按時間歸檔：2019年9月17日

最近，一篇名為《在廣州，川菜為什么干不過湘菜？》在餐飲界流傳。文章認為相對于川菜，湘菜在廣州的發展前景更好。01文章觀點：川菜依舊在退燒期湘菜快速發展1、川菜退燒期：高端川菜品牌升級，低端川菜正在淘汰…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號編輯：Bobo，Wenky據商務部預測，2020年零食行業總產值規模將接近3萬億。[1]而零食行業中的堅果品類憑借健康形象和美味零食的定位，目前在中國零食市場大受歡迎。根據英敏特…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：徐立（已授權發布）來源：營銷頭版（ID：mkt2000）同為新茶飲的頭部品牌，喜茶和奈雪的茶常常一起被當做話題。2018年底，網上爆料奈雪創始人彭心在朋友圈點名喜茶抄襲…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新飲料（ID：NewBeverage）圖源：攝圖網感冒了，怎么辦？很多加拿大人都會給出這樣的答案——喝點Canada Dry吧！加拿大小朋友們在頭疼腦熱、感冒發燒的時候，家長都會讓…

〞普通企業靠“好吃”，優秀企業靠團隊，卓越企業靠后臺。英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在 1992 年就曾斷言：21世紀的競爭將不再是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。對餐飲企業來說，后臺供應鏈已成底層…

在國務院辦公廳印發的《關于加快發展流通促進商業消費的意見》（以下稱“意見”）中第十二條顯示：活躍夜間商業和市場。鼓勵主要商圈和特色商業街與文化、旅游、休閑等緊密結合，適當延長營業時間，開設深夜營業專…

2019年9月17日第【481】篇原創背水一戰，只是戰術的一環–張大寬創業，一定要背水一戰這幾天的咨詢交流中，聽到了一個讓我很擔心的說法，叫做“背水一戰”。比如說阿斌，手里有50萬，又借了親戚30萬，總計80萬開了…

文｜小倩編輯｜小倩圖片來源于網絡（侵刪）開 篇200平面積，開業當天營收2萬+，12天凈賺5萬元，5個月收回成本，“付小姐在成都”成都串串香（以下簡稱“付小姐”）鄭州店生意火爆，背后的原因是什么？“極致的產品是基…

文｜小倩編輯｜小倩圖片來源于網絡（侵刪）開 篇9月17日，為期三天，由火鍋餐見攜手蝸牛餐飲學院舉辦的成都研學之旅第二期，正式拉開帷幕，不論是創始人面對面的交流分享，還是課后的導師復盤學習互動，都給第一…

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提起城中村，你是否腦海中也自動浮現出建筑擁擠，環境臟亂的景象？然而現在不少店都喜歡往居民樓或者城中村里開，今天我們就發現兩家開在城中村里的網紅店，設計在破破爛爛的城中村里簡直引爆眼球。深圳·十點▼高…

自從阿里的“雙十一”“雙十二”帶來好多個億的銷售額之后，很多餐飲企業也加入了“造節”大軍。但是造節是不是誰都可以做的呢？要想造一個節日出來有什么基本的邏輯？造節又有什么注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君…

中餐出海已經不是新鮮事，以往多數餐飲品牌在出海過程中都面臨著諸多“水土不服”的問題。隨著如海底撈、小龍坎等新一代“實力派”餐企在海外迅速拓店，這種情況正在逐漸轉變。“沙縣小吃在美國開業3小時就賣完關門。”…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“點11次外賣每次都吃出毛發，均申請全額退款”！“沒送贈品被投訴至關店”！利用外賣平臺的規則漏洞，進行惡意投訴，這種現象在餐飲行業越來越普遍！近日，我們采訪了十幾位餐飲老板，他們都談…

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象『被催菜』高峰期菜品出不來『不穩定』產品質量時好時壞『浪費多』浪費嚴重，找不到根源為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？『首創』業內…

