按時間歸檔：2022年02月

瑞幸咖啡向美國證券交易委員會提交文件顯示，已履行1.8億美元民事處罰；全國各地春節假期餐飲消費，市場表現非常火爆。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 瑞幸已履行1.8億美元民事處罰 與陸正耀再無關聯？ 央廣網2月5日消息，近日，瑞幸咖啡向美國證券交易委員會

文?|?職業餐飲網? 劉妍 楊國福麻辣燙要上市了？ 這是今年首家以“加盟模式”為主申請上市的餐飲品牌！ 楊國福近日已向中國證監會遞交境外IPO審批材料，這意味著“麻辣燙第一股”可能要誕生了！ 作為麻辣燙行業的龍頭企業，楊國福目前門店數已超6000家，已經從

迷信，在現代的語境中，是一個貶義詞。所以，很多人不喜歡這個詞。不喜歡的人會說，老輩人留下的做法自有道理。我就琢磨，道理到底在哪里。因為這一次，老屋要拆了重建，經歷了很多約定俗成的，看起來不科學的的事情，我發現，還真有些道理。 我說的有道理，

? ? 近日，書亦燒仙草獲得了超6億人民幣戰略投資，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東。 此外，三四線縣城、小鎮的咖啡消費，在春節檔迎來了爆發式增長，奈雪的茶把非遺文化彩繪剪紙請到了門店里。 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— ?書亦獲超6億人民幣戰略投資 ?

開年生意怎么樣？上新、拓店計劃都做好了嗎？ 再過一個月，3月9日～10日，咖門主辦、維益冠名的2022年萬有飲力大會，將在于上海舉辦。 50+分享大咖，500+主流品牌，近百家精準展位齊聚，聚焦飲品行業的新階段、新問題，重點討論“今年怎么干”。 ? 哪些嘉賓到

溫馨提示：本文約5383字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 自從人類有了文明開始，古人就開始為自己短短的一生尋求生的意義，人類對于大事件的記錄誕生了“節”的概念，從節、日到年歲，“過年”的綜合概念就誕生了。 人類屬于動物的范疇，自然

可能對好想你而言，賣棗只是一個“概念”，資本運作才是“真愛”。 1月29日，“紅棗第一股”好想你健康食品股份有限公司（下稱“好想你”）發布2021年年度業績預告，預計業績同向下降。報告期內歸屬于上市公司股東的凈利潤4800.00萬元至6200.00萬元，比上年同

新年伊始，楊國福沖刺IPO的消息，無疑給餐飲人注入強心劑。 除了楊國福，火鍋品牌諸如撈王、七欣天，快餐品牌諸如鄉村基、和府撈面，都一只腳踏進了港交所的大門。 進入2022年，我們正在目睹著這熱鬧的一幕：中式餐飲上市潮大爆發。 第?1046?期 文 | 田果 張

開 工 大 吉 開工啦！ 一元復始，萬象更新！ 新歲序開，同赴新程！ 今天，我們整頓好行囊， 帶上滿身的熱情再出發， 伴著“商龍使命”的號角， 譜寫助力餐企數字化轉型新篇章！ 人勤春來早，拼搏正當時！? 今天，全體商龍人蓄勢待發， 以飽滿熱情、昂揚斗志、

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

多少餐飲人，又度過了一個不眠不休的春節。 開門迎客者有之，沖刺上市者有之，是他們給2022年的開年一抹振奮人心的色彩。 總第 3054?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 春節期間 各地餐飲數據亮眼 百度熱搜春節假期大數據顯示，社交娛樂、餐飲、手機數碼是虎年春節

近年來，下沉市場憑借龐大人口基數、不斷普及的互聯網覆蓋和快速增長的消費需求，成為市場關注的焦點。在各大主流互聯網巨頭的帶動下，消費品牌們也躍躍欲試，紛紛布局下沉市場。 較一二線城市而言，下沉城市的收入結構、生活方式、工作節奏、以及文化娛樂均

寒冬時節，一些奶茶店還在用一次性紙杯裝熱飲，有些顧客會產生顧慮：紙杯上涂的石蠟遇熱會不會融化？長期飲用會不會對身體健康有危害？ 石蠟多少度融化我們說不好，但奶茶店主真的需要跟顧客普及一下一次性紙杯的知識了。 日前，快報讀者群中有人問：“奶茶的

品牌，是持續不斷與消費者接觸而產生的。 有一個笑話，大概是這樣講的。 一個公司的群里面，下午3點左右，總會有人問：“誰喝奶茶？”于是開始了奶茶接龍。后來才知道，發問的人是奶茶店老板。 秉持著福爾摩斯的偵探精神，我們會發現許多疑點： ? 。 奶茶店老

