職業餐飲網

（眼睛懶的小伙伴可以聽音頻哦~只需流量5.7M）很多餐飲人在策劃營銷活動的時候，總是覺得想不到好創意。而有的餐廳，巧用常見的筷子，玩出大花樣，帶給顧客十足的趣味感，一周之內讓一個顧客帶來3波新客……可見，…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“頭都大了，實在想不出來有啥新菜了！”“今年黑糖火了，但怎么搭配能出新意呢？”新菜研發，是廚師每天要面對的難題。“餐廳好廚師有，味道也好，但想引爆朋友圈，該怎么做呢？”新菜熱賣，是餐…

酸辣復合汁涼皮、涼面成本低，但不好賣價？口味不穩定，客人吃兩次就不再來了？今天常州戀嘴飯吧的出品研發總監張科，為大家帶來一款當下流行的復合酸辣汁。操作簡單成本低，能標準化流程化制作，醬汁酸辣味濃，…

喜茶門前天天排隊、樂樂茶引領“臟臟潮”、奈雪的茶估值60億……茶飲的市場很火爆！由于市場需求量大，好多創業者都想做茶飲，但也遇到了很多問題：比如：如何研發出具有競爭力的產品？產品線又該怎么樣去搭配？門店…

十年前的菜品口味，與現在的菜品口味，差多少？百年前的菜品口味，與現在的菜品口味，又差多少？每一名餐飲人都知道，餐飲的本質是菜品質量。但在菜品質量好的前提下，為什么中國本土餐飲品牌卻依舊有著高達70%的…

來源：成都商報鐘美蘭“80萬元年薪招聘網紅，要求明星臉、有酒窩、能歌善舞等。五音不全，性格內向，整過下巴、隆過鼻的不要；2.3萬元/月招聘‘菜品試吃官’，要求能吃，會吃，不怕辣，善于挑毛病，還附帶雙休，15天…

文丨蛋解創業 （manjiechuangye）兩三年前，很多人說想開一個咖啡館，但后來事實證明咖啡館開一個賠一個，賺錢的咖啡館只有星巴克、Costa這樣的頭部品牌。這幾年，很多人又跟我說想開個茶飲店，因為喜茶、奈雪の…

川府豆豉魚教學視頻用餐高峰期，顧客最怕等餐時間太長，老板最怕顧客等不住了就走了……今天就來一道最佳幸福感火爆菜“川府豆豉魚”，走菜只需3分鐘。醬汁預制好，豆豉醬采用2種油合炸，色澤鮮亮，客人喜歡，幾乎每…

外賣火熱，但是大多數企業不賺錢。優惠滿減少了、起送價提高了、配送費漲了好幾塊、經常吃了那幾家外賣店搜不到了……在平臺抽成提高成為趨勢的情況下，做外賣該怎樣才能保證自己的利潤呢？這里有一個72小時搞定美…

就在明天（4月2號）！職業餐飲網2019年春季高峰論壇要開幕了！40+餐飲大咖將從傳統餐飲創新、地方餐飲突圍、小吃崛起、品類差異化、新茶飲、外賣等方面作為切入點，與現場1000+餐飲企業家一同探討2019年餐飲破局…

野米南瓜沙拉教學視頻今天給大家帶來一道銷量火爆的野米南瓜沙拉，原材料多樣可變，野米用薯片捏碎代替，南瓜可用芋頭土豆泥替代。即是涼菜又可做甜品。只需控制好油溫將主料炸制后，裝盤即可出菜。成本只需8元，…

不少餐飲企業一旦推出新產品，稍微有點用戶就先拉個微信群，剛開始表現的熱情高漲，天天在群里互動、發紅包、做活動。但時間一久，好像又看不出有啥明顯的效果。于是漸漸的，社群也不了了之。為什么紅包也發了，…

文丨張大寬干了十年餐飲的老王最近發愁了，前兩天來找我，給我倒了一肚子苦水，苦啥呢？就是員工難管，員工難帶。員工犯了錯得批評吧，但批評完不但沒變好，情緒還嚴重了，有倆95后員工當時就表示不干了。一看這…

因“3·15”曝光的外婆家南京水平方店后廚現衛生亂象《外婆家被曝：洗菜池里洗拖把，廚師踩著案板走，吳國平回應……》，該門店被南京市秦淮區市場監管局頂格處罰417858元，目前該局已經下達處罰行政書。“外婆家”負責…

眾所周知，西貝發源于蒙古，歷經了市場的幾十年的考驗，儼然已經成為地地道道的西北菜的代表，備受廣大食客的好評。西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，做法簡單，香味突出。今天小編就要給大家分享兩道西北風…

小編在后臺經常會看到一些餐飲人在問，餐廳存在“拉幫結派”的現象怎么辦。尤其是廚房里，很多廚師分成幾大派 “各自為戰”。因為每個幫派的領頭人都是在那里呆了幾年的“老人”，并且都是做招牌菜、特色菜的大廚，總經…

文丨職業餐飲網 焦逸夢去年還大火的共享單車，如今只剩下了一地雞毛，有的賣身了，有的跑路了，有的艱難求生！那么，餐飲業的共享廚房怎么樣了呢？有商戶說，“共享廚房就是外賣‘二房東’，專門來割韭菜的，是外賣…

熱氣騰騰的石鍋菜品是春季最受食客喜愛的菜品之一。石鍋具有很好的保溫效果，從上菜到結束都能保證菜是有溫度的，從而避免了菜上桌變冷，所以這道菜非常適合初春季節。Part 1.>>>石鍋水晶蝦<<<…

日本長濱拉面“一番軒”是一家豬骨拉面店。現在擁有11家店鋪，是名古屋的拉面界備受矚目的成長型企業。總本家是一番軒的總店，佐藤智成是這家店的店長。店里只有30個座位，招牌菜品是650日元的長濱白豬骨面，7款白…

文丨瀟湘晨報記者陳詩嫻 實習生張梓凡3月28日中午11點左右，長沙一燒烤店的2名守店的員工被發現疑似煤氣中毒死亡。這2名員工前一天才剛到店內報道，一位19歲，一位20歲。案發燒烤店鋪　　該事件發生在長沙萬家麗…

快餐首重一個“快”字，為了追求效率，大多數快餐廳都不愿意現炒。但現在的顧客卻不僅要求快，還要求好吃，做快餐品質和效率難兩全！不過，這個快餐品牌，堅持了30年現炒，如今全球開店2700家。它就是日本的好麥道…

中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示：在消費者的點餐依據中，首要因素是口味喜好(32.7%)，而在口味喜好中，“麻辣”依舊排在第二受消費者歡迎的味道(17.2%)。麻辣味菜品最能讓食客胃口大開，辣椒的辣…

