按時間歸檔：2019年7月12日
三只松鼠的后IPO時代 | 專訪松鼠老爹章燎原
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：Viola、Anna HU編輯：Anna HU從創辦到上市，老牌瓜子品牌洽洽用了10年；擁有近3000家線下門店的零食品牌來伊份用了14年；成立于2006年的良品鋪子還在IPO排隊中。然而…
關于人造肉：發展，想象空間，結構性機會，以及在中國的創業投資思考
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：FoodPlusHub （ID：FoodPlusHub）作者：袁一鳴Sean人造肉可以視為肉類產業的一次自我迭代。在資本加注、品牌涌現、巨頭進場的當下，這個新生領域還遠遠沒有觸及到自己…
真實案例：火鍋店不做任何活動促銷，營業額增長50%+
今天我們把一個火鍋店品牌案例復盤出來給大家——我們從接手到一個多月時間 ，通過前期的品牌價值梳理等工作，還沒有任何引流活動就實現了50%的增長。將實操中的過程分享給你，希望對你有所啟發。讀前思考3秒：那些…
有明檔的餐廳容易火，可你真的敢做嗎？不妨看看這幾招想一想
近幾年，明檔廚房逐漸成為餐飲行業的主流趨勢。明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示，增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。于是乎，越來越多的餐飲店…
比雕爺更狠，找食神代言，他借力一款爆品，逆向打造新品牌！
圖 | 外賣頭條7年前，在某個慶典儀式上，食神戴龍，把蓋上火漆印的牛腩飯配方，交給了雕爺牛腩的行政總廚，隨后，燒掉了自己留存的那份。彼時的食神牛腩飯，雕爺花費價值500萬購買，借此進行“試吃內測”，食神代言…
惡略天氣配送遲，有差評，顧客還不理解，外賣“配送自由”正在悄然遠去？
圖 | 外賣頭條“訂單晚了1個多小時，商家還單方面給我取消訂單！必須賠錢！”午餐高峰期，有顧客下了一筆20元的訂單，因為突然下雨，結果沒有騎手接單，一直忙著接單，到訂單堆積，才注意到，已經過去1個多小時了。…
【414】張大寬 | 營銷成本太高？你可以用這個低成本的方法，建立信任，樹立品牌
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年07月12日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【414】篇工具箱里，都是好東西——張大寬1 顧客擔心的是啥我問過不少身邊的朋友，我說你們去外面吃飯，最…
西貝如何年入43億？原來都是靠這4大“秘籍”管店！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】西貝初創于1988年5月，當時還只是一個坐落在內蒙古河套平原上的不起眼的餐飲小店，賣西北人最常見的烤羊肉和大碗面。將近…
動不動就開幾千家店，為什么東北人干餐飲這么猛？
有這么一群特別的餐飲人，在他們身上，誕生了很多規模化的大品牌，門店數量動輒上千家；在他們身上，似乎任何一個小品類都能做成上億的大生意；在他們身上，餐飲創業似乎沒有限制，在哪都能干出成績。他們，都來…
海底撈首次入榜中國500強；鹿角巷深圳第一家店關門
又到周五啦！先看看一些行業大事：2019《財富》中國500強公布，海底撈首次入榜；美食大省排行榜出爐，第一名居然不是廣東；廣州規定餐飲場所必須辦排水許可手續……此外，還有一些餐企也有一些新聞，比如瑞幸咖啡正…
跟世界名廚學會3個擺盤技巧，讓菜品更出彩
通過分析全世界名菜的擺盤，會發現名廚大多是把盤子當成畫布，利用線條、幾何結構還有色系搭配來構圖。這種做法簡單易學，最重要的是絕不會出錯。下面一起和紅餐君學習一下吧。線條在菜品擺盤上的運用技巧幾何學…
2019年上半年倒閉餐廳盤點：它們究竟做錯了什么？
2019是比2018更加艱難的一年，盤點發現，2019年上半年，餐飲行業出現了大批餐廳倒閉的跡象。下半年已經正式到來，大洗牌也正在加速，餐企應該如何應對？本文由紅餐專欄作者胡茵瑛（公眾號：漆點品牌咨詢，ID：ich…
