按時間歸檔：2019年9月6日
「若飯」獨創液體便當，去年營收近5000萬，引領國內代餐新賽道
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號歐睿國際數據顯示，2017年，中國代餐市場規模約為57.17億元，預計到2022年將達到120億元。從我國今年發布的首份代餐行業白皮書來看，代餐理念已成為撬動國人養成科學營養、…
再推小酒新品，勁牌要破什么局？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：云酒頭條（ID：YJTT2016）據小酒市場行業數據顯示，當前小規格白酒市場容量約有200億，且正以每年20%左右的速度持續增長。未來的3-5年里，小瓶白酒市場容量或可達到50…
2019年黑馬“雙黃蛋”背后，隱藏著冰淇淋市場的三大趨勢
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號回看今年的冰淇淋新品，咸蛋口味的冰淇淋——尤其是奧雪的雙黃蛋是C位選手。上市半年內，奧雪雙黃蛋在一二線城市銷量就超過了3600萬支。有很多因素使得雙黃蛋成為今年風頭最勁…
農夫果園時隔16年再推新，50%系列重磅上市！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：食品板《2019年浙江民營企業100強》榜單顯示，2018年農夫山泉營收209.11億元，同比去年的177.91億元增長17.54%，相比2013年的90億元，更是增長超過100％。此等戰績的…
凈利降低32.4%的周黑鴨，能否靠線上發力爭奪鹵味巨頭？
圖 | 外賣頭條餐飲零售業的發展，總帶有某些神秘的力量。日前，周黑鴨發布了年中財報數據：實現營收16.26億元，凈利潤2.24億元，同比下降32.4%，其中線下覆蓋的96城外賣業務同比增長47.5%。值得注意的是，有鹵味“…
【470】張大寬 | 成功的餐飲店都是做好了一個個細節，菜品推薦是重要一環，別輕視
2019年9月6日第【470】篇原創別敗在第一關–張大寬哦,你也不知道呀顧客落座后，服務員將菜單遞給顧客，手里拿著點菜寶，靜候顧客點單。顧客看了看，說，你家這個特色野山菌炒臘肉，里面都有哪些菌類啊？小姑娘遲…
KOL與KOC之爭，餐飲老板該如何站隊？
掃碼立即購買↑↑↑最近小編有一個朋友，興沖沖地跑來說，教她玩大眾點評，因為她的表姐經常在上面抽到霸王餐，還到處可以去探店打卡，拍美美的照片，她覺得太好玩了，她也想玩。小編看著她的膚白貌美大長腿，突然想…
中石化賣咖啡；劉強東再度投資餐飲；大班月餅遭下架
相對于上個星期而言，本周餐飲行業發生的大事并沒有很多，但有幾件也是值得大家關注的。比如：瑞幸咖啡拆分“小鹿茶”獨立運營；中石化開賣咖啡；劉強東再度投資餐飲企業；香港大班月餅遭下架；北京成《米其林指南…
提高餐廳營業額的方法，竟然都隱藏在這些公式里
每一位餐飲經營者每天每個月都會關注的一個數據就是營業額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業額的目標直接關系到餐廳的生存。營業額越高，餐廳利潤越高，營業額越低生意越…
八問瑞幸：“小鹿茶”帶病起跑，“合伙人”風險誰擔？
日前，瑞幸咖啡宣布拆分小鹿茶獨立運營，并以“新零售合伙人”方式主攻下沉市場。消息一出，引發了輿論的熱切關注。紅餐專欄作者侯其鋒認為，小鹿茶的合伙人模式存在法律上的硬傷。那么究竟有哪些硬傷？加盟小鹿茶…
打敗你的不只是同行，還有房東！
日前，有媒體報道位于深圳海岸城的鹿角巷即將關店，門口掛有轉讓的標牌。 人人都在享受的歲月靜好，真實的面紗背后時刻大江奔涌！ 這家店為鹿角巷在深圳的第一家門店。 記得當年海岸城鹿角巷店開業…
賈國龍：西貝永不上市，把利分給奮斗者！
職業餐飲網編者按 60多億，這是一家餐飲品牌一年的營業額。支撐這個高營業額的背后，是300多家直營店，2萬多名員工，賣出9000萬道菜品，以及為5000萬人次提供的就餐體驗，還有一個集智慧與勇氣于一身且愛折騰的老…