當下，小龍蝦產業就像做熟的小龍蝦一樣紅火！2018年俄羅斯世界杯，小龍蝦馳援達到10萬只，成為各國球迷狂歡時的美食。在國內夜宵經濟中，小龍蝦拔得頭籌。世界杯每場比賽期間，餓了么、每日優鮮等平臺上的小龍蝦…

文丨劉克為了賣產品，餐廳都做過營銷。促銷，打折，發宣傳單，發過朋友圈，邀請顧客點贊，都算是營銷的手段。所謂的營銷無非就是讓更多的顧客知道你的店，到你這里來，重復來，天天來最好。為了這個目標采取的一…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤美團外賣代理商因逼商家“2選1”，被罰25萬！這是侵犯餐飲商家外賣利益的2019第一罰！被處罰的通江縣飛達電子商務有限公司是美團外賣在四川的一個縣級代理商。因為強行逼迫商家簽署獨家協議，…

現階段，餐飲業競爭白熱化不斷加劇，高效率、高品質成為關系著一家餐廳生死攸關的必然要求。“醬料汁+用料”的模式正好符合了這種要求。批量預制的醬汁加上提前制作好的主料，不但加快了上菜速度，有效地提高了翻臺…

昨日，海底撈發布了2018年全年業績報告。據財報顯示，海底撈門店堪比“印鈔機”，單店日均營收高達15.4萬元！財報中還表示，海底撈斥資2.04億元收購U鼎冒菜100%的股權，未來還將尋求收購更多優質資源。堪比“印鈔機”…

近幾年，小吃被看作行業中頗有發展潛力的餐飲品類。據《中國餐飲報告2018》顯示，小吃快餐品類門店數量2017年初328萬家，到了2018年已經達到了400萬+。由此可見，小吃快餐是中國餐飲品類的第一賽道。燒餅，作為小…

讓顧客進店有幾個步驟？二個！首先要讓顧客看見，其次要讓他感興趣。很多餐廳自認口味很好，所以直到倒閉都還不知道自己究竟做錯了什么，其實很簡單，現在的顧客已經不會在大街上選擇餐廳了。往往還在家中，顧客…

近日，有網友發帖稱，上海市靜安區常德路街道邊的餐廳招牌整體被換成了黑底白字，看上去很不美觀，還有網友吐槽是“墓地風格”，引發網友熱議。25日凌晨，上海市靜安區官微通報稱，常德路招牌的設計引起部分網民議…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤開店一個月，他通過高檔海鮮平民化，一份鮑魚海參飯只賣68元，讓餐廳月營收超過100萬！開店半年，他通過中餐西式化，餐廳里不放筷子，飯“搖”著吃，把150平的餐廳打造成坪效6666元的超級網紅…

古人云“物競天擇，適者生存”，要想生存，惟有“變”。餐飲管理和模式要不斷更新迭代，菜品當然也要不斷推陳出新才能不斷滿足消費者的需求。菜品創新，可以是原料上的創新，不同的原料配搭在一起；也可以是口味創新…

餐飲門店可持續盈利，是企業發展的根本所在。尤其是連鎖企業，如何通過有效的管理機制，讓每一家店都盈利，更難。有一家很牛逼的連鎖品牌，就做到了！遍布40多個城市，連鎖店面超過500家，企業員工超過8000人；獨…

營銷活動是餐廳經營中，重要的吸客手段。而餐飲人有個通病，一做活動就想到打折。從表面上看，打折確實能吸引顧客，但是長期打折，不僅降低餐廳利潤，還會貶低品牌價值。重慶有家火鍋店——牛魔王老火鍋，不通過打…

文丨職業餐飲網 焦逸夢昨天，武漢一家龍頭餐企“被死亡”！人們誤以為這家企業旗下所有的門店都倒閉了！一時間，眾生百態全現，有人維權、有人表示惋惜，還有人落井下石。這家餐企就是亢龍太子，經營了29年，開了3…

近30年，成都餐飲火速發展。成都菜，更是具有“IP效應”，只要好吃、火爆，就會惹得食客去打卡、追捧。儼然已經成為餐飲行業的菜品風向標。接下來要分享的就是在成都熱賣的3道菜，大家仔細看啦~Part 1.>>>…

文丨眾郝創意咨詢 胡茵煐2018年餐飲界讓人摸不著頭腦的事兒出了不少。前有瑞幸創始之初，打著“干掉”星巴克的口號碰瓷不斷，惹人非議。后有奈雪的茶創始人彭心朋友圈懟喜茶抄襲，說好要良性競爭的“同盟”突然變臉。…

云味館遲煥濤2018職業餐飲網年會演講作者丨職業餐飲網 焦逸夢視頻丨職業餐飲網 王璽宇餐飲行業變化得太快了！前幾年的互聯網+餐飲火了又黃了，最近，“燒錢擴張”模式、新物種、智慧餐廳層出不窮……看不清、摸不透的…

冰冰湘下飯菜教學視頻餐廳生意火爆自然是好事，但是廚師忙不過來，客人又頻頻催菜卻是最令人頭疼的。更有甚者，因為催菜，還有服務員拿酒瓶敲破顧客頭的……上菜慢，客人催菜已是困擾餐飲人已久的難題。今天冰冰湘…

文丨刀尖文案 西塘做餐飲，想要讓大家記住你，你得打造個品牌。打造品牌首先要起個好的名字，還要有個口號，口號不僅是自我介紹，更是品牌核心價值的表達。你的品牌口號在宣傳中能不能起到一句頂一萬句的效果？能…

文案丨職業餐飲網 陳美玲視頻丨職業餐飲網 王璽宇職業餐飲網春季高峰論壇已經進入了倒計時階段！觀眾票數僅剩20多張，還沒買票的趕緊識別文中二維碼安排起來啊！ 40+餐企大咖等你一起參與著名管理大師德魯克曾說…

2019年如何做好餐飲呢？能讓顧客進店你就成功了一半，尤其是能夠吸引主流消費群體：80、90、00后，才能夠有機會成為真正的贏家。要想抓住年輕一代的，必須要從滿足他們的“胃”開始，那么年輕人喜歡的菜品你的店里…

一個好的餐飲營銷方案，就像一道菜品，不僅能留住顧客的胃還能留住顧客的心。有的餐廳老板拿出幾萬甚至是幾十萬做營銷，效果卻還不如別人投幾百的好，這是為什么？餐飲營銷到底該如何做才能有實效呢？這兒有一個2…

文丨餓了么商學院誰贏得了顧客，就贏得了市場，做餐飲也一樣。餐飲老板們為了贏得顧客的“芳心”可謂傷透腦筋，其中贈送小禮品也成為外賣營銷策略中的常用手法。可是贈品你真的送對了嗎？有的商家送了贈品，反而招…