“餐飲帝國”老板成老賴，一店未開卻花了3000萬，欠了600萬！
文 丨職業業餐飲網 焦逸夢杭州一餐飲老板，立了一個宏偉目標：要做全中國人的午餐生意，在全國49個城市布局120個中央廚房，最終實現覆蓋全國，并掛牌上市！說干就干，一上來先花了3000多萬，建了2萬6千平米的中央…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》開始搶購
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
餐廳菜品創新的4個公式，學會了能甩同類餐館幾條街！
來源：東方美食餐飲行業市場競爭越來越激烈，模仿抄襲風盛行。一些餐飲店，不但抄店名、抄門面、抄裝潢、抄活動、抄服務，甚至連菜品都抄，毫無新意可言。為了幫你讓餐廳菜品脫穎而出，小編的一位廚師朋友就總結…
2019下半年避開這7個坑，讓餐廳少走彎路！
文丨管理的常識邱昭良轉眼間，2019已過去一半。過去的半年，你的餐廳生意紅火也好，生意慘淡也罷，都已經過去了。怎么才能打好下半場才是接下來要做的事情。為此，餐廳做個復盤必不可少，這樣才能知道上半年有哪…
店長強，門店興！【第54期職業店長訓練營】開始報名了！7月15號開課！
（番茄課堂訓練營）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有一套，員工…
“狗不理”變“人不理”，又一老字號被時代拋棄？| 餐見
掃碼立即購買↑↑↑從“狗不理”到“人不理”，人們恍然發現，近兩年的狗不理包子“銷聲匿跡”了，再不復往日喧囂。作為天津的一張名片，狗不理包子曾和相聲、快板一起形成天津的三大特色，吸引很多游客不遠千里前來品嘗。…
做一個又賺錢又不累的餐飲老板？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
百年老店的良心堅守：萬盛合打造煙臺高端魯菜新品牌
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 現在的餐飲形態和過去有了很大區別，最明顯的就是需求的轉變。高凈值階層崛起之后，越來越多的人對餐飲的要求不僅是吃好這么簡單，吃出韻味、內涵甚至吃…
食事問題的有效解決是人類可持續發展的前提
點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺 7月11日，食學學科體系奠基人，第三屆世界食學論壇創辦者劉廣偉接受中國經濟網、中國日報網、中國經濟時報、中國經濟導報、中國食品報等媒體專訪。深度解讀在…
必讀周報：傳喜茶完成新融資估值90億，海底撈入圍中國500強
一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮！本文2238字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1、傳喜茶完成新一輪融資，騰訊、紅杉領投最新估值90億7月8日，媒體報道稱，喜茶即將完成一輪新融資，重量級玩家騰訊、紅杉…
西貝如何年入43億？原來都是靠這4大“秘籍”管店！
·《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：西貝初創于1988年5月，當時還只是一個坐落在內蒙古河套平原上的不起眼的餐飲小店，賣西北人最常見的烤羊肉和大碗面。將近30年過去了，這家尋常的西北餐飲小店卻在…
這家拍照特好看的餐廳，竟有這些設計套路！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀山珍海味吃膩了總想尋些滿足健康的速食快餐吃煩了總想找些取悅味蕾的那些“從農場到餐桌”“發掘在地食材”的餐廳則備受寵愛！農畉LonFood餐廳位于深圳…
瑞幸咖啡又出新動作，進軍新市場！直營門店數已近3000家！
·《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月，瑞幸咖啡強勢進軍新茶飲市場。本月8日的戰略級新品發布會上，瑞幸咖啡團隊宣布，在全國40個城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產品。瑞幸咖啡聯合創始人、高…