當人們開始嫌棄自助餐難吃、浪費、性價比低的時候，自助餐也就淪為了食之無味、棄之可惜的品類。 本文轉載自網易速讀（ID：datablog163），作者：黃可樂。 曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的

（春節假期特輯：往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 王春玲 沒有一個餐飲人，不想去成都！ “問道青城山，拜水都江堰”是這座城市的近景，“窗含西嶺千秋雪”是這座城市的遠景，這里山河壯麗。 人民公園里來一碗安逸的蓋碗茶 ，蒼蠅館子的嘈雜，寬窄巷子掏耳朵

過年在老家，過得有點頹廢。因為老屋要拆了重建，還要待上一個星期。 老屋子建了三十幾年了，老家十幾年沒人住了，還是瓦片屋頂，到處漏雨，過年所有人都回來了，差不多二十口人，沒地方住，我就只能打地鋪。這個冬天非常冷，還一直下雨，幸虧我自己從武漢帶

?新年開工第一天，做個小調查： 你家的年夜飯飲品，喝了什么？ 看完年夜飯飲品調查，我發現，奶茶正在“進軍”年夜飯餐桌，而新茶飲的市場遠未飽和。?? ? 下沉市場奶茶爆單 茶飲開始“進村”了 ? 都說奶茶店生意好不好，看垃圾桶就知道了。 ? 春節假期，在我

溫馨提示：本文約3829字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 今天我們主要來聊聊關于餐飲鄙視鏈的事兒，所謂的餐飲鄙視鏈，它指的是在整個餐飲生態圈內的玩家中形成了一個特定的評價體系，比如老字號與新晉網紅品牌，它們不僅不是同一個發展邏輯

? 作者|宋宣 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 如今的中國： 65歲以上人口占比已經高達13.5%，10年前這個數字僅為7% 人們的平均壽命已經接近80歲，且每5年就會增長2歲 …… ? 中期看來，隨著人口紅利的消失，服務業市場勞動力的年齡必然逐漸增高。如

近期，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，參與資方包括絕味、洽洽、特勞特等。 據悉，此次投資共有三支基金。 第一支為絕味、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立新成立的基金—“成都新津肆壹伍”。這只基金在1月份的時候，剛完成對彭記坊的投資。 第二

HAPPY NEW YEAR 新春薦書 1 《平臺思維 事業合伙人體系構建實操》 作者：黃紅發,馮婉珊 在如今的信息時代和互聯網經濟呈現去壁壘、中心轉移、自由流動等特征，知識和技術成為核心生產力，員工具備了更大的博弈空間，因而雇傭關系變為事業合伙關系。 本書將事

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 過去的一年，有太多難忘的事情和時刻值得我們回顧、反思和總結。從今天開始，我們一起盤點跌跌碰碰的2021年，策劃了“餐飲行業十大系

▲ 圖源上海美食攻略 春節檔，通常是餐飲業舉足輕重的時節。 放眼火鍋業，與往年不同，今年的消費形態更多樣。 除了年夜飯，預制菜、周邊、禮盒、私宴訂制等，悄悄成了這個春節不太冷的決定因素。 第?1045?期 文 | 田果 張冬 銷售數據出爐 這4類火鍋產品賣爆

1 為什么學習門頭戰略？ 餐飲競爭越來越激烈，僧多粥少的時代你唯一的生存之道，就是成為用戶的心智首選。《門頭戰略》幫助你找到品牌差異化，通過用戶角度思考，是成為區域品類第一的必修課。 往期九毛九、如意餛飩、西貝、眉州東坡、北京陽坊勝利涮羊肉等餐

冬奧會智慧餐廳引贊嘆;書亦燒仙草獲超6億融資;大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東;蜜雪冰城，打響“咖啡下沉戰”第一炮;美團外賣年夜飯菜品銷量漲超100%;重慶去年“吃了”1953.3億，多個餐飲品牌獲得融資;雞蛋品牌“黃天鵝”完成6億人民幣C輪融資;中式快餐品牌易嫂

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人心變得有多快，營銷就有多復雜。其中衣食住行，是四個消費流量密碼。尤其是“食”這個賽道，老玩家躍遷，新玩家踴躍上桌，是一個無限開闊的市場。 本文轉載自甲方財經（ID：jiafangcaijing2019），作者：甲方編委會。 近兩年，「食」賽道頗為熱鬧。不同城市