9月17日 | 水餃調餡【豬牛羊肉蝦仁四大母餡、墨魚鲅魚黃花魚、海腸等海鮮餡、淡水魚餡、麻辣速凍水餃班青島報到
本期新亮點【多用途水餃餡研發成功技術成熟】煮水餃咋提速度？為啥越煮熟的時間越長？一流的出品成就水餃領域領航培訓團隊報名電話王欣 18519585213（長按識別二維碼咨詢）水餃培訓亮點有哪些？【第21期旺銷餡水…
想要一秒勾住顧客的心？跟這20家知名餐企學學怎么寫餐廳宣傳語
編輯丨職業餐飲網 馬聰說起 slogan（標語、宣傳語） ，你想到的可能是“怕上火，喝王老吉”，“累了，困了，喝紅牛”，“今年過節不收禮，收禮只收腦白金”……其實，追求打動人心的 slogan 不是零售企業專屬，餐飲企…
餐飲店長做店員很厲害，帶門店卻不行，是你沒認清這7點！
來源 |連鎖團長你有沒有遇到過這樣的餐廳店長？做員工的時候表現很出色，在提拔到店長之后，餐廳業績卻一塌糊涂，管理員工也不行……很多門店店長都會有這樣的想法：認為自己好歹是個管理者，有事就交給員工來做就…
奶茶店開業公安局送花籃？店主店長2人被行拘
來源：法治中國報道江蘇當地一奶茶店開業假冒市紀委、市公安局等名義送花籃，涉事店主及店長被警方依法行政拘留五日。揚州市公安局邗江分局民警9月4日在工作中發現，微信昵稱為“農民工”的網民在微信朋友圈發開業…
陳志龍：你的飯店與競爭對手的差異化是什么？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
多少大型CBD，最終都靠餐飲撐著！
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。不知從什么時候起，很多人去商場的動機從“逛一逛，順便找家店吃飯”，變成了“找家店吃飯，順便逛一逛”。隨著傳統商場不斷轉型、大型購…
【好書推薦】讓你的餐飲路更順利
餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，利潤很高。開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢？特別是在現在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后，經營更是要小心翼翼。這里…
點個外賣還送鍋，鮑汁撈飯火起來了！
點擊上方“藍字”關注我們。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。最近，有一個餐飲品類在外賣中異軍突起，曾經人們點外賣或許從未想到它，而如今它卻成了外賣中的“網紅產品”，它就是鮑汁撈飯。為什么…
必讀周報：大龍燚登上《紐約時報》；小鹿茶獨立；呷哺呷哺發布半年報…
06.09.2019導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~導語本文3076字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.瑞幸再講新故事：小鹿茶獨立運營，推加盟找合伙人 9月3日，瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立…
難怪你開店總是失敗！這種低級錯誤你也犯了嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈。很多老板發愁訂單太少，無論優化哪里單量總是上不去。如果餐館各個方面已經趨于完美，但生意仍然不好，那么問題可能出在根…
用高逼格的設計，讓接地氣的米粉店秒變網紅！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說起隆小寶大家一定都不陌生一碗單價35元的“高價”米粉又為何會成為爆款？當我們走進隆小寶在我們關注到湖南米粉這個民間小吃時也被頗具設計感的裝修…
菜品創新四大公式套用，不會的老板看過來！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲行業市場競爭越來越激烈，模仿抄襲風盛行。一些餐飲店，不但抄店名、抄門面、抄裝潢、抄活動、抄服務，甚至連菜品都抄，毫無新意可言。為了幫你讓餐廳菜品脫穎…
