲料大軍。Runa創立于2012年，總部位于美國，產品是由亞馬遜熱帶雨…
益普索中國啤酒市場白皮書發布：四成消費者愿為高品質支付更高價格
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號2013年以來，中國啤酒產量總體呈下滑趨勢，人均消費量已與國際水平接軌，消費量在短期內較難有質的突破。同時，2017年工業生產者出廠價格指數（PPI）持續處于高位，啤酒企業…