那些能幫奶茶店提升30%營業額的外賣代運營 究竟有何神通？
只需一個月讓你外賣訂單至少提升30%。效果好的店家每月訂單已突破2000單。面對新興行業外賣代運營展示出的承諾與案例，作為一個每天營業額只有1千元左右的奶茶店店主，你是否也曾怦然心動？但現實中，找了這些外…
奶茶外賣商家遇到顧客奇葩差評，如何回復處理？
奶茶店外賣經常會遇到這種顧客，點少糖的最后嫌不甜，差評；點一杯珍珠奶茶沒有珍珠味，差評……差評，對于外賣商家來說，真的是兩個格外扎心的字眼，特別是碰見奇葩的差評，有些商家回復直接懟回去。當然，從服務…
考察 | 萬里長江第一城-中國酒都-宜賓
四川宜賓素有“萬里長江第一城?中國酒都?中國竹都”的美譽，地處四川、云南、貴州三省結合部，金沙江、岷江、長江三江交匯處。有2200年建城史，4000多年釀酒史，是國家歷史文化名城。2019年7月7日，深圳市餐飲商會…
會員動態 | 添飯 厚街必吃 剁椒魚頭！
湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一早在漢朝就已經形成菜系湘菜制作精細，用料上比較廣泛口味多變，品種繁多色澤上油重色濃品味上注重鮮、香、爽、辣今天就要為大家介紹一家身在東莞厚街的正宗湘菜館添飯·剁椒魚頭…
會員動態 | 深圳開了8年的椰子雞——常潤椰子雞， 又又又開新店啦！
深圳開了8年的椰子雞——常潤椰子雞，又又又開新店啦！深圳椰子雞那么多，Zui用心的椰子雞哪家強？“要屬“常潤椰子雞”，不是小編獨斷的，看看DP怎么說：”“補個打卡，深圳市吃過最好吃的椰子雞”“很好吃，味道超贊，服…
會員動態 | “木棉花開”為你私人訂制一場有儀式感的小驚喜！
成長一路隨行，生日如期而至 生日是歲月的節點 成長途中遇到每個人，每件事 都是一生中所需經歷的片段 但無論好壞，都感謝他們在你我這一生中 借過這短短的一程，令我們銘記于心 “木棉花開”也愿為你在夢想和現實…
會員動態 | 贛粵一家 胸懷夢想、熱心公益！
“贛粵一家”品牌創始人吳文俊博士，江西南昌人，任江西商會常務副會長，吳博士自江西來深圳打拼多年，看到深圳應該有江西飲食文化的地位，贛菜要躋身中國九大菜系之列，提升江西飲食文化的高度，以贛菜為榮，故于2…
會員動態 | 橫丁夏日祭
國內知名平臺成為“深圳名片”不用走出國門，感受日本風情！深圳動漫展“橫丁夏日祭”第十一屆深圳動漫展“橫丁夏日祭”“甜品節”7.18（周四）-7.22（周一）深圳會展中心第十一屆深圳動漫節將于7月18-22日在深圳會展中心…
商會動態 | 市優勢傳統類行業協會聯合黨委“不忘初心，牢記使命” 主題座談會順利召開
市優勢傳統類行業協會聯合黨委“不忘初心，牢記使命” 主題座談會順利召開為推進新時代社會組織黨的建設，按照“守初心、擔使命、找差距、 抓落實”的總要求、根據“理論學習有收獲、思想政治受洗禮”的具體目 標，聯合…
【輕餐管理】?從新茶飲品牌Gaga鮮語案例看輕餐流行方向
如今，餐飲消費者的需求在不斷迭代升級，消費者對餐飲的需求已不僅僅停留在好吃好喝的階段，更多的是一種社交和娛樂一體化的需求。特別是都市白領、商務人群、年輕時尚的消費群體，他們一方面在巨大的工作與生活…
【新店管理】餐廳消防安全常見隱患排查清單，一定要看哦
安全管理是指在意外事故還未發生前，餐廳運用一些制度與管理方法預防意外事故的發生，以確保餐廳的財產安全及顧客與員工的人身安全。 一般來說，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事…
【正餐管理】3招解決餐廳“招工難”，招聘廣告為什么招不來人？
提前大半個月開始招聘，臨近開業卻一個都沒招到，問題到底出在哪？本文2254字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！…
2019年下半年餐飲老板這么干，讓你逆風翻盤！
點擊上方藍色字關注我們~2019年即將過半，回望過去的這上半年，餐飲市場可謂波瀾壯闊。中國餐飲市場規模已達4.2萬億規模。據國家統計局最新發布數據顯示，今年一季度社會經濟發展狀（2019年1—3月）全國餐飲收入1….