跑贏餐飲下半場：重新理解商業…
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】全文字數約2024閱讀約需要 8 分鐘商業價值商業的本質，是價值驅動。 解決需求，才是價值，才是價值原點。…
一周大事件【第21期】周黑鴨正式開放加盟|中石化易捷咖啡首店落戶蘇州 ……
長按掃碼或點擊閱讀原文，訂閱2019白皮書一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。呷哺呷哺中報兩位數增長背后純利、翻座率及同店銷售皆下滑圖片來自視覺中國8月29日，呷哺呷…
聽說今年芋泥很火，來看看研發大咖如何應用
今年，行業內的人都在預測秋冬季的爆品是什么，通過走訪一些原料廠家和品牌店，發現芋泥這一款原料被大家廣泛應用，大多數廠家的研發師都圍繞著芋泥這款原料去研發產品。那這款原料到底有什么優勢，是否會成為今…
古茗“躺槍”用機器做飲品被指違規！
我太難了，太難了。每次刷抖音時聽到這個BGM時，都不禁想到我所在奶茶業。被指含糖量高、咖啡因高，我們虛心接受。說做產品要戴手套，行業人雖然覺得有時施展不開，但也盡量配合。對那些說珍珠是塑料做的、無奶無…
【正餐管理】社群化趨勢：餐廳連接的顧客越多，引流獲客成本才越低
最近，“私域流量”、“社群化”被越來越多餐飲人提起，也有業內人士揚言：未來餐飲即將社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將寸步難行。其實，餐飲社群化運營思維早已出現，有不少餐廳…
【外賣管理】論跪求外賣好評的正確姿勢
很不幸告訴大家，得差評容易，但想要一個五星好評，真！的！太！難！了！來源：外賣玩家（ID：waimaiwanjia） 讓用戶寫好評不是只有外賣商家難！ 這不僅僅是外賣商家一道難解的題，而是整個電商體系內…
【新店管理】做餐飲，直營與加盟到底該如何抉擇？
每一個餐飲品牌發展到一定階段都會有一個選擇：做連鎖直營還是做連鎖加盟？有人堅決做直營不加盟，但是也有人一開始就是打算做加盟的。直營和加盟，到底哪種路徑更好，二者又有何區別？本期紅餐君就和大家說說直…
【輕餐管理】瑞幸也犯這樣的低級錯誤，又是一個“商標劫”！
來源：餐飲界（ID：canyinj）作者：大箏一套出神入化的互聯網打法，以“速度”著稱的瑞幸堪稱這兩年餐飲業的“傳奇”。今年，瑞幸又以“熟悉的配方、熟悉的味道”推出茶飲品牌——小鹿茶，而就在瑞幸方面宣布開放加盟，要…
薪資一公開，7名員工先后離職，餐飲業薪資真的能透明化嗎？
一位網友發帖說，自己借同事手機，不小心看到了工資入賬信息，比自己整整多了三千塊，感覺很不公平，每天都沒有心思干活。有網友開玩笑說，你以為公司為什么薪資保密，不就是為了讓你有個好心情嗎。雖然是玩笑話…
招人難？用人難？留人難？95%的餐飲老板都該學習的員工管理技巧！
一位餐飲人說：“招個員工很難，但招來人后又管理不好，說走就走的情況更讓人無可奈何。”這不是個例，餐飲老板們普遍頭疼的問題，就是招人難，用人難，留人更難！員工總是說：“錢，沒給到位；心，委屈了。”但實際…
不知道“叫什么”，是因為不知道“是什么” | 開店筆記
這幾天，好幾位社群成員在糾結起名的問題，這個話題值得深入的說一說，因為一個店名背后有更深層的商業邏輯。先看看我店不遠處一家店的招牌。叫“隨便吃點”，這是一個不及格的名字。因為不知道里面賣什么，會白白…
從虧損千萬到月入千萬，他的創業是如何轉敗為勝的？
作者：張逸、魏無忌來源：TOP電商、電商觀察網在跨境電商的夾擊下，進口商品集合店會有出路嗎？有這么一家店，專營進口商品集合店，并且把線下渠道做到了極致。這就是KK館，創始人吳悅寧。（KK館創始人吳悅寧）20…
做餐飲，要直營還是要加盟？
“每一個餐飲品牌發展到一定階段都會有一個選擇：做連鎖直營還是做連鎖加盟？有人堅決做直營不加盟，但是也有人一開始就是打算做加盟的。直營和加盟，到底哪種路徑更好，二者又有何區別？本期紅餐君就和大家說說直…