文丨職業餐飲網 芳茉在三四線城市，現在最吃香的菜當屬家常菜，但是家常菜的毛利一般都不高，所以職業餐飲網特地采訪了一些有經驗的老板和廚師，就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得，整理如下。 1低成本食材替…

近日，廣東汕頭澄海一顧客通過某外賣平臺點了一份鴨煲，吃了幾口后竟在外賣中發現了幾只蟑螂，仔細一看不得了，菜里又發現了更多蟑螂，最后竟一連挑出40多只蟑螂，密密麻麻擺滿兩張餐巾紙。據調查，外賣商家承認…

今日，喜茶咖啡正式上線。繼CoCo都可、奈雪的茶等茶飲店推出咖啡飲品，喜茶也下定決心要在咖啡市場分一杯羹。如今茶飲市場已經漸漸飽和，各大品牌急需找到第二增長點。而咖啡市場仍處在不飽和狀態，市場常年被星…

抓住女性才能贏得市場，餐飲也是如此。在餐飲消費時，女性往往更有話語權。2019做餐飲，抓住女性市場，做好“她經濟”，你才有機會跑在別人前面。今天小編整理了3道女性最愛的菜品，想要學習的餐飲人仔細看咯！Part…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤把漢堡變大，一個漢堡賣238元，夠4個人分，每天顧客排隊搶著吃！可能很多人都覺得這樣的漢堡店不過是網紅店，純屬噱頭，可能幾個月就倒閉了。還有家這樣的大漢堡店，118元一個漢堡，開店超…

金牌鳳爪汁教學視頻2018年餐飲界A股又添新成員。IPO近3年的有友食品股份有限公司終于成功拿下“泡椒雞爪第一股”的稱號，從此泡椒系列菜又火了一把。今天常州戀嘴飯吧出品研發總監張科為大家帶來一款涼菜汁：金牌泡…

文丨尖刀文案 西塘你家餐廳有爆款菜嗎？你知道包裝爆款菜的套路嗎？我們常常看到餐飲大品牌爆款頻出，但其實他們在包裝爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法，0基礎的餐飲老板也可以包裝出爆款來！賦予菜品生…

文丨職業餐飲網 焦逸夢往海底撈火鍋里扔老鼠并索賠500萬的案子，一審開庭！昨天下午，北京豐臺法院開庭審理此案，涉事男子被指控敲詐勒索罪，此案還在審判中。這事兒大快人心，但大多數時候，遇到這種情況，餐飲…

餐廳做營銷活動一定要有什么呢？創意！近年來餐飲品牌搞活動，以“創意營銷”為噱頭來博取消費者關注的成效尤為顯著。如主題裝修、爆款單品、排隊效應、高品質環境等創新經營方式，成為了越來越多餐飲人吸引年輕客…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤剛剛過去的315曝光了一批餐飲品牌，因食品安全問題或整改、或關店。而這家燒烤店曾經被315曝光青菜不洗、肉品放添加劑、后廚臟亂差、用循環鍋底后，通過360度開放廚房、贈送湯底、走性價比…

2019年，“面對不確定，餐飲企業怎么活”，成為餐飲人都在關注大事。這是個追求速度和效率的時代，誰掌握了這兩點，誰就有發言權。這條規則在餐飲行業也不例外。于是，產品品質高、成本低、毛利高、出餐快，成為餐…

在中國，餐廳的平均“壽命”不到兩年。而肯德基、麥當勞、DQ等國際餐飲連鎖巨頭卻已經在中國經營了30年左右。30年來，餐飲市場發生了翻天覆地的變化，而這些餐飲巨頭緊跟時代，憑借著一次又一次的迭代創新，長盛不…

小椒汁教學視頻據2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告顯示，90后新中產群體成為餐飲消費的重要群體。如何打動90后，如何從90后身上賺錢成為餐飲企業必須要關心的頭等大事。今天來自無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金，…

文丨餐飲人必讀 CJ小錯，經常犯，日積月累就容易鑄成大錯。在餐飲業，有些錯，很常見，但是10個餐飲老板，8個經常犯，不信我們一起來看看：01無用的客戶問卷事實上，很多餐廳都愛弄問卷調查，可往往調查后，不僅…

識別二維碼，參與盛會！ 直面經營：業績下滑，餐企如何破局小楊生煎，緣何能夠在25年后，依然是上海灘網紅人氣店？猛男的炒飯，如何在經濟下行時斬獲千萬融資，成為知名的炒飯連鎖品牌？鹿角巷，又是如何用一杯黑…

文丨我是大剛 大剛游牧京城巴奴通過設置服務島已沒有專職收銀員了！在餐飲企業三大運營成本中，人力成本這塊目前已經占到總銷售額的20%-25%，這個比例還會隨著人口的老齡化，經營合規性等趨勢的影響變得越來越高…

據泰國星暹日報消息，近日，泰國一家以葬禮為主題的粥店走紅，店內裝飾風格如同正在舉行葬禮，極其嚇人。據粥店老板稱，“葬禮粥店”的靈感來源于他曾經因為賭博欠下1000萬泰銖而自殺過兩次，開此餐廳是為了鼓勵那…

3月11日，美團發布了2018年第四季度及全年業績報告。財報顯示，2018年，美團外賣業務迎來了大幅增長，全年營收381.4億元，同比增長81.4%；毛利總額達到52.7億元；外賣總交易筆數為63.9億筆。通過對財報進行分析，…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

（番茄匠訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工執…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤在商場紅利期開餐廳，可以說是閉著眼睛經營都能日進10萬，這不足為奇。但現今可“變了天”，租金高、競爭慘烈，十個商場、幾百家餐廳恨不得都來搶同一個顧客。而有家餐企脫穎而出，在商場紅利…

沙拉生食牛肉教學視頻擺盤是個技術活，不但會影響菜品的美觀，甚至還會影響顧客的食欲。那么什么樣的擺盤才算是成功呢？就現在這個看顏值的時代而言，一盤菜上來后能吸引顧客愿意主動拿出手機拍照的，才能稱得上…

餐飲經營過程中2生8死法則，依然在上演！死亡因素很多，下面這些是主要原因：產品很好，沒有專業、標準化系統的管理體系，跑不起來；那些連鎖店在經營過程中，私自更改產品，門店管理我行我素；不懂品牌化、差異…

文丨曾老師“企”無“人”則“止”，企業的一切事務都是人干出來的，有效的員工流失率有利于保持公司的活力。目前，企業界高呼“留人”，留的是往往是企業老員工，卻忽視了對新進員工關注。一位老板向我抱怨：我們的人力…