開三家店了，老板卻痛苦不堪 | 開店筆記
這是社群里一位開鞋店的老板發的“牢騷”，雖然有點負能量，但是我不介意大家自由表達自己的感受，因為這些負能量本身就是生活的一部分，說出來，也許就好了。另一方面，也讓其他老板，尤其是沒有開店的老板知道開…
全面解讀 | 一文讀懂粉絲運營平臺
粉絲運營平臺是排隊網推出的餐飲精準營銷系統。依托排隊網多年發展的3000萬粉絲、10萬餐飲商戶、1000多家合作伙伴資源，強大業務分析模型實現智能化的營銷。吸粉方式1多渠道快速聚合粉絲聚食匯利用排隊、點菜、支…
“冒牌”烤魚，竟讓顧客排隊一整夜，300平店日營收5萬！
作者：孫佳瑤來源:職業餐飲網（ID：zycy168）烤魚這個品類在前幾年成為超級大風口！餐飲人一窩蜂撲上去，又一窩蜂的被pass，一批跟風的烤魚店都相繼倒閉！而有一家烤魚店，2015年開出第一家店，直到現在也依然是“…
懂得這樣運用燈光設計的餐廳，營業額都提高了
“色彩和燈光在任何餐飲空間設計中都占了一定的地位，光線的強度對調節氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用。”餐廳的燈光設計，不但能提升30-40%吸客率，還能很大程度影響客人的用餐時間，提升40%左右的營業額。餐…
馬云力薦，企業家一生必去的游學地
點擊“第一食品資訊”，只關注你關心的！“在以色列，我發現了一大批生來就相信‘永不放棄’的人。正是這種精神，在過去70年里創造了奇跡：這里沒有一顆鉆石，但是有全球最大的鉆石交易所；沒有制造汽車，但是有最好的…
拼多多、江小白、雪花、可口可樂…齊聚上海，未來快消品發展方向究竟在哪兒？
點擊“第一食品資訊”，只關注你關心的！2019 年，很多主流快消企業似乎都遇到了一個老生常談但又要必須面對的問題：增長的邊界。問題具體表現在：業績增長乏力、新品不討顧客喜歡、渠道管理失控、巨額市場費用投入…
左庭右院被罰21萬，為啥說重點不是虛假營銷而是企業自困于過去？
溫馨提示：本文約3450字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。近日，上海市場監督局對“左庭右院企業管理有限公司”下發了虛假宣傳處罰書，書中對“左庭右院鮮牛肉火鍋”品牌于2017年至今明確引導消費者的“…
一周開罰單190起 | 餐飲行業如何應對垃圾分類？
7月1日至7月6日，上海垃圾分類第一周，上海市城管執法部門共依法查處各類生活垃圾分類案件190起，其中對個人查處15起，其中既包括個別小區居民，也包括個人餐飲店經營者等相關責任人。4日下午，杭州下城區城管部…
重磅 | 播材云與重慶市火鍋協會達成戰略合作！
2019年7月11日，天財商龍子公司播材云與重慶市火鍋協會就播材云APP平臺渠道合作暨市場推廣達成戰略合作。重慶市火鍋協會會長、重慶小天鵝火鍋總裁何永智女士，天財商龍董事長丁暉先生，以及雙方相關部門負責人共…
火鍋新秀——花生芽芽
1“花生芽芽”突襲川渝火鍋成新寵對于火鍋，似乎涮肉涮丸子涮各種葷菜才是“才子配佳人”，而素菜則像被打入冷宮遭到冷落，就連在菜單上也被放在不起眼的邊角處。對于倡導“一切皆可涮”的火鍋愛好者，講究素菜也…
高效運營背后的“推手”竟有他！！！