如果需要用一句話來說明自己餐廳的核心競爭力，你的答案是什么？是某一道招牌菜，還是獨特的環境？是濃厚的文化底蘊還是新潮的個性化體驗？如果你能夠快速清晰地給出答案，至少說明你曾經思考過“我是誰”的問題。…

開餐廳，每天都會遇到各式各樣的客人。有的豪氣沖天、有的斤斤計較、有的謙和有禮、有的素質堪憂……那么，對于這些難纏的顧客，咱們的服務員應該如何輕松面對，在與顧客斗智斗勇中占據制勝高地！編者簡單將顧客類…

文丨職業餐飲網 王春玲你有沒有想過這樣一個問題：不缺錢，也不缺客流的海底撈，為什么要斥資1.4億元開智慧餐廳？穩居燒烤品類前三甲的豐茂烤串，為何頻頻加大用餐場景方面的投入……當很多個體老板還糾結“某道菜”…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第304篇原創文章1不爭第一，我們做什么？這句話是西貝莜面村創始人賈國龍的座右銘，也是他帶領西貝品牌真正成為中國中餐龍頭…

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…

細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…

點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。9月14日濟南的一家喜茶店內工作人員與外賣員發生肢體沖突場面一度十分混亂9月16日 喜茶給出回應為給消費者帶來的不良體驗道歉并…

點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。李二鮮魚河南濮陽總代理?劉廣強李二鮮魚門店：5家平均面積：300平方米平均員工數：18-22人客單價：50元純利潤率：18%單店投入：80-140…

30.08.2019導讀：甩鍋，是危機公關的第一大忌。導語本文2068字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01毆打外賣小哥2019年9月16日00:52，“喜茶”發了一條名為“關于喜茶濟南和諧廣場店糾紛的情況說明”。內容主要有…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：9月8日，海底撈重慶首店來福士廣場店開始試營業。一直缺席重慶市場的海底撈，為何在25年之后選擇到來？在火鍋之都重慶，以服務著稱的海底撈能否繼續爆紅之路？海底…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在以色列有一家致力于將以色列新發明和世界接軌的非政府組織——以色列國家創投數據中心（簡稱SNC)這個組織開了一家為廚師提供發展平臺的餐廳叫做「L2…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。營銷本質來說還是要研究消費者的消費心理，怎樣玩營銷套路，讓顧客更加愿意選擇你的店？這里總結了7招營銷套路，教你玩…

昨晚，周杰倫新歌《說好不哭》上線，微博熱搜瞬間屠屏，QQ音樂、酷狗音樂也一度爆裂潰線。許多中老年夕陽粉也紛紛霸道出位，朋友圈內幾乎成為他們涕淚搏殺的狂歡。新曲MV中的女主，是奶茶店員工，她與男主的美好…

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在餐飲界外賣平臺消費者的評論對品牌宣傳有很大的影響，但往往商家都做不到百分百的讓消費者滿意，出現差評是很正常的現象，如果回復得當，差評也可以做營銷。小編整理了幾項回復心得，供奶茶店參考下。好評也要…

繼續前一篇文章的案例。老板遇到的問題，就是大部分開店新手的真實寫照，好在他的各項成本不算高，讓他有時間來調整，即使兩個月生意不做好，我看老板也是不緊不慢，如果成本高的新店，一般一個月都很難堅持。那…

顧客對餐廳的第一印象很重要，在餐廳待客之道上，燈光的作用比我們想象的還要大得多。如果你的餐廳還不知道如何使用燈光創造正確的用餐氛圍，希望這篇文章會對大家有所幫助。你的餐廳食物原本可以很美味，飲料可…

現在，餐飲種類多樣，各種網紅品類層出不窮、連鎖品牌快速擴張、高檔裝修吸人眼球……消費者可做出的選擇越來越多。不過，即使選擇再多，能始終贏得消費者芳心的，仍然是你的產品品質。但餐廳品質難以測評和評估、…