針對外婆家南京水平方門店被媒體曝光一事，3月15日中午，外婆家發布致歉信稱向廣大消費者致歉，對門店進行整改并處罰相關責任人。“今天上午，有媒體對我公司南京水平方門店進行了媒體監督，報道了門店廚房存在操…

文丨職業餐飲網 王春玲在餐飲行業里，面條一直都屬于剛需性產品，火鍋店里需要、中餐廳里需要、面館里就更需要了！“可做多了怕剩，做得少了不夠賣”“第三方配送成本高，自己雇面案不劃算”“人來少了發愁，人來多了…

新派口水雞教學視頻說起川菜就不得不提涼菜中的經典菜口水雞。然而有一家餐廳，把口水雞進行了改良，從燉煮到改刀到再調制醬汁，幾乎每道工序都進行了創新，把這款家常涼菜做成了爆款，幾乎桌桌必點。這道菜成本1…

菜品是一家餐廳的靈魂，掌握著餐廳的“生死命門”。好吃的菜品能使餐廳受到歡迎，但是好看擺盤卻能讓客人高高興興地拍照發朋友圈。你的菜有了更多的曝光機會，才會吸引更多的人來你的餐廳消費。那么，如何擺盤才會…

河南鄭州市金水區一顧客梁某在某胡辣湯餐館用餐時，因地面濕滑不慎摔倒，導致戴在手上價值3萬多元的玉鐲摔斷。梁某認為商家沒有盡到安全保障義務，與餐飲老板多次協商，但餐飲老板一直拒絕賠償。梁某遂訴至法院，…

金牌鍋貼教學視頻小吃快餐依舊是中國餐飲品類的第一賽道。2018年小吃快餐門店達到400萬家之多。鍋貼作為中國火爆的小吃品類之一，深受食客喜愛。今天西安大V廚房菜品研發總監高永寧為大家分享的菜品就是小吃金牌…

文丨眾郝創意咨詢 胡茵煐過去提到外賣，都說是市場紅利井噴，趕著下手。而現在提到外賣，老板們說：傭金高、房租高、工資高、競爭大、差評多、單量少的可憐……外賣越來越難做，菜品、服務外，產品圖片要好，活動要…

做餐飲已經到了酒香也怕巷子深的時代，于是很多餐飲人紛紛搞起營銷來。但是呢，想做營銷又沒有好創意，想到了創意又落地難，要是做得不好，又費錢，可能還給餐廳帶來負面影響。這家餐廳呢，利用產品本身的“缺點”…

文丨職業餐飲網許珂近年來，小吃成為了餐飲行業的新風口，各種串類小吃相繼爆火，炸串更成為了當紅“炸子雞”。一說到炸串，大家印象中都是路邊攤，店家炸好，顧客拿著三五串，邊走邊吃的“走食”模式。而長沙有一家…

脆皮瓜衣教學視頻今天我們請來了師徒情人民食堂涼菜總監曾豪，為大家介紹一款簡單易做2秒鐘即可出品的涼菜：脆皮瓜衣。只要多花5塊錢，靠一款創新工具，一根黃瓜可做好幾份菜品，黃瓜銷量利潤翻2倍，毛利率可達85…

立即報名培訓時間：3月18日-3月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊中傳北廣文化傳媒基地A2 職業餐飲網付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838報名…

文章來源：AI財經社3月11日，據AI財經社消息，黃太吉因未付83萬元貨款被北京朝陽區人民法院列入失信執行人名單，俗稱“老賴”。而這已是該品牌近期內連續第二次被納入失信名單，原因同樣是未付供應商貨款。據天眼查…

文丨職業餐飲網 王春玲“那些產品敢賣得更貴的品牌，幾乎都有一個本事，那就是懂得將高勢能客群鎖死，從而成為品類中的獨角獸。”比如說萬寶路，二戰結束后經濟蕭條，處境艱難的萬寶路，非但沒有選擇把香煙賣給所有…

一個人要吃飯，他在吃飯時會想著“我要吃海底撈”嗎？不會！他會先想的是“我想吃火鍋”，然后可能會選擇海底撈。所以消費者思考的順序是先品類、后品牌。大家都知道餐飲行業是一片紅海，只要從口味、食材、主廚、營…

臘味杏鮑菇教學視頻武漢有一家有著32年歷史的老店，把砂鍋開成單品店，每月銷售三百萬！這樣的銷售業績著實讓餐飲人向往不已。今天我們就請來了安徽的名廚凌云教授大家一道砂鍋系列菜品：臘味杏鮑菇。這道菜將常…

外賣火熱，但是大多數企業不賺錢。優惠滿減少了、起送價提高了、配送費漲了好幾塊、經常吃了那幾家外賣店搜不到了……在平臺抽成提高成為趨勢的情況下，做外賣該怎樣才能保證自己的利潤呢？這里有一個72小時搞定美…

文丨咖門一年一度，最讓餐飲老板們瑟瑟發抖的日子就要來了。小到街頭小店，大到數千家的連鎖店，無論你的品牌處于哪個發展階段，食品安全無小事。迎戰315，敲響食品安全警鐘。我整理了星巴克、CoCo都可、麥當勞的…

根據2018年中國餐飲報告統計數據顯示餐飲消費主要群體80后90后占比85.2%，年輕消費群體決定了消費升級的崛起，在該效應下，誕生了不少新品牌，同時也有大量老品牌在重新定位革新。一時間，眾多品牌都在找尋設計公…

直面經營：業績下滑，餐企如何破局 我們誠摯地邀請您來參加職業餐飲網春季高峰論壇！本次論壇一經推出，引起廣大餐飲人熱烈反響，已有500位餐飲企業家報名了！現在只剩最后100張票了！想參加就不要再猶豫了！再等…

花甲燒絲瓜教學視頻餐廳花甲類菜品總被客人投訴有沙子？秋冬季節上花甲涼的快，味道不鮮美？今天安徽名廚凌云的另一道砂鍋系列菜教程會幫你解決這兩大難題。這道菜叫做花甲燒絲瓜，用絲瓜來給花甲增鮮，拿花甲的…

三大管理培訓班（計劃管理、預算及成本管理、績效管理）3月19日-3月22日山西 太原咨詢電話：小薇15611105896（長按識別二維碼咨詢）1class課 題《年度工作計劃如何高效落地》海外海集團高效管理內部管理工具分享…

后廚管理是門深邃的學識，乃至有人把后廚比方成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向無敵的戰將。餐廳廚師長用這三板斧，將成本牢牢控制住！首板斧：后廚物品辦理后廚的物品多又涉及到食物安全，這就要求后廚的管理…

顧客在餐廳用餐時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視，更不喜歡服務員一些小毛病影響用餐心情。以下顧客最討厭的服務員十大行為，對照自己的餐廳！ 閑聊：顧客進店前，服務員之間正在聊一個…