從餐飲發展來看，網紅城市“四大天王”的成渝、長沙都相繼展現出自己的實力，“捧紅”了一批餐飲品牌，唯獨西安，似乎沒能乘著網紅的東風成就一些餐飲品牌。這背后有什么原因呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 隨著各個社交媒體平臺

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第357篇原創文章 這篇文章是我對當下中國餐飲業整體的觀察與思考，可能與身陷其中的餐飲創業者們認知上有偏差。 但絕非奕宏站在河邊不能感同身受，而恰恰是我

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 「醉鵝娘」是一家以線上賣紅酒起家的新酒飲，8 年時間坐擁粉絲 600 萬，某系列酒賣 了百萬瓶，僅去年一年就賣出 3.5 個億！ 和大家熟悉的“國貨起家”方式——鋪天蓋地的軟硬營銷（比如 x 西子、xx

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近 年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。 吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下一個火爆單品？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：c

? ? 提前預告！ 大廚專家課堂 春節后首場 “鹵水+熏醬”技術培訓 將于2022年2月17~19日 在濟南開課 由河北李記餐飲管理有限公司 董事長李建輝大師 登臺主講 此課程已連開76期 場場爆滿 學員好評如潮 “大師道行深，徒弟們賺黃金” “鹵大腸鮮艷靚麗，滋味十足

立春 東風解凍、蟄蟲始振 春風送暖、萬物復蘇 各類野菜、河湖鮮 緊跟春天的腳步 登上大家的餐桌 每年的春季菜 都是各大餐廳的“重頭戲” 今天小微就給大家 分享8道春意十足的菜品 大白魚一改清蒸賣相 覆滿青椒段 再淋雞湯增鮮 清新悅目、椒香四溢 濃郁滋味加

面對同一件事情， 不同城市的人反應總有不同。 而在面對餐飲這件事情， 不同地域的創業者更是各有千秋， 真的十分有意思。 大家快來看看，到底是不是你！ 北京的餐飲老板， 從來不缺大夢想， “上天”的計劃多到堪稱宇宙第一； 上海的餐飲老板， 早就看透了這

這幾年餐飲行業一直在進化中，未來隨著行業的發展，餐飲企業又該演變成怎樣呢？這些年，很多餐飲企業已經跳出企業的范疇開始往平臺的方向進化，這會是餐飲企業的野心嗎？ 本文轉自消費界（ID：xiaofeijie316），作者：大君 中國餐飲市場規模已經突破4萬億。隨

新的一年，不少餐飲老板已經開始做好規劃，準備大干一場。紅餐網認為，在大家準備好開業或者開新店的同時，一定不要忘記了成本控制。特別是損耗比較大的后廚。其中，做好盤點是避免浪費的重要舉措。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）根據專欄投稿整編設計而成。

iiMedia Research數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為103.7億元，隨著自熱火鍋領域技術的更迭以及產品的多元化口味，預計市場將保持20%的增幅持續擴容，預計2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。 報告核心觀點 市場規模：2021年中國自熱火鍋市場規

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　 導語 　 近來，以肥腸為主打的品類開始在市場上有了存在感，在成都、重慶、長沙等地，都開始出現標準化連鎖品牌。 那么，2022年，肥腸作為一個重口味食材，能否延續螺螄粉、臭豆腐等“臭味”品類的強勢，從市場中突圍而出呢？ 大腸作為動物身上不太好描述

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 無論是線上活動還是線下活動；無論是從用戶獲取維護的角度出發，還是從產品宣傳推廣的角度出發；每個運營，每年都要做好幾場活動。 線上活動的形式和玩法都很多。相對來說，線下的活動會更加套路化一

在營銷領域，產品的外觀設計是重要的維度之一，其中最引人注目的就是包裝的大小，這已成為不少品牌的營銷著力點。 比如可口可樂，早在2018年就開始在中國市場大力推廣200ml的迷你罐新品，滿足許多消費者一口爽的需求，而不是一大罐喝到飽。這種滿足特定消費場

對咱們中國人來說，一年當中最最重要的一頓飯，一頓家宴，就是年夜飯。 ? 說這個我可不困了啊，畢竟半生虛度，唯在吃這件事兒上，留下不少記憶。 ? 順著家宴這條主線捋一捋，幾十年的光陰居然無比清晰。同時，它與「記憶一片模糊」并行不悖：吃了什么記不全了