2019年，餐飲行業充滿挑戰和機遇，有倒閉成炮灰的案例，也不斷有新人攜帶希望而入。 而新手進入餐飲行業，一定要提前給自己“充電”，當你弄清楚了這些餐飲經營管理細節內容，你會更有底氣和全國600多萬家餐廳…

辣鹵火鍋火了，這不，明星陳赫開的賢合莊鹵味火鍋八月底在成都春熙路開張，聲勢浩大，請來了諸多明星助陣，抖音上更是鋪天蓋地的粉絲打卡小視頻。 數據顯示，川渝地區含辣鹵產品的火鍋店竟有上千家。有人稱…

“ 什么叫中國式外賣？不計成本前赴后繼上平臺從去年開始，外賣平臺扣點增加一事開始引起廣泛關注，這次扣點增加也代表著外賣平臺紅利截止，部分外賣型餐飲品牌將面臨洗牌和迭代。不少在外賣紅利期迅速成長起來的…

網紅餐廳的“自殺式”道路，不懂迷途知返只會越走越遠！來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）作者：胡茵煐曾經的“亞洲芝士蛋糕之王”食之秘在來到中國的12年后，在短短一個月內全部悄悄關門，直到一個月后因顧客維…

作者：王春玲、糖樂小姐來源：職業餐飲網 、開店36計辣椒炒肉本是湘菜里一道非常普通的家常菜，近幾年卻搖身一變，成為各大湘菜館的招牌，這其中的轉變，離不開一個湘菜本土品牌——費大廚辣椒炒肉。而它的創始人就…

“明檔不但能增強顧客體驗，提高營業額，還能營造良好的視覺效果，給顧客一種信任感。雖然，目前明檔已經成為很多餐飲店的標配，但是也不是誰都適合的。紅餐君認為，如果明檔運用不當，僅僅是將其理解為一個“擺”字…

千呼萬喚始出來，昨夜凌晨周董新專輯《說好不哭》在QQ音樂悄悄上線，雖然已經是凌晨，但是此前周董的粉絲團早已得知大致的上線時間段，所以依舊是刷爆了朋友圈，涌進來的巨大流量讓QQ音樂服務器一度崩潰。不少粉…

在木屋什么時候能讓你心跳加速？想一下，應該就是宣布每月ABC評估的時候了，拿A，爽歪歪，全羊走起慶祝下；拿B，無驚無險，一個字“穩”；拿C，惆悵，心情低落。那你上個月評了什么？emmm，拿了個C，心態崩了。我好…

木屋的伙伴們，大家好，我叫楊亞美。沒加入木屋燒烤的時候，我有工作，也是做餐飲，半個月晚班，半個月早班。后來腦子一熱，我就想，趁還年輕，多干點應該也累不著，于是，我從手機上開始找小時工。一邊能減肥，…

大家好，我是來自萬科店的一名出品組長。相信大家都知道什么是管理組，但是如何才能成為一名管理組呢，我是2019年7月份在萬科店認證通過的組長，很榮幸我自己現在也是一名管理者，現在我就來跟大家聊聊我對于管理…

Hi,大家好，我叫張海芳，可能是因為人長得比較小個子吧，同事們都稱呼我“小妹”，聽著還是很親切的。 不知不覺，來到木屋燒烤已經半年了，因為一直都沒有從事過餐飲工作，連服務員的基本要領都不知道。當時，同事…

在我們的思維中，人都有好壞，人都有惰性，但是背后更深一層含義是，人在不同環境中會體現出不一樣的價值！不知不覺，我已經加入木屋燒烤五年了，自己一步一步突破，一步一步改變！我們站的角度不同，產生的結果…

八月的我們是快樂的小可愛，大家運動得熱火朝天；八月店里實收突破歷史營業額，收獲了月營業額突破的獎金。對于這獎金的歸屬，小熊早在7月末就已經規劃好了，PK，誰贏了誰拿獎金！PK的項目樓面分為3個小組，分別…