來源：桂林晚報近日，幾名顧客在廣西桂林一家自助餐廳用餐，吃完之后還打包帶走了一些自助水果臺上的水果。隨后，餐館經理楊女士在向服務員了解情況時被顧客看到，顧客竟抬起手就抽了楊女士一巴掌。 1女子用餐后…

編者按“煎餅攤大媽月入3萬”、“大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”。對于餐飲，坊間一直不乏各種“神話”，仿佛其是無本經營、一本萬利的典范。但做餐飲真的有這么容易掙錢嗎？本文以煎餅…

香水牛肉教學視頻在無錫小蜀娘門店有一道旺銷菜：香水牛肉。看名字就知道，這道菜湯底鮮香味美，肉質鮮嫩Q滑，它到底是怎么做到的？今天我們就請來了廚師長田貞速來為大家揭秘！小編先來劃個看點：1、區別傳統腌…

一個好的餐飲營銷方案，就像一道菜品，不僅能留住顧客的胃還能留住顧客的心。有的餐廳老板拿出幾萬甚至是幾十萬做營銷，效果卻還不如別人投幾百的好，這是為什么？餐飲營銷到底該如何做才能有實效呢？這兒有一個2…

餐廳不懂推新品≈慢性自殺？做生意，要想保持長久興隆，歸根究底還是要創新。餐飲，也是如此。創新的途徑千千萬，從最基礎的推新品說起。1餐廳為什么要推新品？通俗的來說，人都是喜新厭舊的，任何一道菜，再好吃…

如果有一天，顧客在咖啡廳里點了一杯開水，結賬時卻發現那杯開水被要求付費，價錢是2英鎊，她非常不高興，在網上給了咖啡館差評，還說不會再來了。如果你是門店店長，會有怎樣的反應呢？是聯系顧客道歉、免單，還…

西安一男子在一面館吃面，從六點到九點半，吃了3個多小時，消費了66元，但吃完后拒絕結賬。據面館老板稱，她應男子要求，把牛肉面變成油潑面，但男子不滿意，吃完一提結賬就不干了，面館老板報警。警察來了，問男…

麻辣雞絲春卷皮教學視頻葷菜類涼菜成本高，量少還不好看？今天無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金帶來了一道成本低、毛利高菜品：麻辣雞絲春卷皮。春卷皮成本低廉，將其進行特殊處理，雞絲只需少許，二者嫁接在一起，再…

文丨尖刀文案為什么別人的菜單已經成為留客的吸鐵石，你家還靠服務員給顧客解釋菜單？為什么別人家老顧客頻頻回顧，你家顧客都一去不返？為什么別人家菜品名聲在外，你家的菜還默默無聞？當顧客走進餐廳，能不能…

餐飲行業已經過了租個店鋪就能賺錢的時代了！一是競爭者越來越多，僧多粥少；二來消費者卻勒緊褲腰帶過日子。過去單純依靠消費者增長來實現盈利的路已經行不通了！在消費市場疲軟的情況下，餐企如果不向內尋求突…

很多餐飲老板在把一家店經營好了之后大多都會有想做加盟或連鎖的想法，認為這是事業發展的不二選擇。但是，在做了之后才發現，遠遠沒有自己想的簡單。加盟商的管理、供應鏈的建立、原材料的把控、團隊的內部管理…

文丨張大寬開年了，老陳的烤魚店依舊是風風火火。接著商場的流量，這個年也過的挺滋潤。但，人總是不滿足。開始說，這家店只要賺錢就滿意了，之前的幾個點也是賠賠賺賺的。這次要求不高。這不，已經賺錢了，就不…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤據統計，2018年一年增加了2萬家粥店，粥品類迎來了春天；與此同時，也陷入了競爭紅海，創新突圍難上加難。而這家粥店做成休閑和社交屬性的餐廳，店里不僅賣個性化的粥品，還搭配獨創爆汁鍋…

素鍋貼教學視頻想開小吃店？不是成本太高！就是做法太復雜！今天就給大家分享一款賣了10年的鎮店素鍋貼，易操作成本低，受大眾喜愛！這款鍋貼區別于傳統的水煮粉絲，改用油炸粉絲，徹底解決素鍋貼易出湯水，不易…

近一個月內，情人節、婦女節等一個接一個節日，餐飲龍頭企業們紛紛做起了“花式營銷”，霸占著大眾消費者的視野，看得餐飲人“眼紅”，也想跟跟風。但做餐飲切忌盲目跟風，盲目跟風往往會踩坑不斷，活動開始了卻無人…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤近日，知名互聯網咖啡外賣品牌連咖啡被爆關店30%-40%，數量高達120多家！而它曾經獲得2.08億的融資，單日峰值接近40萬杯，可謂風頭無二！但是如今卻因盲目擴張、瘋狂補貼、打價格戰，陷入資…

生態玉米粑教學視頻他，獨創生態玉米粑，火賣20年；它，成本只要4元，就能帶來高達85%的毛利；它，桌桌必點，好評度達90%以上，卻無需依靠大廚；今天來自四川成都興川國味酒店的廚師長田國瑞就要給大家分享一下這…

文丨沈培倫一些餐廳老板煞費苦心的聘請所謂的“執行力培訓大師”大張旗鼓的在餐廳內部進行教化，但是熱情過后沒有多久員工又恢復到了最初的狀態。為什么培訓不管用？老板安排的事情如何讓員工聽話、照做？筆者從本…

文丨職業餐飲網 王木杉職業餐飲網今日消息，據知情人士透露，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉面臨倒閉危機，主營業務陷入停擺狀態，管理層處于失聯狀態，微博微信知乎等官方溝通渠道則已停更兩個多月。甜…

魚香盤龍茄教學視頻今年5月，深圳的一老伯在快餐店因魚香茄子里沒有魚，最終沒付魚香茄子的錢；其實歷年來因魚香系列菜品里沒有魚而拒付款的客人不在少數。今天小編就來說說魚香系列菜品的典故：相傳很久以前在四…

開水餃店你是否遇到了這些問題？水餃餡發干、發柴面皮粘牙、發黑餡心發腥、發膻不會選面粉，餃子破皮率太高沒有時令水餃，客人抱怨水餃品種少不懂速凍水餃，使用人工太多……那是因為：水餃店運營不能標準化、流程…

餐飲領班作為基層管理者，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”雖微，卻起著至關重要的作用。無論是員工還是顧客，只要遇到問題，都需要餐廳領班一馬當先，來處理問題。因此餐廳領…

3月4日晚間消息，據報道，故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應火鍋。據悉，原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊等候時間長、價格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整，增加飲品及快餐種類，縮短觀…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤三里屯一直是網紅餐飲潮流的發源地！一大批餐飲時尚和風向都是從這興起！最近小編發現三里屯排隊的網紅店有一個共同的特點，基本都是懷舊港式風格！其實從2017年開始，三里屯就涌現了一大批…