都說餐飲越來越難干了，那決定餐廳生意好壞的根源究竟是什么？
溫馨提示：本文約3010字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維獨家特約作者楚劍發于北京。當今餐飲業，為何一些餐飲門店生意紅火，而另一些餐飲門店卻生意不好呢？餐飲門店生意好的原因歸納起來有以下幾點：1)、動用公共資…
爛泥里抽出嫩藕帶，真香！
文｜阿飯編輯｜馬亞丹圖片來源于網絡（侵刪）開 篇楚人看到藕梢子其形狀，像一根長帶子，便喚著“藕帶”。一入夏季，五月的湖北，荷葉連天，花香遍野。如果這個時節來到城鄉大小菜市場，隨處可見肩挑、手提、車拖、…
【食·報】伊利收購內蒙一家礦泉水公司；安佳與大英博物館推出聯名定制款中秋禮盒……
近日，食品圈發生了哪些事？1.歐洲無醇飲料市場每年增長10%2.可口可樂&杏花樓聯名款月餅禮盒登陸蘇寧3.蒙牛與中鼎牧業成立合資公司4.雙塔食品計劃推出“人造肉”月餅5.恒天然發內部信，年收入過10萬紐元的員工…
分享 | 火鍋門店20%毛利增長實戰法
9月2日，重慶市火鍋協會聯合重慶市播材云信息技術有限公司在重慶市渝中區企業天地共同舉辦首屆“火鍋圈子·數字化運營實戰分享”沙龍——營銷心突破，毛利強增長，順利落下帷幕！沙龍現場此次沙龍本著“服務溝通、分享…
“魔鬼帶訓師”是如何煉成的？
服務員態度敷衍？愛搭不理？操作不標準？70%的門店高峰期時都會出現這種情況，歸根結底還是缺一個“魔鬼帶訓師”。大崗頂的李康妹就是典型的“魔鬼帶訓師”，江湖人稱“康師父”，讓我們來看看她隱藏在天使面孔后的“魔…
一位來自佳木斯同學的表白！
大家好！真誠的友誼，來自不斷的自我介紹，我來自美麗富饒的佳木斯。我叫張夢鑫，性別男，愛好女，目前在木屋北京分公司天橋店擔任樓面組長的職位。Ee小姐1999年的我，去年正式接觸社會。曾經的我認為不用學習也…
致那些我們一起走夜路的日子!
正值熱季的六月，我來到了木屋，與此同時，在這秋意漸起的八月，我就要告別木屋。在木屋的這兩個月，我并沒有感受到這個夏天給我所帶來的熱意和煩躁，相反，我所感受到的是伙伴們身上對生活充滿希望的熱血和活力…
回龍觀的逆境進擊之路!
大海里沒有礁石，激不起浪花；生活中經不住挫折，成不了強者。我是一艘漂泊在茫茫大海的小船，我和許多相同的船兒一樣，從家鄉的港灣起航，入職木屋，相伴木屋。大家好，我是崔文剛，一個追求完美兼浪漫主義者，…
我們是如何度過4個月的艱辛歷程
各位伙伴大家好，我是上海龍茗夏子發。這次和大家聊聊我們是如何度過這四個月的艱辛戰斗。大家都在說，龍茗店的配置是以北京臺灣街店模型打造的。(本人入職臺灣街店，確實很相似)配置就不用說了嘛，那也是被安排…
木屋燒烤，是我人生的轉折點
2016年的6月我的人生開始了變化。剛好放暑假就只身一人來到遙遠而陌生的深圳，跟表姐在工廠做起的普工。第一天上班，第一次領工資，都讓我感覺到非常的興奮，讓我們漸漸地萌生了不想回去讀大學的念頭，現在時隔幾…
重回木屋，我要做自己的騎士
2017年初，我第一次入職木屋，那時做服務員的我什么都不懂，幸好有一個飛哥帶好熟悉樓面的工作。做為新人，我的想法就是干好活，別犯錯，努力工作。一開始不太適應，說話也比較少，但是生活充滿了驚喜，在我入職…
從不打廣告的「老干媽」，年銷售額超40億如何做到？ | 【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入，經營快人一步來源 | 營銷頭版作者 | 徐立要說國民辣醬是哪個品牌，老干媽認第二，沒有其他品牌敢認第一。8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，年銷售額超…
教你三步玩轉會員營銷，提升復購率！丨【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲掃碼加入新知會員，經營快人一步加入勺子課堂新知會員，即可免費學習《3步玩轉會員營銷，讓復購率翻倍》更多700節餐飲課程免費學！新知會員原價999元/年拼團辦理限時399…