木屋的伙伴們，大家好，我叫劉祥松，來自東漢王朝開國皇帝劉秀的故鄉，湖北省襄陽市棗陽市，2018年8月入職木屋惠州華潤小徑灣店，如今已有一年多了。這一年里，在工作，在掙錢，在學習，也在成長。今天想借助一下…

來源 |《西貝的服務員為什么總愛笑》作者 | 賈林男01西貝獨特的創業合伙人制30年來，西貝組織結構最與眾不同之處，是西貝獨特的創業合伙人制。即，在西貝平臺上，有很多老板，他們自我驅動，自主經營。2002年，24…

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點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包《企業如何進行戰略定位》價格299元加入勺子課堂新知會員，免費學習本課新知會員原價999元/年拼團辦理限時399元/年▼掃碼立即加入▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱讀原文，…

▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”同店比下滑，讓餐飲人感受無力控制。連一些去年還在強勢增長的企業，都控制不住地“以兩位數下滑”。甚至，這種把控不住的無力感，讓一些餐…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即獲客這是一個“消費者站在餐廳門口都要打開大眾點評”的時代。消費者會因為置頂顯示的一條差評，直接拉黑一家店；也會因為一條優質好評被“種草”，千里迢迢來餐廳打卡。餐飲老板內參 …

長按識別上圖二維碼，可立即報名2019年，咖門上線創飲Talk全國巡回課項目。選了五個城市，關聯五大區域，輻射全國飲品行業。目前，創飲Talk已經走過上海、深圳、北京、成都四站，500人規模。第五站華中站，9月26…

各品牌的玩法越來越有趣，星巴克昨天開了淘寶直播，喜茶今天開賣“酸菜魚”，奈雪深圳開出首家禮物店送聯名周邊，宜家更是開了烘焙工坊…來看看飲品圈最近都在如何創新？星巴克開淘寶直播昨天，星巴克開啟天貓超級…

明星產品康普茶（Kombucha）有多紅？數據顯示，作為發酵茶代表的康普茶的國際市場規模在 2025 年預計將達到 54.5 億美元。在這個賽道中，北美市場已經出現 Suja、Brew Dr Kombucha、AquaViTea、Buchi等多個品牌，…

近日，食品圈發生了哪些事？1.蒙牛近80億港元擬收購澳洲有機奶粉貝拉米2.雀巢包裝科學研究所揭幕3.因一批次蛋糕丙二醇超標，港榮食品致歉：已銷毀處理4.味可滋推出新品冷萃奶茶5.輝山乳業上海公司申請破產重整6….

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年09月17日 | 農歷八月十九| 星期二9.171、2019年餐飲行業控煙管理培訓班開課。2、徐州這幾家餐飲具消毒不達標！3、“餐享薈”—走進鳳起龍游 小包子大夢想4、如何在“…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號奶酪，正成為乳企下一個增長點。回顧蒙牛、伊利2018年財報顯示，兩家乳企巨頭紛紛加碼奶酪市場，并成立獨立的“奶酪事業部”。近日，有媒體報道，蒙牛又將曾帶領特侖蘇和純甄…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號Technology is, undoubtedly, about to change industry structures and our ways of living.Beyond meat’s stock surged 163% on the first trading day in May, 2019. Tys…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號身處快消品“紅海”，飲料行業的競爭程度與變化速度僅次于互聯網，2019年的前8個月便有匯源果汁賣身天地壹號、瑞幸咖啡火速上市、樂百氏重啟瓶裝水業務、中泰紅牛之爭等新聞相…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號8月30日-9月5日，2019CTR洞察高峰論壇在北上廣三地舉辦，期間凱度消費者指數（在中國隸屬于CTR）大中華區總經理虞堅先生發布了題為《中國消費市場的顛覆性增長機會》的主題…