風味魚片教學視頻今年餐飲行業哪個品類最火？當然是：魚品類！到底有多火呢？以上海地區為例，《中國餐飲報告2018》披露，在當地排名前50的餐飲品牌中，魚類品牌就占了7個，其中有酸菜魚、烤魚、水煮魚等。今天我…

來源：掌柜攻略西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關懷，往往最能俘獲人心。”這句話不僅指向了顧客，也指向了員工：要讓員工愛你的客人，你得去愛你的員工；要讓員工像對待家人一樣對待客人，就要像對待家…

餐飲生意越來越不好做了……這是大多數餐飲老板的想法。從去年7月起，很多餐飲企業的業績都開始嚴重下滑。房租、人工、食材成本一年比一年高，而顧客卻一年比一年“刁”了，新顧客難拉，老顧客難留，年輕人的喜好難琢…

黃山臭鱖魚教學視頻繼楊記興臭鱖魚成為網紅后，這道魚就已經不是一條普通的魚了。今天安徽名廚凌云給大家帶來了當地爆款菜：黃山臭鱖魚。這道菜自帶流量，用鹽+花椒的簡單腌制法，在當地生意好的情況下，一天會賣…

1壹麻辣燙怎么這么好賣？大街小巷、大店小鋪都在賣麻辣燙這種旺銷品類。就因為它成本低、利潤高、制作簡單、口味可多變（顧客選擇多）。現如今主打川味串串、川味麻辣燙的“付小姐在成都”——主打冷鍋串串和干拌串串…

2月27日，山東濰坊，一對男女到飯店吃飯，服務員按照他們的要求，將他們帶到一個小院落里。誰知這對男女吃了半小時后，竟趁服務員不注意，拔腿就跑，就跟百米沖刺一樣。最后服務員自認倒霉，幫他們結了賬。

肉末燒餅教學視頻上周，職業餐飲網發布了一篇文章《負債百萬后，靠“死磕”一張餅 ，品牌估值超10億》，引得不少餐飲人贊嘆不已，原來地方小吃也能做到這么火！之后，后臺就一直有人催小編快出各種餅的制作方法。今…

俗話說：細節決定成敗，在餐飲服務中一個細節，可能影響到顧客下次是介紹更多的朋友來，還是再也不來你的餐廳。以下餐飲服務中的56個細節，希望餐飲服務人員可以自檢，看是否已經做到。 1餐前準備細節1. 上班前先…

文丨職業餐飲網 許珂近年來，餐飲企業從傳統“大而全”轉為“小而美”，單品類餐飲迎來風口。酸菜魚、辣椒炒肉、烤魚、肉夾饃……，有些餐飲人用這些單品開出了成千上萬家店。但隨著單品店的快速發展，同質化現象愈發嚴…

一尺排骨教學視頻現已被列為國民小吃之一的黃燜雞米飯帶火了雞品類，同為山東快餐名吃的排骨米飯卻依舊不溫不火，那么它是否有機會成為下一個國民小吃？今天山東臨沂一尺街大廚要介紹的就是其店內火賣20年的金牌…

當下，小龍蝦產業就像做熟的小龍蝦一樣紅火！2018年俄羅斯世界杯，小龍蝦馳援達到10萬只，成為各國球迷狂歡時的美食。在國內夜宵經濟中，小龍蝦拔得頭籌。世界杯每場比賽期間，餓了么、每日優鮮等平臺上的小龍蝦…

文丨餐飲人必讀2019年火熱出爐的春節餐飲大數據無不讓餐飲人血脈僨張，然而從2月底開始，大多數餐廳的營業額開始急劇直下，是的，餐飲淡季來了。面對突然而來的生意下滑，餐飲人該怎么應對呢？1淡季來襲，生意不…

招牌雙椒雞教學視頻“大吉大利，今晚吃雞”，2018年吃雞游戲熱度持續攀升，也帶動了餐飲行業雞品類的火爆。無錫云蝠金牌小蜀娘的行政總廚蔡志彬今天要分享的就是店里的一款爆款菜品：招牌雙椒雞。這道菜不用熬制老…

立即報名培訓時間：3月18日-3月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊中傳北廣文化傳媒基地A2 職業餐飲網付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838報名…

文丨鋪鋪旺 周半仙很多開飯店的老板在開店過程中總是遇到很多怪事，本來一直紅火的生意，忽然就慢慢的不好了，店里的運營也沒有出現什么重大的失誤，可營業額就慢慢的降下來了，還一直找不到原因，這讓很多餐廳老…

熬過了寒冬迎來初春，新品上市總是商家吸引顧客、促進餐廳活力的必備營銷方式，今天便來和大家討論一個有趣的小問題：“如何讓顧客主動向潛在顧客分享你的店鋪、新品信息？”那就需要我們完成兩件事。一、讓消費者…

文丨職業餐飲網 許珂前幾天，有個做麻辣燙的老板跟職業餐飲網小編說：他被外賣代運營騙了！“我家外賣店單量少，代運營自己找上門來，跟我說保證日單量過百，我就信了！”“交了6000塊錢，卻只是不停地讓我花錢搞活…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

什么是主動服務？大多數的餐飲企業，在員工培訓時，都還停留在喊口號的階段，比如天天開例會都讓員工唱歌，或者喊熱情服務，微笑服務，客人就是上帝之類的口號。但這只是停留在喊口號的層面，而沒有深入到執行層…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤餐廳讓顧客自己定價，卻被吃垮了！開了5家門店，堅持了9年時間，最終全部倒閉！9年間被吃了200萬頓的霸王餐，賣身后也只收回了成本的6、7成，可謂慘淡收場。這樣的“慈善餐廳”被吃垮了，到底…

油酥海帶教學視頻生活在快節奏時代，高效率才是王道。在現代高壓政策下，出餐快、品質高也成為餐廳必須要順應的趨勢。冰冰湘創始人張晨冰今天給大家分享的這道菜就非常符合這兩個特點。這道菜出菜只需1分鐘，走菜…

2018是艱難的一年，每個行業都如履薄冰。共享單車ofo深陷巨額押金退還潮、P2P爆雷不斷、大公司降薪裁員、創業公司倒閉跑路。面對經濟寒冬的“極寒時刻”，連鎖品牌的發展將何去何從？成了縈繞在每個創業者心頭的痛…

有研究表明，餐廳績效產生問題的原因65%是由員工沖突造成的。餐企是個集體，由于日常工作的壓力、要求、性格、價值觀等因素的影響，餐飲員工之間產生矛盾是很難避免的。輕者發生口角，重者會動用拳腳，給雙方造成…