同樣是多品牌，為什么王品的成功率這么高？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”很多餐企都嘗試多品牌化，但是，似乎多品牌也不好玩。目前，最具代表性的企業有王品、外婆家、西貝、九毛九等。多品牌到底難在哪兒？對比…
營收提升30%！“烤串+炸串”將成為新風口
長按掃碼或點擊閱讀原文搶位串串的江湖向來刀光劍影，充滿血雨腥風。當串串香正飄香全國時，同樣來自四川的炸串也悄悄在全國蔓延，開拓自己的疆土。有業內人士甚至預言，這將是串串香之后的又一風口。面對風口，…
開咖啡館年入百萬？這家10㎡小店，日銷350杯，每月凈賺8萬塊
餐飲界有一個說法：當一家店，月銷售額能與一年的房租齊平，那這家店就能活得很好了。這家叫“幺逗咖啡”的店，房租1.5萬/月，一年18萬，月營業額20萬，就能實現這個標準。2017年8月開業，坐標南京明瓦廊，面積10平…
3周后，解密2019飲品大數據：72%茶飲店人均消費不到15塊
和很多行業一樣，茶飲店也在布局“下沉市場”。三四線城市的茶飲店開了多少家？賣什么價格才更有吸引力？9月26日，咖門將現場解讀2019飲品大數據，洞察消費者喜好。2018年全國飲品細分品類別門店各層級城市占比《中…
第二十二屆農產品加工投資洽談會在駐馬店召開
2019年9月6日，中國調味品協會秘書長白燕受邀出席第二十二屆中國農產品加工業投資貿易洽談會，并與河南省副省長武國定、駐馬店市市委書記陳星等嘉賓共同出席開幕式和巡場活動。本次會議由河南省人民政府和農業農…
提升食醋品質，不能犧牲產品穩定性，試試這種耐酸配料
酵母抽提物（YE）目前已在調味品行業有了廣泛的應用，特別是醬油、調味醬、雞精雞粉、復合調味料等行業。食醋行業目前的應用正處于快速上升期，產品主要用于提升口感和香氣，改善食醋品質。食醋是一類高酸液態調…
10月|2019年全國調味品行業科學技術交流大會將在鄂召開
會議背景為整合我國調味品行業的科學技術資源，推動調味產業科學技術的成果轉化，促進調味品行業科技人才的交流及科學技術的進步與創新，中國調味品協會科學技術委員會（以下簡稱科學技術委員會）決定，于10月14-…
倒計時12天|2019年中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇會議將召開
會議背景醬油和調味醬產業是調味品行業不可或缺的重要組成部分，在國民生活中有舉足輕重的作用，目前已經形成了規模化的生產集群和品牌效應。隨著消費結構的變化和消費需求的提升，高端化消費趨勢明顯，大單品戰…
晨報|北京警方將與餐飲行業協會開展“警社合作”……火鍋連鎖未來必須謀求差異化……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年09月06日 | 農歷八月初八| 星期五9.061、北京警方將與餐飲行業協會開展“警社合作”。2、劉強東再度投資餐飲企業。3、環保一刀切：餐飲企業被大面積停業。4、萬豪旅…
中國首款“人造肉”月餅即將面市，珍肉能否掀起國內市場新風口？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號中國的首款“人造肉”產品即將正式面市。國內首個“人造肉”品牌珍肉與老上海鮮肉月餅聯手，推出“人造肉”月餅，在中秋佳節來臨之際，這款新型月餅將會是一次傳統與現代科技文明…
AKOKO創業心路復盤：創新品牌沒錢沒資源，如何突破流量魔咒？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新經銷（ID：New-distribution，本文已獲得授權）作者：蘇木以下內容是在新經銷主辦的“FMCG2019·中國快消品大會”上，AKOKO CEO蘇木的發言演講內容，經整理發布。感謝…
鐘薛高X瀘州老窖推出“斷片”雪糕，咬一口52°？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號馬應龍賣口紅、旺仔賣服裝、大白兔賣唇膏……跨界營銷真可謂是“只有想不到，沒有做不到”。瀘州老窖跨界新品“斷片”雪糕。此次“跨界”，瀘州老窖選擇了網紅雪糕品牌鐘薛高合作，…