冬天里最受歡迎的美食是什么？相信許多人的答案會是兩個字：火鍋。如果一頓火鍋無法撫慰你受傷的心靈，那就來兩頓。火鍋，是冬日里溫暖和美味的代名詞之一。 不僅需求端的火熱，從商業模式來看，相比于其他餐飲類別，火鍋更容易實現規模化、標準化。這也是為

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今天是大年初二，屋檐下小編給大家拜年啦。聽說各位伙伴每逢佳節胖三斤？是不是在店里的年夜飯吃的太好了！小編精選了幾張年夜飯照片，看看有沒有你們家門店吧。 （北京阜成路店） （北京方莊店） （總部創新區皇庭廣場店） （北京大屯路店） （杭州市場） （

新的一年，餐飲人都有什么新年愿望呢？是開更多的店還是招更多的人？無論大家怎么做規劃和憧憬，千萬別忘了餐飲創業的初心。 下面，紅餐網通過一組手繪漫畫，祝所有餐飲創業路上的餐飲人新的一年繼續保持樂觀的心情，帶著“精打細算”的精明前行。 本文由紅餐

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公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 傳統零售企業在搭乘互聯網快車的路上一直做著不懈努力，新興品牌的崛起為零售行業帶來全新生機，私域用戶運營成為當下零售業尋求增長競相研究的課題。社群作為零售企業必不可少的私域運營場景，已經

在北方 肉凍是過年期間 餐桌上必備的涼菜 色澤晶瑩剔透 口感筋道有彈性 搭配蘸汁一起食用 清爽又解膩 今天，小微給大家帶來了4款 不僅美味旺銷 而且造型別致 顏值特別高的肉凍菜肴 既有打破傳統造型 做成魔方形狀的雙色肉凍 又有裹糯米紙、點綴魚子醬 華麗變

新年快樂 爆竹聲中一歲除 春風送暖入屠蘇 新年的鐘聲已經敲響 2022年也正式拉開序幕 揭開新的篇章 凡是過往，皆為序章 凡是未來，皆有可期 回首過去一年 感恩有您的關注和支持 新的一年 “大廚微閱讀” 邀您 繼續一路同行 值此新春佳節之際 小微滿懷感恩之心

總第? 3053? 期 餐企老板內參? 內參君? | 文 年底，冬日料峭，寒意正濃，疫情防控日益嚴峻，街道上行人寥寥無幾。我走在北京望京的一條小街上，看到街道門口有一家川菜小飯館，一個老板模樣的人系著圍裙坐在門口抽煙，神色暗淡。 以往，晚上8點左右正是飯店的

隨著團餐多樣化發展和行業服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。筆者認為，2020年中國百強團餐企業團體膳食營收市場份額占比為6.7%，市場集中度低，缺少市場強勢品牌。在消費升級的推動下，中國團餐用戶更加注重產品的質量和服務體

餐飲朋友們： 新春快樂！ ? 歲序更替，萬象更新。值此辭舊迎新的美好時刻，我謹代表紅餐網向大家，致以最親切的問候和最衷心的祝福！ ? 回顧過去的2021年，后疫情時代的挑戰依然無處不在，然而在這些不確定性中，餐飲人依然迎難而上，一路披荊斬棘，不斷跨越

2021年世界外中餐業聯合會外賣委成立 2021年外賣產業大會暨洪門兄弟晚宴 2021年課堂精彩回顧 2022年手工制作1200份春節禮物 2022年 一起乘風破浪！ 洪門有我，聚是一團火！ 星星之火，可以燎原！！！

虎 恭賀新禧 年 新年里的縷縷陽光 掙脫了朝霧束縛 含笑向我們走來 值此新春來臨之際 四川食品領域以及上下游企業的掌門人 創業者們帶著他們的新春祝福 為大家帶來了春天的祝福 激勵著行業前進的步伐 帶給更多的追夢者憧憬與鼓勵 虎 年 SPRING FESTIVAL 林琳

虎年就要來了，牛年最后一天， 我們精挑細選這8大系列139篇文章陪您過春節，新春假期可以復盤回味下2021年的餐飲業！ 在疫情未知和反復的2021年，餐飲業走過了不平凡的一年，用冰火兩重天來形容不為過，兩極分化嚴重：一方面投資上市火爆，一方面關門閉店增加

　 導語 　 在辭舊迎新的今天，餐飲人肯定都在為千家萬戶的團圓飯而忙碌著，跟你們道聲辛苦了！ 觀察君今天不推新文章了，就把2021年的精選好文做了一篇合輯，等你們不忙的時候可以隨時翻看。 2021年是一個不平凡的年份，不定時造訪的疫情讓多地餐飲人經受著