昨晚18點35分左右，福州東二環胡桃里餐廳突發大火，原因為餐廳外墻廣告牌電源線路故障引發起火，造成廣告牌15平方米過火，幸好場所內部未過火，暫無人員傷亡。現場濃煙滾滾，附近市民發現火災后，迅速報警。消防…

任正非說：“活著”原來是華為的最低標準，現在已升級為最高標準。縱橫餐飲江湖30年的外婆家創始人吳國平也說過：雄關漫道真如鐵， 而今邁步從頭越。快慢不重要，活著才重要！……與4萬億元的餐飲市場規模相比，自貿…

魚香天下教學視頻近年來，餐飲業呈現去廚師化趨勢，連以變態服務為行業標桿的海底撈都開了家機器人智慧餐廳，可見去廚師化空前盛行。毫不夸張地說，現在能減少一個廚師就說明標準化取得了一定的成效，人力成本也…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…

有餐廳老板說經常會遇到顧客投訴“今天的菜沒有前幾天好吃”或者“菜量明顯少了”……明明沒有換廚師，怎么還會出現這么多菜品質量不穩定的情況呢？那你就要從下面這幾個方面找找原因了。 1材料不良，就很難生產出好的…

文丨新華網近日，西班牙一星米其林餐廳RiFF驚傳大規模食物中毒事件，2月13日至16日前往用餐的75名顧客中，有29人出現食物中毒的現象，其中一名46歲婦女死亡。據英媒報道，死者于16日和丈夫、12歲的兒子一起到RiFF…

文丨職業餐飲網 許珂近日，滴滴表示將關停滴滴外賣在國內的業務。滴滴內部人士稱，滴滴外賣將保留20%的員工，未來進軍墨西哥外賣市場，剩下的員工將面臨裁員或轉崗，據消息稱，如今裁員占比已經達到了50%。短短不…

文丨易鐘餐廳特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品，餐廳服務員如何有效地推薦給顧客呢？下面有兩個餐廳常見推薦特色菜的場景，有的服務員推薦時錯誤應對，會導致顧客的反感；而聰明的服務員則有高超的應對話術…

京茂香源李俊廷專訪作者丨職業餐飲網 孫佳瑤視頻丨職業餐飲網 王璽宇30年，只專注做一碗麻醬！從白手起家，到現在年營收近4億的麻醬帝國！現服務20000家餐飲門店，伴隨著很多一線的火鍋、麻辣燙等企業成長，包括…

說到營銷誰做得好，很多人的第一反應都是杜蕾斯、江小白、小米、網易云音樂、耐克等大牌。說真的，這些品牌的營銷真的做的很牛，動不動就引發全民熱議。可是，這樣的營銷手段卻很難復制，比如很多中小型餐飲創業…

一品酥茄教學視頻在這個“看臉拼顏值”的年代，大多數餐廳都會在擺盤上下功夫，吸引顧客拍照發朋友圈，以此來獲得餐飲品牌的傳播。菜品本身會說話，漂亮的顏色加上精致地擺盤必能俘獲一批食客的心。今天來自西安大V…

2019年3月1日至3日【第10期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第10期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…

2月21日消息，劉強東開了近4年的奶茶店關門了！位于北京中關村創業大街的京東JD智能奶茶館張貼通知稱，即日起停止營業。經求證，京東確定了此事的真實性。據悉，京東奶茶館一共有2家，分別于2015年5月、9月開業，…

文丨職業餐飲網 王春玲 地方最火的小吃，為什么換了個城市后，生意就不好了？同樣是賣地方小吃，為什么肉夾饃能火、小面能火，而有些小吃卻打死也做不火？又是什么原因，讓我們投資小吃幾十萬元一夜間打了水漂？……

下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…

發泄的黃瓜教學視頻做餐飲，想要留住顧客打造顧客對餐廳的記憶點，除了在用戶體驗上下功夫，提升顧客的參與感也是非常重要的。今天要推薦的這道菜品就自帶營銷效果，客人還能自己DIY，不但提高了顧客的參與感，還…

同在一個廚房里工作，為何工資懸殊這么大？為什么有些原本不起眼的人會被高薪挖走，而有些師傅卻還在“溫飽線”上掙扎？下面為您揭秘做好廚師必須具備的十二個細節：1拼盤的墊底原料都改刀碼放整齊同樣是做鹵水拼盤…

下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…

雞絲大拉皮教學視頻地方特色餐飲離開了地方，要想活得好，首先菜品要正宗。今天要給大家分享的菜品就是東北特色菜，雞絲大拉皮。這款菜是萬榮烤鴨農光里店的爆款涼菜，食客來店幾乎桌桌必點，毛利率能達到80%。這…

開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的正…

一條街上只要有一家餐廳客流火爆，立刻旁邊就會多了幾家“搶地盤”的同行，這讓餐飲老板很頭疼。那餐廳如何預防新開的餐企截流，有效的增強新顧客入口；如何通過增加顧客忠誠度，讓品牌能夠搶占更多的市場份額，是…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤星巴克新開了一家餐廳，開始做正餐了！不主賣咖啡，而是主賣特調酒飲，以及面包、披薩、沙拉等簡餐和輕食。不僅如此，還全時段營業，供應早餐、午餐、下午茶、晚餐！這就是2019年2月15日，…

不沾水噴魚教學視頻2018年，魚品類成為餐飲業的一個奇跡，火遍了大江南北，儼然已經成為了國人都愛的“國民菜”。接下來四川綿陽鴨天下廚師長于茂林就要給大家推薦一款其門店爆款菜：不沾水噴魚。這道菜操作簡單，…

一年一度的龍蝦瘋狂季又來了十三香、蒜泥、油燜鹵水、冰醉、青椒汁……說口味小編數不過來“無渣”小龍蝦竟吸引了97名全國餐飲老板來南京搞事情兩天吃了200多斤小龍蝦還在到處找龍蝦館子吃吃吃……很多餐飲創業…

有數據顯示，00后中，每個月購買甜品和冷飲的人數，相比去年增長了230%。這也意味著，在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，00后在未來5年內，將持續不斷的為現調茶飲市場貢獻增長空間。但面對食材單一、客…

文丨餐創星球 龔偉在餐廳經營過程中，經常有餐飲人有這樣的疑惑，自己的店面經營出現了問題，卻不知道該怎么解決。跟不少餐飲人了解了情況之后發現，不知道怎么解決問題的原因其實是不知道問題出在哪里。所以，經…

近日，蘇州一早餐店經營者在制作包子的過程中，違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉，制售“鋁包子”被查。最終，蘇州市虎丘區人民法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，分別判處兩名被告人有期徒刑七個月…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤又一連鎖火鍋企業出事了！因利用回收的廢油炒制火鍋底料130余噸，罰沒440余萬！老板被拘留，3名責任人5年內不得從事餐飲行業。這次涉及“老油事件”的企業，是知名火鍋品牌“老玩火鍋”，使用了…