報廢、估清、超時、退單每天都在木屋上演N遍，每一項數據都能反映出門店的運營情況，但是店里事情實在是又多又雜，值班店長有時難以抓住重點，更別談通過數據來分析門店的運營情況了。但有這樣一個人，他每天游走…
一個老A的沖關心得分享，你能做到嗎？
大家好，我來自一個小鄉村。我曾經發誓要做了不起的人，賺很多的錢。不過，隨著時光流逝，自己似乎沒啥作為，很是平庸。眼高手低，或許說的就是我吧，不能再這樣下去了，我要腳踏實地，一步步來。機緣巧合的，我…
能在木屋做兼職真是太開心啦！
當時還是個學生的我，不喜歡呆在家的約束感，離開了家和朋友出來闖蕩，自食其力，經過各種討論決定在交通方便4號線的民樂定居下來。那時候我是有一份兼職的，但是排班少得可憐，一個月下來連房租都承擔不起，那個…
在木屋，誰是最可愛的人？
兩個多月前，我加入這樣的一個團隊，遇到這樣一群人：多數是90后，年紀輕輕卻是管理層；不怕辛苦，一直堅持在營運一線崗位上；上沒有白天只有晚上的班，但是他們卻是甘之如飴；別人是日出而作，日落而息，他們是…
全國火鍋門店已近40萬家，市場呈現這4大特征… | 【勺子深薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入長沙深度游學，一起給大腦“加餐”！來源 |紅餐（hongcan18）作者 |楊不然2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中火鍋業總收入達8757億元，預計將在2020年超萬億…
這場500位北方飲品人的聚會，報名3天后截止！
長按識別上圖二維碼，立刻報名！咖門年度項目創飲Talk·2019飲力學院全國巡回課第3站，這次我們選擇北京，7月16日（3天后）開講！一直以來，受氣候、消費需求、供應鏈等種種因素的影響，北方飲品市場發展較弱。但…
財經作家自述餐飲小敗局：我的果汁品牌是這么開垮的
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名誰能吃透消費者，誰就能成為下一個獨角獸。放在互聯網是這樣，放在餐飲也是這樣。從“搞懂90 后”，到“搞懂95 后”，口號喊得熱鬧，真正在研究他們要什么的，其實沒幾個。沈帥波…
千人創新大會“深”度解構：90后在想什么，精細化運營怎么做
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名“餐飲業達沃斯”再度歸來！7月26日，第四屆中國餐飲創新大會，將在北京舉行。前三屆，我們分別討論了餐飲業的“道”、“術”、“根”，這一次，我們要分四大板塊，從10個層面，來探尋…
晨報 |餐飲老板又可以加新菜了……餐飲場所須辦排水許可手續……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年07月12日 | 農歷六月初十 | 星期五7.12今日要聞1、餐飲老板又可以加新菜了2、一條：媒體基因孕育的生活空間3、擁抱新營銷 老品牌走近年輕一代4、巧用燈光設計，能…
2019年上半年倒閉餐廳分析：這些餐廳究竟做錯了什么？
毫無意外，2019是比2018更加艱難的一年。2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天。2004-2018全聚德凈利潤及增速2012年觸頂隨后的…