一直被模仿 從未被超越百分百揭秘 不用添加劑3月1日至4日【第25期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第25期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程 【2019年推薦金牌課…

文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿2019年對于不少餐飲企業，都是穩扎穩打的一年，會員體系的建設也是大家思考的重點之一。西貝的付費會員已經推出了一段期間，筆者也是其年度會員。今天筆者就站在消費者的視角，把對西貝…

2019開工大吉！變幻莫測的餐飲行業又迎來了充滿希望的嶄新一年，對于餐飲人來說，似乎又有了卯足勁大干一場的決心。其實做餐飲，雖然很累但貴在堅持。當越來越多的人進入到餐飲行業，餐飲競爭越來越激烈，當每天…

文丨新餐飲洞察 陳雪嬌合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。下面有4個合伙干餐飲的真實故事，如果你是主人公，會怎樣應對？“兄弟變仇人，我還進了…

開餐廳的你是否遇到了這些問題？廚師出品不穩定，菜品一天一個味；菜品口味單一，留不住顧客；菜品沒有核心技術，餐廳沒法快速發展；……菜品是一家餐廳的生命，菜品口味的好壞不僅決定了顧客的回頭率，也決定…

對于餐廳來說，廚房是非常重要的地方，也是餐廳成本的重要組成部分。如何在廚房上控制成本提高利潤？有哪些可以直接落地執行的方法？今天，教你幾招廚房省錢小竅門，可以不知不覺幫你的廚房每月省下上千元！10成…

在印度尼西亞，有一家很有特色的餐廳，開在垃圾場里。人們去吃飯，不接受用正經貨幣買單，得拿塑料垃圾來換，一頓飯需要20公斤左右的塑料垃圾來換。又小又破，卻非常火爆，好評如潮，上過綜藝，還吸引了當地市長…

螺絲黃瓜教學視頻你店里的手拍黃瓜、蒜片黃瓜不好賣價，利潤空間小？而，這家店只是把黃瓜做出了特殊的造型，5元的成本就賣到了20元。而且銷量高，桌桌必點。這道菜就是來自雍村飯店行政總廚吉亞朋要給大家推薦的…

截止目前，中國餐飲市場收入首次實現42716億元，突破4萬億元大關！2019春節假期，全國零售和餐飲銷售額突破1萬億元！這些好消息著實給餐飲人打了一針雞血！然而，與快節奏、強規模的餐飲市場相比，仍有很多棘手的…

三文魚時蔬沙拉教學視頻2018年，gaga鮮語宣布獲得1.8億元人民幣A輪融資，在深圳和上海開設了22家品牌直營店。“獨角獸”瑞幸咖啡也強勢進軍輕食市場，輕食產品至2018年年底所有門店一律5折優惠。隨著中國“食草族”的…

大魚頭一個魚頭一年賣2個億一個魚頭泡餅一火火了18年平均每年賣魚頭300萬斤魚頭40萬個大約每分鐘賣出兩個它就是北京的旺順閣分析我們分析一下現在餐飲圈比較火爆的項目有哪些：水餃館、炒雞店、辣椒炒肉、熟食店…

文章來源：和訊網三全食品被曝出一生產批次的灌湯水餃被抽查出非洲豬瘟病毒，2月15日，經濟觀察報記者向湘西自治州重大動物疫病防制指揮部辦公室核實了此消息，并稱此事正在處置當中，尚未結束。在今早投資者問答…

現在，大街上隨處看到的餐廳基本上都加入了外賣的行列，有些商家則選擇專門做外賣。很多商家都抱著先開店然后再慢慢完善的心態，稀里糊涂的就開店了，但很快各種問題都出來了。本想做外賣是為了增加餐廳盈收，沒…

炙椒混鍋牛柳教學視頻有這樣一道菜，牛肉搭配年糕炒制，牛肉用啤酒搭配老姜汁腌制，肉質更鮮嫩，菜品吃起來還好吃有嚼勁，惹得顧客每周能來吃3次。它就是今天來自無錫云蝠金牌小蜀娘的行政總廚蔡志彬為大家帶來的…

文丨火鍋餐見 穆貝2019年后初始，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的…

（視頻來源：新京報）近日，安徽阜陽一飯店廚房電磁爐爆炸，導致6人被炸傷。2月10日，安徽阜陽的王先生帶家人在某一家常飯館吃飯時，廚房突然發生爆炸，導致王先生和其4名家屬，以及餐廳老板共計6人，不同程度受…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤一袋成本3-4元的冰凍的魚香肉絲，帶著塑料袋開水滾5分鐘，鋪在米飯上就出餐，一天還能賣出上百份！最近，杭州幾位餐廳老板舉報自己的飯店使用的料理包會“致癌”，稱自己是“黑心店”的新聞，引…

椒香烏魚片教學視頻很多餐廳做魚都喜歡用嫩魚精來使魚肉保持嫩滑，煮起來也不易爛。而，在越來越注重健康飲食的今天，消費者們更愿意去菜品天然、添加劑少的餐廳吃飯。來自綿陽鴨天下的廚師長于茂林今天為大家推…

文丨眾郝創意咨詢 胡茵瑛大多數創業者覺得餐飲門檻低，來錢快，可供自己發揮的空間大，然而現實卻是根本與之相反。如今的餐飲市場早已不像當初，越來越多的競爭者涌入這個賽道。據統計，2017年全國的小餐飲店達到…

越來越多的餐飲人感嘆營銷難做、不值得做，今天杰夫與友便來與大家探討一下餐飲業，特別是中小餐企，是否還做營銷？如何做好營銷？在遍訪了本地數十家經營狀況火爆與冷清的不同門店后，在一家從冷清虧損做到本地…

海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。智慧化餐廳，讓門店煥發青春。據說每天僅晚餐的顧客平均流量就高達300位，翻臺率約為3。這一切都是因為什么呢？時代進步，不斷地在驗證：不自己變革，就等著被改…

文丨職業餐飲網 王春玲新年開工的第一天，當所有人都還沉浸在新年所帶來的喜悅的時候，一個噩耗卻突然傳來：“灣仔碼頭創始人臧健和逝世了！至此，這個32歲做餐飲起家，到往后42年生命都和餃子交織在一起，一手打…

家常藕糊教學視頻有這樣一家餐廳，它改變了蓮藕的常態化做法，將藕做成糊，添加了蝦仁和肉末，創新了吃法，就輕松增加了藕的附加值。今天我們就請來了合肥時光記文化餐廳廚師長凌云給大家分享一下這道家常藕糊的…